Kiat Wanita

Rye kvass (putih)

Kvass sangat menyegarkan di musim hangat, dan hanya merupakan minuman yang lezat. Sebelumnya, kvass disiapkan di rumah, sekarang di toko-toko hanya banyak jenis minuman yang berbeda.

Membeli kvass tidak pernah bisa dibandingkan dengan rasa buatan sendiri dan memuaskan dahaga. Kami menawarkan beberapa pilihan memasak. Mari kita mulai dengan kvass putih buatan sendiri klasik yang terbuat dari gandum dan tepung terigu. Kami akan memberi tahu Anda cara mendapatkan gandum malt - butir tumbuh di rumah - dan membuat kvass putih.

Bahan:

  • dua liter air
  • 100 gram tepung gandum,
  • 100 gr tepung terigu,
  • 100 gram biji barley atau 80 gram malt barley,
  • 100 gram gandum hitam atau 80 gram gandum hitam,
  • 35 gram ragi yang ditekan atau 10 gram kering,
  • 75 gram gula,
  • 1 meja kismis putih,
  • 5 daun mint sesuai keinginan.

Resep langkah-demi-langkah untuk kvass putih buatan sendiri

Penting juga menyebutkan kualitas rasa kvass putih, yang menjadi sandaran mereka. Penting untuk diingat bahwa perbandingan tepung dan malt harus hampir sama - rasanya akan lebih harmonis dan menyenangkan. Anda bisa menggunakan satu jenis tepung untuk membuat minuman.

Penting juga untuk menggunakan air bersih, lebih disukai mata air atau botol. Terkadang digunakan difilter.

Bahan tambahan - mint dan kismis - menyegarkan rasa kvass putih buatan sendiri, tetapi bukan bahan esensial.

Jika Anda gagal menemukan dan membeli malt siap pakai, kami akan memberi tahu Anda cara berkecambah biji-bijian di rumah. Jika Anda memiliki malt, Anda dapat melewati langkah ini.

Jadi, panaskan air hingga 35-40 C dan tuangkan biji-bijian sampai lima sentimeter dari levelnya. Spot lima menit dan aduk. Jika sampah yang berbeda muncul, keluarkan, tiriskan air.

Bilas dengan air dingin dan taburkan biji secara merata di wajan. Lapisan harus sekitar 2-3 sentimeter. Jika Anda memiliki sereal yang berbeda, gunakan wadah terpisah.

Isi dengan air hangat sehingga menutupi biji-bijian dengan satu sentimeter. Tutup nampan dengan kain katun bersih. Ini dilakukan agar serasah tidak jatuh dan kelebihan air diserap.

Kami meletakkan nampan dengan malt masa depan selama 2-3 hari di tempat yang berventilasi baik, tidak mentah, gelap di rumah Anda. Suhu bisa dari 12 hingga 20 C.

Dua kali sehari, biji-bijian disemprot dengan air hangat dari botol semprot.

Selama waktu ini, biji-bijian akan berkecambah sekitar 10 mm.

Malt dikeringkan dengan handuk kertas bersih, lalu dilumatkan dalam blender sampai tekstur sereal.

Sekarang mari kita lakukan kvass wort. Tanah malt tuangkan sedikit air dan aduk - Anda mendapatkan sesuatu seperti adonan.

Tuang tepung dan aduk kocok sampai halus. Jika perlu, Anda bisa menuangkan sedikit air murni, bukan dari keran, tetapi air botolan atau mata air. Massa harus tanpa benjolan tunggal, jika tidak fermentasi akan terjadi lebih buruk.

Itu adalah pergantian ragi. Masukkan ragi, gula pasir, lima sendok makan air ke dalam wadah. Aduk semua sampai homogen dengan sendok dan biarkan selama sepuluh menit.

Tuang ragi ke dalam wort, tutup dengan kain bersih dan biarkan pada suhu kamar selama dua jam.

Adalah penting bahwa massa mengambil sepertiga atau, dalam kasus-kasus ekstrim, setengah ruang dalam tangki. Selama fermentasi, semuanya akan meningkat volumenya, pertimbangkan ini.

Dalam dua jam Anda sudah bisa merasakan aroma kvass. Tuang apa yang terjadi dalam toples tiga liter.

Sekarang panaskan hingga 30-35 ° C dua liter pegas murni atau air botolan dan tuangkan ke dalam toples.

Secara opsional tambahkan kismis dan daun mint. Aduk dengan sendok atau spatula.

Tutupi toples dengan marlechka, letakkan di tempat yang gelap dan tidak lembab. Suhunya bisa suhu ruangan. Sekarang Anda perlu menunggu dua belas jam - biarkan dia berkeliaran.

Kvass putih buatan rumah sudah siap, hanya tersisa untuk saring melalui kain tipis atau saringan. Botol, menyisakan sekitar lima sentimeter dari leher. Tutup penutup kedap udara dan dinginkan.

Sebelum digunakan, kvass harus berbaring di sana selama 1-2 jam agar benar-benar dingin. Kvass buatan rumah yang dingin akan matang, akan diisi dengan karbon dioksida, itu akan menjadi dingin. Jika botol mulai membengkak terlalu banyak, lepaskan sedikit gas - pastikan untuk memantau tekanan di dalam tangki.

Sajikan kvass dingin.

Penting untuk diingat: Kvass terbuka disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari, ditutup - hingga 5 hari.

Opsi 2: Resep cepat untuk kvass putih buatan sendiri

Kami tidak akan berkecambah malt, mengambil bubuk siap dari malt hancur. Kami akan membuat ragi sendiri, membuatnya madu, sehingga kvass putih buatan sendiri akan keluar dengan aroma madu yang menyenangkan.

Bahan untuk ragi:

  • 250 ml air hangat
  • 1 sendok makan madu
  • 4 sdm tepung gandum.

Untuk wort dan kvass:

  • 4 liter air
  • 200 gram bubuk gandum hitam,
  • 100 gram bubuk barley malt,
  • 800 gram tepung gandum,
  • 200 gr tepung terigu,
  • 4 sendok makan gula
  • 10 gram ragi kering.

Cara cepat membuat kvass putih buatan sendiri

Mari kita mulai dengan membuat penghuni pertama. Panaskan jumlah air sedikit agar hangat, tapi tidak panas.

Larutkan madu, tepung gandum. Tutupi dengan kain kasa dan biarkan selama 12 jam di tempat yang hangat. Kadang aduk ragi. Segera setelah Anda mulai merasakan aroma ragi yang kaya - Anda bisa memasak kvass.

Jika Anda tidak punya waktu, belilah fermentasi yang sudah jadi berdasarkan tiga liter kvass.

Kami mengambil mangkuk besar dan menuangkan dua jenis bubuk malt ke dalamnya sekaligus. Tuang sedikit air. Aduk dan tuangkan tepung yang diayak, tuangkan air mendidih dan uleni adonan.

Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam tong atau ember bersih, atau ke wadah bersih apa pun. Tutupi dengan kain katun dan lepaskan untuk malam di tempat yang hangat. Jika Anda melakukan kvass di pagi hari, biarkan selama enam jam.

Tuang tiga liter air mendidih ke dalam wadah dan aduk rata sehingga tidak ada gumpalan.

Sekarang massa harus selalu dingin, jika tidak ragi akan mati.

Isi ragi, gula dan aduk lagi.

Biarkan selama dua hari di tempat yang dingin. Setelah dimungkinkan untuk botol, untuk menutup penutup yang ketat.

Resep "Rye kvass (white)":

Tepung gandum hitam diencerkan dengan air mendidih, berusaha menghindari benjolan.
Tambahkan gula atau madu (saya tambahkan madu), jika diinginkan - daun mint, kismis, dan lobak.
Selanjutnya, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan penghuni pertama ke dalam campuran yang telah didinginkan (hingga 35 ° C) (alih-alih penghuni pertama, Anda bisa menggunakan kulit roti gandum hitam). Tutupi piring dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5 hari.


Setelah busa yang kaya terbentuk di permukaan, kvass siap. Kami saring, tuangkan ke dalam kaleng atau botol (dari jumlah bahan yang diberikan kami mendapat 2 liter kvass), tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Sedimen yang tersisa dapat disiapkan untuk persiapan porsi baru kvass atau roti panggang.
P.S. Sebagai starter, bubur dari persiapan kvass sebelumnya atau starter langsung ditanam pada tepung rye dan air selama 5 hari digunakan.

