Kiat Wanita

Cara membuat acar ikan trout di rumah - 8 resep langkah demi langkah

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan trout yang lebih lezat. Belum lama ini, ikan ini dianggap sebagai kelezatan. Dia hanya mampu membeli orang-orang dengan kekayaan besar. Saat ini, produk semacam itu dapat dibeli oleh hampir semua orang.

Tips cara memasak ikan trout lebih enak

Trout adalah ikan bergizi, enak dan sehat. Untuk menyimpan semua nutrisi di dalamnya, harus disiapkan dengan benar.

Untuk mendapatkan hidangan yang lezat dan berair, disarankan untuk menempatkan produk di bumbunya dan rendam di dalamnya selama mungkin.

Trout memiliki daging empuk. Dalam hal ini, tidak disarankan untuk mengganggu seleranya dengan berbagai bumbu dan bumbu. Satu-satunya bumbu yang memiliki pengaruh baik terhadap rasa ikan merah adalah tarragon, thyme dan basil.

Trout cocok dengan bahan-bahan seperti produk susu (krim, kefir dan krim asam), cranberry, buah jeruk (mandarin, lemon dan jeruk), alkohol (anggur merah dan putih) dan sayuran (kentang, wortel , bawang).

Pilihan ikan merah yang tepat

Bagaimana cara memasak lebih banyak trout? Untuk memulai, itu harus dipilih dengan benar. Paling baik jika produknya segar dan muda. Kemudian hidangan akan dimasak dengan baik di dalam oven, di slow cooker, dan di dalam wajan.

Trout adalah ikan yang sangat berair dan berlemak, jadi untuk persiapannya tidak disarankan untuk menggunakan sejumlah besar produk seperti lemak babi, lemak, minyak, dan sebagainya.

Untuk membuat hidangan lezat dan halus, Anda harus mendapatkan ikan berukuran sedang. Tapi ini hanya jika Anda berencana untuk memanggangnya utuh. Jika Anda mendapatkan ikan yang besar dan berat, maka harus dipotong menjadi steak.

Sebelum Anda memasak ikan (trout) lezat, menggunakan oven, Anda harus merawat aksesori seperti kertas timah, perkamen atau selongsong untuk dipanggang. Perangkat ini akan membantu Anda membuat produk lebih panggang, berair dan empuk.

Bagaimana cara memasak steak ikan trout di wajan?

Ini mungkin cara paling populer dan lezat untuk memasak ikan merah besar. Untuknya kita membutuhkan:

  • trout besar - 1 pc. 3-4 kg
  • anggur putih kering - sekitar 100 ml,
  • mentega - sekitar 30 g,
  • rempah-rempah, termasuk garam, tambahkan secukupnya.

Rendam produk

Sebelum Anda memasak ikan trout yang lezat, itu harus acar. Untuk melakukan ini, masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian tuangkan anggur putih kering, taburi dengan garam dan rempah-rempah. Dalam bentuk steak ini, diinginkan untuk bertahan selama beberapa jam. Selama waktu ini, trout akan menyerap rendaman, itu akan menjadi lebih lembut dan enak.

Perlakuan panas ikan di wajan

Cara memasak ikan trout lebih enak dan lebih cepat? Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan panci besar dengan lapisan anti lengket. Ini harus sangat panas dengan api besar, dan kemudian tambahkan sepotong kecil mentega. Menempatkan steak yang diasinkan dalam panci, mereka harus digoreng pada suhu minimum selama 10 menit. Pada saat yang sama, kedua sisi produk harus berwarna kecoklatan.

Untuk mencegah trout terbakar, Anda harus menambahkan air putih ke dalamnya (sedikit). Tutup panci dengan penutup, ikan harus dimasak sampai benar-benar lunak. Dianjurkan untuk memastikan bahwa itu tidak mencerna, tetapi tetap utuh.

Secara berkala, produk dapat disiram dengan sisa-sisa anggur kering atau saus anggur.

Sajikan steak ikan goreng ke meja

Sekarang Anda tahu cara memasak ikan trout yang lezat di wajan. Setelah semua uap air menguap dari piring, steak ikan merah harus diletakkan dengan hati-hati di atas piring, dihiasi dengan irisan lemon segar, biji delima, dan zaitun. Desain seperti itu akan membuat hidangan lebih indah, cerah dan segar.

Selain itu, ikan trout dapat dihiasi dengan setangkai tarragon segar. Ini akan memberikan aroma dan rasa istimewa. Nikmati makananmu!

Panggang ikan merah di dalam oven (dalam foil)

Tentang cara memasak ikan trout pelangi, sedikit yang tahu. Dalam hal ini, dalam artikel ini kami memutuskan untuk menyajikan beberapa resep untuk hidangan lezat Anda.

