Kiat Wanita

Cara membuat adonan choux buatan sendiri untuk kue sus

Pin
Send
Share
Send
Send


Rumah tangga saya menginginkan sesuatu yang lezat, dan dengan krim juga. Saya duduk dan berpikir, dan memutuskan untuk memanjakan mereka dengan kue sus. Ini adalah kue yang sangat lezat, halus dan sekaligus sangat memuaskan. Orang dewasa dan anak-anak senang dengan mereka. Saya hadir untuk perhatian Anda eclerchics dengan rasa susu dan cokelat lembut.

Resep langkah demi langkah

Siapkan semua produk.

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan minyak, tambahkan garam. Letakkan panci di atas api dan didihkan.

Saat air dan minyak mendidih, angkat dari api dan tuangkan tepung secara bertahap.

Aduk dengan seksama, kembalikan panci ke api, dan aduk sampai adonan mulai menjauh dari dinding. Kemudian, angkat dari api, dinginkan dan suntikkan telur satu per satu, aduk rata. Adonan yang sudah jadi harus seragam, mengkilap dan cukup tebal agar tidak buram pada loyang.

Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantung pastry dan simpan kue kami di atas loyang yang sudah dilapisi dengan perkamen dan diolesi minyak. Kami menghapus kue sus dengan panjang 5-6 cm dan lebar 2-3 cm, pada jarak 3-5 cm dari satu sama lain, karena kue akan berlipat ganda.

Eclair - jenis kue apa, di mana dan kapan kue itu muncul

Eclair adalah kue-kue Prancis, yang dikenal luas di seluruh dunia sejak akhir abad kesembilan belas. Mereka adalah kue memanjang dari adonan puding dengan krim ringan di dalamnya.

Banyak yang tidak berani memasaknya di rumah, tetapi lebih suka membeli yang sudah disiapkan di toko. Tampaknya hidangan penutup dan resep yang lezat harus kompleks, multi-langkah, dengan daftar bahan yang panjang. Bahkan, ternyata justru sebaliknya.

Bahan-bahannya sangat terjangkau, yang dapat ditemukan di lemari es apa pun, dan metode persiapannya cukup sederhana jika Anda mengikuti petunjuk dengan jelas. Percayalah pada diri sendiri dan pastikan untuk mencoba memasak. Saya pikir hasilnya akan melebihi semua harapan Anda!

Aturan umum untuk membuat adonan untuk kue sus

Eclair yang benar dibuat dari choux pastry saja. Apa itu sebenarnya Prinsip dasarnya adalah bahwa campuran tepung dengan minyak dan air “diseduh”, dan kemudian, setelah sedikit pendinginan, telur ditambahkan. Hasilnya adalah adonan lengket dan kental yang tidak menyebar, sehingga dapat dikatakan, mempertahankan bentuknya.

Kue biasa tidak sobek, karena dibuat hanya dari adonan yang padat dan tahan lama.

Resep klasik

  • air - 250 ml
  • mentega - 100 g,
  • tepung - 200 g,
  • telur - 4 buah,
  • garam

Waktu memasak: 70 menit.

Konten kalori per 100 gram: 204 kkal.

Resep menyeduh adonan untuk eclair dalam langkah-langkah:

  1. Lelehkan mentega. Anda dapat menggunakan bak air dan microwave,
  2. Tambahkan air dan garam,
  3. Tuang ke dalam panci kecil, taruh di atas api,
  4. Mulai "menyeduh" adonan: perlahan-lahan selesaikan tepung, aktifkan campuran massa dengan sendok hingga homogen selama beberapa menit untuk "mengeringkan" gumpalan yang direbus,
  5. Dinginkan selama 10 menit.
  6. Ketika massa sudah sedikit dingin, mulailah memperkenalkan telur satu per satu, lebih nyaman menggunakan mixer pada tahap ini,
  7. Adonan sudah siap! Letakkan di atas loyang dan panggang selama sekitar 10 menit pada 180-200 ° C, lalu 20 menit lagi. pada 150 ° C.

Isi:

Menariknya, resep untuk choux pastry cocok untuk menyiapkan tidak hanya kue kering, serta untuk berbagai makanan ringan. Kosong dapat diisi dengan berbagai tambalan gastronomi. Cobalah untuk memasak kue seperti itu, senangilah orang yang Anda cintai dengan makanan penutup dan makanan ringan yang lezat.

Ketika mendekorasi eclair yang diseduh, kebebasan penuh - berbagai jenis cokelat dan icing putih, kacang, sirup, beri, gula bubuk dan kakao. Tunjukkan fantasi Anda!

