Kiat Wanita

Memasak babat daging sapi: resep lezat

Bagian pertama dari perut bekas luka sapi atau sapi adalah protein tinggi, produk sampingan rendah lemak, kaya akan vitamin dan makronutrien. Panggangan disiapkan, diisi, dipanggang dalam pot, ditambahkan ke khash Armenia, roti gulung, sup flyaki Polandia, kuchmachi, semur, chorba Moldavia, haggis, dan hidangan populer lainnya. Bekas luka adalah kantong berwarna merah muda, abu-abu atau kehijauan yang terdiri dari serat otot polos dengan permukaan bagian dalam yang tidak jelas. Produk yang lezat, sehat dan terjangkau akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet, jika Anda tahu rahasia persiapannya.

Properti yang berguna

Nilai energi dari bekas luka daging sapi adalah 97 kkal per 100 gram produk. Kebutuhan mengandung seng, oleh karena itu, mengurangi risiko kanker, mencegah terjadinya cacat tabung saraf janin pada wanita hamil, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan pembekuan darah. Produk samping meningkatkan kondisi kulit dan kelenjar tiroid, mengurangi tingkat homocysteine, memperlambat proses penuaan, lebih baik mempengaruhi sistem pencernaan, penglihatan, bau. Produk ini kaya akan protein yang mempertahankan tonus otot dan terlibat dalam strukturnya, membantu menurunkan berat badan.

Cara membersihkan

Rasa, aroma, dan penampilan dari sajian parut daging sapi sangat bergantung pada bagaimana ia dibersihkan. Produk sampingan dituangkan pada air mendidih selama 10 menit, dicuci bersih, dan partikel kotoran, sisa makanan, film, lendir, dan lemak dibersihkan dengan pisau. Prosesnya dapat disederhanakan dengan menggunakan sikat gigi atau spons bersih. Bekas luka dibiarkan dalam air dingin dengan cuka selama 3 jam, kemudian digosok dengan garam batu dan setelah setengah jam, dicuci dengan air mengalir. Ketika sangat terkontaminasi, babat daging sapi direndam dalam jeruk nipis, direndam selama satu jam dalam larutan air lemah dengan kalium permanganat atau 20 ml hidrogen peroksida.

Cara memasak

Beberapa trik kuliner dan aturan memasak umum berlaku untuk hampir semua resep hidangan dengan babat daging sapi. Produk sampingnya dihilangkan dari bau tidak sedap, dimasukkan ke dalam air dingin atau air mendidih dan direbus selama 5 jam. Garam, wortel, seledri, lada, rempah-rempah dan rempah ditambahkan ke dalam kaldu. Air akan mendidih, itu harus dituangkan sesuai kebutuhan. Bekas luka yang elastis dan elastis harus melunak sehingga mudah ditusuk dengan garpu. Setelah ini, produk sampingan dibawa ke kesiapan sepenuhnya atau dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasak selama setengah jam.

Hidangan babat daging sapi

Produk sampingan yang sehat tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat. Daging sapi babat sudah dikupas dan dimasak sampai dimasak dengan bumbu favorit Anda. Kemudian potong dadu atau sedotan, digoreng dengan sayuran, rebus dengan slow cooker, tambahkan daging panggang, gulai, dan hidangan daging lainnya untuk tekstur. Pada kaldu yang kaya siapkan sup bergizi, hangatkan dengan lada dan rempah-rempah. Bekas luka ditambahkan ke pai tanpa pemanis, dipanggang dalam pot tanah liat di bawah lapisan keju atau adonan tidak beragi. Produk sampingan digunakan sebagai dasar untuk roll meriah mewah.

  • Waktu: 13 jam 30 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 127 kkal per 100 g
  • Tujuan: hidangan pembuka, hidangan utama.
  • Masakan: internasional.
  • Kesulitan: sedang.

Gulungan juicy dari rumen daging sapi adalah mahakarya kuliner sungguhan, yang mudah mengejutkan bahkan godam yang menggoda. Persyaratan membutuhkan persiapan yang panjang, sehingga persiapan camilan asli atau hidangan utama untuk acara khusus harus dimulai sekitar sehari sebelum perayaan. Di isian, Anda bisa menambahkan sayuran hijau, wortel, allspice. Gulungan produk sampingan akan menghasilkan kerak emas yang indah dan akan menjadi lebih membangkitkan selera jika Anda menggorengnya sedikit di wajan dengan mentega bawang putih yang harum. Atas dasar kaldu yang kaya, Anda bisa membuat saus, sup, dan hidangan lainnya.

  • bekas luka daging sapi - 510 g,
  • tomat - 85 g,
  • bawang - 115 g,
  • siung secukupnya
  • lemak babi - 55 g,
  • kentang - 60 g,
  • bawang putih - 3 gigi.,
  • daun salam - 3 pcs.,
  • lada hitam secukupnya
  • allspice - secukupnya,
  • garam - secukupnya.

