Kiat Wanita

19 fakta tentang minyak sawit yang tidak Anda ketahui

Pin
Send
Share
Send
Send


Minyak sawit ditemukan di sebagian besar produk yang kami gunakan setiap hari, tetapi tidak semua orang tahu apa itu dan mengapa penggunaannya merupakan masalah kontroversial.

Minyak kelapa sawit sangat populer di industri makanan. Ini adalah salah satu minyak tropis, yang, bersama dengan kelapa dan inti sawit, terbuat dari buah kelapa sawit. Ini ditemukan dalam banyak makanan, seperti roti, biskuit, cokelat, sereal, sereal, dan makanan ringan. Itu juga digunakan dalam pembuatan sabun, pasta gigi, sampo, bahan kimia rumah tangga dan kosmetik dekoratif.

Produksi minyak sawit jauh lebih murah daripada yang lain. Hasil produk jadi per hektar adalah sembilan kali lebih besar dari yang setara terdekat. Menurut Harvard Health Publishing, minyak kelapa sawit menjadi populer pada tahun 2006, ketika FDA mengumumkan bahwa semua lemak trans harus terdaftar dalam paket. Karena hal ini, banyak produsen makanan telah melepaskan lemak trans dan malah mulai menggunakan minyak sawit trans-lemak.

Kebajikan

Minyak kelapa sawit adalah sumber tokotrienol - suatu bentuk vitamin E dengan sifat antioksidan kuat yang mendukung kesehatan otak. Ini dapat membantu meningkatkan penyerapan vitamin A pada orang dengan atau berisiko kekurangan.

Juga minyak kelapa sawit tidak mengandung kolesterol. Dan menurut beberapa penelitian, bahkan membantu mengurangi tingkat yang disebut kolesterol jahat dalam tubuh manusia.

Kekurangan

Minyak kelapa sawit dapat bebas dari lemak trans, tetapi memiliki banyak lemak jenuh, yang merupakan ancaman bagi kesehatan sistem kardiovaskular. Sebuah laporan Livestrong mengatakan bahwa minyak kelapa sawit lebih menguntungkan daripada minyak sayur yang dihidrogenasi sebagian. Namun kurang sehat dibandingkan minyak cair, seperti zaitun atau kanola. Pada tahun 2016, Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) mengangkat masalah bahwa level tinggi 3-MCPD, suatu zat yang terkandung dalam minyak kelapa sawit olahan, dapat mempengaruhi fungsi ginjal dan sistem reproduksi pria. Sementara 3-MCPD diduga bersifat karsinogenisitas, EFSA merevisi rekomendasinya awal tahun ini, meningkatkan tingkat konsumsi senyawa yang aman.

Kerusakan yang tidak dapat diperbaiki

Jika minyak sawit diproduksi dengan cara yang etis, itu akan menjadi pilihan yang masuk akal untuk industri apa pun. Namun, saat ini digunakan di sekitar 50% dari makanan dan barang-barang rumah tangga lainnya yang dijual di dunia. Ini adalah minyak nabati yang paling banyak dikonsumsi di planet ini. Untuk memenuhi permintaan yang sangat besar ini, puluhan juta ton produk diproduksi setiap tahun. Namun, produksi menyebabkan kerusakan besar pada alam, ketika berhutan hutan berkurang, yang menyebabkan perubahan iklim dan kematian puluhan ribu hewan.

Sebagian besar minyak sawit diproduksi di Indonesia, tempat tinggal orangutan yang terancam punah, serta badak, harimau, dan ekosistemnya yang unik.

Orangutan berada dalam bahaya kritis, karena hutan dibuldoser untuk memberi ruang bagi perkebunan kelapa sawit. Setelah membuat perkebunan semacam itu, puluhan orangutan terpaksa mencari rumah baru. Lapar dan keluar dari habitat aslinya, mereka mencoba mencari makanan di area perkebunan. Mereka sering dibunuh untuk melindungi lahan pertanian. Lebih dari 90% habitat orangutan telah hancur dalam 20 tahun terakhir.

