Kiat Wanita

Resep daging balyk asli

Kelezatan yang disebut balyk sangat mudah disiapkan di rumah dengan jumlah bahan minimum dan waktu kerja aktif. Ini adalah tambahan yang bagus untuk salad, berbagai sereal, mudah untuk membawanya bersama Anda sebagai camilan. Kelezatan akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta atau kasual. Siapkan balyk dari jenis daging favorit Anda, berdasarkan preferensi rasa, silakan sendiri dan orang yang Anda cintai.

Apa itu balyk?

Dalam memasak, balyk adalah ikan kering dari trah besar: sturgeon (beluga, stellate sturgeon), salmon (sohib, salmon pink) dan sebagainya. Kelezatannya memiliki struktur yang halus, rasa dan aroma istimewa. Untuk persiapannya perlu menggunakan potongan-potongan daging segar, jika tidak maka akan memburuk dalam proses pengeringan. Sebelum Anda mengeringkannya, beberapa saat tertidur dengan garam.

Ini menarik kelembaban dengan baik dan memenuhi pulp dengan rasa. Setelah prosedur ini, pulpa digosok dengan bumbu dan rempah-rempah, jika perlu, sesuai resep, dan dikirim menjadi lembek. Dianjurkan untuk melakukan ini di udara segar dan selalu di tempat teduh, menghindari masuknya sinar matahari. Dengan menggunakan teknologi ini, Anda bisa memasak balyk dari bubur daging babi, sapi, dan ayam.

Properti yang berguna

Dalam proses pengeringan ikan mempertahankan semua nutrisi. Bukan rahasia lagi bahwa ampas ikan kaya akan vitamin dan mineral. Di bawah ini adalah daftar zat berguna yang terkandung dalam ikan balyk dalam hal 100 gram produk:

  • A - 0,058 mg,
  • A (setara Retinol) - 58 ug,
  • B1 (Tiamin) - 0,04 mg,
  • B2 (Riboflavin) - 0,1 mg,
  • E (setara Tokoferol) - 2,4 mg,
  • PP - 1,7 mg,
  • PP (setara Niacin) - 6,6 mg.

  • Sodium - 347 mg,
  • Kalium - 240 mg,
  • Belerang - 204 mg,
  • Fosfor - 181 mg,
  • Klorin - 165 mg,
  • Kalsium - 39 mg,
  • Magnesium - 21 mg.

  • Zat Besi - 0,9 mg,
  • Seng - 0,7 mg,
  • Fluorin - 430 mcg,
  • Chrome - 55 mcg,
  • Nikel - 6 ug,
  • Molybdenum - 4 mcg.

Zat menguntungkan lainnya:

  • Kolesterol - 92 mg,
  • Air - 57,2 g,
  • Ash - 9,9 g,
  • Asam lemak jenuh - 2,8 g

Balyk adalah makanan diet, tidak mengandung ons karbohidrat, hanya protein dan lemak sehat. Ini termasuk dalam diet banyak diet dan program penyesuaian berat badan lainnya. Kelezatannya mengisi kekurangan nutrisi dalam tubuh, sekaligus memuaskan rasa lapar. Perlu dicatat bahwa selama perlakuan panas sebagian besar vitamin dihancurkan, sedangkan dalam proses pengeringan mereka diawetkan.

Resep Balyk

Saat ini, ada banyak resep untuk kelezatan ini. Untuk membuat balyk dari ikan di rumah tidak akan sulit, juga dari jenis daging lainnya. Hal utama adalah untuk benar-benar mematuhi teknologi persiapan dan menunggu saat ketika daging layu dengan baik, dan dapat dimakan tanpa membahayakan kesehatan. Pilih resep yang sesuai dengan selera Anda.

  • Waktu: 8 hari.
  • Porsi: 15 orang.
  • Piring kalori: 86 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Balyk dibuat terutama dari ikan besar (dari 3 kg) spesies berharga: trout, sturgeon, sturgeon bintang, lele, ikan mas dan sebagainya. Dalam resep ini digunakan ikan mas perak besar, yang rasanya tidak kalah. Salmon chum salmon juga sering dimasak - ini adalah salah satu spesies ikan yang paling umum dalam keluarga salmon. Menurut resep untuk 5 kg ikan, setengah kilo garam digunakan, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah ini, berdasarkan preferensi rasa.

  • ikan mas perak - 5 kg,
  • garam - 500 g

  1. Bilas ikan, potong sebagai berikut: potong kepala, ekor, lepaskan sirip punggung dengan hati-hati, agar tidak merusak fillet, potong sepanjang bagian belakang lebih dekat ke tulang belakang dari kedua sisi.
  2. Lepaskan tulang belakang, lepaskan bagian dalam.
  3. Bilas ikan sampai bersih di bawah air dingin.
  4. Potong potongan dalam ukuran 8-10 sentimeter.
  5. Parut semua bagian dengan garam, berlapis kaca atau piring stainless, taburi setiap lapisan dengan garam juga.
  6. Kirim ikan mas perak ke acar di rak kulkas selama 5 hari.
  7. Setelah lima hari, tiriskan larutan yang dihasilkan, bilas setiap bagian dengan seksama.
  8. Pindahkan ke piring bersih, tutupi dengan air dingin segar, dan rendam selama 5 jam, ganti air secara teratur.
  9. Selanjutnya, gantung masing-masing bagian di bawah naungan udara atau di bawah kipas.
  10. Dalam dua atau tiga hari balyk akan siap.
  11. Setiap bagian harus dibungkus dengan cling film dan disimpan di rak kulkas.