  1. Bersihkan babat daging sapi, rendam dalam wadah dengan air dingin. Biarkan selama 6 jam.
  2. Angkat dan lepuh dengan air mendidih.
  3. Dengan menggunakan pisau, bersihkan sisa-sisa selaput lendir dari produk samping. Bilas.
  4. Tuang bekas luka dengan air, tambahkan garam.
  5. Setelah 2 jam, ganti airnya. Masak selama 3 jam dengan api kecil.
  6. Letakkan di atas loyang atau nampan. Biarkan dingin pada suhu kamar.
  7. Kulit kentang.
  8. Potong lemak menjadi irisan atau kubus, potong kulit sesuka hati.
  9. Produk samping yang didinginkan didekomposisi pada permukaan kerja. Tepinya dapat dipotong untuk menambah babat pada tambalan dan memberikan gulungan berbentuk persegi panjang biasa di masa depan.
  10. Bumbui dengan lada hitam dan garam.
  11. Masukkan isian - lemak babi, bawang putih parut.
  12. Bentuk roll, ikat dengan benang yang kuat.
  13. Transfer billet produk-samping ke panci besar.
  14. Tuangkan air dingin. Bawang dadu, kentang, tomat cincang, cengkeh, allspice, daun salam. Jika diinginkan, tambahkan lada putih, akar favorit.
  15. Didihkan selama 2 jam.
  16. Dinginkan. Cungkil perlahan dan lepaskan utas.
  17. Beef babat gulung segera dipotong menjadi beberapa bagian atau dibiarkan selama satu jam untuk "dicengkeram" dan ditutup semua jus.
  18. Sajikan lauk dengan lauk, seperti kacang hijau.

Dalam pot

  • Waktu: 2 jam dan 20 menit.
  • Porsi: 4 orang.
  • Piring kalori: 129 kkal per 100 g
  • Tujuan: hidangan utama.
  • Masakan: Bulgaria.
  • Kesulitan: sedang.

Di Bulgaria yang cerah, babat disebut shkembe, dipanggang dengan bawang putih, lada, dan keju buatan sendiri. Hidangan panas gyuvech juga populer di Rumania dan Moldova, disajikan dalam porsi gyuvechetah - pot tanah liat atau keramik. Persiapan cicatrix daging sapi akan memakan waktu lebih sedikit jika Anda membeli produk sampingan yang sudah dibersihkan sebelumnya. Alih-alih champignon Anda dapat menggunakan chanterelles, jamur tiram, jamur dan jamur lainnya. Kadang-kadang, alih-alih keju, telur mentah dengan kuning telur utuh dipalu menjadi babat hampir siap untuk membentuk "tutup" yang enak dimakan di atas.

Persiapan jeroan

Pertama, bilas kain secara menyeluruh. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama setengah jam. Kemudian dengan hati-hati gosok organ elastis untuk membersihkannya dari endapan lumpur. Jika diinginkan, Anda dapat menghapus layer fleecy, tetapi ini tidak perlu. Dari ini tidak akan mengubah rasa babat daging sapi Anda. Resep terkadang mengandung saran untuk merebus organ berotot selama beberapa jam, sehingga hidangan dari babat tidak akan berbau.

Setelah mendidih, tiriskan kaldu, tambahkan air bersih dan rebus kembali. Ulangi prosedur yang sama 4-5 kali, hingga aromanya hilang. Sekarang Anda bisa mulai memasak. Tambahkan ke akar dan rempah-rempah gurih pot: Lavrushka, wortel, merica dan seledri. Tomit selama tiga jam dengan api kecil. Babat yang dimasak dengan baik memiliki tekstur lembut dan memancarkan aroma rempah-rempah yang menyenangkan. Sekarang dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau dibekukan.

Gulungan Liburan

Kejutkan para tamu dengan suguhan yang tidak biasa, dari mana mereka akan senang. Resep yang menarik akan menyenangkan kesederhanaan dan keaslian. Komposisi hidangan - bahan yang tersedia, sekarang Anda yakin akan hal ini. Kami pergi ke pasar dan membeli:

  • bekas luka daging sapi - satu kilogram,
  • sayuran (wortel dan bawang segar - 2 pcs.),
  • jamur - 400-500 gram (Anda dapat menggunakan jamur tiram),
  • mentega - 100 gram,
  • rempah-rempah (lada hitam, garam bawang putih, ketumbar).

Proses teknologi

Sebelum Anda memasak babat daging sapi, siapkan: cuci, kupas, rebus. Proses ini panjang, jadi kami menyarankan untuk memulai di malam hari. Di pagi hari kami mengeluarkan organ yang didinginkan, dipotong menjadi kotak kecil. Untuk setiap bagian harus diletakkan sepotong mentega.

Mempersiapkan isi: Bawang Passera cincang halus, tambahkan wortel parut, irisan jamur, bumbu. Goreng selama 5-10 menit. Biarkan isinya dingin, tata isian menjadi potongan babat. Gulung dengan hati-hati dalam bentuk gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi. Sekarang Anda perlu menaruhnya di kertas timah yang dilumuri minyak sayur, kirimkan ke oven selama setengah jam pada suhu 180 o C. Sebelum disajikan, taburi dengan sayuran hijau.

Babat daging sapi panggang dalam pot

Saat membuat masakan rumahan dari jeroan, pastikan untuk menambahkan bumbu gurih sesuai keinginan Anda, sehingga rasanya lebih enak. Akhirnya, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan babat daging sapi sesuai dengan resep asli untuk hidangan sehari-hari dan pesta meriah. Bahan yang Dibutuhkan:

  • kilogram babat
  • dua bawang,
  • 500 ml krim asam 20% lemak,
  • seratus gram keju
  • kerupuk tanah - 50 gram,
  • campuran bumbu: ketumbar, paprika merah, pala,
  • sendok besar tepung, garam, minyak sayur.

Ini juga akan membutuhkan pot tanah liat.

Instruksi

Kami mencuci bekas luka daging sapi, membersihkannya dengan kuas, merendamnya dalam panci dengan air mendidih untuk menghapus film. Kemudian tuangkan air mengalir, biarkan selama sehari di lemari es. Sebelum memasak, Anda perlu mengikis lagi. Masak dengan akar selama 3-4 jam. Proses memasaknya dijelaskan di atas.