Ada juga kekhawatiran yang berkembang bahwa produksi minyak kelapa sawit akan segera menyebar ke Afrika dan mengancam habitat spesies primata lainnya.

Situasi ambigu

Cukup sulit untuk memberikan penilaian yang jelas tentang minyak kelapa sawit. Ini jelas bukan produk terburuk di pasar ketika datang ke kesehatan manusia. Tambahkan ke ini biaya produksi yang rendah, dan Anda mendapatkan minyak yang akan diminati. Boikot minyak sawit secara umum merupakan masalah yang kompleks. Jika Anda mencarinya dengan sengaja, Anda akan segera menemukan bahwa itu terkandung dalam sejumlah besar produk dan sering disamarkan. Sebagai contoh, itu dapat disebut sebagai setara atau pengganti cocoa butter, palm olein, palm stearin).

Namun, jika kita secara membabi buta mulai memboikotnya, kita berisiko satu-satunya cara mata pencaharian bagi jutaan orang yang bekerja di industri ini. Menurut WWF, produksi minyak sawit sebenarnya telah membantu menarik banyak masyarakat pedesaan keluar dari kemiskinan.

Fiksi atau kebenaran? Minyak kelapa dan komponennya

Bahkan, jika Anda melihat lebih dalam ke komposisi kimia produk ini, bahasa tidak langsung berubah menjadi berbahaya atau, bahkan lebih baik, berbahaya.

Ternyata mengandung vitamin E penting dan bermanfaat dalam jumlah sangat besar, yang termasuk tocotrienol - sangat langka dan agak berharga untuk elemen jejak tubuh manusia, mereka hampir tidak ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan, tetapi di sini ada pengecualian yang menyenangkan.

Selain itu, sejumlah besar vitamin E memungkinkan Anda melawan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh dan menyebabkan kanker.

Sejumlah besar vitamin A juga tentang minyak sawit, terkandung di sini 15 kali lebih banyak daripada wortel atau tomat, itulah sebabnya ia memiliki warna agak kemerahan. Di sini ada vitamin K, yang mencegah pengerasan tulang rawan, serta pengendapan formasi pada dinding pembuluh darah, yang menyebabkan terbentuknya plak dan gumpalan darah.

Diyakini bahwa minyak kelapa sawit juga berkontribusi baik untuk penyerapan vitamin lain, serta magnesium dan kalsium, yang dengan enggan berlama-lama dalam tubuh kita.

Untuk kerugian serius dari produk ini dapat dikaitkan dengan jumlah lemak jenuh yang layak, yang, jika digunakan secara teratur dan dalam jumlah besar, dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular.

Di sisi lain, minyak sawit yang sama mengandung asam oleat dan linoleat, yang mencegah akumulasi kolesterol berbahaya.

Jadi, apa yang terjadi? Seperti halnya produk lain, minyak sawit dapat bermanfaat, cukup menggunakannya dalam jumlah terbatas? Tampaknya, tetapi momen ini diperumit oleh fakta bahwa produk semacam itu telah digunakan cukup luas: ditambahkan ke banyak makanan, misalnya, untuk mentega, kue, cokelat, ke banyak produk susu.

Faktanya adalah bahwa minyak kelapa sawit memiliki sifat khusus - ia mampu memperpanjang umur simpan produk jadi untuk waktu yang lama, terlebih lagi, produksinya jauh lebih murah daripada minyak lainnya, yang berarti bahwa harga biaya produk tersebut akan sangat rendah.

Ada bidang aplikasi lain - tata rias, banyak produsen aktif menyerap produk ini, menambahkannya ke hampir setiap alat. Faktanya adalah busa ini dapat berfungsi sebagai penstabil formula, oleh karena itu sangat baik digunakan dalam pembuatan sabun.