Nikmati teh Anda.

Rumah tangga saya yang lebih tua mengatakan ini, setelah minum minuman ini: "Pergi pada 1 Januari, di pagi hari itu akan membantu kami",)

Berlangganan ke grup Cook di Kontak dan dapatkan sepuluh resep baru setiap hari!

Bergabunglah dengan grup kami di Odnoklassniki dan dapatkan resep baru setiap hari!

Bagikan resep ini dengan teman-teman:

Komentar dan ulasan

11 Januari 2017 fenidon007 #

25 Juni 2016 barey76 #

15 Mei 2016 katvar #

6 Mei 2016 barey76 #

31 Juli 2015 fenidon007 #

31 Juli 2015 fenidon007 #

13 Juli 2015 Natunja #

29 Mei 2014 TatyankaC #

23 Mei 2014 TatyankaC #

11 September 2013 Zoya Ivanova #

14 Agustus 2013 Adamych #

7 Agustus 2013 Adamych #

6 Agustus 2012 Snex #

Pertanyaan seperti itu kepada penulis, atau mereka yang telah melakukan kvass sesuai dengan resep ini, dan melakukannya dengan sukses =) - apa yang bisa menjadi alasan kegagalan dalam kondisi persiapan seperti ini: 1) membuat fermentasi dalam 5 hari dari tepung dan air sekitar 1: 1, masing-masing Saya memberi makan hari itu dengan air dan tepung, zayuzal pada saat itu meningkat, dan mulai menggelembung, 2) suhu di apartemen adalah + 30 ° C, 3) botol ditutupi dengan foil, dan diperbaiki dengan karet, 4) dipermanis dengan gula, normal. putih agaknya bit.

3 hari telah berlalu. tidak ada tanda-tanda pembentukan busa. dan bahkan lebih padat = (. tebal hampir sepenuhnya mereda. Apakah ada harapan bahwa minuman itu akan tetap bekerja !?)
Nah, atau apa masalahnya?
Nah, jika memungkinkan, silakan posting foto ketika minuman tersebut diinfuskan sebelum pembotolan. seperti apa seharusnya itu. atom massa abu-abu kotor ini membingungkan saya)))) [x] 17:38 08/06/12 Diedit oleh pembuat komentar [/ x]

7 Agustus 2013 Adamych #

30 Mei 2012 XiaoMiao #

30 Mei 2012 Nadin-z # (penulis resep)

30 Desember 2010 # ramil

2 Desember 2010 zateika #

2 Desember 2010 Miss #

2 Desember 2010 zateika #

2 Desember 2010 zateika #

1 Desember 2010 makosha dihapus #

1 Desember 2010 semsvet #

Tinggalkan komentar atau ulasan resep

Daftar, atau masuk jika Anda sudah mendaftar.

Anda dapat masuk ke situs tanpa mendaftar dan memasukkan kata sandi menggunakan akun Anda di situs berikut:

Jika Anda tidak puas dengan sesuatu dalam desain baru - tulis komentar Anda sehingga kami dapat memperbaikinya.

Login tanpa registrasi

Anda dapat masuk ke situs ini.
di bawah namamu

Opsi 3: Roti putih buatan rumahan

Kvass juga dibuat dari roti atau biskuit, dan kami akan coba. Tidak ada yang sulit, yang utama adalah mengikuti instruksi dan mengikuti instruksi dalam resep.

Bahan:

  • 600 gr roti gandum,
  • 9 liter air pegas botol atau air saring
  • 2 gelas gula
  • 10 g tekan ragi,
  • 1 jam gula,
  • 1 jam l tepung,
  • 1 sendok makan bubuk gandum hitam atau 2 sendok makan hijau.

Resep langkah demi langkah

Roti menjadi irisan atau irisan dengan pisau. Isi dengan air mendidih dan biarkan hingga dingin hingga 60 derajat, kemudian tuangkan bubuk malt, aduk dan biarkan selama beberapa jam.

Tuang produk ke dalam kaleng, isi dengan jumlah air yang ditentukan dan biarkan selama empat jam.

Ambil sedikit wort, larutkan ragi di dalamnya bersama dengan satu sendok teh gula dan tepung. Aduk minuman dan biarkan hangat selama dua jam.

Ketika semuanya sudah dingin hingga suhu kamar, Anda bisa mencampur starter ragi dengan rebus. Larutkan gula dalam air hangat dan tuangkan ke dalam wadah umum.

Semua aduk dan biarkan selama satu hari.

Maka Anda perlu menyaring semuanya melalui saringan kain katun tipis. Botol Untuk membuat kvass putih buatan sendiri dari roti lebih lezat, masukkan ke dalam setiap botol sepotong apel dan tiga kismis putih.

Biarkan botol selama dua hari untuk memfermentasi kvass. Jangan lupa untuk menutup rapat-rapat penutup. Dari leher ke kvass kita menyisakan sekitar lima sentimeter.

Sebelum digunakan, dinginkan di lemari es.

Kvass putih paling enak dari awal + rye sourdough

Yang mengejutkan saya, ternyata, kvass putih hanya diketahui di wilayah Voronezh dan Lipetsk. Bahkan di Moskow, yang hanya berjarak 500 km dari Voronezh, okroshka dibuat di atas kvass berkarbonasi gelap dari sebuah botol. Kami, penduduk Voronezh, tidak mengenali ini sama sekali dan dengan tulus bertanya-tanya bagaimana okroshka tersebut dapat dimakan.

Saya suka kvass ini dengan cinta lembut, di musim panas saya bisa minum kendi dalam sehari! Sangat menyegarkan dan menyegarkan. Produk ini alami dan difermentasi, meningkatkan mikroflora usus. Secara umum, satu manfaat!


Untuk waktu yang lama, kvass putih hanya tersedia di pasar dari nenek atau nenek mereka. Saya memasaknya di ember besar, yang berdiri di ruang bawah tanah. Entah bagaimana dianggap sangat sulit untuk "menyeduh" minuman, ragi khusus diperlukan, yang diberikan nenek kepada satu sama lain, yaitu, perlu untuk "mendapatkannya". Untungnya, 5 tahun terakhir mereka mulai menjualnya di toko-toko Voronezh - toko roti lokal melihat di mana itu, tambang emasnya, dan mulai memproduksi kvass putih pada skala industri.

Di Kanada, saya menderita itu untuk waktu yang lama dan bermimpi tentang okrosechka di dukun putih, sampai saya tahu bahwa itu bisa dibuat dari roti penghuni pertama. Naik ke Internet, dan di sana - berantakan lengkap! Begitu kvass yang malang ini tidak ditawari untuk memasak. Dan pada remah roti dengan penghuni pertama, dan pada beberapa kvass kering, dan pada ragi, dan pada tebal, memohon dari nenek yang sama di pasar, dan dalam satu resep bahkan disarankan untuk meminta penghuni pertama di toko roti. Nenek saya dan nenek Mishina entah bagaimana memasak di atas remah roti, tetapi ternyata tidak cukup.

Secara eksperimental dan dengan merangkum pengetahuan yang didapat di Internet, saya akhirnya mendapatkan nenek yang sama kvass asli! Enak! Dan Anda tidak perlu pergi ke toko roti dan mencarinya tidak jelas apa. Perlu tepung gandum, air dan sedikit gula. Plus, rye sourdough. Jika sudah, maka kvass akan siap untuk hari berikutnya. Jika tidak, Anda bisa mengeluarkan ragi sendiri selama 4 hari, bukan ilmu roket. Internet penuh dengan resep, seringkali rumit. Dalam kehidupan, menurut saya, semuanya terlihat lebih sederhana.

Kami mengambil 50 gram tepung gandum utuh (idealnya, organik) dan 50 gram air hangat. Campurkan dalam stoples. Sekitar 12 jam kemudian, setengah membuang, tambahkan 50 g tepung dan 50 g air. Artinya, secara kasar, di pagi dan sore hari Anda perlu membuang setengah dari ragi dan mengisi tepung dan air. Tergantung pada kualitas tepung dan suhu di rumah, starter harus menggelembung dan dua atau tiga kali lipat pada beberapa tahap.

