Kiat Wanita

Manfaat sirup maple

Pin
Send
Share
Send
Send


Sirup maple telah digunakan di Amerika Utara selama ratusan tahun. Kelezatan tradisional ini adalah salah satu pemanis paling populer. Menurut beberapa klaim, sirup maple lebih bergizi dan sehat daripada gula atau madu. Benarkah begitu? Atau hanya langkah PR perusahaan yang memproduksi produk mereka?

Sirup maple - apa itu?

Pertama, ingat getah birch. Di musim semi, banyak penduduk desa membuat lubang di pohon-pohon birch dan mengekstrak cairan berharga ini. Orang Indian Amerika telah lama terlibat dalam kegiatan serupa, tetapi dengan maple, atau lebih tepatnya, maple "gula", yang tumbuh di Kanada dan Amerika Serikat dari Nova Scotia ke Texas Utara. Dan bahkan disebut musim pengumpulan (4-6 minggu) Sugar Moon. Selain itu, mereka tidak terbatas pada ekstraksi jus, tetapi mencoba merebus cairan. Setelah penguapan sekitar 40 liter getah maple, sirup maple diperoleh, yang kemudian disaring untuk menghilangkan kotoran. Untuk membuat manipulasi semacam itu dengan getah birch tidak akan berhasil, karena gula di dalamnya 10-12 kali lebih sedikit daripada dalam jus gula maple.

Singkatnya, sirup maple adalah konsentrat getah maple. Ini adalah cairan kental dari warna kuning ke gelap. Menurut tanda-tanda ini, dibagi menjadi beberapa kelas.

Klasifikasi sirup maple

Kelas A:

· Cahaya kuning, memiliki aroma lembut dan lembut,

· Medium amber, diproduksi pertengahan musim

Kelas B:

· Amber gelap, memiliki rasa yang lebih kaya.

Kelas C:

· Warna paling gelap memiliki rasa molase.

Ciri khas perbedaan di antara mereka adalah bahwa sirup gelap dibuat dari jus, yang kemudian diekstraksi pada musim panen.

Sirup gelap dibedakan oleh aroma maple yang paling intens dan secara tradisional digunakan dalam memasak, membuat kue, serta dalam produksi permen dan permen seperti ayam jantan kami. Varietas ringan digunakan sebagai sirup biasa, misalnya, untuk pancake bumbu, wafel, dan bahkan es krim.

Sirup yang paling gelap mengandung mineral dan kaya akan gula. Perbedaan umum dan utama dari gula murni yang biasa adalah adanya sejumlah mineral dan antioksidan.

Kiat! Jika Anda berpikir untuk membeli sebagian sirup maple, pastikan untuk memastikan bahwa itu adalah sirup maple asli, dan bukan hanya sirup dengan rasa maple yang mungkin mengandung gula halus atau sirup jagung. Simpan sirup dalam wadah terbuka hanya di lemari es.

Komposisi sirup maple

100 gram sirup mengandung:

· Kalsium: 7% dari asupan harian yang direkomendasikan,

Seperti yang Anda lihat, sirup maple mengandung sejumlah mineral yang layak, terutama seng dan mangan. Namun perlu diingat bahwa gula itu juga banyak. Sekitar 2/3 terdiri dari sukrosa. Oleh karena itu, 100 gram sirup maple - 67 gram gula.

Gula pada gilirannya dapat menyebabkan kerusakan serius. Jika digunakan secara berlebihan, itu bisa menjadi salah satu penyebab obesitas, diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular.

Sirup Maple: Pro dan Kontra

Fakta bahwa sirup mengandung beberapa mineral bukanlah argumen terbaik yang mendukung penggunaannya karena kandungan gula yang meningkat. Pilihan yang jauh lebih sehat dan bermanfaat bagi tubuh adalah makan makanan lain yang mengandung mineral yang terdaftar. Jika seseorang menjalani diet seimbang, maka peluang kekurangan mineral sangat rendah.

Indeks glikemik sirup maple adalah sekitar 54, dibandingkan dengan gula biasa, yang memiliki indeks glikemik sekitar 65. Dan jika seseorang masih mengkonsumsi pemanis berbasis gula, mengganti gula dalam jumlah yang sama dengan sirup maple akan mengurangi total asupan gula. pada 1/3. Ini bagus dari sudut pandang bahwa sirup maple meningkatkan gula darah lebih lambat dari gula biasa.

Seperti yang telah dicatat, sirup maple mengandung beberapa mineral, serta setidaknya 24 antioksidan yang berbeda. Diketahui bahwa proses dan efek oksidatif dalam sel menyebabkan penuaan yang lebih cepat, dan, akibatnya, penuaan organisme sebelumnya secara keseluruhan, serta sejumlah penyakit yang berbeda. Intinya adalah oksidasi adalah reaksi kimia yang tidak diinginkan yang melibatkan radikal bebas - molekul dengan elektron tidak stabil. Antioksidan menetralisir radikal bebas, sehingga mengurangi oksidasi dan kerusakan, serta mengurangi potensi risiko penyakit tertentu.

Itu penting! Sirup maple gelap (kelas B, C) mengandung lebih banyak antioksidan daripada yang ringan.

Namun, jumlah antioksidannya masih kecil dibandingkan dengan jumlah gula.

