Kiat Wanita

Cendawan tanah - permen manis dan gurih

Pin
Send
Share
Send
Send


Komposisi:

  • 400 g cokelat hitam, 70% kakao.
  • 120 ml krim kental
  • 2 sdt. Roma

Memasak:

  1. Krim dengan rum tuangkan ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
  2. Angkat dari api dan tambahkan irisan cokelat cincang. Tutup tutupnya dan biarkan selama 4-5 menit. Lalu aduk hingga cokelat benar-benar larut.
  3. Tuang ke piring yang lebih nyaman dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Selama waktu ini, massa truffle akan menjadi kencang dan Anda dapat mulai memasak manisan.
  4. Sendok untuk mengambil sedikit massa dan menggulung bola atau produk dari bentuk lain. Gulung dalam abon coklat, serpihan kelapa atau bubuk kakao. Truffle rum siap!

Apa itu truffle?

Cendawan tanah adalah makanan penutup dalam bentuk coklat bulat diisi dengan ganache - krim cokelat. Nama ini mereka terima berkat jamur lezat eponymous, yang sangat mirip dalam penampilan. Versi klasik adalah permen bulat lezat dengan isian ganache, ditutup dengan lapisan gula cokelat, dan ditaburi bubuk cokelat. Bagian dalam bisa lunak dan keras. Bentuknya juga bervariasi dari bulat hingga kerucut. Rasa dan zat tambahan aromatik sering ditambahkan ke makanan penutup, misalnya, rum, minuman.

Bagaimana cara memasak truffle cokelat gourmet di rumah? Ada banyak pilihan, dan yang paling menarik dibahas di bawah ini.

Klasik

Untuk membuat truffle buatan sendiri yang dahsyat seperti toko, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 500 g cokelat
  • sekitar 150 ml krim (setidaknya 32-33% lemak),
  • setengah bungkus (sekitar 100 g) mentega berkualitas tinggi,
  • 20-30 ml rum atau minuman apa pun,
  • bubuk kakao untuk dekorasi.

  1. Pertama, Anda perlu memecah cokelat menjadi beberapa bagian dan melelehkannya menggunakan water bath atau microwave. Kemudian tuangkan krim ke dalam komposisi cokelat, panaskan semuanya lagi, dan kemudian tambahkan mentega lunak (tidak meleleh!) Dan cambuk seluruh campuran dengan blender untuk membuatnya lebih lapang.
  2. Lalu tinggalkan mangkuk dengan ganache di tempat yang dingin, sehingga krim menjadi kaku dan menjadi tebal, tetapi tidak mengeras sepenuhnya.
  3. Bentuk bola atau kerucut, gulung dalam bubuk kakao dan kirim ke lemari es untuk penyembuhan penuh.

Tidak kalah enaknya adalah truffle dengan kacang. Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan:

  • dua ubin (200 g) cokelat hitam,
  • secangkir krim kental ketiga,
  • 50-70 g mentega,
  • 100-150 g kacang (almond, kenari, kemiri atau jambu mete),
  • 40-50 ml rum atau brendi,
  • dua atau tiga sendok makan bubuk kakao.

  1. Tuang krim ke dalam wajan, taruh di atas api lambat.
  2. Saat krim mendidih, masukkan cokelatnya, yang sudah dipecah menjadi beberapa bagian. Terus aduk massa hingga cokelat benar-benar larut.
  3. Angkat panci dari atas api, masukkan mentega ke dalamnya (disarankan untuk mengambilnya terlebih dahulu dari kulkas, sehingga akan meleleh lebih cepat). Kocok seluruh campuran dengan blender atau mixer.
  4. Sekarang gila. Jika Anda menggunakan bahan mentah, keringkan sedikit di dalam oven, atau goreng tanpa minyak dalam wajan. Selanjutnya, giling mereka. Anda bisa menggunakan penggiling kopi dan membawa kacang menjadi bubuk. Dan jika Anda ingin merasakan seleranya, maka gunakan blender atau pisau dan jangan berusaha keras untuk potongan kecil.
  5. Masukkan kacang ke dalam campuran cokelat krem, kirim ke tempat dingin untuk pengerasan parsial, lalu bentuk permen dan gulung menjadi cokelat.
  6. Taruh makanan penutup di lemari es, itu akan siap untuk disajikan dalam beberapa jam.