Rainbow trout sangat ideal untuk memasak makan siang panggang dengan sayuran. Untuknya, kita perlu:

  • trout pelangi segar - 1 buah besar,
  • wortel - 2 potong sedang,
  • jus lemon - dari satu buah kecil,
  • garam dan bumbu secukupnya
  • lampu kecil - 2 pcs.,
  • krim asam rendah lemak - 100 g,
  • rempah segar - secukupnya.

Kami memproses komponen

Untuk memasak ikan trout yang lezat di dalam oven, Anda perlu menyiapkan foil masak yang padat. Di dalamnya kita akan memanggang ikan merah.

Trout pelangi harus dibersihkan dari sisik dan isi perut, dicuci bersih, dan kemudian lepaskan kepala dan siripnya. Di masa depan, bangkai segar harus digosok dengan garam dan rempah-rempah, dibumbui dengan jus lemon dan dibiarkan selama beberapa jam.

Kami membentuk hidangan ikan merah dan sayuran

Seperti disebutkan di atas, untuk pembentukan makan malam ikan, kami memutuskan untuk menggunakan kertas masak yang padat. Itu harus ditempatkan pada permukaan yang rata. Selanjutnya, diperlukan untuk meletakkan trout acar. Sejauh mungkin, perut ikan terbuka lebar, perlu menempatkan setengah lingkaran wortel, setengah cincin bawang dan cincang hijau ke dalamnya. Setelah menggabungkan semua isian dengan garam, produk setengah jadi harus diolesi dengan krim asam segar dan segera dibungkus dengan foil.

Proses pemanggangan dalam oven (dalam foil)

Setelah menerima roti gulung dengan ikan merah, ia harus diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven. Panggang ikan trout lebih disukai pada suhu 200 derajat selama 48 menit. Selama ini, produk ini sepenuhnya matang, menjadi lunak, berair, dan lezat.

Jika Anda ingin mendapatkan ikan yang lebih renyah dan membangkitkan selera, maka setelah 40 menit memasaknya harus dibalik, diolesi dengan krim asam dan dipanggang dalam bentuk ini selama 7-8 menit lagi. Selama waktu ini, permukaan ikan merah berwarna kecoklatan.

Bagaimana cara menyajikan ikan bakar ke meja pesta?

Mempersiapkan ikan merah dalam oven, harus dikeluarkan dari foil dan dengan lembut pindah ke piring, di mana Anda harus meletakkan daun hijau segar terlebih dahulu. Di masa depan, permukaan produk yang dipanggang direkomendasikan untuk didekorasi dengan mayones mesh. Selain itu, irisan lemon tipis dapat ditempatkan di tepi piring.

Setelah menyajikan ke meja pesta, ikan merah harus dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas piring para tamu. Sebagai hiasan, hidangan ini akan menyajikan sayuran yang dipanggang di dalam trout. Selain ikan, Anda bisa merebus umbi kentang atau menir nasi. Nikmati makananmu!

Mari kita simpulkan

Seperti yang Anda lihat, menggoreng steak ikan trout atau memanggang ikan utuh dalam oven cukup mudah. Namun, perlu dicatat bahwa hidangan lain dapat dibuat dari produk ini. Misalnya, baik dari pai trout segar, pai, dan kue-kue lainnya diperoleh.

Anda juga bisa mengeluarkan ikan merah dalam slow cooker bersama sayuran dan sayuran, memasak sup ikan yang lezat dan berlemak, membuat salad, dll. Selain itu, banyak ibu rumah tangga menggunakan produk ini untuk membuat makanan ringan yang tidak biasa. Untuk ini, trout diasinkan, dan kemudian dipotong menjadi gagak tipis, dan sandwich, roti gulung, canape, dll disiapkan dari mereka.

Dengan demikian, menggunakan ikan merah, Anda akan dapat benar-benar memasak hidangan apa pun yang akan dihargai oleh semua anggota keluarga dan tamu undangan.

Sekali lagi selera dan kreativitas kuliner yang sukses!

Trout asin kalori

Trout asin memiliki aroma yang kaya dan harum, rasanya yang lembut dengan aftertaste yang unik. Ini memperkaya tubuh dengan nutrisi dan energi. Dia juga termasuk dalam kategori makanan rendah kalori.

Trout asin kalori - 198 kkal per 100 gram. Karena itu, konsumsi canape, roti lapis, roti panggang, dan salad dengan ikan ini secara teratur tidak mengancam angka tersebut.

Aturan dan tips pengasinan

Untuk persiapan kelezatan, Anda membutuhkan ikan berkualitas tinggi. Saya merekomendasikan untuk membeli trout dingin secara keseluruhan dan membongkar secara mandiri. Jika Anda lebih suka fillet, hentikan pilihan pada steak berujung merah muda. Jangan membeli fillet kuning atau merah terang.

