Kiat Wanita

Blueberry Cheesecake

Kue keju itu, yang disiapkan dengan penggunaan blueberry, menjadi warna ungu yang luar biasa, berkat kue-kue seperti itu terlihat sangat asli. Ngomong-ngomong, para juru masak mengatakan bahwa warna dan pergoresan yang tidak biasa adalah sorotan paling nyata dari kue keju. Resep klasik untuk kue keju berbeda.

Untuk membuat cheesecake bergaris blueberry, Anda memerlukan satu set komponen berikut:

- keju rumahan (520 g),
- biskuit (320 g),
- mentega (160 g),
- gelatin berbutir (62 g),
- krim asam dengan persentase lemak tinggi (510 g),
- krim siap dadih (210 g),
- pasir gula biasa (320 g),
- beri blueberry segar (310 g).

Pertama-tama, hancurkan cookie menjadi remah, lalu cairkan mentega berkualitas tinggi, campur dua komponen dan segera letakkan di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas, seperti kerak. Selanjutnya, bersihkan keju cottage melalui saringan, dan jika tidak ada saringan, Anda dapat mengocok komponen ini dengan blender, lalu masukkan krim asam ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula dalam jumlah yang diperlukan, aduk rata, tambahkan massa dadih.

Bilberry segar pertama-tama harus dicuci dengan baik, setelah disortir, kemudian dibawa ke keadaan seperti bubur, masukkan sepertiga dari dadih kocok atau parutan dalam pure berry, campur adonan ini dengan sangat seksama.

Gelatin granul instan harus disiapkan sesuai dengan instruksi yang diberikan pada paket, segera setelah dibawa ke keadaan yang diinginkan, harus dibagi menjadi dua bagian yang sama, salah satunya harus dimasukkan ke dalam massa blueberry-curd, dan yang lainnya - ke dalam dadih.

Di bagian tengah kue biskuit, taruh massa dadih secara bergantian, pertama ungu (tiga sendok makan), lalu putih (tiga sendok makan). Lapisan berwarna harus ditata sampai seluruh dadih selesai.

Selanjutnya, cheesecake blueberry bergaris harus diletakkan pada empat atau lima jam di lemari es.

Setelah waktu yang diperlukan telah berlalu, cheesecake blueberry yang dimasak terlebih dahulu harus dengan hati-hati dikeluarkan dari cetakan, kemudian juga dihiasi dengan banyak krim keju cottage.

Nyonya rumah pada catatan

Blueberry segar dijual di musim-musim tertentu, dan jika tidak ada di pasar, dan di toko harganya sangat tinggi, maka Anda dapat menggunakan opsi yang lebih terjangkau dan lebih murah - blueberry berry beku.
Ngomong-ngomong, ibu rumah tangga bisa memasak kue keju tidak hanya dari blueberry, tetapi juga dari buah beri lainnya.

Bahan

Adonan kue keju :

  • 250 gr tepung
  • 150 gram mentega
  • 125 g gula
  • 1 butir telur
  • 10 g gula vanila
  • 2 sdt. baking powder

Isian Kue keju:

  • 600 gram keju cottage
  • 4 butir telur
  • 150 gr blueberry
  • 125 g gula
  • 90 g tepung kentang
  • 2 sdm. gula bubuk
  • 10 g gula vanila

