Kiat Wanita

Mackerel merokok di rumah

Ikan asap adalah kelezatan yang lezat - Anda dapat menikmatinya saat makan malam setiap hari bersama keluarga Anda, menikmati pesta bir bersama teman-teman, atau memasak sedikit di muka untuk disajikan di meja pesta.

Perhatian khusus harus diberikan tidak hanya pada persiapan peralatan untuk merokok, tetapi juga pada ikan itu sendiri - salah satu yang paling lezat adalah mackerel asap panas. Produk ini tidak mahal, bahkan mampu untuk keluarga dengan anggaran kecil untuk mendapatkan hidangan yang lezat dan beraroma. Apakah Anda tahu berapa banyak untuk merokok mackerel merokok?

Bagaimana cara merokok mackerel di rumah?

Di toko untuk menentukan kesegaran ikan asap tidak selalu mungkin, terutama untuk menentukan rasanya. Tiba-tiba rasa ikan yang diderita karena merokok dengan tidak benar? Selain itu, produk ini tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang, dan untuk melindungi diri Anda dan keluarga Anda dari kemungkinan keracunan dengan produk berkualitas rendah, yang terbaik adalah menyiapkannya sendiri. Terutama di hadapan peralatan yang diperlukan, yaitu rumah asap, ini dapat dilakukan bahkan di apartemen, dan tidak di pondok atau taman, atau dengan keluar ke pedesaan. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci berapa banyak merokok mackerel dingin atau merokok panas.

Bagaimana cara memilih ikan untuk merokok?

Sebelum Anda mengetahui cara merokok makarel, Anda perlu mempertimbangkan detail penting. Dianjurkan untuk merokok untuk membeli ikan tenggiri segar di supermarket besar atau dari penjual tepercaya di pasar lokal. Jadi ada sedikit peluang untuk memperoleh produk berkualitas rendah.

Akuisisi yang sangat baik akan menjadi ikan kecil. Perlu dicatat bahwa Anda juga dapat membeli ikan tenggiri beku segar, jika tidak memiliki lapisan es yang tebal.

Persiapan pra-merokok dan proses pengawetan

Mackerel asap panas yang dimasak bisa menjadi ikan yang sudah direndam dalam air asin yang berbeda. Tapi seberapa banyak merokok tenggiri, tidak semua orang tahu. Dan bahkan ketika menggunakan rempah-rempah dan bumbu yang paling sederhana, dengan ketaatan yang ketat pada teknologi memasak, hidangan tersebut akan menjadi sangat berair dan harum, dengan citarasa yang kaya.

Bagaimana cara menyiapkan ikan untuk merokok panas?

Pertama, Anda perlu mencairkan ikan, jika diminta oleh produk. Dianjurkan untuk melakukan ini di ruang lemari es, meletakkan ikan di piring datar, dan meletakkan mencair di rak paling bawah. Tidak perlu menggunakan baskom dengan air, oven microwave atau peralatan dapur pemanas lainnya untuk pencairan. Dari produk ini setelah dimasak akan menjadi hambar dan kering.

Selanjutnya, cuci ikan dalam air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas dapur. Kepalanya tentu layak untuk dipotong. Berapa banyak untuk merokok kepala tenggiri? Pada umumnya tidak disarankan untuk melakukan ini, kepala ikan asap harus dihilangkan.

Usus mackerel dengan lembut, kemudian lepaskan lapisan hitam di perut dan cuci lagi dan keringkan. Tapi sirip dan ekornya tidak bisa dilepas - mereka tidak mengganggu rokok.

Bumbunya sederhana untuk makarel asap panas

Ikan dalam air garam diasinkan dan diasinkan lebih baik daripada menggosoknya dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Selain itu, garam itu sendiri akan membutuhkan jauh lebih sedikit, yang berarti akan ada lebih banyak manfaat dalam produk, dan rasanya tidak akan berubah.

Untuk memasak Anda perlu:

  • 1 liter air murni.
  • 55 g garam meja besar, yang digunakan untuk pengawetan.
  • Bumbu dan bumbu favorit - secukupnya.

  • Tuang bumbu dan bumbu ke dalam air mendidih di atas kompor, tambahkan garam dan didihkan kembali. Kemudian air garam 5-7 menit untuk melarutkan garam, dan rasa bumbu berubah menjadi air garam.
  • Setelah dingin, turunkan pra-potong ikan ke dalam air garam dan biarkan produk berada di lemari es selama setidaknya 4-5 jam, dan lebih baik meninggalkannya dalam semalam. Jika Anda ingin ikan asin ringan dengan rasa bumbu yang tidak terlalu kental, ia bisa dicuci dengan air mengalir sebelum merokok.

Bagaimana cara merokok mackerel merokok di rumah?

Jika Anda tahu semua nuansa, maka memasak makarel asap panas akan mudah dan terjangkau bahkan untuk seorang juru masak pemula. Anda hanya perlu memilih produk yang tepat dan menyiapkan peralatan untuk proses memasak. Lagipula, tidak semua orang tahu berapa banyak merokok mackerel dengan cara yang dingin atau panas.

Masalah utama dalam bisnis ini adalah pembelian produk berkualitas tinggi, pengasinan awal ikan dalam air garam dan, tentu saja, pilihan serbuk gergaji, di mana mackerel akan dihisap. Anda juga perlu menggunakan suhu dan waktu memasak yang benar, yang tergantung pada ukuran ikan.

Aroma dan rasa terakhir akan tergantung pada pilihan serbuk gergaji, jadi Anda harus memilih secara aktif merokok serbuk gergaji - maka Anda mendapatkan camilan yang harum, keemasan, dan sangat menggugah selera.

Berapa banyak merokok?

Terlepas dari ukuran bangkainya, ikan asap panas dimasak setidaknya selama satu jam, sementara proses memasak dingin membutuhkan waktu lebih lama. Suhu di dalam rumah asap tidak boleh naik lebih dari 100 ° C.

Bagaimana memahami bahwa ikan sudah siap dan berapa banyak waktu untuk merokok tenggiri? Pada warna keemasan kulit. Kriteria paling penting adalah seberapa mudah daging dipisahkan dari tulang. Pada saat yang sama, permukaan bangkai harus kering dan mengkilap, ketika mencoba menusuk pulp dengan tusuk gigi, tidak ada jejak yang tersisa di atasnya.

Bahan baku apa yang dimasak pada makarel asap panas?

Salah satu parameter memasak yang penting adalah pilihan serbuk gergaji untuk menghasilkan asap. Kayu dari alder dan willow sangat ideal untuk ini, tetapi Anda bisa menggunakan abu, birch atau oak.

Dalam kasus apa pun kayu resin tidak dapat digunakan, tetapi beberapa ranting atau buah juniper akan memberi ikan rasa dan aroma istimewa.

Bagaimana cara meletakkan bahan baku di unit asap?