Terkadang tidak mungkin untuk membeli trout dingin. Dalam hal ini, pas dengan versi beku. Untuk mencairkan produk, simpan di lemari es di rak bawah selama beberapa jam.

Untuk membuat ikan asin baik dan menjaga rasa halus, ikuti aturan dasar pengasinan.

  • Menurut koki berpengalaman, trout sungai lebih cocok untuk pengasinan. Ini ditandai dengan daging yang gemuk, warna yang kaya, tekstur kenyal dan rasa yang kaya.
  • Untuk pengasinan lebih baik menggunakan ikan dingin. Jika Anda berencana untuk memberi garam trout beku, pastikan tidak beku kembali. Ini dibuktikan dengan bintik-bintik coklat pada bangkai. Buang es di rak bawah lemari es, dan jangan di air atau microwave.
  • Garam ikan trout lebih baik dalam wadah gelas, enamel atau plastik. Hidangan logam tidak cocok. Hasil reaksi dari air garam dengan logam adalah rasa "logam" dalam kelezatan yang sudah jadi.
  • Dipercayai bahwa trout segar asin tidak mungkin, karena ia menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Saya sarankan tetap pada proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Jadi hasilnya tidak akan mengecewakan.
  • Garam laut sedang atau kasar digunakan untuk pengasinan. Itu tidak meregangkan jus, yang memiliki efek positif pada rasa. Jika tidak ada garam laut, batu, tetapi tidak beryodium, cocok.

Berkat tip sederhana ini, siapkan hidangan lezat di rumah yang akan memberikan penolakan yang sesuai dengan analog yang dibeli di toko. Dan ingat, ikan salut asin, seperti salmon - kepercayaan akan kualitas, keamanan, kesan baru dan tak terlupakan dalam satu paket.

Resep tercepat dan lezat

Trout adalah ikan yang luar biasa. Beberapa nyonya rumah memanggangnya, yang lain menggunakannya untuk membuat sup ikan, dan yang lain membuatnya garam. Saya akan mempertimbangkan teknologi pengasinan tercepat dan paling enak, yang akan menyenangkan Anda dengan hasil yang luar biasa.

  • Trout - 1 pc.
  • Gula - 1,5 sendok makan.
  • Garam - 2 sendok makan.
  • Kacang lada, laurel.
  1. Pertama-tama bersihkan ikan, lepaskan sirip dan ekor. Potong bangkai menjadi dua bagian dan singkirkan tulang besar.
  2. Dalam mangkuk kecil, campur garam dan gula. Gosok campuran dengan kedua bagian.
  3. Masukkan kelezatan yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan beberapa kacang lada dan beberapa daun laurel, tutupi dengan piring. Taburi dengan toples air.
  4. Masih mengirim ikan merah di lemari es. Setelah sehari, dapatkan produk asin yang lezat.

Berkat resep cepat, masak ikan asin yang sangat enak di rumah, yang bagus sebagai hidangan terpisah. Ini juga sempurna untuk membuat sandwich lezat.

Resep klasik

Metode persiapan klasik melibatkan penggunaan produk yang paling sederhana. Meskipun demikian, ternyata hidangan lezat, yang disajikan ke meja sendiri, ditambahkan ke salad, makanan ringan, dan beberapa hidangan pertama. Resep ini cocok untuk mengasinkan ikan hering.

  • Trout - 1 kg.
  • Garam laut besar - 2 sendok makan.
  • Gula - 2 sendok makan.
  • Allspice - 5 pcs.
  • Laurel - 2 daun.
  1. Bilas ikan yang didinginkan dengan air dan lepaskan sirip dengan gunting dapur. Dengan pisau tajam, potong ekor dan kepalanya, lepaskan perut. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan bagian bangkai ini untuk memasak sup. Potong ikan di sepanjang punggung bukit, lepaskan iga dan tulang belakang. Dapatkan dua steak.
  2. Buat campuran acar dengan mencampur garam dengan gula. Letakkan fillet di papan tulis dan blot dengan handuk kertas. Tutupi bagian bawah mangkuk dengan lapisan campuran acar dan letakkan satu fillet kulit ke bawah. Tempatkan lada dan salam di atas, letakkan potongan ampelas kedua.
  3. Tutupi ikan dengan piring, letakkan beban di atas dan sisihkan selama 2 jam. Setelah itu, lepaskan beban, dan trout, ditutup dengan penutup, bersihkan di lemari es selama 48 jam. Setelah beberapa saat, lepaskan, tiriskan air garam, lepaskan sisa-sisa acar, dan gosok fillet dengan handuk kertas. Kelezatan sudah siap.

Ingat, resep klasik didasarkan pada penggunaan garam dan gula dalam jumlah yang sama. Trout asin klasik berpadu sempurna dengan roti dan sayuran segar. Disajikan di meja, dipotong-potong dadu atau piring.