Cendawan kakao

Jika tidak ada cokelat di rumah, tetapi ada kakao, Anda hanya bisa menggunakannya. Daftar bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

  • 160-170 g bubuk kakao (tetapi tanpa gula),
  • 160-170 g gula (Anda bisa menggunakan pasir dan bubuk),
  • 150 gram mentega,
  • dua kuning telur,
  • segelas krim kental yang tidak lengkap,
  • satu atau dua kantong vanilla.

  1. Pertama, melembutkan mentega agar kenyal dan elastis. Hancurkan dengan sendok atau garpu.
  2. Tambahkan gula atau bubuk ke massa berminyak, serta kuning telur. Campur semuanya lagi.
  3. Kemudian secara bertahap tambahkan kakao dengan vanila (biarkan sedikit untuk ditaburi).
  4. Kocok misa dengan blender: itu akan berubah menjadi homogen dan lapang.
  5. Biarkan komposisinya mengeras sedikit, lalu bentuk bola dan gulung menjadi kakao.
  6. Biarkan makanan penutup mengeras di lemari es sehingga bisa ditawarkan kepada rumah tangga atau tamu.

Resep ini sangat tidak biasa, karena melibatkan menambahkan teh ke dalam isinya, yang akan memberikan rasa asam dan aroma yang menyenangkan.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 150 ml krim kental,
  • 250-270 gram cokelat hitam,
  • 50-70 g mentega,
  • sendok teh teh berkualitas berdaun,
  • sedikit bubuk kakao untuk dekorasi.

  1. Didihkan krim dan tuangkan di atas daun teh. Biarkan campuran selama lima hingga sepuluh menit, lalu saring (buang daun teh).
  2. Selanjutnya, panaskan sejenis teh krem, rendam cokelat yang pecah di dalamnya dan lelehkan sepenuhnya.
  3. Hapus wadah dari api, tambahkan mentega ke komposisi.
  4. Campur banyak dengan mixer sehingga menjadi lapang. Dinginkan sedikit dan bentuk makanan penutup.
  5. Celupkan permen yang dihasilkan dalam bubuk kakao, masukkan ke dalam kulkas selama setengah hingga dua jam dan sajikan.

Rekomendasi

Akhirnya, beberapa tips untuk membantu membuat truffle yang sempurna:

  • Jika Anda tertarik bagaimana cara membuat permen, maka Anda bisa melakukannya dengan beberapa cara. Yang pertama adalah penggunaan tas kue (biasanya digunakan untuk mengisi kue dengan krim dan untuk dekorasi kue). Ketik saja sedikit, tetapi belum padat isian dan mulai membentuk kerucut kecil. Pilihan kedua adalah membentuk bola dengan tangan Anda sendiri. Dalam hal ini, Anda perlu memberi isian sedikit dingin dan mengental. Dan agar tidak kotor, kenakan sarung tangan polietilen sekali pakai. Anda juga bisa berakting dengan sendok.
  • Mengisi cokelat akan menjadi harum dan lezat jika Anda menambahkan komponen seperti brandy atau rum, beberapa minuman keras, kayu manis, vanila dan sebagainya.
  • Bahan utama makanan penutup adalah cokelat, dan yang terbaik adalah memilih pahit, maka permen tidak akan begitu menjengkelkan dan akan mendapatkan rasa pelacur yang indah. Tetapi jika Anda suka permen, maka gunakan cokelat susu atau campurannya dengan cokelat hitam.
  • Untuk dekorasi makanan penutup, Anda tidak hanya dapat menggunakan bubuk kakao, tetapi juga kakao yang digula, kopi (Anda akan membutuhkannya sangat sedikit), remah-remah wafer atau kue, kacang tanah, keripik kelapa, atau bahkan gula bubuk. Agar permen terlihat lebih cerah, tutupi dengan cokelat putih, bukan cokelat hitam.
  • Jika Anda ingin isinya tetap lunak, jangan biarkan membeku sepenuhnya. Untuk melakukan ini, lepaskan permen di lemari es hanya dua puluh menit, sehingga hanya kulit terluar yang telah mengeras.

Bon appetit! Cendawan buatan sendiri yang lembut akan menyenangkan setiap gourmet.

Permen lezat: semua rahasia truffle

Bentuk permen ini bulat, dengan "cerat" yang tajam membentang ke atas, menyerupai jamur truffle yang lezat - omong-omong, ini adalah jawaban untuk pertanyaan mengapa permen coklat ini disebut demikian.