  • Keripik dengan ranting tipis dan batang pohon buah-buahan tergeletak di bagian bawah rumah asap.
  • Dilaporkan bahwa lapisan kecil (tidak lebih dari 1-1,5 cm) kulit pohon yang diambil dari pohon yang cocok untuk merokok dilaporkan dari atas.
  • Di atas Anda dapat meletakkan dedaunan muda yang segar.
  • Berapa banyak merokok mackerel? Tidak kurang dari satu jam pada suhu rendah, sekitar 100-110 ° C.
  • Jika proses memasak berlangsung di rumah, serbuk gergaji dan serpihan kayu dapat diganti dengan konsentrat asap cair.

Apa cara yang biasa untuk merokok ikan kembung dengan cara yang panas?

Pilihan terbaik untuk makarel asap panas adalah anglo yang terbuat dari stainless steel, selalu dengan tutup yang pas sehingga asap yang harum tidak keluar. Ketinggian mesin asap sebaiknya tidak kurang dari 60 cm, dan Anda tidak boleh menggunakannya lebih banyak - itu tidak akan membawa manfaat apa pun. Berapa banyak asap makarel di rumah asap? Tidak kurang dari satu jam.

Setiap 3-4 siklus asap, perangkat harus dibersihkan dari karbon dan dicuci menggunakan cara khusus diikuti dengan pemanasan untuk menghilangkan apa yang belum dicuci dalam air mengalir.

Jika sistem menggantung disediakan, maka disarankan untuk menggunakannya, jika tidak, maka Anda dapat meletakkan ikan di atas kisi-kisi. Paling tidak harus ada jarak bebas kecil dalam tata letak, maka asap akan merata ke seluruh area produk.

Dan akhirnya, asap yang muncul dalam proses merokok harus dipantau dengan ketat - jika semburat abu-abu atau kebiruan muncul, merokok harus dihentikan dan keripik diganti dengan serbuk gergaji dengan yang baru setelah perangkat benar-benar dingin.

Opsi 1: Resep mackerel asap klasik di rumah

Makarel asap paling sering muncul di meja kami selama liburan. Ini cocok dengan lauk apa pun, dapat bertindak sebagai camilan untuk bir dan minuman lainnya. Namun di toko sering ikan dengan kualitas yang tidak memadai. Lebih baik merokok sendiri, terutama karena tidak begitu sulit.

Bahan:

  • Ikan kembung - 1 kg,
  • Garam - 40 g
  • Gula - 10 g.

Resep langkah demi langkah untuk makarel di rumah asap

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mencairkan ikan. Untuk melakukan ini, isi bangkai dengan air dingin, biarkan selama beberapa jam.

Lepaskan insang, kepala dan isi perut ikan. Bilas punggung bukit dengan saksama untuk menghilangkan residu darah.

Gosok ikan tenggiri dengan garam dan gula. Secara opsional, Anda dapat menambahkan sedikit bumbu halus, misalnya, lada putih. Biarkan ikan dalam dingin selama 4 jam.

Bilas bangkai atau lap dengan handuk bersih. Biarkan mereka duduk selama satu jam lagi di udara segar.

Isi bagian bawah rumah asap dengan serutan buah. Tidak perlu memasukkan terlalu banyak keripik, jika asapnya terlalu pedas.

Nyalakan api di bawah rumah asap. Ketika dia mulai merokok, Anda harus memasukkan panggangan dengan ikan kembung di dalamnya.

Setelah 10 menit, buka tutup rumah asap. Lepaskan asap, lalu tutup panci lagi.

Dalam setengah jam makarel akan siap. Seharusnya benar-benar dingin di rumah asap. Hanya dengan demikian dimungkinkan untuk membuka tutupnya dan melanjutkan untuk mencicipi.

Sangat penting untuk memilih serbuk kayu yang tepat. Gunakan hanya kayu keras, pohon buah-buahan ideal. Konifer dapat membuat ikan pahit karena kandungan tar yang tinggi. Anda dapat menggabungkan beberapa jenis serbuk gergaji berbeda untuk mendapatkan rasa dan aroma yang tak terlukiskan.

Opsi 2: Resep mackerel merokok cepat

Untuk menghemat waktu, Anda dapat membersihkan ikan yang tidak sepenuhnya dicairkan. Dalam hal ini, akan lebih mudah bagi Anda untuk memotong makarel, karena akan mempertahankan struktur yang kokoh.

Bahan:

  • Makarel - 1 kg,
  • Asap cair - 15 g,
  • Garam besar - 15 g.

Cara cepat memasak mackerel asap

Cuci ikan yang dicairkan. Potong kepalanya, buka perutnya. Tarik isi perut keluar dari masing-masing bangkai.

Bilas makarel lagi, pastikan tidak ada film hitam di atasnya. Bersihkan bangkai dengan handuk kertas, gosok dengan garam dari dalam dan luar.

Taruh ikan di kantong kue. Biarkan selama 40 menit. Setelah setengah jam, Anda bisa menyalakan oven pada suhu 200 ° sehingga bisa menghangatkan.

Tuangkan asap cair ke dalam tas. Sebarkan ke seluruh permukaan ikan. Ikat tas, kirim billet ke oven selama 25 menit. Biarkan hingga dingin sebelum disajikan.

Jika Anda punya waktu, lebih baik mencairkan ikan secara bertahap. Pertama-tama pindahkan dari freezer ke kulkas. Setelah beberapa jam, Anda bisa mengeluarkan makarel, biarkan di dalam ruangan. Saat kelebihan cairan mengalir, mulailah membersihkan dan memasak ikan.

Opsi 3: Mackerel merokok di rumah di dalam oven

Dalam resep cepat, kami sudah mencoba memasak tenggiri dalam oven. Ada cara yang lebih rumit dan panjang. Ikan itu ternyata sangat lezat dan harum, bahkan tanpa rumah asap!

Bahan:

  • Makarel - 1 kg,
  • Garam - 200 g,
  • Gula - 100 g,
  • Jus lemon - 30 ml,
  • Air - 2 l,
  • Bawang putih - 3 siung.

Resep langkah demi langkah

Peras bawang putih ke dalam panci kecil, tambahkan garam dan jus lemon. Giling semua bahan. Secara opsional, Anda dapat menambahkan bumbu apa saja.

Panaskan air. Saat mendidih, tuangkan gula dan pasta bawang putih ke dalamnya. Aduk agar bahan-bahan curah larut.

Rebus bumbunya selama 5-7 menit, pada saat yang sama cucilah ikan dan buang semua kelebihannya.

Tuangkan bumbu perendam ke makarel. Biarkan dingin sepenuhnya di dalam ruangan, lalu pindahkan ke kulkas selama 12 jam. Setelah itu, cairan harus dikeringkan. Tunggu sampai ikan benar-benar kering (2-3 jam).

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 °. Saat sedang memanas, siapkan kuali besar. Letakkan serbuk gergaji alder di bagian bawah, letakkan selembar foil di atasnya. Buat beberapa lubang di dalamnya.

Tempatkan kisi di atas kertas timah. Di sana Anda perlu meletakkan tenggiri. Tutup kuali dengan penutup, kirimkan ke oven selama 45 menit.

Periksa dengan cermat ikan yang akan Anda beli. Tentu saja, lebih baik mendapatkan bangkai segar, tetapi ini tidak selalu memungkinkan. Pastikan bahwa makarel memiliki warna yang seragam, elastis, tidak cacat. Jika ada kerusakan atau bintik-bintik kuning di suatu tempat, lebih baik menolak untuk membeli.

