Kiat Wanita

Bagaimana cara memasak kue bolu yang rimbun di rumah? Resep terbaik untuk biskuit di rumah: pasti berhasil!

Beberapa orang akan menolak untuk memanjakan diri dengan gulungan biskuit atau kue yang lezat. Ini memberi konpeksi pada cahaya dan kelembutan. Banyak ibu rumah tangga bermimpi belajar cara memasaknya sehingga pemakan dari biskuit mereka tidak dapat "dipotong". Saat ini, ada banyak resep dan interpretasi dari kerangka ini untuk kue dan roti gulung. Tapi bagaimana cara membuat kue bolu buatan sendiri agar terasa lapang dan enak? Di bawah ini adalah resep paling sukses yang digunakan oleh koki di seluruh penjuru bumi. Namun pada awalnya Anda bisa belajar tentang sejarah penampilan biskuit.

Riwayat hidangan

Tidak semua orang tahu bahwa biskuit telah ada selama beberapa abad. Sayangnya, tidak ada yang berhasil melacak string yang mengarah ke penciptanya. Namun tetap saja sesuatu tentang penampilan maha karya ini mulai dikenal. Sebagai permulaan, perlu dicatat bahwa beberapa koki tidak setuju apakah hidangan ini Prancis atau Italia. Namun dalam kedua bahasa, kata "biskuit" diterjemahkan sebagai "dua kali dipanggang."

Penyebutan awal penciptaan kuliner ini terjadi pada abad ke-15. Pelaut Inggris membuat entri di log kapal, dan hidangan ini ditemukan di dalamnya. Sebelum melakukan perjalanan panjang, juru masak diisi dengan kue bolu kering. Pelaut menyebut mereka "kerupuk laut", atau "biskuit kapal." Dalam resep itu tidak ada mentega. Tanpa itu, produk dapat disimpan lebih lama tanpa terkena jamur, bahkan dalam kondisi basah. Pada saat yang sama, hidangan tetap sepenuhnya dapat dimakan sampai akhir perjalanan laut. Biskuit ini memiliki kemampuan untuk cepat jenuh, sementara volumenya kecil. Karena, omong-omong, ia populer di kalangan pelancong darat.

Resepnya menjadi terkenal di dunia.

Kue bolu yang biasa sangat lezat. Itulah sebabnya, ketika gourmets secara tidak sengaja mencicipi produk ini, mereka menyadari bahwa piringan tersebut perlu menemukan penggunaan yang lebih layak. Sangat cepat ia pindah ke dapur kerajaan Ratu Victoria dan menjadi hidangan yang mulia. Sekarang biskuit sedikit dimodifikasi. Itu tidak lagi kering, tetapi disajikan dalam bentuk yang baru dipanggang, melipat lapisan pada lapisan dan menyebarkannya dengan selai. Lambat laun, adonan biskuit mulai disiapkan tidak hanya di istana kerajaan. Resep ini dibuat tersedia untuk orang-orang, setelah itu hidangan tersebut menjadi terkenal di dunia. Inggris sangat menyukai manisan ini, jadi pada abad ke-17 resepnya berenang bersama mereka dengan Selat Inggris dan diterima di Prancis. Saat ini, hidangan luar biasa ini dapat ditemukan di semua negara di Bumi kita dan setiap juru masak telah menambahkan idenya sendiri untuk membuat biskuit. Berikut adalah beberapa resep yang paling dicintai ibu rumah tangga. Diantaranya adalah biskuit cepat, dengan krim asam, dari telur.

Resep klasik

Opsi ini adalah dasar dari semua biskuit. Ini adalah yang paling umum dan dalam komposisi lebih dari yang lain yang dekat dengan versi aslinya. Dari dia para juru masak menolak, membuat interpretasi mereka tentang rasa manis ini. Kue bolu biasa terdiri dari telur, tepung (setengahnya bisa diganti dengan pati jika diinginkan) dan gula. Hasilnya lezat dan lapang - sesuatu yang diusahakan oleh semua nyonya rumah.

Penting untuk menjaga proporsi. Perhitungannya dilakukan seperti ini: 1 butir telur + 1 sendok makan. l dengan bukit campuran tepung dan pati + 1 sdm. l dengan tumpukan gula. Akan lebih baik jika ada kesempatan untuk menggunakan tepung panekuk.