Daging sapi di rumah

  • Waktu: 10 hari.
  • Porsi: 15 orang.
  • Piring kalori: 128 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Balyk dari daging sapi ternyata lezat, dalam strukturnya menyerupai kelezatan lain yang disebut basturma. Bumbu memberi rasa istimewa, dalam hal ini merupakan campuran lada hitam dan ketumbar. Penting untuk pra-goreng campuran dalam wajan kering, maka lada akan kehilangan kepedasannya. Bahkan selama perlakuan panas, lada dan ketumbar akan mengungkapkan aroma mereka, dagingnya akan mendapatkan rasa yang lebih mengasyikkan.

  • tenderloin sapi - 450 g,
  • garam - 100 g,
  • cuka sari apel - 40 ml,
  • gula - 20 g,
  • lada hitam giling - 20 g,
  • ketumbar - 20 g.

  1. Bilas tenderloin di bawah air mengalir, bersihkan dengan handuk kertas, bungkus dengan kain alami dan kirimkan ke rak kulkas selama dua hari.
  2. Setelah waktu yang ditentukan, hapus tenderloin, taburi dengan garam dan gula.
  3. Letakkan daging di atas piring rata atau piring, beri tekanan di atasnya dan kirim ke rak untuk hari lain.
  4. Sehari kemudian, tiriskan cairan, bawa dengan kain kasa kering yang dibasahi cuka sari apel.
  5. Dalam wajan kering ringan goreng lada hitam dengan ketumbar.
  6. Taburkan campuran dengan campuran, kencangkan loop, tutup dengan kain kasa dan kirim ke ruang pengering khusus atau ke ruang berventilasi baik.
  7. Seminggu kemudian, Anda bisa menyajikan balyk di atas meja.

Balik babi

  • Waktu: 8 hari.
  • Porsi: 20 orang.
  • Piring kalori: 240 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Karena daging babi adalah jenis daging berlemak, balyk dibuat dari daging berkalori tinggi. Menurut resep ini, leher digunakan, bagian bangkai ini empuk, dikeringkan dengan baik. Sebelum menggunakan campuran rempah-rempah, lebih baik untuk menghangatkan sedikit di wajan kering sehingga bumbu dan rempah-rempah mengungkapkan rasa mereka. Resep menunjukkan jumlah minimum rempah-rempah, Anda dapat memvariasikannya sesuai dengan keinginan Anda.

  • daging babi (leher) - 1 kg,
  • garam - 100 g,
  • ketumbar - 20 g,
  • lada hitam giling - 20 g,
  • paprika - 20 g,
  • bawang putih kering - 20 g.

  1. Cuci dagingnya, lap kering.
  2. Gulung daging babi dengan garam, letakkan di atas piring datar dan letakkan di bawah kuk di rak kulkas selama tiga hari.
  3. Balikkan daging secara teratur sehingga asin merata.
  4. Tiriskan cairan, beri daging babi, gosok dengan rempah-rempah.
  5. Bungkus leher dengan kain kasa atau kain tipis alami lainnya, seret beberapa kali.
  6. Gantung di tempat yang hangat dan berventilasi baik selama 5 hari.

Babi di rumah dengan bawang putih dan vodka

  • Waktu: 8 hari.
  • Porsi: 20 orang.
  • Piring kalori: 245 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Penambahan vodka selama pengasinan daging memberikan rasa khusus dan membantu garam menembus lebih dalam ke dalam bubur. Dalam proses pematangan, alkohol menguap, jadi jangan khawatir tentang efek memabukkannya. Bawang putih juga dirancang untuk menambah rasa pedas dan aroma daging daging. Anda bisa memasak balyk dari daging di rumah hanya dalam 8 hari. Menurut teknologi ini, direkomendasikan untuk mengganti tempat pengeringan.

  • daging babi - 1 kg,
  • vodka - 100 ml,
  • garam - 70 g,
  • ketumbar - 20 g,
  • Pepper Mix Peas - 20 g,
  • paprika - 20 g,
  • cabai giling - 20 g,
  • bawang putih kering - 20 g,
  • daun salam - 3 pcs.

  1. Hati-hati kupas bagian atas daging babi dari film.
  2. Bilas daging di bawah air mengalir, beri noda dengan handuk untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
  3. Iris daging ke serat menjadi beberapa bagian.
  4. Celupkan masing-masing bagian dalam sedikit garam.
  5. Masukkan irisan daging dalam cetakan kaca kue yang sesuai, isi dengan vodka.
  6. Tutup atasnya dengan pelat datar, lalu tekan dan kirim di rak kulkas selama tiga hari.
  7. Balikkan potongan setiap hari agar daging asin merata.
  8. Buang dagingnya, bilas dari garam berlebih, bersihkan dengan handuk.
  9. Dalam mortar, pecahkan daun salam, tambahkan merica, ketumbar dan hancurkan, lalu tambahkan rempah-rempah yang tersisa dan aduk rata.
  10. Gosok daging babi asin dengan campuran pedas, bungkus dengan kain katun, seret dengan tali, simpul dan gantung di tempat gelap di dalam ruangan.
  11. Tempelkan daging secara berkala di balkon.
  12. Tempat pengeringan alternatif secara teratur.
  13. Balik akan siap setidaknya dalam lima hari.