Opsi 4: Makarel asap panas

Jika Anda suka cara merokok panas, pastikan untuk mencoba resep ini. Ingat bahwa makarel tersebut disimpan tidak lebih dari 6 hari. Itu harus disimpan di ruangan yang kering dan dingin.

Bahan:

  • Ikan kembung - 1 kg,
  • Garam - 100 g,
  • Lada giling, bumbu secukupnya.

Cara memasak

Siram setiap bangkai secara menyeluruh. Tidak perlu memotong kepala dan sirip, tetapi Anda harus menghapus bagian dalamnya.

Giling rempah-rempah dengan garam dalam lesung. Karena ini, rasa dan aroma mereka akan menjadi lebih terasa.

Gosok ikan dalam dan luar dengan campuran rempah-rempah. Bungkus bangkai dengan kertas timah, tinggalkan di lemari es selama sehari. Selama waktu ini akan perlu untuk memutar makarel beberapa kali.

Taruh serbuk kayu di rumah asap. Buat api.

Meratakan bangkai ikan di permukaan rumah asap. Mereka seharusnya tidak saling menyentuh. Makarel selama setengah jam di atas api sedang.

Jika Anda tidak memiliki rumah asap khusus, Anda dapat menggunakan panggangan dan panggangan biasa. Juga untuk keperluan ini, ember logam yang cocok dengan tutupnya.

Opsi 5: Makarel asap dingin

Paling sering, makarel dihisap dengan cara dingin. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam bangkai banyak lemak sehat. Selama merokok panas, mereka hanya meleleh.

Bahan:

  • Ikan kembung - 1 kg,
  • Air - 1 l,
  • Gula - 10 g,
  • Garam - 100 g,
  • Daun salam, pala, hitam dan allspice.

Resep langkah demi langkah

Lelehkan ikan. Bilas setiap bangkai secara menyeluruh, potong insang dan bagian dalamnya. Bilas ikan kembung dengan air dingin dan keringkan.

Panaskan air. Saat mendidih, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Aduk sampai biji-bijian benar-benar larut, dan angkat campuran dari api.

Tunggu sampai air garam sudah dingin sepenuhnya. Isi makarel dengan cairan pada suhu kamar. Tutup panci dengan penutup, atur tekanan di bagian atas. Biarkan garam ikan di lemari es selama 2 hari.

Bilas ikan tenggiri hingga bersih dengan sisa garam. Buka perutnya, kencangkan dengan tusuk gigi atau korek api. Biarkan ikan benar-benar kering.

Tangguhkan bangkai di tempat berventilasi. Biarkan di sana selama 2-4 jam.

Saat ikan sedikit mengering, Anda bisa memindahkannya ke ruang asap. Di sana makarel akan menggantung di siang hari. Pastikan suhu tidak melebihi 25 °.

Jika rasa makarel terlalu asin, Anda juga bisa merendamnya dalam air dingin. Cairan harus diganti setiap jam. Prosedur ini perlu dilakukan sebelum merokok dimulai.

Opsi 6: Makarel dalam asap cair dengan kulit bawang

Resep ini cocok untuk merokok ikan kembung dan jenis ikan lainnya. Berkat asap cair dan kulit bawang, ia memperoleh warna dan aroma yang menyenangkan.

Bahan:

  • Makarel - 2 buah.,
  • Air - 1 l,
  • Garam - 50 g,
  • Gula - 20 g,
  • Bawang Bawang - 70 g,
  • Daun salam, campuran paprika.

Cara memasak

Bilas kulit bawang secara menyeluruh. Isi dengan air.

Tambahkan gula dan garam ke dalam air. Kirim panci ke api. Saat dipanaskan, bersihkan dan cuci ikan.

Saat rebusan bawang mendidih, tambahkan asap cair ke dalamnya. Tuang campuran paprika dan beberapa daun laurel di sana.

Biarkan kaldu di atas kompor selama 20 menit. Biarkan mendidih di bawah penutup dengan api kecil. Setelah periode ini, Anda perlu mengalirkan cairan.

Masukkan ikan kembung ke dalam acar. Saat dingin hingga suhu kamar, Anda dapat mengatur ulang piring di lemari es.

Ikan akan dihisap selama 2 hari. Jangan lupa untuk memutarnya secara berkala sekitar 2-3 kali sehari.

Untuk memberi warna mackerel lebih cerah, Anda juga bisa menggosoknya dengan minyak sayur. Juga untuk tujuan ini, 1-2 sachet teh hitam berkualitas tinggi kadang-kadang ditambahkan ke rendaman.

Opsi 7. Mackerel asap aromatik di rumah

Aroma harum mackerel asap, menyebabkan nafsu makan yang serius, seperti hampir semua orang. Beli hari ini tidak sulit, ikan seperti itu dijual baik di pasar maupun di toko. Tetapi jumlah garam dan kalori yang dimiliki pasangan dalam produk-produk tersebut adalah penghalang, dan mackerel yang dihisap tidak semuanya dapat dijual. Tapi, ternyata, bisa dengan mudah dan sederhana merokok di rumah dari produk yang paling terjangkau. Resep klasik melibatkan merokok makarel dalam rendaman yang didasarkan pada air mineral, sejumlah kecil gula dan asap cair.

Bahan:

  • 3 liter air mineral tanpa gas,
  • 6 ikan kembung kecil,
  • gula - 85 g,
  • garam - 65 g,
  • 25 ml asap cair,
  • kulit bawang - 160 g

Resep langkah demi langkah untuk merokok mackerel di rumah

Makarel bebas dari visera, dicuci dengan baik, diletakkan di atas tisu dan dibiarkan berdiri selama setengah jam sampai kering.

Air mineral dituangkan ke dalam wadah yang dalam, gula dan garam dituangkan, dan kulit bawang ditambahkan. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan.

Cairan dikeluarkan dari kompor, didinginkan, asap cair dituangkan ke dalamnya, diaduk.

Makarel dicelupkan ke dalam rendaman, ditutup dengan tutup, beban diletakkan di atas dan disimpan selama dua hari.

Setiap 12 jam ikan di dalam bumbu diaduk.

Alih-alih air mineral, diperbolehkan menggunakan air biasa, hanya saja harus disaring terlebih dahulu.

Opsi 8. Merokok mackerel dalam satu paket dengan asap cair

Следующий рецепт для тех хозяек, у которых дома имеется духовка с режимом «аэрогриль». Для приготовления копченой скумбрии потребуется обычный полиэтиленовый пакетик, где рыбка будет мариноваться. Ternyata sangat halus, wangi, rasanya tidak kalah dengan apa yang dibeli di toko.

Bahan:

  • 55 ml asap cair,
  • 6 bangkai makarel,
  • 220 g garam.

Cara memasak mackerel merokok di rumah

Dari bangkai makarel memotong kepala, mengiris perut, bebas dari isi perut, dicuci dengan baik.

Di dalam bangkai, gosok dengan garam (untuk 1 ikan 1 sendok makan garam).

