Kiat Wanita

Cara memasak Carbonar: 6 resep

Pin
Send
Share
Send
Send


Masakan Italia adalah salah satu yang paling populer di planet ini. Italia tidak pernah berhenti memukau dengan mentalitas, arsitektur, dan, tentu saja, memasaknya. Hidangan tradisional memiliki rasa yang luar biasa dan setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka. Hari ini kita akan belajar cara memasak pasta carbonara sehingga orang-orang di sekitar Anda akan menjilat jari mereka.

Spaghetti disiapkan sederhana, sehingga bahkan anak kecil akan dapat menyenangkan ibunya dengan makan siang yang lezat. Memasak pasta bisa untuk makanan sehari-hari, serta hidangan meriah.

Spaghetti carbonar adalah makanan yang sangat bergizi, setelah itu Anda akan melupakan perasaan lapar untuk waktu yang lama. Tentu saja, hanya orang Italia yang bisa memasak "pasta asli", karena hanya dia yang bisa memasukkan sepotong jiwanya ke dalam piring. Jika Anda tidak memiliki akar Italia - jangan berkecil hati, berkat resep kami, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa.

Pasta carbonara adalah kombinasi pasta dengan saus khusus. Ini adalah saus yang memberikan hidangan khas. Ada beberapa rahasia dalam memasak hidangan ini. Kami dengan senang hati akan mengungkapkannya kepada Anda.

Cara memasak carbonar dengan benar

Terlepas dari kenyataan bahwa spaghetti carbonara adalah hidangan yang cukup sederhana untuk disiapkan, dan memiliki karakteristik dan rahasia tersendiri.

    Pertama, harus ada sejumlah telur. Karena mereka membentuk dasar saus berair dan merekatkan semua bahan dengan spaghetti tipis. Telur dibawa ke kesiapan yang diinginkan hanya dari panas dan panas pasta yang dimasak. Itulah mengapa penting untuk menentukan jumlah telur yang dibutuhkan untuk sejumlah spageti. Pada dasarnya, pada 400 g spageti pergi 3 buah. telur

Kedua, keju yang paling sering digunakan di Roma adalah pecorino romano. Namun, menurut koki, pecorino membuat sausnya terlalu tajam, sedangkan jika Anda mengurangi jumlahnya, carbonara akan kehilangan saturasinya. Karena itu, para ahli merekomendasikan penggunaan kombinasi keju -? gelas pecorino dan 3/4 parmigiano reggiano.

  • Ketiga, rasa bawang putih, yang pendapat juru masaknya berbeda. Beberapa ahli memasak merekomendasikan untuk memanggang bawang putih dengan irisan, yang lainnya menambahkan saus mentah dan cincang halus. Pilihan kedua dimotivasi oleh fakta bahwa bawang putih, dipadukan dengan pasta panas, sedikit memanas dan menunjukkan rasanya, yang memberi hidangan ini rasa istimewa tersendiri.

  • Bagaimana cara memasak Carbonara di rumah?

    Hidangan lezat masakan Italia tinggi "spaghetti carbonara" sama sekali tidak sulit untuk dilakukan dan dapat disiapkan di rumah sendiri, bahkan tanpa memiliki pengalaman kuliner tertentu. Saus ini akan mengubah pasta biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan meriah dan di atas meja apa pun akan menjadi pilihan yang saling menguntungkan. Dalam hal ini, persiapan mereka akan memakan waktu minimum.

    Variasi resep untuk memasak saus carbonara, ada banyak. Pada artikel ini kami akan menawarkan beberapa jenis hidangan ini, dan kami berharap Anda akan menikmati setidaknya satu resep, dan Anda akan menambahkannya ke celengan kuliner Anda.

