Kiat Wanita

Manfaat tepung kelapa dan serat

Pin
Send
Share
Send
Send


Tepung kelapa sedikit dikenal di Rusia, meskipun karena khasiatnya yang luas dan bermanfaat, ia dapat menyajikan makanan dengan baik. Karena tidak adanya gluten dalam komposisi, itu diperbolehkan untuk orang dengan penyakit celiac dan mereka yang tertarik pada diet bebas gluten. Tepung eksotis memberi tubuh serat, asam organik, karbohidrat dan vitamin, yang memiliki efek positif bagi kesehatan dan kadang-kadang bahkan membantu dalam perawatan.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Cara mendapatkan tepung kelapa

Tepung kelapa adalah produk sampingan alami dari produksi minyak kelapa yang banyak digunakan. Setelah lemak nabati diperas dari bubur dalam, kue tetap rendah lemak. Keripik kelapa, yang akrab bagi banyak orang, diproduksi dari massa ini, tetapi beberapa bahan mentah diproses menjadi tepung. Menurut teknologi, penggilingan dari produk yang masih basah terjadi pertama kali, dan kemudian pengeringan. Setelah itu, tepung didinginkan dan diayak. Produk yang dihasilkan siap untuk pengemasan dan pengiriman untuk ekspor.

Tepung skim bebas gluten memiliki konsistensi tepung dan warna putih pekat yang menjadi ciri khas keripik. Aroma produk tetap sama dengan kelapa - menyenangkan, lembut, sedikit vanila. Baik dalam struktur maupun penampilan, ini mirip dengan tepung gandum. Paling sering, padanan kelapa memiliki warna putih yang lebih pekat, meskipun mungkin berwarna krem ​​muda.

Tepung kelapa digunakan paling aktif di negara-negara di mana kelapa tumbuh dalam kondisi alami. Pemrosesan pulp dari kacang menjadi tepung dilakukan di rumah oleh orang-orang di Asia Tenggara. Di sini sering menjadi dasar produk roti. Tepung terigu, yang lebih akrab bagi kita, adalah langka di sini, dan produk dari itu, pada pandangan pertama, mahal secara tidak proporsional. Secara umum, situasi dengan gandum dan tepung kelapa di negara-negara CIS tercermin di sini - yang pertama adalah yang termurah, sedangkan yang kedua adalah pasokan pendek dan hampir tidak laris.

Santan terbuat dari sebagian besar tepung kelapa di negara-negara penghasil. Cairan susu manis ini memainkan peran penting dalam masakan rakyat Asia Tenggara. Salah satu hidangan santan paling populer adalah sup Thailand Tom Kha dengan udang, kaldu ikan, dan rempah-rempah.

Tepung kelapa: komposisi kimia

Menganggap bahwa komposisi kimia tepung kelapa mirip dengan komposisi keripik, adalah tidak benar. Untuk keanekaragaman vitamin-mineral, produk ini sangat mirip, tetapi proporsi nutrisi penting sangat berbeda. Dalam chip, fraksi massa lemak adalah 30-70%, dan dalam tepung - maksimum 25%. Tetapi di kedua produk ada vitamin B1-B9, C, E, serta inklusi kalsium, kalium, zat besi, fosfor, natrium dan beberapa asam lemak esensial.

Manfaat tepung kelapa dan membahayakan tubuh

Nilai gizi dan kalori

Dia memiliki kandungan kalori dan karbohidrat yang rendah. Nilai gizi 100 gram tepung kelapa berikut ini dianggap sebagai referensi:

  • konten kalori: 440 kkal,
  • protein: 20 g,
  • Lemak: 14 g,
  • karbohidrat: 60 g

Namun, beberapa produsen menunjukkan angka lain, membenarkannya dengan kandungan lemak yang lebih rendah, yang memberikan peningkatan kalori yang besar. Misalnya, tepung kelapa dari Florina memiliki indikator berikut:

  • konten kalori: 320 kkal,
  • protein: 19 g,
  • karbohidrat: 9 g

Manfaat Tepung Kelapa

  • Besar (untuk tepung), jumlah protein tanpa adanya gluten. Produk seperti ini bermanfaat dan tersedia untuk diabetes, penyakit celiac, kelebihan berat badan. Sumber protein nabati bermutu tinggi (19 gram per 100 gram). Sebagai perbandingan - dalam tepung terigu - hanya 10 gram protein per 100 gram tepung.
  • Kandungan serat yang tinggi, yang meningkatkan pencernaan, "memperlambat" penyerapan karbohidrat (kadar glukosa dalam darah tidak "melompat") dan merangsang penyerapan mineral dan vitamin.
  • Ini memiliki indeks glikemik rendah, sehingga dapat digunakan dengan aman oleh mereka yang memiliki gula darah tinggi. Properti tepung kelapa ini dikonfirmasi oleh para ilmuwan medis pada tahun 2003. Indeks glikemik hampir setengah dari tepung terigu.
  • Banyak lemak dalam bentuk trigliserida dengan rantai berukuran sedang. Ini berarti mereka membantu mengurangi nafsu makan dan membakar lemak yang tertunda.
  • Aroma menyenangkan yang khas, yang tidak memiliki tepung "klasik" seperti gandum hitam atau gandum.
  • Dibandingkan dengan sebagian besar tepung, kelapa memiliki rasio asam lemak yang lebih seimbang dalam komposisi kimianya, yang penting bagi pasokan penuh tubuh.
  • Seperti minyak kelapa, tidak mengandung asam fitat - ini adalah senyawa yang mencegah penyerapan zat bermanfaat.