Di luar, ditutupi dengan asap cair.

Ikan dilipat dalam kantong plastik, disimpan di dalamnya selama 45 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, ikan dikeluarkan, hati-hati dibersihkan dengan serbet kertas.

Sebarkan di perapian oven, atur mode "oven konveksi" dan masak selama sekitar setengah jam pada suhu yang tidak tinggi.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menggosok ikan kembung di dalam tidak hanya dengan garam, tetapi dengan bumbu ikan apa pun.

Opsi 9. Mackerel merokok di rumah dengan teh kental

Penggemar makan sehat akan sesuai dengan resep berikut untuk membuat makarel asap di rumah. Varian ini agak mirip dengan yang klasik, hanya saja tidak ada asap cair, dan di samping kulit bawang, teh kental ditambahkan ke dalam rendaman, yang memberi ikan warna cokelat gelap yang indah. Dan kehadiran daun salam, ketumbar, merica membuat makarel sangat harum dan menggugah selera.

Bahan:

  • mackerel segar - 3 buah.,
  • sekitar dua liter air murni,
  • 3 genggam kulit bawang,
  • garam - 70 g,
  • 45 ml teh dingin yang kuat,
  • 4 daun laurel,
  • 12 merica hitam,
  • 30 g ketumbar,
  • 35 gram gula.

Resep langkah demi langkah

Tuang bawang kupas ke dalam wadah dengan air murni, letakkan di atas nyala api kecil dan rebus selama 16 menit setelah mendidih.

Kaldu yang dihasilkan didinginkan, dituangkan ke dalam wadah bersih melalui saringan.

Tambahkan teh kental ke kaldu, tutup dengan tutup, dan bersikeras 25 menit di lemari es.

Kaldu disaring lagi.

Gula, ketumbar, garam, daun salam, allspice dituangkan ke dalam kaldu dan diaduk rata.

Tenggelam dalam cairan yang telah disiapkan yang dibersihkan dan dicuci bangkai makarel, tutup dengan tutupnya, masukkan beban dan bersikeras 3 hari di lemari es.

Setiap hari ikan di dalam bumbu diaduk.

Jika tidak ada ketumbar tanah, Anda dapat menggunakan biji ketumbar atau menggantinya dengan biji jintan.

Opsi 10. Mackerel asap panas di rumah

Di rumah, Anda juga bisa merokok makarel dengan cara yang panas, sementara Anda tidak perlu rumah asap khusus. Anda hanya membutuhkan wadah yang dalam, panggangan kecil, daun teh kering, sejumlah kecil sereal beras dan beberapa bahan sederhana lainnya. Dalam resep ini, hal utama adalah mengikuti proses keakuratan dan mengambil produk secara ketat sesuai dengan norma yang ditentukan.

Bahan:

  • 3 ikan kembung kecil,
  • air - 1.200 ml
  • gula - 80 g,
  • garam - 85 g,
  • 18 merica hitam,
  • 20 g biji ketumbar,
  • 55 g pembuatan bir kering,
  • 165 gram sereal beras.

Cara memasak

Air dididihkan, dikombinasikan dengan gula, garam, merica, ketumbar, dan 20 gram daun teh.

Bersihkan cairan dari kompor, dinginkan.

Dalam rendaman dingin yang direndam bangkai tenggiri, biarkan selama 1 hari.

Makarel mabuk digantung ekor dengan kait logam khusus untuk membuat kaca kelebihan kelembaban.

Sereal beras dituangkan dengan sedikit air, disimpan untuk pembengkakan selama 30-40 menit.

Croup dicampur dengan daun teh yang tersisa, dibungkus dengan selembar foil sehingga lubang kecil tetap mengeluarkan asap.

Masukkan foil dengan isinya ke dalam wadah yang dalam dan nyalakan.

Ketika asap keluar dari foil, panggangan logam kecil ditempatkan di dalam tangki tempat makarel diletakkan.

Tutup penutupnya, ikan merokok setengah jam.

Setelah 30 menit merokok, ikan itu dialihkan ke sisi lain dan merokok pada waktu yang sama.

Proses merokok bisa sedikit meningkat, tetapi tidak lebih dari 10 menit.

Opsi 11. Makarel asap dingin

Makarel sangat enak dan aromatik di rumah yang dihisap asap dingin. Di sini Anda akan memerlukan pengatur asap khusus. Seperti dalam versi sebelumnya, ikan pertama kali direndam dalam rendaman, dan kemudian ditempatkan di ruang peralatan. Mempersiapkan sedikit lebih lama dari yang lain, tetapi sebagai hasilnya keluar hanya luar biasa.

Bahan:

  • 4 mackerel segar,
  • 220 gram garam
  • 100 g gula
  • 2 liter air
  • 5 daun salam,
  • 15 allspice peppercorns,
  • 60 g pala bubuk.

Resep langkah demi langkah

Bangkai bangkai dibebaskan dari jeroan, dicuci bersih, disimpan dalam air dingin selama 3 jam.

Sekali lagi dicuci, potong insang, keringkan di serbet kertas selama 20 menit.

Siapkan rendaman: tambahkan garam, gula, rebus dengan api sedang ke dalam panci dengan dua liter air. Tambahkan daun salam, pala, allspice, rebus selama 8 menit. Bumbu disaring, didinginkan.

Di rendaman berbaring ikan dan disimpan di bawah beban selama 2 hari.

Setelah 48 jam, ikan dikeluarkan dari rendaman, dicuci dengan air mengalir, membuat luka di sepanjang perut.

Gantungkan bangkai pada kait dan biarkan selama beberapa jam di udara terbuka.

Chip alder ditempatkan di kompartemen khusus dimmer.

Makarel ditempatkan di dalam ruangan, ditutup, suhunya diatur tidak lebih tinggi dari 40 derajat, mereka merokok sekitar 12 jam.

Ikan dibawa keluar dari ruangan, digantung lagi di kait dan dibiarkan di udara selama beberapa jam.

Sebelum merokok dingin, Anda bisa mengasinkan ikan tenggiri dalam rendaman kering: tambahkan garam (100 g per 1 kg ikan) ke dalam wadah. Di perut dan insang ikan, tuangkan juga sedikit garam. Masukkan makarel ke dalam wadah, tuangkan lebih banyak garam di atasnya dan rendam selama dua hari di bawah beban. Juga, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa bumbu untuk ikan bersama dengan garam.

Opsi 12. Merokok mackerel dalam asap cair

Asap cair adalah rasa khusus yang memberi ikan aroma lezat cahaya, asap yang menyenangkan dan warna coklat gelap yang indah. Dengan itu Anda dapat dengan mudah dan cepat memasak makarel yang lezat, tanpa meninggalkan apartemen. Resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner apa pun.

Bahan:

  • 6 ikan tenggiri segar,
  • 90 ml asap cair,
  • 35 gram gula
  • 1.250 liter air.

Cara memasak

Air dituangkan ke dalam wadah, gula dan garam dilarutkan di dalamnya, diletakkan di atas api kecil, dididihkan.

Angkat dari api, tuangkan dalam asap cair, aduk.

