Kiat Wanita

Cara membekukan kol kembang kol di freezer untuk musim dingin dengan benar: resep dan metode

Membekukan kembang kol di rumah adalah masalah sederhana, hal utama adalah mengetahui poin apa yang harus diperhatikan ketika menyiapkan sayuran untuk prosedur dan mencairkannya.

Pembekuan kembang kol yang tepat

Pilihan kepala untuk dibekukan

Sebelum membekukan kembang kol untuk musim dingin, pilih dengan hati-hati. Ambil kubis dengan perbungaan berukuran sedang. Dianjurkan untuk membekukan kembang kol muda, yang rasanya lebih lembut. Perhatikan penampilan sayuran. Itu tidak boleh dirusak oleh hama atau penyakit. Jika bintik-bintik hitam hadir pada perbungaan, selama budidaya budaya terkena sinar matahari langsung. Dianjurkan untuk memilih contoh tanpa luka bakar.

Anda tidak boleh membekukan kepala yang kendur atau menggunakan perbungaan yang sudah mulai layu. Bekukan kembang kol yang lebih baik, yang memiliki ukuran kecil dan sedang.

Ada hibrida yang dirancang untuk membeku di musim dingin. Bahwa mereka harus digunakan untuk kosong musim dingin.

Flossing

Kepala yang dipilih dicuci di bawah air mengalir. Prosedur ini dilakukan dengan hati-hati agar tidak menimbulkan kerusakan mekanis pada perbungaan. Untuk pembersihan yang lebih baik dari perbungaan, air hangat dikumpulkan dalam mangkuk yang dalam dan sayuran dibenamkan di dalamnya sebentar. Setelah 2-10 menit, lepaskan kepala dan biarkan hingga kering.

Selanjutnya, lepaskan piring daun dan bagi kepala menjadi perbungaan. Cara terbaik adalah memotong sayuran menjadi perbungaan yang akan memiliki ukuran yang identik. Semua bagian kultur sayuran yang rusak dan berwarna coklat, jika ada, dihilangkan terlebih dahulu. Sebelum membekukan kembang kol untuk musim dingin di rumah, ditentukan dengan ukuran perbungaan.

Tajuk harus dibagi menjadi perbungaan dengan ukuran yang diinginkan.

Setelah ini, perbungaan direndam dalam air garam. Untuk menyiapkan 1 liter air garam, ambil 4 sdt. garam Perendaman dalam air garam diperlukan agar semua serangga yang suka bersembunyi di perbungaan padat, keluar. Sayuran yang sudah disiapkan direndam selama 30 menit. Setelah waktu ini, sayuran dicuci dengan air hangat.

Dimungkinkan untuk membekukan bunga kembang kol pada tahap ini, tetapi para ahli sebelumnya telah merekomendasikan untuk melakukan perawatan panas.

Pucat

Sebelum membekukan kembang kol di dalam freezer, blansing dilakukan. Dalam panci besar atau mangkuk logam, ambil air dan bakar. Begitu air mendidih, perbungaan disiapkan untuk pembekuan dicelupkan ke dalamnya. Rebus sayuran segar perlu 3 menit. Selama waktu ini, siapkan wadah besar dengan es, di mana sejumlah kecil air dituangkan. Setelah 3 menit. perbungaan diambil dari air mendidih dan menempatkan mereka dalam bak dengan es untuk mendinginkan. Setelah 3-4 menit air dikeringkan dan es dihilangkan. Setelah perbungaan kering, Anda dapat membekukan kembang kol.

Proses pembekuan

Anda dapat membekukan kembang kol untuk musim dingin dalam paket yang dirancang untuk pembekuan, atau wadah plastik. Jika kembang kol dibekukan untuk musim dingin di dalam tas, pastikan kembang kolnya minimum. Semakin banyak udara di dalam tangki, semakin sedikit umur simpan sayuran di dalam freezer. Yang terbaik adalah menyingkirkan udara berlebih dengan sedotan untuk koktail. Jika Anda perlu membekukan banyak kol untuk musim dingin, lebih baik menggunakan pengemas vakum khusus.

Aturan dasar

Bagaimana membekukan kembang kol untuk musim dingin di rumah? Agar sayur yang populer membuat Anda senang sepanjang musim dingin, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi sederhana.

Untuk membekukan kol harus disiapkan dengan hati-hati:

  • pilih di antara sayuran segar muda utuh kepala kubis
  • hapus manja elemen itu
  • dibagi menjadi perbungaan, jika Anda tidak ingin membeku seluruhnya,
  • berendam air garam untuk menghilangkan serangga
  • mengenakan handuk sederhana atau kertas untuk menghapus kelebihan cairan.

Tentang bagaimana dan berapa lama waktu yang diperlukan untuk menghapus kembang kol dari kebun, Anda dapat mengetahuinya di situs web kami.

Apakah mungkin untuk membekukan kembang kol tanpa mendidih? Jika Anda ingin menyimpan vitamin dalam jumlah maksimum dalam sayuran, Anda dapat membekukan kol tanpa perlakuan panas. Kubis yang dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh harus disebarkan di atas nampan kue yang bersih untuk pembekuan awal. Beberapa jam kemudian kol dapat dikemas dalam kantong - dengan cara ini Anda akan menghindarinya penggumpalan perbungaan dan hilangnya integritas.

Banyak yang memilih untuk membekukan tidak segar, tetapi pucat kubis. Untuk melakukan ini:

  1. Kubis siap rendah dalam air mendidih dengan penambahan sedikit garam dan asam sitrat.
  2. Rebus sayuran di sekitar tiga menit.
  3. Keluarkan kol dan tuangkan air es.
  4. Sampai kering di atas handuk kertas.
  5. Bekukan dalam bentuk yang tidak dilipat, lalu lipat ke dalam wadah.