Selain tata rias, minyak kelapa sawit telah menemukan aplikasi lain yang menarik: ditambahkan ke makanan bayi, terutama dengan campuran yang khusus dibuat untuk anak-anak di bawah satu tahun. Dengan demikian, mereka menambahkan rasio lemak, yang membuatnya dekat dengan ASI alami.

Selain itu, ditambahkan ke dalam campuran vitamin, selain itu, umur simpannya meningkat, yang juga merupakan nilai tambah, karena sangat buruk jika anak yang hilang tiba-tiba terperangkap dalam anak kecil. Tapi tetap saja Anda tidak boleh terbawa oleh campuran seperti itu, karena, seperti yang telah kami katakan, Anda perlu menjaga keseimbangan dalam segala hal, dan hasrat yang berlebihan dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Namun, buruk atau tidak?

Ternyata ada beberapa varietas produk ini, yang masing-masingnya paling sering digunakan di daerah tertentu. Sebagai contoh, minyak sawit merah dianggap sebagai yang paling berharga, berguna dan tidak berbahaya. Teknologi lembut khusus digunakan untuk memperolehnya, sehingga memungkinkan untuk melestarikan sebagian besar vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Secara lahiriah, minyak ini berwarna kemerahan, memiliki aroma khas dan rasa manis. Ada jenis lain - minyak olahan, sulit untuk menyebutnya sangat berguna, tidak memiliki bau dan rasa, yang dibuat khusus untuk penggunaannya yang nyaman di industri makanan, di sebagian besar negara bahkan ada GOST khusus, yang menetapkan semua persyaratan untuk produk tersebut.

Ada jenis ketiga - teknis, digunakan dalam industri kosmetik: ditambahkan ke sabun, kosmetik, dan banyak lagi. Sebagian besar sifat menguntungkan dan semua zat berharga secara alami ditemukan dalam minyak merah, yang harus Anda peroleh jika Anda ingin mencoba sifat penyembuhannya pada diri sendiri.

Secara alami, minyak teknis lebih murah daripada yang lain dan hampir tidak dibedakan dengan manfaat khusus, dan pada kenyataannya, minyak merah berkualitas tinggi mampu menyembuhkan luka dan meremajakan kulit, memberikan elastisitas dan warna yang menyenangkan.