Resep memasak di rumah

  1. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan biarkan selama setengah jam pada suhu kamar. Pada saat yang sama, biarkan telur pada suhu kamar untuk adonan. Ayak tepung melalui saringan dengan baking powder ke dalam satu mangkuk dan aduk.
  2. Kocok mentega dengan mixer sampai mengembang. Tuangkan sedikit gula vanilla dan gula, kocok selama sekitar 5 menit lagi sampai terbentuk massa yang hampir putih.
  3. Kocok krim mentega, tambahkan telur mentah dan uleni sampai halus. Campur campuran kering yang diayak dengan massa yang dihasilkan, uleni adonan, lembut dan tidak lengket ke tangan.
  4. Ratakan adonan di sepanjang bagian bawah loyang, bentuk pelek sekitar 2-3 cm. Kirim adonan ke kulkas selama setengah jam. Untuk membuat isian kue keju, pisahkan putih dari kuning telur dan masukkan ke dalam kulkas.
  5. Biarkan kuning telur selama 10-15 menit pada suhu kamar. Campurkan kuning telur dalam satu mangkuk dan kocok dengan mixer gula dengan kecepatan tinggi sampai benar-benar larut.
  6. Kocok protein dingin dalam mangkuk terpisah (nozel harus bersih) dengan sedikit garam sampai puncak stabil. Tahu dadih melalui saringan atau cincang.
  7. Kocok keju cottage dengan mixer, tuangkan krim kuning ke dalamnya terlebih dahulu, lalu tuangkan tepung kentang (sisakan 10-15 gram untuk hiasan blueberry). Campur krim protein dengan lembut dengan skapula ke dalam dadih.
  8. Blueberry menyortir, mencuci, meninggalkan beberapa beri untuk menghias cheesecake yang sudah jadi. Sisa beri digabung dengan 1 sdm. Gula dan giling dengan garpu atau kocok dengan blender sampai halus. Campur haluskan berry dengan pati.
  9. Panaskan oven hingga 180 ° C. Taruh keju cottage di atas adonan, ratakan permukaannya dan hiasi dengan pure berry. Kirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.
  10. Setelah memasak, matikan kompor dan buka pintu oven, biarkan cheesecake di dalamnya selama 15-20 menit lagi. Lepaskan cetakan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.
  11. Setelah dingin, Anda harus meninggalkan cheesecake blueberry selama 10-14 jam di lemari es agar isinya bisa “ambil” dan rendam adonan. Hiasi cheesecake blueberry yang sudah jadi dengan beri segar, taburi gula bubuk melalui saringan dan sajikan di meja. Bon appetit!

Opsi 1: Resep klasik untuk cheesecake dengan blueberry

Kue keju adalah alternatif yang bagus untuk kue, hanya lebih mudah dalam komposisi dan persiapan. Tampaknya cheesecake sangat sulit untuk disiapkan, tetapi sebenarnya resepnya sangat sederhana sehingga makanan penutup akan berhasil pertama kali. Basis dapat dibuat dari adonan, dan jika Anda tidak ingin membuang waktu untuk mencampurkannya, Anda dapat mengambil kue singkat.

Blueberry berhasil digabungkan sesuai selera dengan cheesecake atau keju cheesecake. Mereka yang menyiapkannya untuk pertama kali, lebih baik memulai dengan resep klasik, dan kemudian bereksperimen, mengganti produk.

Bahan:

  • 200 gr. blueberry,
  • setengah kilo keju cottage,
  • segelas krim 33%,
  • tiga telur,
  • tepung sendok makan,
  • setengah gelas gula
  • 10 gr. gula vanila,
  • 200 gr. Cookie "Jubilee",
  • setengah bungkus mentega,
  • sendok makan bubuk kakao,
  • gula icing.

Resep langkah demi langkah untuk cheesecake dengan blueberry

Biskuit pecah berkeping-keping, dimasukkan ke dalam blender dan digerus menjadi remah-remah kecil. Tuang sesendok coklat dan aduk rata.

Lelehkan mentega dalam microwave hingga berbentuk cair dan tuangkan ke dalam kue. Sendok untuk mencampur massa dengan baik, sehingga semua remah basah dengan cairan berminyak.

Letakkan selembar kertas roti di bagian bawah loyang bundar. Tuangkan massa biskuit dan distribusikan secara merata. Tingkat atas dan tamp. Masukkan ke dalam oven selama 12-15 menit pada suhu 160 derajat.

Keju krim dimasukkan ke dalam cangkir dan uleni dengan garpu, lalu tambahkan gula polos dan vanilla, sesendok tepung dan aduk rata sampai campuran homogen dan kental.

Tambahkan telur, setelah masing-masing aduk massa. Buat garpu atau pengocok, tetapi bukan mixer. Tuang setengah gelas krim dan aduk lagi - Anda mendapatkan massa lembut, mirip dengan krim asam tebal.

Blueberry (Anda bisa menggunakan beku), bilas dan potong-potong dalam blender. Gosokkan massa berry melalui saringan.

Campur buah yang digiling dengan keju dan aduk.

Bungkus formulir dengan dasar pasir di kertas timah. Tuang banyak buah beri dan keju pada adonan roti. Masukkan formulir ke bentuk tahan panas yang lebih besar, di mana Anda perlu menuangkan air mendidih ke setengah dari wadah. Kirim struktur ke oven selama satu jam pada suhu 160 derajat.

Biarkan makanan penutup dingin dalam oven yang sedikit terbuka, lalu dinginkan semalaman. Kemudian gabungkan sisa krim dan gula icing, kocok dan hiasi permukaan cheesecake.

Kue keju top dapat didekorasi dengan blueberry utuh, menempatkannya dalam satu lapisan di atas krim.