Air garam didinginkan, tenggiri dicelupkan ke dalamnya, pretreated dan dicuci, disimpan selama tiga hari di bawah beban di lemari es.

Makarel asap dihilangkan dari air garam, dicuci, dipotong dan disajikan ke meja.

Untuk aroma, Anda dapat menambahkan beberapa ramuan Provencal ke air garam yang didinginkan.

Opsi 13. Mackerel merokok di rumah dengan lemon

Jika Anda memiliki rumah asap mini di dacha, Anda dapat menggunakan resep ini dengan aman. Ini sangat sederhana, Anda hanya perlu mengisi dengan serbuk gergaji pohon buah-buahan, daun teh kering, gula dan lemon. Makarel dalam resep ini enak, lembut, dan aromatik, dengan rasa asam yang enak.

Bahan:

  • 3 makarel,
  • 1 lemon,
  • 35 gram garam
  • 55 gram gula
  • 60 g pembuatan bir kering,
  • 0,5 kg serbuk kayu.

Resep langkah demi langkah

Dalam makarel, potong kepala, lepaskan bagian dalam, dicuci.

Lemon dibilas, potong menjadi piring tipis.

Di perut ikan berbaring 2-3 piring lemon, gosok bangkai dengan garam, ditempatkan di lemari es selama setengah hari.

Serbuk gergaji digabungkan pada palet dengan pembuatan bir kering, gula.

Makarel dikeringkan di atas serbet kertas dan disebarkan di atas rumah asap khusus panggangan.

Nyalakan unit, merokok ikan tanpa asap selama 12 menit.

Masukkan wajan dengan serbuk gergaji dan asap dengan asap selama sekitar setengah jam.

Perangkat dimatikan, dan ikan bersikeras di rumah asap selama 25 menit.

Jika tidak ada lemon, Anda bisa menaburi ikan dengan cuka sari apel dengan ringan.

Opsi 14. Makarel di rumah asap

Pilihan lain untuk pemilik mini-electroctile yang senang. Tanpa meninggalkan apartemen, Anda bisa memasak makarel yang harum, berair, harum, hampir tidak berbeda rasanya dengan yang dihisap di udara terbuka. Resepnya sedikit mirip dengan yang sebelumnya, tetapi bukannya lemon, ketumbar, cengkeh, allspice dan daun salam ditambahkan di sini.

Bahan:

  • 4 makarel,
  • 20 g ketumbar,
  • 12 merica kacang manis,
  • 4 lavrushki,
  • 4 stud
  • 45 gram garam
  • 30 gram gula.

Cara memasak

Makarel murni dari jeroan, dicuci bersih.

Tuang ketumbar ke dalam wadah, tambahkan cengkeh, allspice, garam dan aduk rata.

Ikan kering gosok campuran dalam dan luar.

Di perut masing-masing makarel ditempatkan di atas 1 daun Lavrushka, bungkus ikan dalam film melekat dan disimpan di lemari es selama beberapa jam.

Keluarkan ikan dari lemari es, bebas dari film, sekali lagi dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas.

Dalam panci khusus tambahkan alder serbuk gergaji dan gula.

Di bagian bawah, masukkan baki untuk penumpukan tetesan lemak.

Pada tumpukan kisi mackerel.

Setelah menuangkan air ke dalam segel air, peralatan dihidupkan dan tingkat rata-rata disesuaikan.

Setelah melepaskan kabut pertama, mereka mengencangkan selang pada cerobong asap dan menyalakan kap gas buang.

Setelah beberapa menit merokok, levelnya dikurangi menjadi minimum, dan ikan dihisap selama 12 menit.

Mackelel yang sudah jadi disimpan di rumah asap yang dimatikan selama beberapa jam.

Agar setelah merokok Anda tidak perlu mencuci lemak dari palet untuk waktu yang lama, tutup dengan selembar kertas.

Kalori Makarel Asap

Ikan tenggiri itu sendiri adalah ikan yang sangat berlemak dan setelah merokok kandungan lemaknya tidak kemana-mana, ikan tersebut tidak sempat "kering".

Makarel asap panas biasanya hingga 30 menit.

100 gram mackerel asap jadi mengandung rata-rata 220 kkal. Saat memilih ikan yang tidak terlalu berlemak, kandungan kalori berada di kisaran 150-200 kkal per 100 gram.

Cara memilih ikan kembung untuk merokok

Dianjurkan untuk membeli ikan hanya di toko tepercaya atau dari penjual yang dikenal di pasar. Jadi kecil kemungkinan Anda membeli produk sumber berkualitas rendah.

Ikan kembung untuk merokok sebaiknya memilih ukuran sedang. Anda bisa mengambil ikan beku segar, tetapi tanpa lapisan es.

Resep penggaraman

Hidangan seperti makarel, dimasak di rumah asap, memiliki banyak resep bumbu. Dan bahkan dengan sejumlah kecil bahan, makarel asap panas ternyata berair dan harum.

Persiapan ikan untuk merokok:

  • Anda pertama-tama harus mencairkan ikan. Ini harus dilakukan tanpa microwave dan alat pemanas lainnya, karena dengan pencairan yang "dipercepat", daging ikan menjadi lebih keras. Cukup isi bangkai beku dengan air dan biarkan hangat semalam,
  • Setelah itu, ikan harus dicuci dengan air mengalir dan memotong kepalanya,
  • lepaskan semua nyali dan lepaskan film hitam di dalam perut. Ekor dan sirip tidak perlu dipangkas, karena ikan dapat dihisap seluruhnya.

Ini adalah cara kering yang sangat sederhana untuk ikan asin sebelum merokok. Untuk satu ikan, Anda hanya membutuhkan tiga bahan:

  • garam - 100 gram,
  • bumbu ikan - 5 gram,
  • bumbu untuk memanggang - 10 gram.

Ikan harus dibersihkan dengan campuran bumbu dan garam dan dimasukkan ke dalam enamel. Tekan dan masukkan ke dalam lemari es untuk pengasinan selama 5-6 jam. Setelah itu, ikan harus dibersihkan dengan serbet dan dibiarkan kering selama 30-40 menit, setelah itu Anda dapat mengirimnya ke rumah asap.

Biasanya, hidangan paling lezat disiapkan dari sekumpulan produk minimal. Mempersiapkan mackerel merokok juga tidak membutuhkan banyak bumbu, cukup garam.

Ambil garam dan gosok ikan dengan baik, baik di dalam maupun di luar. Tempatkan ikan di wajan dan tekan dengan pers, lalu tinggalkan di tempat yang sejuk selama sehari. Selama waktu ini, daging ikan cukup jenuh dengan garam, dan rumah asap akan menambah aroma asap.

Ikan dalam kombinasi dengan aroma lemon sitrus memiliki aroma yang unik. Untuk memasak ikan asap dengan rasa "lemon" yang Anda butuhkan (untuk sepotong tenggiri):

Ikan harus digosok dengan garam. Potong lemon menjadi irisan tipis dan isi bangkai ikan dengan itu, kemudian masukkan ke dalam wadah. Ikan dengan isi lemon harus disimpan di lemari es hingga 10-12 jam. Setelah itu perlu untuk menghapus ikan kembung dari lemari es dan keringkan selama 1 jam. Di rumah asap ikan dapat ditempatkan langsung dengan mengisi lemon.

