Tips Wanita

Sosis buatan sendiri tanpa nyali: resep dan rahasia memasak

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Rahasia memasak sosis di rumah
  • Cara membersihkan sosis
  • Sosis matang buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri

Tentu saja, menyiapkan hidangan seperti itu, yang terbaik adalah menggunakan casing alami, daripada bungkus plastik. Tetapi bahkan di sini ada rahasia, sehingga cangkang usus akan memberi sosis rasa yang luar biasa, jika diasinkan selama beberapa hari, ditaburi dengan garam kasar. Setelah waktu ini, usus hanya perlu direndam dalam air hangat selama 15-20 menit, setelah itu mereka akan selesai dan siap untuk diisi.

Jika Anda tidak memiliki alat khusus dalam pikiran nozel untuk penggiling, jangan putus asa, karena Anda dapat menggunakan cara improvisasi. Misalnya, botol plastik biasa akan membantu Anda, dari mana Anda perlu memotong bagian bawah, dan memperbaiki ujung usus ke leher (dengan benang atau karet gelang). Setelah itu, isi botol dengan daging giling dari bawah, dorong ke arah leher dengan bantuan kentang tumbuk.

Jika Anda memiliki usus panjang (dari 15 sentimeter), maka Anda sebaiknya tidak menyiapkan satu sosis panjang, tetapi lebih baik untuk mengikatnya dan membaginya dengan setidaknya 2 atau 3. Dengan demikian, Anda dapat mengamankan produk selama memasak: tiba-tiba satu sosis akan pecah dan jus akan mengalir keluar. Dalam hal ini, "tetangganya" akan tetap tidak terluka.

Anda juga harus mengisi sosis dengan kencang, tetapi dalam jumlah sedang, tanpa membuat sosis siap pecah dan pecah setiap detik, karena jika tidak, sosis akan memengaruhi penampilan dan kesegaran produk secara negatif pada tahap memasak.

Rahasia kecil lainnya - sebelum pengikatan akhir, coba singkirkan udara sebanyak mungkin dari usus. Gelembung udara besar, sekali lagi, akan mempengaruhi kondisi sosis selama memasak atau menggoreng, saat pecah. Dalam hal ini, satu trik akan membantu. Sosis yang sudah jadi secara harfiah di dua tempat dengan lembut menusuk tusuk gigi. Dengan demikian, produk jadi akan meninggalkan udara berlebih dan kelembaban berlebih.

Jika Anda tidak ingin mendidih, tetapi untuk menggoreng sosis dalam oven atau oven, kemudian olesi loyang dengan minyak sayur (cocok untuk bunga matahari dan zaitun), sehingga hidangan yang sudah jadi akan berubah dengan kerak yang indah.

Dan, tentu saja, sangat penting untuk diingat bahwa pancake pertama selalu kental. Jika untuk pertama kalinya Anda mulai membuat sosis buatan sendiri, maka yang terbaik adalah terlebih dahulu memasak porsi kecil, terkecil, dan tidak menerjemahkan usus dan daging dalam jumlah besar. Yang terbaik dari semuanya, dengan coba-coba, kuasai seluruh teknologi produksi, yang bagi sebagian orang mungkin mudah, dan untuk seseorang yang berat. Apakah semuanya berhasil? Maka jangan ragu untuk pergi ke sosis besar dan membuka toko sosis kecil di dapur Anda.

Jika Anda telah membuat banyak produk yang tidak dapat dimasak pada satu waktu, Anda dapat membekukan sisa-sisa dalam freezer, di mana mereka tidak akan kehilangan apa pun dalam sifat rasanya. Benar, Anda sebaiknya tidak mencairkan sosis seperti itu dengan cara yang "keras" - dengan air hangat atau langsung dalam wajan panas. Yang terbaik adalah meninggalkan makanan untuk dicairkan semalaman di lemari es.

Sosis rumah tanpa nyali: resep untuk kelezatan

Tentu saja, sosis paling enak adalah buatan rumah dari bahan-bahan berkualitas, tanpa bahan penstabil, pewarna warna, dan kotoran tidak berguna lainnya. Namun, banyak ibu rumah tangga jarang menyiapkan makanan lezat karena fakta bahwa mereka tidak ingin menghabiskan waktu yang berharga untuk mempersiapkan nyali mereka. Tapi Anda tidak bisa menggunakannya untuk mendesain camilan daging ini! Pada artikel ini kami akan menjelaskan cara memasak sosis buatan sendiri dengan cepat dan mudah, tanpa menggunakan nyali babi. Mereka dapat dengan sempurna diganti dengan foil, cling film atau digunakan untuk memanggang. Sosis buatan sendiri tanpa nyali ternyata sangat lezat - berair, wangi dan gurih. Dan yang paling penting - untuk membuatnya sangat sederhana dan tak kenal lelah.