Metode ini membantu kembang kol agar lebih baik. warna dan rasaserta integritas perbungaan. Selain itu, menyimpan kubis yang direbus membutuhkan lebih sedikit ruang di dalam lemari es.

Tentang cara membekukan kembang kol untuk musim dingin, Anda dapat belajar dari video:

Seleksi Tare

Bagaimana cara membekukan kembang kol dengan benar? Dalam apa Sebelum proses pembekuan kembang kol untuk musim dingin, Anda harus memutuskan pilihan wadah. Cara paling ringkas adalah menyebarkan sayuran menjadi padat kantong plastik.

Mereka datang dengan pengencang dan tanpa, serta ukuran yang berbeda, yang sangat nyaman untuk bagian pencairan lebih lanjut. Dapat dibeli wadah plastik - Mereka juga hebat untuk tujuan ini.

Kembang Kol Beku - Foto:

Pelajari dari artikel kami juga tentang cara membekukan kol putih, serta kubis Brussel dan brokoli di rumah.

Di mana dan pada suhu berapa untuk menyimpan?

Pastikan tidak ada perbedaan suhu, di mana tas kondensat akan menumpuk, dan produk itu sendiri akan kehilangan kelembaban. Semakin rendah suhu yang disediakan, semakin banyak vitamin yang bisa menghemat sayuran.

Waktu penyimpanan untuk kubis beku? Anda bisa menyimpan kol sekitar 9 bulanArtinya, jika semua kondisi pembekuan diamati, sayuran dapat dimakan tepat sebelum panen berikutnya.

Umur simpan yang lebih lama tidak disarankan, karena kualitas produk akan menurun secara signifikan, dan akan menjadi seperti itu tidak layak untuk konsumsi manusia.

Untuk makanan bayi

Apakah mungkin untuk membekukan kembang kol untuk pure bayi? Kembang kol sempurna untuk memberi makan bayi.

Di musim dingin, Anda dapat menggunakan kubis beku dengan aman. Bagaimana membekukan kembang kol untuk musim dingin untuk seorang anak? Agar sayuran dapat terjaga dengan baik, waktu blansing harus ditingkatkan tiga kali.

Selain itu, semua wadah dan palet yang terlibat dalam proses harus hati-hati dirawat dengan air mendidih atau uap.

Tunduk pada semua persyaratan, kol dapat digunakan tanpa rasa takut untuk memasak kentang tumbuk.

Kembang kol adalah sayuran yang kaya sayuran.

Tidak perlu banyak usaha untuk membekukan dan mempertahankan semua properti yang bermanfaat.

Karena itu, jangan menyangkal penggunaan kol di musim dingin.

Cara membekukan kembang kol untuk anak di musim dingin

Kembang kol memiliki kandungan berbagai vitamin dan mineral yang tinggi. Sangat cocok untuk memberi makan bayi dari 6 bulan, tetapi tidak untuk bayi yang baru lahir. Di musim panas dan musim gugur tidak ada masalah dengan perolehan sayuran ini. Seseorang menanamnya di kebun atau pondoknya, seseorang membeli di pasar atau di toko.

Tapi untuk kembang kol musim dingin lebih baik dibekukan. Dengan metode ini, sifat-sifat yang berguna dari produk tersebut dipertahankan. Juga, sayuran tidak kehilangan rasanya.

Karena di musim dingin produk ini sangat berguna untuk bayi, perlu diketahui bagaimana cara membekukan kembang kol untuk pemberian makanan pertama.

  • Kembang kol,
  • Garam
  • Air
  • Wadah atau paket.

Untuk pembekuan sayuran ideal ditanam secara pribadi. Atau didapat dari teman baik. Yang utama adalah Anda yakin sayuran ditanam tanpa bahan kimia.

  1. Sekarang kita akan menentukan apa yang akan kita membekukan perbungaan kubis. Jika ini adalah wadah, mereka harus dibersihkan dengan merebus.
  2. Untuk pembekuan pilih bagian atas dari perbungaan dengan struktur halus. Sekarang mereka perlu diproses. Untuk melakukan ini, letakkan produk dalam wadah dengan air garam hangat selama 30 menit. Prosedur ini akan membantu menghilangkan perbungaan serangga dan larva mereka.
  3. Kemudian bilas sayuran dan rebus dengan air mendidih. Setelah 10 menit perbungaan tuangkan di atas air es, tiriskan dan biarkan kering.
  4. Produk jadi dikemas dalam wadah plastik, sachet atau kantong hampa udara dan dikirim ke freezer untuk dibekukan.

Cara terbaik untuk membekukan: mentah atau direbus

Dimungkinkan untuk membekukan sayuran ini dalam bentuk mentah atau direbus, dan lebih disukai direbus. Paling sering mereka dibekukan oleh perbungaan yang terpisah, tetapi kadang-kadang dengan seluruh kepala. Kedua metode memiliki beberapa kelebihan dan kekurangan. Karena itu, Anda memutuskan cara terbaik.

  1. Kembang kol yang direbus atau direbus setelah dibekukan agak kehilangan nutrisi, tetapi lebih baik mempertahankan rasa, warna, rasa dan tekstur.
  2. Ada beberapa rahasia pembekuan seperti itu. Agar perbungaan tidak menjadi gelap, saat memasak, tambahkan asam sitrat dalam jumlah sepertiga sendok teh per liter air ke dalam air.
  3. Setelah dimasak, kol segera ditempatkan dalam air es, sehingga setelah mencairkan perbungaan tidak akan kehilangan bentuk dan rasanya yang kaya, hampir seperti produk segar.
  4. Dengan membekukan kembang kol mentah, Anda dapat menghemat lebih banyak nutrisi sehat. Ini tentu saja plus, tetapi minusnya adalah semakin gelap, kehilangan warna alami, menjadi lebih berair, dan sampai batas tertentu kehilangan kualitas rasanya.
  5. Proses pembekuan kasar membutuhkan waktu lebih sedikit. Sayuran seharusnya hanya bebas dari serangga dan larva, dicuci, dikeringkan dan dibekukan.
  6. Saat membekukan wadah harus tertutup rapat sehingga tidak ada akses udara.