Proses memasak dalam resep klasik

Kondisi lain yang perlu adalah mencambuk putih dengan baik (sehingga ketika mangkuk dimiringkan mereka tidak jatuh) dan kuning telur secara terpisah. Selain itu, penting untuk menghormati hubungan kedua bagian ini. Untuk melakukan ini, protein dibagi menjadi dua bagian, salah satunya secara bertahap perlu memasukkan kuning telur dan tepung, kemudian dengan hati-hati menambahkan bagian kedua dari protein. Seharusnya tidak menggunakan mixer. Proses ini dilakukan dengan sendok atau spatula. Uleni adonan dengan tenang, gulirkan ke atas. Anda dapat menonton transfer Julia Vysotsky, yang secara rinci dan jelas menunjukkan cara memperkenalkan protein. Adonan biskuit harus mendapatkan konsistensi yang kental - dengan pendekatan yang tepat, adonan akan lembut dan lapang.

Meletakkan banyak pada baking, oven tidak perlu dibuka untuk pertama kalinya, karena karena penurunan suhu yang tajam, adonan tidak akan lapang. Hanya 15 menit kemudian kue bolu diperiksa kesiapannya. Ini membutuhkan korek api atau tusuk kayu, yang, setelah ditusuk, harus kering. Sekarang biskuit kue sederhana ini siap dilumasi dengan krim, cokelat, selai atau jeli.

Resep biskuit sederhana dan cepat

Banyak nyonya rumah sering tidak memiliki cukup waktu untuk belajar di dapur untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, saya ingin menyenangkan rumah tangga saya dengan berbagai barang. Karena itu, di buku catatan dapur haruslah biskuit cepat, yang tidak hanya disiapkan dengan sangat cepat, tetapi juga cocok untuk dilumasi dengan krim apa pun. Ada empat bahan dalam resep ini. Ini adalah:

  • telur - 4 pcs.,
  • tepung - 1 cangkir,
  • sah. pasir - 1 gelas,
  • vanillin - ½ sdt.

Seperti dalam resep klasik, kuning telur dan protein dipisahkan dengan rapi. Karena mereka biskuit cepat, protein dicampur dengan mixer dengan kecepatan minimum. Gula dengan vanilin dituangkan di sini, perlahan-lahan. Mixer terus bekerja. Setelah massa putih berhenti jatuh dari mangkuk ketika dimiringkan, kuning telur ditambahkan ke adonan dengan sendok. Segera setelah komponen terhubung, matikan mixer, tambahkan tepung ke wadah, segera aduk dengan sendok (bawah ke atas). Tidak disarankan untuk mencampur adonan untuk waktu yang lama, karena semua gelembung akan hilang dan biskuit tidak akan lapang.

Memasak cetakan (diameter sekitar 20 cm). Untuk ini, diproses dengan mentega dan "bubuk" dengan tepung. Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam wadah ini. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu (190 0 С). Biskuit cepat ini disiapkan sekitar setengah jam. Tetapi pada saat yang sama 20 menit pertama Anda tidak harus membuka pintu oven. Kesiapan diperiksa dengan menekan dengan mudah. Biskuit harus "pegas", dan takik dari jari - untuk pulih.

Kue bolu dengan krim asam

Resep krim asam berbeda dengan yang lainnya lebih banyak kelembaban. Bagi banyak orang, opsi ini tepat. Resep klasiknya kering, dan jika kue dibuat darinya, itu perlu direndam tambahan, dan kue bolu sudah "basah". Untuk memasak perlu:

  • telur - 3 pcs.,
  • tiriskan minyak - 100 g,
  • tepung - 200 g,
  • gula - 300 g,
  • krim asam - 125 ml,
  • minuman soda.

Proses pembuatan kue bolu krim asam

Masukkan mentega lunak dengan gula ke dalam mangkuk. Kocok dengan mixer, tetapi Anda bisa menggunakan konsistensi putih dan halus. Krim asam dan telur ditambahkan ke massa yang disiapkan. Juga masukkan tepung dengan soda di sini. Semua bahan dicampur dengan baik. Adonan dituangkan ke dalam cetakan (diameter sekitar 22 cm). Di bagian bawah dan samping tangki harus minyak, ditaburi tepung. Oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 190 0. Simpan adonan selama sekitar satu jam. Terkadang biskuit mungkin siap sedikit lebih awal. Untuk memeriksa tusuk gigi kayu diambil.