Potong perut menjadi potongan-potongan kecil, baringkan di bagian bawah pot, setelah diolesi dengan minyak bunga matahari bersama dengan bumbu. Goreng bawang dalam wajan, tutup dengan babat. Krim asam harus dikombinasikan dengan tepung, aduk rata dengan garpu atau pengocok sehingga tidak ada benjolan, tuangkan isi wadah tanah liat.

Parut keju, campur dengan remah roti - ini akan menjadi lapisan terakhir dari hidangan kami. Kami mengirim dipanggang selama setengah jam. Untuk peminum panas, sebaiknya tambahkan cabai atau capsicum. Sajikan dengan nasi menepuk babat daging sapi terbaik. Resep-resep yang disajikan dalam bahan pastinya akan mendiversifikasi menu rumah Anda!

Manfaat dan bahaya produk

Banyak orang secara keliru percaya bahwa bekas luka itu sama sekali tidak berguna untuk khasiat tubuh manusia, selain itu juga tidak menyenangkan sebagai produk makanan. Tetapi pada kenyataannya, ini benar-benar pendapat yang keliru. Kebutuhan mengandung 97% protein, 4,2% lemak dan sama sekali tidak mengandung karbohidrat. Kandungan kalori dari produk ini hanya 97 kkal per 100 g. Oleh karena itu, pertama-tama, ini adalah produk makanan diet yang akan memberikan semua yang dibutuhkan tubuh dan tidak akan membiarkannya menambah berat badan.

Perlu dicatat bahwa rumen mengandung vitamin-vitamin kelompok B, makro dan mikronutrien (kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, zat besi dan yodium), serta zat-zat dengan sifat antioksidan, dan ini memberikan efek menguntungkan dari produk sampingan ini pada kulit dan selaput lendir, sistem pencernaan dan saraf.

Penggunaan perut sapi tidak menanggung banyak bahaya per se, tetapi orang harus selalu ingat bahwa semuanya baik-baik saja.

Seleksi dan persiapan bekas luka

Di gerai ritel, Anda bisa menemukan bekas luka yang dikupas dan tidak dikupas. Dalam kasus kedua, persiapannya jauh lebih rumit, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.

Untuk memilih produk sampingan yang berkualitas, Anda harus terlebih dahulu memperhatikan kriteria berikut:

  • Bekas luka yang tidak diobati memiliki warna abu-abu di permukaan, bau khas dan struktur elastis.
  • Sebaliknya, olahan akan berwarna abu-abu muda, hampir berwarna krem, dengan aroma daging segar yang menyenangkan dan permukaan yang padat dan elastis yang sama. Jika baunya tidak menyenangkan, maka Anda memiliki produk basi, dan Anda tidak boleh membelinya.
  • Adanya lendir, bintik-bintik gelap atau fokus busuk menunjukkan kerusakan produk dan ketidakcocokannya dalam makanan.

Untuk mendapatkan hidangan lezat dan sehat, perlu mempelajari informasi tentang cara menyiapkan bekas luka di rumah. Dan meskipun saat ini di banyak toko Anda dapat menemukan perut yang sudah dibersihkan, pra-paket dan beku tanpa film dan selaput lendir dalam kemasan vakum, jika Anda tiba-tiba membeli produk dalam "bentuk aslinya", perlu untuk mengikuti prosedur berikut.

Jika Anda sudah berurusan dengan produk sampingan yang sama dan tahu, misalnya, cara membersihkan perut babi di rumah, itu akan jauh lebih mudah bagi Anda, karena tindakan dalam kasus ini hampir sama.

Pertama, Anda perlu membalik babat dari permukaan bagian dalam dan membersihkannya dari membran mukosa. Lemak dari luar juga perlu dihilangkan sepenuhnya, karena memiliki bau yang tidak sedap dan akan merusak rasa masakan saat dimasak. Setelah itu, bekas luka harus dicuci beberapa kali dalam air mengalir. Prosedur pembersihan memerlukan perawatan khusus, karena dari tahap inilah kualitas hidangan yang disiapkan tergantung, oleh karena itu perlu diperhatikan.

Selanjutnya, produk yang dimurnikan dan dicuci direndam selama tiga hingga empat jam dalam larutan cuka meja tiga persen atau larutan kalium permanganat warna pink muda yang lemah. Ini akan menghilangkan rasa spesifik. Setelah direndam, bilas kembali dengan air, dan gosok permukaan babat dengan garam kasar dan cuci hingga bersih setelah setengah jam. Pada tahap ini, semua pekerjaan persiapan selesai dan Anda dapat melanjutkan ke pemrosesan lebih lanjut.

Pra-Memasak

Setelah dibersihkan dan dibilas, rebusan yang sudah disiapkan harus diisi dengan air dingin dan dididihkan dengan api besar. Maka Anda perlu menuangkan air, dan bekas luka sekali lagi bilas. Sekarang dimasukkan kembali ke dalam panci, dituangkan dengan air dingin dan direbus selama lima jam dengan api kecil, secara berkala mengeluarkan busa. Setengah jam sebelum akhir memasak, Anda dapat menambahkan kacang polong hitam dan allspice - beberapa potong, 1-2 daun salam, bawang besar dan garam secukupnya.