Selain itu, minyak truffle digunakan dalam varietas permen yang paling mahal.

Sejarah mengatakan bahwa kelezatan seharusnya ditemukan di Perancis.

Truffle termasuk dalam apa yang disebut "kotak manis Michel Kluiesel."

Dalam satu set 400 kotak cokelat buatan tangan manis dengan ganache, dipanggang, praline, marzipan dan tambalan gianduja ditutupi dengan cokelat elit.

Di negara bagian Connecticut, di selatan New England, pabrik cokelat menghasilkan berbagai truffle yang paling mahal - produk berlapis cokelat gelap yang diisi dengan truffle, krim, coklat, dan vanila.

Komposisi permen terkenal

Truffle klasik dibuat dengan isian ganache. Ganache adalah krim lembut yang lezat asal Prancis, yang terdiri dari cokelat (dua pertiga volume) dan krim segar (sepertiga). Krim sering dibumbui dengan esensi buah, pasta kacang, minuman beralkohol, kopi. Ganache untuk pengisian truffle biasanya dilengkapi dengan brendi, minuman atau rum, serta kacang-kacangan. Juga biasa menambahkan mentega untuk konsistensi khusus.

Masuk Dalam resep klasik, bubuk kakao, remah wafer, dan kacang tanah digunakan sebagai taburan.

Pilihan lain untuk resep truffle termasuk isian yang terbuat dari massa karamel, pulp raspberry, kulit jeruk, aprikot kering, dan debu - dari serpihan kelapa, gula bubuk dengan kayu manis atau remah kacang.

Berbagai minuman buah dan berry, sirup mint digunakan sebagai rasa.

Permen yang sangat tidak biasa disiapkan dengan cokelat putih.

Truffle lunak atau cair serta semi-cair populer di negara-negara Eropa. Di Rusia sejak zaman Soviet menyebar permen keras. Ketika produksi massal cokelat dicetak "kerang", yang diisi dengan mengisi dan menggelinding dalam berbagai taburan. Ini adalah cara termudah dan paling murah.

Di rumah, Anda dapat memasak truffle yang lebih lezat untuk berbagai - resep sederhana dan tidak terlalu -.

Cendawan lemon asli

Mempersiapkan permen yang lezat di rumah tidak begitu sulit seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Kelezatan mega-cokelat ini berasal dari Prancis, bisa disebut raja cokelat. Di Internet, Anda dapat menemukan banyak resep dengan bahan yang berbeda, tetapi produk yang paling mendasar adalah cokelat, krim, mentega. Alkohol, kacang-kacangan, kulit dan buah-buahan kering sering ditambahkan ke massa truffle.

Dari jumlah produk ini, 13-15 permen diperoleh dalam ukuran kenari. Permen lemon truffle adalah hadiah lezat untuk liburan apa pun untuk semua gigi manis dan tidak hanya.

  • Masakan: Prancis
  • Jenis hidangan: hidangan penutup
  • Persiapan: memasak
  • 3-4 porsi
  • 20 mnt
  • Nilai gizi per 100 g:
    • Konten kalori: 573 kkal

Bahan:

  • coklat hitam - 100 g
  • Krim berlemak - 60 g
  • mentega - 25 g
  • bubuk kakao - 1 sdm. + untuk breading
  • Limoncello liqueur - 30 ml
  • lemon - 1 pc. (untuk kulit)
  • Kopi instan - 0,5 sdm.



Metode persiapan:

Ambil panci atau panci tahan panas. Tambahkan krim lemak 25-35%. Tuangkan Limoncello liqueur. Kirim api kecil. Aduk dengan spatula dan panaskan hingga mendidih. Segera matikan api.

Tambahkan mentega panas ke dalam massa panas. Aduk untuk melarutkan minyak.

Segera tambahkan potongan cokelat hitam. Cokelat harus berkualitas baik. Aduk agar larut sepenuhnya. Jika massa sedikit subacid, larutkan irisan cokelat dalam bak air.

Tambahkan bubuk kakao dan kopi instan. Dicampur secara intensif untuk melarutkan butiran kopi dan distribusi seragam bubuk kakao.

Sekarang Anda membutuhkan kulit lemon. Untuk melakukan ini, ambil lemon berukuran sedang. Lepuh dengan air mendidih dan keringkan dengan handuk. Ambil parutan yang bagus dan singkirkan kulitnya. Tambahkan ke massa cokelat dan aduk.