Memasak sosis buatan sendiri yang lezat dari daging babi dan ayam

Untuk membuat diri Anda kelezatan daging yang enak, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan. Pertama, Anda harus membeli tenderloin babi segar (1,5 kg) dan fillet ayam (1 kg). Kedua, untuk rasa juiciness yang lebih besar, Anda akan membutuhkan sepotong kecil bacon (sekitar 250 g). Ketiga, Anda akan membutuhkan telur (4 pcs.), Garam (2 sendok teh) dan tepung (4-4.5 sendok teh). Untuk memberikan sosis rasa yang luar biasa, kami akan menggunakan bawang putih, kacang lada hitam, allspice, campuran rempah-rempah dan rempah-rempah (seperti kari). Dan, tentu saja, memasak sosis buatan sendiri tanpa nyali tidak akan berhasil tanpa makanan foil. Setelah menyiapkan semua bahan, Anda bisa mulai bekerja.

Sosis rumah tanpa nyali: resep dan teknologi memasak

Pertama-tama cuci daging, lemak babi dan fillet ayam. Potong produk ini menjadi kubus kecil. Kocok telur dengan pengocok. Tambahkan kepada mereka jumlah garam yang diperlukan, serta rempah-rempah dan rempah-rempah. Bawang putih cincang, cincang halus. Anda dapat melewatkannya melalui pers. Tambahkan bubur ke telur. Masukkan pati yang sama. Ingat bahwa itu harus ditambahkan sedikit demi sedikit, sehingga tidak ada gumpalan terbentuk dalam campuran telur.

Bagaimana cara memasak sosis buatan sendiri? Ini sangat sederhana: campur daging, lemak babi dan ayam dalam panci. Tambahkan campuran telur. Campur semua bahan dengan baik. Oleskan daging cincang pada selembar foil dengan sendok. Berikan sosis lonjong dan bungkus, tutup rapat ujungnya. Ini diperlukan agar jus tidak mengalir keluar saat dipanggang. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C. Tempatkan sosis di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Sebelum disajikan, lepaskan kertas timah dan potong camilan daging harum menjadi potongan-potongan. Seperti yang Anda lihat, persiapan sosis buatan sendiri tanpa nyali tidak terlalu padat karya dan tidak akan memakan banyak waktu. Hidangan ini ternyata sangat menarik, tidak terlalu gemuk, dan yang penting - 100% alami. Anda dapat menyimpan sosis buatan sendiri di dalam freezer untuk waktu yang lama. Bon appetit!

Resep hebat lainnya untuk sosis babi (tanpa nyali)

Untuk membuat camilan lezat ini, Anda membutuhkan bubur daging babi (700-800 g), mentega (120-150 g), jus lemon, dan garam. Kita juga membutuhkan rempah-rempah - thyme dan tarragon kering - dan tusuk kayu. Jadi, bagaimana cara memasak sendiri camilan seperti itu, seperti sosis buatan sendiri tanpa nyali? Resepnya adalah sebagai berikut: cuci daging babi dan potong-potong tidak lebih tebal dari 5 mm. Gunakan palu dapur untuk mengalahkan lapisan daging. Kami asin, kami lada secukupnya dan kami sebarkan dalam mangkuk yang dalam. Taburkan daging babi dengan jus lemon dan biarkan meresap. Setelah 15 menit, buat lapisan daging dalam potongan panjang. Pada saat yang sama ujung-ujungnya harus sedikit saling bersilangan. Semua tempat "persendian" juga mengalahkan palu kecil. Taburi daging dengan rempah-rempah. Di tengah berturut-turut lay out pre-cut menjadi potongan-potongan mentega. Dengan hati-hati lipat billet ke dalam tabung, membentuknya menjadi "siput". Kami memperbaiki sosis kami dengan tusuk sate kayu dan menyebarkannya di atas loyang yang dilumuri mentega. Tempatkan camilan dalam oven bersuhu 180 ° C selama 60 menit dan panggang. Sekarang Anda tahu cara membuat sosis tanpa nyali. Setelah memasak, keluarkan tusuk sate, beri produk sedikit dingin dan sajikan.