Kerugian Produk

  • Produk ini cukup mahal, harus saya katakan.
  • Jika Anda memiliki sistem pencernaan yang lemah, maka jangan makan banyak tepung kelapa. Kandungan serat makanan yang tinggi dalam komposisi dapat menyebabkan Anda merasa tidak nyaman di perut, karena sistem pencernaan Anda tidak dapat mengatasi tekanan serat!
  • Jika Anda alergi terhadap komponen tepung kelapa, dengan kata lain - Anda memiliki intoleransi individu, maka jangan gunakan tepung ini!

Manfaat tepung kelapa dan membahayakan tubuh

Manfaat tepung kelapa bagi tubuh terutama didasarkan pada kenyataan bahwa nutrisi yang terkandung di dalamnya adalah dalam bentuk ringan, cepat dan kualitatif diserap oleh tubuh. Karena ini, produk ini tidak hanya aman untuk metabolisme, tetapi juga memiliki efek positif: siklus pencernaan dipercepat, nutrisi lebih efisien menyebar ke seluruh organ dan jaringan, ekskresi racun dan produk limbah distimulasi.

Tepung kelapa: khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Tepung jenis ini memiliki kandungan serat yang tinggi, yang, apalagi, membengkak dalam sistem pencernaan. Ternyata massa lunak tidak dapat dicerna, yang, seperti sikat melewati saluran pencernaan, melakukan pembersihan mekanis. Pertama, massa sisa makanan diperoleh dengan cara ini. Keduanya meningkatkan berat badan dan mencegah penyerapan makanan, dan menjadi penyebab proses pembusukan. Kedua, bulu sikat membentuk melakukan tindakan pijatan. Aliran darah meningkat, dan sebagai hasilnya, zat-zat yang dapat dicerna menyebar lebih cepat ke seluruh tubuh, tonus otot otot meningkat, dan seluruh proses pencernaan menjadi stabil. Tepung kelapa mengandung serat serat diet empat kali lebih banyak dari padanan gandum.

Secara terpisah, perlu dicatat adanya asam lemak jenuh laurat. Kelapa adalah salah satu sumber utamanya, meskipun juga ditemukan dalam daging kambing, susu dan minyak inti sawit. Asam laurat memiliki aksi antiseptik, imunomodulator, dan antimikotik. Isinya dalam ASI sebagian besar karena kekebalan bayi pada bulan-bulan pertama kehidupan.

Efek asam laurat pada tubuh membantu mengobati diabetes, hipertensi, kelebihan berat badan, dan bahkan penyakit onkologis. Ini sepenuhnya diserap dan tidak disimpan dalam bentuk lemak (dan bahkan membakarnya). Beberapa studi berpendapat mendukung efek antidepresan ringan dari zat tersebut.

Khasiat obat dari tepung kelapa

Tepung kelapa tidak digunakan di bidang-bidang seperti tata rias, tetapi murni secara teoritis dapat menggantikan komponen gandum dalam proses pembuatan masker untuk wajah, karena produk alami mempertahankan semua zat yang bermanfaat dari kacang. Namun, tepung ini telah menemukan tempatnya dalam makanan. Karena kelimpahan serat dan karbohidrat berkurang, dan karenanya kalori, kelapa cincang dan kering adalah bagian integral dari gaya hidup sehat dan proses menciptakan sosok langsing. Rahasianya juga pada kenyataan bahwa lemak dalam komposisi tepung tidak disimpan dalam tubuh, dan selalu masuk ke pengeluaran energi.

Manfaat dan bahaya tepung kelapa: digunakan dalam memasak

Memanggang tepung kelapa lebih lunak daripada tepung terigu atau tepung lainnya. Ini lebih lapang, lebih "halus", benar-benar meleleh di mulut Anda!

Produk yang dipanggang dengan tepung kelapa dalam komposisi tidak mengering secepat dipanggang di atas tepung terigu atau tepung lainnya (bahkan bebas gluten!).

Tepung kelapa, dengan resep yang sangat populer dengan ibu rumah tangga dari seluruh dunia, dapat digunakan di dapur untuk berbagai keperluan. Terutama sering bahan ini ditambahkan ke kue-kue, yang sangat lapang dan "lama bermain". Namun, penting untuk mengikuti beberapa aturan, terutama jika Anda memutuskan untuk mengganti tepung gandum biasa dengan produk ini.

Kehalusan utama dan penting dan "trik" menggunakan tepung kelapa dalam memasak, sehingga selalu sempurna!

