Kiat Wanita

Cara menyimpan roti

Mungkin satu-satunya makanan yang ada dalam makanan kita setiap hari adalah roti. Seseorang lebih suka mengolesi roti di pagi hari dengan mentega dan makan untuk sarapan. Seseorang, menghitung kalori dan menonton diet mereka, hanya menggunakan beberapa potong roti gandum hitam atau sereal. Ada sejumlah besar jenis roti hari ini, dan mereka semua setidaknya pernah mengunjungi meja kami.

Roti mengacu pada jenis makanan yang memiliki umur simpan sangat kecil. Sebagai aturan, roti gandum biasa dapat disimpan hanya sekitar satu hari. Produk-produk roti gandum hitam memiliki umur simpan yang sedikit lebih lama. Dianjurkan untuk membeli hanya jumlah roti yang bisa dimakan keluarga Anda di siang hari. Dan jika tidak ada kemungkinan setiap hari untuk mendapatkan roti segar? Bagaimana bisa dalam hal ini? Bagaimana cara menyimpan roti agar tidak mengeras terlalu cepat? Bagaimana cara mencoba memperpanjang "masa kerja" dan menghindari munculnya jamur di permukaan roti?

Metode paling populer dan tertua untuk menyimpan roti adalah roti. Bagaimana menyimpan roti di dalamnya, katakan, mungkin, tidak sepadan. Pertanyaan yang lebih penting: bagaimana cara memilih? Apa jenis kotak roti yang mampu menjaga kesegaran produk roti untuk waktu yang lama?

Disarankan untuk memberikan preferensi ke situs penyimpanan dengan sejumlah besar ventilasi kecil. Penting bahwa kotak roti memiliki beberapa kompartemen untuk penyimpanan. Seperti yang Anda ketahui, gandum hitam dan roti gandum tidak rukun, jadi yang terbaik adalah menjauhkan mereka satu sama lain di rak yang terpisah.

Apakah mungkin untuk menyimpan roti dalam keranjang roti plastik atau lebih baik memberi preferensi pada produk kayu? Saat ini, pabrikan menawarkan beragam pilihan. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan tidak hanya plastik atau kayu, tetapi juga keranjang roti dari gelas, keramik, dan bahkan logam. Menurut para ahli, pemelihara terbaik produk roti tetap kayu, dan berkualitas tinggi. Jadi sekarang kita tahu apa dan bagaimana menyimpan roti.

Di mana harus meletakkan

Sekarang mari kita berurusan dengan lokasi pemasangan kotak roti, karena waktu penyimpanan juga tergantung pada faktor ini. Untuk menghindari pembentukan jamur pada produk makanan, disarankan untuk menghindari tempat-tempat gelap dan lembab. Lebih baik menempatkan fasilitas penyimpanan roti di ambang jendela yang kering dan kering atau di atas permukaan meja jauh dari wastafel.

Cara merawat kotak roti

Banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa roti, bahkan dalam keranjang roti kayu berkualitas tinggi, menyimpan periode yang sangat kecil. Ada apa? Penting tidak hanya mengetahui cara dan tempat menyimpan roti, tetapi juga cara merawat toko ini dengan benar. Tiga kali seminggu dianjurkan untuk mencuci kotak roti secara menyeluruh, membersihkannya dari remah-remah. Sekali seminggu, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk membersihkannya dengan larutan cuka yang lemah. Ini akan membantu menghilangkan bakteri yang tidak diinginkan yang dapat mempengaruhi umur simpan produk.

Akan membantu menyingkirkan kulit lemon cetakan. Dapat diletakkan di rak kotak roti dan dibiarkan semalam. Jus lemon atau cuka juga akan menyelamatkan Anda dari semut yang suka makan remah roti di rumah-rumah desa atau pondok.

Sepotong apel atau kentang kupas kecil diletakkan di rak keranjang roti akan menyelamatkan roti dari tunggul yang tumbuh. Produk-produk ini memancarkan kelembapan dengan sempurna, sehingga tidak akan membiarkan produk roti kering dengan cepat.

Kantong plastik

Sangat sering, ibu rumah tangga lebih menyukai metode ini. Bagaimana cara menyimpan roti dalam kantong plastik dengan benar? Pertama, penting kering dan bersih. Kedua, pastikan untuk memeriksa apakah Anda mengikatnya dengan erat. Semakin sedikit udara masuk ke dalam kantong, semakin lama roti akan tersisa. Sebagai aturan, umur simpan dengan metode ini diperpanjang 2-3 hari.

Kulkas

Mungkin itu bukan untuk setiap ibu rumah tangga untuk menyimpan roti di lemari es - hal yang umum. Metode ini tidak sepopuler tempat sampah dari kantong dan roti. Sia-sia Menurut ulasan, metode penyimpanan ini memungkinkan roti tetap segar selama sekitar satu minggu.

Penting untuk diingat bahwa produk roti cenderung menyerap bau asing. Jangan pernah menaruh roti di lemari es tidak tertutup. Anda dapat menyimpan roti di lemari es dengan menaruhnya di wadah (jika roti sudah dipotong-potong) atau dimasukkan ke dalam kantong plastik (jika roti utuh).

Kerugian dari penyimpanan ini adalah juga suhu. Roti dingin tidak selalu enak untuk dimakan, jadi sebelum menyajikannya, Anda perlu mendapatkannya terlebih dahulu dari kulkas dan memanaskannya dalam microwave, oven, atau pada suhu kamar.

Bagaimana Anda bisa menyegarkan roti basi. Resep segar

Jika roti masih basi, jangan buang dulu! Ada beberapa cara untuk membuatnya tidak hanya berguna, tetapi juga sangat lezat.

- Potong tipis-tipis, keringkan dan sajikan ke meja dalam bentuk kerupuk. Simpan di tas linen bersih. Kerupuk juga dapat digunakan untuk membuat breading, memasak jeli, casserole, kvass, atau makan dengan kaldu.

- Jika sepotong roti basi ditaburi dengan air dan ditempatkan dalam oven selama 3-5 menit pada suhu 150-160 ° C, maka roti kembali menjadi segar.

- Cara lain untuk menyegarkan roti basi adalah dengan meletakkan panci yang lebih kecil di atas dudukan di panci besar dengan air. Masukkan roti ke dalamnya, tutup dan tahan panas rendah sampai bau roti segar muncul.

- Jika seluruh roti telah menjadi basi, perlu untuk memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Potongan yang diiris harus dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, Anda bisa mengikatnya dalam tas kasa, dan mengatur lebih dari air mendidih pada ketinggian 2-3 cm.

- Roti panas tidak kehilangan kesegarannya untuk waktu yang lama jika dimasukkan ke dalam termos dengan leher lebar. Demikian pula, Anda dapat "menghidupkan kembali" kue basi, roti, dan produk adonan apa pun.

- Selain itu, roti - keju - casserole telur dapat dibuat dari roti basi. Itu dibuat sesuai dengan resep berikut: potong roti menjadi kubus kecil. Campur mentega, telur, garam dan merica. Kocok campuran dengan mixer atau secara manual. Olesi formulir dengan minyak. Masukkan kerupuk, tuangkan campuran telur yang dihasilkan dan tunggu 20 menit sampai basah kuyup. Taburkan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit.

Cara menyimpan roti di freezer

Ada kalanya roti harus diawetkan selama lebih dari seminggu. Dalam hal ini, opsi dengan kotak roti dan kulkas tidak akan berfungsi. Freezer akan membantu. Kami menempatkan produk roti di dalam tas, memeras udara keluar sebanyak mungkin dan mengirimkannya ke suhu 15-20 derajat. Anda juga dapat menggunakan kertas timah. Dengan metode ini, produk akan berlanjut selama dua hingga tiga bulan.

Ingat bahwa sebelum disajikan, akan ada waktu untuk mencairkan dan kemudian memanaskannya kembali. Pembekuan sekunder sangat tidak dianjurkan.

Apa roti tidak bisa disimpan di lemari es

Sangat sering ibu rumah tangga membuat roti di rumah sendiri, dan kemudian mengirimkannya untuk penyimpanan jangka panjang di lemari es atau freezer. Dalam hal ini, penting untuk diingat bahwa menempatkan produk roti dalam dingin hanya mungkin setelah pendinginan total. Roti hangat, tentu saja, membeku, tetapi setelah dicairkan, tidak cocok untuk makanan.

Selain itu, Anda tidak dapat menyimpan dalam lemari es atau membekukan roti, yang sudah terkena jamur. Suhu rendah tidak akan menyelamatkan situasi. Selain itu, jamur (roti jamur) dapat menginfeksi makanan lain yang dekat dengan produk roti.

Apa pilihan penyimpanan paling populer untuk roti? Setiap nyonya rumah untuk pertanyaan ini memiliki versinya sendiri. Breadbaskets digunakan oleh para pecinta roti hangat, serta mereka yang memiliki aspek desain penting. Tempat roti dari kayu yang diukir memainkan peran yang lebih estetis daripada praktis. Mereka masuk ke interior dapur, menjadi highlight cerahnya.