    1. Resep klasik carbonara

    Bahan:

    • Gandum Spaghetti Durum - Kemasan
    • Pancetta - 250 g
    • Kuning mentah - 4 pcs.
    • Campur Pecorino dan Parmesan - 200 g
    • Minyak zaitun - 4 sdm.
    • Bawang putih - 2 potong
    • Giling lada hitam secukupnya
    • Garam - secukupnya

    Persiapan carbonara klasik:

      Didihkan air, tambahkan 2 sdm. mentega dan rebus spageti sampai siap. Waktu memasak pasta, lihat kemasan pabrikan. Biasanya 100 g spageti direbus dalam 1 liter air.

    Sementara itu, potong pancetta menjadi strip atau strip dan goreng dalam wajan panas dengan 2 sdm. minyak untuk transparansi lemak. Pada saat yang sama, pastikan bahwa pancetta tidak mengering. Kemudian lepaskan dari api dan biarkan dingin sehingga putih telur tidak menggulung saat ditambahkan.

    Gosok keju di parutan halus.

    Kocok telur ke dalam wadah dan aduk rata dengan garpu. Untuk massa telur, tambahkan setengah porsi keju parut, 2 sejumput lada hitam dan aduk semuanya dengan baik. Agar saus memperoleh struktur yang halus, panaskan, aduk perlahan, di atas air mendidih, tempat pasta dimasak.

    Tuang saus ke dalam wajan dengan bacon goreng dan panaskan semuanya sedikit, aduk terus.

    Buang spageti yang sudah jadi dalam saringan, sementara airnya tidak banyak berceloteh untuk menjaga suhu agar mengentalkan saus.

    Spaghetti panas dimasukkan ke dalam wajan dan aduk cepat dengan saus.

  • Oleskan carbonara di atas piring dan taburi dengan sisa keju yang dicampur dengan lada hitam yang baru ditumbuk.

  • 2. Bacon Carbonara

    Mengingat cinta genetik kita untuk makan lemak, kita berpikir carbonara dengan bacon akan menarik bagi banyak orang. Hidangan ini akan menghiasi makanan sehari-hari, dan setiap hari raya yang khusyuk, dan kombinasi spaghetti dengan daging asap yang lezat akan memberi Anda pengakuan akan koki yang tak tertandingi.

    • Spaghetti al dente (agak sulit) - 450 g
    • Bacon - 100 g
    • Keju parmesan - 50 g
    • Telur ayam - 3 pcs.
    • Minyak zaitun - 4 sdm.
    • Bawang putih - 2 siung
    • Giling lada hitam secukupnya
    • Garam - secukupnya

    Memasak carbonara dengan daging:

      Dalam air asin, masak pasta sampai matang dengan garam dan 2 sdm. minyak. Setelah itu, lipat menjadi saringan.

    Dalam wajan, panaskan 2 sdm. minyak. Taruh di dalamnya potongan kubus medium dari bacon dan siung bawang putih cincang halus. Api mereka, aduk terus selama 4-5 menit.

    Dalam wajan ke bacon goreng, taruh pasta panas, baru saja dihapus dari panas.

    Tambahkan 3 telur mentah ke wajan, aduk dengan whisk atau garpu dan aduk rata.

  • Segera, bumbui produk, taburi keju Parmesan parut di parutan halus, aduk lagi dan sajikan makanan ke meja. Di piring, jika diinginkan, carbonara masih bisa ditaburi dengan keju parut.

  • 3. Cara membuat Carbonara dengan ham dan jamur

    Koki Italia yang terkenal masih mematahkan tombak mereka, mencoba memutuskan apakah perlu menambahkan jamur untuk memasak carbonara? Namun, sayangnya, mereka masih belum memiliki pendapat yang sama. Jadi mengapa kita tidak mencobanya? Maka Anda dapat membuat pendapat Anda sendiri tentang ini.

    • Mie telur - 250 g
    • Bawang - 1,5 pcs.
    • Bawang putih - 2 siung
    • Champignon segar - 100 g
    • Ham - 100 g
    • Krim 25% - 200 ml
    • Keju keras - 200 g
    • Telur - 4 pcs.
    • Mentega - 25 g
    • Garam - secukupnya

    Memasak carbonara dengan ham dan jamur:

      Celupkan mie telur ke dalam air asin ringan.