  1. Buah parut dari pohon palem memiliki tekstur yang sangat unik dan komposisi khusus. Karena alasan ini, dalam proses pemanggangan, tepung ini tidak dapat menggantikan campuran curah lain dalam proporsi yang sama. Dengan kata lain, Anda tidak dapat mengganti secangkir tepung gandum dengan jumlah yang sama dari tepung kelapa. Perlu untuk melanjutkan dari rasio 3 banding 1. Artinya, tiga gelas tepung tradisional - ini hanya satu gelas dengan tepung kelapa. Bukankah ini sangat ekonomis? Jika Anda ragu tentang transisi lengkap ke tepung kelapa saat memasak, gantikan dengan hanya 30% dari komponen curah.
  2. Namun, mengganti tepung terigu akan membutuhkan peningkatan jumlah telur dalam resep. Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa tepung dari kacang sawit menyerap banyak kelembaban, karena memiliki tingkat serat yang tinggi. Karena hygroscopicity ini, pemanggangan tetap segar untuk waktu yang lama. Untuk setiap cangkir tepung, Anda membutuhkan 4-6 telur. Tidak berlebihan untuk segelas susu atau air.
  3. Sangat efektif untuk mengganti gula kering dengan pemanis cair dalam resep semacam itu. Ini bisa berupa sirup, selai, buah bubur, atau madu, yang juga akan membantu tepung kelapa menyerap lebih banyak kelembaban dan membengkak. Maka tidak perlu minum secangkir air tambahan.
  4. Karena kepadatan tinggi dan efek menyerap dari tepung kelapa, perlu untuk menyaring bahan sebelum digunakan, dan uleni adonan untuk dipanggang untuk waktu yang sangat lama dan hati-hati sehingga tidak ada benjolan. Hanya tidak pernah menambahkan tepung kelapa dingin ke adonan, tetapi hangatkan ke suhu kamar.
  5. Untuk membuat kue tepung kelapa sangat subur, siapkan adonan sebelumnya. Campuran akan bertambah besar dalam semalam karena saturasi dengan kelembaban, jika berdiri dalam wadah plastik tertutup.
  6. Permen panggang dengan tepung kelapa diperoleh jauh lebih cepat daripada dengan tepung gandum. Ini sangat nyaman, tetapi penting untuk tidak lupa mengawasi oven dan untuk menunda pembakaran makanan tepat waktu.
  7. Jika tepung kelapa digunakan untuk memadamkan atau menggoreng, misalnya, sebagai breading, jumlah yang tepat dari bahan tersebut tidak terlalu penting, sehingga tepung apa pun dapat diganti dengan volume yang sama dari produk ini.
  8. Anda tidak dapat mengganti tepung terigu kelapa dalam jumlah yang sama dengan yang dibutuhkan dengan resep dokter. Mereka tidak setara karena tekstur dan komposisi yang sama sekali berbeda. Artinya, Anda tidak akan meninggalkan rasio 1: 1 (gandum: kelapa). Ambil perbandingan 1: 1/3 (gandum: kelapa). Sederhananya, Anda mengganti 1 cangkir tepung gandum dengan 1/3 cangkir tepung kelapa.
  9. Menggunakan tepung kelapa dalam resep, bukan tepung terigu, Anda perlu menambah jumlah telur dalam resep.
  10. Saat menggoreng atau merebus daging, Anda bisa menggunakan tepung sebanyak dalam resep. Di sini angkanya tidak masalah.

Lihatlah serpihan kelapa organik bebas gula di sini.

Jadi, paling sering di dapur kelapa kering menjadi dasar untuk membuat roti, kue, pai, dan muffin. Anda dapat menambahkan tepung ke dalam krim untuk ketahanan tinggi, menerapkannya untuk membuat sup kental, saus, koktail dan smoothie, yogurt dan saus.

Kue tepung kelapa

Biskuit tepung kelapa adalah salah satu hidangan paling lezat dan sederhana. Kita perlu mengambil dua sendok gula bubuk, satu paket dengan baking powder, setengah cangkir kelapa kering cincang, dan 20 g keripik dari buah ini. Semua bahan kering ini dicampur, tambahkan sedikit garam dan mentega cincang halus (sekitar 150 g). Uleni adonan dengan lembut, lalu dinginkan selama 20 menit. Kemudian dari bentuk massa cookie bentuk apa saja, tanpa menggunakan rolling pin. Kelezatan dipanggang dalam oven selama 15 menit pada 165 derajat. Anda bisa menambahkan rasa manis dengan icing cokelat.

Kue keju kelapa

Kue keju dengan tepung kelapa sangat bermanfaat. Campur 600 g dadih gembur (tidak basah!) Dengan 2 butir telur. Giling dalam blender dan tambahkan 100 g gula, sedikit garam dan satu sendok makan tepung kelapa. Uleni adonan, bentuk kue keju. Goreng camilan dalam wajan yang sudah disiapkan dengan minyak kelapa. Tutup tutup cheesecake dan biarkan agar berjalan sesuai kesiapan.

Pancake lembut

Pancake yang terbuat dari tepung kelapa cocok untuk mereka yang lebih suka tambalan gurih bergizi untuk hidangan ini. Kocok 4 butir telur dengan tangan atau dengan mixer, tuangkan dalam minyak kelapa cair (4 sendok besar). Kemudian tiga sendok tepung dicampur dengan lembut ke dalam massa, setengah cangkir susu dari kacang yang sama dituangkan. Garam adonan sedikit, jika diinginkan, tambahkan bumbu seperti pala, campur dengan mixer untuk mengentalkan. Panggang pancake selama 2 menit di setiap sisi menggunakan wajan dengan lemak dan api sedang. Tempatkan pancake di piring dan tempatkan cincang di dalamnya.

Kemungkinan kontraindikasi dan konsekuensi

Kontraindikasi utama penggunaan tepung kelapa saat ini adalah pencernaan yang tidak stabil. Perut atau usus yang sensitif dapat bereaksi negatif terhadap sejumlah besar serat. Dan dengan terjadinya gastritis, bisul atau penyakit pencernaan akut lainnya, iritasi tambahan dapat memperburuk situasi.

Sejauh ini, hanya ada sedikit informasi tentang pengaruh komponen lain terhadap kesehatan, karena produk ini sangat langka dan penelitiannya dengan melibatkan sumber daya penelitian yang serius tidak menguntungkan.

Penyimpanan dan umur simpan

Jika Anda menyimpan tepung di ruangan, misalnya, di rak di dapur, wadah harus selalu tertutup rapat. Pastikan tepung tidak terkena radiasi ultraviolet dan kelembaban. Dalam formulir ini, Anda dapat menyimpan produk selama 6 bulan.

Di lemari es, tepung kelapa bisa bertahan selama satu tahun tanpa perubahan. Ini juga perlu dikemas dengan baik untuk ini, dan segera sebelum digunakan, defrost.