Dalam kasus saya ini terjadi keesokan paginya, jika saya meletakkan ragi di malam hari, karena tepung itu baik. Tapi mungkin proses ini dan seret terus, jangan khawatir. Saat itulah ragi telah naik - ini adalah puncak dari aktivitasnya, perlu untuk "memberi makan", yaitu untuk membuang sebagian darinya, untuk mengisinya dengan tepung dan air baru. Setelah 4-5 hari, ragi akan menjadi lebih kuat, maka Anda bisa memanggang roti di atasnya, dan menyeduh kvass.

Kemudian selama menyusui, kami tidak membuang bagian, tetapi juga memberi makan dan menyimpannya untuk perceraian. Simpan di lemari es. Di mana-mana mereka menulis bahwa ketika disimpan di lemari es, perlu memberi makan (memperbaharui) ragi seminggu sekali. Saya jarang melakukannya. Dari atas, itu teroksidasi, menjadi gelap, tetapi jika lapisan atas dihilangkan, maka di bawahnya berbuih dan rapuh, yang seharusnya. Saya tarik, perbarui, bagikan. Bagian yang saya butuhkan untuk resep, saya tinggalkan di malam hari di atas meja, di pagi hari sudah meningkat 2-3 kali lipat.

Ini singkat. Jika tidak ada yang jelas, google, Internet penuh dengan resep ragi, bahkan dengan video!

Sekarang Anda memiliki ragi. Pergi ke kvass.

Jadi Resep termudah untuk kvass putih:

  • 3 liter bisa
  • 100 g tepung gandum
  • 100 gram penghuni pertama
  • 3 sdm. l gula
  • 3 liter air mendidih
  • mint atau lobak opsional

Opsi 4: Kvass bebas ragi putih rumahan dengan tepung rye

Resep yang sangat sederhana tanpa malt dan ragi. Jika Anda memasak kvass untuk pertama kalinya, Anda bisa mulai dengan opsi ini.

Bahan:

  • 8 sdm tepung gandum,
  • 2 tumpukan air bersih
  • 75 gram gula
  • 30 potong kismis putih yang tidak dicuci.

Cara memasak

Memasak dalam kapasitas besar. Tuang tepung rye yang sudah diayak ke dalamnya, tuangkan dalam air dan uleni adonan, menyerupai krim asam tebal.

Tambahkan gula dan campur semuanya dengan baik.

Sekarang tuangkan kismis, sementara kita tidak mencucinya - proses fermentasi akan lebih aktif. Aduk semua sampai rata. Massa seperti itu disebut "kemacetan."

Biarkan hangat selama beberapa hari - 3-4. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk dapur yang bersih.

Kesiapan ragi ditentukan oleh aroma asam yang khas. Saat Anda merasakannya, lepaskan semua kismis dan buang.

Tuang wort ke dalam stoples tiga liter yang bersih, isi dengan air murni, sisakan ruang sebelum leher. Artinya, kita tidak menuangkan sampai penuh.

Tuang 2-3 sendok makan tepung rye, gula pasir dalam jumlah yang sama dan aduk rata. Tutup toples dan biarkan fermentasi selama 2-3 hari.

Kemudian tuangkan kvass ke dalam botol, tinggalkan di toples. Tutup botol dengan penutup kedap udara dan letakkan di lemari es.

Isi tanah lagi dengan air, tambahkan tepung dan gula yang sama, aduk lagi dan biarkan selama beberapa hari. Jadi, Anda bisa membuatnya beberapa kali lagi.

Kontrol jumlah starter, itu akan meningkat. Kita dapat mentransfer sebagian ke toples lain dan memasak lebih banyak kvass.

Opsi 5: Starassky kvass putih buatan sendiri

Resep ini datang kepada kita dari zaman kuno. Jadi mereka membuat kvass di Rusia. Tentu saja, ini bukan satu-satunya cara membuat kvass Rusia Lama, masih disesuaikan dengan zaman modern, tetapi sederhana dan mudah.

Bahan:

  • 300 gram tepung gandum,
  • 3 liter air mendidih
  • 100 gram gula atau madu
  • 50 gram kismis (opsional)
  • ragi - 2 sdm.

Resep langkah demi langkah

Tuang tepung ke dalam wadah besar berenamel, tuangkan air mendidih di atasnya, aduk perlahan sampai semua benjolan larut.

Tuang gula atau tuangkan madu sesuka Anda. Terkadang di Rusia menaruh daun kismis. Aduk dan dinginkan sampai suhu susu segar (35 C).

Masukkan kismis berdasarkan permintaan. Masukkan sedikit penghuni pertama dan aduk lagi. Tutup dengan kain kasa dan biarkan hangat selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, busa tebal akan muncul. Saring kvass dan tuangkan dalam wadah. Tutup mereka dan dinginkan di lemari es.

Setelah hari yang lain, Anda dapat mencoba kvass putih buatan sendiri yang lezat.

Kvass sejarah

Penyebutan pertama tentang tanggal minuman ajaib dan lezat dari sejarah kuno 996. Adipati Agung Kiev dan Novgorod mendarat, Vladimir, tempat Kekristenan bercokol sebagai agama negara, diperintahkan untuk dibagikan kepada orang-orang untuk menghormati hari libur nasional "makanan, madu, dan kvass."

Lebih dari satu milenium telah berlalu, tetapi kvass tua yang baik tidak kehilangan popularitasnya. Ini memiliki efek penyembuhan dan menyegarkan dan sejumlah besar sifat yang berguna, termasuk:

  • peningkatan metabolisme
  • pemulihan keseimbangan air-garam
  • efek positif pada jantung dan pembuluh darah.

Kvass adalah penolong yang baik untuk proses pencernaan, karena mengandung karbon dioksida. Ini kaya akan vitamin kelompok B dan C. Ragi, yang merupakan bagian, memperkuat rambut dan mencegah pembentukan jerawat.

Mari kita beralih ke "hidangan utama" dari artikel - resep untuk roti kvass nyata. Catatan untuk ibu rumah tangga dan pria yang suka memasak.

Kvass klasik dari roti gandum hitam

  • Air - 8 l,
  • Roti Rye - 800 g
  • Ragi - 50 g,
  • Gula - 1,5 gelas.

  1. Saya memotong roti menjadi irisan tipis, menyebar di atas loyang. Nyalakan oven selama 20 menit pada 180 derajat. Jika perlu, kurangi suhunya. Saya memastikan irisan kering dan tidak terbakar.
  2. Saya menaruh air di atas kompor, taburkan gula. Setelah air mendidih, tambahkan roti crouton siap pakai. Saya menghapus panci dari kompor dan membiarkannya sendiri selama beberapa jam. Basis Kvass harus dingin hingga suhu yang lebih hangat daripada suhu kamar.
  3. Dalam campuran dingin tambahkan ragi. Aduk hingga larut.
  4. Tutupi wort dengan handuk dan biarkan selama sehari. Dalam sehari aku mendapatkan rasa manis yang asam. Untuk rasa yang lebih kaya dan lebih menonjol, saya berikan wort untuk diam selama sehari. Saring melalui kain kasa berlapis-lapis, tuangkan dalam kaleng dan atur agar dingin. Selesai!

Resep untuk roti kvass tanpa ragi

Sebuah resep sederhana untuk kvass favorit Anda tanpa kebijaksanaan ragi dan mengklaim orisinalitas.

  • Gula - 1 sendok makan,
  • Air - 3 l,
  • Roti Rye - 400 g

  1. Saya mengambil roti, hancur dalam toples 3 liter untuk mengisi bagian bawah. Pra-kering.
  2. Tuang air pada suhu kamar, taburi gula.
  3. Saya menutup tutup gelas, memungkinkan minuman untuk bernapas. Pergi mengembara. Semakin hangat di rumah, semakin cepat minuman akan “mencapai”. 2-3 hari sudah cukup.

Kvass yang dihasilkan dapat digunakan untuk daging hash dan acar. Ketebalan diterapkan beberapa kali. Sebelum memasak selanjutnya jangan lupa menambahkan roti dan gula.

Cara cepat untuk membuat kvass

Apakah Anda ingin belajar cara membuat minuman buatan sendiri dengan rasa asam yang menyenangkan dan rasa karamel manis dalam waktu setengah jam? Ikuti resepnya.