Balyk babi cepat dengan brandy

  • Waktu: 21 jam
  • Porsi: 20 orang.
  • Piring kalori: 144 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Rata-rata, dibutuhkan setidaknya seminggu untuk memasak daging balyk. Menggunakan oven, proses ini bisa dikurangi menjadi 21 jam. Penting untuk memotong daging menjadi irisan tipis, memberikannya untuk mengasinkan dengan baik dan mengeringkan daging babi dalam oven dengan benar. Resepnya menggunakan tenderloin, paling cocok untuk hidangan ini. Dengan satu set bumbu, Anda bisa mencoba seleranya.

  • tenderloin babi - 1 kg,
  • garam - 120 g,
  • Cognac - 70 ml,
  • gula - 50 g,
  • paprika merah - 5 g,
  • paprika - 5 g.

  1. Cuci tenderloin, potong-potong dengan serat selebar 2 cm.
  2. Campur garam dan gula dalam wadah terpisah.
  3. Taburi irisan dengan brandy, pound, lalu taburi dengan garam.
  4. Tutup dengan handuk atau cling film dan inkubasi selama setidaknya 15 jam.
  5. Bilas potongan yang dipotong di bawah air mengalir, lap kering.
  6. Memanaskan lebih dulu oven ke 80 derajat.
  7. Oleskan irisan daging pada rak kawat dan kirim hingga kering selama 10 menit.
  8. Setelah mematikan api di oven dan biarkan mencapai satu jam lagi.
  9. Ulangi prosedur ini 2 kali lebih banyak.
  10. Olesi potongan tenderloin yang dingin dengan brandy atau minyak.
  11. Campur paprika dengan paprika merah, gosok daging babi dengan campuran ini dan kirim ke rak lemari es selama 2 jam sehingga daging babi direndam dengan rempah-rempah.

Dari sapi muda

  • Waktu: 22 hari.
  • Porsi: 30 orang.
  • Piring kalori: 93 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Tangkai daging sapi sangat lembut. Jenis daging ini sangat empuk, rendah lemak, sehingga produknya rendah kalori. Ini bisa digunakan dalam diet diet. Dalam resep ini, paprika manis, jahe bubuk dan bawang putih segar digunakan sebagai bumbu. Secara opsional, pada set ini Anda bisa menambahkan sedikit thyme, campuran herbal Provencal, cabe merah.

  • sapi muda - 1,5 kg,
  • garam - 1 kg,
  • paprika - 7 g,
  • bubuk jahe - 7 g,
  • bawang putih - 2 siung.

  1. Bagilah sepotong daging sapi menjadi 4 bagian.
  2. Taruh irisan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan tempatkan di rak kulkas selama lima hari.
  3. Pada hari keenam, keluarkan daging sapi dari lemari es, bilas dengan garam.
  4. Tepuk-tepuk irisan dengan handuk kertas, bungkus dengan beberapa lapis kain kasa.
  5. Atur daging yang dibungkus di atas piring datar, tekan dan kirim di rak kulkas selama lima hari lagi.
  6. Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan kain kasa, buat setiap irisan pada lubang, rentangkan tali dan bentuk satu lingkaran.
  7. Gantungkan daging sapi di ruangan dengan ventilasi yang baik, tutupi dengan kain katun di atasnya.
  8. Pada hari keenam, keluarkan daging sapi, taburi dengan air, gosok dengan bawang putih cincang dan taburi dengan campuran pedas.
  9. Taruh irisan di wadah makanan dan simpan di rak selama seminggu.

Fillet ayam

  • Waktu: 22 hari.
  • Porsi: 10 orang.
  • Piring kalori: 116 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Masak balyk yang enak di rumah bisa dari fillet ayam. Proses pengeringan untuk resep ini membutuhkan waktu lama, tetapi hasilnya sepadan dengan menunggu. Balyk ternyata sangat lembut, secara harfiah bersembunyi di bahasa tersebut. Penggemar makanan ringan pedas dapat menambahkan cabai merah ke dalam campuran pedas dan parut fillet dengannya. Produk-produk ini dikombinasikan sempurna satu sama lain.

  • fillet ayam - 500 g,
  • garam - 500 g,
  • Vodka - 50 ml
  • Herbal Provencal - 10 g,
  • lada hitam giling - 2 g.

  1. Secara terpisah, gabungkan lada hitam, bumbu Provencal dan garam, lalu tambahkan vodka dan aduk rata.
  2. Bilas fillet ayam di bawah air mengalir, lap kering.
  3. Tempatkan setengah campuran pedas di bagian bawah wadah makanan plastik, letakkan fillet di atas, sebarkan campuran yang tersisa di atasnya.
  4. Wadah bungkus cling film dan kirim daging di rak kulkas selama dua hari.
  5. Setelah beberapa saat, ambil fillet, bilas bersih, lap kering dengan handuk.
  6. Sajikan hidangan yang dimasak dalam irisan tipis.