Ibu rumah tangga yang sama yang tidak memiliki kesempatan untuk menaruh roti indah di dapur kecil mereka lebih suka menyimpan produk di lemari di dalam kantong plastik. Juga, opsi ini, dilihat dari ulasannya, cocok untuk mereka yang suka roti hangat, tidak ingin repot dengan itu setiap waktu dan memiliki kesempatan untuk membeli roti panas panas segar setiap hari.

Meskipun ada beberapa kekurangan, sejumlah besar nyonya rumah menjaga agar roti tetap dingin. Beberapa memuji freezer, yang menjaga kesegaran produk untuk waktu yang lama, yang lain puas dengan kulkas. Cara mana yang lebih baik, mana yang lebih disukai, terserah Anda. Adalah penting bahwa jika semua kondisi penyimpanan terpenuhi dengan baik, maka Anda memiliki kesempatan setiap hari untuk makan roti segar yang harum.

Mengapa roti cepat memburuk

Baru-baru ini, kualitas roti meninggalkan banyak yang diinginkan - itu hancur dan cetakan dengan cepat. Sebelumnya, ia hanya basi, karena hanya terdiri dari air dan tepung. Sekarang lemari es telah menjadi banyak keranjang roti kedua. Apa alasannya

Sudah menjadi hal biasa menggunakan aditif, campuran pengemulsi, malt. Beberapa ahli mengatakan bahwa mekar putih di kerak langsung pada kualitas biji-bijian. Yang lain tidak setuju. Namun demikian, produk roti cepat memburuk, menjadi ditutupi dengan jamur. Sayang sekali. Namun ternyata ada beberapa alasan.

Roti yang baik disimpan selama tiga hari. Setelah waktu ini, seharusnya tidak berbau atau berjamur. Terkadang produk itu sendiri mulai basi. Tetapi seringkali tidak mungkin memakan kerak gurih yang renyah karena jamur musuh yang berbahaya. Hanya memotongnya bukan pilihan. Mengapa Mari kita coba mengenali musuh secara langsung. Bahkan jamur kecil menyebabkan keracunan dan penyakit serius.

Proses ini disebabkan oleh spora jamur, yang melayang di udara. Ini rentan terhadap infeksi lebih sering karena lingkungan lembab yang hangat. Jamur berkembang biak di permukaan, melepaskan racun. Mereka muncul di celah-celah. Jamur berakar, menembus ke dalam. Jangan gunakan tepung, jika cetakan hanya terlihat dari atas.

Penyebab jamur:

  1. Bahan baku berkualitas rendah untuk dipanggang.
  2. Pelanggaran teknologi produksi. Seringkali dalam kursus adalah limbah yang mengandung cetakan.
  3. Kondisi yang tidak tepat, umur simpan: suhu, kelembaban udara, ketersediaan oksigen.
  4. Metode pembuatan: spons atau lurus, penghuni pertama, jenis dan formulasi produk.
  5. Pengolahan: iradiasi, perlakuan panas, dll.
  6. Infeksi dengan spora jamur selama transportasi, peletakan.
  7. Pemindahan jamur melalui pengemasan, peralatan, pakaian, tangan pekerja.

Semua poin ini mempengaruhi kualitas. Tapi yang tak kalah penting adalah apa yang kita lakukan dengan roti, membawa pulang. Roti buatan sendiri tidak terkecuali. Apakah dia manja sering tergantung pada kita.

Perhatian!

Salah satu penyebab utama jamur adalah penyimpanan yang tidak tepat.

Keranjang roti atau lemari es?

Demi keamanan, biasanya menggunakan kotak roti. Di lemari es, roti mengeras, mengering. Di sana juga mudah menyerap bau. Ini menyebabkan hilangnya rasa, rasa.

Ada keranjang roti yang terbuat dari logam, gelas, plastik, keramik. Tetapi pilihan terbaik adalah dari kayu. Menghias dapur dan bahkan memiliki sifat antiseptik. Kotak roti logam tidak menyerap bau, menjaga suhu, dan berfungsi untuk waktu yang lama. Untuk hal seperti itu Anda membutuhkan perawatan yang lebih sedikit daripada produk kayu, yang bisa lembab. Kotak roti logam modern memiliki lubang angin.

Anda bisa menggunakan kulkas. Untuk pelestarian jangka panjang, mereka menggunakan cara jangka panjang saat cuaca panas di jalan, atau Anda perlu bertemu tamu, dan Anda membeli bahan makanan atau terlalu malas untuk pergi ke toko. Tapi jangan “selamatkan” dia jika bintik-bintik putih sudah muncul. Bagaimanapun, spora jamur dapat dengan mudah menyebar lebih jauh.

Berapa periode penyimpanan di keranjang roti

Biasanya roti bisa disimpan satu minggu. Bungkus dalam kantong kertas atau tas kain kecil. Kriteria penting adalah akses oksigen dan tidak adanya piring berbau. Tidak seperti lemari es, risiko kontaminasi silang lebih kecil. Cetakan yang berbahaya akan menginfeksi apa yang ada di dekatnya.

Apakah freezer adalah tempat yang baik?

Jangan membekukan roti jika tidak segar, hangat atau basi. Perlindungan semacam itu diizinkan untuk maksimum empat bulan. Pada suhu minus 18, produk ini bertahan hingga enam bulan. Pembekuan berulang tidak diinginkan.

Potong roti menjadi potongan-potongan besar, dibungkus dengan foil dalam porsi kecil. Anda dapat mencapai irisan dengan memanaskan atau membiarkannya “mencair” pada suhu kamar normal. Kemudian proses fermentasi yang berulang diaktifkan. Makan "tabungan beku" selama maksimal 2-3 jam saat lunak.

Aturan penyimpanan di kotak roti

Simpan di tempat yang kering, jauh dari air. Bersihkan remah-remah secara teratur. Cuci seminggu sekali, gosok dengan air dan cuka. Pastikan untuk mengering. Ini adalah perlindungan yang dapat diandalkan dari cetakan musuh bersama.

Mereka mengatakan bahwa jika Anda meletakkan sepotong kecil lemon atau gula batu di sebelahnya, maka dimungkinkan untuk memperpanjang umur simpan roti. Ini akan menjaga tingkat kelembaban yang dibutuhkan. Roti yang berharga akan disimpan lebih lama, dan akan lebih lunak.

Tidak perlu menyimpannya "di udara terbuka." Lebih baik membungkus linen, kertas, atau kain. Maka dia akan tetap segar selama seminggu. Jadi sebelumnya, nenek buyut melindungi hadiah berharga ini.

Saat menggunakan kotak roti, ingat:

  1. Roti dari berbagai varietas disimpan secara terpisah. Mereka memiliki mikroflora sendiri. Ini berdampak buruk pada produk lain, sehingga berisiko terhadap infeksi.
  2. Roti gandum dan gandum hitam terbaik diuraikan menjadi paket terpisah. Jika ragi roti tercampur, kemungkinan besar akan menyebabkan kerusakan.
  3. Adalah bijaksana untuk menggunakan keranjang roti yang terdiri dari dua kompartemen. Roti hitam memiliki kelembaban yang lebih tinggi. Untuk menghemat roti, terkadang taruh segenggam garam, dibungkus dengan kain kasa.

Penyimpanan dingin

Roti harus "bernafas." Karena itu, perhatikan bahan kemasannya. Kain alami terbaik. Anda bisa menggunakan kantong kertas. Itu tidak menumpuk bau, menjaga kelembaban alami. Foil lebih cocok untuk freezer.

Itu penting!

Jangan lupakan ventilasi! Pengemasan udara diperlukan saat memilih kemasan.

Pengemasan harus ditutup, tetapi tidak kedap udara, karena akan ada banyak kelembaban. Produk tepung mulai meresap, memburuk. Jamur akan muncul.

Metode penyimpanan umum lainnya adalah kantong plastik. Di dalamnya, roti bisa tetap lebih atau kurang segar selama maksimal lima hari. Tetapi perlu untuk mengikuti aturan tertentu.

Cara menyimpan roti di polietilen:

  • buatlah lubang di atasnya dengan gunting atau pelubang kertas,
  • jangan gunakan paket untuk yang kedua kalinya,
  • itu harus selalu tetap kering, bersih,
  • berbaring, terbungkus relatif rapat.

Tidak perlu menyimpan roti di pintu atau di atas, di rak paling atas. Lebih baik memilih tempat tertentu di bawah ini. Akan lebih kecil kemungkinannya untuk menyerap bau. Kue-kue putih paling baik disimpan di rak paling bawah. Untuk mencegahnya menjadi berjamur, tempatkan secara terpisah dari roti hitam dan produk dengan bau.