Khasiat menguntungkan dari tepung kelapa

Cara membuat tepung kelapa di rumah

Idealnya, untuk membuat abon kelapa, hanya buah kelapa yang matang dan satu liter air yang dibutuhkan. Ada seluruh instruksi untuk membuat campuran kering ini:

  1. Buat lubang di seluruh kulit kacang menggunakan pembuka botol, bor tangan, tusuk baja atau obeng. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa membuat lubang dengan palu dan giwang besar. Harap dicatat bahwa paling mudah membuat depresi di "mata" kacang, tetapi buah selalu terletak di permukaan yang tidak licin.
  2. Setelah manipulasi aktif, tiriskan cairan dari kelapa, gunakan nanti untuk memasak atau membuat es koktail. Kemudian buah tersebut dihancurkan dengan palu atau rolling pin, memasukkannya ke dalam handuk atau tas dan menjatuhkannya ke lantai. Pulp kelapa dipotong dari cangkang dengan pisau atau sendok. Anda juga harus menghilangkan kulit cokelat di bagian luar potongan.
  3. Masukkan pulp ke dalam blender atau food processor. Tambahkan satu liter air panas rebus. Jika Anda memiliki air dingin, pertama-tama Anda harus merendam kelapa di dalamnya selama 2 jam. Aduk dalam mode cambuk tertinggi pulp ke keadaan bubur homogen. Setelah 3-5 menit, airnya mendingin (jika airnya panas), dan Anda bisa menyaring kelapa dengan tas khusus atau kain kasa dan saringan. Susu yang diperoleh sebagai hasil dari penyaringan dapat juga digunakan dalam memasak, tetapi pekerjaan ini dilanjutkan dengan bubur kertas.
  4. Memanaskan lebih dulu oven pada tingkat kecil, tutup loyang dengan kertas roti dan menyebar daging. Lapisan harus rata dan tipis, dan suhu untuk dehidrasi tidak boleh melebihi 80 derajat. Harap dicatat bahwa perkamen tidak dapat diganti dengan kertas timah. Dalam bubur oven merana selama 45 menit. Kemudian dingin, dan Anda bisa merasakannya benar-benar kering, tetapi tidak terbakar. Campuran ini lagi harus ditempatkan dalam blender atau menggabungkan dan menggiling sebanyak mungkin dalam 1-2 menit. Anda akan mendapatkan tepung yang dapat digunakan langsung atau disimpan dalam wadah kedap udara.

Metode membuat tepung dari kelapa ini adalah yang paling benar dan konsisten. Namun, jika Anda tidak memiliki waktu atau kesempatan untuk membeli buah utuh, Anda dapat membeli kelapa parut atau keripik kelapa kering. Kemudian dapatkan tepung yang rapuh dari serpihan kelapa. Dalam hal ini, Anda masih perlu menggunakan air, di mana bahan akan mengendap selama 4 jam. Lalu ada juga proses membuat tumbuk halus, decanting dan dehidrasi dalam oven. Pada akhirnya, chip juga ditumbuk.

Tepung kelapa: tempat untuk membeli

Kerugian utama dari tepung jenis ini adalah harga dan ketersediaan yang sangat rendah untuk berbagai pembeli. Selain itu, kurangnya peluang pembelian adalah masalah yang lebih akut. В крупных торговых сетях мука из кокосового мяса встречается крайне редко. Небольшой шанс найти её есть в гипермаркетах со специальными отделами для диабетиков и аллергиков, а также в специализированных магазинах.

Самый доступный способ покупки – это интернет-магазины. Ada beberapa portal yang menjual produk impor langka yang telah mendapatkan reputasi baik dalam beberapa tahun terakhir. Terkadang masuk akal untuk mencari barang di situs asing. Terlepas dari biaya pengiriman internasional, "kedekatan" geografis toko dengan negara-negara produsen menambahkan kepercayaan.

Cobalah tepung kelapa premium dari produsen global terbaik !!

Semua perhatian adalah serat

Produk ini meningkatkan tekstur produk roti, memiliki kandungan karbohidrat dan kalori yang sangat rendah (hanya 30 kkal per 1 sendok makan), dan pada saat yang sama kaya akan serat makanan yang larut dan tidak larut. Serat dalam tepung kelapa adalah 2 dan 4 kali lebih banyak dibandingkan dengan gandum dan dedak gandum, masing-masing, dan 20 kali lebih banyak dari pada tepung gandum putih.

Konsentrasi tinggi serat makanan menarik perhatian orang-orang yang memperhatikan bentuk dan memperhatikan pola makan mereka.

Nama kedua - "obat metabolisme" - serat kelapa diperoleh karena kemampuannya untuk mempercepat metabolisme, mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan mendukung fungsi sistem kardiovaskular.

Untuk meningkatkan proporsi serat makanan dalam makanan, tambahkan tepung tidak hanya untuk kue kering, tetapi juga untuk saus dan koktail.

Properti berguna utama

  • menghilangkan racun dari tubuh dalam mode dipercepat, termasuk karsinogenik,
  • adalah sumber protein yang baik: 100 g mengandung 19 g, sedangkan tepung terigu hanya mengandung 10 g,
  • itu dibedakan oleh kadar rendah lemaknya, di antaranya asam laurat adalah pemimpin,
  • memiliki sifat antibakteri
  • memiliki efek antijamur, sangat efektif terhadap jamur ragi dari genus Candida,
  • menurunkan tekanan darah
  • meningkatkan kadar testosteron, sehingga berkontribusi pada pembentukan otot,
  • melawan selulit
  • produk ini memiliki indeks glikemik rendah, sehingga menormalkan kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin, ini adalah properti penting bagi penderita diabetes, para ilmuwan dikonfirmasi pada 2003 di halaman British Journal of Nutrition,
  • merangsang kelenjar tiroid,
  • mempercepat metabolisme dan produksi energi
  • memiliki sifat pembersihan
  • memperkuat tulang dan gigi
  • mencegah serangan jantung.