Balyk dalam slow cooker

  • Waktu: 3 jam.
  • Porsi: 6 orang.
  • Piring kalori: 306 kkal / 100 gram.
  • Tujuan: camilan.
  • Masakan: Turki.
  • Kesulitan: mudah.

Dengan munculnya peralatan dapur modern, persiapan banyak hidangan menjadi lebih mudah. Pengecualian bukan dan balyk, yang dapat disiapkan menggunakan multivark hanya dalam 3 jam. Dagingnya kaya akan rasa dan sangat harum, berkat beragam bumbu. Hidangan ini akan menjadi camilan lezat di meja liburan.

  • pork balyk - 1 kg,
  • minyak sayur - 60 ml,
  • kemangi kering - 40 g,
  • kecap - 40 ml,
  • kenari - 40 g,
  • plum - 20 g,
  • jus lemon - 10 ml,
  • gula - 5 g,
  • jahe kering - 5 g,
  • bawang putih - 1 kepala,
  • garam - secukupnya.

  1. Bilas daging babi, keringkan, potong bawang putih yang dicincang halus.
  2. Campur kemangi, gula, garam, jahe secara terpisah, lalu tambahkan mentega, kecap, dan jus lemon, aduk hingga rata.
  3. Pindahkan daging ke rendaman dan biarkan selama 2 jam.
  4. Rendam buah prem di dalam air panas.
  5. Setelah beberapa saat, sebarkan kertas makanan pada permukaan kerja (bisa dalam beberapa lapisan), taruh daging, sebarkan plum di atasnya dan taburkan semuanya dengan kacang tanah.
  6. Bungkus daging dengan kencang dalam foil, masukkan slow cooker ke dalam mangkuk dan masak dalam mode Baking selama satu setengah jam.
  7. Setelah bunyi bip, periksa kesiapan daging. Jika masih sulit, maka taruh secara harfiah diperbaiki selama 15 menit.

Kiat dan trik yang bermanfaat

Untuk membuat balyk Anda menjadi yang paling lezat, Anda harus benar-benar mematuhi teknologi persiapan dan menggunakan saran dari koki profesional:

  1. Tidak diinginkan untuk menabur daging di musim panas, dalam hal ini, kemungkinan daging akan membusuk. Jika Anda masih memutuskan untuk membuat balyk di musim panas, maka harus ada sirkulasi udara yang baik di ruang pengering daging (Anda dapat meletakkan kipas angin), Anda harus menutup irisan dengan kain sehingga serangga tidak duduk di atasnya.
  2. Agar rempah-rempah pada daging kering sembuh lebih baik disimpan, itu harus dihapus dengan air atau sedikit minyak sayur.
  3. Toko dendeng harus di rak-rak lemari es, dibungkus kain atau kertas. Saat menggunakan kantong plastik, kemungkinan dagingnya akan ditutupi dengan jamur.
  4. Untuk penggaraman dan penyimpanan, lebih baik menggunakan garam laut kasar, lebih baik menyerap kelembaban dan mencegah daging membusuk.
  5. Catatan merokok balyk dapat diberikan dengan bantuan asap cair, dapat ditemukan di banyak supermarket.

Kelezatan asli

Paling sering untuk balyk gunakan daging babi. Jika Anda ingin mendapatkan potongan marmer yang indah, pilih kalung dengan urat lemak, dan bagi mereka yang lebih suka produk dengan konsistensi yang lebih kering, ada baiknya membeli tenderloin. Hidangan yang sudah selesai dalam hal ini akan memiliki struktur yang halus dan potongan mutiara yang indah.

Untuk itu, Anda akan memerlukan produk-produk berikut:

  • daging babi - 1 kg,
  • garam - 600 g,
  • rempah-rempah: lada hitam, marjoram, paprika, biji sesawi.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan campuran di mana daging akan diasinkan. Untuk melakukan ini, campur bumbu dengan garam. Jika Anda ingin hidangan lebih berair, Anda bisa menuangkan sedikit brendi.

Bilas dan keringkan daging dengan handuk kertas.

Gosok tenderloin dengan campuran yang sudah disiapkan, bungkus dalam perkamen dan masukkan ke kulkas selama sehari. Selama waktu ini, sejumlah jus harus dialokasikan, yang harus dihilangkan.

Babi balyk akan dimasak dengan sangat cepat. Setelah 14-15 jam produk akan dapat digunakan. Jika Anda memperhatikan bahwa masih ada banyak kelembaban di dalamnya, Anda dapat melewati tali dan menggantungkan selembar makanan untuk beberapa hari di ruangan berventilasi. Jadi dia ambil sedikit dan kering.

Babi dalam kertas foil

Jika Anda lebih suka daging yang dipanaskan, maka resep berikut akan membantu Anda. Untuknya, selain tenderloin babi, Anda akan membutuhkan:

  • mustard - 1 sdm.,
  • sayang - 1 sdm.
  • bawang putih - 3-4 gigi.,
  • bumbu.

