Kiat Wanita

Kue Menghitung reruntuhan

Pin
Send
Share
Send
Send


"Count reruntuhan" - hidangan penutup yang populer, terutama di kalangan pecinta manisan. Nama itu diberikan karena suatu alasan, karena itu benar-benar terlihat seperti reruntuhan beberapa istana yang indah, yang dicapai melalui penggunaan meringue yang dibagi.

Basis adalah kue bolu, dan di atasnya cocok untuk meringue. Semua bagian direndam dengan krim. Jika diinginkan, Anda dapat menuangkan lapisan gula di atas kue, tetapi tidak semua, tetapi sebagian, maka itu akan menjadi lebih menarik dan asli. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan buah atau kacang kering secukupnya.

Sejarah kue tidak diketahui secara pasti, tetapi diyakini bahwa kue tersebut berasal dari "Kiev" yang sama populernya. Dan ada pendapat bahwa Brezhnev sendiri "campur aduk" dengan penemuan ini. Diduga, juru masaknya, yang tidak bisa mengetahui kekhasan membuat kue "Kievsky", menciptakan resep mereka sendiri, dan dia benar-benar menyukai Leonid Ilyich.

Cara memasak

Bagaimana cara memasak kue udara yang lezat "Hitung reruntuhan" dengan tangan Anda sendiri? Ada beberapa resep, dan yang paling populer disarankan di bawah ini.

Ini adalah resep klasik, menyiratkan penggunaan custard yang lembut untuk pembuahan.

Inilah yang Anda butuhkan:

  • 100 gram mentega,
  • 2/3 cangkir tepung,
  • setengah sendok teh soda,
  • satu putih telur,
  • setengah gelas gula.

  • tiga gelas gula
  • enam protein
  • sedikit garam.

  • setengah gelas susu
  • ¾ gelas gula,
  • 6 kuning,
  • 250-300 gram mentega.

  • Pertama, Anda perlu membuat kue bolu. Pertama, cambuk putih dengan gula, lalu tambahkan mentega lunak ke dalam campuran yang sama, kocok semuanya lagi.
  • Ayak tepung dan campur dengan soda, tambahkan massa protein-minyak. Kocok semuanya lagi.
  • Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven selama 15 menit pada suhu sekitar 180 derajat. Korzh siap.
  • Sekarang kamu bisa memasak meringue. Pertama, cambuk putih dengan garam sehingga Anda memiliki puncak stabil. Kemudian tambahkan gula dan teruskan memukul.
  • Tutupi loyang dengan perkamen, rendam dengan mentega. Menggunakan tas kue (jarum suntik) atau sendok biasa, tempatkan massa protein. Panggang meringue dalam oven sekitar 120 derajat selama sekitar satu setengah jam (tergantung pada ukuran porsi). Alhasil, menara harus memerah.
  • Dan akhirnya, krim. Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan susu dan masak campuran di atas api kecil, aduk terus, sampai kental. Sekarang tambahkan mentega lunak.
  • Selanjutnya, perakitan kue, yaitu koneksi biskuit dengan meringue dan krim. Tuang krim di atas krim, letakkan lapisan pertama meringue, tuangkan di atas krim. Letakkan lapisan demi lapisan, rendam semuanya dengan krim (tuangkan makanan penutup yang dikumpulkan di atasnya).
  • Selesai!

    Kue buatan sendiri dapat disiapkan dengan krim asam dan prem.

    • 2 cangkir tepung,
    • segelas gula
    • 100 ml krim asam,
    • 2 butir telur,
    • tas vanili
    • setengah sendok teh soda,
    • setengah sendok teh cuka (lebih baik dari apel).

    • segelas krim asam:
    • secangkir gula bubuk,
    • tas vanilin.

    • 8 protein
    • tiga gelas gula
    • sedikit garam (secara harfiah di ujung pisau).

    Bagaimana cara memasak langkah demi langkah? Sederhana:

  • Untuk adonan, campur krim asam dengan telur, secara bertahap tambahkan tepung, vanilin dan gula. Soda harus didinginkan dengan cuka dan juga ditambahkan ke dalam campuran.
  • Panggang biskuit dalam bentuk perkamen pada suhu 180 derajat selama sekitar 20-25 menit.
  • Pergi ke meringue. Kocok putih dengan gula dan garam, letakkan di atas loyang yang diletakan dengan kertas roti dan keringkan dalam oven pada 100 derajat selama sekitar 1,5 jam.
  • Untuk krim, cukup campur krim asam dengan vanilla.
  • Pangkas selama 15 menit, tutup dengan air mendidih dan potong.
  • Letakkan kue bolu di atas nampan, rendam dalam krim asam, letakkan meringue, tuangkan di atas krim, taburi dengan plum. Letakkan lapisan, yang terakhir harus krim.

