Kiat Wanita

Kecap - manfaat dan bahaya bagi pria dan wanita

Pin
Send
Share
Send
Send


Sejarawan masih berdebat tentang tempat kelahiran kecap. Tetapi beberapa percaya bahwa ia muncul di Tiongkok. Para bhikkhu lokal terpaksa meninggalkan susu karena kepercayaan agama.

Dan mereka mengganti produk susu dengan protein nabati, yaitu kedelai. Dari situ mereka membuat keju, dan kemudian saus. Kemudian resepnya datang ke Jepang, di mana ia digunakan hari ini. Namun di Eropa sausnya masuk pada abad XVII (dibawa oleh para pelaut Belanda).

Masakan Jepang hari ini tidak muncul tanpa produk seperti itu. Saus kedelai ditambahkan ke hampir setiap hidangan (kecuali makanan penutup, tentu saja). Nasi terutama dikombinasikan dengan itu, tetapi ikan, daging, dan makanan laut juga disajikan dengan saus lezat dan gurih ini.

Bagaimana cara dimasaknya?

Terbuat dari apa kecap? Resep tradisionalnya sederhana dan kompleks. Pertama, kedelai dievaporasi. Juga untuk memasak Anda membutuhkan millet, yang digoreng. Kemudian mereka mencampur semuanya, tuangkan dalam air dan tambahkan garam. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke wadah khusus untuk disimpan dan difermentasi.

Idealnya, proses fermentasi harus berlangsung setidaknya 1 tahun, hanya kemudian produk akan memperoleh rasa yang kaya dan gurih khusus. Tetapi karena permintaan untuk produk ini sangat, sangat besar, produsen sering mencoba untuk mempercepat proses produksinya. Setelah itu, cairan itu dibersihkan dan disaring dengan saksama, lalu dibotolkan dan dijual.

Jadi, untuk mempercepat proses fermentasi, beberapa menambahkan bakteri khusus ke dalam campuran gandum panggang dan kacang-kacangan yang diuapkan, yang berlipat ganda dan memprovokasi alami, tetapi mempercepat fermentasi. Dalam hal ini, produk dimasak lebih cepat, dalam satu atau dua bulan saus tersebut dapat dikonsumsi.

Dan jika metode ini masih bisa disebut tidak berbahaya, maka beberapa yang lain tidak. Misalnya, beberapa pabrik yang sangat tidak bermoral, yang lebih suka mengejar keuntungan, merebus kacang dengan asam sulfat atau hidroklorat, dan kemudian memadamkan kaldu beracun ini dengan alkali.

Hasilnya adalah campuran liar, yang juga dijual di toko-toko. Dan untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan dari penjualan, beberapa hanya mencairkan konsentrat kedelai dengan air dan kemudian menambahkan garam.

Properti yang berguna dan berbahaya

Secara umum, kecap cukup berguna, tetapi hanya dengan syarat itu alami dan dibuat secara alami tanpa penambahan pewarna, rasa dan aditif buatan lainnya. Komposisi produk alami terdiri dari asam amino, antioksidan, unsur mikro dan makro, serta vitamin.

Keuntungan dari produk tersebut adalah dalam sifat-sifatnya sebagai berikut:

  • Antioksidan yang terkandung di sini menetralkan efek negatif radikal bebas. Jadi produk ini bisa disebut cara yang sangat baik untuk mencegah kanker.
  • Juga, zat-zat yang termasuk dalam komposisi itu diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh secara normal.
  • Dengan penggunaan teratur secara signifikan meningkatkan sirkulasi darah.
  • Saus ini cukup efektif dalam mencegah penyakit kardiovaskular.
  • Komponen produk ini mampu memperkuat dinding pembuluh darah dan melindungi terhadap aterosklerosis.
  • Produk ini membantu merangsang regenerasi jaringan dan mempromosikan peremajaan.
  • Ini mengandung protein, yang diperlukan untuk fungsi otot normal dan pembentukan hampir semua sel.
  • Saus ini bisa digunakan untuk diabetes.
  • Saus yang bermanfaat untuk insomnia, sakit kepala, gangguan saraf, dan stres.
  • Produk ini juga bermanfaat bagi mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalori saus tidak begitu besar (rata-rata, 100-70 gram hanya memiliki 50-70 kalori), dan jika diganti dengan mayones dan saus, maka Anda dapat membuat makanan diet. Jadi jangan ragu untuk memasukkan produk dalam diet, jika Anda berdiet.

Bahaya dari saus adalah mengandung banyak garam, yang dapat menyebabkan pengendapan garam dan pembengkakan. Selain itu, jika saus berkualitas rendah, maka mungkin mengandung karsinogen (mereka memprovokasi kanker), asam berbahaya dan berbahaya, serta aditif buatan. Semua ini bisa membahayakan tubuh.

Bagaimana memilih?

Bagaimana cara memilih kecap? Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan:

  • Produk hanya dapat disimpan dalam wadah kaca, jadi jangan membeli saus dalam botol plastik. Kaca harus transparan.
  • Periksa warna fluida. Seharusnya tidak berawan dan dapat bervariasi dari coklat muda ke coklat tua.
  • Baca komposisi produk dengan cermat. Ini mungkin hanya mencakup komponen seperti kedelai, gandum, garam dan gula. Tidak ada tambahan lain dalam saus berkualitas tinggi dan alami yang seharusnya tidak.
  • Berapa sausnya? Anda dapat menemukan botol seharga 50 rubel, tetapi produk seperti itu kemungkinan tidak berkualitas tinggi. Biaya saus alami bervariasi dari 200 hingga 400 rubel. Mahal, tetapi Anda harus membayar untuk kualitas.