Sikat dan keringkan daging secara merata dengan madu dan rempah-rempah, dan biarkan diasinkan selama 5-6 jam. Setelah itu, gosok banyak dengan mustard dan, dihancurkan dengan rolling pin, bawang putih, bungkus dengan foil. Panggang dalam oven selama satu jam. Beberapa menit sebelum akhir, buka kertas timah agar kerak selera muncul.

Hasilnya, Anda mendapatkan hidangan lezat yang bisa disajikan panas dan dingin.

Kering

Anda juga bisa memasak balyk dari daging sapi. Tetapi perlu mempertimbangkan bahwa itu akan membutuhkan lebih banyak waktu. Untuk membuat daging selembut mungkin, lebih baik memilih sirloin, pantat atau pantat.Mereka memiliki jaringan ikat paling sedikit, yang membuatnya sulit.

Di Italia, ham tersentak disebut "bresaola." Berguna karena mengandung sejumlah kecil kalori, serta zat bermanfaat seperti seng dan zat besi. Produk ini sangat bagus bahkan untuk makanan diet. Sangat mungkin untuk memasak hidangan serupa sendiri, mengikuti waktu penuaan (pematangan) daging.

  • daging sapi - 1,5 kg,
  • garam - 1 kg,
  • jahe, paprika - ½ sdt,
  • bawang putih - 4-5 gigi.

Taburkan potongan daging sapi yang sudah dicuci dengan garam, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 hari. Jus yang akan menonjol selama periode ini perlu dikeringkan. Jangan lupa juga balikkan potongan secara berkala. Setelah 5 hari, keluarkan daging sapi dan cuci garam dengan saksama.

Bungkus sepotong kain kasa yang bersih, letakkan dalam wajan di bawah mesin cetak dan kirim dalam lemari es selama 2 hari lagi. Setelah produk setengah jadi ini digulung dalam bumbu dan bawang putih, masukkan dan gantung beberapa hari lagi.

Tenderloin sapi tersentak yang lembut dapat disajikan sebagai camilan dengan minyak zaitun dan lemon, membuat gulungan asli, diiris tipis, dan juga digunakan untuk pizza dan salad.

Lebih banyak pilihan anggaran - ayam balyk. Tetapi harga yang rendah bukan hanya plus. Daging unggas akibat memasak benar-benar meleleh di mulut Anda. Ayo belajar cara membuat camilan ini. Anda akan membutuhkan:

  • fillet ayam - 500-600 g,
  • garam laut kasar - 200 g,
  • herbal,
  • campuran paprika,
  • daun salam
  • cognac atau vodka - 50 g.

Campur garam dengan bumbu, campuran paprika dan daun salam. Tambahkan vodka atau brendi. Cuci dan keringkan fillet. Tuang satu lapisan rempah-rempah di bagian bawah wadah, tempatkan fillet dan taburkan di atas. Tutup tutupnya yang rapat dan dinginkan selama 12 jam. Setelah itu, lepaskan, bilas bersih, bungkus dengan perkamen atau kain tipis, dan simpan dalam suhu dingin selama 12-24 jam lagi.

Balik daging dan unggas bisa disimpan cukup lama. Dan jika Anda akan menggunakannya untuk memasak hidangan lain, maka Anda bisa menaruhnya di freezer. Jadi produk tidak akan rusak, dan akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi irisan tipis.

Dan sekarang kami menawarkan dua resep sederhana yang akan membantu diversifikasi menu harian Anda dan akan menghiasi meja pesta.

Carpaccio dengan saus

Jangan takut dengan nama "luar negeri". Bahkan, di bawahnya terletak potongan tipis biasa dari daging sapi segar, yang dibumbui dengan saus asli. Dan Anda bisa membuat kelezatan serupa dengan tangan Anda sendiri, tetapi dari produk kering-sembuh.

Anda akan membutuhkan:

  • fillet daging sapi kering - 200 g,
  • Parmesan - 100 g,
  • arugula.

  • jus lemon - 3 sdm.,
  • Cuka balsamik - 2 sdm.
  • minyak zaitun - 5 sdm.,
  • mustard - ¼ tsp

Potong balyk dan parmesan menjadi potongan-potongan tipis. Tempatkan daging di atas piring yang tumpang tindih, sebarkan irisan keju di atasnya dan tuangkan saus. Baginya, campur jus lemon dengan cuka, minyak dan mustard, dan aduk hingga rata. Sajikan segera setelah dimasak.

Godaan Italia

Salad ini akan menarik bagi pecinta makanan ringan. Ini cocok dengan hidangan utama dan tidak akan meninggalkan perasaan berat di perut.

Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

  • balyk sapi - 150 g,
  • tomat - 2 buah. (ceri - 5 pcs.),
  • Keju putih - 100 g,
  • arugula,
  • selada gunung es,
  • lemon,
  • minyak zaitun,
  • rosemary.

Gunung es pecah menjadi potongan-potongan kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Potong rosemary dengan cara yang sama, tambahkan garam, tambahkan sedikit minyak dan jus lemon, hancurkan, tambahkan ke gunung es.

Tomat dipotong menjadi irisan besar atau setengah, jika itu ceri. Masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan irisan tipis daging sapi, keju potong dadu, dan arugula. Taburi dengan sedikit minyak, tambahkan sedikit garam dan aduk.