  • Air - 2,5 l,
  • Ragi kering - 2 sendok teh,
  • Asam sitrat - 1 sendok kecil,
  • Gula - 200 g

  1. Saya mengambil air matang hangat dan menuangkannya ke dalam stoples. Saya menaruh asam sitrat dan ragi. Perlahan dan menyeluruh campur.
  2. Memasak gula yang dibakar. Dalam panci terpisah membuang gula. Nyalakan api tengah. Saya menunggu sampai gula menjadi cokelat keemasan. Sangat penting untuk tidak berlebihan membakar. Kalau tidak, minumannya akan pahit. Saya tambahkan 150 g air dingin ke dalam massa cokelat, aduk hingga rata.
  3. Campurkan gula dan campuran dalam stoples. Aduk lagi.
  4. Saya menutup bagian atas toples dengan kain tebal (handuk dapur) dan meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam. Dituang ke dalam wadah dan dikirim ke lemari es untuk dingin. Itu semua kebijaksanaan!
ke konten ↑

Cara membuat kvass dari roti putih dan ragi

Fitur utama dari resep ini adalah penggunaan sepotong roti putih. Ini akan memberi kvass rona emas yang tidak biasa.

  • Air - 3 l,
  • Roti - 150-200 g,
  • Ragi kering untuk dipanggang - setengah sendok teh,
  • Gula - 4 sendok makan,
  • Kismis - 30 g

  1. Saya memotong roti. Keringkan irisan dalam oven yang sudah dipanaskan dan taburi dalam toples 3 liter.
  2. Tuangkan air dan biarkan selama 30 menit, biarkan crouton melunak. Setelah setengah jam, tambahkan gula, ragi, dan kismis. Aduk sampai rata.
  3. Tutup dengan tutup (longgar) dan biarkan selama 1-2 hari. Jumlah waktu tergantung langsung pada saturasi rasa kvass, keasamannya. Selanjutnya, saring dan tuangkan ke dalam botol. Saya memasukkan kulkas untuk penyimpanan.

Kvass roti untuk okroshka dengan mint

  • Air - 2 l,
  • Roti Borodino - 350 g,
  • Kismis - 50 g,
  • Mint adalah sekelompok kecil.

  1. Saya menyiapkan infus berdasarkan mint. Bungkus rumput dengan air mendidih dan biarkan bersikeras.
  2. Saya memotong roti menjadi kubus-kubus kecil dan melemparkannya ke dalam toples. Benar-benar kismis saya, keringkan dan lemparkan ke atas roti. Tuang infus herbal dan tambahkan air mendidih ke dalam stoples. Tutup penutupnya.
  3. Saya pergi selama satu hari di tempat yang hangat. Kemudian tuangkan ke dalam botol, dengan hati-hati pisahkan yang tebal dengan kain kasa. Saya memasang tutupnya dan meletakkannya di lemari es.

Saran yang berguna. Rasa kvass akan menjadi lebih kaya jika Anda menambahkan daun kismis segar ke dalam mint.

Kvass okroshevaya sederhana

  • Ragi roti - 50 g,
  • Air - 7 l,
  • Roti gandum - 2 kg,
  • Gula - 2 sendok makan bukit.

  1. Saya menggiling roti, saya mengeringkannya di oven. Aduk potongan-potongan panggang ke panci dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan selama 4 jam, berikan roti untuk meresap.
  2. Saya tiriskan cairan, tambahkan ragi, taburi gula. Dengan hati-hati mencampuri dan memanaskan minuman. Saya memberikan kvass untuk diseduh selama 5-6 jam. Saring dan sejuk.

Kvass buatan sendiri yang luar biasa siap untuk okroshka!

Sourdough resep kvass pada oatmeal

  • Oatmeal - 1 kg,
  • Gula - 5 sendok makan,
  • Air - 2 liter,
  • Kismis - 20 g.

  1. Cuci oat dengan hati-hati. Tuang ke dalam stoples, tambahkan gula dengan kismis.
  2. Tuangi air matang.
  3. Tutupi dengan kain dan taruh di tempat yang hangat. Menunggu 2 hari.
  4. Untuk pertama kalinya, minumannya akan terasa manis, tetapi rasanya lemah, jadi saya mengeringkannya.
  5. Saya menuangkan gula dan menuangkan air segar. Tinggalkan dua hari lagi. Setelah waktu tertentu, saya memeras minuman harum dengan keasaman ringan dan menuangkannya ke dalam botol.
  6. Saya menutup tutupnya dan biarkan selama 12 jam untuk karbonisasi (saturasi alami dengan karbon dioksida).

Cara memasak kvass Rusia dalam satu tong

Resep vintage klasik untuk membuat minuman lezat dalam tong.

  • Hancur gandum hitam - 1 kg,
  • Barley hancur malt - 600 g,
  • Tepung gandum - 600 g,
  • Roti gandum hitam (lebih disukai basi atau dipukuli cuaca) - 80 g,
  • Kerupuk gandum - 130 g,
  • Daun mint - 30 g,
  • Treacle - 1 kg.

  1. Saya membuat adonan berdasarkan tepung, malt dan 3 liter air. Uleni sepenuhnya dalam wadah besar. Tutupi bagian atas dengan kain tebal. Saya menyeduh selama 1 jam.
  2. Saya menaruh adonan di piring besi (Anda dapat mengubah yang lain, hal utama dengan sifat tahan api), memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah penguapan, aduk rata adonan dan biarkan selama 1 hari.
  3. Saya memotong roti. Saya menyebarkan adonan dalam tangki besar, tuangkan 16 liter air mendidih. Tambahkan crouton dan cincang roti. Mengganggu dengan hati-hati dan biarkan sendiri selama 8 jam.
  4. Setelah dimulainya fermentasi wort, saya menuangkan cairan ke dalam tong. Laras harus dikukus dan dicuci secara menyeluruh. Ini adalah tindakan higienis wajib yang memiliki efek menguntungkan pada aroma masa depan dan berkontribusi pada disinfeksi reservoir.
  5. Sisa ragi, tuangkan kembali air mendidih. Saya menunggu 3 jam. Tuangkan basis kvass ke dalam tong, tambahkan infus mint dan biarkan terfermentasi.
  6. Kirim per barel di gudang-gletser. Setelah proses fermentasi mereda, saya meletakkan molase (perhitungannya adalah sebagai berikut: 1 kg pemanis per barel 30 liter). Saya menyegel lengan baju. Menunggu 4 hari.
  7. Minuman dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa. Hal utama - jangan sampai terkena panas, atur di tempat yang dingin dengan suhu konstan.
ke konten ↑

Cara memasak kvass hangat

  • Ragi kering - 30 g,
  • Roti hitam - 800 g,
  • Air matang - 4 l,
  • Sayang - 100 g,
  • Lobak - 100 g,
  • Gula - 80 g,
  • Kismis - secukupnya.

  1. Saya memotong roti dan menyebar di atas loyang. Saya memasukkan oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Goreng sampai berwarna keemasan, sedikit cokelat.
  2. Tuang kerupuk dengan air mendidih. Bersikeras 4 jam. Saya mengambil kain kasa, menyaring wort. Tambahkan ragi, buang gula dan taruh di tempat hangat untuk fermentasi.
  3. Setelah 6-7 jam saya menuangkan minuman yang hampir siap ke dalam botol. Berbaring di masing-masing 2-3 hal kismis untuk rasa.
  4. Saya tidak menutup sampai saya melihat pembentukan gelembung di dekat kemacetan. Baru kemudian saya menutup botol-botol itu dan meletakkannya di lemari es selama dua jam.
  5. Saya menggosok lobak pada parutan. Saya menambahkan madu. Aduk campuran dengan sedikit minuman yang sudah jadi. Setelah dengan lembut menuangkan infus hangat ke dalam botol, berikan kvass untuk "berjalan" dalam waktu 4 jam.
ke konten ↑

Kiat untuk catatan

  • Berhati-hatilah saat memilih hidangan untuk dimasak. Kvass tidak mentolerir wadah dan tangki yang rentan terhadap oksidasi. Solusi terbaik adalah panci enamel, peralatan masak stainless steel atau panci tua yang baik.
  • Jangan izinkan peroksidasi. Fermentasi tergantung pada suhu di ruangan tempat minuman disiapkan dan diinfuskan. Semakin tinggi, semakin cepat Anda akan mendapatkan hasil yang diinginkan.
  • Kismis bukan hanya aditif penyedap, tetapi penolong yang hebat dalam menjenuhkan minuman dengan karbon dioksida.
  • Jangan memasak roti terlalu lama di dalam oven. Lebih baik kering secara alami. Kalau tidak, rasanya akan pahit.

