Kiat Wanita

Jatuh cinta dengan bahasa Prancis

Pin
Send
Share
Send
Send



Sepotong "irisan" segar, sedikit mentega, beberapa iris keju, dan irisan tomat atau sosis di atasnya, dan segera di oven selama beberapa menit, sampai keju mulai tergelincir dari tepi roti kering. Saya bertaruh bahwa di masa muda, banyak dari kita memanjakan diri dengan hidangan haute yang serupa. Dan kemudian mereka disegarkan dengan minum "sandwich panas" dengan teh manis yang tidak kalah panas. Dan setelah itu mungkin bahkan untuk memindahkan gunung!

Sejak itu, waktu yang cukup telah berlalu, tetapi apakah Anda tidak benar-benar ingin merasakan aroma keju yang menggelegak dan keretakan roti panas yang sedetik ini? Maka jangan ragu, pergi ke toko untuk semua bahan! Benar, saya menawarkan versi "hot sandwich" yang sedikit lebih baik. Ini disebut "Croc-monsieur", dan Prancis membuatnya.

Jadi, untuk dua porsi yang Anda butuhkan:

- roti putih (lebih disukai bentuk persegi, seperti roti bakar),
- mentega (sedikit, agar irisan roti lebih lembut dan lebih harum),
- ham - 8 potong,
- telur ayam - 4 pcs.,
- keju - 8 irisan (ditambah sedikit keju parut, untuk sekali lagi taburkan karya yang dihasilkan),
- garam, merica, atau rempah-rempah Provencal (saya yakin banyak dari Anda melihatnya di rak-rak supermarket, di antara rempah-rempah lainnya).

Untuk memasak, Anda bisa menggunakan loyang atau loyang persegi panjang, karena keju cenderung meleleh dan mengering.

Jika Anda membeli roti yang sudah dipotong, pertimbangkan untuk menyelamatkan diri dari pekerjaan yang tidak perlu dan menghemat beberapa menit (hal yang sama berlaku untuk keju dan ham yang sudah diiris).

Pertama, taruh empat potong roti, lalu lanjutkan dengan "lapisan":
1. Roti. 2. Minyak. 3. Keju. 4. Ham. 5. Keju. 6. Roti.
Tetapi dengan potongan roti yang ada di atas, pertama-tama Anda harus bekerja keras. Cobalah untuk memotong lingkaran kecil di tengah. Dan tidak masalah apakah tepinya akan halus, karena yang utama adalah memasak makanan lezat dengan jiwa.

Kemudian jangan ragu untuk meletakkan semua sandwich yang ditumpuk seperti desainer di dalam oven dan tunggu sampai keju mulai meleleh. Segera setelah gelembung keju mulai membengkak keluar dari "jendela" roti kiri, tarik sandwich keluar dari oven. Dan dengan gerakan cekatan, pisahkan mereka ke lingkaran kiri di sekitar telur. Dari atas, jangan lupa sedikit garam atau taburi dengan ramuan Provencal yang dijelaskan di atas, masukkan kembali ke dalam oven dan tunggu sampai telur berubah menjadi telur goreng kecil. Omong-omong, dengan cara ini Anda akan mengubah sandwich Croque-Monsieur menjadi ragamnya - Croque-Madame, karena ini adalah nama untuk sandwich aduk panas di atasnya.

Perwakilan dari banyak masakan yang dibahas di selatan Perancis dapat dihiasi dengan sayuran hijau atau ditaburi dengan keju parut di atasnya, tetapi hal yang paling penting adalah jangan menunda, dan panggil semua orang ke meja! Dan saat mereka menikmati mahakarya kuliner Anda, Anda dapat mengatakan bahwa Krok-monsieur pertama kali muncul di kafe-kafe di Paris pada awal abad ke-20. Croque dari Perancis - "camilan".

Jika Anda menyukai "sandwich panas" asing dan Anda ingin mendiversifikasikannya, maka sebagai opsi saya dapat menawarkan:

- gunakan kambing atau dorblu (keju biru) sebagai pengganti keju biasa, jika Anda suka,
- dimasukkan ke dalam bukan ham, tetapi sosis dokter yang akrab sejak kecil (dan dengan demikian memperkenalkan sandwich "kami" dan "di luar negeri"),
- tambahkan irisan tomat sebagai lapisan desainer lainnya.

Kemenangan kuliner dan teman-teman dan kerabat yang cukup makan!