Apa roti tidak disimpan di lemari es

Ternyata tidak ada roti yang diawetkan di tempat sejuk ini. Beberapa spesies akan mengeras lebih cepat, terutama memanggang. Saat mengirimnya ke lemari es, ikuti rekomendasi yang bermanfaat:

  1. Jangan menaruh roti manja. Ini tidak akan menyelamatkan mereka. Jangan kirim untuk menyimpan roti hangat atau kue kering. Tunggu sampai benar-benar dingin. Produk-produk yang baru dipanggang dapat merusak kulkas. Ini berlaku untuk semua hidangan panas.
  2. Kemasan yang benar itu penting. Ini akan menderita kelebihan kelembaban, bahkan di tempat yang dingin.

Penyimpanan yang benar di rumah

Roti harus disimpan dalam wadah tertutup. Pengemasan harus cukup ketat, memiliki lubang ventilasi. Dibungkus terlalu erat juga. Jamur berbahaya akan segera mengenai produk makanan penting.

Roti yang baru dipanggang penting untuk didinginkan terlebih dahulu. Mengambil dari formulir, lindungi dari angin. Biarkan di rak kawat atau handuk selama beberapa jam. Jika segera dikemas, lingkungan dapat dipenuhi dengan uap air, yang berarti bahwa musuh yang berbahaya bagi kesehatan akan muncul kembali.

Tidak disarankan untuk menyimpannya pada suhu di atas 25, dan kelembaban udara lebih dari 75%. Hitam disimpan sedikit lebih lama. Diizinkan hingga +28 derajat. Jangan membuat kondisi yang menguntungkan secara independen untuk reproduksi jamur cetakan. Banyak yang lebih suka melindungi roti berharga pada suhu kamar, dan ketika sedang panas - gunakan kulkas atau freezer.

Jangan lupa untuk menjaga kotak roti bersih dan kering. Biarkan di tempat yang terang, aman, dan kering. Jauhkan dari tempat teduh dan air.

Itu penting!

Jamur lebih mungkin terbentuk di tempat gelap dan basah.

Saran yang berguna - jangan membeli roti ekstra dan jangan memanggangnya untuk penggunaan di masa mendatang. Lebih baik melakukan ini lebih sering, bahkan jika Anda memiliki keluarga besar. Metode dan aturan penyimpanan dasar ini membantu melindungi Anda dari jamur berbahaya. Menerapkan rekomendasi yang bermanfaat, Anda dapat menghemat roti dan kesehatan seluruh keluarga.

Cara menyimpan roti: aturan sederhana dan tips berguna

Seharusnya roti di rumah selalu. Dipandu oleh aturan ini, orang terkadang membeli lebih banyak roti dan roti daripada yang mereka butuhkan. Apa yang harus dilakukan dengan "produk utama", yang tidak diklaim? Melempar tangannya tidak naik.

Есть два пути решения проблемы. Научиться хранить хлеб и хлебобулочные изделия так, чтобы они долго оставались свежими. А если все-таки зачерствели – тоже пустить в дело.

Хлебница – традиционный способ хранения

Lantas, bagaimana cara menyimpan roti? Banyak tergantung pada varietas apa yang Anda sukai:

  1. Seseorang mengambil roti di toko - mereka sering sudah dipotong dan dikemas dalam plastik.
  2. Yang lain membeli kue di kios - selagi panas.
  3. Yang lain membeli pembuat roti dan dipanggang di rumah.

Tetapi ada aturan umum untuk menyimpan roti di rumah, yang harus diikuti.

Untuk produk roti, Anda harus membuat kondisi khusus. Banyak ibu rumah tangga membeli tempat roti - dari plastik, logam, kayu. Jika Anda tidak tahu apa yang harus diberikan kepada teman, hal seperti itu akan menjadi hadiah yang baik.

  • Kotak roti plastik itu ringan, murah, mudah dicuci. Namun, itu berumur pendek.
  • Metalik akan melayani Anda selama bertahun-tahun. Lebih nyaman merawatnya.
  • Tapi pilihan terbaik adalah kayu. Di mana saya bisa membelinya? Paling sering di pasar, para empu.

Inilah satu-satunya "tetapi." Setelah Anda mencuci kotak roti kayu, keringkan agar tidak lembab.

Catatan nyonya

Alih-alih mencuci keranjang roti dari kayu, Anda bisa menggunakan flooding (pembakaran). Rendam kapas dengan alkohol etil (medis) dan nyalakan kapas langsung di dalam kotak roti, lalu tutup. Api - musuh jamur dan bakteri.

Khususnya roti panjang akan disimpan di keranjang roti yang terbuat dari juniper

Mengapa roti tumbuh berjamur dalam keranjang roti?

Kemungkinan besar, bahan baku pembuatan kue berkualitas buruk dan sudah mengandung spora cetakan. Begitu berada di lingkungan yang menguntungkan di dapur Anda, di tempat yang hangat dan lembab, spora-spora ini tumbuh dalam "warna yang kasar." Atau cetakan tetap di dalam kotak roti setelah Anda membuang roti manja sebelumnya dari itu.

  • Jika jamur terjadi secara teratur, beri udara lebih sering pada ruangan tempat keranjang roti berdiri dan cuci setiap kali sebelum memasukkannya ke dalam roti segar.
  • Jika roti dari jenis yang sama dari produsen tertentu menumbuhkan jamur, cukup menolak untuk membelinya.

Rahasia penyimpanan yang lama

Bagaimana menjaga agar roti tetap segar dalam waktu yang lama, sehingga tidak berjamur dan tidak basi?

  • Sebelum menyimpannya, bungkus roti dengan kain bersih atau kantong plastik, lubang pra-tusuk di dalamnya. Udara harus memiliki akses gratis ke roti, jika tidak jamur akan muncul.
  • Jika Anda menyimpan barang yang dipanggang dalam pot besar, di bawah kelopak mata, bungkus juga dengan kain katun atau masukkan ke dalam tas.
  • Cuci serbet atau handuk dari kapas, tempat Anda membungkus produk tepung, dengan sabun atau deterjen lain tanpa pewangi. Anda tidak ingin roti berbau seperti deterjen?
  • Toko perangkat keras sering menjual tas khusus. Mereka memiliki tiga lapisan. Bagian luar dan dalam adalah kain, dan di tengah adalah lapisan plastik. Ketika disimpan dalam kantong seperti itu, roti bisa tetap lunak selama 4-5 hari.
  • Kantong dapat dijahit secara independen, dan kemudian direndam ke larutan garam yang kuat (2 sendok makan per liter) dan, tanpa dibilas, keringkan.

Tas khusus - penyimpanan alternatif

Trik kecil

Jika Anda meletakkan sepotong apel segar atau segenggam garam yang dibungkus kain katun tipis dalam keranjang roti atau wajan, roti akan tetap segar lebih lama.

Lokasi penyimpanan - kulkas

Bagaimana cara menyimpan roti di lemari es, dan dapatkah itu dilakukan? Anda bisa, tetapi sekali lagi Anda perlu tahu aturannya.

Jika Anda ingin menyimpan produk roti untuk waktu yang lama, potong-potong, bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer. Maka Anda bisa mendapatkan beberapa potong saat dibutuhkan. Pada suhu kamar, mereka dengan cepat menjadi lunak.

Aturan untuk menyimpan roti di lemari es tergantung di mana Anda meletakkannya:

  • Di dalam freezer, roti bisa disimpan selama beberapa bulan.
  • Jika Anda meletakkannya di rak paling atas lemari es, periode akan berkurang menjadi 2-3 hari. Dan kemudian, jika produk bakery akan dikemas dalam plastik.

Suhu dalam ruang berkisar antara 0-5 ° C. Dalam kondisi ini umur simpan berkurang dan produk tepung mengeras paling cepat. Itulah sebabnya diyakini bahwa Anda tidak dapat menyimpan roti di lemari es. Jamur dalam roti kulkas tidak akan, bahkan jika bahan bakunya mengandung jamur.

Dewan hari ini

Mulai menggunakan roti, potong menjadi dua. Dan selanjutnya memotong irisan dari tengah. Melepaskan roti yang tersisa untuk penyimpanan, tekan irisan kedua bagian satu sama lain. Maka bagian dalam roti tidak akan menghitam lagi.

Hitam dan putih - bersama atau terpisah?

Sekarang mari kita bicara tentang varietas. Roti hitam dan putih harus disimpan secara terpisah satu sama lain:

  • Pertama, mereka memiliki kelembaban yang berbeda.
  • Kedua, "piala kecil" memiliki bau yang lebih kuat, yang pasti akan pergi ke roti putih jika mereka berbaring bersama.

Pendapat bahwa roti hitam lebih sehat daripada roti putih adalah tidak benar. Itu semua tergantung pada reaksi individu tubuh terhadap varietas tertentu.

Roti dan "irisan", dibeli di toko - ini adalah roti penyimpanan jangka panjang karena aditif khusus. Jika Anda lebih suka mencicipi kue panas yang diproduksi oleh tanaman lokal atau Anda memanggangnya sendiri - jangan masukkan roti ke dalam kantong plastik sampai akhirnya dingin. Kelembaban yang akan dilepaskan selama proses pendinginan akan menyebabkan karpet menjadi berjamur.