Prasyarat untuk kue kue sus benar-benar "damai" selama memanggang - sama sekali tidak mungkin untuk membuka pintu oven.

Adonan choux memiliki khasiat yang luar biasa - meningkat secara visual sebanyak 2-3 kali, sementara membentuk lubang di dalam untuk krim. Anda seharusnya tidak mengganggu proses ini dengan membiarkan kue naik dengan baik dan memperbaiki hasilnya pada suhu yang tepat, menjaga billet dengan waktu yang diperlukan dalam oven.

Saat mengisi kue sus, gunakan spuit pastry dengan nozzle runcing. Eclair berbentuk bulat diisi dari samping melalui 1-2 tusukan, baik melalui bagian bawah, atau dengan memotong bagian atas - "tutupnya". Untuk eclair memanjang, sisi isian nyaman melalui beberapa tusukan berturut-turut, Anda dapat memotong eclair memanjang menjadi dua bagian dan mengisinya dengan krim dengan sendok teh.

Metode persiapan:

Memasak kue sus mulai dengan krim, karena diinginkan untuk mendinginkannya nanti

Tuang 150 ml susu ke dalam wajan, tambahkan beberapa butir telur.

Tambahkan tepung terigu, vanilla, aduk hingga rata

Didihkan susu yang tersisa

Tuang susu panas ke dalam campuran dengan tepung dalam aliran tipis, aduk secara intensif sehingga telur tidak menggumpal

Letakkan panci di atas api kecil, masak campuran itu, aduk selama 12-15 menit

Ini harus menebal - berlama-lama di mahkota atau mengalir perlahan dari itu.

Biarkan massa agak dingin, tambahkan mentega lunak

Tutupi permukaan krim dengan film makanan, agar tidak tertutup kerak, dinginkan

Siapkan adonan kue

Untuk adonan, tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, dan mentega.

Didihkan campuran, didihkan sekitar 3-4 menit.

Tuang tepung yang sudah diayak, aduk adonan dengan spatula hingga mulai jatuh di balik dinding wajan, angkat dari api

Setelah mendinginkan adonan, satu per satu, tambahkan telur, setelah setiap campuran aduk

Adonan untuk kue sus harus menjadi konsistensi krim.

Letakkan adonan di dalam kantung kuliner dengan “bintang” nozzle, letakkan di atas loyang, ditutupi dengan perkamen di beberapa potongan dengan panjang yang sama

Hal ini diperlukan untuk meninggalkan jarak 3-4 cm di antara bagian yang kosong, karena mereka akan sangat meningkat dalam memanggang selama memanggang.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kue selama 10 menit, kemudian kurangi suhunya menjadi 180 derajat - panggang kue sus sampai siap untuk 30-35 menit lagi

Dianjurkan untuk mendinginkan kue dalam oven terbuka, jika tidak mereka akan menjadi rata karena penurunan suhu yang tajam.

Setelah kue benar-benar dingin, buat lubang kecil di bagian bawah dan isi dengan puding dengan kantong kue tipis.

Untuk menyiapkan glasir, campur air matang dan jus lemon, secara bertahap tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil untuk konsistensi dan warna yang Anda butuhkan.

Eclair lezat dengan resep klasik dengan custard dapat disajikan dengan teh atau kopi

Eclair lezat dengan Lemon Quiche

Pastikan untuk membuat kue sus yang memukau dengan krim lemon choux. Kue beraroma lemon lembut dan harum seperti semua orang tanpa kecuali. Oh, enak sekali, lapang, meleleh di mulut ...

Jangan ragu untuk mengambil resep untuk catatan! Anda akan membuat kue yang lezat untuk resep sederhana ini!

Eclair dengan krim custard dan icing cokelat

Lihat, kue sus semacam itu hanya sebuah karya seni, dan rasanya tidak bisa dipuji. Kami mencoba mempersiapkan sesuai dengan resep langkah demi langkah yang terperinci, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Semoga berhasil memanggang!

Glasir mengkilap, yang tidak sulit untuk dipersiapkan sama sekali, akan sangat menghiasi kue ini - cemerlang dan lezat, tetap lembut dan kenyal.

Memilih mentega untuk krim dengan sangat hati-hati. Itu harus berkualitas tinggi dan segar, setidaknya 82% lemak.