Cara membuat acar ikan trout segar utuh

Di alam, banyak produk yang menggabungkan manfaat luar biasa bagi tubuh dan rasanya yang luar biasa. Diantaranya adalah ikan asin. Dipandu oleh resep langkah-demi-langkah yang diuraikan di bawah ini, siapkan kelezatan yang lezat secara keseluruhan.

  • Trout - 2 pcs.
  • Garam - 4 sendok makan.
  • Gula - 2 sendok makan.
  • Allspice - 12 pcs.
  • Laurel - 4 daun.
  • Peppermint - 20 pcs.
  1. Ikan bersih, undo, lepaskan sirip, kepala dan ekor. Setelah lapisan ini hati-hati disiram dengan air, memperhatikan bagian dalam.
  2. Dalam mangkuk kecil, campur garam dan gula. Dengan komposisi yang dihasilkan, gosok setiap ikan dari luar dan dalam. Tempatkan daun salam dan merica di perut.
  3. Di akhir prosedur pedas, bungkus ikan trout dengan kertas dapur dan kirim ke lemari es. Setelah 48 jam, hidangan sudah siap.

Trout asin ringan sangat lezat. Saya merekomendasikan untuk memasak sandwich atau digunakan sebagai isian untuk pancake. Waktu penyimpanan di lemari es adalah satu minggu. Untuk meningkatkan umur simpan, kirim ikan asin ke freezer. Itu tidak akan mempengaruhi rasanya.

Fillet Garam Ikan Rainbow

Koki berpengalaman merekomendasikan menggunakan trout laut untuk pengasinan pedas, yang lebih gemuk, memiliki struktur elastis dan warna cerah. Rainbow trout sepenuhnya mematuhi persyaratan ini, meskipun ia hidup di badan air biasa. Ada ikan asin yang indah dan lembut jauh lebih baik. Bagaimana cara memasaknya di rumah?

  • Fillet ikan pelangi - 500 g
  • Gula - 150 g.
  • Garam - 200 g
  • Lada giling
  • Dill - 1 ikat
  1. Buat campuran garam, gula, merica, dan adas cincang. Tuang komposisi yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam, letakkan fillet di atas kulit ke bawah. Taburkan steak dengan campuran disiapkan di atas.
  2. Disiapkan potongan-potongan film pelangi trout wrap cling, dimasukkan ke dalam wadah terpisah dan tekan ke bawah dengan beban. Sehari kemudian, ikan siap untuk dicicipi.

Andai saja Anda tahu betapa lezatnya trout pelangi yang dimasak sesuai resep ini. Ini adalah manfaat rempah-rempah dan sayuran. Sulit untuk menggambarkan rasa kualitas gastronomi. Saya menyarankan Anda untuk mencoba. Saya juga merekomendasikan resep salmon asin. Dia luar biasa.

Cara acar trout dalam air garam

Teknologi memasak trout asin dalam air garam, yang akan dibahas di bawah ini, mengacu pada metode industri, karena berfokus pada pengolahan sejumlah besar bahan baku dalam air garam. Ini tidak berarti bahwa itu tidak dapat diterapkan di rumah. Resep ini cocok untuk ikan merah.

  • Fillet ikan trout - 1 kg.
  • Air - 1 liter.
  • Garam laut - 350 g
  • Gula - 1 sendok teh.
  • Laurel, merica, rempah-rempah favorit.
  1. Masak acar. Tuang air ke dalam wajan, taruh di atas kompor dan didihkan. Tambahkan garam ke cairan mendidih. Berhenti ketika garam berhenti larut. Tambahkan gula dan rempah-rempah ke acar, sisihkan hingga dingin.
  2. Letakkan garam kasar di bagian bawah gelas atau piring plastik, atas dengan kulit ikan fillet kulit ke bawah. Jika ada banyak ikan, buat lapisan kedua sehingga ampas menyentuh bubur. Isi dengan air garam.
  3. Tutupi bagian atas dengan lingkaran atau piring, taruh beban. Pastikan ikan benar-benar masuk ke dalam air garam. Setelah itu, kirim kelezatan ke lemari es.
  4. Dalam sehari Anda akan mendapatkan produk asin ringan, dan dalam tiga Anda akan mendapatkan ikan asin.

Simpan ikan dalam air asin. Jika troutnya terlalu asin, rendamlah. Untuk melakukan ini, isi steak dengan air matang dingin dan biarkan selama dua jam. Setelah ini, hapus dan lap kering.

Ikan trout di lap

Melanjutkan topik pembicaraan, saya akan mempertimbangkan teknologi pengasinan ikan merah kering di lap. Saya mengatakan kepadanya seorang pria yang bekerja selama bertahun-tahun dalam produksi. Jangan khawatir, resepnya sederhana dan sangat ideal untuk digunakan di rumah.