Roti buatan sendiri, tunduk pada aturan penyimpanan, akan digunakan selama 8-10 hari.

Apakah kamu tahu itu ...

Jika sepotong roti mulai memburuk, berjamur - Anda tidak bisa membiarkan masalah ini berjalan bebas. Ini harus segera dibuang sehingga tidak "menginfeksi" produk tepung lainnya.

Roti kehidupan kedua

Apa yang harus dilakukan jika roti masih basi:

  1. "Second Life" dapat dihirup ke dalamnya dengan sedikit melembabkannya dengan air dan menahannya dalam oven selama 1-2 menit pada suhu 40-50 ° C.
  2. Anda dapat membasahi sepotong basi air manis dengan vanila, setelah microwave akan memakan roti segar yang menyenangkan.
  3. Anda juga bisa menggunakan "water bath". Tuang air ke dalam panci besar dan taruh di atas api. Tempatkan roti di saringan sehingga diselimuti uap basah, tutup dengan tutupnya. Dalam beberapa menit roti akan lunak. Rasa kue-kue segar tidak akan kembali, tetapi akan berubah menjadi cukup dimakan.

Roti kering dalam sejumlah penyakit pada saluran pencernaan lebih disukai daripada yang segar. Ini juga berguna untuk pelaku diet.

Kami menjawab pertanyaan: mengapa roti cepat tumbuh?

Pati yang terkandung dalam roti, selama penyimpanan, secara aktif mengeluarkan uap air dan mengkristal. Karena itu, setelah beberapa waktu, remah itu mulai remuk, dan keraknya menjadi keputihan.

Produk protein yang ditambahkan ke adonan dapat menunda proses kristalisasi:

  • tepung protein tinggi,
  • telur,
  • kedelai,
  • berbagai improver buatan.

Jika roti sudah benar-benar basi dan Anda tidak akan "menghidupkan kembali", ada banyak opsi untuk menggunakannya dalam formulir ini:

  1. Remah putih yang direndam dalam susu, jika Anda menambahkannya ke daging cincang, akan membuat burgernya subur dan empuk.
  2. Anda bisa mengeringkan sisa-sisa dan menggiling untuk membuat remah roti.
  3. Potong-potong basi menjadi potongan-potongan kecil dan buat kerupuk. Hitam, Anda bisa taburi dengan garam - daripada camilan untuk bir?
  4. Simpan kerupuk dalam tas katun. Ini akan menjadi cadangan darurat Anda. Cepat atau lambat itu akan terjadi bahwa Anda lupa untuk membeli roti untuk makan malam. Lemparkan segenggam crouton dalam mangkuk kaldu - di sini Anda memiliki crouton. Kerupuk seperti itu bisa dilemparkan ke wajan ke telur goreng.

Dalam literatur kuliner Anda akan menemukan banyak deskripsi hidangan menggunakan roti basi - mulai dari casserole dan diakhiri dengan makanan penutup. Ada video yang didedikasikan untuk topik ini:

Sekarang Anda tahu rahasia menyimpan produk roti dan roti, bagaimana menyimpannya di lemari es, dan roti itu bisa dibekukan. Namun demikian produk ini ditujukan untuk penggunaan cepat. Jadi cobalah membeli roti secukupnya.

Tetap benar dan sehat!

Baca artikelnya? Tolong beri umpan balik:

  • Beri peringkat artikel dan bagikan dengan teman di jejaring sosial jika bermanfaat dan Anda mempelajari sesuatu yang baru.

Apakah mungkin untuk menyimpan roti segar di lemari es

Hari ini, orang sering dapat mendengar keluhan bahwa roti segar dibeli dan dimasukkan ke dalam kulkas beberapa hari yang lalu tidak hanya punya waktu untuk mengering, tetapi juga ditutupi dengan jamur. Tidaklah berlebihan untuk mengatakan bahwa setiap orang berpikir setidaknya sekali dalam hidupnya apakah mungkin untuk menyimpan roti di lemari es.

dan, lebih umum, bagaimana menyimpan roti di rumah agar tidak basi atau berjamur. Tetapi, jika Anda memikirkannya, seberapa banyak yang kita ketahui tentang mengapa roti mengeras dan memburuk?

Foil atau kantong plastik

Foil logam food grade dan kantong makanan plastik mempertahankan kelembaban dan mencegah roti mengering terlalu cepat. Namun, bahan-bahan ini berkontribusi pada pembentukan kondensat. Kelembaban dan panas di dalam paket padat menciptakan penampilan "efek rumah kaca" dan lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, khususnya patogen, yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Anda dapat menghindari ini dengan membuat beberapa lubang kecil di dalam kantong plastik (atau kertas timah), misalnya, menggunakan pisau dapur atau garpu. (Tentunya, banyak orang memperhatikan fakta bahwa paket yang menjual roti irisan memiliki lubang bundar khusus.) Manipulasi sederhana memungkinkan sirkulasi udara di dalam paket dan mencegah pembentukan cetakan.

Kertas, tekstil atau tanah liat

Ini adalah cara paling ramah lingkungan untuk menyimpan roti. Kantong kertas di mana kue-kue dijual di toko-toko melindunginya dari kotoran, membiarkannya "bernafas", tetapi hampir tidak mencegah pengeringan.

Hingga 3-5 hari, roti disimpan dengan sempurna jika dibungkus dengan handuk bersih atau ditempatkan dalam tas linen dari kain alami yang tebal.

Letakkan pot tanah liat alami terbalik yang terbalik di atas roti - penyimpanan dengan cara ini akan menjaga kesegaran produk tepung selama seminggu.

Jika Anda lebih suka menyimpan kue di dalam kotak roti, pastikan untuk setidaknya sekali setiap 7-10 hari memproses permukaan internalnya dengan larutan cuka untuk mencegah perkembangan mikroorganisme patogen. Produk akan disimpan dalam kotak roti kayu hingga 3 hari. Kayu - bahan yang sangat higroskopis, menyerap sebagian kelembaban dari produk roti. Dalam kotak roti logam dan plastik, roti akan disimpan lebih lama dari pada kayu - hingga 72 jam. Tapi di sana mereka akan membentuk lebih cepat daripada berubah menjadi hitam.

Freezer

Jika Anda membeli atau membuat roti dalam jumlah besar dan tidak memakannya dalam 1-3 hari, cobalah untuk membekukannya. Dibekukan dengan benar dan dicairkan, ia tidak kehilangan kelembaban dan tetap lunak. Seseorang yang tidak tahu tentang pembekuan tidak mungkin dapat menentukan dengan rasa bahwa kue kering telah mengalami pemrosesan suhu rendah. Perlu diingat: jika Anda membekukan roti segar, roti itu akan tetap segar setelah dicairkan, jika Anda membekukan roti basi, itu akan sama basi saat mencairkan roti. Sebelum dibekukan, lebih baik memotong roti menjadi beberapa bagian irisan, bungkus ke dalam kantong kertas, polietilen food grade atau film memasak. Dalam freezer, pada suhu dari −18 hingga −16 ° C, dapat disimpan hingga 4 bulan, dan pada suhu dari −25 ° C - hingga enam bulan.

Seperti yang diperlukan, irisan roti atau sepotong roti beku dapat diambil dan dicairkan pada suhu kamar. Untuk mencairkan sepotong roti putih dengan berat 800 g pada suhu kamar +20 ... + 25 ° C, itu akan memakan waktu sekitar 1,5-2 jam. Untuk mencairkan roti sepenuhnya, potong sebagian menjadi irisan setebal 1 cm, cukup 25-30 menit. Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat menghangatkan irisan roti dalam wajan kering dengan api kecil tanpa tutup atau menaruhnya di microwave selama beberapa detik.

Tentang trik, rahasia, dan langkah-langkah keamanan

Roti, yang mulai tumbuh basi, Anda dapat mengembalikan kelembutannya, jika ditaburkan dengan air bersih dan diletakkan di rak tengah oven, dipanaskan hingga 250 ° C, selama 5 menit.

Roti sangat higroskopis dan aktif menyerap bau. Jangan menyimpan roti gandum hitam dan gandum dalam satu tas. Roti ragi, pencampuran, membentuk produk dekomposisi, dan roti mulai dicetak dengan cepat. Sangat tidak disarankan untuk meninggalkan roti di lemari es atau freezer, terutama di sekitar produk, daging dan ikan yang berbau sangat.

Untuk menjaga kesegaran roti lebih lama, cobalah memotongnya dari tengah, bukan dari tepinya. Cukup potong roti menjadi dua dan potong beberapa irisan dari setiap setengahnya, kemudian “kumpulkan” kembali dengan melipatnya dengan erat ke dalam.

Tempatkan seluruh apel dalam keranjang roti atau piring yang berisi kue. Teknik sederhana ini tidak hanya membuat roti tetap segar lebih lama, tetapi juga memberikan aroma yang unik dan lembut. Tetapi kentang dan gula di sebelah roti tidak harus disimpan. Mereka dapat menjadi sumber kontaminasi mikrobiologis.