Anda membutuhkan choux pastry (11 pcs. X 12 cm):

  • 80 g tepung terigu
  • 40 g mentega mentega
  • 40 ml air
  • 40 ml susu
  • 2 buah telur ayam (C1)
  • 1 u garam
  • 140 g mentega (82%)
  • 90 g gula
  • 70 l susu
  • 1 buah kuning telur
  • 4 g gula vanila

Anda perlu menguji:

  • 150 g tepung terigu
  • 100 g mentega
  • 4 buah telur
  • 250 ml air
  • 1 sdt gula
  • 0,5 sdt. garam

Untuk custard:

  • 650 ml susu
  • 2 buah telur
  • 250 g gula - pasir
  • 1 g vanilin
  • 160 g tepung terigu
  • 50 g mentega

Untuk glasir:

  • 1 sdm. l jus lemon
  • 1 sdm. l air
  • Gula gula - berdasarkan kuantitas

Metode persiapan:

Memasak kue sus mulai dengan krim, karena diinginkan untuk mendinginkannya nanti

Tuang 150 ml susu ke dalam wajan, tambahkan beberapa butir telur.

Tambahkan tepung terigu, vanilla, aduk hingga rata

Didihkan susu yang tersisa

Tuang susu panas ke dalam campuran dengan tepung dalam aliran tipis, aduk secara intensif sehingga telur tidak menggumpal

Letakkan panci di atas api kecil, masak campuran itu, aduk selama 12-15 menit

Ini harus menebal - berlama-lama di mahkota atau mengalir perlahan dari itu.

Biarkan massa agak dingin, tambahkan mentega lunak

Tutupi permukaan krim dengan film makanan, agar tidak tertutup kerak, dinginkan

Siapkan adonan kue

Untuk adonan, tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, dan mentega.

Didihkan campuran, didihkan sekitar 3-4 menit.

Tuang tepung yang sudah diayak, aduk adonan dengan spatula hingga mulai jatuh di balik dinding wajan, angkat dari api

Setelah mendinginkan adonan, satu per satu, tambahkan telur, setelah setiap campuran aduk

Adonan untuk kue sus harus menjadi konsistensi krim.

Letakkan adonan di dalam kantung kuliner dengan “bintang” nozzle, letakkan di atas loyang, ditutupi dengan perkamen di beberapa potongan dengan panjang yang sama

Hal ini diperlukan untuk meninggalkan jarak 3-4 cm di antara bagian yang kosong, karena mereka akan sangat meningkat dalam memanggang selama memanggang.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kue selama 10 menit, kemudian kurangi suhunya menjadi 180 derajat - panggang kue sus sampai siap untuk 30-35 menit lagi

Dianjurkan untuk mendinginkan kue dalam oven terbuka, jika tidak mereka akan menjadi rata karena penurunan suhu yang tajam.

Setelah kue benar-benar dingin, buat lubang kecil di bagian bawah dan isi dengan puding dengan kantong kue tipis.

Untuk menyiapkan glasir, campur air matang dan jus lemon, secara bertahap tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil untuk konsistensi dan warna yang Anda butuhkan.

Eclair lezat dengan resep klasik dengan custard dapat disajikan dengan teh atau kopi

Eclair lezat dengan Lemon Quiche

Pastikan untuk membuat kue sus yang memukau dengan krim lemon choux. Kue beraroma lemon lembut dan harum seperti semua orang tanpa kecuali. Oh, enak sekali, lapang, meleleh di mulut ...

Jangan ragu untuk mengambil resep untuk catatan! Anda akan membuat kue yang lezat untuk resep sederhana ini!

Anda akan membutuhkan kue choux:

  • 125 ml susu
  • 125 ml air
  • 150 g tepung terigu
  • 100 g mentega
  • 1 sdt garam (tanpa slide)
  • 4 buah telur

Untuk krim lemon custard:

  • 250 ml susu
  • 125 ml jus lemon segar (jus dari 2 lemon)
  • 1 kulit lemon
  • 100 g gula pasir
  • 2 buah Telur C1
  • 60 g tepung terigu
  • 90 g mentega
  • 1 u garam
  • vanilin

Untuk dekorasi:

  • gula icing

Metode persiapan:

Tuang susu, air, mentega ke dalam wajan, nyalakan api dan panaskan sampai mentega mencair.

Kemudian tambah panas - cepat rebus campuran mentega-susu

Tuang tepung dan garam ke dalam massa mendidih, aduk dan angkat dari api selama 15 menit.

Kemudian masukkan kembali adonan ke api dan diseduh sampai membentuk bola, benar-benar terlepas dari dinding piring.

Angkat adonan dari api, dinginkan, 5-7 menit

Kemudian tambahkan telur ke adonan satu per satu, dengan hati-hati campur masing-masing untuk menyempurnakan kehomogenan.

Adonan harus dari plastik, lunak dan mengkilap.