Menurut penelitian, mengganti seluruh gula rafinasi dalam diet rata-rata dengan pemanis "alternatif", seperti sirup maple, meningkatkan dukungan antioksidan secara keseluruhan. Tetapi jika seseorang perlu menurunkan berat badan atau meningkatkan kesehatan, maka lebih baik untuk berhenti menggunakan pemanis berkalori tinggi, daripada mengisinya dengan gula yang ringan.

Sangat mengherankan bahwa beberapa zat yang bermanfaat tidak terkandung dalam maple, tetapi terbentuk selama perebusan dan penguapan jus. Salah satu zat tersebut adalah Quebecol - senyawa fenolik yang unik, dinamai dari provinsi Quebec Kanada, yang menghasilkan sejumlah besar sirup maple. Penelitian telah membuktikan bahwa bahan aktif yang membentuk sirup maple membantu mengurangi pertumbuhan sel kanker dan memperlambat pemecahan karbon dalam saluran pencernaan. Quebecol mirip dengan tamoxifen, obat yang digunakan untuk mencegah dan mengobati beberapa jenis kanker payudara. Seperti semua obat-obatan, tamoxifen mengandung risiko efek samping yang serius. Quebec alami tidak termasuk mereka, atau bertindak dengan efek samping yang lebih sedikit.

Tetapi, pada prinsipnya, harus dipahami bahwa penelitian tetap hanya penelitian, dan tidak menunjukkan apa yang terjadi pada orang yang hidup. Selain itu, sebagian besar penelitian disponsori oleh produsen sirup maple.

Ada juga pendapat bahwa sirup maple dapat bermanfaat untuk rambut yang subur dan kesehatan pria. Penggunaan bagian dalam meningkatkan struktur dan kerapatan rambut, dan aplikasi eksternal dapat secara positif mempengaruhi ujung kering dan terbelah, terutama pada rambut keriting. Untuk pria, peningkatan kadar seng dalam sirup berarti lebih sedikit risiko kanker prostat dan pengurangan ukuran kelenjar yang signifikan ini.

Secara umum, meskipun sirup maple mengandung beberapa nutrisi dan antioksidan, sirup maple juga mengandung banyak gula. Dari sudut pandang makan sehat, itu adalah sumber yang buruk dari nutrisi, sehat dibandingkan dengan makanan "nyata", seperti sayuran dan buah-buahan. Mengganti gula rafinasi dengan sirup maple murni berkualitas tinggi kemungkinan akan membawa manfaat kesehatan yang lebih besar. Padahal, ungkapan "lebih sedikit ruginya daripada gula", atau perbandingan dengan madu, akan lebih akurat. Itu tidak membuat sirup benar-benar sehat. Gunakan secukupnya.

Properti yang berguna dari sirup maple

Jadi, apa yang diketahui tentang sifat bermanfaat sirup maple? Sirup maple perhatian menarik komposisi yang bermanfaat. Dengan demikian, produk tersebut mengandung sekitar 54 komponen alami, mineral, antioksidan dan vitamin, yang perannya, tentu saja, sangat besar. Sebagai contoh, antioksidan yang terkandung dalam sirup juga ditemukan pada tanaman seperti tomat dan gandum, rami dan buah merah. Patut dicatat bahwa seperempat gelas sirup maple mengandung lebih banyak kalsium daripada dalam satu gelas susu sapi. Juga, ada banyak potasium di dalamnya, dan bahkan lebih dari pisang. Keuntungan paling penting dari sirup maple dibandingkan produk lain, termasuk permen, adalah mengandung sangat sedikit oksalat, yang sering menyebabkan alergi makanan.


Properti paling penting dari sirup maple adalah sifat antibakteri dan antidiabetes. Begitu berada di dalam tubuh, sirup menetralkan dan mendisinfeksi bagian-bagian tubuh tempat bakteri ini menumpuk. Ngomong-ngomong, ketika menggunakan sirup, berguna untuk menahannya di mulut selama beberapa waktu, karena bagian tubuh ini adalah yang paling tercemar di seluruh tubuh. Juga, sirup maple memiliki sifat anti kanker dan kardiologis.

Komposisi sirup maple termasuk mangan - elemen paling penting yang berfungsi sebagai dasar untuk sejumlah besar enzim manusia. Dia secara aktif terlibat dalam penyediaan melindungi tubuh dari radikal bebasdan juga membantu tubuh menghasilkan energi dalam jumlah besar. Juga, peringatkan terjadinya dan perkembangan kondisi stres dan pasca-stres. Antara lain, mangan meningkatkan kemampuan oksigen untuk bersirkulasi dalam tubuh.


Sirup maple adalah salah satu cara paling efektif untuk memerangi jumlah glukosa yang berlebihan dalam darah. Anehnya, meskipun jumlah besar gula, sirup maple, tampaknya, melakukan kebalikan dari fungsinya. Namun, selain gula, asam absisat hadir dalam sirup, yang merangsang sekresi insulin di pankreasdan juga meningkatkan sensitivitas sel-sel lemak terhadap efek insulin. Jadi, sirup maple adalah salah satu perawatan paling efektif untuk diabetes.

Properti yang berguna dari produk yang dipermasalahkan tidak berakhir di sana. Sirup maple adalah alat yang sangat baik untuk memerangi aterosklerosis. Ini difasilitasi oleh adanya seng dalam komposisinya. Juga, mineral ini diperlukan untuk menyediakan lapisan endotelium yang andal. Lapisan ini menutupi dinding bagian dalam pembuluh darah. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada perlindungan tubuh terhadap aksi oksidatif lemak, dan kolesterol khususnya.