Bagaimana cara menggunakan?

Penggunaan kecap sangat luas dan bervariasi. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai saus untuk mengisi salad. Sausnya bisa disajikan dengan nasi, ikan, daging, makanan laut. Banyak orang suka makan udang dengan saus. Kami menawarkan beberapa resep.

Sayap Pedas

Untuk membuat sayap lezat dengan saus madu dan kedelai, siapkan bahan-bahan berikut:

  • 1 kilogram sayap ayam,
  • 150-200 gram kecap asin,
  • 2-3 sendok makan madu
  • 3-4 siung bawang putih.

  1. Masak bumbunya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campur saus dengan madu, tambahkan bawang putih cincang.
  2. Rendam sayap dalam saus ini idealnya beberapa jam (3-4), aduk sesekali.
  3. Siapkan loyang. Lumasi bagian dasarnya dengan minyak, letakkan sayapnya.
  4. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat, mengirim kembali loyang.
  5. Masak sayap sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam proses memanggang, Anda dapat memutar sayap (jika mulai terbakar) dan menuangnya dengan saus yang tersisa setelah asinan.
  6. Selesai! Bon appetit.

Daging dalam Saus Kedelai

Daging seperti ini sangat enak dan gurih. Daging babi paling baik dipadukan dengan saus, jadi yang terbaik adalah menggunakannya.

Bahan yang Anda butuhkan:

  • 500 gram daging babi,
  • 100 ml kecap asin,
  • 2 siung bawang putih,
  • 1 sendok makan pati,
  • 1 sejumput jahe,
  • minyak sayur.

  1. Pertama buat rendaman. Untuk melakukan ini, tambahkan pati dalam saus, aduk rata, sehingga tidak ada satu pun benjolan yang tersisa.
  2. Kemudian potong bawang putih (dengan bawang putih atau blender), tambahkan saus bersama jahe.
  3. Daging harus dipotong-potong, sedikit dikocok.
  4. Tempatkan daging dalam bumbu, biarkan selama satu jam.
  5. Goreng potongan dalam minyak sayur selama sekitar 3 menit di setiap sisi (sampai berwarna cokelat keemasan).
  6. Masukkan daging dalam loyang, tuangkan sisa bumbu (Anda juga bisa menambahkan bumbu dan cincang hijau secukupnya), kirim ke oven yang dipanaskan sebelumnya 180-190 derajat selama 15-20 menit.
  7. Selesai, bon appetit!

Beli hanya saus berkualitas tinggi dan tambahkan ke hidangan favorit Anda, gunakan untuk memasak daging, ikan, dan produk lainnya.

Apa itu kecap yang berbahaya

Seperti yang Anda tahu, cairan ini memiliki rasa asin yang nyata. Dan ini bukan kecelakaan. Komposisi kecap asin, gelap atau terang, mengandung banyak garam biasa. Karena itu, penggunaannya patut dibatasi.

Secara umum, saus ini awalnya diciptakan sebagai aditif untuk hidangan utama, semacam bumbu yang merefleksikan rasanya. Rekan sebangsa kita melangkah lebih jauh: mereka menuangkannya ke mana-mana dan dalam liter. Tidak heran bahwa setelah itu "koki" seperti itu diharapkan:

  • asam urat
  • hipertensi
  • serangan jantung
  • radang sendi
  • arthrosis
  • penyakit ginjal

Seberapa kecil masalah yang dapat membawa asupan garam tanpa batas? Tapi itu belum semuanya. Saus kedelai, dimasak sesuai aturan, mengandung banyak protein. Karena itu dapat menyebabkan reaksi alergi, terutama pada anak-anak. Dokter anak sangat menyarankan untuk tidak menambahkan cairan cokelat ke makanan untuk anak-anak hingga minimal 5 tahun.

Bahaya lain mengintai di hadapan estrogen. Hormon bermanfaat bagi wanita, tetapi hanya jika itu bukan ibu masa depan. Karena tubuh seorang wanita hamil sudah diisi dengan hormon, dan kelebihannya mengancam bayi masa depan dengan berbagai patologi otak.

Untuk alasan yang sama, jangan menyalahgunakan kecap untuk orang dengan patologi dalam sistem endokrin. Khususnya, dengan penyakit tiroid. Siapa yang tahu bagaimana perilaku hormon dalam tubuh?

Bagaimana kecap ini bermanfaat?

Kandungan antioksidan yang sangat berharga. Zat-zat ini, yang ditemukan oleh sains relatif baru-baru ini, telah berhasil membawa banyak momen menyenangkan bagi umat manusia. Berkat mereka, tubuh mulai menua sangat terlambat. Dan semua organ berfungsi secara praktis seperti pada masa muda. Ditambah lagi, berbagai tes laboratorium dari berbagai kelompok orang telah menunjukkan bahwa secara teratur menggunakan kecap kadang mengurangi risiko kanker.