Selanjutnya, isi jarum suntik pastry (atau kantung masak) dengan adonan custard, deposit sekitar 20 strip, panjang 6-9 cm, terpisah 3-4 cm satu sama lain, ke atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Dalam proses memanggang produk akan naik dengan baik

Panggang dalam oven 200 C yang dipanaskan sebelumnya selama 25-30 menit hingga warnanya cerah

Oven sebelum berakhirnya waktu kue eclair benar-benar mustahil untuk dibuka - itu akan menyebabkan peningkatan kue di masa depan!

Dinginkan benda kerja di grid

Tuang susu, jus lemon, kulit lemon ke dalam wajan, tambahkan telur dan kocok sedikit.

Tambahkan gula, vanila, aduk, taruh campuran di atas api kecil

Tambahkan tepung dan garam

Aduk dengan mengocok, terus panaskan campuran, aduk terus.

Saat campuran mengental, angkat dari api.

Krim dinginkan sedikit, tambahkan mentega, aduk rata

Keluarkan selama 30 menit dalam cuaca dingin

Masukkan krim ke dalam jarum suntik memasak dengan nosel, isi kue sus, buat sayatan kecil di sampingnya

Taburi dengan gula bubuk sebelum disajikan.

Eclair dengan krim custard dan icing cokelat

Lihat, kue sus semacam itu hanya sebuah karya seni, dan rasanya tidak bisa dipuji. Kami mencoba mempersiapkan sesuai dengan resep langkah demi langkah yang terperinci, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Semoga berhasil memanggang!

Glasir mengkilap, yang tidak sulit untuk dipersiapkan sama sekali, akan sangat menghiasi kue ini - cemerlang dan lezat, tetap lembut dan kenyal.

Memilih mentega untuk krim dengan sangat hati-hati. Itu harus berkualitas tinggi dan segar, setidaknya 82% lemak.

Anda membutuhkan choux pastry (11 pcs. X 12 cm):

  • 80 g tepung terigu
  • 40 g mentega mentega
  • 40 ml air
  • 40 ml susu
  • 2 buah telur ayam (C1)
  • 1 u garam
  • 140 g mentega (82%)
  • 90 g gula
  • 70 l susu
  • 1 buah kuning telur
  • 4 g gula vanila

Untuk lapisan coklat:

  • 4 sdm. l gula pasir
  • 2 sdm. l krim asam
  • 3 sdm. l kakao
  • 60 g mentega
  • 1 sdt agar-agar
  • 30 ml air

Metode persiapan:

Dalam panci logam tuangkan susu dan air

Tambahkan mentega, sejumput garam, dibakar, didihkan

Dalam satu gerakan, tuangkan semua tepung, segera aduk

Kurangi suhunya, buat adonan sekitar 5 menit

Angkat dari api, pindahkan ke piring yang dalam dan nyaman, biarkan adonan dingin selama 5-7 menit.

Hancurkan telur dalam mangkuk, kocok dengan pengocok atau mixer.

Secara bertahap tambahkan telur, baik kita mencampurnya ke dalam adonan

Kami menambahkan batch telur kocok berikutnya hanya setelah yang sebelumnya sepenuhnya terhubung dengan adonan.

Pada akhirnya, kocok adonan dengan spatula selama sekitar 5 menit - adonan yang sudah selesai akan jatuh dari spatula, menjadi halus dan mengkilap

Kami menggeser adonan menjadi tas kue dengan potongan 1-1, 5 cm

Lumasi loyang dengan sedikit mentega, oleskan dengan kuas, buang sisa

Oleskan tepung "markup" dengan penggaris, membuat jejak 12-13 cm

Kami menyebarkan adonan di atas nampan kue dengan sumpit, dengan fokus pada “penandaan”, menyisakan antara 8-10 cm di antara bagian yang kosong

Semua penyimpangan dan cacat di sepanjang tepi dapat dihilangkan dengan jari yang dicelupkan ke dalam air.

Masukkan nampan roti kosong ke dalam oven bersuhu 200 derajat selama 15 menit, kemudian kurangi suhunya menjadi 180 derajat, panggang lagi 20 menit.

Jadi, blank kami sudah siap, kami letakkan di grid sampai benar-benar dingin.

Siapkan krim mentega - kocok kuning telur, tambahkan susu ke dalamnya

Saring campuran ke dalam panci.

Tambahkan gula dan gula vanila ke dalam campuran

Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang, didihkan, masak selama sekitar 5 menit

Angkat dari sirup panas, tuangkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin sampai suhu kamar

Sirup, dingin, akan menebal sedikit dan akan menyerupai susu kental konsistensi.