Cara memasak babat di rumah, Anda bisa belajar dari tradisi berbagai negara. Anda bisa memasak banyak dari cicatrix daging sapi rebus membantu dan cantik sesuai dengan kualitas rasanya hidangan. Ada banyak tradisi kuliner di berbagai negara untuk produk sampingan yang luar biasa ini. Jadi, dalam masakan Chechen, cicatrix yang kurang matang dipotong menjadi potongan-potongan besar kain, diisi dengan daging cincang dan hati, dijahit tepi dan direbus sampai matang. Dan di Skotlandia, direbus dengan oatmeal, bumbu yang kaya dengan lada hitam dan bawang. Di Korea, siapkan hidangan pertama yang disebut heh.

Tradisional dengan jamur

  • daging sapi atau bekas luka kambing,
  • 1-2 lampu,
  • 1 wortel,
  • mentega - 100 g,
  • champignon segar - 300 g,
  • garam, merica - secukupnya.

Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan dengan mentega sampai warna keemasan transparan. Tambahkan wortel parut, dan kemudian - iris jamur. Sementara sayuran merana, potong parut rebus menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan ke dalam wajan, garam, merica dan didihkan di bawah tutup selama 10 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan bumbu apa saja sesuai selera Anda.

Babat rebus

Cara termudah untuk dengan sederhana dan cepat memasak bekas luka rebus adalah dengan mengeringkannya dalam tomat dengan rempah-rempah. Untuk ini dimasak sampai jeroan sapi siap potong-potong, tumis, aduk, 10−15 menit dalam mentega. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang, lada hitam dan pasta tomat ke dalam wajan. Isi semua dengan air panas dan didihkan 5 menit lagi dengan api kecil. Hidangan jadi disajikan panas dengan pasta, bubur gandum atau kentang tumbuk sebagai lauk.

Gulungan meriah

Bahkan hidangan meriah untuk meja pesta dapat dibuat dari rumen. Misalnya, roti gulung yang disajikan dingin dan dapat berfungsi sebagai camilan. Untuk ini kita perlu:

  • daging sapi, daging kambing atau bekas luka babi,
  • wortel
  • bawang putih,
  • mustard
  • garam

Kami gosok perut dengan garam dan mustard dari dalam, masukkan wortel parut pada parutan besar dengan siung bawang putih di dalamnya. Kami membungkus erat dalam gulungan, mengingat bahwa ketika memasak, itu akan sangat mengurangi volumenya, menekuk ujungnya dan dengan kuat mengikat benang di beberapa tempat.

Isi gulungan disiapkan dengan air dingin, didihkan selama 10 menit, kemudian tiriskan air. Kami bertindak dengan cara ini 2-3 kali. Setelah itu, masak roll out babat selama 4-5 jam sampai matang. Setengah jam sebelum akhir memasak tambahkan bumbu, bawang, dan garam secukupnya.

Setelah kami menghapus panas dan biarkan dalam panci sampai benar-benar dingin. Kami mengeluarkan kaldu dan di piring keluarkan piring di lemari es, di mana kami tahan selama beberapa jam. Kemudian hanya tinggal mengeluarkan benang, potong gulungan menjadi beberapa bagian tidak lebih dari 1 cm tebal dan sajikan di piring ditutupi dengan daun selada dan sayuran hijau lainnya.

Warsawa di Warsawa

Masakan Polandia juga memiliki hidangan nasional berdasarkan babat daging sapi. Ini adalah sup kaya dengan akar dan keju. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapannya:

  • bekas luka sapi - 1 kg,
  • tulang sapi - 300 g,
  • akar seledri - 200 g,
  • bawang - 3 pcs.,
  • wortel - 3pcs.,
  • mentega,
  • keju semi-keras - 100 g,
  • pala, marjoram, jahe bubuk, garam dan merica secukupnya.

Pertama, masukkan kaldu rebus dari tulang sapi dan 4 liter air. Sementara itu, ia memasak, menyiapkan bekas luka - bersihkan, cuci dan rendam sesuai dengan skema standar. Setelah mendidih selama 5 menit, tiriskan airnya dan bilas lagi dengan air dingin.

Begitu kaldu tulang akan matang, Anda perlu menghapus tulang dari itu, tuangkan setengah kaldu, dan sisanya meletakkan bekas luka dan memasak selama 3,5 jam dengan api kecil. После этого добавить к нему половину лука, моркови и сельдерея и варить еще полчаса.

Пока варится рубец, нарезаем соломкой оставшиеся овощи и пассеруем до мягкости на сливочном масле.

Готовый желудок вынимаем и нарезаем тонкими полосками. Dalam panci terpisah, goreng sesendok tepung dalam sedikit mentega sampai berwarna cokelat keemasan, diencerkan dengan kaldu, tuang terlebih dahulu. Tambahkan sayuran, parut, garam, bumbui dengan bumbu dan biarkan mendidih selama 3 menit. Saat disajikan, taburi dengan keju parut.

Dalam saus merah

Pilihan lain, cara memasak perut sapi, adalah mengikuti tradisi masakan Italia.

Bahan untuk hidangan:

  • permintaan - 700 g,
  • saus tomat atau tomat segar dalam jusnya sendiri - 500 g,
  • gula - 50 g,
  • minyak zaitun,
  • garam,
  • kemangi, bawang putih, bawang merah,
  • roti putih (baguette).

  1. Kami membersihkan bekas luka dengan teknologi standar, mencuci, melepuh, dan mengalirkan air.
  2. Masukkan babat dalam air asin bersih dan didihkan sampai lunak selama 1,5-2 jam. Setelah kering dan potong-potong tipis-tipis.
  3. Dalam wajan menuang saus tomat dan, tanpa berhenti mengaduk, didihkan dengan api sedang. Selanjutnya, letakkan babat, tambahkan gula dan aduk rata. Kemudian kurangi api dan perlahan-lahan memadamkan bekas luka di bawah tutup ditutup selama satu jam. Berkat ini, kemenangan diperkaya dengan rasa tomat dan menjadi lebih lembut.
  4. Cincang daun basil, siung bawang putih dan bawang, goreng dengan minyak zaitun dan tambahkan wajan.
  5. Roti putih disajikan untuk hidangan yang sudah jadi. Sebelum disajikan, taburi bekas luka dengan parutan parmesan.