Sangat signifikan adalah efek positif kecap pada tubuh wanita. Karena adanya fitoestrogen alami yang kuat:

  • keriput muncul kemudian
  • menstruasi yang menyakitkan lebih mudah ditoleransi
  • mengurangi risiko osteoporosis pasca-iklim
  • gejala menopause dihaluskan
  • mengurangi risiko kanker payudara
  • klimaks itu sendiri ditransfer jauh lebih mudah

Oleh karena itu, bahkan beberapa dokter kandungan sangat menyarankan agar wanita di atas 35 mulai secara bertahap untuk memasukkan sedikit kecap dalam makanan mereka.

Protein yang sangat penting

Protein adalah komponen penting dari nutrisi manusia. Tanpa mereka, fungsi normal semua sistem tubuh tidak mungkin. Apa yang seharusnya orang-orang yang “dihargai” secara alami tidak toleran terhadap protein hewani? Bagaimanapun, tubuh itu sendiri tidak mereproduksi zat-zat tersebut. Itu harus menerimanya dari luar, dengan asupan makanan.

Kecap kedelai akan membantu menyelesaikan sebagian masalah ini. Lagi pula, kandungan protein dalam komposisi, itu yang kedua setelah daging dan telur. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa pengetahuan ini memungkinkan Anda untuk mulai menyesap ember saus. Tapi, sebagai ganti untuk kursus utama, ini cukup pilihan.

Ngomong-ngomong, vegetarian dan vegan menggunakan fitur saus ini. Yang, seperti Anda ketahui, menerima lebih sedikit protein dengan makanan. Lagi pula, jarang tanaman dapat membanggakan kandungan zat bermanfaat yang begitu tinggi.

Dewan Beberapa orang benar-benar menghilangkan garam dari makanan mereka, menggantikannya dengan saus kedelai. Di sini mereka pasti tidak mengalami kekurangan protein dalam tubuh.

Saus kedelai untuk jantung dan pembuluh darah

Studi independen baru-baru ini menunjukkan bahwa penggunaan kecap yang teratur dan kompeten memiliki efek positif pada keadaan sistem kardiovaskular. Sebagai contoh, hanya beberapa tetes bumbu Asia memberi dorongan halus pada sirkulasi darah secara umum. Pada saat yang sama, komposisi yang kaya akan kecap berpengaruh terhadap:

  • elastisitas pembuluh darah
  • kebersihannya dari plak sklerotik
  • memperkuat sistem pembuluh darah secara umum

Ini merupakan indikator bahwa penggunaan kecap dalam makanan merupakan pencegahan parsial serangan jantung dan trombosis.

Tidak ada tempat tanpa asam amino

Para atlet tidak mengabaikan kecap asin. Bagaimanapun, mereka tahu bahwa kerja normal jaringan otot dan pertumbuhannya tidak mungkin tanpa asam amino. Pengisian ulang bahan bakar bisa disebut dari segi juara konten mereka.

Bahkan dokter merekomendasikan penggunaan bumbu Asia secara teratur untuk orang-orang dengan kelelahan yang parah dan distrofi otot. Karena dengan sendirinya, tubuh manusia tidak dapat mensintesis asam amino. Dan tanpa mereka, tubuh dengan cepat kehilangan massa otot, menjadi tua dan mulai terasa sakit.

Dengan semua ini, kecap adalah salah satu makanan rendah kalori. Oleh karena itu, dapat digunakan dengan aman oleh orang-orang yang mengikuti angka, sedang diet atau terlibat dalam aktivitas fisik yang kuat. Lapisan lemak tidak tumbuh, dan jaringan otot bekerja dengan baik.

Vitamin dan Mineral

Beberapa sumber mengklaim bahwa komposisi vitamin dan mineral saus tidak mempengaruhi tubuh manusia. Katakanlah, terlalu sedikit jumlah bahan bakar yang dikonsumsi per hari. Cenderung tidak setuju dengan pernyataan ini.

Tidak diragukan lagi, rata-rata orang makan sedikit kecap sehari. Tetapi jika Anda memakannya secara teratur, maka tubuh mungkin menerima jumlah yang dibutuhkan:

  • Vitamin B
  • tembaga
  • vitamin C
  • seng
  • vitamin a
  • besi

Setuju dengan budaya nutrisi saat ini, bahkan miligram nutrisi yang tidak signifikan dapat memainkan peran besar dalam pekerjaan seluruh organisme. Ini terutama berlaku di musim dingin dan di awal musim semi, ketika tidak ada sayuran segar dan sebagian besar sayuran.

Fakta menarik

Karena meningkatnya popularitas kecap di seluruh dunia, banyak produk palsu ini muncul di pasaran. Misalnya, produsen yang tidak bermoral mendapat untung dari orang-orang yang tidak tahu, menyelipkan mereka sebagai pengganti dengan kedok produk alami. Agar tidak memasukkan uang Anda ke dalam kantong penipu, selalu cari kata "fermentasi" pada kemasan kecap. Dan ingat bahwa produk yang berkualitas tidak dapat menghabiskan biaya tiga sen, dijual di setiap sudut.

Semua orang tahu bahwa rasa bumbu Asia yang terkenal sangat asin. Namun demikian, itu lebih rendah daripada natrium apa pun, bahkan garam yang paling indah, dalam kandungan natrium. Ini sangat penting mengingat diet non-natrium. Bagaimanapun, beberapa orang disarankan untuk membatasi asupan natrium karena alasan medis yang ketat.

Dan jarang mengubah kebiasaan makan mereka. Oleh karena itu, kecap datang untuk menyelamatkan. Ada sedikit natrium di dalamnya, tetapi rasa hidangan tetap asin. Apa yang bukan keselamatan bagi penggemar kerakusan?