Opsi 2: Resep cheesecake blueberry cepat

Kue keju dapat disiapkan dan dipercepat tanpa dipanggang. Pada persiapan produk dan pencuci mulut itu sendiri akan memakan waktu sekitar 20-25 menit, tidak lebih, dan hasilnya akan terkejut.

Bahan:

  • 50 gr. kemiri
  • delapan kue jahe
  • lemon,
  • empat sendok makan krim dadih,
  • 150 gr. blueberry,
  • 250 gr. Ricotta
  • satu sendok teh ekstrak vanili,
  • sendok makan gula bubuk,
  • 50 gr. mentega,
  • sedikit cokelat hitam.

Cara memasak cheesecake blueberry dengan cepat

Kalsifikasi kacang dalam wajan kering. Biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam mangkuk blender bersama-sama dengan cookie, giling menjadi remah.

Dalam panci taruh sepotong mentega dan meleleh. Tuang ke atas biskuit dan kacang-kacangan mereka, aduk rata dan masukkan ke dalam cangkir (4 pcs). Atau dalam satu bentuk.

Hancurkan Ricotta, tambahkan kulit lemon, gula kastor dan vanilla, lalu aduk.

Atas dasar cheesecake untuk mendistribusikan krim dadih. Kemudian buat lapisan blueberry (gunakan setengah). Letakkan ricotta pada beri, dan buat blueberry lapisan atas lagi.

Parut cokelat langsung di atas cheesecake dan dapat disajikan.

Resep blueberry cheesecake dengan foto langkah demi langkah

  1. Hal pertama yang kami lakukan adalah dasarnya. Menggiling cookie ke remah minimum (Anda dapat menggunakan blender atau tumbuk secara manual dengan tolkushkoy). Untuk warna dan rasa cokelat, tambahkan satu sendok bubuk kakao yang sudah diayak. Anda dapat langsung mengambil kue coklat, kemudian menambahkan coklat tidak perlu.
  2. Di atas kompor atau di dalam microwave, kami melarutkan mentega hingga komposisi cairannya homogen. Tuang ke remah kue.
  3. Uleni massa remah-remah, rendam seluruh remah dengan cairan minyak.
  4. Setelah meletakkan kertas perkamen di sepanjang bagian bawah formulir split, bagikan remah minyak secara merata. Bahan dalam resep dirancang untuk wadah dengan diameter 22 cm. Kami mengirim selama 10-15 menit ke oven yang dipanaskan hingga 160 derajat.
  5. Sementara itu, siapkan lapisan keju. Untuk melakukan ini, krim keju pada suhu kamar diremas dengan garpu. Tambahkan dua jenis gula - polos dan rasa (vanilla), tepung. Aduk sampai massa kental.
  6. Tambahkan telur satu per satu, aduk keju setelah masing-masing sampai halus. Kami bekerja dengan sendok / garpu atau pengocok tangan - senyaman mungkin, tetapi jangan kocok campuran dengan mixer sehingga gelembung udara berlebih tidak masuk ke isian.
  7. Tambahkan krim, aduk. Konsistensi massa menyerupai krim asam rendah lemak.
  8. Giling blueberry segar atau cair dengan blender.
  9. Giling pure buah beri melalui saringan. Kami menekan dengan sendok, mencoba memeras jus maksimal dari massa.
  10. Tambahkan pasta blueberry tumbuk ke massa keju (kami tidak menggunakan sisa-sisa beri yang tersisa di saringan). Aduk sampai pewarnaan seragam.
  11. Dasar pasir yang dipanggang didinginkan. Kemudian kita bungkus formulir dengan foil dalam 3-4 lapisan sehingga saat membuat "air mandi" air tidak masuk ke dalam wadah.
  12. Tuang massa blueberry di dasar pasir. Kami menempatkan formulir dengan cheesecake dalam kapasitas tahan panas lainnya dengan ukuran lebih besar. Tuangkan air mendidih ke dalam bentuk besar (lebih rendah) - cairan tersebut harus mencapai bagian tengah piring yang dibungkus kertas timah.
  13. Kami menempatkan desain kami di oven yang dipanaskan. Suhu dipertahankan sekitar 160 derajat, tidak lebih tinggi. Sedangkan untuk memanggang kue keju apapun, nyalakan hanya pemanasan yang lebih rendah. Kami membakar 50-70 menit. Ready cheesecake benar-benar didinginkan dalam oven terbuka.
  14. Makanan penutup didinginkan dimasukkan ke lemari es di malam hari atau setidaknya 5-6 jam untuk mengamankan formulir. Sebelum disajikan, cambuk krim dengan gula halus sampai mengental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim pengental untuk krim, sehingga massa yang dikocok memegang bentuk dengan sempurna.
  15. Kami menggeser krim kocok dalam kantong kue dan melihat kue keju blueberry dengan piramida seputih salju.
  16. Potong makanan penutup dan lanjutkan minum teh!