Untuk resep ini gunakan air asin. Karena ikan asin lebih baik dalam air garam, lebih sedikit garam yang dibutuhkan daripada resep lainnya. Untuk mempersiapkan air garam perlu:

  • air - 1 liter,
  • garam - 50 gram,
  • bumbu secukupnya.

Air harus diletakkan di atas api dan tambahkan garam dan rempah-rempah. Didihkan cairan dan angkat dari api. Biarkan air garam dingin. Kemudian tuangkan ikan dengan air garam dan biarkan di kulkas selama 2-3 jam. Untuk membuat ikan asin, dapat dicuci dengan air setelah pengasinan dan dikeringkan sebelum merokok.

Cara merokok mackerel asap panas

Untuk membuat makarel asap harum dan enak, gunakan serbuk kayu jenis pohon seperti alder, apel atau prem. Di toko Anda dapat membeli serbuk gergaji siap pakai dalam paket dengan ukuran berbeda.

Serbuk gergaji harus dituangkan ke bagian bawah rumah asap dan ditaburi dengan air, Anda dapat merendamnya sebentar sebelumnya - sehingga mereka akan memberikan lebih banyak asap. Jumlah serbuk kayu biasanya tergantung pada ukuran rumah asap Anda. Misalnya, pada kotak asap besi standar, yang diletakkan di atas kompor gas, biasanya mengambil dua genggam keripik.

Sebuah palet dipasang di atas keripik, termasuk dalam rumah asap yang sudah jadi, dan itu dibuat khusus untuk rumah asap buatan sendiri. Diperlukan untuk mengumpulkan lemak yang mengalir - dari panas, lemak mulai menetes ke bawah, jatuh ke dasar panas-merah dari rumah asap dan membakar. Ini pasti akan merusak cita rasa produk apa pun yang Anda merokok. Oleh karena itu, panci dalam smokehouse panas diperlukan.

Ikan harus ditempatkan di rumah asap di atas perapian, tutupnya dan biarkan seluruh struktur terbakar. Jika Anda merokok di rumah, di dapur Anda sendiri, maka Anda perlu menambahkan air ke kunci air (itu juga wajib bagi perokok rumah tangga!), Pasang pipa untuk mengeringkan asap dan membawanya ke jendela.

Persiapan memakan waktu 30 menit. Waktu terdeteksi sejak saat asap pertama mulai meninggalkan rumah asap - ini berarti bahwa asap telah sepenuhnya mengisi seluruh volume.

Penting untuk mengetahui bahwa setelah separuh waktu rumah asap diinginkan untuk “berventilasi”, yaitu, mengangkat tutupnya dan melepaskan asap yang terakumulasi. Jadi makarel tidak akan pahit. Tentu saja, ini hanya mungkin dilakukan di luar ruangan, bukan di apartemen.

Manfaat mackerel merokok

  1. Coenzin dalam komposisi ikan mencegah penuaan kulit,
  2. Asam lemak dalam ikan asap membantu memperkuat dinding sel dan mengeluarkan racun dan racun yang menyebabkan banyak penyakit berkembang,
  3. Dengan penggunaan makarel yang moderat, Anda dapat melindungi diri dari trombosis dan gangguan sistem kardiovaskular.

Bahaya mackerel merokok

  1. Makarel asap yang dihisap panas ternyata sangat gemuk, karena pada suhu tinggi lemak meleleh dan merendam daging. Karena itu, sangat tidak disarankan untuk makan ikan asap sekaligus,
  2. Ikan asap harus secara alami tanpa penambahan asap cair. Saat digunakan, konten zat berbahaya meningkat secara signifikan,
  3. Ikan asap karena "tingkat keparahannya" tidak dianjurkan untuk orang dengan masalah usus dan lambung.

Tips yang berguna

  1. Kulit ikan asap panas dapat menyusut dan turun dari bangkai. Untuk mencegah hal ini terjadi sebelum merokok, ikan harus diikat dengan tali. Jika Anda memiliki rumah asap besar, di mana Anda dapat menggantung bangkai, dan tidak meletakkannya di atas panggangan, maka trim sangat diperlukan - jika tidak, pada akhir merokok, daging tenggiri dapat dengan mudah hancur berantakan,
  2. Seekor ikan besar berubah menjadi lebih segar jika dipotong menjadi beberapa bagian sebelum merokok,
  3. Jika Anda menggosok ikan sambil mengasinkan dengan gula (sebaiknya cokelat), maka daging ikan akan lebih lembut,
  4. Saus kedelai dalam air garam akan menambah rasa pedas pada produk jadi.

Makarel asap panas mengandung banyak vitamin yang berguna dan asam lemak tak jenuh. Dengan teknologi merokok yang tepat, Anda bisa mendapatkan produk yang sehat dan lezat kapan saja sepanjang tahun dengan bantuan makanan asap rumah.

Persiapan ikan

Membeli ikan tenggiri berkualitas mudah, dan banyak orang tahu cara memilih ikan segar. Mereka yang belum pernah berurusan dengan ini sebelumnya dapat diberikan beberapa rekomendasi. Untuk membeli produk yang bagus, Anda perlu memperhatikan baunya. Seharusnya tidak cerah dan memiliki bau yang tidak menyenangkan. Penting juga untuk melihat penampilan. Makarel segar memiliki permukaan yang halus tanpa bintik kehijauan. Ini elastis, elastis dan tidak gembur. Mata ikan juga bisa tahu tentang kualitas. Jika mereka berlumpur, berkaca-kaca, dan tenggelam, maka barang-barang itu sudah lama terbaring.

Saat membeli makarel, harus disiapkan terlebih dahulu untuk merokok panas atau dingin. Ini cukup sederhana, dan prosesnya tidak akan memakan banyak waktu. Penting untuk mencuci bangkai secara menyeluruh. Kemudian Anda dapat meninggalkannya secara keseluruhan atau memotong kepala dan isi perutnya. Sekarang dia akan sepenuhnya siap untuk merokok.

Cara merokok makarel dengan asap cair

Asap cair adalah penyedap yang memberikan produk rasa berasap dan warna yang sesuai. Dengan itu Anda bisa memasak ikan di apartemen. Resep standarnya cukup sederhana, sehingga bahkan koki pemula pun akan mudah mengatasinya.

Bahan:

  • ikan - 5 pcs.,
  • garam - 4 sdm. sendok
  • asap cair - 80 ml,
  • gula - 1 sdm. sendok,
  • air - liter.

Mackerel merokok di rumah dengan asap cair dilakukan sebagai berikut. Pertama, Anda perlu memasak air garam. Tuang air ke dalam panci yang dalam dan didihkan, lalu tambahkan gula dan garam ke dalamnya dan matikan kompor. Sekarang Anda perlu menuangkan asap cair dan mencampur semuanya dengan baik.