Sosis buatan sendiri yang tidak berminyak

Resep ini harus diadopsi oleh mereka yang mencoba menjaga kebugaran tubuh dan lebih suka memasak makanan rendah kalori yang sehat. Sepiring daging unggas ternyata sama sekali tidak lemak, dan pada saat yang sama hanya meleleh di mulut Anda. Anda membutuhkan fillet kalkun - 1 kg, krim 20% - 400 ml, protein dari empat telur, lada hitam, bumbu "bumbu Italia". Sosis dari daging unggas dapat dimakan dengan aman tanpa takut menjadi lebih baik. Konten kalorinya hanya 120 kkal / 100 g.

Memasak sosis buatan sendiri dimulai dengan fakta bahwa kami memproses fillet burung. Daging kalkun bilas dan giling sampai halus dengan blender. Masukkan massa yang dihasilkan dalam wadah yang dalam, lalu tambahkan protein, garam, merica, dan krim dingin yang sama. Campur semua bahan dengan baik.

Metode satu

Jika Anda suka dan sering membeli ayam, cobalah membuat sosis lezat darinya. Berikut adalah produk yang Anda butuhkan:

  • satu kilogram ayam (Anda bisa menggunakan fillet, dada, potong daging dari paha),
  • segelas krim kental (Anda bisa mengganti krim asam jika mau),
  • dua sendok besar tepung kentang,
  • telur ayam
  • secara harfiah sejumput pala,
  • Seni l garam

  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, bilas daging ayam dengan saksama dan cincang atau potong dengan cara lain, misalnya, potong dengan pisau atau celupkan ke dalam mangkuk blender.
  2. Tambahkan tepung kentang, krim atau krim asam, telur, garam dan sejumput pala ke dalam cincang. Aduk semuanya dengan saksama, atau lebih baik diam, sedikit tolak sehingga sosisnya empuk.
  3. Lalu ada dua cara. Jika Anda memiliki selubung alami dari usus, isilah dengan daging cincang, belah dan ikat. Tetapi dengan tidak adanya komponen seperti itu, film makanan juga akan cocok, di mana perlu untuk membungkus massa ayam, memberikannya bentuk bujur yang diinginkan.
  4. Sekarang Anda bisa memasak sosis dan makan dengan senang hati.

Variasi: sosis rebus

Potong sepotong cling film dan letakkan 1/4 cincang di atasnya. Bungkus, membentuk sosis. Tepi akan memperbaiki utas. Kami akan melakukan hal yang sama tiga kali lagi - pada akhirnya, Anda harus memiliki empat sosis kecil. Sekarang lanjutkan memasak - tuangkan air ke dalam panci dan taruh wadah di atas kompor. Didihkan, kurangi "api" seminimal mungkin. Masukkan sosis ke dalam wajan dan rebus selama satu jam. Pada saat yang sama, produk daging harus ditekan dengan cawan agar tidak muncul. Satu jam kemudian, keluarkan dan dinginkan. Lepaskan bungkus plastik, ambil kertas perkamen, gulung di atas meja. Di atasnya kita tuangkan bumbu Herbal Italia. Letakkan sosis di atas dan bungkus. Kami melakukan prosedur ini tiga kali lagi. Setelah itu, keluarkan camilan di lemari es selama 8-10 jam. Sebelum disajikan, keluarkan kertas dan potong kelezatan menjadi beberapa bagian.

Enak dan asli: ayam sosis cincang

Mereka yang suka hidangan yang tidak biasa dan menarik pasti akan menyukai resep ini. Sosis buatan rumah (tanpa nyali) sangat halus, dengan rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan. Untuk persiapannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • ayam fillet - 1,5 kg,
  • wortel rebus - 2 pcs.,
  • merica Bulgaria - 3 pcs.,
  • kenari - 150 g,
  • gelatin - 2 sachet,
  • bawang putih - 7 siung,
  • garam - 2 sdt,
  • bumbu - 1,5 sdt.

Mari kita ceritakan lebih lanjut bagaimana sosis rumah tanpa usus menjadi. Resepnya sederhana. Pertama, kami memproses daging - kami mencucinya dan memotongnya menjadi kubus-kubus kecil. Lada Bulgaria bersih, potong-potong sedotan. Rebus wortel dan potong. Kenari dan kupas bawang putih, lalu potong. Dalam mangkuk yang dalam, campur unggas cincang, kacang-kacangan dan sayuran. Di sana kita akan menambahkan bumbu, garam, bawang putih, gelatin instan (tidak perlu diencerkan sebelumnya). Campur semua bahan dengan baik.