    Sementara mie mendidih, cuci, bersihkan tutupnya, keringkan dan potong jamur. Ham dipotong menjadi batang berukuran sedang. Bawang dan kupas bawang putih dan potong halus.

    Lalu lelehkan mentega dalam wajan, di mana bawang goreng dengan bawang putih sampai transparan. Setelah itu, tambahkan ham dan jamur.

    Kocok kuning telur dengan kocokan krim dan keju parut di parutan halus. Massa, secukupnya, merica, garam dan dikocok lagi.

    Tambahkan campuran telur-keju ke dalam wajan, campur dan tahan segala sesuatu di atas kompor selama beberapa menit.

  • Tambahkan mie panas ke dalam wajan, campur dengan saus dan letakkan di atas piring.

  • 4. Memasak Carbonara dengan Krim

    Sebelum menyajikan resep pasta berikutnya, kami mencatat bahwa pendapat tentang keberadaan krim dalam saus carbonara sangat berbeda di antara koki profesional. Beberapa mengklaim bahwa krim tidak pernah dimasukkan dalam resep Italia klasik, sementara yang lain bersikeras pada pendapat yang berlawanan. Namun kami memutuskan, untuk menghadirkan opsi ini juga, tetapi pilihan, seperti biasa, adalah milik Anda.

    • Pasta - Kemasan
    • Bacon - 150 gram
    • Telur - 2 pcs.
    • Krim - 100–150 ml
    • Parmesan atau pecorino (bisa berupa campuran keju) - 100 gram
    • Minyak zaitun - 1-2 sdm.
    • Bawang putih - 1 iris
    • Hijau kemangi - beberapa ranting
    • Garam - secukupnya
    • Pala - 0,5 sdt.
    • Giling lada hitam secukupnya

    Memasak pasta dengan krim:

      Mulai memasak pasta dan saus secara bersamaan. Untuk melakukan ini, ketikkan teko air minum, tambahkan garam, rebus dan turunkan untuk memasak spageti.

    Untuk saus, cincang halus bawang putih dan potong daging asap, goreng dalam wajan panas dengan minyak zaitun.

    Dalam wadah terpisah, campurkan telur, keju, krim, lada, cincang kemangi dan pala. Semua mengocok ringan.

    Masak pasta, lipat dalam saringan dan masukkan ke dalam wajan ke bacon goreng.

    Isi spageti dengan saus telur, aduk dan matikan api.

  • Pasta carbonara dengan krim sudah siap. Sajikan di piring yang sudah dipanaskan, dan, jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkan keju Parmesan parut.

  • 5. Memasak Carbonara dengan Ayam

    Hidangan ini, sebenarnya, tidak dapat dihitung di antara masakan Italia nasional klasik, karena, spaghetti carbonara, tidak menyiratkan penggunaan ayam. Ya, dan krim juga tidak ditambahkan, karena mereka membuat hidangan jauh lebih gemuk. Dalam resep klasik hanya ada: bacon, telur, keju dan, tentu saja, spageti sendiri. Tetapi mereka mengatakan: “jika tidak mungkin, tetapi benar-benar menginginkannya, itu berarti itu mungkin. Tepat dengan resep ini. Dan mengapa tidak memasak karya kuliner - pasta carbonara dengan ayam?

    • Spaghetti gandum Durum - 300 g
    • Fillet ayam - 200 g
    • Keju parmesan - 50 g
    • Krim - 100 g
    • Bawang putih - 1 siung
    • Telur - 3 pcs.
    • Minyak zaitun - 3 sdm.
    • Biji wijen - 15 g
    • Garam - secukupnya

    Memasak dengan ayam:

      Dalam air mendidih, tambahkan 1,5 sendok makan. oli, garam dan masukkan sup spaghetti sampai al dente.

    Cuci fillet ayam, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong.

    Kupas dan potong bawang putih.