Setelah air garam mendingin, tenggiri harus dimasukkan ke dalamnya. Dalam asap cair, itu harus tetap selama sekitar 3 hari. Dari atas, Anda harus meletakkan alat pres, dan kemudian menempatkan wadah di lemari es.

Makarel asap dalam asap cair

По истечении трёх дней рыбу, копчёную жидким дымом, останется только промыть, и можно будет подавать на стол. Jika semuanya dilakukan dengan benar, rasanya akan luar biasa dan akan mengejutkan tamu dan orang-orang terkasih.

Resep makarel dalam kulit bawang dan teh

Bagi orang yang ingin memasak ikan dengan bahan alami saja, Anda bisa menggunakan kulit bawang. Dia, bersama dengan teh kental yang diseduh akan memberi warna dan rasa yang diperlukan. Untuk resep dengan kulit bawang ternyata sebagaimana mestinya, Anda harus mengikuti instruksi dengan jelas.

Bahan:

  • makarel - 2 buah,
  • air - liter,
  • kulit bawang - sekitar dua genggam,
  • garam - 4 sdm. sendok
  • teh hitam - 2 sdt,
  • daun salam - 3 buah,
  • allspice - 5-10 kacang polong,
  • biji ketumbar hancur - 1 sdt,
  • gula - 1 sdm. sendok.

Tuang air ke dalam panci dan campur dengan kulit bawang. Resepnya mengharuskan cairan dididihkan, dan kemudian direbus selama 15 menit. Sekarang kaldu harus dimatikan, biarkan bawang dingin dan saring. Dalam air bersih Anda perlu menaruh teh, rebus dan matikan. Dia harus bersikeras 15-20 menit, dan kemudian juga saring.

Mackerel merokok dalam kulit bawang dan teh

Kaldu dengan kulit bawang dan cairan dari teh untuk dicampur, tambahkan rempah-rempah, garam, gula dan daun salam. Semua tercampur rata, dan air asin yang dihasilkan menuangkan ikan. Dari atas, Anda perlu menekan, dan kemudian mengirim makarel dalam kulit bawang dan teh selama tiga hari di lemari es. Dianjurkan untuk mengubah ikan dari sisi ke sisi sekali sehari sehingga noda sama dari semua sisi. Kaldu dengan kulit bawang dan teh akan memberikan warna dan rasa yang diperlukan.

Mackerel merokok dengan menyeduh

Mackerel asap panas di rumah dapat dilakukan dengan teh hitam biasa. Resep harus dilakukan secara ketat sesuai dengan instruksi untuk mencapai rasa yang diperlukan.

Bahan:

  • makarel - 2 pcs.,
  • air - 1 l,
  • gula - 2-3 sdm. sendok
  • garam - 1 sdm. sendok,
  • lada hitam - 10 kacang polong,
  • biji ketumbar - 1 sdm. sendok,
  • teh hitam - 2 sdm. sendok
  • beras - 150 g

Pertama, Anda perlu merebus air dengan menambahkan gula, garam, merica, ketumbar, dan 1 sendok teh. Setelah 20 menit, air garam harus dimatikan dan didinginkan. Mereka perlu menuangkan ikan dan membiarkannya bertahan sekitar satu hari. Setelah itu, Anda harus menggantungnya di bagian ekor untuk membiarkan sisa air garam mengering.

Kira-kira sehari sebelum memasak, Anda perlu mengambil nasi, menuangkan air di atasnya dan biarkan cairan meresap. Biji-bijian yang sudah bengkak harus dicampur dengan teh hitam (ambil 1 sendok makan). Campuran yang dihasilkan harus dibungkus dengan foil, meninggalkan lubang kecil untuk asap. Setelah itu, kertas teh harus diletakkan di bagian bawah wadah logam, misalnya panci. Selanjutnya, Anda perlu menyalakan api dan menunggu sampai campuran mulai merokok, karena itu diperlukan untuk metode panas.

Bahan dicampur dengan teh hitam

Sekarang Anda harus memasukkan ke dalam kotak untuk meletakkan ikan kembung. Tutupi bagian atas dari atas sehingga tidak ada lubang yang tersisa. Api harus dikurangi menjadi sedang. Ikan pertama-tama harus dihisap selama setengah jam di satu sisi, kemudian berbalik ke sisi lainnya dan memasak selama 30 menit. Setelah ini, resep dengan teh dan nasi akan selesai. Jika perlu, waktunya bisa sedikit ditingkatkan, tetapi tidak disarankan untuk menyimpan ikan di rumah asap buatan sendiri terlalu lama.

Makarel dengan asap cair dan kulit bawang

Agar tidak memasak ikan kembung di rumah perokok panas, Anda dapat merendam ikan dalam kulit bawang dan asap cair. Dagingnya empuk, harum, dan enak. Resep ini bahkan dapat digunakan untuk acara meriah, karena hidangannya ternyata sangat enak.

Bahan untuk Merokok Makarel dalam Asap Cair dan Pendengaran Bawang

Bahan:

  • makarel - 2 buah,
  • gula - 1 sdm. sendok,
  • kulit bawang - 3 gelas penuh,
  • air - 1 liter,
  • garam - 3-4 sdm. sendok
  • asap cair - 3 sdm. sendok.

Untuk mengasinkan ikan dengan benar dalam kulit bawang, Anda perlu melakukan hal berikut. Penting untuk menuangkan air ke dalam panci dan menaruhnya di atas kompor. Agar tidak ada kotoran di sekam, Anda perlu membilas bahannya dan kemudian mendidih. Rebus harus sekitar 20 menit.

Kaldu harus dikeringkan, lalu tambahkan garam, gula, dan tuangkan asap cair. Yang Anda butuhkan untuk mencampur dan membiarkannya. Resep selanjutnya mengharuskan ikan ditempatkan di acar. Dianjurkan untuk melepas kepala, ekor dan isi perut dari ikan tenggiri.

Rendam dalam kulit harus dua hari pada suhu kamar. Untuk kenyamanan, Anda dapat menyimpan ikan di bank. Bahkan dimungkinkan untuk menggunakan botol plastik dua liter tanpa leher.

Jika Anda ingin mencapai rasa yang paling tidak biasa, Anda dapat menambahkan bumbu sesuai keinginan. Mereka akan memberikan hidangan aroma yang menyenangkan. Jika semua bahan yang tercantum digunakan, Anda bisa mendapatkan kelezatan yang nyata. Hal utama adalah tidak terburu-buru dalam hal ini dan tidak mempersingkat waktu pengawetan, karena dalam dua hari produk tersebut cukup dihisap.

Sajikan dapat diiris dan hiasi dengan bumbu dengan cincin bawang. Ikan akan menjadi camilan yang sangat baik yang tidak akan menghasilkan pilihan toko.

Cara memasak tenggiri di rumah, seperti merokok

Sebagai permulaan kita membersihkan makarel dari isi perut, serta memotong kepala, ekornya bisa dibiarkan. Hati-hati gosok film hitam dari tengah ikan.

Taburi dengan garam mackerel di semua sisi. Selanjutnya, lumuri ikan dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Jangan khawatir bahwa bau minyak akan terasa di ikan jadi, itu tidak akan. Kami menempatkan makarel dalam kantong plastik atau film makanan dan tidak mengganggu selama 3-4 jam. Selama waktu ini, ikan akan diasinkan dengan baik.