Kami membuat sosis cincang

Untuk memberikan massa bentuk sosis, kami menggunakan bungkus makanan. Roll out dan lay out 1/5 dari isian di atasnya. Berikan lonjong kosong. Bungkus massa dengan erat memutar film. Tangan bergetar dari semua sisi sosis. Ulangi prosedur ini dengan sisa isian lainnya. Secara total Anda akan memiliki lima produk. Anda dapat mengasuransikan dan membungkus satu sama lain dengan lapisan lain dari cling film. Bagaimana cara memasak sosis buatan sendiri dalam kasus ini? Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Mari kita mengurangi api dan meletakkan sosis kita di bagian bawah wadah, menekannya dengan piring di atas. Tutup panci dengan penutup. Rebus sosis selama setengah jam, lalu tarik perlahan. Dinginkan dan kirim dalam lemari es selama 8 jam. Sosis unggas cincang lembut lezat dan berair. Keluarga Anda akan menghargai martabat hidangan yang alami, tidak berminyak, dan lezat ini. Bon appetit!

Sosis lembut buatan rumah dari kelinci

Hidangan ini adalah makanan, tetapi sangat lezat. Daging kelinci kaya akan vitamin dan mineral dan mengandung sedikit kolesterol dan lemak. Sosis buatan sendiri ini dapat diberikan bahkan kepada anak-anak! Untuk persiapannya, Anda membutuhkan daging kelinci - 1 kg, telur ayam - 1 pc, susu sapi kering - 1,5 sdm. L., garam - 0,5 sdt, pala dan daun salam. Kami memberi tahu cara memasak sosis buatan sendiri: pertama, kami mencuci bangkai kelinci dan memotong semua dagingnya. Lewati potongan-potongan melalui penggiling tiga kali - Anda harus mendapatkan massa berbulu homogen. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, telur, susu bubuk, pala. Aduk rata. Jika isiannya ternyata padat, tambahkan air dingin. Lalu kirim campuran ke lemari es. Setelah tiga - empat jam, kami mengeluarkan daging cincang dan melanjutkan pembentukan sosis. Potong sepotong film makanan, oleskan di atasnya 1/4 dari isian. Kami memberikan lonjong kosong. Kami membungkus film, berusaha memperbaikinya sekencang mungkin. Ujung-ujungnya diikat dengan benang. Anda mendapatkan yang kosong, berbentuk seperti bungkus permen. Dengan analogi, kami membentuk beberapa sosis dari cincang yang tersisa. Sekarang Anda perlu merebusnya dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Setelah itu, keluarkan sosis, dinginkan dan masukkan ke kulkas. Dua jam kemudian kami mendapatkannya dan memotong film. Sekarang Anda tahu cara menyiapkan sosis yang lezat dan sehat dengan tangan Anda sendiri tanpa nyali. Bon appetit!

Cara kedua

Wieners yang berair dan lezat terbuat dari daging babi. Set produk akan sebagai berikut:

  • kilogram lemak babi,
  • 500 gram daging babi tanpa lemak,
  • 500 gram bacon atau bacon
  • 2 sdt. garam nitrit,
  • 2 sdt. garam,
  • seperempat sdt lada putih,
  • sdt ketiga bawang putih kering digiling atau digiling,
  • seperempat sdt gula,
  • usus babi untuk membran alami,
  • hl pati,
  • lebih dari setengah gelas susu.

  • Bilas dan keringkan semua daging dan lemak babi, kemudian potong dadu berukuran sedang agar produk lebih mudah digiling.
  • Siapkan penggiling daging dan cincang lemak di atasnya bersama dengan daging. Untuk membuat konsistensi homogen, dan sosis - lebih empuk, ulangi prosedur. Selain itu, gunakan nosel dengan lubang kecil.
  • Tambahkan bumbu, tepung, gula dan garam ke daging cincang, aduk semuanya. Susu sebelum dingin, tuangkan ke dalam daging. Untuk membuat produk selembut mungkin dan mendapatkan tekstur dan kelembutan yang menyenangkan, maka Anda perlu menggiling komposisinya dengan blender.
  • Siapkan cangkang dan mulai mengisinya dengan daging cincang. Akan lebih mudah melakukan ini dengan penggiling daging dan nosel khusus, tetapi jika tidak ada, Anda harus mengisi isi perut dengan tangan, yang akan mempersulit dan memperpanjang proses.
  • Potong ujungnya, sisakan panjang untuk mengikat simpul. Tapi Anda bisa mengikat sosis dengan benang atau tali tipis.
  • Sekarang kamu bisa memasak.