Untuk memasak lebih baik menggunakan produk tanpa mencairkannya. Jika perlu untuk mencairkan es, cukup untuk tidak mendidih, turunkan perbungaan sebentar dalam air mendidih dan kering.

Waktu penyimpanan

Umur simpan kembang kol beku tergantung pada suhu di dalam freezer:

  • Dari 18 hingga 20 derajat produk dapat disimpan hingga satu tahun.
  • Dari 12 hingga 17 - hingga enam bulan,
  • Jika kulkas setidaknya enam derajat, maka penyimpanan dibatasi dua, paling banter, tiga minggu.

Bekukan kembang kol dan brokoli

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara membekukan kembang kol dengan benar di rumah selama musim dingin, persiapan semacam itu tidak memakan banyak waktu.

Untuk membeku Anda harus memilih judul tanpa bintik-bintik gelap dan kerusakan. Perhatikan juga daunnya, jangan sampai lamban dan menguning.

Lanjutkan ke pembekuan brokoli dan kembang kol:

  1. Langkah pertama adalah mencuci kubis dengan baik.
  2. Kemudian, dalam satu liter air, larutkan 60 gram garam. Rendam kol dalam cairan asin selama dua puluh menit. Jika ada bug di perbungaan, mereka pasti akan mengambang ke permukaan.
  3. Setelah menuju, bilas dengan air mengalir dan bongkar menjadi perbungaan.
  4. Tuang air ke dalam wadah besar, tambahkan sedikit jus lemon, biarkan mendidih.
  5. Kami menjatuhkan perbungaan ke dalam air mendidih, rebus selama tiga menit. Lalu kami menaruh kol rebus di mangkuk dengan air dingin. Dua menit kemudian kami menyebarkan perbungaan di atas serbet.
  6. Begitu mengering, masukkan ke dalam tas atau wadah. Masukkan ke dalam freezer.

Untuk bayi: sup kembang kol

Ini adalah hidangan yang sangat berguna dan bergizi untuk anak. Sup ini bisa dimasak tidak hanya dalam daging, tetapi juga dalam kaldu sayuran.

Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

  • 50 gram daging sapi,
  • 30 gram wortel,
  • 5 gram bawang,
  • 60 gram kembang kol
  • Minyak zaitun sendok teh,
  • 200 mililiter air.

Taruh daging dalam panci dengan air dingin, taruh di atas api.

  1. Setelah mendidih, tuang cairannya, dan cuci daging dengan air matang. Kedua kalinya, tuangkan bubur dengan air bersih, rebus dengan mendidih perlahan. Dalam proses memasak perlu untuk menghapus skala.
  2. Satu jam kemudian, kami mengeluarkan daging, dan menaruh bawang dan wortel, potong dadu, ke kaldu siap. Masak sayuran selama sepuluh menit.
  3. Kemudian tambahkan kembang kol. Masak sup selama lima menit.
  4. Angkat sayuran yang sudah dimasak dari sup dan kocok bersama daging dalam blender.
  5. Dalam pure yang dihasilkan tambahkan jumlah kaldu yang dibutuhkan, tuangkan satu sendok teh minyak. Sup sudah siap.

Untuk orang dewasa: casserole kembang kol

Saya ingin berbagi resep untuk casserole yang sangat lezat dan mengisi.

  • 350 gram kembang kol atau brokoli,
  • 150 gram daging cincang
  • 50 gram keju
  • Satu telur
  • 3 sendok makan krim asam,
  • Satu paprika kecil,
  • Setengah bawang kecil.

Perbungaan beku mendidih dalam air garam selama tiga menit.

  1. Kami mentransfer sayuran yang sudah dimasak ke saringan, biarkan dingin.
  2. Di isian dimasukkan bawang cincang halus, merica Bulgaria, kubis dingin. Garam, lada secukupnya.
  3. Dalam telur kocok tambahkan keju parut halus, krim asam. Tuang adonan ke dalam isian. Aduk rata.
  4. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Lumasi formulir, distribusikan isian dengan merata. Tutup formulir dengan foil. Panggang selama setengah jam. Setelah melepas kertas timah dan terus memasak selama lima belas menit lagi.
  5. Hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi dengan rempah.

Saya menyarankan Anda untuk menonton video, cara membekukan kembang kol.

Sekarang Anda tahu cara membekukan kembang kol di rumah untuk musim dingin, hidangan yang dimasak dari sayuran beku akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Sekarang Anda tidak akan memiliki pertanyaan: "Apakah mungkin memberikan sayuran ini kepada bayi?"

Memilih kepala untuk dibekukan

Mengetahui cara membekukan kembang kol untuk musim dingin adalah penting. Tetapi sama pentingnya untuk memahami plug mana yang cocok untuk ini dan mana yang tidak. Pilih kepala tidak harus berdasarkan kelas, dan bukan berdasarkan ukuran. Pertama-tama, perhatikan kesegarannya:

  1. Lihatlah dedaunan. Mereka harus elastis dan menutupi garpu dengan rapat. Jika daunnya lamban, hilang turgor, atau mengering, itu artinya panen sudah dikumpulkan sejak lama. Judul ini tidak layak untuk dibekukan. Tidak akan kehilangan tampilan komersialnya, tetapi juga tidak akan enak.
  2. Garpu terbaik - kencang, kokoh. Dengan memegang tangan, Anda harus merasakan beratnya. Kebetulan dua kubis terletak di sebelah mereka, di luar sama sekali identik. Timbang mereka dan pilih yang lebih berat. Keparahan berbicara tentang juiciness dan kematangan.
  3. Perhatikan warnanya. Garpu harus dicat merata. Warnanya tergantung pada varietas, dan dapat bervariasi dari putih salju atau susu hingga gading. Tapi dia tidak boleh kuning! Kuning menunjukkan bahwa kubis terlalu matang, atau fakta bahwa ia berbaring lama di bawah sinar matahari. Sayuran ini tidak cocok untuk pembekuan! Dan secara umum, itu tidak boleh dimakan.