Apa produk ini?

Apa itu babat daging sapi? Produk sampingan adalah organ dari saluran pencernaan. Ini adalah bagian awal dari lambung, di mana, setelah dikunyah, rumput, jerami, silase, dan makanan lain yang digunakan oleh hewan berkerudung diberi makan. Itu terlihat seperti tas, dicat dengan warna merah muda, abu-abu, coklat atau kehijauan (warna tergantung pada makanan yang berlaku dalam makanan). Dindingnya padat, dan di dalamnya ada lapisan tipis.

Sering digunakan atas nama orang - babat. Dan beberapa produk sampingan sangat menyukai produk sampingan tersebut. Jadi, ia menempati tempat terhormat di masakan nasional Kaukasus, Polandia, dan negara-negara lain. Dan di beberapa di antaranya bukan hanya hidangan lezat yang disiapkan, tetapi juga hidangan lezat!

Bagaimana cara membersihkan bekas luka? Jawaban atas pertanyaan itu menyangkut banyak ibu rumah tangga, dan jika Anda membeli produk yang tidak bersertifikat, maka lakukan sebagai berikut:

  1. Cuci bekas luka secara menyeluruh dengan air hangat atau panas.
  2. Celupkan babat dalam air mendidih dan biarkan selama sepuluh menit.
  3. Cuci bekas luka lagi dengan air panas. Gunakan spons keras atau sikat untuk membersihkan lapisan atas abu-abu, di mana partikel makanan dan kotoran, lendir, dan film dapat tetap. Semua ini harus dihapus.
  4. Jika lapisan tersebut sangat kotor, dapat dihilangkan tanpa takut merusak jaringan di bawahnya. Tetapi langkah ini opsional: jika tidak ada kotoran, Anda tidak dapat menghapus bagian ini.
  5. Dalam kasus polusi yang parah dan usia hewan yang signifikan, gunakan trik ini: taburi seluruh permukaan dengan garam (lebih baik batu), cuci bekas luka dan biarkan dalam wadah berisi air dingin selama sehari. Kemudian bersihkan babat dari semua sisi dengan kuas.
  6. Untuk pembersihan yang efektif, Anda dapat menuangkan air ke dalam baskom dan menambahkan satu sendok makan hidrogen peroksida. Tempatkan babat dalam larutan ini sehingga benar-benar meresap ke dalam cairan. Setelah satu jam, lanjutkan untuk menyikat, lalu bilas produk samping beberapa kali. Peroksida akan memungkinkan untuk memutihkan kain, menghilangkan warna yang tidak diinginkan dan mencapai desinfeksi.

Menyingkirkan bau

Banyak juga yang tertarik dengan cara menghilangkan baunya. Ini spesifik dan bukan yang paling menyenangkan, jadi buat persiapan sebelum menyiapkan bekas luka. Menghilangkan aroma mungkin dengan beberapa cara:

  • Lima hingga tujuh bisul. Satu berlangsung sekitar 10 menit, dan setiap kali air dikeringkan.
  • Berendam dalam larutan asetat. Dalam satu liter air, larutkan 50 ml cuka meja 9% dan satu sendok makan garam. Dalam cairan ini, tahan bekas luka selama tiga jam, lalu bilas sampai bersih.
  • Rendam dalam larutan garam. Untuk setiap liter air dingin, tambahkan lima sendok makan garam. Setelah tiga hingga empat jam, bilas babat. Jika baunya berlanjut, ulangi prosedur ini.
  • Tambahkan satu sendok teh amonia ke dalam air, tahan bekas luka di larutan ini selama tiga jam, lalu bilas hingga bersih.
  • Rendam dalam larutan soda secara efektif (100 g per dua liter air) selama beberapa jam.
  • Siapkan larutan kalium permanganat berwarna pink pucat yang lemah, biarkan bekas luka Anda di dalamnya selama beberapa jam.

Sebelum dimasak, bekas luka harus diproses secara termal. Tetapi bagaimana cara memasak produk sampingan ini? Ini sederhana, tetapi tidak cepat, karena kainnya sangat padat. Benamkan rasa yang sudah dicuci ke dalam panci dan tutupi dengan air bersih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup wadah dengan tutupnya, dan rebus produk samping selama 3,5-4 jam. Jika mudah ditusuk dengan tusuk gigi atau garpu, itu menandakan kesiapan. Hapus bekas luka dan gunakan atas kebijakannya sendiri.

Memasak

Bagaimana cara memasak babat daging sapi yang enak dan mudah? Ada banyak hidangan yang berbeda, dan opsi sukses dibahas di bawah ini.