Minyak kelapa sawit - faktanya

  1. Minyak kelapa sawit diperoleh dari buah kelapa sawit. Minyak yang diekstrak dari biji buah disebut minyak inti sawit.
  2. Minyak sawit sudah dikenal manusia sejak lama. Di Mesir kuno, kapal ditemukan untuk pembuatan minyak sawit, serta kendi dengan minyak itu sendiri.
  3. Minyak kelapa sawit mentah adalah produk yang sangat bergizi. Ini adalah kepala dan bahu di atas semua minyak nabati lainnya dalam kandungan vitamin A. Dalam hal vitamin E, bahkan lebih unggul dari minyak bunga matahari.
  4. Minyak kelapa sawit mentah merah dalam kandungan vitamin A dan E bahkan melebihi minyak ikan! Dan vitamin A melukis minyak dalam warna kemerahan.
  5. Karotenoid dan tokotrienol dalam minyak sawit yang tidak diobati mencegah kanker.
  6. Minyak kelapa sawit mentah tidak mengandung kolesterol.
  7. Tubuh manusia menyerap minyak kelapa sawit sebesar 94,5%.
  8. Untuk industri, minyak kelapa sawit dimurnikan, dimurnikan, tidak berwarna dan tidak berbau. Minyak ini tidak busuk untuk waktu yang lama, dan tidak berbau dan siap untuk diangkut ke negara lain.
  9. Minyak kelapa sawit murni tidak mengandung vitamin A (karoten), dan sejumlah kecil vitamin E tetap ada di dalamnya.
  10. Minyak kelapa sawit ditambahkan ke produk untuk mengurangi harga produk. Sebagai perbandingan: satu ton lemak susu alami berharga $ 3.000, dan satu ton minyak sawit berharga $ 580. Pabrik kami semakin kaya hari demi hari.
  11. Produk-produk susu dan gula-gula yang dijual di Rusia dapat mengandung hingga 100% minyak sawit yang dimurnikan dan dihilangkan bau baunya di dalam produk tersebut.
  12. Di Eropa, minyak sawit diizinkan untuk digunakan dalam industri makanan dengan nilai peroksida 0,5. Di Rusia diizinkan untuk digunakan dengan indeks 10. Ini adalah minyak kelapa sawit teknis, yang hanya digunakan dalam produksi kosmetik. Dan kita diracuni dengan produk makanan dengan minyak ini.
  13. Dalam industri makanan, minyak sawit olahan ditambahkan ke susu formula, produk susu (dadih, keju dadih, permen), gula-gula, produk cokelat, mayones, spread, margarin, ghee, barang-barang yang dipanggang.
  14. Di Rusia, RUU tentang peningkatan bea atas impor minyak kelapa sawit teknis atau bahkan larangan itu telah lama dipertimbangkan. Dalam kasus ekstrem, memaksa produsen untuk mengindikasikan minyak kelapa sawit dalam formulasi produk di mana-mana. Tetapi sementara dalam kasus ini, hukum belum memindahkan satu iota.
  15. Telah terbukti bahwa minyak sawit teknis dapat menyebabkan onkologi berbagai organ pada manusia dan penyakit jantung.
  16. Mengganti bahan-bahan dalam produk, yang kaya akan kalsium dan zat bermanfaat lainnya, dengan demikian kami menghilangkan mikro-dan makronutrien yang bermanfaat bagi tubuh Anda.
  17. Ratusan ton minyak sawit teknis diimpor ke Rusia. Tidak diketahui bagaimana dan di mana produk ini disimpan. Pemeriksaan palsu menemukan bahan kimia non-makanan dalam minyak (metode pembersihan tidak diketahui) dan logam berat.
  18. Hingga saat ini, karena tingginya permintaan akan minyak, hutan tropis dimusnahkan bersama dengan hewan untuk menanam pohon kelapa sawit.
  19. Produsen minyak sawit sendiri mengatakan bahwa memiliki perkebunan kelapa sawit lebih menguntungkan daripada sumur minyak.

Minyak kelapa sawit adalah produk yang sangat bermanfaat jika minyak mentah yang dibuat dari buah kelapa sawit. Minyak ini sangat sulit ditemukan dan dibeli. Produk disimpan untuk waktu yang singkat dan dimakan segera setelah dimasak di negara-negara di mana perkebunan kelapa sawit tumbuh.

Minyak kelapa sawit yang dimurnikan, dimurnikan dan dihilangkan bau tidak mengandung zat menguntungkan. Ini hanya dapat digunakan untuk membuat produk kosmetik.

Tetapi yang terburuk dari semuanya adalah minyak kelapa sawit teknis murah dengan faktor indeks peroksida 10. Dilarang di banyak negara dalam industri makanan. Kecuali Rusia.

Gambarlah kesimpulan Anda sendiri, pembaca yang budiman, untuk membeli atau tidak membeli produk yang mengandung minyak kelapa sawit dalam komposisi mereka.

Kami di keluarga kami telah lama meninggalkan kue, mayones, margarin. Panggang dirimu. Dan kami membeli produk pertanian. Meskipun lebih mahal, ada lebih banyak manfaat.

Bagikan:

Dengan izin editor situs zdravkom.ru, saya memposting wawancara saya tentang minyak sawit. Sementara saya menjawab pertanyaan, sikap saya terhadap produk ini berubah.

Dilihat oleh publikasi di media, minyak sawit adalah salah satu produk yang paling berbahaya - dan menyumbat pembuluh, dan menyebabkan kanker, dan tidak dicerna. Penggunaannya menyebabkan de kesehatan kerusakan seperti itu yang pasti timbul keraguan: "Jika minyak sawit sangat berbahaya, mengapa tidak dilarang?" Untuk menghilangkannya, Zdravkom berbicara dengan ahli gizi terkenal Evgenia Kobylyatskaya.

teks: Tatyana Yurasova.