Ternyata sirup bermanfaat untuk fungsi reproduksi pada pria. Penyakit yang terkait dengan fungsi ini, sebagai suatu peraturan, mulai karena penurunan kadar seng dalam tubuh, dan pada prostat pada khususnya. Ini meningkatkan risiko mengembangkan dan mengembangkan kanker, jadi sirup maple cukup efektif dan berharga dalam kasus ini.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan sirup maple?

Paling sering, kualitas sirup tergantung pada tiga bahan. Oleh karena itu, perlu untuk memilih produk berdasarkan mereka.

1. Cdokter hewan produk Itu harus berupa ambar terang, ambar, atau ambar gelap,

2. Masuksirup couscous. Itu harus manis, tetapi tidak berlebihan. Memiliki rasa bersahaja dan tidak memiliki rasa asam,

3. Kepadakonsentrasi produk. Itu harus tebal dan cair pada saat yang sama. Seharusnya tidak cair dan transparan.

Sedangkan untuk penyimpanan sirup maple, maka itu harus disimpan di tempat yang gelap dan dingin. Lemari es untuk ini adalah tempat yang tepat. Dengan demikian, sekarang Anda tahu tentang sifat-sifat bermanfaat dari sirup maple, dan bagaimana memilih dan menyimpannya di rumah.

Lebih lanjut tentang produk yang bermanfaat:

Dapatkan jus

Sekarang untuk produksi produk ini digunakan hampir semua proses yang sama seperti sebelumnya. Pemanenan dilakukan di musim semi, saat ini getah maple adalah yang paling berguna dan memiliki rasa yang sangat baik. Sebuah depresi kecil dibuat di batang pohon, di mana tabung khusus dimasukkan, di mana cairan akan mengalir ke dalam wadah. Sangat mirip mengumpulkan getah birch di daerah kami. Satu pohon dapat berfungsi sebagai sumber getah maple selama bertahun-tahun. Itu tidak membahayakannya. Selanjutnya, siapkan sirup.

Untuk mendapatkan 1 liter sirup, Anda membutuhkan sekitar 40 liter jus. Konsistensi mengingatkan madu segar. Mungkin transparan atau transparan dengan naungan kuning.

Apa manfaat sirup maple untuk kesehatan manusia?

Baru-baru ini, para ilmuwan Amerika dari Rhode Island melakukan penelitian yang menarik. Hasilnya menunjukkan bahwa ada 54 elemen yang berguna dalam komposisi sirup maple. Pada saat yang sama, para peneliti tidak mengecualikan bahwa mereka bahkan dapat melewatkan sesuatu. Semua komponen ini bermanfaat bagi tubuh manusia.

Ada zat-zat unik dalam sirup maple yang tidak lagi ditemukan di lingkungan alami mereka. Misalnya, ini tidak semua Quebec terkenal. Ahli kimia menghubungkannya dengan apa yang disebut kelompok senyawa fenolik. Berkat elemen ini, sirup maple memiliki rasa yang manis, tetapi tidak membahayakan penderita diabetes sama sekali.

Fakta! Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini kaya karbohidrat, indeks glikemiknya sangat rendah.

  1. Asam abscisic, yang kaya akan produk ini, memiliki efek positif pada pankreas, menstimulasi kerjanya, mempercepat pelepasan insulin. Para ilmuwan berharap bahwa seiring waktu, sirup maple dapat menjadi dasar obat untuk tubuh ini.
  2. Sirup maple juga bekerja dengan baik dalam memerangi proses inflamasi yang memengaruhi berbagai organ. Ini membantu membersihkan sistem peredaran darah dan bahkan membunuh sel kanker. Produk yang luar biasa ini memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh manusia dan memperlambat perkembangan penyakit neurodegeneratif.
  3. Terutama sirup maple yang bermanfaat bagi sebagian besar umat manusia. Faktanya adalah itu mengurangi risiko kanker prostat dan meningkatkan potensi. Dan semua karena fakta bahwa komposisi produk ini memiliki banyak seng dan mangan.
  4. Efek positif dari sirup maple pada kondisi jantung juga telah terbukti.
  5. Beberapa orang menggunakannya secara eksternal untuk memperbaiki kondisi kulit mereka.

Sirup maple adalah alternatif yang bagus untuk selai atau selai, yang tidak membawa banyak manfaat bagi kesehatan kita. Dan terkadang bahkan menyakitinya. Kanada akan mengkonfirmasi ini, karena mereka memakannya hampir setiap hari.

Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?


Saat membeli sirup maple, Anda harus berhati-hati untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Itu harus diproduksi di Kanada. Hanya di negara bagian ini terdapat badan khusus yang mengontrol ketat produsen dan tidak mengizinkan produk berkualitas rendah untuk dipasarkan. Diinginkan bahwa sirup itu ringan. Kemudian memiliki aroma dan rasa yang lebih lembut. Jika satu liter sirup maple harganya kurang dari $ 70, maka, kemungkinan besar, di depan Anda bukan produk yang sangat berkualitas tinggi. Lebih baik tidak menyimpan dalam kasus ini.