Potong selembar perkamen yang cocok, lumasi dengan minyak dan bungkus makarel di dalamnya.

Kami ikat ujung kertas roti dengan benang agar cairan yang keluar dari ikan saat dipanggang tidak bocor.

Kita memanaskan oven ke 180. Masukkan ikan ke dalam perkamen dalam beberapa bentuk untuk dipanggang dan masukkan ke dalam oven. Panggang tenggiri selama setengah jam. Ikan jadi sangat berair, kaya dan sangat mirip ikan asap panas.

Manfaat dan bahaya

Anda harus mulai dengan properti yang bermanfaat. Secara umum, ikan tentu perlu dimasukkan dalam makanan, karena mengandung banyak nutrisi yang berbeda: fosfor, fluor, seng, natrium, mangan, belerang, kalium, asam lemak tak jenuh, vitamin PP, A, E dan kelompok B.

Makarel berguna untuk otak, sistem kardiovaskular, sistem saraf pusat dan, secara umum, seluruh organisme. Ini meningkatkan aktivitas otak, merangsang sintesis protein, menormalkan proses metabolisme, melindungi jaringan dari penuaan dini dan kerusakan.

Omong-omong, nilai kalori 100 gram produk hanya 220-230 kalori, yang tidak banyak sama sekali.

Sekarang tentang kerugiannya

Seperti halnya ikan asap, mackerel mengandung banyak zat karsinogenik yang dapat merusak jaringan dan memicu degenerasi sel-sel sehat, yang menyebabkan kanker.

Selain itu, jika dihisap secara tidak benar (dan tidak mudah untuk mengikuti semua aturan), bagian dari mikroorganisme patogen dapat tetap ada, yang akan menyebabkan keracunan serius. Jadi untuk menggunakan mackerel merokok terlalu sering tidak dianjurkan.

Bagaimana persiapan profesional?

Secara umum, merokok adalah perawatan asap. Total ada dua cara: merokok panas dan dingin. Dalam kasus pertama, ikan diperlakukan dengan asap panas. Dengan demikian, fillet mengalami perlakuan panas, akibatnya semua bakteri mati.

Itu sebabnya metode ini dianggap lebih aman dan benar. Selama merokok dingin, perawatan dilakukan oleh apa yang disebut asap dingin, yaitu, pada dasarnya tidak ada paparan panas. Tetapi ikan itu diasinkan dengan baik, dan duta besar, seperti yang sudah dikenal, juga berkontribusi terhadap perusakan mikroorganisme patogen (jika dilakukan dengan benar).

Metode satu

Anda bisa memasak ikan kembung dalam asap cair - cairan khusus yang memberikan aroma dan rasa merokok pada ikan.

  • 5 bangkai makarel,
  • 100 ml asap cair,
  • 4 sendok makan garam (dengan slide),
  • 1 sendok makan gula,
  • 1 liter air.

  1. Pertama-tama siapkan makarel. Untuk melakukan ini, Anda perlu merobek perutnya dan menghapus semua bagian dalamnya. Kepala dan ekor tidak perlu dilepas.
  2. Sekarang lanjutkan ke persiapan air garam. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Larutkan gula dan garam di dalamnya dan matikan api sebentar. Sekarang tambahkan asap cair, campur semuanya dengan baik.
  3. Benamkan tenggiri dalam air garam siap, letakkan pers di atas. Biarkan ikan asin dan diasapi selama 2-3 hari.
  4. Kemudian angkat bangkai, bilas dengan air mengalir, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan ke meja.

Menggunakan resep ini, Anda bisa memasak makarel hampir seperti di toko. Tetapi ingat bahwa asap cair cukup berbahaya.

Cara kedua

Metode ini lebih rumit, tetapi hanya produk alami yang digunakan.

  • dua ikan kembung yang agak besar,
  • dua genggam kulit bawang besar,
  • dua gelas air
  • 2 sendok teh teh hitam (atau dua kantong),
  • tiga sendok makan garam,
  • sendok makan gula
  • tiga daun salam,
  • 10 kacang polong,
  • setengah sendok teh biji ketumbar.

  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan satu setengah gelas air ke dalam panci, lalu masukkan bawang merah di sana juga. Didihkan dan masak selama sekitar 20 menit, lalu biarkan selama 15 menit lagi. Saring kaldu.
  2. Rebus sisa air dan masukkan teh ke dalamnya. Bersikeras itu selama 10 menit, saring dengan baik.
  3. Campur brew dengan rebusan kulit bawang, tambahkan daun salam, lada, ketumbar, garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama.
  4. Sekarang siapkan makarel. Kepala dapat dipotong, tetapi ini tidak perlu. Usus setiap bangkai dan cuci di bawah keran.
  5. Tuang bumbunya ke dalam wadah yang dangkal, masukkan tenggiri, letakkan muatan di atasnya (Anda bisa menaruh piring biasa) agar bangkai tidak melayang.
  6. Simpan wadah di tempat yang dingin selama dua atau tiga hari. Untuk menyeduh kulit bawang dan menghias ikan secara merata dalam warna emas yang indah, secara berkala balikkan bangkai.
  7. Mackelel asap lezat sudah siap!

Cara ketiga

Resep ini akan membantu menyiapkan makarel asap panas yang lezat. Inilah yang Anda butuhkan:

  • dua bangkai makarel agak besar,
  • liter air
  • tiga sendok makan garam,
  • 1,5 sendok makan gula,
  • 10 kacang polong,
  • 3 daun salam,
  • 2 sendok teh daun hitam,
  • 150 gram beras.

  1. Kira-kira 12 jam sebelum merokok, Anda perlu mengisi nasi dengan air sehingga hanya sedikit menutupinya. Biarkan campuran semalaman untuk memungkinkan nasi menyerap sepenuhnya cairan. Kemudian cukup campur nasi dengan satu sendok teh. Bungkus seluruh campuran dengan kertas timah, sisakan lubang (akan diperlukan untuk mengeluarkan asap).
  2. Masak bumbunya. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam. Panggang semuanya bersama selama satu menit, lalu matikan api.
  3. Usus dan bilas ikan kembung dengan air mengalir, kemudian celupkan ke dalam rendaman, tekan dengan sesuatu dan masukkan ke dalam kulkas atau di tempat yang sejuk selama sehari.
  4. Hapus makarel dan lanjutkan ke tahap merokok panas. Ambil wajan, tutupi bagian bawahnya dengan beberapa lapis kertas timah (Anda juga bisa melumasinya dengan minyak), masukkan nasi dengan teh yang dibungkus kertas timah sehingga lubangnya ada di atas. Panaskan campuran sampai asap ringan mulai mengalir.
  5. Letakkan parut di wajan, taruh makarel di atasnya. Tutup panci dengan penutup.
  6. Simpan ikan di setiap sisi selama dua puluh menit. Mackelel siap dingin dan sajikan.

Tonton videonya: Cold Smoking Some Mackerel Part 1 (Juli 2019).

lehighvalleylittleones-com