Program pendidikan kuliner

Gunakan tepung kelapa untuk roti, pancake dan kue. Ini akan membuat kue Anda mudah dan lapang dan tidak akan menambah kalori ekstra.

Berikut adalah aturan dasarnya:

  1. Anda tidak dapat mengganti tepung terigu 1: 1 atau tepung sereal lainnya dalam resep tepung kelapa. Mereka tidak setara. Rasio yang benar adalah 1/3: 1. Alasannya adalah kualitas penyerap produk yang tinggi.
  2. Juga harus menambah jumlah telur dalam resep. Rata-rata, untuk 1 cangkir tepung bebas gluten jenis ini, Anda perlu mengambil 6 telur dan 1 cangkir cairan.
  3. Saat menggoreng atau merebus daging dan sayuran, gunakan tepung kelapa seperti tepung gandum. Di sini angkanya tidak masalah.
  4. Mencampur bahan secara menyeluruh adalah kunci keberhasilan pembuatan kue. Tepung jenis ini biasanya sangat padat dan kering. Untuk mengurangi kekeringan, silakan tambahkan selai, buah dan sayuran parut ke dalam adonan.

Mungkin saatnya telah tiba bagi kami dan Anda untuk meninggalkan "monster" makanan demi produk bebas gluten, seperti tepung kelapa atau buncis?

Komposisi kimia

Kelapa adalah makanan yang cukup tinggi kalori. Tepung kelapa bahkan memiliki kandungan kalori yang lebih besar daripada bubur segar, karena zat di dalamnya dikeringkan, dan karenanya terkonsentrasi. 100 g produk ini mengandung 460 kkal.

Ini mengandung 19-20% protein, 12% lemak dan 9-10% karbohidrat. Protein kelapa mengandung banyak asam amino esensial yang tidak diproduksi dalam tubuh manusia atau diproduksi dalam jumlah yang tidak mencukupi. Kandungan protein tinggi dalam pulp parut kering membuatnya menjadi sumber asam amino esensial yang berharga.

Fakta positif adalah bahwa protein kelapa tidak memiliki gluten, sehingga tepung dari ampasnya dapat digunakan sebagai alternatif tepung terigu oleh orang-orang yang tidak toleran gluten.

Lemak kelapa diwakili oleh asam lemak tak jenuh ganda, yang dalam produk ini terkandung dalam jumlah residu, karena pulp yang dihancurkan dalam proses produksi menurun sebelum pengeringan. Tetapi ia juga memiliki asam lemak jenuh, khususnya laurat, yang memiliki efek kosmetik yang nyata.

Rasanya manis karena adanya karbohidrat sederhana (glukosa, fruktosa, sukrosa). Selain mono manis - dan disakarida, mengandung banyak serat.

Properti yang berguna

Tepung kelapa, karena serat, termasuk dalam daftar produk, disatukan dengan nama "terapi metabolisme". Ini berarti bahwa bubuk dari pulp kelapa menyerap dengan baik zat beracun yang terkumpul di usus, kolesterol, gula sederhana. Mengurangi penyerapannya di usus, produk ini menunjukkan aksi hipoglikemik, penurun kolesterol, dan detoksifikasi.

Karena kemampuan untuk mengurangi kadar glukosa dan kolesterol dalam darah, serta karena kandungan kalium yang tinggi, tepung kelapa:

  • membantu mengurangi tekanan darah,
  • memiliki efek kardioprotektif
  • menunjukkan efek antiaritmia,
  • membuat pembuluh elastis,
  • meningkatkan aliran darah
  • menormalkan sirkulasi mikro di jaringan perifer.

Dengan nilai kalori yang signifikan, ia memiliki indeks glikemik rata-rata 45. Dengan indeks glikemik seperti itu, berguna bagi penderita diabetes untuk mengganti sebagian tepung terigu dalam produk roti atau hidangan lainnya dengan kelapa. Ini akan mengurangi indeks glikemik seluruh produk.

Bubuk dari bubur sabit kering dapat ditambahkan ke piring untuk kehilangan permen, maka itu akan memungkinkan untuk tidak menambahkan gula sebagai bahan, yang akan mengurangi potensi kalori mereka.

Asam laurat, memasuki tubuh manusia, berubah menjadi monolaurin. Monolaurin menunjukkan aksi antivirus dan antimikroba dan merangsang proses regeneratif di kulit. Selain itu, asam laurat adalah antioksidan kuat, oleh karena itu ia melindungi kulit dari efek berbahaya dari faktor eksternal (angin, es, matahari) dan mencegah degenerasi sel kanker.

Yodium yang terkandung dalam tepung kelapa meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, sementara kalsium memperkuat tulang dan gigi.

Seratnya berkontribusi pada pencernaan normal, mencegah terjadinya sembelit, terutama saat diet. Sebagai sumber protein nabati, produk ini direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit seliaka (penyakit seliaka) dan vegetarian.

Kemungkinan bahaya

Tepung kelapa adalah produk hypoallergenic, oleh karena itu jarang menyebabkan reaksi alergi. Tetapi di garis lintang kita ini adalah produk yang eksotis dan tidak semua orang melihatnya secara memadai oleh sistem pencernaan. Alasan lain yang membatasi konsumsi hidangan dengan tepung kelapa adalah kecenderungan diare dan sindrom iritasi usus.