Setelah diidentifikasi dengan benar dengan kesegaran, kembang kol harus disortir berdasarkan indikator kualitas. Periksa dengan hati-hati setiap garpu:

  1. Perbungaan harus ditekan bersama. Di dalam setiap kuncup perbungaan tidak boleh pergi ke sisi. Jika garpu tidak padat, tetapi "mengembang", itu berarti sayuran sudah terlalu kuat. Kami tidak membutuhkan ini, itu hambar dan hancur saat memasak.
  2. Jika Anda melihat bintik-bintik gelap, tolak juga. Pemadaman mengindikasikan bahwa proses pencemaran nama baik telah dimulai.
  3. Kubis, tercemar di tanah atau pasir, juga tidak cocok. Karena struktur perbungaannya, kotorannya sulit untuk dibersihkan. Apakah Anda perlu pasir di gigi Anda untuk berderit di piring?

Garpu persiapan

Sebelum Anda membekukan kembang kol untuk musim dingin di rumah, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan beberapa langkah sederhana:

  • Bilas garpu secara menyeluruh di bawah aliran atau rendam beberapa kali di piring yang dalam dengan air.
  • Kotoran kecil dapat dibersihkan dengan sikat tanpa menekan terlalu keras.
  • Bagi kepala menjadi tunas, dengan tangkai-kaki harus dipotong sepenuhnya.
  • Buat larutan garam dalam panci: untuk 1 liter air, 1,5 sendok makan garam. Biarkan perbungaan kol dalam larutan ini selama setengah jam. Selama waktu ini, semua ulat dan larva serangga akan naik. Bilas kubis dengan air bersih.

Dan kemudian pilih metode yang paling cocok untuk Anda, dan ikuti itu. Bagaimana cara membekukan kembang kol? Jalan mana yang lebih baik? Pertanyaan-pertanyaan ini sering muncul pada ibu rumah tangga muda. Namun, nyonya rumah yang berpengalaman juga sering bertanya-tanya: apakah mereka bertindak dengan benar, apakah tidak ada cara yang lebih dapat diandalkan atau lebih cepat?

Pembekuan cepat tanpa pucat

Disiapkan, seperti yang disebutkan di atas, meletakkan kubis untuk dikeringkan di atas handuk atau tikar khusus untuk hidangan. Lebih baik memilih wafel dari handuk, karena biji rami tidak menyerap air dengan baik, dan tisu kertas sobek dan dapat menempel pada perbungaan kol.

Kubis kering, letakkan di atas nampan dan biarkan di freezer selama 30-40 menit. Ketika mulai mengeras, harus segera dituangkan ke dalam wadah dan akhirnya membeku. Kerugian dari metode ini adalah ketika saatnya tiba untuk digunakan, perbungaan kol akan disiapkan selama 5 menit lebih lama daripada yang dibekukan dengan metode kedua.

Cara membekukan kembang kol untuk musim dingin

Memilih cara membekukan kembang kol untuk musim dingin, jangan lupa bahwa penting untuk menjaga vitamin dan nutrisi. Поэтому способ замораживания с предварительным бланшированием капусты лучше. Но он займет больше времени, так как подготовленный овощ придется бланшировать.

Для этого потребуется большая кастрюля. Rebus banyak air di dalamnya dan tambahkan sedikit jus lemon (satu sendok teh cukup 5 liter air) atau asam sitrat (secara harfiah di ujung pisau). Kami turun ke dalamnya perbungaan dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Selama waktu ini, dalam pot lain tuangkan air yang sangat dingin. Ini dapat didinginkan sebelumnya di dalam lemari es atau memasukkan es ke dalam air dari freezer. Dengan permen karet yang berisik, kami mengeluarkan perbungaan dari air mendidih dan dengan cepat menurunkannya menjadi air dingin selama 2-3 menit juga.

Dimungkinkan untuk menggunakan saringan besar atau saringan untuk memucat. Dalam hal ini, kubis yang sudah disiapkan ditempatkan dalam saringan dan diturunkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih, dan kemudian, bersama dengan saringan, dipindahkan ke dalam air dingin.

Kemudian kita melakukan semuanya dengan cara yang sama seperti pada versi sebelumnya: kita mengeringkannya, meletakkannya dalam satu lapisan, membekukan dan menuangkannya ke dalam wadah penyimpanan.

Ini bukan untuk mengatakan bahwa metode yang disajikan dalam video adalah yang paling benar. Tapi dia punya hak untuk hidup. Lihat dan putuskan apakah Anda akan membekukan kembang kol seperti itu atau tidak.

Umur simpan

Periode di mana kembang kol dibiarkan disimpan dalam freezer tergantung pada suhu di dalamnya:

  • hingga minus 5 derajat Celcius - hingga satu bulan
  • hingga 18 derajat Celcius - tidak lebih dari tiga bulan
  • 18 derajat Celcius dan di bawahnya - kol mempertahankan sifat dan rasanya gizi hingga satu tahun.

Untuk menyimpan kembang kol di dalam freezer, penting untuk mengisolasinya dari produk yang memiliki bau yang kuat (misalnya, dari ikan). Pengepakan harus ditutup rapat.