Sirup maple untuk menurunkan berat badan

Selain sirup maple, Anda juga membutuhkan lemon, cabai rawit (cabai) dan air putih. Campurkan segelas air dengan 2 sendok sirup maple, 2 sendok jus lemon dan 1/6 sendok cabai rawit. Pada siang hari Anda perlu minum sekitar sepuluh gelas campuran seperti itu. Selain itu, beberapa menggunakan obat pencahar. Sebelum Anda melakukan diet seperti itu, masih lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda, agar tidak membahayakan kesehatan.

Kapan sirup maple bisa berbahaya?

Untuk menggunakan sirup maple hanya untuk mendapat manfaat, jangan menyalahgunakannya. Jika Anda memakannya dalam dosis selangit, Anda dapat meningkatkan kadar gula dalam darah ke tingkat yang berbahaya dan bahkan membuat diabetes. Anda juga perlu mengingat sirup maple itu, meskipun mengandung banyak zat yang bermanfaat, tidak akan menggantikan, misalnya, buah. Pantau ukuran porsi Anda dan beli hanya produk yang berkualitas.

Apa yang membuat sirup maple

Nira maple terutama ditambang di Amerika Serikat dan Kanada (sekitar 92%). Produksinya adalah sebagai berikut. Getah pohon maple gula diuapkan di tanaman yang dilengkapi khusus. Hasilnya adalah sirup manis yang sehat.

Orang India sudah lama tahu tentang sifat getah maple. Mereka menggunakannya untuk membuat minuman. Kemudian belajar bagaimana membuat sirup dengan penguapan. Dari 40 liter jus, 1 liter sirup maple diperoleh. Minuman ini terkonsentrasi, kental dan sangat manis. Konsistensi mirip dengan madu. Hue - kuning, berbagai warna. Ini berbeda dalam rasa dan aroma, tergantung pada musim pengumpulan getah dan kondisi pertumbuhan pohon.

Komposisi, kalori

Dari semua nutrisi pilih hanya yang utama:

  • polifenol,
  • Vitamin B,
  • potasium,
  • mangan
  • antioksidan
  • kumarin
  • asam absisat
  • seng,
  • tiamin
  • natrium,
  • oligosakarida,
  • fosfor,
  • gugus senyawa fenolik
  • besi,
  • asam amino
  • asam organik
  • kalsium.

Sirup maple adalah makanan sehat. Dianjurkan untuk digunakan dalam diabetes dan obesitas. Fruktosa praktis tidak ada, sedangkan gula jauh lebih sedikit daripada dalam madu.

Kandungan kalori 100 g produk - 260 kkal.

Manfaat sirup dan efeknya bagi tubuh

  1. Alternatif gula yang bagus.
  2. Terbukti bahwa sirup maple membantu dalam pengobatan penyakit radang.
  3. Berkat rekaman konten zat bermanfaat kekebalan terstimulasi.
  4. Produk menormalkan pencernaan, proses metabolisme, meningkatkan motilitas usus.
  5. Menghambat invasi, pertumbuhan sel kanker kolorektal, dengan menekan salah satu jalur pensinyalan.
  6. Mengontrol sekresi insulin.
  7. Происходит очищение кровеносной системы, предотвращается образование холестериновых бляшек.
  8. Лидер по количеству калия и кальция, поэтому рекомендуется детям в период активного роста.
  9. Способствует омолаживанию, предотвращает процессы старения.
  10. Положительно влияет на работу поджелудочной железы и печени.
  11. Afrodisiak yang sangat baik untuk pria, meningkatkan potensi.
  12. Ini adalah profilaksis terhadap perkembangan kanker.
  13. Konsumsi rutin menormalkan kadar kolesterol, kadar gula darah.
  14. Efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.
  15. Ini melindungi mukosa lambung dari efek faktor negatif.
  16. Ini memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri, regenerasi, penyembuhan luka.
  17. Ini mencegah perkembangan aterosklerosis.
  18. Meredakan kelelahan, ditunjukkan dengan meningkatnya tekanan mental atau fisik.
  19. Tidak menyebabkan alergi, tidak seperti produk lebah.
  20. Memperkuat rambut, kuku.

Properti yang berguna dari produk ini sangat beragam. Bukan kebetulan bahwa pada dasarnya, banyak diet penurunan berat badan yang populer telah dikembangkan.

Gunakan dalam memasak

Sirup maple adalah pengganti gula yang bagus. Ini dapat digunakan dalam persiapan minuman, permen, kue, krim, dimaniskan dengan kopi, teh, digunakan sebagai pengganti selai, selai, selai.

Produk ini bersifat universal, meningkatkan cita rasa masakan daging. Di Amerika, digunakan dalam persiapan sayuran, kacang-kacangan, telur dadar, memanggang, hidangan ikan. Yang sangat populer adalah permen-lolipop, yang mengingatkan kita pada "ayam jantan". Ini adalah tambahan yang bagus untuk pancake, pancake, pemanggang roti, es krim, bubur manis.

Ada resep untuk minuman yang lezat. Dalam segelas susu dingin, campur dua sendok makan sirup maple. Ternyata koktail menyegarkan yang luar biasa.

Bagaimana memilih produk yang berkualitas

Ada banyak kriteria untuk memilih sirup maple. Pilih yang utama.