Untuk waktu yang lama di Rusia, kelapa sawit dikenal terutama di kalangan sempit industri makanan dan pecinta masakan eksotis. Masyarakat umum mengetahui keberadaannya pada akhir 2011, ketika hasil pemantauan kualitas produk susu dipublikasikan. Orang-orang terkejut menemukan bahwa setengah dari susu yang dijual di negara itu (mentega, keju, susu kental, krim asam dan keju cottage) terbuat dari minyak kelapa sawit dan lemak nabati lainnya. Undang-undang tidak melarang penggunaannya dalam pembuatan makanan, tetapi mewajibkan produsen untuk menyebut produk tersebut secara berbeda - menyebar, susu kental, "produk krim", "produk keju cottage", "produk keju", dan juga menunjukkan "pohon palem" dalam komposisi pada label. Ternyata, dalam pelanggaran hukum, produsen menyembunyikan komposisi produk yang sebenarnya, memberikannya 100% susu. Secara hukum, mereka menyesatkan konsumen.

Kadang-kadang sampai pada kenyataan bahwa di beberapa produk susu (misalnya, dalam "keju Adygei" yang diproduksi oleh Imperial LLC) tidak ada lemak susu sama sekali. Sebaliknya, "minyak nabati yang berasal dari tropis." Minat produsen terhadap minyak kelapa sawit mulai tumbuh pesat setelah krisis 1998, ketika produk-produk impor menjadi terlalu mahal bagi banyak orang. Tidak semua orang mampu membeli dan produk dalam negeri yang berkualitas tinggi, misalnya, mentega asli. Alasannya terletak pada tingginya biaya lemak susu, yang merupakan komponen utamanya. Jadi, untuk mendapatkan mentega yang baik hanya satu kilogram dengan kadar lemak 82,5%, diperlukan 24 liter susu mentah! Oleh karena itu, tidak bisa murah menurut definisi, dan untuk membuatnya lebih murah, produsen mulai menambahkan pohon palem yang murah.

Ahli teknologi dari satu campuran minyak dan lemak mengatakan kepada Zdravkom bahwa tanpa susu dan krim, tetapi hanya dari satu minyak kelapa sawit bermutu tinggi dan bahan tambahan makanan berkualitas tinggi, Anda dapat membuat produk yang tidak dapat dibedakan dari mentega asli.

Dengan adopsi peraturan teknis baru untuk susu dan produk susu pada 2008, para produsen tidak menolak untuk mengganti lemak susu dengan minyak sawit. Itu terlalu menguntungkan, meskipun sudah memenuhi syarat sebagai "pemalsuan makanan". Untuk memerangi penipu makanan, Asosiasi Soyuzmoloko mulai secara selektif membeli produk susu untuk penelitian laboratorium mengenai masalah kualitas. Dan sering di antara para pelanggar itu adalah anggota asosiasi itu sendiri! Namun, para kritikus tidak diserang, tetapi minyak kelapa sawit yang berbahaya. Meskipun diangkut dari zaman dahulu ke Eropa dari Babel, bersama dengan emas dari Arab, baja dari Scythia, sutra dari Cina dan barang-barang berharga lainnya, sekarang tiba-tiba ternyata kelapa sawit itu tidak sehat .

Perwakilan dari industri susu, Rospotrebnadzor dan ahli gizi individu mengatakan kepada masyarakat yang bingung bahwa itu tidak dicerna, tetapi mengeras dengan massa lengket di perut, dan kemudian terakumulasi di dinding pembuluh darah. Dan antara lain, itu adalah karsinogen. Чтобы выяснить всю подноготную «пальмы», мы обратились к независимому эксперту - лицензированному диетологу (США) Евгении Кобыляцкой, автору книг «Как пережить изобилие, или Вся правда о похудении» (СПб: "Вектор", 2013) и «Главная заповедь едока, или контроль веса для «подкованных» (СПб: "Вектор", 2014). Именно интервью Евгении о молоке и молочных продуктах спровоцировало у читателей интерес к пальмовому маслу

.- Saya senang dengan pertanyaan tentang minyak kelapa sawit - ini menunjukkan bahwa orang semakin memperhatikan komposisi bahan pada kemasan produk, dan berpikir tentang “Apa ini? Bahaya atau Manfaat?