Kerugian tidak langsung dari kecap dapat timbul dari bahan baku dari mana itu dibuat. Sekali dalam pers bahkan skandal kedelai meradang. Ini terjadi karena tingginya kandungan karsinogen dalam saus jadi. Ya, dan itu dibuat dari kacang kedelai yang dimodifikasi secara genetik, yang tidak menambah kegunaan isi seperti itu.

Ngomong-ngomong, kecap direkomendasikan untuk penderita penyakit sistem saraf. Kandungan vitamin B yang tinggi berkontribusi pada kerja saraf yang benar, meredakan depresi dan menghilangkan insomnia. Migrain dan sakit kepala juga akan memintas pecinta pompa bensin timur.

Tinjau botol dengan hati-hati saat membeli. Bahkan saus gelap yang kental harus benar-benar bersih, bebas dari kotoran, sedimen, dan serpihan yang tidak dapat dipahami di bagian bawah. Dan baca komposisinya. Kecap alami disimpan dengan indah selama sekitar 2 tahun tanpa tambahan bahan pengawet.

Ini sangat menakjubkan, kecap. Manfaat dan kerugiannya, serta produk apa pun akan memancing perselisihan abadi. Kami berharap informasi kami akan memberi Anda pengetahuan baru. Tetapi untuk menggunakannya tanpa membahayakan diri sendiri dan rumah tangga adalah tugas Anda. Ingat, saus bukanlah makanan independen, tetapi hanya zat tambahan saja. Dan jangan sampai sakit.

Manfaat kecap untuk tubuh

Tentang manfaat kecap untuk tubuh, kata komposisinya, mengandung zat yang diperlukan untuk kehidupan normal:

  1. Hampir seluruh kelompok vitamin B, menormalkan aktivitas seluruh organisme.
  2. Pengaturan proses metabolisme melibatkan asam nikotinat (vitamin PP).
  3. Asam amino histidin dengan valin membantu mengatasi situasi stres dan memulihkan jaringan.
  4. Saus kedelai untuk hati penting dengan adanya leusin dalam komposisi.
  5. Mengatur metabolisme karbohidrat isoleusin.
  6. Membentuk dan memelihara jaringan kulit sistein.
  7. Lisin membantu menyerap kalsium.
  8. Aktivitas sistem saraf pusat tergantung pada triptofan.

Saus kedelai baik untuk hati dan usus dengan metionin. Banyak asam amino tidak tergantikan, yaitu tubuh sendiri tidak memproduksinya. Ini memberi produk nilai lebih besar kepada orang tersebut.

Sifat yang berguna dari saus

Kecap tidak dapat dianggap sebagai obat atau agen profilaksis karena kurangnya vitamin dengan komponen aktif secara biologis. Tetapi tetap saja kecap bermanfaat bagi tubuh karena berbagai alasan.

Studi telah menetapkan pengurangan risiko pengembangan tumor payudara ganas dengan penggunaan produk secara teratur. Komposisi antioksidan yang kaya mencegah penuaan dini. Saus kedelai dapat memiliki efek sedatif, menghilangkan sakit kepala, insomnia dan tonus otot yang berlebihan.

Manfaat saus meluas ke edema, membantu menyingkirkannya. Fitoestrogen dalam komposisi memberikan kecap dengan properti bermanfaat bagi wanita usia menopause. Konsumsi rutin menyelamatkan kaum muda dan mengurangi manifestasi negatif yang menyertai periode kehidupan ini.

Menandai manfaat produk dalam mencegah terjadinya penyakit artikular dan tulang. Orang yang memiliki masalah CAS, termasuk aterosklerosis dan penyakit jantung iskemik, harus lebih memperhatikan kecap, termasuk dalam diet. Ini membantu pemulihan lebih cepat setelah serangan jantung.

Kehadiran sejumlah besar protein nabati memungkinkannya untuk digunakan oleh orang-orang yang tubuhnya tidak menerima protein hewani.

Saus Kedelai dan Pelangsing

Низкая калорийность – всего 50 Ккал100 грамм наделяет соевый соус пользой для похудения. Он не способен повлиять на уменьшение жировых отложений в организме, но заменив им салатные заправки из майонеза, сметаны или растительного масла, фигура заметно улучшится.

Соевый соус полезен для похудения всем людям, придерживающимся низкожировой диеты. Bagaimanapun, sama sekali tidak ada trigliserida dan karbohidrat sederhana, tetapi banyak protein nabati yang bergizi.

Bahaya dan kontraindikasi

Manfaat dan bahaya selalu dekat ketika datang ke makanan, termasuk kecap. Produk yang disiapkan dengan benar tidak memiliki kontraindikasi, kecuali untuk intoleransi pribadi. Tetapi produk berkualitas buruk dapat membahayakan.

Proses memasaknya rumit dengan fermentasi, yang berarti biaya tinggi. Harga produk yang rendah berarti kualitas rendah menggunakan bahan awal yang dimodifikasi secara genetik. Kerugian dari kecap ini jelas karena adanya karsinogen.

Garam dalam jumlah besar memberi kontraindikasi tertentu pada saus:

  • Penyakit ginjal
  • Obesitas
  • Intoleransi pribadi,
  • Pelanggaran metabolisme protein,
  • Usia anak-anak hingga 3 tahun.