Kue spon telur

Resep ini sangat sederhana untuk disiapkan dan selalu berubah. Hal utama adalah mematuhi instruksi, dan adonan "rewel" akan tumbuh menjadi kue bolu yang empuk, yang tidak perlu menghabiskan saraf Anda. Spons telur ini dibuat dalam proporsi berikut:

  • gula - 150 g,
  • tepung - 150 g,
  • telur - 6 pcs.,
  • tiriskan oli (untuk cetakan pelumasan).

Untuk memasak membutuhkan kapasitas yang dalam. Telur ditempatkan di dalamnya dengan gula dan diaduk. Selanjutnya, campuran dikocok dengan mixer. Masa depan adonan harus tiga kali lipat, sehingga pengadukan akan memakan waktu lama. Tepung dituangkan ke dalam massa dan dicampur dengan spatula. Dalam hal ini, oven harus dipanaskan hingga 180 0 C, dan bentuknya sudah diminyaki dan ditaburi tepung. Adonan dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan sekitar setengah jam di dalam oven. Sangat penting untuk menjaga dan tidak membuka dalam oven selama memanggang. Untuk mendinginkan kue, Anda bisa meletakkannya di atas handuk. Jika dibungkus dengan kain bersih setelah dingin, kain akan bertahan selama beberapa hari. Anda bisa membuat kue bolu dengan krim atau cokelat.

Kue bolu di rumah - prinsip umum memasak

Biskuit - kue unik, yang sempurna untuk membuat semua jenis makanan penutup, kue, kue kering.

Kue bolu yang sudah selesai dipotong dan diolesi dengan krim, susu kental, selai atau selai. Pada kue biskuit, taruh kacang, buah kering, buah, dan beri. Produk jadi biskuit dituangkan dengan icing, ditaburi gula bubuk, keping cokelat.

Beberapa bahkan lebih suka menggunakan kue bolu dan tidak ada isinya sama sekali, karena kue bolu yang disiapkan dengan benar begitu lembut, harum dan lapang sehingga bahkan dalam bentuk aslinya ternyata sangat enak dan enak.

Untuk membuat biskuit di rumah gunakan Tiga bahan utama adalah: tepung, telur, dan gula, bahan yang tersisa tergantung pada resep.

Biskuit dapat bervariasi: berdasarkan kefir atau krim asam, choux pastry atau biasa, putih klasik atau cokelat. Dimungkinkan juga memasak biskuit tanpa lemak.

Coba, coba - Anda pasti akan berhasil.

1. Cara memasak kue bolu yang rimbun di rumah: resep klasik

Bahan:

• 200 gram gula

• 10 gram baking powder,

• 10 gram gula vanili,

Metode persiapan:

1. Kocok telur segar sampai berbusa.

2. Tambahkan garam, gula vanila dan gula pasir. Kocok misa selama 3-5 menit.

3. Dalam tepung saringan mangkuk lain, campur dengan baking powder.

4. Tambahkan massa kering dalam porsi kecil ke dalam telur kocok dengan gula, sementara, tanpa berhenti, kocok adonan. Adonan jadi untuk biskuit tidak boleh terlalu tebal, tetapi tidak cair, konsistensinya harus rata-rata, tidak stabil.

5. Kami meletakkan loyang bulat dengan kertas roti, tuangkan dalam adonan yang sudah disiapkan.

6. Kami membuat biskuit di rumah dalam 180 g yang sudah dipanaskan. oven dua puluh lima menit.

7. Setelah waktu yang ditentukan untuk memasak, kami mematikan oven, kami tidak terburu-buru untuk mendapatkan produk yang sama - biarkan berdiri di oven hangat selama sepuluh menit.

8. Keluarkan formulir dengan hati-hati, balikkan kue bolu buatan rumah dengan handuk bersih yang kering.

2. Kue bolu di rumah dari semolina

Bahan:

• 150 gram semolina,

• 200 gram gula

• 10 gram vanilla dan baking powder,

• 75 gram mentega,

Metode persiapan:

1. Pisahkan kuning telur dari protein dengan hati-hati.

2. Campur kuning dengan semolina dan susu, putih dengan vanila dan gula.

3. Kocok campuran pertama selama 3-5 menit, sisihkan sehingga semolina sedikit bengkak. Kocok campuran kedua hingga terbentuk busa putih halus.