- Eugene, minyak kelapa sawit - berbahaya atau bermanfaat? Bisakah itu dibandingkan dengan minyak lain?

- Satu sendok makan minyak sawit mengandung 14 gram. lemak - seperti semua lemak nabati. Jumlah lemak ini memberi kita 120 kalori. Namun, komposisi lemak nabati berbeda di antara mereka sendiri. Adapun minyak sawit, dari 14 gram lemak ini,

8gr. - Ini adalah lemak jenuh, hanya yang harus dibatasi dalam nutrisi, karena mereka meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular,

4 gr. - tak jenuh tunggal - super berguna, mengurangi risiko ini dan

2 gr. - tak jenuh ganda, katakanlah, netral.

Sekarang sebanding dengan mentega. Satu sendok makan mentega (tanpa top) mengandung 100 kalori dan hanya 11 gram. lemak (memiliki air), di antaranya

7 gr. lemak jenuh

3 gr. - lemak tak jenuh tunggal, dan

1 gr. - tak jenuh ganda.

Seperti yang Anda lihat, minyak kelapa sawit dalam komposisi dekat dengan krim, dan bahkan sedikit lebih bermanfaat, karena adanya lemak tak jenuh (MUN dan PUFA) .Tetapi, tentu saja, tidak sebanding dengan minyak zaitun. Satu sendok makan minyak zaitun mengandung 14 gram. lemak dari mana

10 gr. - Ini adalah asam lemak tak jenuh tunggal super berguna yang mencegah penyakit kardiovaskular.

- Mereka mengatakan perut kita tidak mampu mencerna minyak sawit, dan itu menumpuk di dinding pembuluh darah. Apa yang benar dan yang tidak?

Perut mencerna segalanya dengan sempurna. Dan bahaya utama bagi pembuluh darah adalah lemak trans, pemasok utama mereka - margarin dan campuran margarin murah untuk dipanggang. Margarin diperoleh dengan hidrogenasi minyak nabati: udara "didorong masuk" ke dalamnya dan massa cair berubah menjadi batang. Sebagai hasil dari hidrogenasi, molekul hidrogen dimasukkan oleh reaksi kimia ke dalam molekul lemak, dan yang terakhir kehilangan struktur aslinya, memperoleh yang baru, sebelumnya belum pernah terjadi sebelumnya atau sangat langka di alam (trans fat). Enzim dalam tubuh tidak mengenali orang asing, dan hati bereaksi terhadap lemak trans seperti halnya stres - itu menghasilkan lebih banyak kolesterol, yang menumpuk di dinding pembuluh darah.

Margarin sangat cocok untuk industri makanan - harganya murah, hidrogenasi memperpanjang usia simpan, sementara minyak nabati cair cepat menjadi tengik. Adonan margarin lembut dan rapuh. Minyak kelapa sawit ditambahkan ke produk, baik dalam bentuk alami maupun dalam bentuk terhidrogenasi. Dalam terhidrogenasi - itu tentu lebih berbahaya. Tapi ini berlaku untuk lemak terhidrogenasi apa pun.

—Itu diperoleh, minyak kelapa sawit olahan, berbahaya bagi kesehatan pembuluh darah, tetapi alami tidak?

- Kesehatan kapal tergantung pada banyak faktor, khususnya pada jumlah total dan kualitas lemak dalam menu Anda. Menurut rekomendasi dari American Association of Cardiologist, 25-35% dari kalori menu harian harus terutama berasal dari lemak sehat: minyak zaitun, alpukat, ikan, kacang-kacangan dan biji-bijian. Dari jumlah tersebut, hanya 7% kalori berasal dari jenuh.