    Panaskan wajan, dan pada suhu sedang, goreng fillet ayam dan bawang putih dalam minyak zaitun. Masak produk tidak lebih dari 10 menit, aduk sesekali agar daging tidak mengering. Kemudian tambahkan garam dan krim, yang Anda didihkan pada suhu terkecil sehingga mereka tidak menggumpal.

    Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, kocok telur, tambahkan garam, biji wijen dan parutan parmesan di parutan halus.

  • Sekarang hubungkan semua produk. Setelah spageti siap, lipat menjadi saringan, dan kemudian ke wajan dengan ayam dan bawang putih. Tuang semua saus telur dan didihkan makanan selama 2-3 menit dengan api kecil.

  • 6. Carbonara dengan makanan laut

    Makanan laut selalu dibedakan oleh rasa yang indah, memberikan hidangan penampilan yang indah yang mampu menenangkan penampilan esthete apa pun. Jika Anda seorang pecinta makanan laut dan menghargai semua pesona "reptil laut", maka hidangan ini untuk Anda pasti akan menjadi salah satu "tanda tangan".

    • Pasta berpola (cangkang, pangsit, spiral, tanduk) - 250 g
    • Koktail Makanan Laut - 200 g
    • Bawang putih - 1 siung
    • Krim 40% - 250 ml
    • Haluskan tomat - 150 g
    • Minyak zaitun - 15 ml
    • Giling lada hitam secukupnya
    • Garam - secukupnya

    Memasak pasta dengan makanan laut:

      Pertama mencairkan makanan laut, tiriskan semua cairan, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

    Isi panci dengan air dalam 2/3 bagian dan didihkan. Garam dan tuangkan 1 sdm. minyak zaitun, agar tidak lengket. Masukkan spageti ke dalam wajan dan masak sebanyak yang tertulis pada kemasan pabrikan.

    Kupas bawang putih, potong halus dan goreng dalam wajan dalam 2 sdm. minyak zaitun selama sekitar 1-2 menit.

    Tambahkan koktail makanan laut ke dalam wajan dan didihkan makanan selama 1 menit.

    Kemudian tuangkan pure tomat dan masak saus selama 2-3 menit sampai cairan mendidih sedikit.

    Setelah - garam, merica, tuangkan krim, dan didihkan, aduk terus.

  • Masukkan spaghetti yang sudah jadi ke dalam panci ke dalam saus, aduk hingga rata dan segera sajikan hidangan ke meja, jika tidak pasta akan dingin dan saus akan mengental.

  • Seperti yang Anda lihat, resep untuk memasak pasta Carbonara adalah jumlah yang sangat besar. Dan masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri. Jadi, Anda memiliki kesempatan untuk mengejutkan keluarga Anda dengan nuansa baru dari hidangan ini, karena Anda mungkin, rahasia utama nyonya super, sudah dipahami!

    Tonton resep video dan tips memasak pasta carbonara dengan benar (Selibat Makan Malam dengan Ilya Lazerson):

    Pasta carbonara dengan bacon dan krim - resep klasik dengan foto

    Hidangan gourmet ini sangat cocok untuk makan malam romantis atau makan malam meriah dengan teman-teman. Untuk menguasai resep ini, Anda memerlukan serangkaian produk yang paling umum. Rahasianya terletak pada saus telur krem ​​yang lembut, yang muncul karena panasnya pasta yang baru dimasak.

    Instruksi memasak

    Semua produk dikumpulkan, lanjutkan memasak!

    Potong daging menjadi batang lonjong tipis. Cobalah untuk memotongnya dengan saksama. Potongan-potongan brisket harus kira-kira berukuran sama, kalau tidak mereka tidak merata dalam pasta.

    Masukkan brisket cincang ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak sayur. Panaskan brisket pada panas terendah, mencegah pembakaran. Seharusnya hanya sedikit digoreng. Jika Anda menggunakan bacon, maka tambahkan minyak tidak perlu.

    Banyak daun peterseli dengan lembut. Saat brisket berwarna kecoklatan, tambahkan sayuran cincang dan aduk.

    Angkat panci dari atas api dan biarkan hingga dingin di atas kompor.