  • Trout - 500 g
  • Garam kasar - 3 sendok makan.
  • Gula - 1,5 sendok makan.
  • Lada giling.
  1. Tempatkan kain kering di atas meja, taburi dengan campuran garam, gula, dan merica. Top dengan kupas sepotong trout ditaburi campuran.
  2. Top dengan daging steak kedua ke bawah. Bungkus ikan dengan ketat di lap dan kirimkan kulkas di rak paling bawah. Setelah 3 hari hidangan siap untuk dimakan.

Jika Anda tidak langsung memakan ikan, bungkus dengan kertas masak dan kirim ke freezer. Karena praktis tidak ada cairan dalam trout, penyimpanan dalam freezer tidak mempengaruhi rasanya.

Perut trout yang enak

Saat pengasinan, juru masak biasanya memotong bagian perut dan menggunakannya untuk membuat sup ikan, tidak menyadari bahwa bagian bangkai ini mengandung banyak zat bermanfaat yang dihancurkan oleh suhu tinggi. Saya sarankan pengasinan ikan trout. Ini adalah sifat lezat dan sehat yang dipertahankan lebih baik.

  • Celana trout - 500 g
  • Garam laut - 2 sendok makan.
  • Gula - 1 sendok teh.
  • Lada giling - 0,5 sendok teh.
  • Allspice - 5 kacang polong.
  • Лавр – 1 листик.
  1. Мыть брюшки форели не нужно. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
  2. Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
  3. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. Saat waktunya habis, temukan sejumlah besar jus dalam wadah. Jangan dicurahkan. Perutnya disimpan lebih lama. Hidangan sudah siap.

Garam produk asin dengan air untuk menghilangkan garam dan rempah-rempah yang berlebihan, bersihkan dengan serbet, potong secara diagonal dan sajikan ke meja. Celana trout cocok dengan pancake atau roti hitam. Saya melayani dengan kentang.

Cara memberi garam trout kaviar


Orang menggunakan kaviar merah untuk makanan untuk waktu yang lama. Selama bertahun-tahun menjelajahi kelezatan ini, banyak cara untuk memasak kaviar asin ikan trout di rumah telah dibuat, yang sangat lezat. Ini adalah cara terbaik untuk melindungi diri sendiri dan keluarga Anda dari pemalsuan yang memenuhi pasar.

Garam kaviar trout diambil dalam gelas, karena higienis, tidak bereaksi dengan produk dan tidak menyerap bau. Prosedur pengasinan sederhana, tetapi untuk mendapatkan kaviar berkualitas tinggi yang mempertahankan kualitas gizi dan rasanya, saya sarankan Anda mengikuti resep dengan tenang. Dalam hal ini, siapkan kelezatannya dengan benar.

  • Trout roe
  • Garam laut - 60 g.
  • Gula - 30 g
  • Air - 1 liter.
  1. Pertama-tama bilas kaviar menggunakan saringan khusus. Jika tidak, hapus sekam secara manual. Untuk mempercepat proses, gunakan air yang dipanaskan sedikit. Setelah itu, tempatkan massa kaviar dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
  2. Untuk pengasinan kaviar, buatlah air garam. Larutkan garam dan gula dalam air. Komposisi yang dihasilkan sedikit panas dan celupkan telur di dalamnya selama sekitar 15 menit.Jika Anda membutuhkan tingkat salinitas yang lebih tinggi, tahan lebih lama. Saya menyarankan Anda untuk dibimbing oleh preferensi rasa dan secara berkala mencoba produk tersebut.
  3. Tuangkan kaviar asin ke dalam saringan, masukkan ke dalam stoples kaca, tutup dan kirim ke lemari es selama 3 jam untuk mendinginkan. Setelah ini, lanjutkan dengan mencicipi.

Kaviar trout yang disiapkan sesuai resep ini sangat lezat. Ternyata sandwich dan crouton yang enak, yang sesuai dan biasa, dan di meja liburan. Saya menggunakannya untuk menghias salad dan makanan ringan.

Ikan trout adalah ikan yang sangat sehat, terutama dalam bentuk asin. Ini mengandung asam lemak yang meningkatkan fungsi jantung, memperlambat perkembangan sklerosis, membantu dalam perawatan sendi dan memiliki efek positif pada penglihatan. Garam ikan trout lebih sering dan makan secara teratur. Bon appetit!

Resep 1: Trout dipanggang dalam oven dalam foil

Untuk memasak hidangan ini akan sesuai dengan semua jenis trout. Sungai dapat dipanggang utuh, setelah sebelumnya dibersihkan dari sisik, jeroan, insang dan sirip, dan laut, karena ukurannya yang padat, harus dipotong-potong sebelum dimasak. Anda bisa menyajikan hidangan jadi sendiri, atau Anda bisa menambahkan lauk, misalnya, kentang renyah rebus atau kentang "gaya country".