    Resep ini melibatkan penambahan kacang. Untuk impregnasi, krim berbasis susu kental digunakan, dan biskuit diganti dengan kue. Sangat sederhana!

    • 200 gram roti pendek,
    • kaleng susu kental,
    • 200 gram mentega,
    • 8 protein
    • 1 cangkir kacang kenari,
    • dua gelas gula bubuk.

  • Susu kental diinginkan untuk dimasak, maka makanan penutup akan lebih lezat. Celupkan tabung sepenuhnya ke dalam panci berisi air, masak selama dua jam (air harus selalu lebih tinggi). Tapi Anda juga bisa membeli susu kental rebus siap pakai.
  • Sekarang Anda bisa memasak meringue. Kocok telur secara menyeluruh dengan gula bubuk untuk mendapatkan puncak yang kuat. Selanjutnya, letakkan bagian meringue di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen yang direndam dalam minyak. Panggang selama sekitar dua jam pada 110 derajat.
  • Memasak kue. Pecahkan saja kue-kue dan campur dengan setengah mentega lunak, letakkan di atas nampan di lapisan tebal.
  • Campur susu kental dengan sisa mentega.
  • Sebarkan krim kerak, taruh meringue dan oleskan juga. Yang terakhir adalah lapisan susu kental dengan mentega.

    Beberapa rekomendasi

    Kiat berguna untuk nyonya rumah:

  • Untuk mendapatkan udara meringue, Anda perlu, pertama, untuk mengalahkannya dengan baik. Kedua, pisahkan putih dari kuning dengan hati-hati dan hati-hati, karena kuning telur dapat merusak warna dan struktur. Ketiga, selama memanggang, jangan membuka pintu oven sampai semua porsi naik dan kecoklatan. Jika ini dilakukan sebelumnya, maka meringue mungkin jatuh.
  • Dianjurkan untuk menyiapkan pangkalan biskuit dan meringue terlebih dahulu, yaitu sekitar sehari atau malam sebelum memasak. Ini opsional, tetapi akan membuat makanan penutup tidak hanya lebih berkelanjutan, tetapi juga lebih lapang. Jadi, jika Anda merendam krim biskuit segar, tetapi bisa menjadi padat. Dan jika sudah kering, maka akan bisa mempertahankan udaranya. Ketika diresapi dengan krim meringue segar, itu bisa jatuh dan menjadi rapuh dan hampir cair, dan ini juga tidak dapat diterima.
  • Anda bisa memilih krim apa saja, semua tergantung selera Anda.
  • Sebelum disajikan, kue harus direndam dengan baik, jika tidak, makanan penutup akan terlalu kering. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengeluarkannya sekitar satu atau dua jam di lemari es.
  • Untuk membuat busa protein tebal, mereka harus didinginkan dengan baik. Selain itu, Anda bisa mendinginkan piring yang digunakan untuk memukul. Dan mangkuk itu harus benar-benar bersih.

    Sekarang Anda pasti bisa menyenangkan orang yang Anda cintai atau tamu dengan hidangan penutup yang cantik ini.

    BAHAN

    • Susu 1,25 Gelas
      1 - dalam krim, 0,25 - dalam krim cokelat
    • Telur 5 Buah
      4 - kue bolu, 1 - krim
    • Gula 2,25 Kacamata
      1 - dalam kue bolu, 0,25 - dalam krim, 1 - dalam meringue
    • Tepung 1 Gelas
    • Soda Slaked 1 sendok teh
    • Putih telur 4 Pieces
    • Vanillin - secukupnya
    • Cokelat 60 Gram
    • Mentega 125 Gram
      100-in cream, 25-in cream cokelat
    • Minyak sayur 1 Seni. sendok

    Memasak adonan untuk lapisan kue. Untuk melakukan ini, kocok empat telur dan segelas gula sampai halus, lalu tambahkan tepung dan soda ke tempat yang sama. Mengocok.