Produk ini juga dikontraindikasikan pada anak-anak karena mengandung banyak serat yang tidak dapat dicerna dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan dalam bentuk mual, muntah, sakit perut atau diare parah.

Aplikasi medis

Tepung kelapa secara langsung dalam pengobatan penyakit tidak digunakan, tetapi hidangan dengan penggunaannya akan berguna untuk penyakit pada saluran pencernaan, khususnya untuk tardive kandung empedu dan saluran. Zat yang terkandung dalam tepung eksotis, meningkatkan nada dinding saluran empedu dan dengan demikian memiliki efek koleretik. Asam lemak berkontribusi terhadap pengenceran empedu, dan karenanya membantu dengan kolelitiasis.

Berguna untuk menggantikan produk roti dan memanggang untuk memanggang tepung kelapa untuk orang yang menderita penyakit sistem peredaran darah (hipertensi arteri, aterosklerosis, aritmia, dan gangguan sirkulasi otak).

Protein bermutu tinggi, asam lemak dan vitamin meningkatkan kualitas dan meningkatkan jumlah sperma pada pria. Konsumsi rutin produk-produk dengan tepung kelapa oleh wanita meningkatkan kadar hormon mereka, meredakan radang organ genital, berkontribusi untuk memperpanjang periode reproduksi wanita, menunda menopause.

Protein dan kompleks vitamin-mineral dalam tepung kelapa digunakan dalam nutrisi olahraga, karena meningkatkan pembentukan otot dan meningkatkan daya tahan selama pelatihan olahraga.

Produk ini dapat menjadi pengganti yang sangat baik untuk gandum atau tepung sereal lainnya untuk pasien dengan penyakit celiac, yang tubuhnya tidak merasakan butiran gluten. Pasien dengan diabetes dapat memasukkan makanan berdasarkan produk tropis ini dalam makanan mereka. Ini akan membantu mengurangi kadar gula darah, serta meningkatkan suplai darah ke organ-organ yang pembuluh darahnya telah rusak.

Penggunaan hidangan dengan tambahan tepung kelapa tidak diragukan lagi bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Serat menormalkan feses, mengurangi penyerapan nutrisi dari usus, dan juga membantu memulihkan mikroflora usus. Terutama bermanfaat untuk diet produk susu dan tepung kelapa.

Aplikasi dalam tata rias

Mengganti sebagian tepung sereal dengan bubuk ampas kelapa memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan pelengkapnya (kuku, rambut). Zat yang bermanfaat dari tepung tropis bersama dengan ragi, ketika dikonsumsi di dalam dalam bentuk ragi:

  • memelihara kulit dan melembabkannya
  • menghaluskan dan menghaluskan kulit,
  • memperkuat folikel rambut,
  • mengembalikan integritas kulit setelah lecet, luka, luka,
  • memiliki efek anti-bakar.

Berdasarkan produk eksotis ini, berbagai produk kosmetik disiapkan: scrub, krim, lotion, sampo.

Bagaimana cara menghasilkan

Tepung kelapa dihasilkan dari ampas buah tropis ini. Untuk melakukan ini, kacang matang dibersihkan dari cangkang keras, pulp dihancurkan, ditekan untuk mendapatkan minyak kelapa. Sisa makanan rendah lemak menggiling. Dengan cara ini, tepung kelapa diproduksi dalam skala industri. Produk ini tidak murah, dan tidak semua toko dapat membelinya. Lebih mudah dan lebih murah untuk memasak tepung ini sendiri.

Cara memilih dan menyimpan

Jika Anda masih memutuskan untuk membeli tepung kelapa di toko, saat membeli, Anda perlu memperhatikan kemasannya - itu harus utuh dan kering. Tepung cepat basah, jadi lebih baik dijual dalam kemasan anti lembab, misalnya, dalam kantong foil. Setelah membuka paket, produk ini harus disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu + 20 ° C selama tidak lebih dari 6 bulan.

Aplikasi Memasak

Tepung kelapa banyak digunakan di negara-negara Asia daripada tepung sereal. Tapi ini bukan produk biasa. Tidak seperti tepung sereal (gandum, gandum hitam, gandum, beras), ketika menggunakannya sebagai bahan dalam hidangan, Anda perlu tahu beberapa nuansa:

  1. Tepung pulp kelapa mampu menyerap banyak cairan pada dirinya sendiri, jadi ketika menguleni adonan, jumlah cairan perlu ditingkatkan.
  2. Aduk adonan harus sangat hati-hati, karena mudah membentuk gumpalan.
  3. Karena tepung kelapa tidak mengandung gluten, itu tidak memiliki kemampuan untuk tetap bersatu, jadi resep dengan tepung kelapa perlu bahan perekat seperti telur. Untuk setiap gelas tepung kelapa disarankan untuk mengambil 4 telur ayam.
  4. Jika saat memasak hidangan, tepung tropis digunakan sebagai pengganti tepung gandum, perlu diingat bahwa itu manis. Oleh karena itu, dalam resep Anda perlu mengurangi jumlah gula atau bahan-bahan manis lainnya.

Produk ini bisa berupa kental ciuman, smoothie, koktail, sup, kentang tumbuk. Dari situ Anda bisa memasak roti, muffin, kue kering, kue, menambah biakan ikan dan daging.

Memasak di rumah

Untuk ini, Anda perlu membeli keripik kelapa. Keripik perlu diisi dengan air matang pada suhu kamar dengan perbandingan 1: 4. Bersikeras itu perlu selama 4 jam, kemudian menggunakan blender untuk membawa ke massa yang homogen. Massa yang dihasilkan harus disaring. Untuk saringan atau kasa kecil yang bermanfaat ini, lipat beberapa kali. Cairan setelah pemintalan dapat digunakan dalam piring pastry. Setelah menekan kue menyebar dalam lapisan tipis pada perkamen dan dikeringkan dalam oven (pada suhu 90 ° C). Kemudian massa kering serpihan kelapa digiling menjadi bubuk.