Bahan

500 g ikan segar
setengah lemon
1 meja. sendok minyak sayur
sekelompok peterseli
garam kasar
lada hitam
foil makanan untuk dipanggang

Metode memasak

Ikan harus dibersihkan dari sisik, lepaskan bagian dalam, potong sirip dan insang. Bilas bangkai dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian dengan murah hati gosok dengan garam kasar dan lada hitam. Potong lemon menjadi 4 bagian, peras jus dari satu, campur dalam wadah terpisah dengan minyak dan lapisi campuran dengan ikan. Potong seperempat lagi menjadi irisan tipis, buat potongan kecil pada bangkai ikan di kedua sisi. Rekatkan irisan lemon ke dalamnya. Dua potong lemon yang tersisa dipotong menjadi irisan, campur peterseli cincang dan isi perut ikan dengan mereka. Selanjutnya, Anda perlu membungkus bangkai dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 180 derajat. Mempersiapkan hidangan selama 40-45 menit, 5 menit sebelum kesiapan, foil dapat sedikit dibuka untuk memungkinkan ikan menjadi coklat.

Resep 2: Telinga ikan trout

Telinga adalah hidangan yang benar-benar legendaris. Tentu saja, yang terbaik adalah memasaknya dari ikan yang baru ditangkap di atas api tepat di pantai waduk. Tetapi jika tidak ada kemungkinan seperti itu - tidak masalah! Sup yang luar biasa bisa disiapkan di rumah. Terutama telinga trout yang lezat dan kaya. Hal utama - jangan mencerna hidangan ini, kaldu tidak harus tidak mendidih dengan kuat.

Bahan

500 g ikan trout
1 bawang bombai sedang
8-10 kentang sedang
30 g mentega
1-2 siung bawang putih
1 wortel sedang
2-4 irisan lemon
garam, allspice, lada hitam, daun salam secukupnya

Metode memasak

Cuci fillet ikan trout dengan air dingin, potong-potong besar. Cuci kentang, kupas, potong dadu. Wortel dan bawang juga dicuci dan dikupas, dipotong tipis-tipis. Cincang hijau halus. Tuang 2,5 liter air ke dalam panci, gunakan api besar, didihkan, lalu kurangi api, dan masukkan kentang, wortel, bawang merah, dan setengah sayuran ke dalam panci. Ketika sayuran sudah hampir siap (periksa dengan mudah, tusuk kentang dengan garpu, harus mudah ditusuk), turunkan ikan ke dalam kaldu. Kemudian tambahkan daun salam, garam, merica dan lebih banyak sayuran. Pada api yang sangat rendah, masak telinga sampai matang, lalu angkat, tambahkan bawang putih, mentega dan merica (secukupnya). Sup harus diseduh setidaknya setengah jam. Ke meja itu harus disajikan, dihiasi dengan irisan lemon.

Resep 3: Trout Steak

Steak trout dimasak dengan sangat cepat dan sederhana, dan di atas meja hidangan ini terlihat sangat royal. Jika Anda meletakkan lauk dan satu sendok teh kaviar merah di dekatnya, tamu Anda akan memiliki kesan berbeda bahwa Anda telah sibuk selama setengah hari untuk hidangan ini. Sebagai lauk pauk, Anda bisa menggunakan kentang goreng, kentang "gaya pedesaan" atau cukup direbus dengan sayuran hijau.

Bahan

700 g ikan trout dipotong menjadi steak
setengah lemon
3 meja. sendok minyak zaitun
garam, merica, rosemary (secukupnya)
tanaman hijau untuk dekorasi

Metode memasak

Bilas ikan trout di bawah air dingin, masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan rosemary, garam dan merica, tuangkan jus lemon. Biarkan selama 20-30 menit. Panaskan mentega dalam wajan, keluarkan trout dari mangkuk dan masukkan ke dalam panci. Goreng dengan api sedang selama 7-8 menit, lalu balikkan masing-masing steak dengan spatula dan goreng selama 4-5 menit dengan tutupnya terbuka. Kemudian tutup wajan dengan penutup, kurangi panasnya dan rebus steak selama 5-7 menit. Sajikan hidangan ini ke meja segera, hiasi dengan irisan lemon dan setangkai hijau.

Resep 4: Trout Goreng

Resep ini membutuhkan ikan sungai berukuran sedang. Sorotnya adalah adanya krim asam di antara bahan-bahannya, yang membuat rasa ikan semakin empuk. Yang terbaik adalah menyajikan hidangan ini dengan kentang rebus, dibumbui dengan sedikit mentega dan sayuran cincang halus.