Cara ketiga

Wieners daging sapi yang tidak kalah selera akan berubah. Agar mereka berhasil dalam kemuliaan, siapkan produk-produk tersebut:

  • kilogram fillet daging sapi berkualitas tinggi dan lunak (lebih disukai tenderloin),
  • sekitar 100 gram lemak babi murni,
  • segelas krim yang cukup berat,
  • sendok teh penuh dengan tumpukan garam,
  • sepertiga dari satu sendok kecil lada hitam,
  • setengah sdt gula,
  • dua siung bawang putih,
  • segelas susu (lemak harusnya sedang)
  • ketumbar tanah,
  • hl bubuk mustard
  • Usus alami babi sekitar 6 meter.

  1. Jaga persiapan daging. Itu harus dicuci dan dipotong-potong sehingga cocok dalam penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan lemak babi. Sekarang gulir melalui dua bahan ini melalui penggiling daging: pertama dengan nosel dengan lubang besar, kemudian dengan yang kecil. Dianjurkan untuk mengulangi prosedur setidaknya tiga kali, maka hidangan akan sangat empuk. Dan untuk mencapai kelembutan maksimum, giling daging cincang dalam food processor atau blender.
  2. Kemudian di isian masukkan semua bahan lain: susu dengan krim, garam, rempah-rempah, bawang putih yang sudah dipotong sebelumnya. Campur semuanya dengan seksama, potong lagi menjadi satu atau blender dan kirim ke lemari es sehingga komposisinya akan dingin dan sedikit mengental.
  3. Sudah waktunya untuk mengisi usus dengan daging cincang. Jika penggiling Anda memiliki lampiran yang sesuai, gunakan untuk kenyamanan dan mempercepat proses. Jika tidak, lanjutkan secara manual. Jangan lupa untuk berpakaian wieners, sehingga mereka tidak berantakan saat memasak.
  4. Pergi ke perawatan panas, dan kemudian nikmati rasanya.

Metode keempat

Hampir sosis makanan buatan sendiri dapat diperoleh dengan mengambil kalkun. Anda akan membutuhkan:

  • 700 g fillet kalkun,
  • dua siung bawang putih,
  • sekitar 150 ml krim dengan kadar lemak tidak kurang dari 33%,
  • untuk mencicipi garam,
  • rempah-rempah, misalnya, lada, kemangi, ketumbar, ketumbar,
  • lima seni. l jus bit untuk warna cerah yang indah (ini merupakan alternatif pewarna makanan).

  1. Anda harus mulai, tentu saja, dengan kalkun. Cuci, cincang dan gulir melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas beberapa kali atau cincang sangat halus dengan pisau jika Anda ingin mendapatkan tekstur padat dekat dengan alami.
  2. Добавляйте в фарш сливки, специи, соль и свекольный сок (для его получения натрите на тёрке и отожмите свеклу).
  3. Готовую массу лучше оставить в холоде на несколько часов: тогда изделия получатся более нежными и сочными, приобретут насыщенный вкус.
  4. Далее вы можете наполнять фаршем кишки с помощью насадки мясорубки или вручную. Tetapi diperbolehkan untuk membungkus banyak film makanan.
  5. Tetap hanya untuk memasak sosis dan melayani.

Apa yang harus dilakukan dengan sosis siap pakai?

Apa yang harus dilakukan dengan sosis siap pakai? Jika Anda terbiasa makan rebus, maka pilihlah metode perlakuan panas ini. Banyak yang tertarik pada seberapa banyak memasak produk daging ini. Durasi tergantung pada ukuran wieners: semakin besar mereka, semakin lama mereka harus berada dalam air mendidih. Dengan diameter rata-rata dua puluh menit sudah cukup. Sosis besar paling baik dimasak sedikit lebih lama, sehingga hanya dimasak di tengah.