Daging asin lembut - alternatif yang bagus untuk sosis biasa dan produk yang bagus untuk memotong ke meja pesta. Dan setelah mengeringkannya sedikit lebih kuat dalam proses memasak, dapatkan camilan bir buatan sendiri yang sangat baik untuk mengobrol dengan teman. Bon appetit!

Resep Balik Babi

Apa yang Anda butuhkan:
1 kg leher babi
0,5 sdm. garam
lada giling - secukupnya
ketumbar secukupnya

Cara memasak balyk babi:

1. Masukkan garam ke dalam mangkuk besar dan gulung daging di dalamnya, lalu gosok dengan merica dan ketumbar. Jika potongannya sangat besar, potong memanjang sehingga asinnya bagus.

2. Biarkan daging babi dalam mangkuk dan tutupi dengan serbet putih yang terbuat dari kain alami, beri tekanan di atasnya, sehingga dagingnya memberi jus.

3. Simpan daging babi di lemari es selama empat hari, selama ini, balikkan sekali sehari. Pada hari kelima, keluarkan daging dari lemari es dan bersihkan dengan serbet kertas, sekarang balyk babi siap digunakan.

Resep balsem dari daging sapi muda

Apa yang Anda butuhkan:
1,5 kg sapi muda
1 kg garam
1 sejumput paprika
1 cubit bubuk jahe
2-3 siung bawang putih

Cara memasak sapi balyk:

1. Bagi sapi menjadi 3-4 bagian yang identik. Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan garam, dinginkan selama lima hari. Selama ini setiap hari, di pagi dan sore hari, balikkan dagingnya. Pada hari keenam, lepaskan mangkuk dari lemari es dan bilas daging sapi dengan garam.

2. Keringkan daging yang dicuci dengan handuk kertas dan bungkus dengan kain kasa. Letakkan daging di kain kasa di bawah mesin cetak dan tinggalkan di lemari es selama lima hari lagi. Setelah itu, lepaskan kain kasa. Sekarang buat lubang di masing-masing bagian, masukkan benang tahan lama ke masing-masing bagian dan gantung daging di tempat yang berventilasi baik, menutupinya dengan kain katun kering.

3. Setelah enam hari, keluarkan daging sapi, taburi dengan air dan gosok dengan bawang putih cincang halus, gulung dalam campuran bumbu. Taruh daging di lemari es selama seminggu, lalu sajikan.

Resep balsam ayam

Apa yang Anda butuhkan:
2 fillet ayam
500 g garam
2 sdt Herbal Provencal
50 ml vodka
1 sejumput lada

Cara memasak ayam balyk:

1. Campurkan garam, merica bubuk dan bumbu Provencal dalam satu mangkuk. Tuang vodka ke dalam campuran dan aduk.

2. Bilas dan keringkan fillet.

3. Di bagian bawah wadah plastik, tempatkan setengah dari campuran garam, letakkan payudara di atas dan tuangkan dengan garam yang tersisa.

4. Bungkus wadah dengan cling film dan letakkan di lemari es selama dua hari. Setelah itu, angkat dan cuci dagingnya, tepuk-tepuk dengan tisu.

5. Potong balyk dengan pisau tajam dan sajikan.

Balik siap? Kemudian tambahkan ke salad buah Italia klasik!

Babi balyk di rumah - prinsip memasak umum

Yang paling penting dalam memasak balyk adalah daging berkualitas tinggi, diharapkan ia tidak lebih dari sehari. Kalau tidak, akan sulit untuk menyimpannya selama beberapa hari. Biasanya untuk balyk digunakan tenderloin. Bagian ini cukup empuk, garam dan rempah-rempah menembus dengan baik, dan bentuknya sangat nyaman. Jika Anda perlu mengurangi waktu memasak, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa potong memanjang di sepanjang serat. Dapatkan semacam sosis.

Apa lagi yang dibutuhkan:

• garam kasar, makanan laut yang cocok,

• berbagai jenis lada,

• cognac (tidak di semua resep),

• rempah-rempah, bumbu kering.

Inti dari teknologi terletak pada pengeringan. Tetapi sebelum Anda mengirim daging babi ke udara, Anda harus menarik air dari potongan sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, gunakan garam. Itu mengeringkan bagiannya, memberi rasa pada daging. Setelah sehari mengasinkan garam, daging babi akan berkurang ukurannya, dan bentuk cairan di bagian bawah pot. Itu tidak dapat dituangkan sampai akhir, jika konsentrasi garam dalam daging mungkin kecil, itu hanya akan mulai busuk dari dalam. Anda dapat secara berkala mengubah bagian.

Babi asin diseka, dibumbui dengan rempah-rempah, jika ini tidak dilakukan sejak awal, dan kemudian dikirim untuk memudar. Biasanya, dagingnya dibungkus kain linen dan digantung di udara, tetapi di bawah atap. Sinar matahari seharusnya tidak jatuh pada produk.

Balyk babi di rumah selama 10 hari

Resep daging babi balyk alami di rumah, yang disiapkan dengan cara klasik. Pemotongan digunakan, satu kilogram sudah cukup. Selain itu, Anda akan membutuhkan handuk kain atau kain kasa.