Bahan

4-5 ikan sungai berukuran sedang
1 cangkir krim asam
2 meja. sendok kerupuk tanah
2 meja. sendok tepung
6 meja. sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
garam secukupnya
hijau

Metode memasak

Bersihkan trout dari timbangan, lepaskan bagian dalamnya, potong kepala, sirip dan insang. Bilas dengan air mengalir yang dingin. Garam dan isi dengan sayuran cincang halus (secukupnya). Gulung ikan dalam remah roti dan tepung. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ikan ke dalamnya dan goreng selama 3-4 menit tanpa tutup di setiap sisi. Kemudian kecilkan api, tuangkan krim asam ke atas ikan, tutup dan masak sekitar 5 menit lagi. Sajikan hidangan siap saji dengan hiasan, hias dengan sayuran hijau.

Resep 5: Trout asin ringan - cara acar trout di rumah

Hanya ikan laut yang cocok untuk pengasinan. Proses persiapannya sangat sederhana sehingga bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun akan dengan cemerlang mengatasinya. Trout asin ringan dapat digunakan untuk membuat salad, makanan pembuka dingin, tetapi sangat lezat di sandwich dengan roti putih segar dan mentega.

Bahan

Fillet trout 0,5 kg
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 meja. sendok vodka

Metode memasak

Potong fillet menjadi potongan besar, bebas dari batu. Gosok dengan garam dan gula, masukkan dalam wadah yang sesuai. Taburi dengan vodka dan tutupi dengan cling film. Dinginkan selama 10-12 jam. Lalu coba secukupnya, jika garamnya sepertinya tidak cukup, Anda bisa menambahkan lebih banyak lagi ke rasa.

Trout Dishes - Tips Berguna dari Spesialis Kuliner Berpengalaman

1. Garam ikan lebih baik selama 15-20 menit sebelum menggoreng, maka tidak akan hancur dan akan terasa lebih enak.

2. Ikan harus dibumbui dengan jus lemon, karena asam membantu menghilangkan bau spesifik.

3. Jika dalam proses memasak steak tidak sengaja asin, krim asam yang ditambahkan ke dalam wajan akan membantu memperbaiki situasi.

Memasak trout panggang berair

Sebelum memasak, disarankan untuk mengambil trout dari lemari es terlebih dahulu sehingga ikan akan mencapai suhu kamar.

Untuk membuat trout kami enak, berair dan tidak perlu terus-menerus memantau tingkat kesiapannya, kami akan menggunakan uap dalam oven. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam bentuk apa pun untuk dipanggang dan letakkan di bagian bawah oven. Kami memanaskan oven hingga 120 derajat.

Sekarang kami membuat pasta lemon-herbal. Potong bawang, potong-potong jangan sampai terlalu halus, peterseli dan kemangi. Jika, misalnya, Anda tidak menemukan dill atau basil segar, maka sangat mungkin untuk menggantinya dengan yang kering.

Kami masih harus membuat semangat. Ini tidak memerlukan perangkat khusus. Kulitnya mudah dikupas dari lemon menggunakan parutan yang paling umum. Lemon tanpa perlu dipotong.

Campur semuanya dengan satu sendok makan minyak zaitun, garam, dan oleskan pasta yang dihasilkan pada ikan. Sekarang ambil loyang, letakkan kisi-kisi di atasnya, olesi sedikit dengan mentega dan keluarkan trout.

Buka oven (hati-hati jangan sampai membakar diri dengan uap panas!), Cepat taruh di gedung kami dari wajan dan panggangan dan segera tutup pintu agar tidak meninggalkan uap.

Panggang ikan trout selama sekitar setengah jam pada suhu 120 derajat. Periksa kesiapan trout panggang sebagai berikut: tusuk dengan ujung pisau bagian paling tebal. Jika daging mudah dibagi menjadi "kelopak", maka ikan trout sudah siap.

Memasak:

  1. Cuci jeruk secara menyeluruh dan potong dengan kulitnya, tetapi tanpa batu. Potong kepala bawang dengan cincin tebal.
  2. Bangkai ikan usus. Potong sirip. Dari luar, olesi trout dengan krim asam asin, di dalam - hanya dengan garam dan rempah-rempah.
  3. Isi bangkai dengan irisan lemon dan mentega, potong menjadi irisan sedang.
  4. "Tutup" ikan itu. Isi penuh dengan irisan bawang.
  5. Bungkus trout dengan kencang dalam foil.

Trout besar dalam foil perlu dimasak sekitar 70 menit pada suhu 190 derajat. Maka Anda masih bisa mencokelatkannya selama seperempat jam tanpa cakupan.