  1. Produk berkualitas diproduksi di Kanada. Di sanalah dihasilkan sirup dengan kualitas yang terbukti, otentik, sebersih mungkin. Jika label menunjukkan negara asal adalah Kanada, tetapi sirup tersebut dikemas di negara lain, Anda memiliki kualitas palsu.
  2. Perhatikan harganya. Jika 1 liter bernilai kurang dari 70 dolar, layak untuk meninggalkan pembelian.
  3. Produk segar tidak memiliki rasa yang diucapkan cerah, transparan.
  4. Rasanya karamel dengan rasa kayu yang lembut, aromanya diucapkan. Konsistensi - kepadatan sedang.
  5. Semakin terang warna kuning, semakin jelas aroma dan rasanya.

Ada sistem klasifikasi khusus yang dengannya Anda dapat memilih suatu produk.

  • Yang terbaik dan paling populer adalah Kanada # 1 (digunakan untuk tujuan pengobatan dan diet).
  • Kanada # 2 banyak digunakan dalam memasak, sirup dalam hal ini lebih gelap.
  • Konsistensi yang paling kental dan memiliki rasa yang nyata adalah sirup maple Kanada # 3, yang digunakan sebagai pemanis.

Di toko sirup maple sungguhan, Anda tidak mungkin menemukannya. Palsu terbuat dari fruktosa dan sirup jagung. Anda dapat membeli barang asli hanya di toko online khusus.

Cara menyimpan

Anda dapat menyimpan produk pada suhu kamar dan di rak paling bawah lemari es. Kondisi penting - wadah harus tertutup rapat.
Setelah wadah dibongkar, sirup maple dituangkan ke penyimpanan dalam stoples kaca dan disimpan pada suhu -5-8 derajat. Umur simpan adalah tiga tahun dari tanggal yang tertera pada paket.

Sirup maple adalah produk lezat yang sangat sehat yang akan berguna bagi semua orang. Belum lagi hidangan lezat dengan sirup maple, yang memiliki rasa yang sangat baik. Setelah mencobanya setidaknya sekali, Anda tidak akan pernah melupakan kemegahan aroma dan rasa, dan Anda pasti akan menemukan aplikasi Anda untuk produk tersebut.

Properti yang berguna

Sirup maple telah menerima perhatian umum tidak banyak karena manisnya tetapi untuk kehadiran 54 antioksidan alami dan mineral berharga seperti mangan dan seng. Antioksidan dari produk yang luar biasa ini mirip dengan yang ditemukan dalam tomat, berry, anggur merah, gandum utuh, dan biji rami.

Sebanyak ¼ cangkir sirup maple mengandung lebih banyak kalsium daripada jumlah susu utuh yang identik dan dosis kalium yang sebanding dengan pisang.

Keuntungan penting dari produk ini dibandingkan permen lain (termasuk gula merah, stevia, sirup agave dan bahkan madu) - mengandung sejumlah kecil oksalat dan purin, dan karenanya tidak menyebabkan alergi makanan.

Sifat menguntungkan yang paling penting dari sirup maple termasuk efek antibakteri, antidiabetik, anti-kanker, serta penyembuhan properti jantung.

Antioksidan Makanan Penutup

Mangan adalah kofaktor penting dari banyak enzim manusia. Ini berpartisipasi dalam pertahanan antioksidan tubuh melawan radikal bebas dan dalam produksi energi. Hal ini diperlukan untuk aktivitas superoksida dismutase, yang menahan stres oksidatif di hampir semua sel dalam tubuh yang kontak dengan oksigen.

Harap dicatat bahwa hanya satu sendok makan sirup mengandung lebih dari 20% dari nilai harian mangan.

Sirup jantung manis

Sirup maple bisa sangat efektif melawan aterosklerosis progresif karena konsentrasi sengnya yang tinggi. Mineral ini sangat penting untuk kesehatan endotel (lapisan dalam pembuluh darah) dan perlindungan terhadap efek merusak dari lemak teroksidasi, khususnya kolesterol.

Penelitian para ilmuwan dari Departemen Kedokteran dan Universitas Turku (Finlandia) menunjukkan bahwa endotelium dengan defisiensi seng rentan terhadap kerusakan.

Sirup berbasis jus maple dapat memberikan layanan lain yang ramah jantung untuk memasok mangan dan beberapa mineral lain yang mempengaruhi kadar kolesterol "jahat" dan "baik" dalam darah.

Imunitas bantuan yang manis

Seng dan mangan tidak hanya penting untuk perlindungan terhadap radikal bebas dan pembersihan alami pembuluh darah. Ini adalah sekutu andal dari sistem kekebalan tubuh kita.

Para ilmuwan telah menarik perhatian pada hubungan antara kekurangan seng dan turunannya dan jumlah berbagai jenis sel darah putih pada anak-anak, termasuk limfosit T, makrofag, dan sel B.

Ternyata kurangnya seng dalam tubuh anak-anak menyebabkan penurunan jumlah leukosit dan efektivitas respon imun. Sementara pengenalan dalam diet dosis tambahan mineral di atas menyebabkan kekebalan menjadi normal.

Sumber alami mangan, seperti sirup maple, sangat bermanfaat bagi kesehatan. Mangan tidak hanya komponen pertahanan antioksidan, tetapi juga agen anti-inflamasi yang kuat dan stimulan kekebalan tubuh yang baik.