Dalam pati yang terkandung dalam roti, karena proses yang tidak dapat dipulihkan, jamur kapang mulai berkembang. Roti tanpa aditif akan lunak hanya pada jam-jam pertama. Namun, industri makanan tidak tinggal diam, dan beberapa produsen menambahkan bahan pengawet ke produk roti yang secara signifikan dapat memperpanjang periode kesegaran dan penyimpanan. Itulah sebabnya jika roti atau roti dan pada hari keempat selembut, kenyal dan harum seperti pada hari pembelian - ini adalah kesempatan bukan untuk kesenangan, tetapi untuk alarm.

Harus diingat bahwa hampir 100% roti potong diperlakukan dengan senyawa antioksidan khusus. Faktanya adalah remah memiliki banyak kelembaban. Potongan gandum yang tidak terlindungi oleh kerak padat menjadi rentan terhadap mikroflora patogen. Sebagai antioksidan gunakan senyawa alami atau sintetis. Cara teraman adalah pengobatan dengan asam askorbat. Juga aman, tetapi lebih mahal adalah pemrosesan irisan etil alkohol pra-penjualan. Keunikan dari metode ini adalah bahwa alkohol, jatuh pada roti panas, menghancurkan mikroflora patogen, dan itu sendiri di bawah pengaruh suhu tinggi menguap dari permukaan.

Tentu saja, pilihan yang ideal adalah membeli atau memanggang roti dalam jumlah banyak untuk memakannya segar. Dan cara termudah untuk menghindari roti staling adalah tidak menyimpannya untuk digunakan di masa depan.

Video YouTube yang terkait dengan artikel:

Fitur dan aturan umum untuk menyimpan roti di rumah

Hampir segera setelah memanggang produk roti, 2 proses dimulai:

Tepung apa pun mengandung gluten atau pati, yang dalam produk yang baru dipanggang dalam keadaan bengkak (amorf). Beberapa jam setelah dipanggang, pati mulai mengkristal. Kerak terus-menerus kehilangan kilau, dan remah mengeras dan hancur.

Penguapan kelembaban dari produk roti, yang membuatnya sulit dan menurunkan berat badan. Ini terjadi paling aktif pada jam-jam pertama setelah dipanggang, ketika roti masih panas.

Jika disimpan dengan tidak benar, kerak menjadi tertutup oleh jamur, dan bakteri yang secara aktif melepaskan racun berlipat ganda dalam sekam.

Proses-proses ini tidak dapat dibalikkan, tetapi mereka dapat diperlambat jika kita memperhatikan beberapa aturan:

  1. Simpan varietas yang berbeda secara terpisah satu sama lain. Intinya bukan hanya bahwa kedekatan produk yang terbuat dari gandum hitam dan tepung gandum mempengaruhi rasa roti putih. Ini mempercepat pengerasan, mengarah pada pencampuran berbagai jenis ragi roti dan mempercepat penampilan jamur.
  2. Aturan sederhana akan membantu memperlambat pengerasan: sebelum mengeluarkan produk roti panas untuk penyimpanan, harus benar-benar didinginkan pada suhu kamar, diletakkan di rak kawat dan disembunyikan dari angin.
  3. Roti akan tetap lunak lebih lama jika Anda memotong roti menjadi dua, memotong jumlah yang diperlukan dan menghubungkan kedua bagian dengan erat. Ini akan menyelamatkan produk dari pengeringan remah prematur.

Tempat menyimpan produk roti di dapur

Di mana nyonya modern menyimpan roti mereka di dapur sehingga tidak akan basi?

  • pada suhu kamar
  • di lemari es
  • di dalam freezer.

Masing-masing metode ini memiliki karakteristik dan nuansa tersendiri yang harus dipertimbangkan agar tidak mempercepat pembusukan produk roti.

Bagaimana dan berapa banyak menyimpan roti segar pada suhu kamar agar tidak basi

Seberapa banyak Anda bisa menyimpan roti segar? Umur simpan pada suhu kamar kecil dan tergantung pada jenis tepung dari mana produk dibuat:

  • produk roti tepung rye tetap dapat digunakan selama 3 hari,
  • roti gandum tidak lebih dari 2 hari.

Agar produk roti tetap lembut dan segar, Anda perlu melindunginya dari aksi udara dan kelembaban.

Opsi 1: keranjang roti

Cara paling umum adalah menyimpan roti di tempat roti, yang secara aman menutup produk dari pengaruh luar. Breadbaskets terbuat dari bahan yang berbeda, masing-masing memiliki sejumlah kekurangan dan kelebihan:

Biarkan menyimpan produk roti selama 2-3 hari. Lebih disukai harus diberikan pada kulit kayu bir atau tempat sampah juniper, spesies kayu ini adalah antiseptik alami dan mencegah munculnya jamur.

Sayangnya, bahan-bahan ini cukup mahal, sehingga jarang ditemukan dalam kehidupan sehari-hari.

Kurangnya kotak roti kayu - porositas bahan dan kemampuannya untuk menyerap bau dan kelembaban. Selain itu, kayu merupakan tempat berkembang biak yang sangat baik bagi bakteri.

  1. Keranjang roti dari logam dan plastik.

Доступны по цене, просты в уходе и устойчивы к проникновению запахов и микроорганизмов. Даже при появлении плесени на хлебе, такую хлебницу достаточно просто промыть. Именно металлические и пластиковые хлебницы сегодня самые востребованные.

Позволяют сохранить хлеб свежим до недели. Clay menyerap kelembaban berlebih dan, jika perlu, melepaskannya, yang menciptakan kondisi optimal untuk penyimpanan produk roti. Kerugian mereka adalah kerapuhan, berat yang cukup dan biaya yang agak tinggi.

Agar roti di dalam kotak roti tetap segar selama beberapa hari, Anda harus mengikuti aturan ini:

  • tempatkan produk dalam wadah yang bersih dan kering
  • Bersihkan kotak roti secara teratur menggunakan cuka,
  • pada waktunya untuk membersihkan remah-remah,
  • tutup kotak roti dengan erat
  • letakkan produk roti di papan kayu atau kisi plastik untuk memastikan sirkulasi udara4
  • mengisolasi berbagai jenis roti dari satu sama lain.

Untuk memiliki kotak roti di tempat kering dengan suhu rendah yang konstan.

Jika tidak ada keranjang roti, wadah apa pun dengan tutup yang rapat (ember, panci) dapat digunakan. Mereka dapat ditempatkan tidak hanya menyimpan produk, tetapi juga kue buatan sendiri, yang sudah didinginkan.

  • sepotong apel atau kentang mentah akan menghemat produk dari kekeringan,
  • Sejumlah kecil garam (dalam gelas atau tas kanvas), sebaliknya, akan menyerap kelembaban berlebih dan mencegah jamur.

Opsi 2: dalam paket

Banyak produsen memasukkan produk roti ke dalam kemasan individual (paling sering dari polietilen).

Anda bisa menyimpan roti dalam kantong plastik, tetapi penting untuk mengikuti beberapa aturan:

  1. Buat beberapa lubang pada kemasan dengan tusuk, penusuk, atau jarum biasa. Vakum mencegah sirkulasi udara dan mempercepat penampilan jamur.
  2. Jangan gunakan kantong polietilen dua kali. Remah-remah roti merupakan tempat berkembang biak yang sangat baik bagi bakteri yang akan menembus ke dalam produk segar.

Tunduk pada aturan ini, roti akan tetap lunak dan harum selama 2 hari.

Alih-alih kantong plastik, Anda bisa menggunakan kertas atau membungkus roti dengan kertas roti atau perkamen. Kemasan seperti itu memungkinkan produk roti untuk bernafas, umur simpan dapat ditingkatkan hingga 3 hari.

Opsi 3: kain

Nenek moyang kita menyimpan roti, membungkusnya dengan linen atau kain linen, yang memungkinkan untuk menjaga kerenyahan dan remah-remah udara selama 5-7 hari.

Metode ini sering digunakan saat ini, membungkus roti dengan handuk dapur. Kain alami tidak mengganggu sirkulasi udara dan mencegah pengeringan. Prasyarat - kain harus bersih, padat, dan tanpa pola cerah (katun atau linen putih terbaik).

Menyimpan roti di lemari es: keselamatan atau kesalahan?

Di beberapa keluarga, produk roti dimakan dalam jumlah kecil, jadi untuk waktu yang lama untuk menjaga rasa dan kualitas roti, ia ditempatkan di lemari es.

Metode ini memungkinkan Anda untuk melindungi roti dari kekeringan, dan juga tidak memungkinkannya untuk membentuk hingga 2 minggu, namun, itu mempengaruhi sifat fisik dan rasa produk. Terbukti bahwa suhu dalam kisaran dari nol hingga 10 ° C adalah yang paling tidak cocok untuk menyimpan semua jenis produk roti. Dalam kondisi seperti itu, proses pengerasan dipercepat, kerak dipadatkan, dan rasanya jauh lebih buruk.