4. Campurkan kedua campuran dalam mangkuk bersih, campur dengan hati-hati agar massa tidak kehilangan kelenturannya.

5. Olesi loyang dengan mentega secara bebas, tuang ke adonan yang sudah disiapkan.

6. Kami membuat 180 gr. dua puluh menit menuju kulit keemasan yang menggugah selera.

7. Berikan biskuit untuk berdiri dalam oven hangat selama lima menit, lalu angkat dari formulir.

3. Cara membuat kue bolu subur di rumah dari choux pastry

Bahan:

• 80 gram tepung jagung,

• 20 gram mentega,

• 150 gram gula bubuk,

• vanila secukupnya,

Metode persiapan:

1. Pertama, pisahkan kuning telur dari protein.

2. Kocok putih, tambahkan sedikit garam, sampai busa empuk yang lapang.

3. Dalam kuning telur tambahkan gula bubuk, kocok sampai rona kuning pucat dan menyenangkan.

4. Campurkan kedua campuran, kocok massa yang dihasilkan dalam bak air sampai mengental.

5. Sekarang kita menempatkan wadah massa ke dalam wadah besar dengan air dingin, terus kocok hingga massa benar-benar dingin.

6. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, pati dan vanili.

7. Tuang ke dalam massa kering setengah dari campuran telur, aduk hingga rata. Tambahkan babak kedua, campur lagi.

8. Lumasi cetakan untuk membuat mentega biskuit, tuangkan dalam adonan, panggang selama tiga puluh menit dalam 180 gram dipanaskan. oven.

9. Kami menyimpan dasar custard yang sudah jadi untuk kue dalam oven hangat selama 5-10 menit, hanya setelah itu kami mengeluarkan dan dengan hati-hati mengeluarkannya dari cetakan.

4. Kue bolu madu di rumah

Bahan:

• satu setengah gelas tepung,

• mentega untuk melumasi formulir,

• tiga sendok makan madu cair,

• sendok teh soda.

Metode persiapan:

1. Dalam satu mangkuk, kocok kuning telur dan setengah cangkir gula hingga konsistensi halus.

2. Dalam wadah lain, kocok gula yang tersisa dengan protein sampai puncak putih yang stabil terbentuk.

3. Masukkan madu ke dalam panci kecil, panaskan, tambahkan soda. Kami melanjutkan, mengaduk, memanaskan sampai warna massa menjadi coklat muda, dan konsistensi seragam.

4. Dalam mangkuk kering besar, campur campuran kuning dan gula dengan madu, setengah dari campuran protein dan tepung terayak.

5. Tambahkan massa protein yang tersisa dengan hati-hati ke massa aromatik yang dihasilkan, campur.

6. Membuat cetakan kue untuk biskuit dengan kertas roti, lumasi dengan minyak.

7. Tuang adonan, panggang 180 gr. setengah jam

5. Cara membuat kue bolu yang rimbun di rumah pada kefir

Bahan:

• 100 gram mentega,

• dua gelas tepung,

• setengah sendok teh gula vanilla dan soda,

• beberapa tetes cuka untuk memadamkan soda.

Metode persiapan:

1. Campur mentega yang dilembutkan pada suhu kamar dengan gula dan telur.

2. Tambahkan soda yang dipanggang cuka dan tepung terigu, vanillin, dan sedikit garam.

3. Aduk massa secara menyeluruh, lalu tuangkan kefir.

4. Kocok adonan hingga halus dan kepadatan sedang.

5. Tuang adonan ke dalam formulir yang dilapisi kertas perkamen.

6. Kami membuat biskuit dengan kefir selama setengah jam.

7. Biarkan dingin dalam oven, lalu lepaskan dengan lembut dari formulir.

6. Kue bolu cokelat di rumah

Bahan:

• tiga perempat cangkir gula

Metode persiapan:

1. Bawa protein ke puncak stabil putih dalam wadah kering kecil.

2. Dalam mangkuk lain, campur tepung yang diayak dan kakao.

3. Di tangki ketiga, kocok kuning telur dengan gula.

4. Campur kuning telur dengan putih, agar massa tidak kehilangan keangkuhannya.

5. Secara bertahap masukkan tepung dan kakao ke dalam campuran telur, sehingga sulit untuk menumbuhkan massa secara lembut.