    Hanya kuning telur yang digunakan untuk membuat saus. Pisahkan dengan hati-hati dari protein dan tempatkan dalam wadah yang dalam. Kocok kuning telur dengan ringan.

    Tuangkan krim secara bertahap. Garam ringan. Jika diinginkan, tambahkan sejumput lada hitam.

    Parut keju keras dan tambahkan saus. Campur dengan lembut menggunakan pengocok. Sausnya hampir siap. Tetap menggabungkannya dengan spageti, sehingga mencapai kesiapan.

    Setidaknya rebus pasta. Untuk persiapan mereka, gunakan rekomendasi yang ditunjukkan pada paket. Lipat spageti menjadi saringan dan masukkan lagi ke dalam wajan. Jangan mencoba memasaknya terlebih dahulu. Mereka pasti panas.

    Tambahkan bacon goreng ke spageti dan aduk perlahan. Untuk ini, Anda dapat menggunakan dua garpu.

    Tuangkan saus yang sudah disiapkan dengan cepat dan aduk dengan kuat. Dalam beberapa detik, kuning telur akan menebal, dan keju akan meleleh, menyelimuti pasta.

    Segera sajikan pasta ke meja, jangan biarkan dingin.

    Bagaimana cara memasak Carbonara dengan ham?

    Bahan yang Dibutuhkan:

    • Spaghetti 0,5 kg
    • 0,2-0,3 kg ham,
    • 70 g parmesan atau analog,
    • ½ cangkir krim berat yang dihangatkan,
    • 4 kuning,
    • 2-3 gigi bawang putih,
    • seikat hijau,
    • 40 ml minyak bunga matahari,
    • untuk merasakan gula dan garam.

    Proses memasak disesuaikan untuk realia pasta carbonara domestik:

    1. Potong bawang putih, ham, potong tipis-tipis.
    2. Goreng bawang putih dengan mentega (bunga matahari atau zaitun), tambahkan ham ke dalamnya, goreng sampai lemaknya meleleh.
    3. Rebus sebungkus spaghetti, cobalah untuk tidak mengambilnya sedikit.
    4. Sementara pasta mendidih, kita bisa mengambil saus. Untuk melakukan ini, campur kuning dengan krim, garam, rempah-rempah dan keju parut.
    5. Kami menggabungkannya dengan spaghetti rebus. Taruh campuran di piring yang dipanaskan, letakkan ham di atas dan taburi dengan bumbu.

    Variasi hidangan dengan jamur

    Produk yang diperlukan:

    • sebungkus spageti (400-500 g),
    • 0,25 kg bacon
    • 0,15 kg keju keras
    • 0,32 l krim
    • 40 ml minyak bunga matahari,
    • garam, rempah-rempah.

    Tahapan memasak pasta jamur:

    1. Cuci jamur dengan hati-hati. Dengan bantuan pisau, buang bintik-bintik hitam, potong jamur menjadi irisan, sehingga mereka akan terlihat lebih selera dalam bentuk jadi.
    2. Bilas daging asap, keringkan dengan serbet kertas, potong tipis-tipis.
    3. Parut keju di parutan halus.
    4. Rebus spageti, cobalah untuk mengeluarkannya dari api yang kurang siap.
    5. Goreng mentega sampai cokelat keemasan bacon, tambahkan champignon ke dalamnya, terus goreng sampai semua cairan yang dikeluarkan dari produk menguap. Tuang dalam krim, didihkan, bumbui, tambahkan keju dan kurangi panasnya. Terus aduk sampai meleleh.
    6. Tuang ke dalam pasta siap saji saus, aduk rata, tutup dengan tutup selama beberapa menit.
    7. Sajikan pasta yang masih panas, potong hijau.

    Chicken Carbonara Pasta

    Anda akan membutuhkan:

    • sebungkus spageti
    • 1 dada ayam,
    • 1 bawang merah,
    • 1 gigi bawang putih,
    • 2 sdm. krim kental,
    • 40 ml ghee,
    • 0,1 kg parmesan,
    • 4 butir telur,
    • bumbu kering, garam.