Tips yang berguna

Akhirnya, saya ingin menarik perhatian Anda pada hal-hal kecil yang dapat berguna saat membekukan kol:

  • Tidak perlu membekukan garpu secara keseluruhan, karena tidak nyaman untuk menyimpan dalam bentuk ini. Produk akan memakan banyak ruang, dan Anda harus mencairkannya sebelum dimasak.
  • Patuhi aturan emas seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman: satu paket - satu porsi, dikeluarkan dan dimasak.
  • Untuk satu porsi, bekukan sebanyak yang Anda butuhkan dengan resep, kol tidak membeku kembali, karena kolektor kehilangan semua nutrisi dan sifat penyembuhan.
  • Pasang label kemasan dengan tanggal pembekuan dan hidangan yang dimaksudkan. Jika Anda tidak suka memasak "dengan mata", timbang porsi dan berat yang tertera pada label.
  • Simpan kol di dalam kantong plastik, sehingga tidak memakan banyak ruang di dalam freezer.
  • Jika pilihan jatuh pada wadah, pilih bentuk persegi panjang sehingga mereka dapat dipasang berdekatan.

Jika Anda menggunakan tips kami tentang cara membekukan kembang kol dengan benar untuk musim dingin, Anda dapat melakukan diversifikasi diet dengan casserole sayuran yang berguna, kol dalam kerupuk atau sup krim, menggiling semuanya dalam blender.

Bagaimana Anda membeku, bagaimana Anda menyimpan kembang kol di freezer? Saya ingin tahu tentang metode Anda. Bagikan itu?

Kol seperti apa yang cocok untuk pembekuan?

Agar kubis tetap sehat dan enak setelah dibekukan, penting untuk memilihnya dengan benar. Kriteria paling penting yang harus diikuti:

  • Pertama-tama, kol harus matang, tetapi tidak terlalu matang. Perbungaan harus cukup padat, jika pecah atau terlalu lunak, maka sayuran mungkin disimpan secara tidak benar.
  • Pada permukaan kepala tidak boleh ada bintik-bintik gelap atau daerah di mana cetakan telah terbentuk. Bahkan jika Anda memotong area seperti itu, tidak mungkin untuk mempertimbangkan produk yang bermanfaat, karena jika cacat ada di permukaan, maka Anda mungkin menghadang kualitas yang buruk.
  • Yang terbaik adalah membekukan kol muda, karena perbungaan "tua" setelah pencairan dapat membusuk, yang akan mempengaruhi penampilan hidangan.
  • Perhatikan baik-baik daun yang terletak di pangkal kepala kol. Bayangan mereka seharusnya tidak membingungkan Anda, itu tergantung pada tingkat pencahayaan tempat tidur di mana sayuran tumbuh. Tetapi jika daunnya busuk dan layu, maka kol ini kemungkinan tidak akan segar.
  • Ukuran tidak terlalu menjadi masalah, meskipun jika Anda berencana untuk memasak hidangan menarik, maka perhatikan kubis dengan tunas yang agak besar. Tetapi lebih baik untuk mengevaluasi berat. Semakin besar, semakin berair kol.
  • Perlu untuk membekukan hanya kubis segar, lebih disukai dipetik tidak lebih dari dua atau tiga hari yang lalu (tetapi jika mereka ditempatkan di kulkas segera setelah panen, maka umur simpan akan lebih lama - hingga lima atau enam hari).

Bagaimana cara mempersiapkan kubis?

Jadi, Anda memilih kubis, sekarang Anda harus menyiapkannya. Persiapan tersebut terdiri dari beberapa tahap:

  1. Pertama, Anda perlu mencuci kepala dengan baik untuk menghilangkan sisa tanah tempat ia tumbuh, serta kontaminan lainnya.
  2. Selanjutnya, kepala harus ditempatkan dalam wadah berisi air garam (satu atau dua sendok makan per liter cairan) dan biarkan selama lima belas atau dua puluh menit. Ini diperlukan agar serangga yang dapat tetap berada di dalam perbungaan, muncul dan dikeluarkan dari kepala.
  3. Sekarang bilas kubis dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa garam.
  4. Selanjutnya, Anda dapat membagi kepala menjadi perbungaan dan mulai membeku.

Metode satu

Opsi ini lebih sederhana, karena tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Rasa dan warna akan tetap hampir tidak berubah, serta sifat yang bermanfaat. Tapi dia punya beberapa kekurangan. Jadi, dengan tidak adanya perlakuan panas dalam mikroorganisme patogen nabati dapat tetap. Dan meskipun beberapa akan mati setelah beku, yang lain akan tetap dan bahkan mungkin mulai bertambah banyak, dan ini cukup berbahaya.

Jadi, petunjuk langkah demi langkah:

  1. Judul ini dibagi menjadi perbungaan, sehingga Anda dapat segera membekukannya. Tetapi jika Anda khawatir tentang bakteri, rebus saja.
  2. Selanjutnya, keringkan kol dengan baik.
  3. Sekarang langsung ke pembekuan. Tetapi tidak diinginkan untuk segera melipat ke dalam wadah perbungaan, mereka dapat tetap bersatu dan sebagai hasilnya, ketika mencoba untuk membagi, mereka berubah bentuk. Karena itu, atur terlebih dahulu dalam wadah yang datar dan lebar atau pada permukaan datar (misalnya, pada baki) agar tidak saling bersentuhan.
  4. Ketika perbungaan benar-benar beku, yaitu, mereka menjadi keras, pindahkan ke wadah di mana Anda berencana untuk menyimpan sayuran, dan mengirimkannya ke freezer.

Cara kedua

Metode kedua melibatkan pra-pendidihan atau blansing. Ini lebih kompleks, tetapi memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghancurkan semua bakteri. Beberapa zat hancur selama memasak, tetapi karena perlakuan panas akan singkat, komposisinya tidak akan banyak berubah. Dan beberapa trik akan menjaga rasa dan warna alami.