6. Tuang adonan ke dalam bentuk berminyak.

7. Panggang selama tiga puluh menit.

7. Cara memasak kue bolu yang rimbun di rumah dengan krim asam

Bahan:

• dua gelas tepung,

• satu sendok makan jus lemon.

Metode persiapan:

1. Kami menuangkan gula pasir ke dalam wadah berisi kuning telur, kocok hingga semua partikel gula larut sepenuhnya.

2. Tambahkan krim asam, aduk hingga rata.

3. Tuang jus lemon ke dalam putih, aduk sampai kencang dan kencang.

4. Campur krim asam dengan protein, tambahkan tepung yang diayak.

5. Kocok adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah atau mengocok.

6. Lumasi cetakan dengan mentega, tuang ke adonan yang sudah disiapkan.

7. Panggang selama 25 menit, 15 menit pertama dalam 180 g yang dipanaskan. oven, 10 menit berikutnya pada 160 derajat.

8. Kue bolu tanpa lemak di rumah tanpa telur dan susu

Bahan:

• segelas gula,

• segelas air mineral berkarbonasi tinggi,

• dua gelas tepung,

• 80 ml minyak sayur,

• cuka sari apel, soda,

• sepertiga gelas semolina.

• untuk mencicipi vanila dan kayu manis.

Metode persiapan:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kayu manis dan vanila.

2. Dalam wadah lain, campur minyak sayur dengan gula, cuka dan air mineral. Pukul massa hingga benar-benar larut sehingga gula hampir sepenuhnya larut dalam massa.

3. Campur massa tepung dengan campuran berminyak, kocok selama lima menit untuk membuat biskuitnya subur.

4. Tuang adonan tanpa lemak yang sudah jadi ke dalam pancake yang ditaburi semolina, panggang selama dua puluh menit.

Cara memasak kue bolu di rumah: tips dan trik kecil

• Untuk membuat kue bolu mengembang, Anda membutuhkan tepung bermutu tinggi dengan kandungan gluten tinggi.

• Saat membuat biskuit, jangan pernah membuka pintu oven, jika tidak adonan akan jatuh dan produk jadi tidak akan subur.

• Jika telur tidak mengalahkan jumlah waktu yang cukup (8-10 menit), kue bolu akan naik saat dipanggang, tetapi setelah dingin, akan turun.

• Jangan menggunakan gula merah untuk membuat biskuit, hanya gula pasir atau gula bubuk biasa yang akan digunakan.

• Semua bahan yang membentuk biskuit harus memiliki suhu yang seragam, jadi keluarkan makanan dari lemari es setidaknya satu jam sebelum dimasak.

• Jangan menggunakan gula lebih dari yang diperlukan, kelebihan produk ini dapat membuat adonan lebih berat dan kue bolu tidak akan menjadi empuk dan lapang.

• Jika Anda memutuskan untuk membuat kue bolu cokelat berdasarkan resep biskuit biasa, kurangi jumlah tepung dengan jumlah bubuk kakao yang Anda masukkan.

• Pastikan untuk memanggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan, jika tidak maka biskuit tidak akan naik.

Resep untuk adonan spons klasik

Versi biskuit ini adalah yang paling populer dan umum, karena mudah membuat kue atau kue darinya, Anda hanya perlu merendamnya dengan krim atau sirup, setiap kali Anda akan mendapatkan resep baru dan sangat lezat. Untuk membuatnya Anda perlu:

  • 4 butir telur,
  • 150 gram gula
  • 100 g tepung,
  • sedikit gula vanila.

Pre-sift tepung untuk memperkaya dengan oksigen, ulangi prosedur 2-3 kali. Jangan lupa juga bahwa loyang harus disiapkan terlebih dahulu, lebih baik jika dilepas. Olesi sedikit dengan mentega lembut, dan pangkas dengan tepung. Selanjutnya, pergi ke tes itu sendiri.

Kita tidak lupa bahwa piring, di mana adonan biskuit akan disiapkan, harus benar-benar bersih dan kering.

Kami memisahkan putih dari kuning telur, dan kami melakukan prosedur ini dengan sangat hati-hati sehingga tetes kuning telur tidak masuk ke dalam putih, jika tidak maka kuning telur akan sangat sulit untuk dipukuli hingga keadaan yang diinginkan.