Diposting oleh: Ekaterin Epemina
Tampilan halaman: 956

Apa itu croque monsieur?

Hanya orang Prancis yang dapat membuat karya dari hidangan sederhana dan menyajikannya di restoran dengan harga 17 atau bahkan 20 euro. Coba tebak apa yang sedang terjadi? Tentang croque-monsieur (croque-monsieur) dan croque-madame (croque-madame). Sederhananya, ini adalah sandwich khas dengan keju dan ham yang meleleh. Siapa yang memikirkan mereka bagaimana cara memasak hidangan ini di rumah dan di mana monsieur croque paling enak di Paris ada dalam artikel tersebut.

Menurut legenda, Croc-Monsieur pertama kali menyebut Marcel Proust dalam novelnya Under the Shade of Girls in Blossom. Mengapa sandwich itu disebut croc monsieur? Di sini juga, tidak ada jawaban yang jelas. Oh, rahasia Prancis itu!

Salah satu versinya adalah kata kerja croquer dalam terjemahan berarti “crunch”, “crunch”. Namun, ada versi lain, seolah-olah di provinsi "roti" disebut roti, yang dicelupkan ke dalam telur kocok dan kemudian digoreng dalam wajan. Bagian kedua dari nama itu muncul karena satu kesalahpahaman sederhana: orang Prancis, beralih ke pelayan di kafe-kafe Paris, punya kebiasaan menambah setiap kata "monsieur". Seiring waktu, croque-monsieur dari roti panggang sederhana yang digoreng dalam telur telah menjadi mahakarya memasak yang sesungguhnya dan sekarang Anda dapat memenuhi segala macam variasi hidangan ini.

Beberapa informasi tentang makanan ringan

Croque-monsieur, resep yang akan dijelaskan di bawah ini, adalah roti lapis panas. Sebagai dasar untuk itu, ambil dua kotak roti putih. Diyakini bahwa hidangan pembuka itu ditemukan pada tahun 1910 di sebuah kafe Paris. Asal pasti nama itu tidak diketahui, tetapi biasanya diasumsikan bahwa kata "croc" berasal dari bahasa Prancis yang digunakan sebagai "crunch". Bagian kedua dari nama itu, "Monsieur", menurut salah satu versi populer, diberikan oleh pemilik salah satu bistro yang memiliki reputasi kanibal (yang ditangani oleh para pesaingnya yang tidak puas). Suatu ketika ia menyajikan camilan ini kepada pengunjungnya dengan pernyataan bahwa di antara dua potong roti ada daging manusia. Lelucon itu dihargai oleh pengunjung dan disukai oleh orang lain. Dengan demikian, nama "Croc-monsieur" muncul.

Saus memasak

Untuk menyiapkan camilan, Anda harus terlebih dahulu membuat saus. Ini disebut Mourne dan merupakan sekuel logis untuk Bechamel. Keduanya ada dalam daftar lima saus utama masakan Prancis. Perbedaan antara Mourne dan Bechamel hanya bahwa yang pertama disiapkan dengan penambahan keju, dan yang kedua - tanpa itu.

Untuk menyiapkan saus, yang diperlukan dalam resep untuk croque-monsieur, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

  • 200 ml krim
  • 1 sendok makan tepung,
  • 50 g mentega,
  • ¼ sendok teh pala parut,
  • 1 kuning telur,
  • sepotong kecil keju gruyere (atau parmesan, emmental),
  • garam

Keju harus diparut di parutan halus. Letakkan piring kecil di atas api, masukkan mentega ke dalamnya dan lelehkan. Tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa.

Anda perlu memberi sedikit tepung pada tepung, lalu tambahkan krim ke dalam campuran dan biarkan di atas api lagi, aduk terus. Rebus saus diperlukan sampai mengental. Kemudian sedikit garam, tata keju dan cincang pala. Saat keju benar-benar meleleh, angkat dan panaskan sedikit. Lalu tambahkan kuning telur dan aduk rata. Saus croix monsieur morne sudah siap.

Resep klasik untuk croque monsieur: cara memasak camilan

Saat saus siap, Anda bisa mulai membuat sandwich. Taruh irisan roti di atas loyang, lumuri dengan sedikit mentega (di satu sisi), letakkan ham di setiap irisan. Anda harus menaburkan keju parut di atasnya. Salah satu potongan tersebut diletakkan di atas yang lain sehingga ham ada di dalam, dan lapisan atasnya adalah roti. Itu juga perlu diminyaki dengan mentega.