Tahap utama pembekuan:

  1. Pertama-tama taruh panci air di atas api.
  2. Saat air mendidih, tambahkan asam sitrat (sepertiga sendok teh per liter) atau jus lemon (sendok makan per liter) ke dalamnya, ini akan mempertahankan warnanya sebanyak mungkin dan tidak hilang saat dimasak.
  3. Lalu Anda bisa merendam kol di wajan. Berapa banyak memasak sayuran seperti itu? Secara umum, prosedur ini lebih tepat disebut blansing, dan durasinya tergantung pada ukuran porsinya. Jika Anda ingin membekukan seluruh kepala kol, maka simpan dalam air mendidih selama sekitar sepuluh menit. Pisah perbungaan besar terpisah lima menit, dan kecil - hanya tiga.
  4. Selanjutnya, pindahkan perbungaan ke wadah lain dan isi dengan air es yang lebih baik atau dingin dan biarkan hingga dingin. Untuk mendinginkan kol lebih cepat, airnya bisa diganti beberapa kali. Anda juga bisa menambahkan es batu.
  5. Keringkan perbungaan, tempatkan dalam wadah yang luas dan bekukan, kemudian pindahkan ke wadah yang lebih luas dan padat.

Wadah apa yang digunakan untuk penyimpanan?

Bagaimana cara menyimpan kembang kol beku di freezer? Tentu saja, tara. Beberapa menggunakan kantong plastik, tetapi ini bukan pilihan terbaik, karena mereka dapat menempel pada perbungaan atau rusak ketika Anda mencoba untuk mendapatkan bagian dari freezer.

Jadi lebih baik memilih sesuatu yang lebih padat, misalnya, wadah plastik, yang, antara lain, akan menyelamatkan kubis dari kerusakan. Tetapi Anda juga dapat menggunakan kantong vakum ketat dengan penjepit, juga sangat nyaman dan memungkinkan Anda untuk memberikan kondisi ideal di dalam wadah, serta secara signifikan menghemat ruang.

Berapa banyak yang bisa kamu simpan?

Umur simpan kubis setelah pembekuan akan tergantung pada suhu di dalam freezer. Dan semakin tinggi, semakin lama sayuran tidak berubah. Jadi, pada suhu -6 derajat kubis akan disimpan sekitar 3-4 minggu. Jika suhu turun ke -12 derajat, masa simpan akan bertahan hingga tiga bulan. Pada suhu -18 derajat, kol akan mempertahankan sifatnya selama setahun.

Beberapa tips untuk pembekuan sempurna:

  • Penting dan benar untuk mencairkan kubis, terutama jika Anda berencana untuk memasak beberapa jenis hidangan dari itu. Sebelum memasak ini tidak diperlukan, Anda dapat segera merendam perbungaan dalam air mendidih. Dan jika Anda ingin menjaga bentuk dan kerapatan sebanyak mungkin, maka cairkan sayuran pada suhu kamar. Dalam microwave, mereka bisa kehilangan khasiatnya. Karena itu, selesaikan semuanya terlebih dahulu untuk membuat hidangan terlihat menarik.
  • Sebelum prosedur, disarankan untuk mencuci wadah dengan air panas (Anda bisa dengan tambahan soda) atau bahkan menuangkan air mendidih. Jika kotor, mikroorganisme dapat mulai berkembang biak di kubis.
  • Dianjurkan untuk memasukkan kol ke dalam kantong hampa udara, sehingga kol ini akan mempertahankan sifatnya dan tidak menyerap bau asing. Jika tidak ada wadah seperti itu, tutuplah wadah itu dengan erat dan letakkan di bagian penyimpanan sayuran saja.

Sekarang Anda dapat mulai membekukan kol untuk musim dingin, karena Anda tahu semua nuansanya.

Bagaimana memilih kembang kol

Ada beberapa jenis kembang kol yang ditawarkan kepada kami di pasaran: Summer Resident, Pioneer, Patriotic. Perbedaan penampilan: beberapa lebih tebal, yang lain - rata. Daun sayuran memiliki warna, bentuk, ukuran yang berbeda. Dan bahkan warnanya tidak sama: dari putih salju ke warna krem. Sudahkah Anda memilih kelas tertentu? Atau bertanya-tanya mana yang lebih baik?

Rahasia memilih kembang kol sederhana - pilih kepala kubis muda yang segar. Perbedaan eksternal tidak mempengaruhi rasa, juiciness. Jika Anda bingung dengan berbagai nuansa daun, mereka hanya mengatakan bahwa beberapa tongkol tumbuh di bawah sinar matahari, yang lain di bawah naungan. Perhatikan kesegaran daunnya. Jika mereka terlihat sangat kencang, maka sayur tersebut dijual tidak lebih dari dua hari. Jika Anda melihat dedaunan yang lambat, acak-acakan, disimpan untuk waktu yang lama. Jika Anda mengambil sayuran seperti itu, perbungaan akan kental, lembut, tidak berair dan tanpa rasa yang jelas.

Bintik gelap tidak diperbolehkan pada kembang kol. Ini adalah jamur yang dalam beberapa hari akan memiliki waktu untuk mencapai seluruh pos, menciptakan banyak daerah busuk. Sayuran manja tidak direkomendasikan untuk dimasak, mudah diracuni. Jika Anda tidak dapat menentukan kepala mana yang harus dipilih dari dua karakteristik eksternal yang sama, ada metode lain. Semakin muda sayur, semakin enak dan semakin berat. Mengambil 2 kira-kira kepala yang sama, ambil yang lebih berat - ada lebih banyak jus!