Tuang kuning telur ke dalam wadah dan mulai kocok, lebih baik dengan mixer, karena dengan bantuan Anda akan melakukannya lebih cepat daripada secara manual. Kuning telur harus meningkat dalam volume tiga kali, setelah itu mereka akan mulai menyerupai massa kekuningan yang agak tebal.

Tupai dicambuk dalam wadah terpisah untuk membentuk busa putih muda, yang akan meningkat volumenya sebanyak 4-5 kali. Setelah kuning telur mencapai kondisi tersebut, kami tuangkan setengah gula ke dalamnya dan kocok sampai benar-benar ditumbuk dalam campuran. Bagian kedua dituangkan ke dalam protein, di mana ia juga sepenuhnya dihancurkan pada kecepatan tertinggi mixer.

Tambahkan 1/3 dari protein kocok ke kuning telur, campur perlahan dari bawah ke atas, dan kemudian mulai secara perlahan menambahkan tepung yang diayak ke massa yang dihasilkan. Kami mencampur semuanya dengan seksama, menghindari gerakan tiba-tiba, semuanya bercampur dengan lancar. Setelah itu, tambahkan sisa protein kocok dan campur semuanya dengan hati-hati.

Sekarang adonan yang sudah selesai dituangkan ke dalam bentuk, itu harus sekitar 2/3 dari seluruh tinggi, jangan lupa bahwa saat memanggang, spons yang benar harus naik 1,5 kali. Adonan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 35 menit pada suhu 180 °. Kue bolu biasanya disajikan dingin, jadi setelah dipanggang, biarkan dingin.

Rahasia memasak adonan biskuit

  • Faktanya, urutan tindakan memasak keseluruhan sangat penting, pertama telur dipukuli, dan mereka harus pada suhu kamar, kemudian gula dituangkan, dan hanya di tempat terakhir adalah tepung, dengan gerakan lembut dan halus.
  • Tepung harus diayak. Baru setelah itu akan diperkaya dengan oksigen, dan biskuit akan menjadi lapang.
  • Saat menambahkan tepung, proses pencampuran itu penting. Dituangkan ke dalam campuran gula-telur secara bertahap, pada saat ini perlu untuk mencampur semuanya dengan mixer pada kecepatan minimum selama 15-20 detik. Jika Anda berlebihan kali ini, risiko biskuit menjadi terlalu padat. Ngomong-ngomong, koki berpengalaman menyarankan Anda untuk menguleni tepung dengan tangan Anda (sekitar 2 menit), tetapi mari kita hadapi itu, ini membutuhkan keterampilan tertentu, tanpanya adonan pasti akan kehilangan airiness dan ringannya.
  • Beberapa publikasi kuliner merekomendasikan menambahkan tepung kanji ke tepung terigu, terutama jika resep untuk kue bolu dipanaskan. Intinya adalah amatir, biasanya dengan tambahannya, produk jadi lebih sedikit runtuh dan ternyata cukup keropos, yang memberikan udara untuk biskuit.
  • Ingatlah bahwa memasak biskuit adalah proses yang cepat, adonan tidak boleh diam selama satu menit, segera setelah Anda menuangkannya ke dalam formulir, lalu segera kirimkan ke oven. Ingatlah bahwa adonan biskuit dapat mengendap dari apa pun, bahkan jika Anda membanting pintu oven dengan keras. Berhati-hatilah dan berhati-hati. Dan satu hal lagi - jangan pernah melihat ke dalam oven selama 25 menit pertama, bahkan jika Anda benar-benar ingin, karena Anda berisiko merusak segalanya.
  • Resep biskuit bisa sangat beragam, dan cara memanggangnya lebih banyak lagi - di slow cooker, di penggorengan atau di dalam oven. Hal utama yang perlu diingat adalah bahwa Anda harus mengikuti urutan tindakan yang ketat, dan kemudian Anda akan berhasil.

Kue bolu yang gagal dan bagaimana tidak mengulangi kesalahan di masa lalu

Jika, setelah dipanggang, Anda melihat bahwa biskuit Anda hanya naik di area tertentu, maka, kemungkinan besar, oven Anda memanas secara tidak merata. Jika kue bolu mulai aktif terbakar dari bawah, maka tempatkan wadah dengan air di bagian bawah oven, dan jika di atas, tambahkan nampan roti tambahan di atas. Untuk mencapai biskuit, biarkan dalam oven setelah dipanggang selama 10-15 menit, dan baru kemudian lepaskan dari cetakan.