    Tuang adonan ke dalam bentuk berminyak.

    Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan dipanggang sampai siap (periksa kesiapannya dengan tusuk gigi - jika sudah kering, maka sudah matang). Kue siap dipotong setengah memanjang. Satu kue dibiarkan utuh, yang lain dipotong dadu.

    Sekarang siapkan krimnya. Campurkan segelas susu, telur, satu sendok makan tepung, dan setengah cangkir gula dalam panci. Kami membakar dan mendidih sampai mengental, terus berdetak. Dalam krim dingin tambahkan 100 gram mentega dan vanila.

    Sekarang siapkan meringue. Untuk melakukan ini, campurkan 4 putih telur, segelas gula, dan sedikit vanila. Campur, masukkan ke dalam bak air dan masak, terus-menerus kocok, 5-7 menit. Massa tas pastry yang dihasilkan terbaring di atas loyang yang dilumuri minyak.

    Masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 100 derajat, dan keringkan selama 1 jam. Kemudian matikan oven dan simpan meringue di dalam oven selama 1 jam lagi.

    Hitung reruntuhan: resep klasik dengan krim asam

    Versi pertama dari kue terkenal.

    Bahan-bahan tertentu diperlukan untuk membuat kue:

    • 2 butir telur,
    • dua ratus gram krim asam, terlepas dari kandungan lemaknya,
    • tepung (volume optimal - 1,5 gelas),
    • gula (porsi klasik - gelas),
    • soda pemadam (yang terbaik adalah meningkatkan porsinya menjadi dua sendok teh),
    • kakao alami,
    • sepotong kecil mentega.

    Krim dibuat dari bahan-bahan berikut:

    • segelas gula
    • 500 gram krim kental (kadar lemak optimal adalah 20 - 25%),
    • vanilin.

    Bahan untuk membuat glasir:

    • gula,
    • kakao alami (icing harus mendapatkan rasa cokelat),
    • pengemasan mentega,
    • krim asam (kadar lemak optimal sekitar dua puluh persen).

    Bedak membutuhkan kenari cincang.

    Tahap memasak

    1. Pada awalnya, kocok tiga komponen utama: gula, telur, krim asam. Selain itu campurkan tepung terigu. Hanya di akhir diperbolehkan untuk menambahkan soda.

    2. Adonan harus cukup cair. Setelah memasak, Anda perlu waktu setengah jam untuk memaksa.

    3. Sekarang pisahkan sepertiga dari total massa. Tuang adonan ke dalam bentuk matang, yang harus terlebih dahulu diminyaki dengan lapisan tipis mentega.

    4. Untuk memanggang, butuh sekitar dua puluh menit. Dalam hal ini, suhu harus 180 - 200 derajat. Data yang tepat ditentukan oleh jenis oven.

    5. Dianjurkan untuk memeriksa kesiapan biskuit dengan tusuk gigi.

    6. Tambahkan dua sendok makan kakao ke adonan dan aduk hingga rata. Bagi menjadi dua bagian.

    7. Sekarang panggang dua kue dengan kakao.

    8. Saat ini Anda dapat membuat krim. Untuk melakukan ini, semua komponennya dikocok dengan mixer. Pada saat yang sama dalam krim asam seharusnya tidak jatuh bahkan sedikit pun gula.

    9. Konsistensi optimal dari krim akan menjadi tebal. Setelah semua bahan dikocok, disarankan untuk memasukkan krim ke dalam lemari es.

    10. Potong kue jadi menjadi potongan-potongan kecil. Hancurkan mereka dengan tangan Anda jika Anda mau. Bahkan, ukuran dan bentuk potongan tidak memainkan peran apa pun. Setiap sosok harus dicelupkan ke dalam krim yang sudah dimasak, lalu berbaring di atas kue yang ringan. Hasilnya harus berupa kue dalam bentuk slide.

    11. Sisa-sisa krim yang disiapkan perlu dituangkan dengan hati-hati.

    12. Sekarang siapkan lapisan gula dengan mencampur semua bahan yang diperlukan. Memasak harus dilakukan dalam bak air. Didihkan dan matikan segera, karena Anda tidak perlu merebus lapisan gula. Massa harus tebal dan mengkilap.