Mempersiapkan kubis untuk dibekukan

Jika Anda memilih sayuran segar dan berair, maka setengahnya diatasi dengan tugas itu! Ikuti instruksi di bawah ini:

  • Tempatkan kepala kubis dalam wadah dengan air garam dingin untuk menyingkirkan larva serangga.
  • Sebelum mengirim sayuran ke dalam freezer, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, tambahkan jus lemon atau asam ke dalamnya.

  • Sementara kembang kol berwarna pucat, siapkan panci dengan air dingin untuk segera menjatuhkan kepala. Metode ini akan mempertahankan warna asli, kesegaran dan semua zat yang berguna dari sayuran.
  • Setelah memucat, pastikan untuk mengeringkan seluruh kepala kol.
  • Lanjutkan untuk menghilangkan daun, kemungkinan area yang rusak, membagi sayuran menjadi perbungaan dengan ukuran yang diinginkan (semuanya tergantung pada hidangan apa yang akan Anda masak di musim dingin). Jika Anda bertanya-tanya apakah mungkin untuk membekukan kembang kol untuk musim dingin, maka jawabannya adalah ya!

Tahap yang sama pentingnya dalam menyiapkan sayuran untuk pembekuan adalah memilih wadah yang tepat. Itu bisa disegel wadah ukuran kecil, yang tidak memakan banyak ruang dalam freezer. Jika tidak tersedia, dapatkan gudang tas dengan jepitan yang membuat vakum di dalamnya, dan kembang kol dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama. Jika Anda sudah tahu berapa banyak sayuran yang akan Anda butuhkan untuk hidangan tertentu, ketika memilih wadah, tekan bagian yang diperlukan.

Resep terbaik untuk pembekuan kembang kol untuk musim dingin

Jika sebelumnya Anda hanya merobek-robek sayuran ini dengan pisau dan melipatnya dalam tas, sekarang saatnya untuk mendiversifikasi buku catatan kuliner dengan resep baru! Agar produk setengah jadi cocok untuk digunakan dan tidak membahayakan kesehatan orang yang Anda cintai, tentukan berapa banyak tingkat beku yang didukung oleh freezer Anda. Kehalusan ini sering menjadi pelajaran yang menyedihkan bahkan bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Jika freezer Anda hanya memberikan -6 derajat, maka periode penyimpanan kepala tidak boleh lebih dari 2 minggu. Tidak layak berharap bahwa sayuran akan terus menyimpan semua vitamin yang berharga pada tingkat yang rendah. Jika suhu melebihi tanda -12 derajat, maka Anda harus membeku selama enam minggu, maka Anda perlu memasak sesuatu yang enak dengan kembang kol. Agar tidak bingung, tulis tanggal pembekuan pada setiap wadah. Suhu -18 derajat akan menjaga kembang kol selama setahun dengan semua vitamin.

Paket resep bets atau tong

  • kembang kol - 1 kepala,
  • panci besar,
  • garam,
  • tas pada pengikat.

  1. Hapus semua dedaunan.
  2. Potong sayuran menjadi perbungaan. Jika di musim dingin Anda ingin memasak sayur dalam adonan, maka biarkan ukuran rata-rata perbungaan. Jika Anda ingin menggunakan kembang kol untuk borscht dan semur, potong kuntum kecil (panjang hingga 3-4 cm).
  3. Dalam panci dingin dengan garam, tempatkan sayuran selama 5 menit.
  4. Sebarkan handuk dapur. Posting di atasnya perbungaan, menunggu sampai benar-benar kering.
  5. Siapkan paket. Ideal jika Anda memiliki skala dapur. Jadi Anda bisa menimbang kembang kol, dan kemudian menambahkan sayuran secara ketat sesuai resep.
  6. Isi tas dengan perbungaan, singkirkan semua udara. Rahasia kecil: masukkan sedotan atau sedotan ke dalam, lalu tutup pengikat. Sedot udara keluar, lalu segera tutup sisa tas.
  7. Jangan lupa cantumkan tanggal dan hitung secara kasar berapa banyak kembang kol akan disimpan di dalam sel Anda tergantung pada suhunya.

Pucat dalam air asin

  • kembang kol - 1 kepala,
  • panci dalam,
  • handuk dapur
  • kapasitas,
  • garam

  1. Bilas kubis di bawah air limbah. Bersihkan dengan tangan Anda, sehingga pestisida akan dihapus lebih cepat.
  2. Dengan pisau tajam memotong semua dedaunan. Potong perbungaan dengan diameter yang sama sehingga blansing berjalan merata. Hapus batang tebal utama.
  3. Timbang perkiraan massa perbungaan kol. Isi pot dengan air dengan kecepatan 4 liter per 500 g sayuran. Jika Anda tidak memiliki pot besar, rebus dalam 2 set.
  4. Masukkan air matang ke dalam panci, saat ini, tuangkan cairan ke dalam wadah lain. Nah, jika Anda memiliki es. Jika tidak ada, masukkan air ke dalam kulkas selama beberapa menit.
  5. Saat air mendidih, buang kembang kol di sana. Tutup dengan penutup, tunggu hingga mendidih. Tambahkan garam. Pegang kol dalam air mendidih selama 3 menit, dan raihlah. Sayuran harus pada tahap setengah matang - padat.
  6. Kirim kol ke air dingin sesegera mungkin. Ini akan menjaga warna, kesegaran dan rasa sayuran yang kaya.
  7. Keringkan semua infloresensi jika Anda tidak ingin kualitas produk memburuk karena kristal es.