Minyak, melunak pada suhu kamar, kocok dengan mixer pada kecepatan rata-rata sekitar 5-6 menit sampai putih

Selanjutnya, dalam satu sendok makan, tambahkan sirup, kocok adonan secara intensif

Mentega dan massa custard harus memiliki suhu yang sama - ini adalah kunci keberhasilan krim mentega

Kami menempatkan krim jadi di dalam tas kue, menggunakan nozzle dengan cerat, mengisi setiap eclair, membuat beberapa lubang di samping dalam satu baris

Kue siap kami lepaskan saat dalam cuaca dingin

Sekarang lanjutkan ke persiapan glasir - campur gelatin dengan air, biarkan membengkak

Lelehkan mentega dalam wajan

Hapus dari panas, tambahkan krim asam, gula dan coklat ke dalamnya, campur dengan spatula

Kembali ke api - didihkan, angkat dari api

Tambahkan gelatin, aduk rata, biarkan hingga dingin

Selanjutnya, saring lapisan gula pada piring yang nyaman

Celupkan setiap eclair ke dalamnya, biarkan menetes dari glasir berlebih.

Taruh eclairs di atas panggangan untuk mengambil lapisan beku

Eclair yang lembut dengan krim dadih dan stroberi

Mungkin karya kuliner lain di tangan Anda. Kue stroberi yang lucu di dalam benar-benar dapat mengejutkan tamu Anda dan benar-benar menyenangkan. Mencoba memasak! Semoga beruntung

Anda perlu menguji:

  • 250 ml air
  • 180 g tepung terigu
  • 100 g mentega
  • 0,5 sdt. garam meja
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 buah telur ayam
  • 400 g keju cottage
  • 50 g mentega
  • 100 g gula
  • 2 buah kuning telur
  • 1 g vanilin
  • 150 ml krim lemak

Memasak Adonan Choux

Hal yang paling sulit dalam keseluruhan proses adalah membuat adonan yang baik, karena kue sus yang asli harus lembut, tetapi agak padat dan, paling tidak, warna yang tepat - emas.

Jika Anda memiliki kue choux berwarna kuning gelap atau coklat di depan Anda, maka kemungkinan besar akan terlalu banyak terpapar dalam oven, yang pada dasarnya mengubah rasanya. Konsistensi itu harus lapang dan halus, tetapi tidak kaku, panjang juga diperhitungkan: eclair klasik tidak boleh besar, tidak lebih dari 10-15 cm, dan diameternya harus selaras dengan panjangnya.

Apa yang kita butuhkan untuk ujian:

  • tepung - 1 cangkir,
  • mentega - 125 g,
  • telur - 5 pcs.,
  • air - 1 gelas,
  • sedikit garam.

Itulah sebabnya adonan disebut "brewer", karena sebagian dimasak di atas gas, sehingga dapat dikatakan, "diseduh". Pertama-tama Anda harus menuangkan semua air ke dalam panci yang terpisah dan menaruhnya di atas api, tunggu sampai mendidih dan larutkan semua minyak di dalamnya, tambahkan garam.

Дальше необходимо высыпать муку, но тут есть небольшой нюанс: высыпать ее нужно сразу всю, а потом быстро-быстро помешивать, чтобы в тесте не образовались комочки. После добавления муки, тесто должно получиться густое и довольно плотное. "Rebus" seharusnya tidak lebih dari dua menit, dan agar tidak dibakar dan didistribusikan secara merata, Anda harus terus mengaduk.

Selanjutnya, Anda perlu menambahkan telur, tetapi sebelum Anda melakukan ini, Anda perlu mengeluarkan adonan dari api dan mendinginkannya sedikit, dan membuang telurnya terlebih dahulu dari kulkas sehingga mereka menghangat hingga suhu kamar. Anda perlu menambahkannya satu per satu, terus aduk adonan hingga mulai menggeliat.

Adonan tidak boleh terlalu tipis atau terlalu keras, jadi jangan gunakan mixer, tetapi lakukan semuanya secara manual. Hasil yang sempurna adalah konsistensi kuning yang tangguh, mengkilap dan indah.

Selanjutnya, adonan kita harus ditaburkan di atas loyang, sudah dilumasi sebelumnya, tetapi lebih baik melakukannya secara berbeda: cukup tutupi dengan perkamen. Jadi, kue dan pergi dengan sederhana, dan panci tidak perlu mencuci.

Adonan untuk kue sus dapat ditata dengan sendok, memberikan bentuk bola yang benar, tetapi Anda dapat membasahi sendok secara berkala dengan air sehingga adonan tidak lengket dan diletakkan dalam bola yang rata. Lebih mudah untuk keperluan ini menggunakan kornetik atau jarum suntik pastry konvensional. Di antara kue-kue yang akan datang, pastikan untuk meninggalkan ruang kosong, karena mereka akan bertambah volumenya saat dipanggang.