Untuk menentukan kesiapan lengkap produk, tekan perlahan biskuit dengan jari Anda, jika sudah siap, tidak boleh ada lekukan di atasnya, dan ketika menusuk dengan tusuk gigi, itu harus tetap kering dan bersih. Agar biskuit tidak hancur dan tidak tersedak, yang terbaik adalah memotongnya dengan tali biasa.

Resep dasar kue bolu

Ada banyak pilihan untuk biskuit, tetapi Anda harus mulai dengan resep sederhana, yang, bagaimanapun, tidak lebih buruk daripada yang paling kompleks. Ingat proporsinya:

4 butir telur
120 g gula
120 g tepung
dan tidak ada baking powder!

Cara membuat kue bolu:

1. Untuk memulai, ukur semua bahan. Ayak tepung (juga tepung, jika digunakan) - itu jenuh dengan udara dan kemudian diaduk lebih baik dalam adonan. Pisahkan telur menjadi putih dan kuning telur (ingat bahwa telur dingin paling baik dibagi menjadi putih dan kuning telur), tetapi ambil mangkuk besar untuk protein dan telur ukuran sedang untuk kuning telur.

2. Masukkan setengah gula ke dalam kuning telur dan cambuk dengan mixer dengan kecepatan maksimum ke dalam massa yang hampir putih.

3. Cuci dan keringkan pengocok dan cambuk putih dengan kecepatan maksimum sampai massa menjadi putih dan tebal. Nosel mixer harus meninggalkan jejak yang tidak mengambang. Baru sekarang tambahkan sisa gula dan kocok terus hingga massa menjadi seputih salju dan mengkilap.

4. Tambahkan kuning telur ke putih dan campur sangat lembut dengan sendok sehingga massa menjadi seragam, kuning muda.

Bagaimana cara mencampur? Ambil sendok dan celupkan sisi di tengah mangkuk. Geser bagian cembung sendok di sepanjang bagian bawah (ke arah Anda), lalu ke atas sisi mangkuk, terus bergerak di atas adonan dan turunkan sendok kembali ke tengah. Sendok akan menggambarkan lingkaran. Ulangi gerakan ini, putar mangkuk dengan tangan Anda yang lain. Dengan demikian, semua jenis adonan biskuit (dan dikocok lainnya) dicampur dengan cepat dan rapi. Metode ini disebut "metode lipat".

5. Tuang tepung dan bahan kering lainnya. Aduk lagi dengan melipat. Jangan mengganggu terlalu lama, karena adonan mungkin terlalu tebal.

Bagaimana cara mempersiapkan formulir?

Ada beberapa cara untuk menyiapkan cetakan dan memanggang biskuit. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Terkadang tidak masalah bentuk apa yang Anda panggang, dan terkadang itu penting.

Lumasi permukaan bagian dalam cetakan dengan mentega lunak (mentega cair akan mengering, dan lapisan halus tidak akan bekerja). Tuang satu sendok tepung dan, kocok formulir, distribusikan tepung terlebih dahulu di sepanjang sisi cetakan, dan kemudian di sepanjang bagian bawah. Ketuk dengan baik pada formulir untuk menuangkan kelebihan tepung.

Dengan metode ini, biskuit tidak menempel pada bagian bawah dan dinding cetakan. Setelah dipanggang selama 5-10 menit, biskuit menjadi dingin dan ukurannya sedikit berkurang, dengan celah kecil antara dinding cetakan dan biskuit, dan seluncuran kecil tetap ada pada biskuit. Balikkan biskuit di atas panggangan, mudah diambil, sementara seluncurannya ada di bagian bawah, dan bagian atasnya akan benar-benar rata.

Kerugian: saat menggunakan metode ini, biskuit diperoleh sedikit lebih rendah.

Jangan melumasi formulir dan menutupi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Saat memanggang, biskuit akan menempel di dinding, tetapi ketika Anda mendapatkan cetakan, itu juga akan mengendap. Karena dinding tidak bisa mengendap (mereka macet), "bukit" akan mengendap, sehingga permukaan biskuit akan menjadi bahkan ketika didinginkan. Biskuit dikeluarkan dari cetakan hanya jika sudah benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, pegang pisau dengan sangat hati-hati di sepanjang dinding, pisahkan kue bolu, dan lepaskan bentuknya. Kertas roti sudah dilepaskan sebelum menggunakan biskuit.