Kecap berbahaya bagi wanita hamil dan wanita menyusui. Penting untuk mengamati ukuran penggunaan dan orang sehat untuk mendapatkan manfaat maksimal tanpa membahayakan kesehatan.

Saus kedelai yang dimasak sendiri - resep untuk rumah

Kecap adalah campuran kedelai dengan garam, sereal dan air. Itu disiapkan dengan fermentasi dengan partisipasi Aspergillus (jamur), diikuti dengan memeras cairan yang dihasilkan.

Komponen utama yang membantu produk berfermentasi tidak ada di wilayah kami, jadi opsi yang paling realistis dan disesuaikan adalah sebagai berikut:

  • Kedelai (kacang) - 120 gram,
  • Mentega - 2 sdm. l.,
  • Tepung - 1 sdm. l.,
  • Kaldu sayur - 50 ml,
  • Garam laut - secukupnya.

Rebus kacang dan giling hingga menjadi bentuk kiasan yang dihaluskan yang halus dengan penambahan semua bahan lainnya secara bergantian - tanpa berhenti mengaduk. Massa yang dihasilkan diletakkan di atas api dan dididihkan, lalu segera diangkat. Saus dingin dapat dikonsumsi.

Pemilihan produk jadi

Rak-rak toko dipenuhi dengan segala macam merek kecap. Memahami sifat alami dan manfaat kekuatan penikmat nyata dari produk. Tetapi ada beberapa tanda yang membantu Anda memilih saus yang berkualitas.

Yang pertama adalah Anda tidak bisa membeli produk di pasar untuk pembotolan, hanya di toko dan dirilis oleh merek yang sudah dikenal. Botolnya harus kaca dan transparan. Perhatikan label - keberadaan komposisi dengan deskripsi dan semua detail pabrikan.

Komposisinya mengandung kedelai, gandum, garam, gula, dan cuka - tidak lebih dari itu. Protein - dari 7 hingga 8 persen tanpa pewarna dengan rasa. Saus berkualitas tinggi dan alami dan tanpanya diawetkan dengan sempurna hingga beberapa tahun.

Saat melihat botol dalam cahaya, transparansi dengan tidak adanya kekeruhan adalah wajib. Warnanya coklat muda. Nuansa yang lebih terang berarti lebih mementingkan dan salinitas. Warna gelap mengisi saus dengan peningkatan ketebalan dan kekenyalan. Tetapi Anda harus tahu bahwa spesies gelap lebih sering dibuat-buat dengan penambahan asam.

Mengamati semua rekomendasi, dan dengan hati-hati mendekati pilihan kecap, Anda hanya akan menikmati rasanya dan manfaatnya.

Konten artikel

Kecap kedelai hari ini dapat ditemukan di setiap dapur. Itu ditambahkan ke sup, salad, omelet, itu mengasinkan daging dan ikan. Baru-baru ini, masakan Cina, Jepang, dan jenis Asia lainnya telah menjadi bagian dari kehidupan kita.

Kedelai pertama kali digunakan sebagai makanan pada akhir dinasti Zhou - 1134-246. SM Beberapa saat kemudian, orang-orang Cina belajar memfermentasi kacang kedelai untuk memasak makanan seperti tempe, natto, tamari, dan kecap.

Karena proses fermentasi, zat yang bermanfaat dari kedelai menjadi tersedia untuk sistem pencernaan manusia. 1 Produk ini sampai di Eropa hanya pada abad ke-16, dan telah digunakan secara luas sejak pertengahan ke-20.

Komposisi dan kandungan kalori kecap

Meskipun kecap terbuat dari kacang kedelai dan gandum, kandungan kalori rendahnya hanya 60-70 kkal / 100 gr. Komposisi produk mencakup banyak protein, vitamin, dan zat aktif biologis.

  • Protein - 5-7%. Saus ini memiliki kandungan asam amino esensial yang tinggi, yang digunakan untuk membangun semua protein dalam tubuh dan tidak dapat disintesis secara independen.
  • Asam glutamat, monosodium glutamat . Glutamat adalah asam amino bebas paling melimpah di otak manusia dan neurotransmiter paling melimpah di tubuh manusia. Di beberapa negara Asia, rata-rata orang dewasa mengkonsumsi 2,2 g. zat per hari. Bertindak sebagai penambah rasa alami. 2
  • Isoflavon kedelai . Istilah ini mengacu pada tiga senyawa: genistein dan glikosida - 30-60% dari total isoflavon, daidzein dan glikosida - 40-60%, glikitin dan glikosida - sekitar 1-13% dari total isoflavon dalam kecap. 3
  • Antioksidan : flavon dan fenol. Mereka mengikat radikal bebas dan mempercepat proses metabolisme. 4
  • Vitamin . Para pemimpin dalam komposisi - C, kelompok B, PP dan T. Berpartisipasi dalam proses metabolisme dan mengurangi kolesterol.

Untuk wanita

Isoflavon kedelai, genistein, dan daidzein dalam kecap meniru hormon estrogen wanita, sehingga mereka dapat menghambat produksi alami hormon ini pada wanita pada periode reproduksi. Tetapi mereka berguna untuk wanita pasca-menopause dan mengurangi risiko terkena kanker payudara. 10

Studi telah menunjukkan bahwa genistein mungkin berguna untuk mengurangi gejala kronis dermatitis dengan asupan harian yang kecil secara oral. 11

Saus kedelai untuk menurunkan berat badan

Kecap adalah produk rendah kalori dengan rasa cerah. Ini dapat menggantikan hampir semua bumbu berkalori tinggi: krim asam, mayones, dan bahkan minyak sayur dan minyak zaitun. Karena itu, sangat digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan.