Langkah selanjutnya dalam resep untuk croque-monsieur adalah oven. Itu harus dipanaskan hingga 190 derajat, letakkan sandwich di atas loyang dan panggang selama sekitar 7 menit. Lalu keluarkan, balikkan kerak goreng-monsieur, dan olesi dengan saus yang sudah disiapkan. Sekali lagi masukkan ke dalam oven dan panggang untuk jumlah waktu yang sama. Saat saus mulai menggelembung, Anda bisa meraih dan menyajikannya.

Sebagai aturan, mustard hadir dalam resep klasik - itu diterapkan di atas minyak. Tetapi bahan ini tidak sesuai selera semua orang, jadi Anda bisa melakukannya tanpa itu. Juga, jika Anda mau, Anda bisa menggoreng irisan roti di wajan atau di pemanggang roti. Cara ini akan membuat sandwich lebih enak.

Pilihan lain untuk memasak makanan ringan

Ada juga resep croque monsieur yang lebih canggih. Metode memasak dan bahan-bahannya sedikit berbeda - disiapkan berdasarkan pancake, tetapi bukan roti untuk roti panggang. Jadi, resep langkah demi langkah:

  • Siapkan saus dengan mencampur biji mustard, krim asam dan bawang putih cincang dalam mangkuk.
  • saus pancake lemak
  • potong ham dan taruh pancake di satu sisi,
  • taburi dengan keju parut di atas,
  • roll pancake,
  • taburi bagian atasnya dengan parutan keju.

Croc-monsieur atas dasar pancake dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 5 menit. Saat keju meleleh, Anda bisa menyajikan hidangan di atas meja.

Roti isi oven

Di banyak keluarga Prancis, Croc Monsieur sering disiapkan untuk camilan cepat. Resep hidangan ini unik karena roti isi roti putih biasa dengan keju dan ham dipanggang dengan tambahan saus morre wangi. Untuk memasak Anda membutuhkan komponen berikut:

roti putih (Anda bisa makan roti), ham dan keju Gruyere.

50 gram mentega, 200 mililiter krim, keju Parmesan, garam, 40 gram tepung dan seperempat sendok teh pala yang sudah diparut.

Bagaimana cara membuat "Krok Monsieur"? Resep biasanya dimulai dengan persiapan saus:

  1. Pertama, Anda perlu menggiling keju parut.
  2. Panaskan minyak dalam wajan dan, tambahkan tepung ke dalamnya, dengan pengadukan konstan, mengubahnya menjadi bubur yang homogen. Orang Prancis menyebut campuran ini ru.
  3. Tambahkan krim ke dalam panci dan aduk semuanya dengan baik sehingga tidak ada gumpalan. Massa yang dihasilkan harus dididihkan dengan api kecil.
  4. Tambahkan sisa bahan dan tunggu sambil diaduk sampai semua keju meleleh. Saus siap.
  5. Sekarang Anda bisa langsung menuju sandwich. Untuk melakukan ini, potong roti di satu sisi dengan mentega. Taburi dengan irisan ham dan keju parut. Tutupi produk dengan sepotong roti kedua.
  6. Lapisi benda kerja dengan minyak dari luar, lalu letakkan di atas loyang dan kirimkan ke oven selama 5 hingga 6 menit, panaskan yang terakhir hingga 190 derajat.
  7. Balikkan sisi goreng dan tuangkan di atas saus yang dimasak. Sekali lagi, masukkan ke dalam oven selama sekitar 5 menit.

Itu berubah menjadi harum dan sangat lezat "Krok Monsieur." Resepnya bagus karena menyiapkan sandwich dengan sangat cepat. Ini sangat berguna ketika waktu untuk ngemil terbatas.

Loyang sandwich

Dengan tidak adanya oven, Anda juga bisa memasak "Croque Monsieur." Resep dari foto sandwich yang sudah jadi menyebabkan keinginan untuk segera memulai proses memasak. Kami akan memberi tahu Anda cara mewujudkan hidup Anda menggunakan wajan. Pertama, Anda perlu mengumpulkan produk yang diperlukan di desktop Anda. Untuk 4 porsi, Anda akan membutuhkan:

100 gram mentega, 75 gram tepung, 1,7 cangkir susu, garam, roti segar, 2 sendok teh saus Worcester, 110 gram keju keras, satu sendok teh thyme, 340 gram ham, 4 sendok makan mustard Dijon, 0,5 cangkir parmesan ( parut), sedikit allspice dan sepertiga sendok teh pala cincang.