Dari rumen akan keluar gulungan lezat yang lezat. Anda membutuhkan ini:

  • 700 gram babat sapi,
  • 2 tomat,
  • bohlam,
  • tiga siung bawang putih
  • satu kentang besar
  • rempah-rempah, seperti kemangi, herbal Provencal atau lainnya,
  • garam

  1. Setelah dibersihkan dan dididihkan secara menyeluruh, dinginkan bekas luka daging sapi, sebarkan di permukaan yang rata, potong penyimpangan dan tepiannya sehingga lapisan persegi panjang atau persegi terletak di depan Anda. Taburi dengan garam dan bumbu.
  2. Setelah mendidih, kupas tomat dari kulitnya, potong-potong: potong halus atau dimasukkan ke dalam blender. Kentang setelah dibersihkan, gosok dengan parutan. Gosok juga bawang putih yang sudah dikupas. Kupas bawang dan potong halus dengan pisau. Campurkan semua bahan ini, bumbui dan garam. Ini mengisi.
  3. Lumasi jarum secara merata dengan isian, berubah menjadi gulungan, ikat di beberapa tempat dengan benang agar tidak berantakan saat dimasak.
  4. Bungkus gulungan Anda dengan foil, letakkan di atas loyang dan kirim selama satu jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
  5. Dinginkan gulungan, lepaskan kertas dan benang, potong camilan dan sajikan.

Sangat lezat mendapatkan bekas luka dalam pot. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan resep seperti itu, siapkan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg babat
  • 500 gram champignon atau jamur tiram (jamur lain juga bisa),
  • tiga siung bawang putih besar,
  • tiga tomat juicy,
  • 200 gram keju keras
  • sendok teh paprika bubuk,
  • hijau sesuai selera Anda
  • 5 sdm. l mentega,
  • Seni sendok tepung,
  • garam

  1. Bersihkan dan tidak berbau bekas luka, rebus sampai matang sepenuhnya, dinginkan sedikit dan potong-potong setinggi sekitar 1,5 cm dan panjang 3-4 cm. Tinggalkan kaldu setelah dimasak, itu masih berguna.
  2. Hancurkan tomat dengan cara yang nyaman: gulir melalui penggiling daging, potong, rendam dalam blender. Anda bisa membersihkan tomat terlebih dahulu, tetapi tuangkan terlebih dahulu air mendidih di atasnya agar kulit cepat terkelupas. Setelah mencuci, potong-potong champignon, kupas dan hancurkan bawang putih.
  3. Panaskan dan lelehkan mentega dalam wajan. Di atasnya, goreng champignons, kemudian layangkan mereka, tambahkan tepung dan goreng babat babat sampai cahaya merah.
  4. Siapkan pot. Di bagian bawah masing-masing menyebar pada lapisan bekas luka bakar dengan bawang putih segar parut. Selanjutnya, taruh jamur, lalu tomat. Tuang ke dalam setiap wadah sekitar 5 sendok makan kaldu tersisa setelah dimasak dan tambahkan sedikit minyak, yang ada di wajan. Setiap lapisan harus diasinkan, juga tuangkan paprika.
  5. Tutup pot dan kirim selama satu jam ke oven yang dipanaskan hingga sekitar 180 derajat.
  6. 7-10 menit sebelum akhir proses memasak, gosok keju keras dan tambahkan ke setiap pot. Angkat tutupnya dan masak hidangan sampai habis sehingga keju meleleh dan sedikit berubah warna menjadi coklat.

Sekarang Anda tahu hidangan apa yang bisa Anda masak dari babat daging sapi, dan Anda akan bisa menyenangkan rumah tangga dan para tamu. Mereka akan terkejut ketika mengetahui bahan utamanya!

Bekas luka sapi - apa itu dan bagaimana memasak di rumah sesuai dengan resep dengan foto

Bagian pertama dari perut bekas luka sapi atau sapi adalah protein tinggi, produk sampingan rendah lemak, kaya akan vitamin dan makronutrien. Panggangan disiapkan, diisi, dipanggang dalam pot, ditambahkan ke khash Armenia, roti gulung, sup flyaki Polandia, kuchmachi, semur, chorba Moldavia, haggis, dan hidangan populer lainnya. Bekas luka adalah kantong berwarna merah muda, abu-abu atau kehijauan yang terdiri dari serat otot polos dengan permukaan bagian dalam yang tidak jelas. Produk yang lezat, sehat dan terjangkau akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet, jika Anda tahu rahasia persiapannya.

Bekas luka bakar

  • Waktu: 6 jam.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 150 kkal per 100 g
  • Tujuan: camilan, hidangan piknik.
  • Masakan: internasional.
  • Kesulitan: sedang.

Parut panggang renyah di atas panggangan adalah hidangan ringan, pulau kecil yang dapat ditawarkan untuk bir dan minuman ringan non-alkohol. Hal utama - untuk menghilangkan bau itu dengan air dan garam. Ukuran potongan tergantung pada jumlah porsi camilan, tetapi mereka tidak boleh dibuat terlalu tipis, jika tidak angsa daging sapi akan berubah menjadi overdried dan hambar. Campuran bumbu untuk menggoreng bisa dipanen sendiri, ketumbar, rosemary segar, oregano, setangkai thyme dikombinasikan dengan produk sampingan. Saus disajikan ke hidangan, misalnya, krim asam dicampur dengan bawang putih dan peterseli cincang.

Bahan:

  • bekas luka daging sapi - 365 g,
  • minyak zaitun - 35 ml,
  • kecap asin - 1 sdm. l.,
  • lada hitam secukupnya
  • paprika merah - secukupnya,
  • bawang - 1 pc.,
  • garam - secukupnya.

Metode persiapan:

  1. Bersihkan permen karet daging sapi.
  2. Benamkan produk samping dalam larutan air dan garam yang kuat selama 2 jam.
  3. Tiriskan, bilas. Rendam dalam air hangat selama satu jam lagi, jika ada bau yang dapat ditransmisikan ke piring.
  4. Transfer ke wajan, masak selama 2-3 jam sampai lunak.
  5. Campur secara terpisah cabai merah, lada hitam, garam. Alih-alih garam, Anda bisa menggunakan laut.
  6. Angkat babat daging sapi, potong menjadi irisan berukuran sedang.
  7. Taburkan produk samping dengan campuran rempah-rempah.
  8. Taburi dengan minyak zaitun atau minyak sayur.
  9. Goreng rak kawat sampai siap.
  10. Sebelum disajikan, tuangkan bekas luka dengan kecap dan hiasi hidangan dengan cincin bawang.