Cara menyimpan roti di freezer

Pada 0 ° C, proses pengerasan melambat. Ketika termometer diturunkan ke minus 10, itu berhenti sama sekali. Memasukkan roti ke dalam freezer memungkinkan Anda untuk menyimpannya selama beberapa bulan.

Suatu kondisi penting adalah bahwa produk roti harus dikemas secara kedap udara untuk menghindari penguapan kelembaban. Untuk melakukan ini, roti harus dibungkus dengan kertas atau foil.

Untuk mencairkan roti ditempatkan dalam oven panas atau microwave.

Rekomendasi tentang cara membekukan roti dalam freezer dapat ditemukan di video.

Kerupuk kering

Roti surplus dapat diselamatkan dari pembusukan dengan cara yang cukup sederhana:

  • potong-potong
  • tersebar dalam satu lapisan di atas loyang
  • kirim oven yang dipanaskan hingga 100 ° C selama 40-50 menit.

Ramuan yang diperoleh dengan cara ini dapat dikonsumsi pada hari yang sama dengan teh atau disimpan dalam kantong linen atau kotak kertas di tempat yang kering.

Trik yang Berguna

Seringkali roti utuh dibungkus atau dikeringkan. Agar tidak membuang produk, Anda dapat mencoba yang berikut:

  • taburkan sepotong air murni dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan sampai 150 ° C,
  • taruh roti di saringan dan letakkan di atas air mendidih, ditutup dengan tutup,
  • menghangatkan roti dalam oven microwave dengan daya maksimum (3-5 menit) dengan wadah kecil berisi air,
  • masak casserole: potong roti basi menjadi potongan-potongan kecil. Tuang massa telur-susu dan kirim ke oven.

Roti dapat dengan tepat disebut produk paling populer di toko. Agar dapat sepenuhnya menikmati rasanya dan tidak membuang-buang uang, Anda perlu tahu roti mana yang tepat untuk disimpan.

Mengapa rusak dengan cepat

Banyak orang terbiasa menyimpan roti di keranjang roti pada suhu kamar. tsuhu, untuk pengawetan yang lebih baik, lilitkan dalam kantong plastik. Dan, setelah menemukan cetakan di atasnya beberapa hari kemudian, mereka membuangnya, memarahi produsen dengan kuat dan utama untuk produk berkualitas rendah.

Dan Anda harus menyalahkan diri sendiri terlebih dahulu. Orang-orang modern telah lupa bahwa roti itu hidup! Karena ragi yang terlibat dalam produksinya, ia "bernafas" pada hari pertama setelah dipanggang, memancarkan karbon dioksida. Dikemas seperti pakaian antariksa, ke dalam kantong plastik yang tidak tembus cahaya, ia mati lemas karena kelebihan gas ini.

Banyak orang tidak menghasilkan sesuatu yang lebih baik daripada menyimpan roti di lemari es. Seseorang membeli roti segar, masih hangat, membawanya pulang dan menyimpannya di lemari es, dengan tulus berharap ini akan membuatnya segar lebih lama.

Sebenarnya, ini adalah pembunuhan sungguhan. Kelembaban roti yang baru dipanggang adalah sekitar 50%. Seiring waktu, uap air menguap darinya, kelembaban menurun, dan mulai mengering, mis. tumbuh basi.

Semakin lambat penguapan uap air, semakin lama roti kita tetap segar.

Suhu di dalam kulkas yang dapat diservis adalah 0 hingga 5 derajat, tergantung pada kompartemennya. Pada suhu ini, produk-produk roti segar yang ditempatkan di lemari es dengan cepat didinginkan, dengan cepat kehilangan kelembaban dan basi.

Dan jika roti yang diletakkan di lemari es untuk "pelestarian yang lebih baik" juga dibungkus dengan polietilen, maka uap air yang menguap dari mereka menumpuk di dinding di dalam tas, menyebabkan penampilan dan perkembangan cetakan yang cepat.

Itu sebabnya Anda tidak bisa menyimpan roti di lemari es.

Paradoks, tetapi satu lagi alasan mengapa roti cepat rusak adalah bermacam-macam yang kaya saat ini. Lebih tepatnya, bukan bermacam-macam itu sendiri, tetapi kebiasaan kita membeli beberapa jenis roti dan menyimpannya di satu tempat. Tetapi setiap spesies memiliki mikroflora masing-masing.

Dan jika roti dari varietas yang berbeda disimpan bersama, maka seringkali ketika mikroflora ini bersentuhan, mikroorganisme yang terkandung di dalamnya mulai melakukan aksi militer nyata di antara mereka sendiri, sebagai akibatnya muncul bau yang tidak menyenangkan dan roti cepat memburuk.

Roti gandum sangat pilih-pilih dalam hal ini - itu harus disimpan secara terpisah.

Rahasia penyimpanan "Nenek"

Jadi di mana menyimpan roti agar tetap lembut dan enak? Sudah lama di Rusia di keluarga petani nyonya rumah memanggang roti yang cukup untuk keluarga selama seminggu, dan tanpa masalah terus sampai kue berikutnya.

Dan ini bukan hanya tentang membuat roti di rumah, tetapi juga tentang rahasia merawat roti yang baru dipanggang.

Hal pertama yang dilakukan nyonya rumah adalah mengambil roti buatan sendiri yang baru dipanggang dari oven - menutupinya dengan selembar kain tenunan sendiri dan memegangnya sampai benar-benar dingin.

Kemudian roti yang didinginkan dipindahkan ke kanvas atau tas linen untuk penyimpanan permanen. Manipulasi sederhana ini membuat kue rumahan tetap segar untuk waktu yang lama: dia bisa "bernapas" dengan bebas, tetapi pada saat yang sama dia kehilangan kelembaban.

Dan hari ini, metode menyimpan roti ini dianggap salah satu yang terbaik. Alih-alih kain linen yang relatif mahal, roti bisa dibungkus dengan handuk katun bersih. Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah bahwa Anda tidak harus menggunakan bubuk dengan wewangian untuk mencuci handuk seperti itu, jika tidak bau yang berasal dari mereka akan ditransmisikan ke roti.

Cara penyimpanan lama yang lain tetapi efektif adalah panci bersih yang teratur dengan penutup yang rapat. Roti yang dimasukkan ke dalamnya tetap 3-4 hari lunak dan segar, tetapi dalam kondisi wajib: sangat dilarang memasak makanan di wajan ini atau menggunakannya untuk kebutuhan rumah tangga lainnya.

Tetapi jika Anda meletakkan apel yang sudah matang dalam panci seperti itu (lebih disukai "Antonovka"), roti yang diletakkan di dalamnya akan menjadi lebih harum dan harum.

Cara terbaik untuk memperlambat roti basi adalah memotongnya dengan benar. Roti tidak dapat diiris pada sisi - sehingga dengan cepat kehilangan kelembaban dan noda. Lebih baik memotongnya di tengah dan memotong jumlah potongan yang diperlukan, mencoba mengamati simetri bagian yang tersisa sebanyak mungkin, dan setelah menyelesaikan potongan, tekan erat potongan yang tersisa satu sama lain.

Metode penyimpanan modern

Pertanyaan abadi: bagaimana cara menyimpan roti di rumah dengan benar, agar tidak merusak dan tetap segar - dalam kehidupan modern telah diperkaya dengan jawaban baru. Di banyak rumah dan apartemen modern, tempat roti khusus adalah atribut interior dapur yang tidak berubah-ubah. Mereka, tanpa trik rumit, membantu ibu rumah tangga untuk menjaga roti mereka di dapur pada suhu kamar.

Tetapi bahkan dengan penyimpanan seperti itu ada beberapa nuansa, dan yang pertama di mana kotak roti lebih baik untuk menyimpan roti. Saat ini, plastik, baja tahan karat, dan kotak roti kayu dapat dijual, tetapi dokter dan ahli gizi sepakat bahwa lebih baik memilih keranjang roti dari kayu untuk menyimpan roti.

Nuansa kedua adalah mengatur penyimpanan itu sendiri. Pertama-tama, itu harus bersih di keranjang roti - tidak ada tempat untuk remah-remah dan roti keras kepala. Untuk memastikan tingkat kelembaban yang konstan dan aroma yang menyenangkan di keranjang roti, Anda bisa memasukkan sepotong apel atau lemon ke dalamnya.

Untuk keamanan yang lebih baik, lebih baik mengemas roti yang ditempatkan di kotak roti ke dalam kantong kertas.

Aman untuk memasukkan roti ke dalam kemasan aslinya - pabrik roti mengemas roti tidak menjadi polietilen, tetapi ke dalam film plastik, juga menyediakan banyak lubang kecil agar roti di dalamnya tidak mati lemas.

Namun perlu diingat bahwa kemasan ini dimaksudkan untuk sekali pakai, dan tidak disarankan untuk menggunakannya kembali untuk penyimpanan.

