Kiat Wanita

Untuk membuat panen kacang untuk musim dingin, Anda harus tahu cara mengeringkannya.

Menanam kacang adalah bisnis yang menguntungkan dan bermanfaat, karena legum ini populer di dapur kita. Dia dicintai karena rasa dan hatinya yang menyenangkan, mereka menghargai berbagai hidangan yang bisa dimasak dengan atau dari kacang.

Mudah untuk menyimpan produk dari musim gugur, tetapi tidak mudah untuk menyimpannya. Anda tidak dapat menyimpan kacang di mana saja, jika tidak di tengah musim dingin, itu tidak akan cocok untuk ditambahkan ke makanan dan pergi ke tempat pembuangan sampah. Untuk menghindari hal ini, Anda harus mengingat aturan dasar penyimpanannya.

Simpan kacang untuk musim dingin

Sebelum Anda menandai kacang untuk musim dingin, Anda harus melakukan operasi berikut:

    Sampai kering. Ketika cuaca kering dan cerah, polong harus tersebar di permukaan yang rata dan dibiarkan di bawah sinar matahari sampai malam. Setelah gelap, kacang harus dikirim ke kotak atau keranjang dan terus mengering di hari berikutnya.

Sebagai gantinya, legum yang dipetik dari tempat tidur dapat dikumpulkan menjadi sapu dan digantung di tempat di mana ada angin yang bagus. Hasilnya akan sama seperti ketika dikeringkan di bawah sinar matahari.

  • Periksa kesiapan haricot untuk penyimpanan selanjutnya. Legum sepenuhnya matang ketika polong menjadi kering dan memudar, dan daun mulai terbuka sedikit. Untuk menyentuh kacang harus tegas.
  • Hapus buah dari polong dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Anda dapat menggunakan tas kain dan stoples kaca, yang tertutup rapat.

    Dianjurkan untuk menggunakan penutup logam atau kaca. Polietilen tidak dapat diandalkan: mereka membiarkan udara masuk. Karung yang terbuat dari bahan alami, tidak mengganggu penahanan dalam larutan garam yang lemah dan dikeringkan.

  • Tempatkan kacang di tempat yang dingin. Pilihan terbaik adalah kulkas. Dengan timbulnya embun beku, kacang-kacangan dapat ditempatkan di ruangan dingin lainnya.
  • Tunduk pada aturan yang dijelaskan, kacang akan tetap dalam kondisi baik selama dua tahun.

    Metode lain digunakan untuk membantu melindungi legum sampai panen berikutnya. Ini tentang memanaskan biji-bijian:

    • Kacang, terbebas dari polong, diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven selama sekitar sepuluh menit. Temperatur - 90 derajat.
    • Kacang dituangkan ke dalam wadah, yang dapat ditutup rapat, dan dikirim ke lemari es.

    Kacang yang disiapkan sedemikian rupa akan tetap tidak satu musim dingin.

    Bagaimana cara menyimpan kacang dari bug

    Kacang bonggol adalah serangga kecil tapi berbahaya yang menembus ke dalam biji-bijian bahkan ketika mereka baru mulai matang. Itu terjadi pada hari-hari musim panas. Dua atau tiga lusin larva dapat hidup dalam satu kacang. Akibatnya, produk rusak dan kehilangan sebagian besar rasa dan kualitas nutrisinya. Kacang tidak bisa lagi digunakan untuk memasak atau sebagai benih.

    Serangga biji-bijian merasa nyaman hanya pada suhu tinggi. Karena itu, jika sudah dibiakkan dalam kultur legum, itu harus dikirim ke freezer. Bug langsung rontok.

    Tetapi penting untuk tidak memaksa serangga meninggalkan buah, tetapi untuk mencegah mereka muncul sama sekali.