Aturan pemilihan dan penyimpanan

Kualitas sirup maple, menurut label resmi Departemen Pertanian Amerika Serikat, didasarkan pada tiga karakteristik utama: warna, rasa, dan konsentrasi. Oleh karena itu, ada tiga jenis sirup: amber terang, amber sedang, amber gelap.

Semakin ringan produk, semakin halus aroma yang dimilikinya. Botol yang terbuka harus disimpan secara eksklusif di lemari es.

Pada pertemuan tahunan American Chemical Community di San Francisco pada bulan Maret 2010, Associate Professor dari Departemen Biomedis dan Ilmu Farmasi Navindra Siram dari University of Rhode Island memberikan pidato panas yang mendukung sirup maple: “Sirup maple adalah produk unik dalam diet kita yang menyampaikan kehangatan matahari dan kekuatan penyembuhan jus sayuran. "

Seperti yang Anda lihat, sirup maple hari ini dan manfaat potensialnya diperiksa secara harfiah di bawah mikroskop.

Sejarah Sirup Maple

Penyebutan tertulis pertama sirup maple milik 60-an abad XVIII. Kanada adalah tempat kelahiran produk. Di negara ini, ada banyak gula, maple merah dan hitam yang tumbuh dari jus yang mereka buatkan sirup manis.

Teknologi pembuatan sirup dari getah pohon dipinjam oleh orang Eropa dari orang India setempat, yang membuatnya jauh sebelum Columbus menemukan Amerika. Produksi gula tebu lebih murah dan sederhana, tetapi tidak bisa sepenuhnya menggantikan tradisi mengumpulkan getah maple dan membuat sirup.

Saat ini, sebagian besar produksi sirup maple dunia terkonsentrasi di Kanada. Ini adalah produk nasional Amerika yang sangat populer di tanah airnya. Sirup ditambahkan ke kue-kue, pancake dan wafel dituangkan di atasnya, minuman dan berbagai hidangan disiapkan. Daun maple digambarkan pada bendera negara.

Rasanya dan penampilannya

Sirup maple berbeda dalam hal kepadatan, transparansi, intensitas warna. Di Amerika, secara konvensional dibagi menjadi dua jenis - Kanada dan Vermont. Kualitas produk Kanada, kemurnian dan kealamiannya dipantau oleh komisi yang dibuat khusus.

Sirup maple berwarna bening dari kuning ke coklat tua, terkadang dengan semburat kemerahan. Ini memiliki rasa kayu dan aroma istimewa.

Konsistensi dan penampilan sirup maple menyerupai madu akasia cair atau sirup selai ringan. Ini digunakan oleh beberapa produsen giat, memproduksi gula biasa dengan berbagai aditif dengan kedok sirup maple.

Komposisi, nilai gizi dan kandungan kalori dari sirup maple

Komposisi kimiawi sirup maple menentukan rasanya yang manis dan manfaatnya bagi kesehatan. 100 g produk mengandung 260 kkal. Sirop tidak memiliki protein dan serat makanan, mengandung: 0, 1 g lemak, 67 g karbohidrat dan hampir 33 g air.

Mengandung banyak mineral dan vitamin:

  • kalsium,
  • magnesium,
  • mangan
  • besi,
  • tembaga
  • selenium,
  • seng,
  • Vitamin B

Sirup juga mengandung antioksidan yang mirip dengan yang ditemukan dalam biji rami, anggur merah dan buah segar.

Konsumsi teratur beberapa sendok teh sirup maple membantu dalam pencegahan pilek, stroke, serangan jantung, depresi dan kelelahan kronis. Manfaat sirup untuk pankreas membantu dalam pencegahan diabetes.

Sifatnya yang ramah kesehatan telah dipelajari oleh dokter dan ahli gizi, sirup membantu:

  • memperkuat sistem kekebalan tubuh
  • mengurangi risiko kanker,
  • meningkatkan potensi
  • menghentikan perkembangan aterosklerosis dan diabetes mellitus,
  • meningkatkan kinerja jantung.

Sirop mengandung sedikit purin dan oksalat, sehingga tidak menyebabkan alergi. Ini membuatnya berguna bagi orang dengan gangguan metabolisme yang hidup dalam kondisi yang tidak ramah lingkungan dan bekerja di industri berbahaya.

Kerusakan hanya dapat disebabkan oleh penggunaan sirup yang berlebihan, karena ada banyak glukosa di dalamnya. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 50 gram produk manis ini per hari, menambah teh, atau menggigitnya dengan baking.

Bagaimana cara membuat sirup di rumah?

Untuk persiapan sirup maple alami, perlu membutuhkan jus daun maple. Itu dikumpulkan di awal musim semi, ketika malam masih dingin, dan pada sore hari sudah hangat. Pohon-pohon saat ini "menangis", musim pengumpulan dimulai pada bulan Januari dan berakhir pada bulan April, bulan terbaik dianggap sebagai bulan Maret.

Untuk mengumpulkan jus, sebuah lubang dibor di pohon dengan diameter hingga 1,5 cm dan kedalaman 5 cm, sebuah tabung dimasukkan ke dalamnya. Di bawah tabung, taruh kapasitas jus.

Jus yang dikoleksi mengandung lebih dari 95% air. Diuapkan selama beberapa jam untuk mendapatkan sirup kental. Dari 40 liter bahan baku, hanya 1 liter kemanisan bermanfaat yang diperoleh. Gula tidak pernah ditambahkan ke sirup alami.