    13. Dianjurkan untuk menuangkan kue dengan icing dan kemudian taburi dengan kacang cincang.

    14. Letakkan kue di lemari es. Ini harus diseduh setidaknya untuk beberapa jam.

    Meskipun persiapannya mudah, Anda perlu memahami cara untuk maju demi persiapan hidangan lezat.

    Rahasia pastry yang penting

    Untuk persiapan kelezatan ini, yang terbaik adalah memahami aspek apa yang harus dipertimbangkan untuk hasil yang sangat baik.

    • untuk memercikkannya diperbolehkan menggunakan kacang yang berbeda. Tugas utama adalah mempertimbangkan preferensi selera pribadi. Penting untuk diingat bahwa variasi hidangan klasik melibatkan penggunaan kacang kenari, yang harus dipotong dan sedikit dipanggang dalam wajan kering. Jika diinginkan, tambahkan sedikit gula pasir, karena akan memberi warna karamel pada rasanya,
    • kacang cincang dapat digunakan untuk menaburkan bagian atas dan sisi kue,
    • Kubus adonan paling baik dicelupkan ke dalam krim berdasarkan krim asam, yang digunakan untuk perakitan umum kue. Jika diinginkan, gantikan kubus dengan irisan kecil atau kubus buah,
    • Lapisan gula bisa diganti dengan cokelat leleh
    • untuk bedak diizinkan untuk menggunakan tidak hanya kacang-kacangan. Mereka dapat diganti dengan serutan kelapa, buah kering,
    • sejumlah kecil susu kental yang ditambahkan akan berkontribusi pada persiapan krim homogen yang lezat,
    • kue bisa disiapkan sesuai resep klasik dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, gunakan "Baking", atur ke 50 menit.

    Rekomendasi semacam itu pasti akan membantu menyiapkan makanan penutup yang luar biasa yang hanya akan memenangkan umpan balik terbaik tentang diri Anda.

    Kue Hitung reruntuhan meringue

    Kue, jika diinginkan, dapat disiapkan berdasarkan meringue, yang dengannya Anda dapat memanjakan diri dengan kelezatan yang luar biasa. Bagaimana cara memasak makanan yang begitu istimewa?

    • satu protein
    • setengah gelas gula
    • paket kecil mentega,
    • seperempat sendok teh soda,
    • setengah gelas tepung.

    • putih telur (angka klasik 4 perlu ditingkatkan menjadi 6),
    • tiga gelas gula
    • sedikit garam.

    • enam kuning telur,
    • tiga perempat segelas gula
    • tiga ratus gram mentega,
    • tujuh puluh mililiter susu.

    Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak resep kue, Anda dapat membuat pilihan yang paling layak untuk diri sendiri. Variasi klasik menyediakan persiapan wajib meringue (meringue) untuk koleksi kastil lebih lanjut dengan penambahan krim mentega dan susu kental. Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dengan kelezatan yang lezat, Anda bisa menggunakan kuning telur untuk membuat puding.

    Saran penting perlu diperhitungkan: hanya diperbolehkan menggunakan gula halus, karena harus larut dan menjamin persiapan meringue dan krim dengan konsistensi seragam.

    Kue Hitung reruntuhan dengan custard

    Cara lain yang menarik untuk membuat makanan penutup adalah dengan menggunakan custard. Rasa klasik hanya akan meninggalkan kesan terbaik dan paling menyenangkan tentang diri Anda. Apa cara terbaik untuk memasak makanan penutup seperti itu?

    • empat ratus gram meringue,
    • lima telur
    • seratus lima puluh gram gula
    • 450 mililiter susu
    • pati (porsi optimal - satu sendok makan),
    • dua sendok makan tepung,
    • empat ratus gram mentega,
    • satu batang cokelat alami,
    • seratus gram kacang cincang,
    • beberapa cognac berkualitas tinggi.

    Cara membuat kue bolu "Hitung reruntuhan"

    1. Telur digabungkan dengan gula, kocok hingga busa mengembang dan peningkatan volume yang nyata.
    2. Soda tambahkan ke krim asam. Aduk rata, benar-benar melarutkan bubuk. Kemudian kami memuat ke telur, mengocok ringan.
    3. Secara bertahap tambahkan tepung terayak, kocok sampai massa halus dan seragam diperoleh - jangan meninggalkan gumpalan tepung. Konsistensi adonan harus sama dengan krim asam.

    Tonton videonya: telur ayam berlafaz Allah hebohkan warga palembang (Mungkin 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com