Bahan

• 0,5 gelas garam laut,

• paprika, lada hitam, merah, ketumbar.

Memasak

1. Cuci tenderloin, lepaskan semua film dan konduktor, lap kering dengan serbet.

2. Kami mengambil kapal yang ukurannya cocok. Lebih mudah menggunakan sudochki plastik dengan penutup. Tuang setengah garam di bagian bawah, ratakan.

3. Letakkan sepotong tenderloin dan taburi dengan garam di atasnya, gosok sisi.

4. Tutup wadah. Kami mengirimnya di lemari es selama tiga hari. Anda dapat secara berkala membalikkannya ke sisi kedua, sehingga dagingnya asin lebih baik.

5. Setelah 3 hari kami mengeluarkan tenderloin, menyingkirkan tetesan dan lap kering dengan serbet.

6. Kami mencampur berbagai jenis lada, biji ketumbar hancur dan gosok sepotong dari semua sisi, kami tidak takut untuk berlebihan.

7. Kami mengambil sepotong kain kasa, menggulungnya menjadi 4 lapisan, menaruh dagingnya, membungkusnya dan mengikatnya dengan benang. Gantung di area berventilasi.

8. Kami memeriksa dalam sehari. Jika tiba-tiba daging terus mengeluarkan uap air, kainnya basah, Anda bisa mengganti kain kasa.

9. Menahan total 5-7 hari. Kemudian balyk dapat dihilangkan, dipotong dan dicoba. Jika perlu, biarkan selama beberapa hari lagi.

Babi balyk cepat di rumah dengan brendi

Cognac sering digunakan untuk membuat babi balyk di rumah. Minuman ini menghambat pertumbuhan bakteri, memberi daging rasa istimewa dan rasa yang tidak biasa. Ia juga mempercepat prosesnya dan Anda bisa mencicipi dagingnya dalam 3-4 hari.

Bahan

• 3 sendok makan lada hitam,

• 0,5 cangkir garam kasar,

• 2 sdt. paprika merah,

• 2 sendok makan thyme.

Memasak

1. Hancurkan lada hitam dalam mortar. Anda dapat menambahkan sedikit polong kering merah ke dalamnya.

2. Cuci dan siapkan tenderloin babi, keringkan bagian itu dengan handuk.

3. Campurkan garam dengan gula, masukkan lada hitam dihancurkan dalam mortar. Aduk campuran kering, lalu tambahkan brendi.

4. Tuang setengah campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Taruh dagingnya. Taburkan sisi-sisinya, tambahkan garam dan gula bagian kedua.

5. Tutup sudochek, kirim kulkas selama dua hari. Putar daging secara berkala untuk mengasinkan dari semua sisi. Pastikan sisi-sisinya juga mengandung garam.

6. Setelah dua hari mengasinkan daging bisa dihubungi. Cuci dengan air dingin dan lap.

7. Campur thyme dengan paprika merah, Anda bisa menambahkan paprika manis atau menggunakan lada hitam. Gosok potongan dengan campuran tajam.

8. Bungkus daging babi dengan serbet linen, taruh di lemari es. Setelah satu hari, Anda dapat mencoba. Jika perlu, kami menambah waktu.

Balyk babi panggang di rumah dalam oven

Tentu saja, resep ini tidak ada hubungannya dengan balyk kering-sembuh klasik, tetapi juga sangat menarik dan akan membantu jika tidak ada keinginan untuk menunggu selama beberapa hari.

Bahan

• 4 siung bawang putih,

• 1,5 sdt. lada hitam,

• 1 sdt. paprika manis.

Selain itu, Anda memerlukan satu paket untuk dipanggang.

Memasak

1. Campur garam dalam mangkuk dengan semua bumbu lainnya.

2. Parut bagian kering dari campuran ini. Bungkus dalam tas atau ganti ke wadah. Letakkan di siang hari atau setidaknya di malam hari di lemari es.

3. Kupas bawang putih, potong cengkeh menjadi beberapa bagian.

4. Kami mengeluarkan daging babi dari lemari es, membuat tusukan dengan pisau, memasukkan bawang putih.

5. Tangan gosok sisa-sisa bumbu pada daging.

6. Kami menggeser balyk masa depan dalam paket untuk dipanggang.

7. Panaskan oven hingga 250 derajat.

8. Kirim daging, singkirkan suhunya hingga 200. Masak satu jam. Kemudian simpan daging dalam oven sampai oven benar-benar dingin.

Babi babi buatan rumah dengan bawang putih dan vodka

Untuk persiapan brendi balyk ini tidak diperlukan, tetapi akan membutuhkan sedikit vodka. Bawang putih biasa digunakan segar.

Bahan

• 800-1000 gram daging babi,

• 5 siung bawang putih,

• 1 sdt. paprika merah.

Memasak

1. Potong siung bawang putih dengan sangat halus, campur dengan garam dan gula, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya.

2. Cuci daging, bersihkan, lalu gosok dengan vodka, masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan selama dua jam.

3. Kami mendapatkan daging babi, taburi dengan rempah-rempah. Semua yang tersisa, tuangkan di atas sepotong. Kami bergeser dalam wadah atau lagi dalam paket, kami bertahan hari itu.