Pertanyaan selanjutnya adalah berapa banyak untuk memanggang pirozhenki? Mereka biasanya dipanggang selama tidak lebih dari 20-30 menit, tetapi waktunya mungkin masih berbeda dari resep. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 °. Suhu ini harus dijaga selama sekitar 15 menit, setelah itu mereka harus naik dan membatu, yang akan berarti sebagai berikut: kurangi suhu hingga 150 ° dan selesaikan prosesnya.

Bahaya seluruh momen seperti itu adalah bahwa jika suhu diturunkan terlebih dahulu, maka eclair dapat turun, jika suhu tidak dihapus sama sekali, maka mereka tidak akan dipanggang.

Sangat penting untuk 20 menit pertama untuk tidak membanting tutup oven, karena kue berisiko tidak naik atau jatuh lagi. Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu dengan cepat menarik satu eclair dan memeriksa apakah itu tidak jatuh dari udara dingin, maka semuanya sudah siap.

Bagaimana cara memasak puding?

Seperti yang telah kami katakan, pada kenyataannya, krim untuk kelezatan seperti itu bisa sangat berbeda, misalnya, di tanah air eclair, dua pilihan lain juga biasa - coklat dan vanila. Anda dapat memanjakan diri dengan isian keju atau daging, kue diet memiliki rasa yang sangat menarik - dari sayuran dan sayuran. Kami akan menyiapkan versi klasiknya, custard.

  • mentega - 300 g,
  • susu - 500 g,
  • Kuning telur - 2 pcs.,
  • gula - 150 g,
  • tepung - 2 sdm. sendok
  • pati - 2 sdm. sendok.

Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan 150 g susu, tepung dan tepung, aduk semuanya lagi dan tambahkan sisa susu, aduk. Tuang ke dalam panci terpisah dan nyalakan api lambat, aduk terus, masak krim hingga kekentalan yang kental sehingga tepung dan pati matang dengan baik.

Sekarang lepaskan krim dari api, terus aduk, tambahkan mentega (1/3 bagian) ke sendok dan terus diuleni. Kemudian massa harus didinginkan ke suhu kamar dan tambahkan sisa minyak (harus pada suhu kamar).

Kocok lagi, krim siap! Anda bisa mengisinya dengan kue sus menggunakan jarum suntik kue, dan Anda bisa membuat lubang kecil dengan pisau dan mengisinya dengan cornet.

Pie yang sudah jadi dapat dituangkan di atasnya dengan cokelat leleh, ditaburi dengan kacang kenari atau serpihan kelapa. Chocolate fudge dapat dibiarkan dalam wadah terpisah dan disajikan dengan kue sus, yang akan nyaman untuk dicelupkan ke dalamnya.

Bahan

  • untuk tes:
  • air 250 ml
  • mentega 80 gram
  • tepung 200 gram
  • telur 4 buah
  • untuk krim:
  • 1 butir telur
  • Susu 200ml
  • 150g gula
  • 1,5 sendok makan tepung
  • 150 gram mentega
  • gula vanila 1 bungkus

Kue choux untuk kue sus: resep sesuai dengan langkah GOST demi langkah

Resep ini dirancang untuk persiapan 20 potong kue. Harap dicatat bahwa air untuk memasak harus diukur dalam gram, dan tidak, seperti biasa, dalam mililiter.

  • tepung gandum - 200 g,
  • telur ayam besar - 5 pcs. (6 buah ukuran sedang)
  • mentega - 100 g,
  • air jernih - 180 g,
  • sejumput garam

Waktu memasak: 1 jam. 10 mnt

Konten kalori per 100 gram: 210 kkal.

  1. Dalam panci, didihkan campuran mentega cincang, air dan garam,
  2. Tepung tepung sampai merata. Dianjurkan beberapa kali agar kue menjadi lapang dan lembut,
  3. Tuang tepung ke dalam wajan dan aduk rata dengan sendok atau spatula,
  4. Adonan akan mulai diseduh dan disatukan dalam satu ruangan. Beri dia minuman yang baik, terus aduk cepat di atas kompor yang disertakan,
  5. Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan,
  6. Kocok telur dalam wadah terpisah,
  7. Tambahkan secara bertahap ke adonan, adonan perlahan dengan spatula atau menggunakan mixer,
  8. Baki penutup dengan kertas masak,
  9. Menggunakan tas kuliner atau kantong plastik biasa, peras adonan ke atas nampan kue dalam bentuk tongkat sekitar 12 cm dan diameter 18 mm (juga mungkin dalam bentuk lingkaran, maka Anda mendapatkan bola bundar eclair),
  10. Panggang dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu 10 menit pada 220 ° C, kemudian 25 menit lagi pada 180 ° C,
  11. Siapkan krim dan fudge favorit Anda, isi dan hiasi kue sus sesuai keinginan Anda.