Kvass adalah minuman sehat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Ada banyak pilihan untuk membuat kvass dari roti di rumah dengan berbagai jenis tepung, dengan tambahan malt (gandum dan gandum hitam) atau tanpa itu. Setiap teknologi, masing-masing bahan dalam komposisi mempengaruhi rasa akhir, mulai dari buah berry yang ringan dan menyenangkan, diakhiri dengan hidung yang hangat dan getir, menembus.

Eksperimen, jangan takut untuk mencoba dan membuat yang baru. Maka Anda pasti akan menemukan resep favorit Anda dari minuman Slavonic Lama, yang akan dihargai oleh rumah tangga!

Minuman apa ini?

Kvass putih, pada kenyataannya, mirip dengan gandum hitam biasa, yang bagi banyak orang lebih akrab. Tetapi jika roti hitam atau malt fermentasi digunakan untuk membuat yang terakhir, kvass putih disiapkan atas dasar malt tanpa fermentasi.

Akibatnya, minuman jadi memiliki rasa yang lebih lembut dan tingkat oksidasi yang lebih rendah, sehingga orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan dapat menggunakannya. Kvass putih sempurna nada dan memuaskan dahaga, dan juga digunakan untuk menyiapkan beberapa hidangan dingin, seperti botviny atau okroshka.

Opsi Satu

Untuk membuat kvass putih dengan resep ini, Anda perlu:

  • 3 liter air matang
  • setengah cangkir tepung soba,
  • segelas bubuk gandum tanpa fermentasi,
  • 10 atau 15 kismis,
  • satu sendok makan tepung terigu,
  • setengah sendok teh ragi.

  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan ragi, karena dialah yang akan memulai proses fermentasi. Untuk melakukan ini, cukup aduk tepung terigu dengan setengah gelas air hangat dan tambahkan ragi. Bawalah wadah dengan cairan ini ke tempat yang hangat dan tunggu. Gelembung pertama yang muncul akan menandakan dimulainya fermentasi, yaitu, kesiapan starter.
  2. Tuangkan tepung malt dan soba dengan satu liter air matang baru, campur semuanya dengan baik dan biarkan hingga dingin. Saat suhu turun ke 37-38 derajat (paling mudah untuk memeriksanya dengan jari Anda), tambahkan ragi dan kismis (Anda tidak perlu mencucinya, juga perlu untuk fermentasi). Sekali lagi, aduk semuanya dan tutup wadah dengan handuk, lepaskan di tempat yang hangat selama sehari.
  3. Setelah sehari, tambahkan sisanya sedikit air panas, campur semuanya dan sekali lagi keluarkan wadah selama dua hari di tempat yang hangat.
  4. Cobalah menyeduh. Jika sudah siap, tuangkan melalui kain kasa atau kain ke dalam botol dan masukkan ke lemari es. Sedimen yang tersisa dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman yang baru.

Opsi Dua

Ini adalah resep untuk kvass yang lebih segar dan menarik. Untuk membuatnya, siapkan bahan-bahan berikut:

  • 300 gram tepung gandum,
  • tiga liter air
  • sekitar seratus gram madu ringan,
  • 100 gram roti gandum,
  • 50 gram kismis
  • beberapa tandan mint.

  1. Masak penghuni pertama. Untuk melakukan ini, isi roti dengan air hangat dan taruh di tempat yang hangat. Saat cairan mulai menggelembung, ragi bisa digunakan. Penting untuk mengambil roti ragi, karena ragi diperlukan untuk fermentasi.
  2. Rebus air dan larutkan tepung gandum hitam di dalamnya. Tidak ada gumpalan yang tersisa, jadi Anda perlu mengaduk semuanya dengan hati-hati. Juga pada tahap ini Anda harus menambahkan daun mint dan madu.
  3. Ketika komposisinya telah mendingin hingga sekitar 35-38 derajat, Anda dapat menambahkan ragi dan kismis. Kapasitas menutupi secara longgar (Anda dapat menggunakan kain) dan mengirimkan di tempat yang hangat selama 1,5 atau 2 hari.
  4. Jika kvass siap, di permukaan Anda akan melihat busa yang agak melimpah. Jika tidak, biarkan minuman untuk berkeliaran di hari lain.
  5. Saring kvass, botol atau kalengan dan dikirim ke lemari es.

Opsi Tiga

Kvass lezat ini lebih mengasyikkan dan memiliki rasa yang tidak biasa dan aroma yang cerah, karena digunakan untuk membuat penghuni pertama anggur.

Siapkan bahan-bahan berikut:

  • setengah gelas tepung gandum,
  • dua sendok makan tepung soba,
  • tiga sendok makan malt tanpa fermentasi,
  • 20 kismis,
  • tiga liter air.

  • tiga sendok makan gula,
  • 40-50 gram kismis
  • 100 ml air.

  1. Tahap pertama adalah persiapan ragi. Tuang kismis ke dalam botol plastik kecil dan tambahkan gula. Isi bahan dengan air pada suhu kamar. Tutup leher botol dengan sepotong kapas, lepaskan wadah di tempat yang hangat selama tiga atau empat hari. Jika ragi siap, Anda akan melihat banyak gelembung.
  2. Kemudian Anda dapat melanjutkan ke persiapan kvass itu sendiri. Campur tepung gandum dengan soba, dan tambahkan malt. Isi campuran ini dengan air, rebus terlebih dahulu (pada tahap ini hanya sepertiga dari total volume yang diperlukan). Campur campuran dengan mixer atau pengocok, karena seharusnya tidak ada benjolan.
  3. Sekarang cairan itu harus didinginkan hingga sekitar 36 -38 derajat. Untuk memeriksa suhu, masukkan jari yang bersih ke dalam komposisi. Jika Anda tidak merasakan apa-apa, silakan lanjutkan ke langkah berikutnya.
  4. Tambahkan satu atau dua sendok makan penghuni pertama sekaligus kismis.
  5. Tutup wadah dengan handuk sehingga benar-benar menutupi leher, dan taruh di tempat yang hangat selama sehari.
  6. Setelah sehari, busa yang hampir tidak terlihat akan muncul di permukaan kvass masa depan. Tambahkan sepertiga lagi air dan kirim wadahnya kembali ke pemanas selama sehari.
  7. Isi ulang sisa air dan buang lagi wadah ke tempat yang hangat.
  8. Setelah sehari, beri peringkat minuman. Jika permukaannya ditutupi dengan busa, ia sudah siap. Jika tidak ada busa, biarkan minuman untuk hari lain.
  9. Saring minuman yang sudah jadi, tuangkan dan simpan di lemari es.

1. Resep klasik untuk kvass putih buatan sendiri

Bahan:

3,5 liter air matang dingin

265 g malt tanpa fermentasi,

135 g tepung soba,

25 gram tepung terigu,

30 g ragi "Saat-aman".

Resep langkah-demi-langkah untuk kvass putih buatan sendiri

Pertama-tama, mereka menyiapkan penghuni pertama: encerkan tepung terigu dalam 120 ml air dingin mendidih dalam cangkir kecil, tambahkan ragi pada saat yang sama, aduk rata, tutup dengan kain bersih dan sisihkan panas selama 1,5 jam.

Air yang tersisa dipanaskan hingga suhu 60 derajat dan dituangi tepung soba dan malt yang tidak difermentasi, aduk rata dan biarkan dingin hingga suhu 40 derajat.

Ke dalam campuran tepung soba dan malt tuangkan dalam fermentasi nyata, aduk rata, pindahkan ke dalam wadah besar dan biarkan hingga hangat di bawah handuk selama 1 hari.

Keesokan harinya, 2 liter toples air dingin lainnya dituangkan ke dalam campuran dan didiamkan selama 48 jam.

Setelah waktu ini berlalu, kvass disaring, didinginkan dalam lemari es, dan residu yang tersisa setelah fusi dibiarkan untuk menyiapkan batch kvass berikutnya.

Pastikan untuk menggunakan air yang disaring untuk kvass putih, karena rasa dari minuman jadi tergantung padanya. Dan untuk menambah kesegaran saat mencampur starter dengan campuran malt, tambahkan beberapa kismis putih dan beberapa daun mint.