    Untuk melindungi kacang dari bug dan menjaga produk lebih lama, Anda dapat menggunakan salah satu opsi:

    • Tuang kacang ke dalam kantong kain dan tambahkan beberapa siung bawang putih. Sebagai gantinya, Anda bisa meletakkan biji dill. Mereka mampu mengeluarkan zat yang mengusir kumbang gandum. Serangga takut menembus budaya semacam itu. Biji-bijian kacang-kacangan dengan aditif serupa dapat berhasil disimpan di dapur yang dingin.
    • Bug tidak menembus kacang, jika Anda terus menyimpannya di lemari es. Ketika musim dingin tiba dan suhu udara akan dingin hingga tujuh hingga sepuluh derajat, beanbag dapat dikirim ke balkon berlapis kaca.
    • Tempatkan kacang dalam wadah kaca dan tambahkan abu ke dalamnya. Kuantitasnya harus dari 10 hingga 20 gram per botol setengah liter. Wadah harus ditutup dengan tutup logam. Kacang dilindungi dari penetrasi udara, sehingga akan disimpan dengan baik pada suhu kamar.
    • Mengganggu munculnya tinta cetak serangga. Jika ada banyak kacang, dapat ditempatkan di dalam kotak kardus atau kotak, yang bagian dasarnya dibuat oleh koran di beberapa lapisan. Tetapi metode ini kurang dapat diandalkan dibandingkan yang sebelumnya.

    Menyimpan kacang tidak mudah dan menyusahkan. Jika Anda tidak mengikuti aturan yang membantu melindungi legum, sebagian besar dari mereka harus dibuang kembali di tengah musim dingin. Untuk mencegah hasil yang sangat buruk, perlu sedikit bekerja dan menjaga agar kacang tetap benar. Kemudian akan tetap segar dan bergizi hingga panen baru dan bahkan lebih lama.

    Bagaimana cara menyiapkan kacang untuk musim dingin?

    Kacang dapat dianggap sebagai tanaman sayuran serbaguna. Polong hijau dengan biji yang belum diikat adalah sumber protein dan gula yang sangat baik, serat makanan dan vitamin. Biji dikonsumsi dalam bentuk hijau dan matang. Flap digunakan sebagai terapi untuk diabetes.

    Buah polong dan biji kacang hijau dipanen untuk musim dingin dalam bentuk beku dan kalengan. Kacang matang di rumah paling mudah dikuliti dan dikeringkan. Jadi dalam sayuran akan tetap jumlah maksimum komponen yang bermanfaat. Hal utama adalah menyimpan kacang dengan benar di musim dingin dan melindungi tanaman yang ditanam dari kemungkinan pembusukan.

    Pengumpulan kacang yang dimaksudkan untuk pengeringan dilakukan pada bulan Agustus dan September, ketika selempang berubah warna dan kehilangan kesegaran.

    Semakin kering polong pada saat panen, semakin mudah bijinya meninggalkan ikat pinggang saat dikupas dan semakin sedikit waktu yang dihabiskan untuk pengeringan terakhirnya. Namun, penting untuk diingat bahwa polong dari beberapa varietas dan spesies terbuka secara independen ketika matang, dan benih dengan cepat jatuh ke tanah.

    Kacang haricot dihapus untuk penyimpanan musim dingin di polong:

    • disortir, mengeluarkan kacang dengan tanda-tanda kerusakan, kehadiran hama dan penyakit,
    • diletakkan di ruang teduh berventilasi untuk pengeringan.

    Ketika panen besar-besaran, atau panen kacang untuk musim dingin terjadi pada akhir musim tanam, puncak yang mati dicabut dengan akar dan semua polong di semak-semak. Dalam bentuk ini, kacang dikeringkan, nongkrong di bawah kanopi dan pra-sebarkan kain bersih atau kertas di bawahnya. Ukuran ini akan menghemat bahkan benih yang jatuh dari polong yang dibuka.

    Jika, setelah dikupas, ternyata tidak semua biji cukup padat dan terbentuk, mereka dapat dibawa ke kesiapan pada suhu kamar atau, tergantung pada tingkat kematangan, ditolak.