Ada cara memasak lainnya. Jadi, sosis lezat dapat digoreng dalam minyak di semua sisi untuk memberi mereka kerak emas yang lezat. Dan agar mereka digoreng dan di dalam, tutup panci dengan penutup dan kemudian produk daging dengan api sedang selama lima belas menit. Anda juga bisa membuat sosis dalam oven. Mereka akan berair dan tidak akan terbakar jika Anda membungkusnya dengan foil. Cobalah untuk merebus wieners Anda, dan keduanya secara terpisah dan dengan produk lain, seperti sayuran atau kacang-kacangan.

Sekadar informasi: disarankan untuk merebus dan memanggang hanya sosis dalam selubung alami, dan bukan dalam film makanan.

Gunakan resep yang diusulkan dan tambahkan untuk membuat sosis lezat di rumah!

Bagaimana cara menyiapkan nyali?

Kebetulan bahwa tidak selalu mungkin untuk menjelajahi membran usus yang sudah siap. Karena itu, Anda harus membeli usus babi biasa, yang perlu dibersihkan dari lendir. Mereka memiliki bau yang tidak enak karena keberadaan lendir di kedua sisi. Itu harus dihilangkan dengan mengikis dengan pisau. Pada penampilan lendir ini memiliki warna yang agak kekuningan, sehingga akan terlihat jelas pada cangkangnya. Bersama dengan lendir, Anda perlu menghilangkan dan mengikis potongan lemak, karena juga memiliki bau yang tidak sedap.

Proses membersihkan usus itu sederhana. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkannya di talenan, ikatkan simpul kecil di ujungnya, agar lebih baik memutarnya dan membersihkannya di sisi yang lain. Pisau dalam proses pembersihan harus dijaga tetap tegak lurus dengan talenan atau meja tempat proses pembersihan berlangsung.

Untuk membersihkan lendir, Anda harus sangat berhati-hati agar tidak merusak cangkang. Mengikis lendir dengan bagian atas pisau, sisi tajam tidak layak dilakukan. Ketika satu sisi dibersihkan, usus harus dibalik. Dengan cara serupa membersihkan bagian dalam membran usus. Lendir yang terkumpul secara berkala harus diangkat dan dibilas dengan air.

Cangkang yang sudah dikupas harus diuji dengan baik lemak atau lendirnya. Bagian yang tidak dirawat sedikit pun akan memberikan sosis bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Bilas cangkang dengan air mengalir di kedua sisi. Setelah dibilas, cangkang yang sudah dicuci harus digosok dengan bubuk mustard dengan baik. Dalam campuran seperti itu, nyali harus dikocok selama sekitar 10 menit. Setelah bubuk mustard dicuci, nyali ditempatkan dalam larutan garam-asetat selama 10-15 menit. Usus akan menjadi benar-benar transparan, mereka tidak akan berbau. Setelah berakhirnya usus, keluarkan dari larutan dan kirimkan ke lemari es, dengan rapat menutupi piring-piring tempat mereka berada. Membran usus siap digunakan.

Apa seluk-beluk yang perlu Anda ketahui dalam proses memasak daging untuk sosis?

Banyak koki merekomendasikan menggunakan penggiling daging untuk menggiling daging menjadi sosis. Ini tidak layak dilakukan, karena sosis mungkin menjadi terlalu kering. Lebih baik memotong daging dengan pisau tajam menjadi beberapa sentimeter. Daging cincang mempertahankan lebih banyak jus, sosis lebih empuk dan tidak terlalu kering.

Peran penting dimainkan oleh kandungan lemak sosis. Tentu saja, rasa dan warnanya - bukan teman, tetapi agar daging di dalamnya menjadi berair, perlu lemak ekstra. Daging akan mengambil lemak dari lemak yang ditambahkan, yang akan membuat serat daging lebih lembut dan lebih lembut. Rasio daging dan lemak harus 4: 1. Ini adalah kombinasi klasik, sehingga mereka yang suka makan sosis untuk yang lebih gemuk, masih dapat menambahkan bacon atau bacon.

Mengisi daging untuk sosis tentu harus diasinkan. Semakin lama pengasinan, sosis akan lebih enak dan enak. Rata-rata, isian daging harus diasinkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, semua bahan telah "disebar" dalam daging, sehingga rasanya akan seragam.

Gunakan untuk sosis dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, ambil lada hitam, ketumbar, lada merah dan garam. Lada lebih baik digiling sendiri, sehingga aromanya lebih cerah dan pedas. Juga, beberapa koki menambahkan rempah-rempah Provencal kering, kunyit, paprika, jintan, jintan, dll ke dalam isian, semuanya tergantung selera.