Tepung kelapa adalah produk yang enak dan sehat. Ini mengandung banyak protein bebas gluten bermutu tinggi, lemak sehat dan sedikit karbohidrat. Karbohidrat sebagian besar merupakan serat yang tidak larut dalam air. Produk ini kaya akan vitamin dan mineral.

Karena komposisinya, tepung kelapa bermanfaat untuk pencernaan, aktivitas jantung dan pembuluh darah, alat kelamin wanita dan pria. Hidangan kelapa dapat digunakan bahkan untuk penderita diabetes dan orang yang menderita penyakit celiac.

Sehubungan dengan kandungan serat dalam jumlah besar, hidangan yang disiapkan darinya, dapat digunakan oleh orang yang melakukan diet, meskipun kandungan kalorinya tinggi (460 kkal per 100 g). Tetapi serat yang sama dapat menyebabkan dispepsia pada mereka yang rentan terhadap diare.

Tepung kelapa di piring tidak berperilaku seperti gandum, jadi ketika memasak hidangan di mana bahan sereal diganti dengan yang tropis, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa, misalnya, tambahkan 4 telur ayam ke setiap cangkir tepung.

Bagaimana dan dari apa yang membuat tepung kelapa

Tepung adalah salah satu produk minor yang diperoleh dalam pembuatan minyak kelapa. Lemak diperas dari buah, sementara kue tetap dengan kandungan minyak yang rendah, yang merupakan dasar untuk pembuatan tepung. Proses pembuatannya dibagi menjadi empat langkah utama:

  1. dehidrasi pulp kelapa saat dipanaskan,
  2. menggiling bubur basah
  3. pengeringan
  4. menggiling pulp menjadi tepung dalam campuran atau blender.

Sebagai hasil dari pengolahan, konsistensi putih bubuk dengan sifat unik diperoleh. Selera dan baunya sama dengan kelapa.

Bagaimana tepung kelapa bermanfaat?

Jika Anda membandingkannya dengan produk serupa lainnya, itu lebih bermanfaat. Dan manfaatnya adalah dalam properti berikut:

  • Ini mengandung mangan. Manfaatnya bagi tubuh terbukti. Ini membantu meningkatkan kerja sistem muskuloskeletal dan sistem saraf, di samping itu, membantu mengatur kadar gula darah.
  • Unsur lain yang berguna dalam komposisi - asam laurat. Ini juga membawa manfaat besar bagi tubuh - memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan fungsi kelenjar tiroid.
  • Kandungan protein tinggi yang membawa manfaat luar biasa bagi tubuh manusia. Tapi gemuk, bahaya, itu agak sedikit.

Tepung kelapa tidak mengandung komponen berbahaya seperti gluten, penghambat enzim pencernaan dan jumlah omega-6 yang berlebihan. Karena itu, diperbolehkan untuk menggunakan bahkan orang yang menderita diabetes. Selain itu, ini ekonomis, karena konsumsinya 2-3 kali lebih rendah dari tepung biasa.

Penggunaan tepung kelapa dalam tata rias

Tepung berharga adalah bagian dari banyak produk mahal untuk kulit wajah dan tubuh. Properti yang berguna:

  • Pelembab. Selain itu, efek positif terjadi setelah aplikasi pertama.
  • Memberikan saturasi dengan zat-zat bermanfaat.
  • Manfaat wanita berusia lanjut, karena memiliki sifat anti penuaan yang sangat baik - menghaluskan kerutan, membuat kulit elastis.
  • Fitur lain yang bermanfaat adalah percepatan proses penyembuhan luka.

  1. Hal ini diperlukan untuk menggabungkan komponen utama dengan madu cair yang dipanaskan dalam proporsi yang sama.
  2. Aduk bahan sampai benar-benar konsisten.

Properti dari topeng semacam itu adalah menciptakan efek pelembab dan bergizi.

Untuk membuat efek peremajaan, disarankan untuk membuat masker tepung kelapa dan minyak zaitun secara teratur.

Metode persiapannya sederhana:

  1. Campurkan 2 komponen dalam jumlah yang sama.
  2. Oleskan ke wajah dan décolleté, bilas setelah 20 menit.

Dianjurkan untuk mengulangi prosedur 2-3 kali seminggu selama sebulan. Manfaat yang jelas akan terlihat setelah aplikasi pertama.

Marina Alyamkina

Mereka yang menjalani gaya hidup sehat, dapat memasukkan dalam makanan sehari-hari Anda tidak lebih dari 10% dari produk tepung dan sereal. Jika Anda berulang kali melebihi norma ini, masalah kesehatan serius akan muncul: selain kenaikan berat badan yang jelas, obesitas pada organ internal akan terjadi, metabolisme vitamin dan fungsi hormonal akan terganggu.

Produsen makanan bayi biasanya menambahkan tepung beras ke produk mereka karena mereka hypoallergenic. Anda dapat menggunakannya dalam rangka "produksi" pribadi kecil Anda: masukkan ke dalam saus, adonan untuk pancake dan tortilla. Memanggang roti atau kue yang terbuat dari tepung seperti itu tanpa menambahkan gandum tidak mungkin berhasil: karena kurangnya gluten, Anda tidak dapat mengaduk adonan yang baik.