    Dalam proses penyortiran, tidak hanya lamban, lunak hingga biji sentuh dihapus, tetapi juga mereka yang menunjukkan tanda-tanda jamur, bintik-bintik hitam atau goresan serangga.

    Bagaimana cara mengeringkan kacang untuk keperluan pengobatan?

    Untuk penggunaan daun kacang untuk keperluan medis, bahan baku yang diperoleh setelah dikupas disortir, dihilangkan busuk atau busuk oleh hama, dan kemudian dikeringkan.

    Mengeringkan selempang kacang lebih baik di bawah kanopi, di mana tidak ada sinar matahari langsung dan angin, tetapi udaranya tidak mandek.

    Ketika tutup kacang menjadi rapuh, mereka dituangkan ke dalam kotak kardus atau kantong kering untuk disimpan di musim dingin. Dimungkinkan untuk menggunakan bahan baku tersebut untuk ramuan obat dan infus sampai panen berikutnya.

    Saat ini, pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan semakin banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Oleh karena itu, semakin sering muncul pertanyaan: "Apakah mungkin menyiapkan kacang untuk musim dingin dengan mengeringkan polong hijau?"

    Memang, pengeringan memungkinkan Anda untuk menyimpan banyak sifat dan kualitas yang berguna dalam produk. Kacang hijau tidak terkecuali. Sangat cocok untuk pengeringan pada kondisi dan suhu yang lembut hingga 65 ° C, tetapi setelah Anda memasak hidangan musim panas yang benar-benar dari produk ini tidak akan berfungsi. Faktanya adalah bahwa setelah pengeringan kain polong tidak dapat mengembalikan konsistensi dan mempertahankan kelembaban sebanyak di spatula gula.

    Oleh karena itu, polong kacang kering dapat digunakan untuk menambah sup, semur dan hidangan lainnya, tetapi tidak berfungsi sebagai lauk independen.

    Jauh lebih bermanfaat dan lebih mudah untuk membekukan tulang belikat asparagus juicy, yang sudah dipra-blanched, kemudian dikeringkan dan disimpan di dalam freezer. Begitu juga biji hijau, misalnya, lima biji, yang direbus di musim dingin, direbus dan disajikan sebagai lauk untuk ikan dan unggas.

    Kacang apa yang akan digunakan untuk pengeringan?

    Panen kacang, yang Anda rencanakan untuk panen untuk musim dingin dan kering, dilakukan pada akhir musim tanam. Sebagai aturan, kacang sepenuhnya matang pada akhir musim panas atau awal musim gugur. Pada titik ini, daun hijau mungkin layu, dan polong berisi biji akan sepenuhnya terbentuk dan mulai mengubah warna dari hijau terang menjadi pucat atau kekuningan. Beberapa menyarankan untuk memilih yang paling kering, karena kacang lebih mudah dan lebih cepat untuk diekstraksi. Tetapi beberapa varietas dapat terbuka sendiri, yang menyebabkan jatuhnya benih di tanah dan dikalahkan oleh hama.

    Jika Anda berencana untuk memanen kacang hijau yang bermanfaat, maka harus dipanen lebih awal, sebelum matang penuh. Biasanya, panen dimulai pada pertengahan musim panas, tetapi jika musim panas, maka harus dilakukan sedikit lebih awal.

    Persiapan dan pengeringan biji gandum

    Kacang yang sepenuhnya matang, seperti yang sudah disebutkan di atas, dipanen sekitar awal musim gugur. Selain itu, atasan yang bengkak dapat ditarik langsung dari akarnya. Semak-semak yang dipetik ini nongkrong di udara terbuka, misalnya, di pagar, tali atau kawat. Lebih baik untuk menyebarkan kain di bawah mereka sehingga biji-bijian yang rusak jatuh ke atasnya (mereka juga dapat digunakan). Ketika polong kering, mereka harus dikuliti secara manual atau sebaliknya. Kemudian kacang dibersihkan dari katup dan bagian lain yang tidak perlu dan dipindahkan untuk menghilangkan benih yang busuk atau terkena hama.