2. Resep cepat untuk kvass putih buatan sendiri

Resep kvass putih yang terburu-buru tidak membutuhkan persiapan awal ragi. Bahan termasuk kerupuk gandum, ragi berkecepatan tinggi, gula, kismis, dan air. Di sini, hanya kerupuk yang dituangkan dengan air panas, didinginkan sedikit, kemudian mereka tuangkan dalam ragi, tambahkan kismis dan biarkan selama satu hari. Rasanya menjadi tajam dan kaya.

Bahan:

kerupuk gandum - 340 g,

45 g kismis putih,

25 g merek ragi Saf Moment.

Cara memasak kvass putih buatan sendiri

Rusks menuangkan ke dalam toples tiga liter hingga setengah dari volumenya.

Isi dengan air panas, sisakan sedikit jarak dari bahu ke leher bank, tutup dengan handuk dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Ketika air didinginkan dalam toples, tuangkan gula, ragi, tambahkan kismis, yang sebelumnya dipindahkan dari sampah dan dicuci, tutup dengan tutup, putar sedikit tabung untuk mengaduk ragi.

Buka tutupnya dan, ditutupi dengan kain bersih, biarkan meresap selama 1 hari.

Setelah sehari, cairan disaring, dituangkan ke dalam botol, ditutup dengan topi dan dibiarkan dingin di lemari es selama beberapa jam.

Jika kvass akan digunakan untuk membuat okroshka, gula harus dikeluarkan dari resep.

3. Ragi putih buatan sendiri tanpa kvass

Jika karena alasan tertentu ragi dikontraindikasikan, gunakan resep kvass putih lezat berikut. Alih-alih ragi, mereka menggunakan tepung gandum biasa. Mempersiapkan sedikit lebih lama dari yang sebelumnya, tetapi hasilnya melebihi semua harapan.

Bahan:

220 g tepung gandum,

400 ml air murni

1 genggam kismis putih.

Resep langkah demi langkah

Tuang tepung ke dalam cangkir kecil, tambahkan air ke dalamnya, aduk hingga kekentalannya dengan krim semi asam.

Tuang gula ke dalam campuran tepung, campur lagi.

Tambahkan kismis, tidak dicuci, campur, tutup cangkir dengan kain bersih dan biarkan panas selama 2-3 hari.

Setelah beberapa hari, kismis dikeluarkan dari penghuni pertama, dan massa itu sendiri ditransfer ke wadah gelas besar, diisi dengan air yang disaring ke leher, sekitar 2 sejumput tepung gandum, gula ditambahkan, diaduk dan dihapus lagi selama 3 hari lagi.

Kvass yang sudah jadi disaring, dituangkan ke dalam botol plastik, didinginkan di lemari es. Tebal, yang tersisa setelah disaring, digunakan untuk bagian selanjutnya dari kvass.

Jika terlalu banyak air kental yang tersisa di dalam stoples setelah mengeringkan kvass, pastikan untuk memasukkan bagian itu ke dalam wadah lain, karena rasa dan kualitas minuman dapat memburuk.

4. Kvass putih buatan sendiri terbuat dari gandum dan gandum hitam

Opsi yang tidak kalah populer. Di sini, bukannya malt yang tidak difermentasi, gandum dan gandum hitam digunakan, yang, seperti malt biasa, memberi minuman ketajaman dan rasa yang menyenangkan.

Bahan:

2,5 liter air murni

110 g tepung gandum,

110 gram tepung terigu,

120 gram biji jelai,

120 gram gandum,

8 g ragi "Saat-aman"

45 g kismis putih,

6 daun mint segar.

Cara memasak

Pertama-tama, malt disiapkan: gandum hitam dan gandum jelai dituangkan dengan air panas, sisihkan selama 6 menit.Setelah waktu ini, campuran diaduk dan sisa-sisa sampah dibuang menggunakan skimmer. Tiriskan air kotor, butiran dicuci.

Biji-bijian diletakkan dalam baki khusus, tuangkan sejumlah kecil air ke cakupan penuh, tutupi dengan handuk, tinggalkan di ruangan dingin selama beberapa hari.

Setelah beberapa hari, butiran dipindahkan ke kain yang bersih dan kering, dibiarkan sedikit kering dan ditumbuk dalam blender.

Biji-bijian yang dihancurkan diencerkan dengan sedikit air, gandum hitam dan tepung gandum ditambahkan, diaduk menjadi bubur bubur.

Siapkan starter: tuangkan ragi, gula ke dalam cangkir, tuangkan sedikit lebih dari setengah gelas air dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 12 menit.

Starter yang sudah jadi dimasukkan ke dalam adonan lantai yang tebal, diaduk dan dibiarkan di bawah handuk selama beberapa jam.

Setelah waktu yang ditentukan, campuran dipindahkan ke tabung, diisi dengan air, dipanaskan hingga suhu 35 derajat, tambahkan kismis, daun mint, aduk rata dan biarkan selama 10 jam lagi.

Kvass disaring, dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es selama beberapa jam.

Setelah mencampur campuran biji-bijian dengan gandum hitam dan tepung terigu, pastikan untuk mencampur dengan baik, karena benjolan yang tersisa dapat mengganggu fermentasi dan minuman tidak akan menjadi begitu enak.

5. Kvass putih buatan rumah pada dedak gandum

Kvass putih pada dedak gandum ternyata sangat enak dan bermanfaat. Sereal memberi minuman lebih lembut. Dan berkat penambahan jus lemon, kvass mendapatkan aroma yang lezat dan rasa asam. Mempersiapkan dengan cepat dan mudah.

Bahan:

dedak gandum - 865 g

jus satu lemon

ragi berkecepatan tinggi - 30 g.

Resep langkah demi langkah

Dedak tuangkan air mendidih dan diinkubasi selama 60 menit.

Kaldu setelah filter dedak, biarkan dingin sepenuhnya.

Ragi dan gula dituangkan ke dalam cairan dingin, diaduk dengan baik dan tetap hangat selama 12 jam.

Jus lemon dituangkan ke dalam kvass yang sudah jadi, diaduk, dituangkan ke dalam botol dan didinginkan di lemari es.

Anda dapat mendiversifikasi rasa minuman jika selama infus kvass menambahkan kulit jeruk ke dalamnya, yang juga akan memberikan warna yang indah.

6. Kvass putih buatan sendiri pada whey

Serum adalah produk makanan yang berharga, bergizi dan sekaligus. Karena itu, berdasarkan itu Anda dapat membuat minuman menyegarkan yang lezat. Selain itu, ternyata sangat mudah, cocok digunakan bahkan saat hari-hari puasa.

Bahan:

serum - 2 liter,

ragi berkecepatan tinggi - 20 g,

kulit jeruk - 50 g,

kismis putih - 30 g.

Cara memasak

Ragi, gula dicampur dalam wadah kecil, mereka diisi dengan whey dan, ditutup dengan kain bersih, tetap hangat hingga 12 jam.

Potongan kulit jeruk dilemparkan ke dalam botol plastik di bagian bawah, beberapa kismis dituangkan dengan kvass diinfuskan, ditutup dengan baik dengan tutup dan tetap hangat selama 48 jam.

Setelah infus, kvass didinginkan dalam lemari es selama 1 jam dan digunakan dalam okroshka atau hanya dikonsumsi sebagai minuman yang menyegarkan.

Sedikit kekeruhan dari minuman jadi adalah indikator kealamian dan persiapan yang tepat.

Waktu memasak: 72 jam

Kuantitas: 12

Protein: 0,5

Lemak: 0,05

Karbohidrat: 2.9

Kalori: 14,7

Kvass putih

Kvass adalah minuman tradisional masakan Slavia, resep yang dianggap sebagai salah satu yang paling kuno. Kvass dianggap minuman yang meriah, disiapkan untuk pernikahan dan acara-acara khusyuk lainnya. Atas dasar minuman yang memabukkan ini mereka menyiapkan berbagai suguhan - yang paling populer, bertahan sampai hari ini, adalah okroshka. Kvass sempurna menyegarkan di cuaca panas - Anda tidak bisa hanya meminumnya, tetapi juga menyiapkan berbagai pilihan untuk sup dingin, jadi resep untuk kvass putih buatan sendiri tentu akan berguna bagi Anda, terutama di musim panas.

Kvass putih di rumah sangat mudah disiapkan, tetapi jika Anda menyiapkan minuman untuk okroshka dan sup dingin lainnya, jangan tambahkan gula.