Jika Anda mengambil misalnya 2.000 kalori per hari, maka 7% adalah 140 kalori dari lemak jenuh per hari (mentega, keju, krim asam, daging), 140 kalori adalah 16 gram. lemak jenuh

• 1 sendok teh mentega (tanpa top) mengandung 5 gram lemak, dimana - 4 gram. jenuh,

• 1 sdm. Sendok krim asam 20% (tanpa top) mengandung 3 gr. lemak, di mana - 2 gram. jenuh,

• Kaki ayam rebus dengan kulit - mengandung 16 gram. lemak, di mana - 5 gram. jenuh.

—Dan digoreng?

- Jika Anda menggoreng kaki ini dengan mentega, maka jumlah total lemak, dan khususnya, jenuh, akan meningkat.

• 1 sosis tipis mengandung 13 gr. lemak, dimana 6 gram. jenuh.

Dalam semua sosis rebus, lemak dipelintir menjadi daging cincang, itu tidak terlihat, tetapi ada di sana.

• 100 gr. keju keras mengandung rata-rata 30 gram. lemak, yang -16 gr. jenuh.

Jadi, periksa skala dapur berapa gram mentega dan keju di sandwich pagi Anda, dan tentukan berapa banyak dari mereka yang jenuh. (Komposisi produk dapat ditemukan online). Dan, ya, perhatikan baik-baik bahan-bahan pada kemasan produk jadi.

Jika Anda mengikuti rekomendasi layanan kesehatan, yaitu mengisi salad segar dengan minyak zaitun, sering makan ikan panggang untuk makan siang, ngemil pada kacang kenari dan almond, daripada permen, dan melacak jumlah dan kandungan lemak produk susu dalam menu Anda, maka satu kue untuk teh, yang mengandung minyak kelapa sawit, tidak akan banyak merugikan Anda. Hal lain, jika Anda memakan kue ini dalam kemasan, dan persentase lemak dalam menu Anda secara teratur melebihi norma dan sumbernya adalah lemak "tidak sehat": daging berlemak, sosis asap, donat dalam lemak dalam (saat menggoreng dengan minyak trans, minyak trans terbentuk), daging asap, ham, muffin, kue, es krim - saat itulah pembuluh darah Anda dalam bahaya.

- Di Rusia, produsen susu sering tidak menunjukkan pada label bahwa minyak sawit disertakan. Beberapa percaya bahwa pembeli pasti akan memilih susu 100%. Dan di Finlandia mereka secara khusus menambahkan "pohon palem" ke produk susu. Menurut Anda, mana yang lebih bermanfaat, dengan atau tanpa penambahan minyak sawit?

"Saya menduga bahwa minyak kelapa sawit adalah kejahatan yang lebih rendah yang dapat ditemukan dalam daftar bahan pada paket produk olahan: dadih, keju olahan, spread, dan makanan penutup susu." Produk olahan susu dan produk lainnya juga mengandung banyak gula, garam, pengawet, pewarna, zat penstabil, penambah rasa buatan dan penambah rasa. Tentu saja, pilih yang alami, tanpa tambahan.

- Jadi, minyak kelapa sawit harus diisi ulang salad, tetapi lebih baik tidak menggunakan produk, yang termasuk, karena kita berisiko lari ke minyak terhidrogenasi?

Secara alami, minyak sawit alami jauh lebih sehat daripada minyak terhidrogenasi. Tetapi salad harus diisi ulang dengan minyak zaitun, itu adalah produk kuno yang telah teruji oleh waktu. Dan penggunaan produk olahan apa pun harus diminimalkan: semakin sedikit produk dibuat, semakin baik untuk Anda. Makanlah produk-produk yang terutama alami: daging tanpa lemak dan unggas, ikan, kefir, keju cottage, sayuran, sayuran, buah-buahan, beri, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian, dan Anda tidak akan pernah mencoba makan lemak trans.