  • Waktu: 2 jam 10 menit.
  • Porsi: 5 orang.
  • Piring kalori: 137 kkal per 100 g
  • Tujuan: hidangan pertama.
  • Masakan: Bulgaria.
  • Kesulitan: sedang.

Sup chorba yang kaya dari babat akan mengasyikkan dan akan mendapatkan warna yang menggugah selera jika Anda melarutkan beberapa sendok pasta tomat dalam kaldu panas atau menambahkan sedikit lebih banyak paprika. Jeroan rebus harus lunak, hampir seperti jeli, jika tidak rasa "kenyal" akan terasa bahkan di piring jadi. Alih-alih susu asam, yogurt tanpa pemanis alami digunakan sesuka hati. Sup akan memuaskan jika Anda menambahkan bubur jagung atau potongan daging sapi rebus. Campuran cuka, bawang putih, dan lada disajikan secara terpisah untuk hidangan babat daging sapi, yang ditambahkan setiap tamu ke piringnya.

Bahan:

  • bekas luka daging sapi - 990 g
  • paprika merah - 1 sdt,
  • susu asam - 250 ml,
  • telur - 2 pcs.,
  • tepung - 3 sdm. l.,
  • paprika - 1 sdt,
  • mentega - 55 g,
  • roti putih - 75 g,
  • garam - sejumput.

Metode persiapan:

  1. Bilas produk samping yang telah dibersihkan dengan seksama.
  2. Tuang air, didihkan. Setelah 10-15 menit, tiriskan cairan.
  3. Isi lagi bekas luka dengan air, masak sampai matang. Garam sebaiknya tidak ditambahkan.
  4. Buang isi perut dari kaldu. Potongan atau irisan jeroan dalam kubus kecil.
  5. Dalam wajan, goreng tepung.
  6. Tambahkan telur kocok. Aduk.
  7. Secara bertahap, masukkan susu asam.
  8. Aliran tipis tuangkan 3-4 mendidih kaldu mendidih dari bawah kedok, secara intensif memecah benjolan dengan spatula kayu.
  9. Ketika massa menjadi homogen, tuangkan ke dalam panci dengan sisa kaldu, aduk.
  10. Tambahkan babat cincang, garam. Didihkan jeroan. Rebus selama 5 menit, angkat.
  11. Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan paprika merah dan paprika. Aduk, kombinasikan dengan kaldu.
  12. Tuang chorba di tureen yang dipanaskan.
  13. Roti putih potong dadu, goreng.
  14. Hiasi dengan sepiring remah daging babat daging sapi atau sajikan secara terpisah.

Daging sapi bekas luka untuk anjing

Sifat-sifat bekas luka sapi harus diketahui oleh pecinta anjing yang peduli dengan kesehatan hewan peliharaan berkaki empat dan kualitas makanan mereka. Produk sampingan adalah suplemen makanan yang bermanfaat, bukan alternatif untuk memberi makan. Trebuha memuaskan rasa lapar, menormalkan mikroflora usus. Ini diberikan dalam bentuk mentah kepada individu dewasa dan anak anjing yang berusia 6 bulan, tidak lebih dari 2-4 kali seminggu. Sangat mudah untuk menghitung dosis yang benar - hingga 100 g babat daging sapi diperlukan untuk setiap 10 kg berat hewan. Dokter hewan merekomendasikan memegang bekas luka untuk anjing di freezer selama beberapa hari atau pra-melepuh produk samping dengan air mendidih.

Cara memasak babat daging sapi - rahasia koki

Untuk membuat hidup Anda lebih mudah, Anda perlu membeli bekas luka yang benar-benar dibersihkan, yang akan menghemat waktu Anda. Jika Anda tidak dapat menemukannya, belilah yang haram, sembari memilih yang paling putih. Persiapan lebih lanjut dibagi menjadi tiga tahap, dan kami akan mempertimbangkan masing-masing secara terpisah.

Bagaimana cara menghilangkan baunya?

Bekas luka memiliki bau yang tidak enak, jadi Anda harus menyingkirkannya. Beberapa orang menyarankan untuk merendam produk dalam waktu yang lama dalam larutan cuka, namun pencernaan akan membutuhkan waktu lebih sedikit dan baunya akan lebih efektif dihilangkan.

Sebelum menghilangkan bau, potong bekas luka menjadi 10 cm, tutup dengan air dan kirim ke kompor, nyalakan api besar. Rebus dan rebus selama 10 menit, kemudian tiriskan dan isi kembali dengan air segar. Kembalikan bekas luka ke piring dan ulangi manipulasi ini sampai bau benar-benar hilang. Ini mungkin membutuhkan 5-8 masakan.

Cara memasak

Tahap terakhir - memasak, setelah itu bekas luka elastis melunak. Isi dengan air bersih bersih, tambahkan akar dan bumbu. Ini mungkin daun salam, wortel, seledri, allspice, bawang. Namun, semua bumbu yang digunakan saat memasak kaldu. Rebus air, putar api dan biarkan panci selama 4 jam. Jika perlu, isi air mendidih dengan air mendidih.

Setelah bekas luka melunak sedemikian rupa sehingga dapat ditusuk dengan garpu, lepaskan dari wajan dan potong menjadi batang 1x3 cm. Rebus selama 30 menit untuk membuatnya lebih lembut, kemudian gunakan, taruh di lemari es atau bekukan.