Tempat lain di mana Anda sering dapat melihat roti yang disimpan - freezer kulkas. Orang yang paham dengan cepat menyadari bahwa jika kulkas itu sendiri tidak cocok untuk penyimpanan, maka Anda dapat menyimpan roti di dalamnya dalam freezer.

Ini dilakukan dengan cara ini: pertama, roti dipotong menjadi potongan-potongan tipis, kemudian potongan-potongan ini dikemas dalam beberapa paket kecil, mereka ditutup rapat dan dikirim ke freezer. Polyethylene juga dapat digunakan untuk pengepakan, potongan-potongan roti masih akan membeku lebih cepat daripada cetakan akan muncul pada mereka. Kemudian, sesuai kebutuhan, mereka dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan menyebar pada suhu kamar.

Untuk mempercepat proses pencairan dan mengembalikan roti segar dan lembut, Anda dapat meletakkan potongan-potongan yang sudah dilepas selama beberapa (3-5) menit di dalam oven listrik yang dipanaskan hingga 150º. Tetapi microwave untuk tujuan ini tidak cocok sama sekali: roti yang dihangatkan dengan cepat menjadi basah dan menjadi benar-benar hambar.

Dengan cara ini, Anda bisa menyimpan roti selama beberapa bulan. Satu-satunya hal yang harus disebutkan: dicairkan setelah dibekukan, tidak lagi dapat disimpan lebih lanjut.

Manakah dari cara-cara berikut roti yang lebih baik diawetkan: di lemari es, keranjang roti, panci, atau dalam tas kanvas? Semuanya baik dengan caranya sendiri, jika semuanya dilakukan dengan benar. Tetapi cara terbaik untuk makan roti yang enak dan lunak adalah dengan membeli atau memanggangnya sesuai kebutuhan, dan tidak menabung selama seminggu.

Bagaimana cara menyimpan roti dalam tas, kotak roti dan kulkas?

Menjawab pertanyaan bagaimana cara menyimpan roti, kebanyakan orang menjawab itu di dalam kotak roti. Jika pengetahuan ini berakhir, Anda tidak akan terkejut dengan penurunan cepat dari produk roti dan penurunan cepat dalam indikator rasa mereka. Latihan menunjukkan bahwa, mengikuti aturan sederhana, Anda dapat menyimpan produk dalam bentuk aslinya selama beberapa hari.

Jangan lupa bahwa, menurut pendapat ahli gizi, itu tidak segar, tetapi dianggap bahwa roti yang telah diletakkan selama beberapa hari dianggap yang paling berguna. Dia menghilangkan semua zat yang tersisa setelah proses fermentasi, sedikit mengubah teksturnya. Aturan ini hanya berlaku ketika menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk penyimpanan produk.

Aturan dasar untuk penyimpanan roti

Untuk menjaga kualitas tinggi produk roti selama beberapa hari, penting untuk mengingat hal-hal berikut:

  1. Roti hangat dilarang berkemas, Anda harus menunggu sampai dingin. Jika tidak, lingkungan di sekitar produk akan dipenuhi dengan uap air, yang merupakan alasan untuk penampilan jamur yang cepat.
  2. Menyimpan roti di lemari es sangat dilarang. Kelembaban kue segar sekitar 50%, dan kondisi ruang pendingin sedemikian rupa sehingga kelembaban di dalamnya menguap pada tingkat yang dipercepat. Hal ini menyebabkan pengeringan barang yang dipanggang, kehilangan rasa dan rasa. Ternyata roti, yang banyak orang simpan di lemari es, tidak membeku, tetapi dengan cepat menjadi basi.
  3. Roti tepung dari varietas yang berbeda harus disimpan secara terpisah. Masing-masing dari mereka memiliki mikroflora sendiri, dan satu selalu berdampak negatif terhadap yang lain. Akibatnya, ada campuran bau dan kerusakan produk yang cepat.
  4. Terlepas dari kenyataan bahwa roti biasanya dipotong dari ujung, pilihan terbaik adalah pendekatan yang berlawanan - dari tengah. Jika awalnya Anda memotong segala jenis produk roti di tengah dan memotongnya dengan cara ini, dan menekan irisan dengan erat selama penyimpanan, Anda dapat secara signifikan memperpanjang umur simpan komponen makanan.

Kepatuhan terhadap aturan sederhana tidak hanya memungkinkan Anda menikmati rasa produk yang menyenangkan untuk waktu yang lebih lama, tetapi juga mengurangi risiko keracunan makanan atau jamur pada roti.

Di mana dan bagaimana cara terbaik untuk menyimpan barang yang dipanggang?

Penyimpanan roti yang tepat bukan hanya penyimpanan produk segar di dalam kotak roti. Para ahli menyarankan mempertimbangkan pendekatan berikut untuk organisasi masalah ini:

  • Di kain. Di rumah, Anda dapat menggunakan potongan kanvas atau linen. Bungkus saja roti di dalamnya, maka kesegarannya bisa disimpan selama seminggu. Jika setelah waktu ini produk dari kelompok produk roti menjadi menghitam, tidak akan kehilangan rasanya dan komponen yang bermanfaat.

Tip: Kain tidak perlu diganti setiap saat, hanya perlu dicuci dari waktu ke waktu. Gunakan sabun cuci dengan sinar ini, tetapi jangan deterjen dengan aroma yang kuat. Bahkan jika baunya tidak berasal dari kain, itu pasti akan mempengaruhi kualitas roti.

  • Di dalam kantung polietilen. Metode ini digunakan untuk produk roti yang tidak perlu disimpan lebih dari 4-5 hari. Hal utama adalah memastikan bahwa tidak ada kondensat yang menumpuk di dinding tas. Untuk pencegahan material bisa beberapa lubang.
  • Di dalam kantong kertas. Pilihan terbaik untuk pecinta produk dengan kerak renyah. Dalam kasus ekstrem, kertas tebal diperbolehkan, tetapi tanpa bekas cat. Handuk kertas dengan pendekatan ini tidak akan berfungsi! Berlawanan dengan kepercayaan banyak ibu rumah tangga, kertas itu tidak mencegah penguapan uap air, jadi bundel seperti itu jangan disimpan di lemari es.
  • Di dalam tas khusus. Saat ini, toko perangkat keras menawarkan tas berlapis-lapis yang dapat memberikan kondisi paling nyaman untuk roti. Bahkan setelah beberapa hari tinggal di paket seperti itu, kesegaran dan aroma yang menyenangkan dari produk roti tetap penuh.
  • Di dalam freezer. Terlepas dari kenyataan bahwa dilarang menyimpan roti di lemari es, bahkan dimungkinkan untuk menggunakan freezer untuk tujuan ini. Jika Anda membawa suhu dalam ruang ke indikator -18ºС, maka produk akan mempertahankan sifat-sifatnya hingga enam bulan. Produk semacam itu dicairkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Untuk mempercepat prosesnya memungkinkan penggunaan microwave atau oven. Hanya ada satu titik negatif di sini - roti seperti itu mengeras dengan sangat cepat, jadi sebelum memprosesnya, lebih baik memotong roti menjadi beberapa bagian dan bungkus masing-masing bagian dalam foil.
  • Di dalam kotak roti. Anehnya, bukan cara terbaik untuk menyimpan barang yang dipanggang. Produk ini akan tetap dalam bentuk aslinya hanya untuk beberapa hari. Yang pasti, rumor populer merekomendasikan menempatkan pengocok garam terbuka, setengah kentang, sepotong gula atau apel dalam wadah. Keranjang roti harus ditutup rapat, lebih baik letakkan di tempat kering yang hangat. Cara terbaik adalah menggunakan produk kayu yang dibungkus linen. Perlu memperhatikan desain kulit kayu birch, ia memiliki sifat antiseptik alami.
  • Dalam bentuk yang dimodifikasi. Memasak kerupuk juga merupakan cara menyimpan roti. Selain itu, perlu untuk makan produk dalam bentuk ini, jika perlu, dikukus dalam bak air.

Bahkan pendekatan yang tercantum tidak selalu menjamin hasil yang diinginkan. Jika ada kecurigaan tentang kualitas produk, itu harus dibuang segera, daripada mencoba untuk membersihkan cetakan dan memperpanjang umur simpannya.

Cara menyimpan roti segar

Sampai baru-baru ini, saya tidak memperhatikan bagaimana roti disimpan di rumah. Saya membeli roti dan membiarkannya terbungkus dalam tas yang sama dengan yang dikemas di toko.

Потом я заметил, что при таком хранении батоны очень быстро черствеют, и на них появляется плесень. Бывало, что я пек бездрожжевой хлеб на закваске и сразу после выпечки упаковывал его в пакет.

Через какое-то время он мокрел и пропадал, что мне очень не нравилось. Пришлось срочно изучать, как правильно хранить хлеб.

Di mana untuk menyimpan?