Sodium glutamat dalam kecap meningkatkan nafsu makan para lansia, sehingga mereka tidak akan terbawa setelah 60 tahun. 13

Saus kedelai untuk pria

Karena senyawa yang memiliki komposisi dan sifat yang mirip dengan hormon wanita - estrogen, kecap lebih bermanfaat bagi wanita daripada pria.

Konsumsi kecap secara teratur mengurangi konsentrasi hormon seks pria, karena komponen kecap memiliki aktivitas antiandrogenik di testis, kelenjar prostat, dan otak.

Penggunaan berlebihan kecap dan kecap meningkatkan pertumbuhan rambut pada pria paruh baya, yang mengindikasikan penurunan kadar testosteron. 14

Di sisi lain, kapasitas antioksidan yang tinggi dari produk memperkuat tubuh, dan isoflavon menghambat perkembangan kanker testis dan prostat. Genistein bertindak dengan menghambat metalloprotein terkait kanker dalam sel.

Bagaimana memilih kecap asin

Secara tradisional, kecap dibuat dengan fermentasi kedelai, garam dan gandum, tetapi hati-hati, karena banyak varietas di pasaran dibuat secara artifisial menggunakan hidrolisis kimia. Produk semacam itu berbahaya dan mungkin mengandung karsinogen. 17

Harap dicatat bahwa:

  • pada label kecap yang disiapkan dengan benar, selalu dinyatakan bahwa ini adalah produk fermentasi,
  • dalam komposisi produk yang baik hanya ada kedelai, gandum, garam dan air. Hindari pewarna, rasa dan pengawet,
  • warna terlalu gelap dan endapan di dinding menunjukkan produk berkualitas buruk,
  • Untuk mengurangi biaya produk, sering ditambahkan kacang tanah, yang tidak meningkatkan sifatnya.

Saus kedelai, yang difermentasi dengan kulit jeruk, lebih efektif daripada tanpa itu - ini menunjukkan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi. 18 Dalam produk berkualitas tinggi, kandungan protein setidaknya 6-7 persen.

Beli kecap dalam botol kaca bening.

Apa yang membuat kecap

Dasar untuk saus yang sehat dan lezat adalah kacang kedelai - inilah tanaman yang sesuai dengan namanya. Selain kacang-kacangan, biji-bijian gandum, garam, dan kadang-kadang jamur cetakan khusus juga disertakan.

  • Semua bahan dicampur bersama, dibiarkan terfermentasi dalam larutan garam.
  • Ketika proses fermentasi selesai, bubur ditekan, memisahkan bagian cair.
  • Setelah ini, produk dipanaskan untuk sepenuhnya membunuh mikroorganisme dan bakteri yang berpartisipasi dalam fermentasi.

Ada teknologi manufaktur di mana jamur cetakan tidak digunakan, saus fermentasi dalam larutan garam dengan cara alami selama 2 hingga 3 tahun. Kedua jenis produk dianggap alami - tetapi yang diperoleh dengan fermentasi alami yang panjang memiliki sifat yang lebih berharga.

Komposisi kimia dan kandungan kalori kecap

Meskipun jumlah bahannya sedikit, komposisi kimia produknya cukup kaya. Itu termasuk:

  • vitamin C, PP, vitamin kelompok B, vitamin T langka,
  • asam atau protein esensial - isinya 5 - 7%,
  • monosodium glutamat - asam amino yang meningkatkan rasa produk,
  • fenol dan flavon antioksidan, mempercepat metabolisme,
  • isoflavon diperlukan untuk pengaturan kadar hormon.

Tetapi kandungan kalori dari produk ini kecil - hanya dari 50 hingga 70 kalori per 100 g. Dari sudut pandang nilai gizi, saus diwakili oleh protein dan karbohidrat, yang menempati total 6 gram.

Untuk pria

Dalam jumlah berlebihan untuk pria, saus bisa berbahaya - karena mengurangi konsentrasi hormon pria. Tetapi pada saat yang sama, peningkatan kadar estrogen melindungi pria dari alopecia, dan sifat antioksidan dari produk tidak memungkinkan berkembangnya kanker dalam tubuh pria.

Apakah mungkin untuk kecap untuk anak-anak dan dari usia berapa

Pada masa remaja dari bumbu dalam dosis kecil, anak-anak lebih mungkin mendapatkan manfaat - terutama untuk perkembangan otot. Tetapi pada anak usia dini tidak disarankan untuk memasukkan saus ke dalam makanan - kerusakan pada kelenjar tiroid mungkin muncul. Untuk pertama kalinya, Anda dapat menawarkan produk kepada seorang anak tidak lebih awal dari pada 3 tahun.

Dapatkah saya menggunakan kecap untuk hamil dan menyusui

Manfaat bagi wanita tergantung pada tingkat kealamian produk. Jika pembuatannya tidak menggunakan aditif buatan, maka tidak akan membahayakan. Tetapi lebih baik menolak produk murah yang penuh dengan bahan sintetis. Selain itu, tidak disarankan untuk menggunakan bumbu dalam jangka waktu paling awal - karena efeknya pada latar belakang hormonal, ada bahaya keguguran.