Hidangan dari babat daging sapi: apa yang harus dimasak?

Hidangan daging babat ditemukan di banyak masakan dunia. Ini bisa berupa flyaki, roti gulung, sup kental, sosis buatan sendiri, hagis. Namun, ini bukan satu-satunya hidangan di mana bekas luka memainkan biola pertama. Dan beberapa resep lezat tercantum di bawah ini.

Bekas luka bakar

Bahan:

  • Bekas Luka - 350 g
  • Minyak zaitun - 25 ml
  • Garam - cubit atau secukupnya
  • Lada hitam giling - cubit

Persiapan langkah demi langkah:
  1. Bersihkan bekas luka dengan seksama, ikuti instruksi yang dijelaskan di atas.
  2. Singkirkan juga bau yang tidak sedap.
  3. Kemudian cuci dengan sangat baik dalam air hangat.
  4. Masukkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama 2-3 jam.
  5. Selanjutnya, potong-potong, garam, bumbui dengan lada hitam, gerimis dengan minyak zaitun dan goreng di rak kawat.

Chorba dengan bekas luka

Bahan:

  • Bekas daging sapi - 2 kg
  • Bawang - 500 g
  • Wortel - 500 g
  • Kacang lada hitam - 10 pcs.
  • Daun salam - 2 pcs.
  • Bawang putih - 100 g
  • Susu - 1 L
  • Mentega - 100 g
  • Cuka anggur dan bawang putih secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:
  1. Bilas bekas luka secara menyeluruh, tutup dengan air dingin dan didihkan.
  2. Ganti air dan didihkan lagi.
  3. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
  4. Masak produk selama 3-4 jam sampai benar-benar matang, mis. sampai lunak.
  5. Potong bekas luka jadi menjadi potongan-potongan kecil.
  6. Saring kaldu melalui saringan besi atau kain tipis.
  7. Tuangi susu, bumbui dengan mentega, cuka, dan bawang putih secukupnya.
  8. Tuang kaldu ke dalam beberapa bagian dan masukkan parutan cincang ke dalamnya.

Babat dengan nasi di Afghani

Bahan:

  • Bekas luka sapi - 1 kg
  • Beras - 200 g
  • Haluskan tomat - 50 g
  • Mentega - 100 g
  • Garam, lada hitam (ditumbuk) - secukupnya
  • Bawang - 1 pc.
  • Peterseli - 25 g

Persiapan langkah demi langkah:
  1. Bekas luka pra-bersih dan didihkan dalam air asin sampai lunak.
  2. Secara terpisah, rebus nasi sampai setengah matang dan lipat menjadi saringan halus.
  3. Dinginkan bekas luka jadi dan potong-potong.
  4. Bawang bawang dipotong dadu dan direbus dalam mentega sampai transparan dan lembut.
  5. Tambahkan parut ke dalam wajan dan goreng selama 5 menit.
  6. Tambahkan pure tomat, bumbui dengan garam dan merica.
  7. Isi bekas luka dengan air panas dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
  8. Masukkan nasi, cincang peterseli di wajan ke bekas luka dan aduk.
  9. Masukkan piring ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C dan panggang sampai nasi matang.

Gulungan daging sapi

Resep membuat gulungan rumen adalah hidangan yang tidak kalah populernya sehingga tidak sulit untuk dimasak.

Bahan:

  • Bekas luka sapi - 1 kg
  • Air - 1 l
  • Garam laut - 3 sdt.
  • Rempah-rempah (ketumbar, kapulaga, biji dill, sayuran dill kering, lada hancur, lada giling) - secukupnya
  • Peterseli - beberapa ranting
  • Bawang putih - 8 siung
  • Bawang - 3 pcs.
  • Wortel - 1 pc.

Persiapan langkah demi langkah:
  1. Dengan bekas luka bersih dan putih, potong semua lemak.
  2. Tuang air ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan garam laut dan letakkan bekas luka. Tutup tutupnya dan masak sampai mendidih.
  3. Setelah itu, matikan gas dan masak selama setengah jam di atas api sedang.
  4. Matikan gas, menggunakan skimmer dan spatula kayu, lepaskan bekas luka.
  5. Jangan menuang kaldu, itu akan diperlukan untuk memasak lebih lanjut.
  6. Sebarkan bekas luka pada cling film dengan sisi kasar menghadap ke atas dan biarkan hingga dingin.
  7. Potong bekas luka yang dingin di tempat-tempat cembung sehingga memperoleh permukaan rata yang memungkinkannya menggulung.
  8. Balikkan dengan lembut dan gosok dengan rempah-rempah, taburi dengan peterseli cincang halus.
  9. Peras siung bawang putih melalui pers.
  10. Taburi bawang cincang halus.
  11. Gulung bekas luka menjadi gulungan ketat dan bungkus film melekat.
  12. Masukkan gulungan ke dalam wajan. Tambahkan irisan wortel, merica, dan sayuran.
  13. Rebus dan rebus selama 40 menit di bawah tutup tertutup.
  14. Dinginkan gulungan tanpa mengeluarkannya dari kaldu.
  15. Setelah mengeluarkan dari wajan, letakkan di atas piring dan kirim kulkas selama 4 jam. Setelah waktu ini, lepaskan film dan potong gulungan dengan cincin.

Tonton videonya: Babat Hati Paruh Sapi Bacem Enak Lengkap - Resep Masakan Tradisional Indonesia - Bunda Airin (Juli 2019).

lehighvalleylittleones-com