Cara memasak kvass putih

Kvass putih dapat disiapkan di atas sepotong roti gandum hitam, dan sudah disiapkan penghuni pertama. Karena kerak roti gandum tidak selalu dapat ditemukan di dalam kotak roti, dan di musim panas Anda akan cukup sering memasak minuman ini, Anda akan dapat menggunakan penghuni pertama yang tersisa dari persiapan sebelumnya. Pada 3 liter air perlu mengambil 1 sdm. sesendok ragi.

Ambil panci besar - sebaiknya volume lima liter. Di bagian bawah wajan tuangkan tepung dan secara bertahap tuangkan dalam air dingin. Dengan api kecil, aduk hingga mendidih dan matikan segera. Aduk dengan sendok kayu sampai adonan berubah menjadi adonan yang menyerupai krim asam. Anda bisa mengalahkan adonan dengan mixer atau pengocok untuk menghindari gumpalan. Tepung mudah larut dalam air, jika dicampur dengan gula. Anda dapat langsung mengisi tepung dengan air mendidih, tetapi kemudian Anda bisa menambahkan gula di bagian paling akhir, saat Anda melarutkan kvass dengan air dingin. Kalau tidak, minuman tidak akan berkeliaran.

Tambahkan sisa air matang dingin dan letakkan sepotong roti di atasnya. Yang terbaik adalah menyiapkan sedikit kerak, mengeringkan kerak atau menggunakan kerupuk rye yang sudah jadi sebelum membuat kvass putih.

Aduk rata lagi dan tempatkan di tempat yang hangat. Kvass harus difermentasi - biasanya berlangsung 2-3 hari. Segera setelah fermentasi yang kuat berhenti, minuman dapat dianggap siap.

Lipat kasa menjadi beberapa lapisan, saring kvass dan tuangkan ke dalam botol atau toples dengan tutup. Simpan kvass di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.

Endapan yang tersisa selama penyaringan minuman adalah starter. Anda dapat segera memasukkan batch berikutnya - tuangkan fermentasi dengan air dan masukkan ke fermentasi. Sebelum Anda membuat kvass putih, campur gula dengan tepung dan simpan dalam stoples kaca - ini sangat menyederhanakan persiapan minuman indah ini.

Kvass putih buatan sendiri, dimasak dengan penghuni pertama, akan berfermentasi lebih cepat dan lebih berbuih, karena itu sangat cocok untuk okroshka dan sup dingin lainnya. Masak kvass segar dari waktu ke waktu untuk mendapatkan penghuni pertama yang lebih segar. Menggunakan ragi - sedimen dari minuman yang disaring, jangan lupa menambahkan gula.

Dalam resep lama kvass putih disiapkan dengan penambahan molase dan sirup gula. Anda dapat membuat minuman yang luar biasa ini dengan tambahan buah - jus selai atau berry. Kemudian Anda mendapatkan kvass merah dan bahkan merah muda. Minuman yang menyegarkan dapat disiapkan dengan mint dan lemon, dengan buah segar dan beku.

Cara memasak kvass ringan

Selama berabad-abad, sifat penyembuhan dikaitkan dengan air yang memberi kehidupan ini, dan di rumah sakit itu disirami pasien sebagai obat. Meskipun berbagai macam minuman ini hari ini, sangat sulit untuk menemukan kvass putih di toko-toko, resep yang telah diawetkan sejak jaman dahulu. Oleh karena itu, sekarang kita akan mempertimbangkan beberapa metode kuno untuk memasak "jus" roti Slavia bersejarah yang menyegarkan ini.

Inti dari setiap minuman fermentasi adalah fermentasi - penggerak dari proses fermentasi. Berkatnya, rasa yang tak terlukiskan dan kilau bercahaya khas ini tercapai. Dengan itu, kita akan memulai perjalanan kuliner kita.

Penghuni pertama untuk kvass putih

Jika kita memiliki kvass putih dalam agenda, manfaatnya sangat besar dan mengandung banyak vitamin dan mineral, serta kemampuannya untuk mengembalikan keseimbangan garam air, maka kita akan menyiapkan komposisi fermentasi untuk minuman ajaib yang diklarifikasi. . Setidaknya ada tiga metode kuno untuk mencampur starter.

  • Larutkan dalam 250 ml air hangat 1 sdm. Madu dan 4 sdm. tepung rye, biarkan campuran selama 12 jam hangat, aduk dari waktu ke waktu. Begitu Anda mencium aroma ragi, produk sudah matang untuk dieksploitasi lebih lanjut.
  • Uleni sedikit adonan roti dari campuran gandum dan tepung gandum hitam, tetapi kami tidak akan memanggangnya, dan membuangnya ke dalam sedikit air hangat dengan biskuit gandum. Dalam beberapa hari Anda akan mendapatkan penghuni pertama yang indah.
  • Kami mengambil tepung gandum dan air, campur semuanya sehingga kami mendapatkan setengah liter campuran konsistensi krim asam. Kemudian tambahkan 2 sdm ke rye slush ini. permen, yang kualitasnya lebih baik, tentu saja, untuk mengambil madu, tetapi jika tidak ada, gula pasir juga sangat baik. Semuanya, kami tidak memerlukan ragi apa pun, Anda dapat menambahkan sedikit kismis putih untuk aktivitas fermentasi, tetapi pada akhir proses ini, setelah 2 hari, buah harus dikeluarkan dari starter yang sudah jadi. Volume ini cukup untuk 3 liter kvass.

    Dengan kekosongan seperti itu, Anda dapat dengan mudah membuat kvass yang lezat dan putih di rumah, Anda hanya perlu menambahkan air, sedikit tepung gandum hitam, gula, dan dibiarkan berkeliaran selama beberapa hari.

    Tetapi pilihan ini adalah yang termudah dan paling sederhana, tetapi dengan penambahan malt, kvasok memperoleh rasa roti yang tak tertandingi yang menyegarkan dan mengembalikan kekuatan selama periode panas yang melelahkan atau setelah aktivitas fisik yang intens.

    Dan sekarang kita akan mencari tahu dengan semua seluk-beluk cara menyiapkan kvass cahaya yang lezat dengan tangan kita sendiri, untuk itu kita akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Air - 4 l,
  • Rye malt (bubuk) - 200 g,
  • Barley malt (serbuk) - 100 g,
  • Tepung gandum - 0,8 kg,
  • Tepung terigu 0,2 kg,
  • Gula - 3-4 sdm,
  • Ragi kering Baker - 10 g
    1. Kami menuangkan kedua malt ke dalam mangkuk yang dalam, mencampurnya dengan sedikit cairan, kemudian menambahkan semua tepung yang diayak, menuangkan air mendidih dan menguleni adonan.
    2. Setelah mentransfer massa ke kendi (tong, ember, tong, samovar, tabung atau bejana curah lainnya) dan menutupinya dengan kain katun, pindahkan campuran kami dalam panas untuk malam, baik, atau jika itu terjadi pada siang hari, perhatikan 6.
    3. Setelah waktu ini, tuangkan 3 liter air mendidih ke adonan dan campur semuanya dengan seksama sehingga tidak ada sedikit benjolan. Dan ketika wort didinginkan dengan baik, tetapi masih akan sedikit hangat, tambahkan starter ragi dan gula ke dalamnya.
    4. Semuanya sekarang tinggal menunggu waktu. Biarkan cairan di tempat yang dingin selama beberapa hari, kemudian saring, botol, dinginkan dan hancurkan okroshka.

    Jika Anda mencari tahu kvass mana yang paling enak, maka sebagian besar responden akan memanggil minuman roti. Dan mereka akan benar, karena "jus" ini, yang dimasukkan ke dalam kerupuk atau irisan segar, memikat semua campur sari dari tegukan pertama. Saat ini kita akan menyiapkan nektar roti ini dari roti putih.

    Cara memasak kvass buatan sendiri

    Tidak perlu membeli kvass yang lezat, kvass dapat dengan mudah disiapkan dengan benar dan sendiri. Kvass buatan sendiri, lebih kuat, menyegarkan dan enak. Untuk persiapan kvass akan membutuhkan produk yang hampir selalu memiliki nyonya rumah. Ini roti gandum, lebih baik basi. Jika roti itu segar, maka harus dipotong dadu dan dikeringkan dalam oven. Kemudian kerupuk kering ditempatkan dalam toples tiga liter dan dituangkan dengan air pada suhu kamar, direbus dan didinginkan. Tambahkan gula (tiga sendok makan), ragi (seratus gram) ke air tempat kerupuk berada, dan campur semuanya.