Kue keju blueberry sudah siap! Bon appetit!

Opsi 3: Kue keju blueberry dengan keju cottage

Puncak dari cheesecake ini adalah luriknya, yang dicapai oleh keju cottage dan lapisan berry. Menyiapkan makanan penutup cukup sederhana dan tidak perlu dipanggang.

Bahan:

  • 300 gr. roti pendek,
  • 100-130 gr. mentega,
  • setengah kilogram keju cottage,
  • setengah kilo krim asam,
  • dua setengah cangkir gula,
  • 300 gr. blueberry,
  • 60 gr. agar-agar,
  • 200 gr. krim keju cottage.

Cara memasak

Cookie menghancurkan tangan menjadi potongan-potongan kecil, Anda dapat menggunakan tolkushkoy.

Lelehkan mentega sepenuhnya dalam microwave atau dalam bak air. Tuang ke remah kue dan aduk rata.

Pindahkan massa biskuit dan mentega ke dalam bentuk yang bisa dilepas dan masukkan ke dalam lapisan yang rata.

Curd menghapus atau memukul dalam blender.

Krim asam dicampur dengan gula dan tuangkan ke dalam keju cottage, aduk.

Blueberry, bilas dengan air mengalir. Tuang ke dalam blender mangkuk dan giling sampai tumbuk kentang tumbuk. Tambahkan sepertiga massa dadih dan aduk rata.

Gelatin diencerkan dalam setengah gelas air hangat. Membagi menjadi dua dan tuangkan kedua campuran dengan keju cottage, aduk.

Di tengah kue biskuit pada gilirannya berbaring campuran keju cottage. Alternatif 3 sendok makan putih dan 3 sendok makan massa blueberry. Lanjutkan sampai campuran dadih berakhir.

Masukkan cheesecake ke dalam kulkas selama sekitar 5 jam, lalu keluarkan dari cetakan dan hiasi atasnya dengan krim keju cottage dan blueberry utuh.

Opsi 4: Blueberry cheesecake dalam slow cooker

Kue keju halus dengan selai blueberry dapat disiapkan dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda juga membutuhkan cetakan silikon yang diameternya sesuai dengan mangkuk multicooker, sehingga nyaman untuk mendapatkan cheesecake yang sudah jadi.

Bahan:

  • setengah bungkus mentega,
  • dua sendok makan minyak sayur,
  • segelas remah kue,
  • 400 gr. keju krim,
  • 100-120 gr. gula bubuk,
  • empat telur
  • 50 gr. blueberry (berry),
  • 150 gr. selai blueberry (Anda bisa selai).

Resep langkah demi langkah

Pada multicooker, pilih mode pemanasan. Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk, tunggu sampai benar-benar meleleh. Tuang massa ke piring yang dalam.

Cuci mangkuk multicooker, keringkan dengan baik dan masukkan cetakan silikon ke dalamnya.

Tambahkan remah-remah mentega ke dalam campuran mentega dan aduk hingga benar-benar jenuh dengan mentega.

Dalam bentuk silikon di lapisan padat meletakkan massa pasir, tekan di atas dengan telapak tangan Anda.

Dalam cangkir, kombinasikan keju, gula halus. Tambahkan telur secara bergantian, setiap kali aduk massa. Tuang blueberry, aduk perlahan, cobalah untuk tidak menghancurkannya.

Massa dengan beri dan keju dituangkan ke dalam cetakan silikon. Tutup penutup multicooker dan atur ke mode baking selama 40-45 menit, lalu biarkan dingin selama satu jam.

Buang makanan penutup dari formulir di atas piring. Letakkan selai blueberry di permukaan dan dinginkan cheesecake selama 4-5 jam atau semalam.

Makanan penutup siap dipotong menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula bubuk untuk hiasan.

Opsi 5: Kue keju dengan blueberry dan menuangkan jeli

Memasak kue keju ini membutuhkan waktu lebih lama, tetapi opsi ini akan dengan mudah menggantikan kue ulang tahun. Untuk memanggang, Anda membutuhkan cetakan silikon bundar.