Selama menyusui, lebih baik untuk menghapus semua saus dari diet sampai bayi berusia 6 - 8 bulan. Sifat-sifat produk dapat menyebabkan alergi pada bayi.

Saat gastritis

Produk ini cukup asin dan mengiritasi perut dan usus. Selama eksaserbasi gastritis, lebih baik meninggalkannya sama sekali. Dalam periode tenang penyakit, adalah mungkin untuk mengkonsumsi produk dalam jumlah kecil - tetapi alami, dan tidak lebih dari tiga kali seminggu. Aditif kimia dalam saus murah akan membahayakan perut dan dapat menyebabkan gangguan.

Pankreatitis

Peradangan pankreas akut mengurangi daftar produk yang diizinkan hingga minimum. Saus kacang kedelai juga dikecualikan dari diet, sampai penyakit berpindah dari kejengkelan ke fase tenang. Dalam periode remisi, Anda dapat menambahkannya ke hidangan biasa - tetapi Anda harus mengikuti kealamiannya. Dosis harian yang diijinkan tidak lebih dari 2 sendok teh.

Penggunaan kecap dalam tata rias

Sifat unik dari produk ini memiliki efek peremajaan pada kulit, memperlambat proses penuaan, memperkuat rambut dan membuatnya lebih mewah. Oleh karena itu, saus digunakan secara aktif di luar metode dalam tata rias rumah.

Masker wajah

Produk ini adalah antioksidan yang baik, memiliki efek membersihkan dan memutihkan.

  • Untuk mengurangi jumlah bintik-bintik, Anda bisa mencuci dengan saus cokelat dua kali sehari.
  • Untuk menghilangkan radang dan jerawat, serta menyesuaikan kulit berminyak, Anda dapat mencampur sesendok saus dengan sedikit minyak zaitun dan kuning telur. Usahakan masker harus tidak lebih dari 25 menit.

Masker rambut

Produk yang sangat berguna untuk mengembalikan volume rambut. Misalnya, Anda bisa membuat topeng ini:

  • campur 2 sendok teh saus dengan jumlah minyak sayur yang sama,
  • tambahkan kuning telur,
  • bagaimana cara mengalahkan,
  • Oleskan ke seluruh panjang rambut dan biarkan selama satu jam, lalu cuci rambut Anda, seperti biasa.

Sifat-sifat masker lainnya tidak hanya memiliki efek positif pada kesehatan rambut, tetapi juga membuat mereka sedikit lebih gelap:

  • 2 sendok besar saus tuangkan segelas air
  • masker cair tersebar di helai basah yang dicuci,
  • setelah 10 menit, rambut kembali dicuci dengan air hangat.

Garam atau kecap asin: mana yang lebih baik

Banyak orang cenderung meninggalkan garam, jadi pertanyaannya relevan - apakah mungkin untuk menggantinya dengan kecap, yang juga sedikit asin?

Ahli gizi percaya bahwa tidak ada artinya dalam hal ini - toh, garam masih ada dalam saus. Dan harganya jauh lebih mahal - ternyata ketika mencoba mengganti garam, orang membayar lebih mahal, tetapi mereka masih makan zat yang sama.

Jadi, dua bumbu itu enak dengan caranya sendiri. Mereka dapat diganti dari waktu ke waktu dengan satu sama lain dalam piring yang terpisah atau digabungkan, tetapi Anda tidak harus sepenuhnya meninggalkan satu produk untuk yang lain.

Cara membuat kecap di rumah

Jika diinginkan, produk tidak dapat membeli, dan memasak di dapur Anda sendiri. Resep untuk kecap buatan sendiri cukup sederhana, Anda hanya perlu beberapa bahan:

  • kedelai dalam jumlah 120 g
  • sedikit garam laut secukupnya
  • 1 sendok besar tepung,
  • 2 sendok besar mentega,
  • 50 ml kaldu sayuran.

Teknologi klasik membutuhkan penambahan jamur cetakan khusus untuk produk. Namun, di dapur rumah tidak ada tempat untuk mengambilnya, jadi untuk memberikan khasiat yang bermanfaat bagi saus dan rasanya yang cerah, itu adalah kaldu yang digunakan.

Saus memasak sangat sederhana:

  • Kacang direbus, kemudian hati-hati berjumbai sampai mati,
  • bahan yang tersisa ditambahkan padanya, sambil terus diaduk,
  • campuran massa homogen dibakar, didihkan dan segera dihapus dari kompor hingga dingin.

Saus buatan rumah sudah siap - berbeda dari toko, tetapi memiliki rasa yang menyenangkan dan manfaat yang tidak diragukan.

Bahaya kecap dan kontraindikasi

Produk ini mengandung banyak manfaat bagi tubuh, tetapi juga mampu membahayakan. Untuk meninggalkannya perlu:

  • pada penyakit akut lambung dan usus - produk asin akan mengiritasi saluran pencernaan dan memperburuk situasi,
  • dengan alergi - jarang terjadi, tetapi tidak dapat sepenuhnya dikecualikan,
  • di awal kehamilan - isoflavon dalam komposisi produk dapat menyebabkan keguguran.

Bisakah saya diracuni dengan kecap? Penggunaan produk yang berlebihan memicu migrain. Namun, secara umum, sifat-sifat saus itu aman untuk orang sehat - yang utama adalah membeli produk nyata, dan bukan palsu dengan kandungan bahan kimia yang tinggi.