Интересно, что диетологи не рекомендуют употребление свежих булок «только из печи». Memanggang harus berbaring di rumah selama beberapa hari sehingga produk fermentasi akan menguap darinya. Jadi produk bakery tidak hanya bisa disimpan, tetapi juga dibutuhkan, yang utama adalah mengetahui apa dan bagaimana cara menyimpan roti.

Jika Anda berencana untuk menyimpan produk ini untuk waktu yang tidak terlalu lama, hingga satu minggu, maka yang terbaik adalah tetap pada suhu kamar. Dan agar dia tidak basi, Anda perlu memilih kemasan yang sesuai. Barang-barang berikut adalah yang terbaik untuk tujuan ini.

  • Kain terbuat dari bahan alami. Nenek kami biasanya membungkus sepotong roti dengan linen atau sepotong kain linen. Dalam hal ini, umur simpan produk dalam kemasan tersebut adalah satu minggu atau lebih. Meskipun ia tidak berperasaan, cetakan tidak pernah dimulai di dalam dirinya, karena kain alami memungkinkan udara melewatinya. Dalam kondisi rumah modern, alih-alih selembar kanvas, sangat mungkin untuk mengambil handuk katun biasa. Satu-satunya syarat adalah bahwa itu harus kering dan bersih, dan ketika mencuci handuk seperti itu disarankan untuk tidak menggunakan bubuk dan bilasan dengan bau yang kuat, jika tidak makanan juga akan berbau seperti deterjen. Selain itu, Anda tidak dapat membungkus roti putih dan hitam dalam kain, karena mereka jenuh dengan aroma satu sama lain dan dengan cepat akan menjadi berjamur.
  • Kantong kertas Prihatin tentang cara menjaga roti Anda tetap segar, jangan lupa tentang bahan kemasan universal seperti kertas. Produk roti dapat disimpan di rumah dalam kantong kertas untuk jangka waktu yang cukup lama. Dalam kondisi seperti itu, mereka bahkan tetap garing, yang tidak pernah terjadi jika Anda menyimpannya dalam kantong plastik. Paket selama penyimpanan harus ditutup rapat.
  • Kemasan polietilen. Pada prinsipnya, produk roti dapat disimpan dalam kemasan aslinya, namun, Anda perlu memastikan bahwa ada lubang untuk ventilasi. Dalam kemasan yang tertutup rapat produk cetakan cepat muncul, karena jamur ini sangat menyukai kelembaban dan takut sirkulasi udara. Oleh karena itu, membeli roti di toko, pastikan untuk melakukan dalam paket di mana ia disimpan, lubang-lubang kecil. Kelebihan kelembaban akan keluar melalui mereka, sebagai produsen, sebagai aturan, mengemas lebih banyak kue panas. Jika Anda tidak memberikan akses udara ke sana, kondensasi terbentuk di dalam, dan kemudian dibentuk.
  • Kantong khusus. Jika Anda menghargai keindahan dan kenyamanan di dapur, Anda mungkin perlu tas khusus untuk penyimpanan jangka panjang produk roti. Karena desain tiga lapis khusus, masa simpan produk di dalamnya meningkat dengan urutan besarnya. Tas seperti itu sering dijual di supermarket besar dan toko perangkat keras.
  • Kotak roti. Ini mungkin cara paling estetika untuk menyimpan produk roti - di tempat yang khusus disediakan untuk mereka. Pada saat yang sama, umur simpan mereka adalah 3-5 hari, tetapi harus diperhatikan untuk memastikan bahwa cetakan tidak muncul di kotak roti. Anda dapat membersihkannya dengan larutan cuka, dan setelah - mengering dengan baik dan pastikan untuk menghapus remah yang tersisa dari penyimpanan sebelumnya. Dan hal terbaik untuk penyimpanan jangka panjang adalah membeli keranjang roti yang terbuat dari juniper atau kulit kayu - jamur dan jamur tidak dimulai pada spesies pohon ini.
  • Peralatan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyimpan roti dalam panci berenamel tertutup, wadah plastik, dan peralatan lainnya. Kondisi utama untuk ini cukup, tetapi tidak ventilasi yang berlebihan, serta penyimpanan kering dan ringan.

Ngomong-ngomong: untuk menjaga produk roti lebih lama dan lebih sedikit berjamur, Anda bisa meletakkan apel, kentang kupas, sepotong gula atau segenggam garam di sebelahnya. Produk-produk ini menjaga kelembaban optimal untuk roti dan mampu menyediakan semua kondisi untuk penyimpanan jangka panjang.

Berapa banyak yang harus disimpan?

Berapa hari roti disimpan di rumah? Rata-rata, umur simpannya adalah 3-5 hari, tetapi produk buatan sendiri yang dimasak dalam pembuat roti dapat bertahan seminggu atau lebih lama - tentu saja, jika Anda memberinya kondisi penyimpanan yang tepat.

Umur simpan untuk berbagai roti berbeda. Misalnya, roti sourdough tidak beragi disimpan lebih baik daripada yang dicampur dengan ragi hidup.

Tapi roti buatan sendiri, dimasak dengan tambahan ragi kering, hampir sama dengan produk non-ragi, dicampur dengan penghuni pertama. Yang terbaik dari semuanya adalah memanggang, dalam adonan yang ditambahkan minyak nabati, bukan lemak hewani.

Jadi roti bebas ragi di penghuni pertama dan minyak zaitun dalam kondisi yang sesuai memiliki umur simpan maksimum 8-10 hari.

Ngomong-ngomong, jika Anda membuat roti sendiri (bahkan ragi, bahkan bebas ragi di penghuni pertama), sebelum disimpan, pastikan untuk membiarkannya selama 3 jam dan dinginkan dengan baik. Faktanya adalah bahwa kue panas sangat buruk dipotong, dan jika Anda segera mengemasnya dalam tas, itu akan menjadi basah.

Penting: Agar roti tetap segar selama mungkin, potong dari tengah. Saat Anda memotong sepotong, cukup masukkan kedua bagiannya dan bungkus dalam handuk atau kantong kertas.

Penyimpanan panjang

Jika Anda perlu menyimpan produk roti untuk waktu yang lama, yang terbaik adalah membekukannya di dalam freezer. Roti apa pun cocok untuk penyimpanan jangka panjang: roti yang dibeli dan roti yang dipanggang dengan tangannya sendiri, termasuk roti ragi yang bebas ragi. Produk beku memiliki umur simpan terpanjang - hingga enam bulan.

Sebelum Anda mulai membekukan sepotong roti, potong-potong, bungkus dalam kertas, kertas tebal atau kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Pada suhu rendah, proses rekristalisasi pati berhenti terjadi pada produk ini - itulah sebabnya ia tidak menjadi basi untuk waktu yang lama dan umur simpannya lebih lama. Dan pada suhu 0-2 º proses seperti itu adalah yang paling intens.

Ini menjelaskan jawaban atas pertanyaan, mengapa tidak mungkin menyimpan roti di lemari es - itu mengeras 3 kali lebih cepat daripada pada suhu kamar.

Sekarang, ketika Anda ingin mencicipi roti segar, itu akan cukup untuk mendapatkan sepotong dari freezer dan meninggalkannya selama beberapa jam di atas meja atau mencairkannya dalam oven atau microwave. Makanan yang dicairkan cepat sekali basi, dan Anda tidak bisa membekukannya lagi, jadi dapatkan sebanyak mungkin potongan yang bisa Anda makan sekaligus.

Menariknya, teknologi penyimpanan roti jangka panjang ini berhasil digunakan dalam produksi. Agar tidak repot dengan adonan setiap hari, sejumlah besar roti dibekukan dalam bentuk dipanggang. Sesuai kebutuhan, mereka dikeluarkan dari freezer, dipanggang sedikit dan dikirim untuk dijual.

Roti resusitasi

Sebenarnya, itulah yang saya pelajari tentang cara menyimpan roti dengan benar, sehingga tetap segar untuk waktu yang lama. Jika Anda tidak melacak roti dan menjadi basi, jangan buru-buru membuang produk yang berharga. Ada beberapa cara untuk menyadarkan produk basi. Tentu saja, dengan kue segar, rasanya tidak akan dibandingkan, tetapi Anda bisa menyelesaikan roti yang "dipulihkan" ini tanpa masalah.

Saya menggunakan cara termudah: Saya menyemprotkan roti basi dengan air dan menaruhnya selama 5 menit di dalam oven, dipanaskan sampai 160 ° C. Ternyata produk lunaknya cukup bisa dimakan.

Anda juga bisa mengukus roti di pemandian air, menempatkan saringan di dalam panci besar. Segera setelah aroma roti mulai keluar dari konstruksi ini, Anda bisa mengeluarkan rotinya, itu akan cukup lembut dan enak untuk dicicipi.

(Tidak, jadilah yang pertama)

Tonton videonya: DIJAMIN ROTI TIDAK AKAN BERJAMUR. CARA MENYIMPAN ROTI (Desember 2019).

lehighvalleylittleones-com