Kiat Wanita

Sugudai - camilan asli orang-orang Utara

Hari baik untuk semua

Di keluarga kami, semua pecinta ikan. Hari ini saya ingin menawarkan hidangan ikan yang sangat lezat. Saya belajar tentang dia 11 tahun yang lalu, ketika kami pindah untuk tinggal di Norilsk. Hidangan ini disebut Sugudai, ini adalah hidangan nasional orang-orang Utara. Paling sering, ini dibuat dari ikan utara putih beku, dan mereka memakannya segera, saat mereka memasak, bahkan ikan tidak punya waktu untuk mencair. Suami saya suguday bisa makan setidaknya setiap hari, sangat mencintainya. Tapi saya sering membuat sugudi dari ikan merah, dari mana saya lebih menyukainya. Baru hari ini ada pesanan dari suaminya untuk sugudai. Suatu hari kami berada di toko dan membeli lapisan cojaca, jadi dari situ kita akan makan sugudai hari ini. Selain ikan beku, saya juga membutuhkan bawang, minyak sayur tidak berbau, lada hitam, cuka meja (saya punya 6%), dan garam. Sekarang kita hanya perlu memasak sugudai kita

Saya mengambil ikan dari freezer, dan sementara itu bergerak sedikit, sehingga Anda dapat bekerja dengannya, saat ini saya marina bow. Saya mengupas bawang, untuk 800-900 gram ikan saya ambil 2-3 kepala. Saya memotong bawang menjadi dua cincin, jika tidak terlalu besar, dan bisa menjadi cincin. Tambahkan lada hitam ke bawang

1-2 sdm. l Cuka meja, dan sekitar 1000-150 ml air dan biarkan meresap saat melakukan ikan. Potong kelebihan dari reservoir

Kemudian cojaca berkulit

Dipotong-potong tipis, batu-batu besar bisa dihilangkan. Saya menaruh ikan yang diiris dalam cangkir yang dalam

Peras bawang dari rendaman dan tambahkan ke ikan

Garam secukupnya, tetapi lebih baik tidak garam daripada garam

Saya menambahkan sedikit lebih banyak lada hitam dan tuangkan sekitar 6-7 sendok makan (Anda bisa dan lebih banyak lagi) minyak sayur tanpa rasa

Aduk perlahan untuk menjaga potongan utuh.

Ketika suamiku ada di rumah, dia bisa makan ikan ini segera, tapi aku masih suka kalau direndam setidaknya selama beberapa jam. Gula direndam dalam lemari es. Tak satu pun dari hari raya liburan, kami tidak lulus tanpa sugudaya dan selalu dimakan terlebih dahulu.
Lemon tidak ada salahnya untuk mengajukan ikan

Persiapkan dan senangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan utara. Bon appetit. Waktu memasak ditunjukkan tanpa mengasinkan.

Jika Anda suka ikan, sama seperti kami, di sini Anda dapat melihat resep mackerel asin pedas yang lezat

Memasak dengan Jiwa

Hidangan ini dibuat dari ikan segar, yang ditangkap oleh orang-orang utara dengan tangan mereka sendiri di perairan Samudra Arktik dan sungai-sungai yang berdekatan. Dalam kondisi perkotaan, resep tradisional, tentu saja, telah mengalami perubahan kecil, jadi jika Anda memiliki bangkai beku segar, Anda dapat menggunakannya.

Idealnya, ini adalah ikan dari varietas berikut:

Untuk mendapatkannya tidak akan mudah, tetapi jika Anda masih berhasil, Anda dapat yakin dengan 100% keberhasilan hidangan Anda. Tapi sebagai gantinya, salmon, trout, dan bahkan gurame cukup cocok.

Bagaimana cara memasak kelezatan ini? Pertama, Anda perlu menyiapkan produk:

  • ikan - 1,5 kg,
  • bawang - 2 pcs.,
  • minyak sayur
  • cuka,
  • rempah-rempah

Untuk melakukan semuanya dengan benar, kami sarankan Anda mengikuti urutan tindakan sederhana:

1. Bersihkan. Bangkai segar perlu usus, lepaskan kepala. Jika Anda menggunakan versi segar-beku, maka Anda tidak harus menunggu sampai ikan benar-benar penuh, jika tidak, ia dapat berubah menjadi daging cincang dalam proses memasak.

2. Kami berpisah. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi Anda. Anda dapat memotong bangkai menjadi potongan-potongan bersama dengan punggungan, dan dapat dibagi menjadi fillet di sepanjang punggungan, dan kemudian juga dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Pada tahap yang sama, kami menggeser produk setengah jadi kami ke wadah enamel, menuangkan bawang cincang, dan mencampur.

Masyarakat utara melakukannya secara eksklusif dengan tangan mereka dan sering membisikkan sesuatu selama proses itu. Itu karena persiapan hidangan untuk mereka adalah ritual khusus.

3. Tambahkan rempah-rempah. Garam dan lada biasa digunakan. Jumlah perkiraan garam adalah 1-1,5 sendok makan, dan lada secukupnya. Tetapi Anda juga bisa menambahkan beberapa thyme, kapulaga, daun salam dan cengkeh untuk bumbu. Yang paling penting, Anda perlu menaburkan cuka dan menuangkan sedikit minyak sayur. Tutup wadah dan telusuri isinya dengan seksama.

4. Kami kirim untuk acar. Waktu memasak bisa berbeda, dari setengah jam hingga 3 jam. Rasanya akan terus berubah. Dalam proses marinasi, kapasitas harus diguncang secara berkala. Ketika Anda mulai mencoba hidangan, itu terserah Anda.

Sekarang Anda bisa mulai mencicipi makanan ringan. Penduduk Utara sangat merekomendasikan melakukannya dengan tangan mereka, dan tidak mencampurkan selera. Artinya, jika kita akan mencoba kelezatan nyata, maka selain darinya, tidak ada lagi yang diperlukan.

Dimasak dari suguday ikan akan menjadi "puncak" dari setiap tabel liburan, yang ternyata mengejutkan dan menyenangkan para tamu. Jangan takut untuk bereksperimen, dan terus mencoba selera baru!

lehighvalleylittleones-com