  1. Untuk memulainya, 40 gram mentega harus dilebur dalam wajan.
  2. Tambahkan tepung dan aduk rata.
  3. Masukkan susu secara perlahan dan didihkan massa yang dihasilkan di atas api kecil selama sekitar 3 menit.
  4. Tambahkan saus Worcester, garam, pala, dan thyme.
  5. 4 potong roti diolesi dengan mustard Dijon di satu sisi.
  6. Taburi dengan keju dan letakkan sepotong ham di atasnya. Tutup dengan semua potongan roti yang tersisa.
  7. Sandwich menggoreng mentega dalam wajan di satu sisi.
  8. Kosongkan, tuangkan kerak goreng dengan saus segar dan taburi keju Parmesan.
  9. Pegang sandwich dalam wajan selama beberapa detik, sehingga bagian atasnya dapat memerah.

Meskipun sederhana, desain ini terlihat sangat membangkitkan selera.

Rahasia klasik

Anda dapat memasak secara berbeda "Krok Monsieur". Resep klasik adalah yang termudah untuk digunakan, karena Anda membutuhkan sekumpulan bahan minimum untuk bekerja. Saus untuk opsi ini tidak digunakan sama sekali. Ini membuat pekerjaan menjadi lebih mudah. Hanya dibutuhkan:

4 iris roti (roti), 2 lembar daun selada, 100 gram keju, 50 gram mentega, hijau dan 80 gram ham.

Prosesnya sendiri sangat sederhana. Ini terdiri dari tiga operasi yang perlu dilakukan dalam urutan sebagai berikut:

  1. Goreng semua irisan roti di satu sisi hingga renyah dalam wajan.
  2. Taruh keju di 2 iris dan tunggu sampai meleleh. Untuk wajan ini, lebih baik tutup dengan tutup.
  3. Letakkan ham, sayuran hijau, selada di atas keju dan tutupi dengan semua potongan roti yang tersisa. Tunggu 30 detik lagi. Kali ini akan cukup.

Sandwich siap saji dapat segera disajikan dengan teh atau kopi panas. Omong-omong, hidangan ini tidak diterima untuk makan dengan tangan Anda. Prancis dalam hal ini harus menggunakan peralatan makan (garpu dan pisau).

"Crok-Provence"

Ada beberapa pilihan memasak untuk sandwich Croque Monsieur. Resep berbeda dalam komposisi lapisan, terletak di antara dua potong roti. Tidak harus keju dengan ham. Dalam kuliner, beberapa varietas hidangan terkenal ini dikenal. Yang paling populer dari mereka buaya:

  • Hawaii (dengan nanas),
  • Norwegia (dengan salmon),
  • tartiflet (dengan kentang),
  • Provencal (dengan tomat).

Misalnya, pertimbangkan bagaimana menyiapkan opsi terakhir. Ia paling menyerupai aslinya itu sendiri. Bahan-bahan berikut digunakan untuk membuat sandwich tersebut:

irisan roti (roti), ham, mentega, keju dan tomat.

Teknologi memasak sandwich ini:

  1. Minta roti memotong semua sisi kerak.
  2. Pada satu iris taruh keju, ham, dan satu lingkaran tomat.
  3. Tutupi semuanya dengan sepotong roti kedua.
  4. Lumasi bagian luar roti dengan mentega dan goreng dengan oven atau penggorengan.

Terkadang, sebagai versi yang disederhanakan, Anda dapat menggunakan pembuat sandwich biasa. Tetap hanya menempatkan potongan roti dengan interlayer dalam bentuk dan menjepit di antara piring. Butuh beberapa detik untuk memanggang. Metode ini sangat nyaman untuk digunakan di pagi hari, ketika ada sangat sedikit waktu untuk membuat sarapan.

Apa hidangan ini?

Croque-monsieur adalah salah satu hidangan masakan Prancis, yang merupakan sandwich panas, yaitu sandwich. Komponen utamanya adalah roti, keju, dan ham. Camilan Prancis yang sederhana namun favorit ini sangat populer dan disajikan di kafe, bar, dan tempat lain yang sejenis.