4. Cuci daging, keringkan.

5. Bungkus sepotong kain katun tipis, taruh di kulkas selama sehari. Kemudian kita menggantung di kain yang sama dalam draft, tunggu 2-3 hari lagi dan Anda dapat mencoba. Jika perlu, tambahkan waktu.

Balik babi di rumah dalam potongan-potongan Boyar

Resep kuda jantan, yang disiapkan berkeping-keping dan jauh lebih cepat daripada dari tenderloin besar. Rata-rata, daging ini bisa dimasak selama dua hari, yang dianggap cukup cepat. Pilih bumbu sesuai selera Anda.

Bahan

• 1 sdt. cabai,

• 1 sdt. paprika manis,

Memasak

1. Cuci tenderloin, potong-potong melintasi serat 1,5-2 sentimeter. Dapatkan semacam daging.

2. Campur garam dan gula.

3. Taburi daging dengan brandy, gosok, lalu taburi dengan garam. Tutup, biarkan setidaknya 15 jam.

4. Cuci potongan rempah-rempah. Lap kering.

5. Nyalakan oven, atur minimum. Panaskan hingga 70-80 derajat.

6. Letakkan potongan daging babi di rak, keringkan dalam oven selama 10-15 menit. Kemudian matikan dan pergi selama satu jam. Nyalakan kembali oven dan keringkan daging lagi pada suhu minimum. Ulangi lagi

7. Lumasi potongan balyk dengan setetes minyak atau brendi. Campur paprika manis dengan paprika pedas, Anda bisa menambahkannya bawang putih cincang. Oleskan irisan daging dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam sehingga daging babi direndam dengan rempah-rempah. Maka Anda dapat memotongnya dan mencoba.

Balyk babi di rumah - tips dan trik

• Tidak diinginkan untuk mengeringkan botak di luar di musim panas, kemungkinan pembengkakan daging meningkat beberapa kali. Penting juga untuk memastikan bahwa lalat tidak muncul ke permukaan.

• Daging jadi bisa digosok dengan bumbu, bawang putih, bumbu apa saja. Dan untuk menjaga mereka di permukaan, itu diolesi dengan beberapa tetes minyak.

• Balyk harus disimpan di lemari es, dibungkus kain atau kertas. Secara berkala, udara berventilasi sehingga tidak menjadi lembab. Dalam potongan lama ditaburi dengan garam kasar, yang menyerap kelembaban berlebih, dan disimpan di ruang bawah tanah.

Daging apa yang lebih baik untuk dikonsumsi?

Lantas, bagaimana cara memasak balyk? Sebenarnya, ini cukup sederhana. Lihat sendiri.

Untuk persiapan hidangan ini adalah leher yang ideal, karena mengirisnya dengan lapisan lemak, dagingnya akan berair dan empuk. Anda juga dapat mengambil dan memotong, di bagian itu akan terjadi bahkan dengan limpahan mutiara.

House balyk adalah pengganti yang sangat baik untuk toko sosis, yang juga memiliki sejumlah keunggulan: benar-benar alami, segar, dimasak sesuai selera Anda, plus biayanya jauh lebih murah daripada yang Anda beli.

Produk apa yang dibutuhkan?

Untuk memasak balyk di rumah, Anda harus membeli produk-produk tersebut:

  • tenderloin babi - 1 kg,
  • garam meja - 0,7 kg,
  • tingtur herbal atau brendi - 100 g,
  • pala tanah,
  • thyme
  • lada: hitam, merah,
  • rosemary,
  • daun salam

Fillet ayam

Karena balyk bukan hanya daging, tetapi juga kelezatan, yaitu banyak resep yang bisa Anda pilih sendiri. Kami menawarkan Anda resep lain, hanya atas dasar fillet ayam.

Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

  • ayam fillet - 2 pcs.,
  • garam meja - 0,5 kg,
  • Herbal Provencal - 2 sdt,
  • Vodka - 50 ml
  • lada giling - 1 cubit.

Pertama, campur garam, bumbu Provencal, lada dalam wadah yang sama. Kemudian tuangkan vodka ke dalamnya dan aduk semuanya.

Bilas fillet, keringkan. Di bagian bawah wajan, masukkan setengah dari campuran, dan kemudian daging itu sendiri, tambahkan garam. Piring harus tertutup rapat dan didinginkan selama dua hari. Setelah waktu ini, keluarkan dagingnya, bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Ini balyk kami siap.

Alih-alih epilog

Balyk yang dimasak dengan baik adalah alternatif yang bagus untuk sosis. Karena daging bagi banyak orang telah menjadi produk makanan yang sangat diperlukan, adalah mungkin untuk mendiversifikasi masakan rumahan dengan resep baru. Pastikan untuk mencobanya sendiri untuk membuat balyk di rumah, Anda akan melihat betapa mudahnya. Secara bertahap, Anda dapat meningkatkan resep, memilih rempah-rempah yang sesuai dengan keinginan Anda.

Tonton videonya: 7 RAHASIA BESAR YANG DISEMBUNYIKAN PERUSAHAAN TERKENAL KEPADA ANDA SEMUA!!! (Juli 2019).

lehighvalleylittleones-com