Kembang kol segar beku dan brokoli, jangan sampai mendidih

Jika Anda belum memutuskan bagaimana cara membekukan kembang kol dalam freezer dengan cara yang tidak biasa, tambahkan brokoli ke dalamnya. Sepiring sayuran tersebut dijual di supermarket besar dengan harga ruang. Sangat cocok untuk rebusan, sup, lauk lezat untuk daging, serta untuk pemberian makan pertama bayi yang berusia lebih dari 6 bulan. Anda dapat menggunakan metode blansing sebagai yang utama, tetapi jika tidak ada waktu untuk itu, coba lakukan tanpa merebus. Untuk persiapan Anda perlu:

  • kembang kol - 1 kepala,
  • brokoli - 1 kepala,
  • panci besar,
  • handuk
  • garam

Tahapan persiapan pembekuan:

  1. Bilas kedua kepala dengan air mengalir.
  2. Kubis dan brokoli bersih dari daun. Periksa kemungkinan area yang rusak. Jika ada, lebih baik untuk menghapusnya.
  3. Hapus batang tebal dari sayuran, sisakan perbungaan kecil dan seragam sesuai dengan resep masakan yang disukai.
  4. Dalam panci besar, tuangkan air matang dengan garam. Biarkan kembang kol dan brokoli di sana selama setengah jam untuk menyingkirkan larva serangga.
  5. Keringkan sayuran di atas handuk.
  6. Ambil sebagian dari wadah atau tas, taruh dalam berbagai macam.

Aturan untuk menyimpan kembang kol di dalam freezer

Jika Anda ingat beberapa kondisi untuk mencairkan kembang kol, hidangan Anda akan selalu menjadi yang paling lezat. Misalnya, jika Anda pernah mendapatkan sayuran dari freezer, itu harus dikonsumsi di siang hari. Tambahkan satu porsi ke sup bayi, telur dadar, sup, lauk. Tidak disarankan untuk membekukan kembali, karena kubis telah mengalami perlakuan panas, dan tidak mungkin untuk menyimpan semua vitamin.

Selain merebus kubis tidak perlu, sayuran sudah melewati setengah jalan sebelum dibekukan. Sebelum memasak, pertimbangkan bahwa kol seperti itu memasak lebih cepat. Если вы не хотите получить слишком мягкий овощ, похожий на кашу, добавляйте его в самом конце приготовления. Но это весомый плюс для детского пюре – при мягкости капусты наравне с другими ингредиентами, у вас получится однородная масса.

Видео: как заморозить цветную капусту и сохранить ее свойства

Jika Anda suka mempelajari resep baru, tonton videonya, lihat rol koki dan syroeda yang berpengalaman. Ini menunjukkan cara memasak kembang kol untuk dibekukan. Anda membutuhkan 1 kepala sayuran, asam sitrat, air, panci dan serbet. Analisis langkah demi langkah semua tindakan, lihat kelas master video:

Resep beku kembang kol

  • kembang kol 1 kg
  • air 2 l
  • garam 2 sdm. l

Kalori: 48 kkal

Cuci kembang kol segar, bersih dari dedaunan hijau dan serpihan. Membagi menjadi beberapa bagian, lebarnya sekitar 4 cm.

Dalam panci, campur air dan garam, kirim perbungaan selama 20 menit.

Lalu ambil, bilas kubis dengan air mengalir dan oleskan di atas serbet kertas hingga kering.

Kemudian letakkan potongan yang benar-benar kering di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 40 menit. Ketika kubis membeku dengan baik, kemudian lipat menjadi kantong yang bisa ditutup kembali atau wadah plastik. Masukkan kembali ke dalam freezer.

Deskripsi proses langkah demi langkah

  1. Cuci sayuran, potong daun hijau dan bintik-bintik gelap, dibagi menjadi perbungaan.
  2. Didihkan air, garam, dan kirim kubis ke sana. Masak selama 3 menit.
  3. Kemudian dapatkan dan ketika dingin blender dingin ke keadaan kentang tumbuk. Dinginkan di atas meja terlebih dahulu, lalu 15 menit di lemari es.
  4. Lipat dalam tas, kubur rapat-rapat dan masukkan ke dalam freezer, lalu dapatkan bagian yang tepat.

Rahasia pembekuan

Salah satu fitur utama pembekuan yang tepat adalah pilihan sayuran itu sendiri dan persiapan untuk pembekuan. Penting untuk memilih bagian yang berair, tanpa bagian yang gelap dan kering dari kubis. Hal ini juga diperlukan untuk berdiri kubis dalam air dingin dengan penambahan 20 gram garam. Mengapa Sederhana saja. Kubis memiliki struktur sedemikian rupa sehingga banyak serangga kecil dapat bersembunyi di dalamnya, dan itu adalah air garam yang membantu membersihkan hewan dan bakteri yang ada di sana.

Mengapa kembang kol berubah warna atau menjadi lebih gelap di dalam freezer

Alasan yang sering terjadi bahwa benda kerja dapat berubah warna (menjadi biru, berubah menjadi hijau, atau bahkan menjadi hitam) adalah penanganan yang tidak tepat sebelum dibekukan. Atau membuat kubis menghitamkan pembuangan air yang tidak memadai. Dia terlihat sangat jelek dan tidak bisa dimakan. Juga, perubahan warna dimungkinkan dengan penyimpanan suhu rendah yang tidak memadai. Mempersiapkan bahan mentah dengan benar untuk pembekuan adalah persyaratan wajib untuk hasil yang sukses. Proses di rumah harus cukup cepat. Dan kemudian Anda tidak akan memiliki masalah dengan perubahan warna, dan benda kerja tidak akan berubah menjadi biru.

Apa yang harus disimpan

Wadah plastik dengan tutup atau kantong es khusus yang pas adalah yang terbaik. Pilih wadah kecil untuk mencairkan es hanya jumlah yang diperlukan untuk memasak.

Pastikan untuk menggunakan setidaknya salah satu resep di atas untuk menyiapkan hidangan sehat dan vitamin untuk keluarga Anda selama musim dingin.

Tonton videonya: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Juli 2019).

lehighvalleylittleones-com