    Tahapan memasak carbonara ayam yang lezat dan bergizi:

    1. Masak spageti. Buang mereka di saringan.
    2. Potong daging menjadi kotak-kotak kecil, goreng dalam wajan kering sampai terbentuk kerak selera. Bacon goreng dialihkan ke serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
    3. Pisahkan dada ayam dari kulit, lemak dan tulang. Rebus dagingnya.
    4. Oleskan ayam rebus di papan, setelah didinginkan, potong kecil-kecil.
    5. Giling umbi bawang yang sudah dikupas, bawang putih lewati pers.
    6. Untuk menyiapkan saus, gosokkan keju di parutan halus. Kami membilas telur di bawah air mengalir, membersihkannya, dengan lembut memecah dan membaginya menjadi putih dan kuning telur. Kita hanya membutuhkan yang terakhir, kombinasikan dengan keju, krim, sayuran kering, cambuk sampai homogen.
    7. Masukkan mentega, bawang yang sebelumnya disiapkan dan bawang putih (jika Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti zucchini, daun bawang, seledri, dll.) Ke dalam wajan, di mana bacon sebelumnya digoreng. Goreng sampai transparan, tambahkan ayam, bacon, terus goreng selama beberapa menit lagi.
    8. Di wajan, semua benda kerja digabungkan, dicampur, direbus selama sekitar 5 menit. Hidangan siap disajikan.

    Resep untuk multicooker

    Ambil:

    • Sandung 0,3 kg
    • 3 gigi bawang putih
    • 1 ½ sdm. жирных сливок,
    • ½ пачки макаронных изделий,
    • 50 мл кетчупа или томатной пасты,
    • 0,15 кг «пармезана» или его аналога,
    • соль, специи.

    Urutan memasak yummy Italia dalam slow cooker:

    1. Goreng potongan daging menjadi potongan-potongan dalam mode Kue selama sekitar seperempat jam. Pada saat yang sama lakukan tanpa minyak.
    2. Tambahkan ke bawang putih daging melewati pers, terus menggoreng selama beberapa menit lagi. Kami mencoba untuk tidak kehilangan kesadaran dari aroma yang luar biasa.
    3. Tuang krim dan saus ke dalam daging, taburi dengan rempah-rempah, tambahkan garam. Rebus "baking", lanjutkan sampai saus mulai mengental. Ketika ini terjadi, Anda bisa meletakkan keju parut di parutan halus di dalamnya, aduk hingga rata.
    4. Sebarkan spageti, yang kami istirahat setengah.
    5. Isi dengan air panas sehingga menutupi permukaan pasta.
    6. Masak "Pilov" dengan tutupnya terbuka.
    7. Setelah bunyi bip, aduk lagi.
    8. Sajikan pasta, belum didinginkan, compang-camping dengan sayuran dan keju.

    Kiat dan trik

    Anda bisa memberikan pasta hanya rasa bawang putih yang samar tanpa rasa tajam yang khas, jika Anda menggoreng siung bawang putih dengan mentega sebelum memasak saus, lalu membuangnya.

    Anda bisa menggunakan semua jenis pasta. Yang utama adalah bahwa mereka harus dibuat dari gandum durum, dan pada kemasan mereka harus dicatat bahwa produk ini milik kelompok A.

    Sangat asli dan menarik untuk menggabungkan hidangan dengan kacang-kacangan (kenari, kacang, almond, kacang mede, pinus). Pra-goreng sedikit, lalu giling dalam blender atau dengan mortar. Pasta kacang ditaburkan segera sebelum disajikan ke meja.

    Jika Anda memasak carbonara dengan fillet ayam, cobalah untuk tidak mencairkannya dalam microwave, itu harus dilakukan dalam kondisi alami, jika tidak rasa produk jadi akan memburuk.