Bahan:

  • 250 gr. tepung,
  • 150 gr. mentega,
  • setengah gelas gula (untuk adonan)
  • 150 gr. gula (topping),
  • 60-70 ml. susu panggang (atau biasa),
  • garam,
  • 5 gr. baking powder,
  • 600 gr. keju cottage lunak,
  • dua gelas krim asam,
  • segelas blueberry
  • 500 gr. nanas kalengan
  • sendok makan agar agar,
  • segenggam anggur (tanpa biji).

Cara memasak

Campurkan gula, tepung, baking powder dan sedikit garam dalam cangkir, campur. Tambahkan mentega cair dan gosok campuran dengan tangan Anda, oleskan minyak secara merata. Tuang susu dan uleni adonan.

Giling adonan menjadi lembaran bundar. Diameternya harus lebih besar dari bentuk. Sebarkan adonan sehingga menutupi bagian bawah dan sisi cetakan.

Masukkan keju cottage, gula ke piring, tuangkan krim asam dan tambahkan satu sendok makan tepung. Hati-hati menggiling semuanya dengan garpu. Tambahkan blueberry yang sudah dicuci dan aduk perlahan.

Letakkan isian atas dasar tes. Sejajarkan ujungnya dengan spatula. Kirim dalam oven selama setengah jam pada suhu 190-200. Kemudian kurangi suhunya menjadi 170-180 C dan masak selama setengah jam lagi.

Sirup nanas dituangkan ke dalam panci, tambahkan agar-agar, aduk rata dan didihkan. Angkat dari api, dan ketika jeli mulai mengental, tuangkan di atas cheesecake untuk membuat lapisan agar-agar yang tipis.

Atur lingkaran nanas dan anggur pada agar-agar, tuangkan di atas agar-agar yang tersisa.

Selama malam di lemari es, kue keju akan mengeras dan berendam. Bon appetit!

9 rahasia cheesecake yang sempurna

1. Untuk membuat cheesecake klasik, krim keju digunakan, misalnya, "Philadelphia": dengan dia cheesecake memperoleh konsistensi krim. Krim keju dapat diganti dengan keju krim dadih atau buatan sendiri yang serupa. Anda bisa menggunakan keju dasar dan cottage, yang terbaik dari semuanya. Dalam hal ini, kue keju semakin padat.

2. Semua bahan harus pada suhu kamar. Karena perbedaan suhu makanan, benjolan mungkin muncul.

3. Kocok bahan dengan tangan atau dengan mixer dengan kecepatan rendah, tetapi dengan sangat hati-hati. Jika ada banyak udara dalam isian, cheesecake bisa pecah saat dipanggang.

4. Lebih baik mengambil formulir dengan alas yang bisa dilepas. Dari situ, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan cheesecake, terutama jika Anda mengolesi bagian bawah dan dinding dengan mentega.

5. Yang terbaik adalah memanggang kue keju di pemandian air. Uap membuat makanan penutup lebih lembut, halus dan lapang. Bungkus bagian bawah dan samping formulir dengan foil untuk mencegah air masuk ke dalam. Kemudian masukkan cetakan ke dalam loyang yang agak tinggi dan isi dengan air.

6. Panggang pencuci mulut yang Anda butuhkan di level bawah oven pada 160 ° C (maksimum 180 ° C). Jadi kue keju tidak akan pecah.

7. Suhu yang turun drastis setelah dimasak juga dapat menyebabkan keretakan pada isian. Setelah mematikan oven, buka pintu sedikit dan biarkan cheesecake di dalam setidaknya setengah jam lagi. Kemudian biarkan dingin sebanyak pada suhu kamar.

8. Cheesecake siap harus didinginkan.Itu harus berdiri di lemari es setidaknya 4 jam, dan lebih baik - sepanjang malam. Jadi isinya pasti akan ambil dan makanan penutup tidak akan hancur saat diiris.

9. Cheesecake dingin yang diiris halus akan membantu pisau basah.

Memasak

Hancurkan kue dalam blender, tambahkan mentega cair dan aduk rata. Sebarkan campuran dalam lapisan tipis di bagian bawah cetakan dengan diameter 23 cm dan tamp. Panggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180 ° C selama 10 menit. Kemudian tarik keluar dan biarkan alasnya dingin.

Sementara itu, campur keju dan gula halus. Masukkan krim asam dan tepung dan aduk lagi. Secara bergantian tambahkan satu telur, kuning telur dan vanila satu per satu, campur setelah setiap bahan sampai konsistensi homogen.

Sebarkan isian secara merata di atas alas dan panggang selama 45 menit pada 160 ° C.

Tonton videonya: Blueberry Cheese Cake - No Bake Ala BreadTalk (November 2019).

lehighvalleylittleones-com