Kerugian: untuk memisahkan biskuit dari dinding, Anda membutuhkan keterampilan dan ketepatan, Anda tidak dapat menggunakan cetakan silikon.

Jangan melumasi formulir dan jangan meletakkan kertas roti di bagian bawah.

Metode ini cocok untuk biskuit yang paling ringan dan paling lunak, yang mengendap saat mendingin karena beratnya sendiri. Ini adalah biskuit dengan sedikit tepung dan pati, serta biskuit protein. Mereka biasanya disarankan untuk didinginkan terbalik - untuk ini, segera setelah dipanggang, bentuknya dibalik dan diletakkan di mangkuk sehingga biskuit tidak menyentuh mereka. Dalam posisi ini, bagian bawah dan sisi biskuit terpaku pada bentuknya, tidak jatuh, tetapi tidak mengendap karena beratnya sendiri. Harap perhatikan bahwa dalam hal ini, penting untuk memilih ukuran formulir yang benar sehingga biskuit tidak berfungsi di atas tepian dan dapat dibalik.

Kerugian: kadang-kadang sulit untuk memisahkan biskuit dari cetakan, cetakan silikon tidak cocok untuk pembuatan kue seperti itu.

Panaskan dulu oven sebelum mencapai 180–200 ° C. Panggang biskuit lebih disukai di tingkat tengah oven, Anda dapat menggunakan konveksi. Usahakan untuk tidak membuka oven dalam 15 menit pertama memanggang, agar tidak mendinginkan udara. Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit 25-30 menit setelah dimulainya persiapan. Biskuit siap - selalu dengan seluncuran seragam, cokelat keemasan. Tusuk di beberapa tempat (lebih dekat ke tengah) dengan tusuk gigi, tidak boleh ada adonan lengket di sana. Anda juga bisa menekan telapak tangan, spon cake yang sudah jadi elastis dan tahan lama.

Agar biskuit tidak basah saat direndam, agar kuat dan tahan banting, disarankan untuk membiarkannya selama beberapa jam. Untuk kue, saya biasanya membuat biskuit di malam hari dan pergi malam di dapur. Harap dicatat bahwa biskuit tidak boleh mengering - untuk ini, jika dapur kering, Anda dapat mengeluarkan biskuit setelah pendinginan penuh.

Bagaimana cara memotong kue bolu?

Satu biskuit empat telur, dipanggang dalam cetakan dengan diameter 20 cm, biasanya dapat dipotong menjadi tiga kue pendek. Untuk membuat potongan merata dan ketebalan kue terlihat sama, gunakan beberapa trik sederhana.

Letakkan sisi bawah biskuit ke atas - sangat rata, dan kue Anda di atasnya juga akan halus. Sebagai substrat, lebih mudah menggunakan selembar kertas untuk membuat roti, piring datar atau kisi, yang terpenting adalah Anda dapat dengan mudah membalik kue bersama alasnya. Siapkan pisaunya - sangat diinginkan agar tajam, dengan bilah yang lebih panjang dari diameter biskuit. Pisau roti sangat cocok dengan pisau bergelombang.

Tandai dengan pisau garis-garis pemotongan dengan kedalaman sekitar 1 cm di sekeliling lingkar biskuit.

Masukkan pisau ke dalam luka dan potong, dengan hati-hati memutar biskuit dan menekan pisau ke kue bawah, itu harus tepat sepanjang garis yang dimaksud.

Salad Ayam dengan Anggur dan Seledri

Ini adalah resep biskuit klasik yang digunakan untuk membuat berbagai kue, kue kering, dan makanan penutup.
Untuk kue tradisional, kue bolu yang sudah jadi dipotong memanjang menjadi 2-3 kue, direndam dengan sirup dan diapit dengan krim.
Juga, kue bolu dapat dipotong menjadi kubus untuk kue, seperti "Hancurkan reruntuhan" atau makanan penutup.
Atau lewati kue biskuit melalui penggiling daging untuk kue kering, seperti "Kentang".
Bayangkan dan biarkan semuanya lezat!
Nikmati makananmu!

Tonton videonya: BEGINI CARA MENANAM ALPUKAT BERBATANG PENDEK CEPAT BERBUAH (November 2019).

lehighvalleylittleones-com