Bahan

  • ini dia dilakukan kemarin - saya terbang ke puncak seni kuliner tinggi masakan Prancis. Saya ingin memberi tahu Anda tentang hal itu: pengalaman baru, selera baru - secara umum, semuanya baru. oh, hakimilah sendiri!
  • Saya sudah memikirkan resep ini untuk waktu yang lama, tetapi entah bagaimana saya tidak merasa terhormat, tetapi kemudian saya membeli semuanya dan pergi dan pergi, saya membunuh setengah hari. Faktanya adalah bahwa entah bagaimana seseorang di situs kami hanya mencetak ulang resepnya, sepertinya dari "livejournal", saya tidak menyiapkan hidangan itu sendiri. Saya mengikuti tautan, menemukan resep ini dan mencetaknya. dia berbaring denganku. Kemarin saya memutuskan untuk menemukannya bersama kami (well, sehingga pilihan untuk bertahan) - tetapi tidak ada di sana: Saya berjalan di sepanjang "trout" - netuti! pergi ke ikan - ibuku! - 68 halaman, tidak, tidak menarik semua tampilan. kirim tanpa opsi.
  • jadi, "mukjizat" ini disebut dalam "trout in the court-boillon" asli dengan saus putih "á la nantaise".
  • diperlukan:
  • Dalam resep ada 6 trout kecil (saya mengambil 2 - tetapi mereka besar, cantik, dengan punggung yang tebal, Anda akan lihat di foto!). itu sekitar 2 kg, setelah membersihkan setiap trout tidak lebih dari 850-900 g.
  • 2 botol anggur putih kering - Saya punya (750 ml), itu sudah cukup untuk ikan ini!
  • 200 g wortel, saya mengambil 2 wortel sedang (tidak lebih dari 150 g)
  • 125 g bawang - sama, ambil 2 bawang sedang
  • sekelompok peterseli - merenggang, ya? Secara umum - secukupnya.
  • "1 setangkai jintan" - jadi jika seseorang menjelaskan kepada saya apa itu? jintan - ini adalah benih, dan di ranting - itu adalah thyme. Saya berpikir dan mengambil rumput ikan yang paling: tarragon (tarragon), kering - satu jepit
  • beberapa daun salam (biarkan 3)
  • 1 sdm. l garam dengan bukit kecil (untuk 2 botol 35 g)
  • 5-6 kacang polong (masing-masing 8 buah)
  • 1 sdm. l minyak
  • untuk mengambil saus:
  • pak mentega
  • 5 lampu bawang merah
  • 250 ml cuka (saya pikir tidak lebih dari 9 °) - tidak ada indikasi.
  • Saya katakan segera - saya tidak suka saus, saya tidak memasaknya, tetapi saya menulis untuk mereka yang tertarik

Resep langkah demi langkah

Tapericha dan resepnya sendiri:

Pertama, potong ikan: bersihkan, cuci, lepaskan kepala, ekor dan sirip (lihat, cantik). Ini Lachsforelle, dengan daging merah.

Sekarang masak kaldu ini -

Tiga wortel, bawang merah dipotong dan direbus semuanya. oli sampai lunak dan kemerahan.

Tuang anggur dan 0,5 liter air (2 botol ambil 1 liter). Tambahkan peterseli, garam, tarragon, daun salam dan garam.

Masak di atas api yang lebih tenang selama 30 menit. Tepat (!) - sangat berharga dalam resep! - selama 8 menit Tambahkan kacang polong sampai akhir masakan. Strain.

Catatan: kaldu ini dapat digunakan berulang kali dengan menambahkan air saat cairan menguap.

Kami menaruh ikan di piring yang dalam - saya mencuci untuk waktu yang lama untuk menemukan sesuatu yang cocok: dan ikan masuk ke sana, dan semuanya ditutupi dengan kaldu. Ya, pengabaian rasa ingin tahu itu licik - dia mengambil tungku ajaib yang lebih "sovkovuyu", berpikir bahwa itu akan ideal, karena udara bersirkulasi secara merata - dan ini penting, Anda akan melihat MENGAPA!

Di sini - tuangkan kaldu dingin, tutup dan atur dalam oven.

Di sinilah mukjizat dimulai: memasak menggunakan metode "suhu rendah" - ini adalah cara memasak telah hilang, yang berarti bahwa suhu tidak boleh di bawah 80 dan tidak di atas 90 °. Ini tidak mungkin di kompor saya, dengan yang sudah mendidih. Masukkan ke dalam oven, nyalakan 80 ° - bukan ara! - (untuk kontrol, saya membeli termometer internal), mengacaukannya, dan hanya pada 110 ° suhu di dalam mencapai 80 °. Untuk mempertahankan sekitar satu jam.

Untuk saus mengandalkannya - tapi aku tidak memasak. SAUSAGES TIDAK MENCINTAI, selain itu, aku bosan dengan ikan. Tapi siapa yang mau pozh-ratus:

Cincang halus bawang dan rebus dalam cuka dan 250 ml kaldu ini sampai penguapan menjadi 3/4 (mis. Anda memiliki 1/4 bagian tersisa) - Kocok satu bungkus mentega dalam potongan.

Tonton videonya: Steam Ikan Tombro Dengan Kedelai Hitam. Steam Javaanese Barbeel With Black BeanPreserved Bean (Juli 2019).

lehighvalleylittleones-com