Kecap yang terbaik untuk dipilih

Ada banyak variasi produk di toko dan pasar. Tidak semua kecap cocok untuk tubuh - Anda harus mengikuti beberapa aturan saat memilih.

  • Produk yang berkualitas tidak harus mengandung pewarna, rasa dan aditif lainnya - hanya garam, kedelai, gandum, dan air.
  • Label produk harus selalu menunjukkan bahwa itu dibuat oleh fermentasi, atau fermentasi.
  • Di dalam botol seharusnya tidak ada sedimen di bagian bawah atau di dinding.
  • Cara terbaik untuk membeli produk dalam gelas daripada wadah plastik.

Kecap Kedelai - Komposisi

Cairan ini kaya akan antioksidan dan elemen yang bermanfaat. Ini termasuk kalsium, seng, mangan, senyawa besi, dan bahkan lebih dari selusin asam amino esensial - masing-masing zat ini memberikan bantuan yang sangat berharga bagi orang tersebut, kesehatan dan kesejahteraannya. Namun, komposisi tradisional kecap tidak dapat diperoleh tanpa proses fermentasi dan penambahan gandum - karena kombinasi ini, produk ini lebih lembut.

Komposisinya klasik

Popularitas saus cokelat begitu luar biasa sehingga koki dari seluruh dunia mencoba memasak resep dengan trik mereka. Apa yang tidak bisa Anda lihat dalam daftar bahan: kaldu sapi, tepung jagung, tepung kentang dan bahkan saus tomat! Namun, komposisi kecap klasik tidak berubah untuk waktu yang lama, meskipun sebagian besar produsen menambahkan natrium karbonat, karbon aktif dan rasa ke dalam campuran.

Komponen utama produk:

Soy Soy - Manfaat

Cairan aromatik memiliki efek positif umum pada tubuh, mencegah munculnya keriput dini, mempertahankan kekuatan, mengurangi ketegangan saraf. Wanita akan menghargai sifat-sifatnya selama menstruasi, selain kecap meringankan rasa sakit, mengurangi gejala yang tidak menyenangkan selama menopause dan kolesistitis. Fitoestrogen dan vitamin bermanfaat membantu perwakilan seks yang menawan untuk waktu yang lama agar tetap muda dan cantik.

Manfaat kecap yang tak ternilai adalah bumbu lezat mengandung niacin, dan memiliki efek menguntungkan bagi jantung. Unsur kimia ini mengatur kandungan lemak dalam aliran darah, berkontribusi pada produksi kolesterol baik. Isoleusin berguna untuk hati, meningkatkan kerjanya, dan persentase karbohidrat yang rendah akan membantu menormalkan berat badan.

Bumbu jenuh dengan peptida yang menyempitkan pembuluh darah - ini menyebabkan lompatan yang tidak diinginkan pada indikator pada tonometer. Kacang kedelai yang buruk juga dapat menyebabkan iritasi kulit pada orang yang berisiko alergi. Peningkat rasa yang ditambahkan oleh pabrik dapat berfungsi sebagai katalis dan menggandakan efek negatifnya. Produk alami yang telah mengalami proses fermentasi tidak terlalu berbahaya, tetapi tidak boleh terbawa, terutama dengan asam urat, diabetes.

Существенный вред соевого соуса кроется гораздо глубже: недобросовестные компании вместо оригинального товара подсовывают клиентам дешевые заменители. Alternatif untuk bumbu terkenal disiapkan berdasarkan asam klorida - kejutan seperti itu dapat menyebabkan kerusakan besar pada konsumen, jadi Anda harus memilih produk oriental asli yang sulit diganti dengan sesuatu.

Saus kedelai untuk menurunkan berat badan

Haruskah saya memanjakan diri dengan suplemen makanan ini? Kalori rendah mengatakan ya. Nilai gizi dari produk ini adalah sepuluh kalori per 1 sendok makan bumbu. Kandungan protein yang tinggi akan menguntungkan orang yang mencari bentuk ideal karena otot mereka akan mulai tumbuh lebih cepat. Sejumlah kecil produk akan memberikan rasa hidangan dan kurang rasa, tetapi mengandung lemak tak jenuh ganda Omega-6, dan kelebihan mereka dalam diet tidak dapat menyebabkan penurunan berat badan, tetapi untuk peradangan dan masalah kesehatan.

Diet biasa melarang penggunaan garam, tetapi tabu ini tidak berlaku untuk kecap, tetapi sia-sia. Merasakan buket bumbu gurih, Anda bisa menebak bumbu itu mengandung garam, yang menahan cairan di dalam tubuh, mencegahnya dikeluarkan dari luar. Karena itu, produk selama diet harus ditambahkan dalam jumlah minimal.

Cara menyimpan kecap

Kecap yang disiapkan dengan benar mudah disimpan tanpa pengawet dan tindakan pencegahan pada suhu kamar hingga 2 tahun. Hal ini diperlukan untuk menghindari perubahan suhu dan sinar matahari langsung. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menyimpan kecap di dalam lemari es atau tempat keren lainnya.

Anda dapat menemukan bumbu-bumbu yang sangat lezat, resep salad dan hidangan utama menggunakan kecap di halaman majalah kami. Serta membaca tentang manfaat dan bahaya produk eksotis masakan Asia lainnya.

Tonton videonya: 10 Bahaya Makan Bawang Putih yang Mematikan Jika Berlebihan (Februari 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com