Untuk mencegah cangkang boneka dari proses memanggang, perlu ditusuk di tempat yang berbeda dengan tusuk gigi. Uap akan keluar melalui lubang, sehingga cangkang tidak akan pecah.

Juga dalam proses pembentukan sosis perlu memonitor ukurannya. Diinginkan untuk membentuk sosis kecil, panjang 10-12 cm, setiap sosis harus diikat erat di kedua sisi. Karena itu, ketika satu shell meledak, sisanya tidak akan rusak.

Beberapa koki mengisi cangkangnya terlalu erat, tetapi hal ini menyebabkan kerusakan pada usus saat dipanggang. Tetapi pada saat yang sama, di tengah cangkang seharusnya tidak ada gelembung udara atau lubang.

Untuk muncul di kerak kemerahan sosis, itu harus dilumasi secara berkala dengan sayuran atau mentega. Ini berlaku untuk sosis yang dipanggang dalam oven.

Jika Anda tidak memiliki nosel khusus untuk mengisi sosis, maka dapat diganti dengan leher yang dipotong dari botol plastik. Jalankan leher ke dalam usus, dan bungkus dengan kuat di atas utas agar cangkangnya tidak jatuh. Dapatkan semacam kaleng penyiraman, yang akan nyaman untuk mengirim isian.

Sosis buatan sendiri di Belarusia

Menurut resep harus dibeli:

Fillet ayam 0,5 kg,

2 kepala bawang putih,

garam dan bumbu secukupnya.

Tahap pertama memasak adalah memotong daging. Daging babi dan sapi melewati kotak besar di penggiling daging, dan memotong ayam dengan pisau. Lebar irisan fillet kritsa sebaiknya tidak lebih dari 2 cm. Tambahkan daging cincang ke daging dalam 1 cm kubus kecil. Semua campuran ini dalam satu mangkuk, bumbui dengan bumbu dan garam secukupnya. Anda dapat menambahkan: lada hitam, ketumbar, jintan kering. Daging harus diasinkan selama 5-6 jam.

Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan nyali, jika tidak dibersihkan. Cangkang isian siap pakai, setiap 10-15 cm untuk mengikat benang kuliner yang rapat. Sosis yang sudah jadi bisa digoreng dengan minyak sayur dalam wajan atau dipanggang dalam oven.

Jika sosis ditempatkan dalam oven, maka dari awal lebih baik untuk mengirimkannya ke lengan baju. Di akhir memasak, potong lengannya untuk membuat sosis lebih cerah. Sosis bagian atas disiram dengan lemak yang terbentuk. Panggang dalam oven selama 1 jam.

Sosis ayam rumahan

Sosis untuk resep ini cukup empuk dan tidak terlalu berminyak. Untuk membuatnya Anda membutuhkan:

2 kg fillet ayam,

0,5 kg lemak babi,

40 g susu kering,

2 m membran usus,

Agar sosis ayam tidak kering, harus ditambahkan lemak babi. Karena itu, lebih baik melewatkan penggiling daging. Potong daging menjadi kubus kecil, lebar sekitar 1 cm. Tambahkan lemak babi ke daging dan taburi dengan susu kering. Di atas semua itu tuangkan air matang. Tambahkan bawang putih cincang, rempah-rempah dan bumbu secukupnya. Daging harus meresap selama 1 jam.

Isi isian isi nyali. Setelah sosis terbentuk, diinginkan untuk mendidih selama 10 menit. Angkat dan keringkan sosis yang sudah dimasak. Kemudian Anda bisa menggoreng dalam wajan atau memanggang dalam oven. Agar tidak membakar sosis dalam oven, bagian bawah wajan harus dilumasi dengan baik dengan minyak sayur.

Sosis rumah tanpa nyali

Resep ini cocok untuk mereka yang tidak ingin main-main dengan membersihkan atau mengisi kerang. Bahkan tanpa nyali di rumah bisa mendapatkan sosis yang cukup enak dan beraroma. Untuk ini, Anda perlu mengambil:

1,5 kg kalkun fillet,

400 ml krim kental,

1 sendok makan pati,

lada hitam,

Turki harus melewati nosel kecil dalam penggiling daging. Isiannya harus sangat empuk, hampir berair. Lebih baik, tentu saja, menggiling daging dalam blender ke keadaan kentang tumbuk. Tambahkan krim, protein dan rempah-rempah ke daging cincang. Tambahkan kanji untuk mengentalkan. Tambahkan bumbu dan garam secukupnya.