    Bagaimana cara mengeringkan? Ada beberapa cara untuk melakukan ini:

    1. Kacang, seperti kacang polong dan kacang-kacangan lainnya, dapat dikeringkan secara alami. Untuk melakukan ini, letakkan biji-bijian dalam lapisan tipis di atas nampan atau piring lebar dan biarkan di udara terbuka (misalnya, di jalan atau balkon), dan area cerah yang terang dan yang teduh akan dilakukan. Untuk melindungi dari lalat, kacang dapat ditutup dengan satu lapis kain kasa. Dan pada malam hari, baki lebih baik dibawa pulang untuk menghindari efek buruk dari kelembaban dan kelembaban yang terkait dengan pembentukan embun. Dalam mode ini, gabah dapat mengering sekitar satu setengah hingga dua minggu, tergantung pada cuaca. Tapi bagaimanapun, mereka harus benar-benar mengeras.
    2. Jika Anda ingin mengeringkan kacang dengan cepat, oven yang biasa akan membantu mempercepat prosesnya. Letakkan kacang berkualitas yang disebarkan di atas loyang dan kirim ke oven yang dipanaskan sampai 50-60 derajat selama sekitar satu jam. Kemudian naikkan suhu menjadi sekitar 70 derajat dan lanjutkan pengeringan selama beberapa jam lagi sampai siap. Pada saat yang sama lebih baik untuk membuka pintu untuk memastikan sirkulasi udara.
    3. Jika Anda memiliki pengering listrik, maka Anda dapat menggunakannya. Dalam perangkat ini, kacang dapat dikeringkan selama lima hingga delapan jam, tergantung pada tingkat kelembaban bahan baku. Suhunya harus sekitar 55-70 derajat.

    Panen dan pengeringan kacang hijau

    Kacang hijau juga bisa dikeringkan di rumah. Polong dipotong dengan hati-hati dengan pisau atau gunting bersih di pangkalan. Maka mereka perlu memilah untuk memilah dan membuang bagian-bagian yang memiliki tanda-tanda kerusakan oleh serangga atau membusuk. Selanjutnya, potong ujung polong: mereka memiliki struktur padat dan kasar dan tidak mengandung nutrisi. Kemudian bagi setiap bagian dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil yang panjangnya sekitar tiga sampai empat sentimeter.

    Sebelum pengeringan, kacang hijau harus diproses secara termal, misalnya, Anda dapat membalikkannya dalam air mendidih hanya beberapa menit atau selama sekitar sepuluh menit dalam double boiler, jika tersedia. Tahap ini diperlukan untuk pelunakan, jadi lebih baik jangan sampai melewatkannya. Kemudian celupkan polong ke dalam air es dan letakkan di atas handuk untuk menghilangkan kelebihan air. Anda bisa mengeringkan kacang hijau dengan cara alami, dalam pengering atau oven.

    Penyimpanan dan penggunaan

    Biji-bijian dan kacang panjang dapat disimpan selama dua tahun dengan menempatkannya di stoples kaca dengan tutup, tas kanvas atau kotak kardus. Lebih baik menempatkan tara di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Juga, periksa kacang secara teratur dan balikkan untuk melindunginya dari serangga.

    Sedangkan untuk aplikasi, kacang kering dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai lauk dan memasukkan ke dalam sup. Anda juga bisa merebusnya dan menambahkan salad apa pun.

    Cobalah mengeringkan kacang sendiri untuk menikmatinya sepanjang tahun.

    Cara menyiapkan kacang

    Hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa tanggal kedaluwarsa. Kacang yang telah dibaringkan selama lebih dari setahun cenderung mengering. Kacang seperti itu tidak akan menjadi lunak dan empuk, tidak peduli berapa banyak Anda merebusnya.