    Produk utama

    • Untuk carbonara ambil spageti durum gandum, kelas atas. Semakin tipis pasta, semakin baik saus yang dibagikan. Mereka perlu dimasak dalam air garam dalam jumlah besar, dan sampai pada tingkat "al dente", yaitu "pada gigi", sedikit matang.
    • Ini sangat ideal untuk menggunakan pancetta - bacon Italia tradisional. Bahkan, itu adalah sepotong lemak perut babi, dikeringkan dengan garam, sage dan rosemary. Guanchiale juga cocok - daging babi asin yang belum dimasak. Nah, jika Anda tidak dapat menemukannya, silakan mengambil sepotong daging kering atau daging asap.
    • Keju pecorino romano bisa digunakan. Jika Anda tidak suka rasanya yang keras, Anda bisa mengganti parmesan, yang sangat baik untuk hidangan ini.
    • Krim dapat ditambahkan ke pasta atau memasak carbonara tanpa mereka. Produk susu segar yang cocok, kadar lemak 10-15%.
    • Telur membentuk dasar saus, mereka menggabungkan semua bahan menjadi satu dan mencapai kesiapan panas dari pasta yang baru dimasak. Mereka pasti segar! Untuk saus yang sempurna untuk setiap 0,5 kg spageti, diambil 3 butir telur dan 1 cangkir keju.

    Teknik memasak

    Yang paling penting dalam memasak pasta carbonara adalah memperkenalkan sausnya agar tidak menggulung saat bersentuhan dengan pasta panas. Untuk mencegah telur menggelinding, koki melakukan berbagai trik: mereka membiarkan pasta mendingin selama beberapa detik, menyatukan pasta dan sedikit saus dingin, dll. Tetapi secara umum, tekniknya tetap sama:

    - Anda perlu menggoreng bacon,
    - Siapkan isi keju dan telur mentah,
    - pasta rebus,
    - tambahkan tuang dan bacon ke spageti,
    - Taburi dengan keju parut dan taburi dengan lada hitam yang baru ditumbuk.

    Jika Anda menyiapkan semua produk dengan benar dan memasukkan saus, maka seharusnya tidak ada kesulitan dengan distribusi seragam campuran telur-keju. Patuhi semua rekomendasi dalam resep dengan foto, dan Anda pasti akan berhasil!

    Bahan

    • spageti 150-170 g
    • daging 100 g
    • 15% krim 150 ml
    • pecorino atau parmesan 50 g
    • 1 kuning telur
    • garam secukupnya
    • kacang lada hitam 5 pcs.

    Cara memasak spaghetti carbonara

    1. Awalnya saya menaruh air di spageti. Sementara dia mendidih, sementara itu saya memotong daging menjadi irisan tipis (tanpa kulit).
    2. Dia memasukkannya ke dalam wajan panas dan dipanggang selama 5-7 menit di atas api sedang untuk membuat lemaknya meleleh, dan daging itu sendiri memiliki cahaya yang indah.
    3. Lalu tuangkan krim ke dalam wajan. Dihangatkan, tetapi tidak direbus.
    4. Pengisian bahan bakar siap. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk kecil, kumpulkan kuning telur mentah dan keju parut (dibiarkan sedikit untuk disajikan). Aduk dengan garpu.
    5. Dalam mortir, ditumbuk beberapa merica hitam.
    6. Sementara itu, airnya sudah mendidih. Saya asin dia dan rebus spaghetti - 1 menit kurang dari yang tertera pada paket. Pasta yang sedikit matang dikombinasikan dengan bacon dan krim (pada saat itu mereka akan tetap hangat, tetapi mereka akan punya waktu untuk mendingin hingga suhu kamar). Diaduk dengan spatula.
    7. Dan segera, tanpa ragu-ragu, saya mengirim campuran telur-keju ke dalam wajan. Dicampur dengan cepat. Karena panasnya spageti, keju akan meleleh, telur akan mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan dan tidak akan mengental - pertama, banyak keju digunakan, kedua, hanya kuning telur, dan bahkan krim daging akan sedikit menurunkan suhu spageti yang terlalu panas.
    8. Hasilnya, saus akan benar-benar menyelimuti pasta, merendamnya dan memenuhi rasa bacon dan keju.