Massa yang disiapkan kemudian harus dibagi menjadi bagian yang sama untuk membentuk sosis. Agar mereka dapat mempertahankan bentuknya, Anda perlu mengambil cling film yang biasa. Pada satu sosis ada selembar film 20x20 cm. Di satu sisi film Anda perlu meletakkan isian. Setelah itu bungkus dengan plastik, di kedua sisi untuk mengikatkan benang kuliner. Menurut prinsip ini, bentuk semua sosis. Sosis ayam yang dimasak harus direbus dalam air selama 30 menit. Api harus kecil, karena dengan bisul yang kuat sosis bisa kehilangan bentuknya.

Untuk pengikatan tepi yang lebih kuat, beberapa koki menggunakan kawat. Setelah memasak, keluarkan sosis dari air dan dinginkan. Tembak semua film sehingga tidak sedikit pun yang tersisa di permukaan sosis.

Sosis buatan rumah untuk anak-anak

Setiap ibu harus menyiapkan sosis seperti itu, karena dalam produk ini semua bahan alami dan terbukti, dan yang paling penting - berguna. Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan:

1,5 kg fillet ayam,

2 wortel rebus,

2 paprika,

2 sendok makan susu bubuk,

1 bungkus gelatin,

Pertama Anda harus menggiling ayam, itu harus hati-hati dibunuh dalam keadaan cair. Lalu tuangkan gelatin dengan air hangat untuk pembengkakan. Selama waktu ini, potong wortel kubus kecil dan paprika. Kocok telur sampai halus.

Selanjutnya Anda harus mulai membentuk isian. Tambahkan gelatin, telur, susu bubuk, lada, wortel, garam, dan bumbu ke daging. Jika isiannya ternyata kering, Anda bisa menambahkan sedikit susu atau krim.

Untuk membuat sosis, Anda harus mengambil bungkus plastik. Daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian untuk membuat 4-5 sosis. Setiap sosis dibungkus bungkus plastik, ujungnya diikat erat agar isinya tidak keluar.

Rebus sosis ayam dalam air selama 30-40 menit. Dalam hal ini, sosis perlu dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Pada saat berakhirnya waktu untuk menghapus sosis dan dinginkan. Sosis dingin dingin selama 8 jam di lemari es. Setelah seluruh film dihapus. Simpan di baki tertutup di lemari es agar permukaannya tidak mengembang.

Stukalo Evgenia, 30 tahun, Nizhny Novgorod

Saya memasak sosis ayam untuk putra kecil saya. Ternyata sangat enak dan menggugah selera, dan yang paling penting - tanpa eshek. pewarna dan rasa. Semua bahan alami dan sehat. Dalam proses memasak yang paling sulit adalah pembentukan sosis. Saya tidak bisa membungkus sosis sendiri, jadi suami saya membantu saya dalam masalah ini.

Marina Kravtsova, 45 tahun, Murmansk

Keluarga saya suka sosis buatan sendiri, jadi saya harus sering memasak hidangan ini. Saya membeli kerang yang sudah dibersihkan, jadi untuk mengisinya tidak sulit. Terutama baru-baru ini membeli penggiling daging dengan nosel khusus, pekerjaan sekarang umumnya setidaknya. Paling sering, saya membuat sosis dalam oven. Untuk isiannya saya memilih tiga jenis daging: daging babi, sapi dan ayam. Tambahkan juga lemak babi agar sosis tidak terlalu kering. Rasa spesialnya menambah sosis: bawang putih, lada hitam, jintan, dan bumbu Provencal.

Zakharova Ekaterina, 49 tahun, Ufa

Saya mulai memasak sosis buatan sendiri baru-baru ini, ketika, setelah membeli sosis toko, saya menderita keracunan selama seminggu. Sekarang saya, keluarga saya tidak makan sosis yang dibeli. Kami mencoba memasak sendiri, terutama karena menghasilkan uang yang bahkan lebih menguntungkan. Saya belajar cara memasak sosis yang berbeda. Kami terutama menyukai sosis ayam dengan keju keras. Ini benar-benar menyenangkan, dan dipersiapkan dengan cukup cepat dan terjangkau.

Tonton videonya: Resep Donat Indomie mudah dengan 3 bahan (Desember 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com