Cara memasak kue choux tanpa lemak untuk kue sus

Jika Anda tetap berpegang pada makanan vegetarian dan mengeluarkan lemak yang berasal dari hewan dari diet Anda, ini bukan alasan untuk menyangkal makanan penutup yang begitu indah dan lezat seperti kue sus.

  • 2 tumpukan tepung,
  • 2 meja. sendok minyak sayur
  • 1 tumpukan air mendidih
  • garam

Waktu memasak: 65 menit.

Konten kalori per 100 gram: 198 kkal.

  1. Campur tepung dengan garam, taruh dan buat sumur di tengah,
  2. Tuangi air mendidih dan minyak sayur ke tengah lubang
  3. Aduk adonan sedikit dan biarkan hingga dingin,
  4. Sekarang Anda dapat meremasnya dengan tangan Anda ke konsistensi yang seragam, itu akan memakan waktu sekitar 10 menit,
  5. Biarkan adonan beristirahat selama 25 menit
  6. Uleni beberapa menit lagi,
  7. Semuanya, adonan tanpa lemak untuk kue sus siap, Anda bisa membuat kue darinya dan memanggangnya seperti biasa.

Cara membuat choux pastry untuk susu formula dan ragi kering

Adonan choux tidak mentolerir percobaan dengan komposisi dan tahapan persiapan. Namun, Anda bisa mencoba memasak yang lain yang sudah teruji waktu. Di sini, air akan diganti oleh susu dan ragi kering, dan hasilnya hampir lebih baik.

Oleh karena itu, pastikan bahwa warna kemerahan burung hantu tidak membingungkan Anda, dan warnanya matang dengan baik.

  • 200 g tepung bermutu tinggi,
  • 200 g susu sapi,
  • 4 telur ayam sedang,
  • 70 g prem minyak
  • 10 g ragi kering,
  • 20 ml air
  • garam dan gula - dalam keadaan darurat.

Waktu memasak: 2 jam.

Kalori per 100 gram: 285 kkal.

  1. Rebus susu dan tuangkan tepung yang diayak ke dalamnya,
  2. Kocok campuran dengan mixer sampai halus,
  3. Mentega cair,
  4. Ragi kering larut dalam air hangat dan campur dengan gula, tambahkan massa rebus,
  5. Kocok telur sampai terbentuk busa yang tebal,
  6. Telur harus dituang sedikit ke tes utama, terus diaduk,
  7. Garam, tambahkan mentega dan campur lagi sampai krim asam lemak kental,
  8. Lebih baik membiarkan adonan keluar selama satu jam, kemudian membentuk stik darinya dan memanggang selama 30 menit dalam oven panas pada suhu 200 ° C.

Cara membentuk dan memanggang kue sus dari choux pastry

Cara termudah untuk membentuk eclair adalah dengan menerapkan tas kuliner. Anda bisa menggunakan berbagai nozel, terutama eclair cantik yang didapat menggunakan nozzle "bulat" atau "bintang terbuka", dengan diameter 10-12 mm.

Jika Anda belum memiliki tas kuliner, maka Anda dapat menggunakan kantong plastik biasa, memotong salah satu sudut diameter yang diinginkan. Metode ini kurang nyaman, tetapi ekonomis.

Eclair disimpan di atas loyang, ditutupi dengan kertas masak dalam pola kotak-kotak, diagonal, diagonal. Panjang yang disukai adalah 10-14 cm. Cobalah untuk meninggalkan jarak yang cukup di antara mereka, setidaknya 3 cm, karena saat memanggang, ukurannya akan bertambah.

Untuk membuat kue sus dengan ukuran yang sama, Anda dapat membuat label untuk kenyamanan Anda sendiri di atas loyang, menggunakan penggaris dan tepung.

Pilihan terbaik untuk mengisi kue puding: resep

Ada banyak variasi tambalan dan krim untuk mengisi kue sus. Pilihan yang paling umum adalah vanila, kopi dan cokelat, yang paling tidak biasa adalah karamel, pistachio, kelapa. Tetapi setiap orang memiliki hak untuk memilih kekasihnya, terutama karena ada tempat untuk berbalik!

Eclair diisi dengan krim menggunakan jarum suntik kue.