    Spaghetti carbonara harus disajikan segera setelah dimasak, ditaburi dengan keju parut dan lada hitam yang baru ditumbuk di atasnya (Anda dapat menyimpannya).

    Setuju, tidak perlu mengunjungi restoran mahal sama sekali, bahkan di rumah sangat mungkin untuk memasak carbonara - sangat lezat, halus dan harum. Yang utama adalah membeli sepotong daging asap, spageti yang enak, dan keju yang tepat. Bon appetit!

    Bagaimana cara memasak pasta klasik "Carbonara"?

    Resep klasik melibatkan penggunaan beberapa bahan yang tidak semua terdengar, dan mereka cukup sulit ditemukan di toko - ini adalah pancetta dan pecorino.

    Karena itu, kami akan menyiapkan hidangan dengan bacon dan keju keras biasa.

    Proses memasak:

    1. Telur dipalu ke dalam mangkuk yang dalam, aduk rata dengan pengocok, tambahkan bumbu (misalnya, garam dan merica). Lalu taruh setengah keju di sana, yang sebelumnya sudah digosok.
    2. Sisa keju parut dicampur dengan lada hitam dalam wadah terpisah.
    3. Masukkan spageti ke dalam air mendidih dan rebus hampir sampai matang, mereka harus sedikit keras.
    4. Potong daging menjadi potongan persegi panjang dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun.
    5. Baginya tuangkan campuran telur dengan keju dan panaskan saus.
    6. Tempatkan pasta di atas piring, tuangkan di atasnya dengan saus bacon dan taburi dengan sisa keju.

    Tambahkan jamur ke resep

    Di rumah, pasta dapat dibuat tidak hanya sesuai dengan resep tradisional, tetapi juga dengan produk lain. Misalnya, Anda bisa menambahkan jamur. Champignon yang ideal.

    Pasta "Carbonara" dengan ayam dalam saus krim

    Apakah Anda ingin memasak makan malam yang menarik, kaya, dan yang paling penting, tidak terlalu mahal? Pasta "Carbonara" dengan krim dan ayam adalah solusi yang bagus.

    Memasak

    Mulailah dengan membuat saus. Klasik dibuat hanya dari kuning telur dan parmesan, tetapi krim akan membantu membuat saus lebih lembut dan membuatnya lebih mudah ketika dicampur dengan spageti panas.

    Menambahkan kuning telur saja atau telur utuh adalah masalah selera. Mereka yang menyukai saus kental, lemak, dan kaya, dapat mengambil jumlah kuning telur, setara dengan berat untuk sepasang telur ayam utuh.

    Kocok telur, kuning telur dan parmesan parut dengan garam, merica, dan krim.

    Saat pasta mendidih, potong daging asapnya dan goreng dalam minyak zaitun sampai matang. Taruh potongan-potongan yang renyah di atas serbet, dan kemudian potong. Tiriskan sisa lemak dalam wajan, tetapi biarkan panci itu sendiri: sisa panasnya akan membantu memanaskan saus dengan lembut, mencegah telur dari keriting, dan potongan daging menempel di bagian bawah dan sisa lemak akan menambah rasa.

    Ketika spageti siap, cepat lipat dalam saringan, jangan terlalu hati-hati mengenyahkan kelebihan air: pati dari itu akan membantu mengikat saus dan pasta. Pindahkan pasta ke wajan daging, aduk cepat, dan kemudian mulai tuangkan campuran kuning telur dan krim dalam porsi, aduk terus menerus dan dengan penuh semangat. Tambahkan bacon dan hijau.

    Sajikan segera, mengangkat pasta dari bagian bawah piring, di mana sebagian besar saus selalu menumpuk.

    Beberapa sayuran hijau dan keju parut sebelum disajikan tidak akan pernah berlebihan.

    Tonton videonya: Resep Fettucine Carbonara Fettucine Carbonara Recipe Video. STANLEY MARCELLIUS (Mungkin 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com