Untuk pertama kalinya, sandwich panas yang lezat dan menggugah selera muncul di Prancis pada tahun 1910, dan sembilan tahun kemudian camilan disebutkan dalam buku Under the Shade of Girls in Blossom oleh Marcel Proust. Namanya terdiri dari dua kata: "croquer" (diterjemahkan sebagai "crunch") dan "monsieur", yaitu, Mr. Dengan demikian, sandwich yang biasa menjadi halus. Dan kemudian di kafe mulai melayani croque-Madame dengan telur goreng di atasnya, yang melambangkan yang populer pada saat topi wanita.

Dengan saus bechamel

Resep ini lebih tidak biasa dan canggih, karena melibatkan penggunaan saus bechamel.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • enam potong roti putih
  • sekitar 50 gram mentega,
  • 80-100 gram keju keras
  • 40-80 g ham,
  • sendok makan susu,
  • tepung sendok makan,
  • pala

  1. Taruh sekitar tiga puluh gram mentega dalam wajan dan rendam dengan hangat. Goreng tepung di dalamnya sehingga berubah warna menjadi cokelat. Kemudian mulai mengganggu komposisi dengan mengocok dan tuangkan susu. Simpan campuran di atas api, aduk hingga saus agak kental. Keluarkan dari kompor dan segera gosok setengah keju dan pala, masukkan bahan-bahan ini ke dalam komposisi, aduk kuat-kuat sehingga bechamel menjadi homogen.
  2. Ambil sepiring roti pertama, satu sisi (akan menjadi bagian dalam) yang sangat berlemak 1/3 dari saus béchamel, dan yang lainnya olesi dengan mentega (ini bagian luar). Lakukan hal yang sama dengan dua irisan lainnya. Dan tiga lainnya perlu diminyaki di satu sisi.
  3. Ambil loyang, tutup dengan perkamen bagian bawah. Berbaring di sisi luar ke bawah tiga iris diolesi dengan saus bechamel. Beri mereka sepotong ham, dan taburkan keju yang tersisa, yang sebelumnya diparut, di atasnya. Kemudian tutup sandwich dengan irisan roti lainnya sehingga sisi yang berminyak berada di bagian atas.
  4. Kirim nampan roti dengan sandwich selama sepuluh hingga lima belas menit dalam oven bersuhu 180 atau 190 derajat. Croc-monsieur harus berwarna kecokelatan, keju harus meleleh, dan ham harus dipanaskan dengan baik.

Beberapa rekomendasi yang akan membantu membuat Croque-Monsieur yang sudah lebih lezat menjadi lebih menggiurkan dan disempurnakan:

  • Anda dapat menggunakan roti atau roti putih, dan yang terbaik dari semuanya dirancang khusus untuk membuat sandwich. Tetapi bagaimanapun juga, potongan-potongan itu harus berukuran normal sehingga pas dengan ham dan keju, dan porsinya cukup untuk memuaskan rasa lapar.
  • Untuk membuat roti lebih empuk dan lembut, Anda bisa memotong kerak, karena cepat memanggang dan menjadi keras. Tetapi ini tidak perlu.
  • Sajikan sandwich Prancis hanya panas, jika tidak camilan akan kehilangan rasa dan makna khasnya.
  • Hiasi monsieur croque yang siap pakai dengan daun selada atau sayuran.
  • Anda dapat memasak makanan ringan dengan berbagai cara. Yang paling sederhana dan mudah diakses oleh semua ibu rumah tangga, tentu saja, dipanggang dalam wajan. Pilihan lain adalah memanggang dalam oven. Но также можно использовать гриль, он сделает корочку ещё более аппетитной и хрустящей.
  • Пробуйте экспериментировать. Например, вместо ветчины можно использовать карбонад или бекон. Но мясной компонент не должен быть слишком жирным, этого истинные ценители французской кухни не любят. Sedangkan untuk keju, yang terbaik adalah membuat varietas keras untuk menyiapkan makanan ringan, tetapi Anda dapat dengan mudah menggunakan yang olahan. Anda juga dapat memasukkan bahan lain, idealnya dikombinasikan dengan sisanya - tomat. Mereka dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam sandwich.

Pastikan untuk memasak croque-monsieur untuk sarapan atau melayani mereka untuk tamu, mereka pasti akan menghargai camilan sederhana namun lezat.

Tonton videonya: TEKNIK SAYA MENGUASAI BAHASA PRANCIS DALAM WAKTU SINGKAT (Mungkin 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com