Custard klasik

  • 400 ml susu
  • 150 g prem minyak
  • 2 meja. l gula,
  • 1 ½ meja. l tepung,
  • 2 telur utuh dan 1 kuning telur,
  • 1 meja. l gula bubuk.

Waktu memasak: 40 menit.

Konten kalori per 100 gram: 215 kkal.

  1. Tambahkan gula ke dalam susu, didihkan. Pastikan gula benar-benar larut,
  2. Biarkan campuran agak dingin.
  3. Campur tepung dengan semua telur dan gula bubuk, tambahkan ke campuran gula susu,
  4. Nyalakan api dan aduk,
  5. Rebus sampai krim mengental. Pastikan tidak mendidih,
  6. Dinginkan, tambahkan mentega lunak dan campur dengan mixer menjadi massa yang lembut,
  7. Anda bisa bermain dengan rasa krim, memasukkannya ke dalamnya jika diinginkan, vanilla, vanilla essence, citrus zest atau cocoa powder.

Resep untuk ikan panggang yang lezat di dalam oven ada dalam publikasi kami di situs.

Resep kaki domba dapat diambil dari artikel ini.

Ada resep menarik untuk salad tuna kalengan.

Krim dadih

  • 200 g keju cottage,
  • 1 tumpukan gula,
  • 200 ml krim
  • 1 kantong gula vanila.

Waktu memasak: 20 menit.

Konten kalori per 100 gram: 112 kkal.

  1. Campur keju cottage rendah lemak dengan gula dengan tangan dengan garpu atau sendok, lalu kocok dengan mixer atau blender,
  2. Tuang gula vanila dan tuangkan ke dalam krim, kocok lagi sampai bersih,
  3. Krim lembut dan lapang sudah siap. Sangat mudah dan cepat!

Cara membuat icing cokelat

Glaze diterapkan pada eclairs, selagi masih hangat. Lebih mudah untuk mengoleskannya dengan sikat memasak. Ada cara lain: potong perlahan bagian bawah kue dengan garpu dan celupkan bagian atasnya ke dalam lapisan gula cair.

Lapisan atas icing dapat ditaburi dengan kacang, bubuk gula-gula, tuangkan di atas karamel, hiasi dengan beri segar atau buah-buahan, daun mint, figur cokelat.

  • 4 meja. sendok susu
  • 100 g mentega,
  • 4 meja. sendok kakao
  • 150 gram gula.

Waktu memasak: 20 menit.

Kalori per 100 gram: 442 kkal.

  1. Aduk dalam wadah susu yang cocok dengan gula dan bubuk kakao,
  2. Nyalakan
  3. Saat gula larut, tambahkan mentega,
  4. Rebus sampai mengental, aduk terus dan pastikan icingnya tidak terbakar.

Tips yang berguna

  1. Proporsi sangat penting untuk keberhasilan persiapan kue sus, sehingga disarankan untuk menggunakan timbangan dapur saat mengukur berat produk yang tepat,
  2. Dalam resep untuk choux pastry, tidak ada substitusi produk yang diperbolehkan, Anda bahkan tidak dapat mengganti mentega untuk spread atau margarin - kue sus tidak akan bekerja,
  3. Telur untuk memasak harus digunakan hanya pada suhu kamar, semakin segar semakin baik. Jadi dapatkan terlebih dahulu dari lemari es, setidaknya 1 jam sebelum memasak,
  4. Bertujuan untuk konsistensi sempurna dari adonan - krim asam kental kental,
  5. Lebih mudah untuk menyiapkan krim terlebih dahulu untuk mendinginkannya sebelum mengisi eclair,
  6. Jarak yang cukup harus dibiarkan di atas nampan pemanggang: agar kue sus naik dengan baik, mereka membutuhkan sirkulasi udara bebas,
  7. Eclair perlu dipanggang saat adonan masih hangat,
  8. Kue harus disimpan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, kemudian akan lebih kering dan kuat. Diperlukan kesegaran akan memberikan krim krim
  9. Untuk mencegah kue Anda jatuh saat dipanggang, jangan pernah membuka oven sebelumnya,
  10. Eclair harus menjadi dingin perlahan, sebaiknya sekitar satu jam, agar tidak jatuh. Anda bisa meninggalkannya di dalam oven, terutama jika dapur agak dingin.

Dan saran utama: masak dengan cinta dan dalam suasana hati yang baik, maka Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup lezat yang elegan di tingkat toko-toko kue Prancis yang terkenal!

Resep lain untuk kue choux sangat jelas ditampilkan di video berikutnya.

Tonton videonya: Resep Kue Sus Crunchy Crispy Choux Pastry dan Super yummy (Mungkin 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com