Penggunaan sirup dalam masakan

Sirup getah maple banyak digunakan dalam memasak di Amerika. Di Rusia, tradisi ini kurang berkembang, karena tidak mudah untuk menemukan sirup alami yang dijual.

Sirup maple selama perawatan panas tidak memperoleh kualitas karsinogenik, seperti yang terjadi dengan madu, jadi lebih bermanfaat untuk menambahkannya ke berbagai kue dan makanan penutup panas.

Sirup digunakan sebagai pengganti selai, madu, selai, disajikan dengan pancake, pancake, wafel, es krim. Sering ditambahkan ke hidangan dari sayuran dan daging, digunakan untuk menyiapkan berbagai saus dan roti panggang.

Bagaimana cara memilih sirup maple?

Untuk memilih sirup maple asli, Anda perlu hati-hati melihat label, yang berisi informasi tentang komposisi produk.

Dalam sirup alami tidak boleh pengawet, pewarna, rasa dan pengisi lainnya. Jika komposisinya mengandung gula biasa, itu bukan lagi produk alami, melainkan air manis biasa, yang dijual dengan kedok sirup jus maple.

Rasanya dapat ditentukan oleh kualitas sirup pada rasa kayu lunak, konsistensi transparan dan kental, mengingatkan pada madu cair.

Apa yang harus diganti saat memasak?

Saat menyiapkan berbagai hidangan kuliner, Anda dapat mengganti sirup maple dengan cairan, madu bening, pir atau sirup selai gooseberry. Ini akan mempengaruhi rasa hidangan, dan penikmat masakan Amerika yang nyata akan segera merasakan substitusi.

Sirup maple alami dapat dibeli di zaman kita di negara mana pun. Produk ini dinilai oleh pengusaha, dan diimpor dari Kanada atau diproduksi sendiri dari getah maple yang mengandung banyak gula.

Manfaat dan bahaya sirup maple

Sirup maple dianggap sebagai produk yang bersih dan ramah lingkungan, yang tidak memiliki bahan pengawet dan bahan kimia tambahan. Ini mengandung banyak mineral dan vitamin, termasuk mangan, besi, kalium, fosfor, natrium, seng, magnesium, serta tiamin dan vitamin B. Sirup Maple kaya akan antioksidan, yang membantu mencegah munculnya tumor ganas. Sirup maple memiliki kadar fruktosa rendah dan gula lebih sedikit daripada madu. Ini akan menjadi sumber vitamin yang sangat baik bagi mereka yang ingin mengurangi kandungan kalori dari makanan mereka. Juga, sirup maple tidak berbahaya bagi penderita diabetes. Ini mengandung fitohormon (asam absisat), yang merangsang fungsi pankreas. Sirup maple sering tidak mengandung pewarna, pengawet, rasa, dan karena itu praktis tidak memiliki kontraindikasi. Satu-satunya kasus di mana penggunaannya bisa berbahaya adalah reaksi alergi individu terhadap produk. Melecehkan mereka dalam hal apa pun tidak dianjurkan. Tidak seperti gula biasa, yang selama pemrosesan kehilangan hampir semua kualitas manfaatnya, sirup maple mempertahankan zat besi, kalsium, dan kalium. Menurut para ilmuwan Amerika, sirup maple sangat kaya akan polifenol, antioksidan alami yang memiliki sifat antiinflamasi. Sangat mengherankan bahwa, meskipun manis, sirup tidak meningkatkan gula darah seperti permen lainnya. Dalam sirup maple hanya ada sekitar 54 elemen yang berguna, di antaranya sekitar 5 yang unik, yang membuat produk sangat berharga dan sangat diperlukan. Saat ini, penelitian dilakukan pada komponen sirup maple Quebecol, yang, menurut para ilmuwan, akan memungkinkan untuk menangani diabetes secara efektif.

Ketika seorang Amerika biasa ingin mengisi kembali rasa manis tubuhnya, ia sering memilih sirup maple. Para ilmuwan mengatakan bahwa produk ini memiliki lebih banyak mineral dan kalori secara signifikan lebih sedikit daripada berbagai jenis madu.

Foto: Depositphotos.com. Dikirim oleh: mikeaubry.

Sirup maple alami adalah cairan kental berwarna kental dengan rasa yang bersahaja, terbuat dari getah maple hitam atau merah yang kaya gula (acer saccharum). Pohon yang cocok untuk produksi manis hanya tumbuh di beberapa daerah di Amerika Utara: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Jus maple segar bening dan tidak memiliki rasa yang nyata. Aroma aroma sirup, warna kuning tua dan rasa karamel muncul dalam proses pencernaan air. Dalam produk jadi, kadar gula adalah 60% atau lebih.

Apa dan bagaimana membuat sirup maple?

Sirup maple diperoleh dari getah manis pohon maple yang tumbuh di banyak wilayah di dunia. Namun, sirup maple adalah kelezatan tradisional Kanada. Dan sejauh ini, 80% dari total sirup maple di pasar dunia diproduksi di Kanada.

Teknologi untuk sirup maple sederhana, mirip dengan produksi gula kelapa. Metode ini hanya mencakup dua tahap:

  • lubang pengeboran di batang pohon maple, dari mana jus mengalir ke tabung ke dalam wadah
  • penguapan jus sayuran yang dipanen sampai berubah menjadi sirup

Detail tentang cara membuat sirup maple di rumah dapat di video ini.