- Minyak kelapa sawit juga dikatakan sebagai karsinogen terkuat, dan bahwa negara-negara maju telah lama menolak untuk mengimpornya untuk penggunaan makanan. Apakah ini benar?

- Tidak, saya belum menemukan bukti karsinogenisitas. Asupan lemak tinggi umumnya meningkatkan risiko kanker. Banyak negara benar-benar menolak untuk mengimpor minyak kelapa sawit, tetapi untuk alasan yang berbeda.

Ketika layanan kesehatan di banyak negara mengakui bahwa lemak trans tidak aman untuk kesehatan, industri makanan mulai mencari pengganti margarin yang layak. Minyak kelapa sangat cocok untuk tujuan ini: jauh lebih murah daripada mentega, tetap segar, dan ketika ditambahkan ke produk memberikan konsistensi krim yang menyenangkan. Selain itu, kehadirannya dalam produk menarik vegetarian dan mereka yang mencoba untuk mengkonsumsi lebih banyak makanan nabati dan lebih sedikit makanan hewani, tanpa meninggalkannya sama sekali.

- Namun terlepas dari semua kelebihan ini, ada yang menghentikan mereka? Apa

- 85% kelapa sawit tumbuh di Indonesia, Malaysia dan Papua. Dalam beberapa tahun terakhir, produksi minyak sawit telah meningkat berkali-kali, dan permintaan akan produk yang murah dan nyaman meningkat setiap tahun. Selain makanan, itu adalah bagian dari lotion, krim, sampo dan lipstik .Untuk memecah semua perkebunan kelapa sawit baru dan baru, hutan tropis ditebang, dan penduduk mereka - badak, gajah, harimau, macan tutul, macan tutul dan orangutan - ditembak. Situasi ini mengkhawatirkan organisasi global untuk melindungi hewan dan melestarikan kekayaan alam planet ini (penggundulan hutan tropis berdampak buruk bagi iklim). Memprotes perluasan perkebunan kelapa sawit, banyak kampanye menggunakan foto seekor orangutan yang kehilangan induknya. Itu menyerupai anak manusia, dan dalam semua orang normal menyebabkan belas kasihan. Seorang anak yatim piatu, ketakutan dan diusir dari habitatnya yang biasa, terlalu mahal untuk makanan penutup seperti susu krem ​​di supermarket Anda.

- Apa yang Anda lakukan secara pribadi ketika Anda melihat minyak sawit dalam produk - beli atau cari yang sama, tetapi tanpa itu?

- Baru-baru ini, saya akan mengatakan bahwa tidak mungkin produk susu dengan minyak sawit akan menarik perhatian saya. Produk susu alami yang saya beli (keju, yogurt, dan kefir) tidak mengandung zat tambahan apa pun, termasuk minyak kelapa sawit. Saya juga lebih suka makanan penutup alami: dari kacang-kacangan, madu, dan buah-buahan kering, misalnya. Sedangkan untuk memanggang, saya, pertama-tama, akan memperhatikan komponen lain: jenis tepung, jumlah gula dan tidak adanya lemak terhidrogenasi. Namun, setelah saya melihat foto bayi orangutan, yang ibunya baru saja ditembak, saya tidak akan pernah membeli produk dengan minyak sawit untuk apa pun.

Evgenia Kobylyatskaya - ahli gizi berlisensi (AS), spesialis dalam normalisasi berat badan pada anak-anak, remaja dan dewasa, pengobatan diabetes dan penyakit kardiovaskular, serta nutrisi pencegahan. Pelajari lebih lanjut tentang buku dan artikel oleh Evgenia Kobylyatskaya di situs web VseProVes.

Tonton videonya: Minyak Kelapa Difitnah Lagi Riset American Heart Assoc. Ketahui Fakta-nya! (Desember 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com