    Pergi melalui kacang (jangan khawatir, itu cepat) dan buang semua kacang layu dan mencurigakan, serta batang dan sampah lainnya.

    Lalu bilas kacang dalam saringan di bawah air dingin yang mengalir.

    Langkah selanjutnya adalah berendam, dan untuk alasan yang baik. Pertama, kacang yang sudah direndam sebelumnya dimasak lebih cepat. Ngomong-ngomong, ini bukan alasan utama: tanpa merendam kacang hanya akan matang 15-20 menit lagi.

    Kedua, selama perendaman, oligosakarida sebagian larut, yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus.

    Ketiga, diyakini bahwa selama perendaman biji kehilangan apa yang disebut antinutrien - senyawa yang mengganggu penyerapan nutrisi. Secara khusus, kacang-kacangan mengandung asam fitat, yang mengganggu penyerapan seng, kalsium, magnesium dan zat besi.

    1. Lambat, atau dingin

    Para pendukung metode merendam klaim ini memungkinkan Anda untuk menyingkirkan efek samping yang tidak menyenangkan yang terkenal dengan legum. Namun, harap dicatat bahwa ini membutuhkan waktu. Masukkan kacang dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan dinginkan selama 12-24 jam.

    Untuk 1 cangkir kacang, Anda membutuhkan 5 gelas air.

    2. Cepat, atau panas, caranya

    Jika tidak ada waktu untuk berendam lama, cukup tuangkan kacang kering ke dalam wajan dan tutup dengan air dalam proporsi yang sama seperti pada metode sebelumnya. Didihkan air dan rebus kacang selama 2-3 menit. Kemudian lepaskan panci dari kompor, tutup dan diamkan selama 1 jam.

    Harap dicatat bahwa volume kacang setelah direndam dan direbus akan meningkat 2-3 kali lipat, jadi pilihlah panci yang lebih besar.

    Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga mengatakan bahwa dengan metode merendam hidangan ini ternyata lebih enak.

    Cara memasak kacang

    Setelah berendam, tiriskan air dan bilas kacang bengkak di air mengalir. Kemudian masukkan ke dalam panci besar dan tutup dengan air sehingga benar-benar menutupi kacang. Didihkan air dan tambahkan satu sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun untuk mengurangi busa.

    Masak kacang dengan api kecil. Mungkin dalam proses memasak Anda perlu sesekali menuangkan air ke dalam panci. Tergantung pada jenis kacang, umur simpan dan kesadahan air, waktu memasak dapat dari 0,5 hingga 2,5 jam.

    Saat memasak kacang tidak perlu mengganggu, dan wajan tidak perlu menutupi tutupnya.

    Untuk mengetahui apakah kacang sudah siap, tumbuk satu benda dengan garpu atau jari. Idealnya, buncis harus lunak, tetapi tidak direbus lunak hingga menjadi bubur. Jika buncisnya masih berderak, biarkan untuk dimasak lebih lanjut dan periksa kesiapannya setiap 10 menit.

    Ada mitos yang cukup umum bahwa garam memberi kepadatan dan kekerasan pada kacang, jadi Anda harus menambahkannya di akhir. Faktanya, garam tidak mempengaruhi konsistensi kacang, jika Anda, tentu saja, tidak akan menuangkannya ke dalam panci di dalam segenggam penuh. Herbal dan rempah-rempah juga bisa ditambahkan kapan saja.

    Jika Anda perlu menambahkan makanan asam seperti jus lemon, anggur, cuka, atau tomat dengan resep, lakukan ini setelah kacang siap. Kalau tidak, buncisnya tidak akan menjadi tender seperti yang kita inginkan.

    Kacang jadi dapat disimpan dalam lemari es hingga 4 hari. Disarankan untuk digunakan untuk wadah dangkal datar ini.

    Apakah Anda punya rahasia memasak kacang? Bagikan di komentar.

    Tonton videonya: Daun Putri Malu untuk Kejantanan (Juli 2019).

    lehighvalleylittleones-com