Tepung soba terbuat dari mie soba, dari mana Anda dapat memasak hidangan yang luar biasa sesuai dengan resep kami. Di rumah, tepung ini dapat ditambahkan ke adonan untuk pancake dan goreng.

Apa pagi tanpa oatmeal untuk sarapan? Tetapi kadang-kadang terjadi bahwa Anda menginginkan sesuatu yang baru dan sama-sama berguna super. Kami senang untuk bersukacita: oatmeal terbuat dari gandum, yang nilainya tidak kalah dengan oatmeal biasa. Dan darinya Anda bisa memasak dan cookie, dan pancake, dan kue-kue berguna lainnya.Oatmeal mengandung banyak serat larut dan tidak larut (Anda dapat membaca tentang manfaatnya di sini), vitamin dan mineral yang menormalkan sistem saraf, mengatur tekanan darah, mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dan secara positif mempengaruhi sistem kardiovaskular. Tapi ingat: gandum, tidak seperti gandum dan beras, mengandung gluten, yang berarti gandum juga.

Seperti jenis tepung lainnya, flaxseed telah menemukan kegunaannya dalam memanggang, tetapi juga dapat ditambahkan ke sereal, casserole, dan breading.

Menggunakan tepung kelapa, Anda bisa membuat pancake, pancake, muffin, smoothie, dan yogurt. Aroma yang menyenangkan di seluruh apartemen dijamin.

Komentar 3

Artikel itu ditulis dengan buruk, penuh kesalahan yang sangat lucu, bertentangan dengan informasi yang tersedia bahkan di Challenger. "Gluten, yang menempel bersama vili perut," silakan merujuk ke sumber pengetahuan aneh tersebut. Pada penyakit celiac, vili atrofi, tetapi mereka tidak "saling menempel". Pada bagian tepung beras ada tautan di mana dinyatakan dengan jelas: "satu-satunya indikasi medis untuk diet bebas gluten adalah penyakit celiac". Dengan demikian, "pakar" tentang gluten memiliki pengetahuan yang dangkal dan tidak dapat dipercaya.

Pada bagian tepung soba dikatakan “tepung soba menghasilkan mie soba”. Apakah Anda membaca komposisi pada paket? Tidak dibaca. Kemudian lagi, artikel Anda pada tautan di bagian ini akan membantu Anda: "tepung soba" untuk sebagian besar terdiri dari tepung gandum.

1. Tepung terigu mengandung banyak karbohidrat cepat, dan tidak mengandung serat makanan yang bermanfaat

2. Tepung beras, seperti jenis lainnya, diproduksi dengan menggiling biji-bijian, sehingga semua sifat sereal dipertahankan dan dipindahkan ke tepung.

Bisakah Anda menjelaskan mengapa gandum menjadi karbohidrat cepat dan kehilangan serat makanan di sepanjang jalan, dan sereal lainnya (dan potongan semu) menghindari nasib ini?

Cara menggunakan tepung kelapa dalam memasak

Produk dengan sifat yang sangat baik ini cocok untuk membuat sup agar-agar, saus, atau krim. Dianjurkan juga untuk menggunakan daripada tepung terigu, karena jauh lebih berguna. Perlu dicatat bahwa memasak akan membutuhkan 2-3 kali lebih banyak air. Dalam proses pengenceran harus terus diaduk agar tidak membentuk gumpalan.

Cara memilih dan menyimpan tepung kelapa

Jika produk dibeli di toko, Anda harus memperhatikan beberapa faktor saat memilih:

  • Biaya tinggi Produk eksotis dengan kualitas bagus tidak bisa murah.
  • Sesak. Kemasannya sendiri harus kering dan utuh.

Suhu optimal untuk penyimpanan adalah 20 derajat. Setelah membuka paket, itu dapat disimpan dan dikonsumsi tanpa membahayakan hingga 6 bulan.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari kenyataan bahwa dalam kebanyakan kasus tepung kelapa membawa manfaat yang sangat besar bagi tubuh, kadang-kadang juga membahayakan dari penggunaannya.

  • Alergi. Produk ini hypoallergenic, tetapi meskipun ini eksotis untuk garis lintang kami, yang mengarah pada pengembangan alergi.
  • Masalah pencernaan. Tepung kelapa dikontraindikasikan dengan kecenderungan diare dan sindrom iritasi usus.
  • Usia anak-anak. Bubur ampas kelapa sebaiknya tidak dimasukkan dalam makanan anak kecil. Karena sejumlah besar serat makanan yang tidak dapat dicerna, dapat memicu gangguan pencernaan.

Gunakan dalam memasak

Tepung kelapa dapat digunakan untuk membuat kue dan makanan penutup yang sangat berbeda. Dengan partisipasinya, hidangan akan menjadi lebih ringan, lapang, dan sehat. Tetapi perlu untuk mengingat hal-hal berikut:

  • Karena tidak ada gluten dalam tepung kelapa, resep perlu menambah jumlah telur. Pada satu gelas tepung ambil sekitar 4 butir telur dan 180 ml air atau cairan lainnya.
  • Produk ini dapat digunakan untuk breading. Dan jika beberapa pilihan memanggang membutuhkan perbandingan tertentu dari tepung kelapa dengan tepung terigu, maka di sini tidak masalah. Untuk breading dapat digunakan dalam bentuk murni.
  • Bubur pulp kelapa sangat kering dan padat, oleh karena itu bahan-bahannya harus diremas dengan hati-hati untuk menghindari gumpalan. Dan untuk membuat adonan lebih lembab, Anda dapat dengan aman menambahkan buah segar, beri, dan bahkan selai.

Tonton videonya: Tepung Kelapa Pengganti Tepung Terigu atau Gandum yang Bebas Gluten (Juni 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com