Mereka yang dihadapkan dengan sirup maple untuk pertama kalinya, sering percaya bahwa versi ringan semacam itu tidak nyata. Bukan itu. Asli adalah sirup maple warna apa pun. Itu semua tergantung pada waktu pengumpulannya. Getah maple yang kemudian dipanen, semakin gelap sirupnya.

Varietas sirup gelap lebih harum. Mereka biasanya digunakan dalam memasak. Pirang lebih mudah. Mereka dimakan hanya sebagai sirup, misalnya, pancake air.

Tentu saja, ketika sampai pada fakta bahwa sirup maple dari warna apa pun adalah asli, itu berarti sirup maple. Sayangnya, sirup maple buatan dapat ditemukan di toko-toko saat ini. Itu terbuat dari gula atau fruktosa, dan kemudian dibumbui dengan ekstrak maple.

Lacak elemen terlalu sedikit

100 gram sirup maple mengandung:

  • 7% kalsium harian
  • 6% - kalium
  • 7% - zat besi
  • 28% - seng
  • 165% magnesium

Data menunjukkan bahwa sebenarnya sirup maple hanya kaya akan seng dan magnesium. Dan "kaya" itu relatif. Lagi pula, jumlah yang ditentukan dari elemen jejak ini terkandung dalam sejumlah besar produk seperti 100 gram.

Сложно представить, чтобы вред от такого колоссального количества сахара компенсировался пользой от введения в организм дополнительных количества минералов.

Польза доказана только в пробирке

Помимо микроэлементов и антиоксидантов, в составе кленового сиропа присутствуют и другие соединения, обладающее потенциальной пользой для здоровья человека.

Salah satu zat tersebut adalah Quebecol, dinamai provinsi Quebec Kanada, di mana bagian terbesar dari sirup maple diproduksi.

Dalam percobaan laboratorium, ditunjukkan bahwa Quebecol dapat memperlambat pertumbuhan sel kanker dan memperlambat pemecahan karbohidrat.

Tetapi semua hasil ini bahkan tidak diperoleh dalam percobaan hewan. Dan dalam percobaan in vitro. Karena itu, saat ini mereka tidak dapat diekstrapolasi ke seseorang.

Jadi apakah sirup maple cocok untuk menurunkan berat badan dan suplemen kesehatan?

Terlepas dari kenyataan bahwa sirup maple membawa unsur-unsur dan antioksidan, sejumlah besar gula dalam komposisinya tidak memungkinkan untuk membandingkannya dengan produk makanan yang bermanfaat.

Dan meskipun pemanis ini tidak sepenuhnya bermanfaat, karena mereka, seperti gula biasa, memiliki efek ganas pada otak dan menyebabkan "kebingungan metabolisme" dalam tubuh, namun mereka tidak seberbahaya sirup maple.

Bagaimanapun, pada intinya, sirup maple adalah 2/3 gula biasa. Itulah sebabnya hampir semua kerusakan gula terjadi pada sirup maple.

Tentu saja, jika Anda benar-benar mengganti semua gula dalam diet Anda dengan sirup maple, itu membuat menu Anda sedikit kurang berbahaya. Tapi itu kurang berbahaya, dan tidak berguna.

Dan banyak orang melakukan ini, percaya bahwa "produk bermanfaat" ini menetralkan bahaya gula.

Sirup maple adalah konsentrat getah maple. Dari sudut pandang sifat fisik, sirup maple adalah cairan kental yang tembus pandang dengan aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat manis.

Menurut standar Kanada, sirup maple harus mengandung setidaknya 66% gula. Dan di sini kita berbicara secara eksklusif tentang gula, yang tetap dalam sirup setelah penguapan jus maple (gula lain, dan pada saat yang sama dan "sintetis" dilarang untuk menambahkan). Ngomong-ngomong, untuk menghasilkan 1 liter sirup maple, Anda perlu "jeruk nipis" sekitar 40 liter getah maple, yang, seperti yang Anda tahu, jauh lebih manis daripada birch - sekitar sepuluh kali, menurut konten kalori (rata-rata 261 kkal terhadap 22 kkal per 100 gram produk).

Hampir semua getah maple - hampir 100% - ditambang di Kanada dan Amerika Serikat. Selain itu, AS menyumbang tidak lebih dari 10%, sisanya dipompa keluar dari pohon maple gula Kanada.

Memasak Sirup Maple

Pertama-tama, harus dikatakan bahwa sirup maple adalah alternatif yang sangat baik untuk semua jenis kemacetan. Dan ini dikonfirmasi setiap hari oleh jutaan orang Kanada dan Amerika menggunakan sirup maple dengan pancake, muffin, dan wafel. Selain itu, sering ditambahkan sebagai pemanis alami untuk minuman, roti, makanan penutup manis, kue kering, saus, daging, semur sayuran, dll.

Pada prinsipnya, sirup maple adalah penambah rasa universal. Setidaknya, warga Quebec (Kanada), yang pada hari Sugar Hut (hari libur dirayakan pada musim panen getah maple), menyeduh bir dengan sirup, tuangkan omelet sirup maple, ham, kacang-kacangan dan hidangan tradisional lainnya, serta memasak darinya permen - analog dari "ayam jantan" kami.

Tonton videonya: Sirup Maple VS Madu (Oktober 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com