    Proses fermentasi Kvass

    Tepi harus ditutup dengan tutup, dibungkus dan dibiarkan memfermentasi campuran. Untuk membuat minuman lebih cepat, Anda dapat menambahkan lebih banyak gula untuk mempercepat prosesnya. Biasanya minuman siap dikonsumsi setelah dua hari. Sebelum digunakan, kvass harus dikeringkan menggunakan kain kasa. Dalam cairan yang dihasilkan, Anda perlu menambahkan satu sendok gula lagi dan biarkan diseduh selama enam jam tanpa isolasi. Kemudian kvass buatan sendiri yang dibuat di rumah dibotolkan dan didinginkan sebelum digunakan. Kebutuhan tebal yang tersisa untuk beralih ke tabung tiga liter yang lain. Ini akan berfungsi sebagai starter untuk porsi kvass lezat berikut. Tiga atau empat sendok akan cukup untuk kvass penghuni pertama, dan Anda perlu memasak menggunakan teknologi yang sama seperti pertama kali. Agar fermentasi agar kvass tidak memburuk, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es.

    Cara membuat kvass penghuni pertama

    Resep dan metode memasak penghuni pertama untuk kvass lezat.

    Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam, yang dipanggang di pabrik roti modern, tidak memiliki kekuatan dan rasa khusus. Itu tergantung pada kenyataan bahwa saat memasak roti, berbagai aditif sering digunakan, keberadaannya mempengaruhi rasa kvass. Agar kvass sangat mirip dengan yang disiapkan di masa lalu, disarankan untuk membuatnya dalam ragi. Ada sejumlah besar resep untuk membuat permulaan penghuni pertama untuk kvass lezat. Untuk membuat ragi yang paling sederhana dari kvass, Anda perlu mengambil ragi kering, campur dengan satu sendok makan gula dan dua sendok tepung.

    Semuanya tercampur, dituangkan setengah gelas air hangat, dibungkus dan biaya setengah jam.

    Cara lain untuk mendapatkan penghuni pertama buatan rumah untuk kvass, menggunakan lebih banyak teknologi yang menghabiskan waktu. 500 gram roti gandum hancur menjadi enamel piring, tambahkan setengah liter air, yang suhunya tidak lebih tinggi dari 75 derajat. Setelah pembengkakan roti harus mendapatkan massa yang homogen. Kemudian ragi yang diencerkan dengan air ditambahkan di sana, tetapi harus ada sedikit dari mereka, dan satu sendok teh garam dan gula. Massa yang keluar, Anda perlu membungkus dan pergi selama setengah jam. Tanpa berhenti mengganggu massa, setengah liter air mendidih dituangkan di sana dan lagi fermentasi dibiarkan berfermentasi selama dua jam. Jika lebih banyak waktu berlalu, maka kvass dapat berawan. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan pada suhu rendah selama satu jam. Jika selama ini kue kering dibakar, maka minuman akan menjadi gelap.

    Kue yang dimasak pecah menjadi potongan-potongan kecil dan dimasukkan ke dalam panci lima liter. Setelah itu, tuangkan semua air mendidih sepenuhnya.

    Setelah dua jam wort akan siap, bisa dikeringkan. Kemudian ragi akan mengendap di dasar wajan. Jika Anda membuat kvass keluar dari itu sekali lagi, itu akan lebih cerah.

    Untuk memulai proses fermentasi kvass, perlu menambahkan sedikit ragi dan gula ke dalamnya. Piring harus ditutup atau dibiarkan tanpa tutup. Hal utama bahwa wajan tidak ditambahkan ke atas. Karena selama fermentasi, busa dapat memanjat ke tepi. Akan lebih baik jika piring dengan wort harus disumbat. Dalam hal ini, minuman akan lebih kuat dan lebih jenuh. Biasanya, dua atau tiga hari sudah cukup untuk fermentasi, setelah itu kvass disaring dan ditempatkan di tempat yang dingin selama sekitar satu minggu.

    Mari kita beralih ke resep untuk berbagai jenis kvass, tetapi yang mana yang Anda suka pilih untuk Anda secara pribadi, tetapi percayalah semua resep kvass sangat lezat dan buatan sendiri.

    Memasak kvass kering di rumah

    Resep untuk membuat kvass kering dan rumah.

    Saat ini, industri memproduksi produk setengah jadi dalam bentuk kvass kering, dari mana mereka menyiapkan minuman. Untuk membuatnya, kvass kering harus dituangkan ke dalam panci dan tuangkan satu liter air mendidih, tutup dan biarkan selama dua puluh menit. Jika serbuk tercampur dengan buruk, maka benjolan harus dihancurkan, tambahkan lebih banyak air mendidih (lima belas liter) dan aduk lagi. Kvass kering didinginkan hingga suhu 35 derajat. Untuk mendapatkan kvass lezat yang sudah jadi, Anda perlu menambahkan ragi ke ragi kering, yang diencerkan dengan air, dan Anda bisa menggunakan ragi siap pakai. Semuanya harus diremas dan dibiarkan berfermentasi selama tiga jam. Setelah menambahkan gula, minuman dibotolkan, ditutup rapat, dan dibungkus.

    Setelah kvass mulai berfermentasi, botol ditempatkan dalam cuaca dingin. Biasanya kvass dari bubuk kering siap digunakan dalam sehari.

    Memasak kvass putih

    Untuk resep memasak kvass putih di rumah, Anda harus menggunakan tepung gandum hitam (300 gram), mengisinya dengan tiga liter air mendidih. Campuran diaduk sampai semua benjolan hilang. Setelah mendapatkan campuran homogen, gula dituangkan ke dalamnya dan madu ditambahkan, kira-kira seratus gram. Dalam campuran didinginkan hingga 35 derajat tambahkan kismis dan penghuni pertama. Jika tidak ada ragi, Anda bisa memasaknya atau menggunakan irisan roti gandum. Gudang dengan semua bahan yang Anda butuhkan untuk menutupi dan biarkan tertutup selama 1, 5 hari.

    Persiapan kvass alkoholik

    Bagaimana cara membuat minuman beralkohol? Tidak masalah! Resep untuk minuman beralkohol sederhana.

    Untuk membuat fermentasi kvass alkohol dari wort diperlukan, oleh karena itu, minuman jadi mengandung sedikit lebih dari 1% alkohol. Untuk jenis kvass ini mereka menggunakan barley malt, tepung rye, roti kerupuk, dihancurkan terlebih dahulu, tetes tebu, kismis dan air. Dengan menggunakan malt, tepung dan air, uleni adonan, tutup adonan dan biarkan selama sekitar satu jam yang akan datang. Kemudian adonan ditempatkan dalam bentuk dan dalam oven selama tiga jam. Selama periode ini, adonan dikukus, diuleni, air panas ditambahkan untuk membuatnya cair, dan dibiarkan di tempat yang hangat selama sehari.

    Setelah itu, taruh di piring, ditaburi roti basi, kismis, tuangkan air dan uleni adonan lagi. Setelah sehari, wort dikeringkan ke piring lain, dan apa yang tersisa dituangkan lagi dengan air mendidih. Setelah lima jam, wort sekali lagi menyatu.

    Dalam infus mint tuangkan wort, tambahkan molase dan kismis. Letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam, setelah dingin. Kemudian piring ditutup dan dibersihkan selama sepuluh hari, setelah itu minuman beralkohol akan siap.

    Anda telah berkenalan dengan cara membuat kvass di rumah sendiri, cari tahu jenis minuman apa yang dapat disiapkan di rumah, sehingga di musim hangat Anda tidak hanya dapat memuaskan dahaga, tetapi juga menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda dengan minuman bersoda yang menyegarkan ini. Sekarang pilihannya adalah bagaimana membuat kvass untuk Anda. Вы сможете подобрать подходящий вам рецепт кваса. Kami сайт советов желает вам приятного приготовления домашнего кваса! Будьте с нами

    Tonton videonya: How To Make Homemade Swedish Limpa Bread A Delicious Holiday Bread Recipe (November 2019).

  • lehighvalleylittleones-com