Pindahkan ke dalam mangkuk yang nyaman. Dinginkan hingga suhu kamar. Setelah tutup dengan cling film dan kirim dalam lemari es selama 3-4 jam. Massa harus mengeras dengan baik.

Tuang bubuk kakao ke dalam mangkuk yang nyaman. Sebagai permulaan, cukup beberapa sendok makan. Dengan sendok, ambil sebagian kecil dari persiapan cokelat, celupkan ke dalam cokelat dan gulung dengan baik, berikan bentuk bola, seperti pada foto,

Permen "Truffle" di rumah siap. Masukkan ke dalam sebuah kotak dengan tutupnya dan kirim ke lemari es selama beberapa jam, karena selama deboning cokelatnya sedikit meleleh.

Penulis: Svetlana Zakrevskaya

Resep Permen Klasik

Untuk versi truffle klasik, Anda perlu mengambil produk-produk segar dan berkualitas tinggi.

Resepnya sederhana di sini, jadi permen tidak akan berhasil.

  • dark chocolate dengan kandungan kakao 75% - 400 g
  • krim segar berlemak - 200 ml
  • mentega tawar - 50 g
  • Cognac - 20 ml (sendok makan)
  • bubuk kakao.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Panaskan krim ke suhu tinggi, tetapi jangan sampai mendidih.
  2. Nalam atau parut 350 g cokelat dan lelehkan sepenuhnya dengan krim.
  3. Tambahkan mentega dan brendi dan aduk hingga merata menjadi massa padat homogen. Sedikit dingin.
  4. Di atas perkamen dengan jarum suntik atau tas kue, simpan permen dan biarkan beku.
  5. Lelehkan 50 g cokelat dan sikat setiap truffle dengan kuas.
  6. Gulung permen ke cokelat atau taburi dengan tangan.
  7. Biarkan itu mengeras dengan baik.

Kami akan membutuhkan:

  • susu kering - 200 g
  • bubuk kakao - 100 g
  • gula icing - 150 g
  • kopi instan - 1 sdt.
  • air - 100 ml
  • mentega - 50 g
  • almond - dengan jumlah produk yang dihasilkan
  • keripik kelapa - sesuai kebutuhan untuk taburan.

Tahapan memasak:

  1. Ayak bersama susu kering, kopi, coklat dan gula bubuk.
  2. Rebus air dan tuangkan bahan kering ke dalamnya.
  3. Aduk dengan gerakan cepat dan dingin.
  4. Tambahkan mentega ke massa hangat dan aduk lagi.
  5. Basahi tangan Anda dengan air dan cetakan permen dengan almond di dalamnya, segera gulung dalam potongan kelapa.
  6. Biarkan beku dan sajikan.

Resep dari formula bayi "Baby"

Permen ini adalah resep yang paling dikenal untuk wanita yang lebih tua.

Tidak memiliki satu set besar produk, nyonya rumah di USSR berhasil memasak bubur dari kotak campuran yang sama dan anak-anak, dan membuat permen untuk anak-anak dewasa dengan tangan mereka sendiri.

Dan untuk mendapatkan "Truffle" nyata sebelumnya tidak mudah, dan harganya mahal.

Alih-alih "Bayi", formula bayi apa pun akan sesuai.

Truffle Marzipan

Marzipan dalam pengobatan tradisional di Eropa telah lama dianggap sebagai obat yang efektif untuk kondisi pikiran yang tertekan.

Ini memiliki rasa yang indah dan aroma cerah yang lembut, yang sebenarnya meningkatkan suasana hati.

Marzipan secara tradisional dibuat dari almond manis dan pahit dan gula bubuk.

Di Rusia, hampir semua massa kacang manis disebut marzipan. Karena itu, untuk truffle buatan sendiri, Anda bisa mengambil massa tidak hanya dari almond.

Bahkan lebih baik membuat marzipan sendiri - ini semua rahasia marzipan dengan resep.

Kiat dan rahasia

  • Kandungan kalori rata-rata permen truffle adalah sekitar 560 kkal, artinya, kandungan kalori dari 1 hal adalah sekitar 100 kkal. Dan untuk menguranginya hampir tidak mungkin. Karena itu, jangan terlalu terbawa oleh permen - 1-2 permen sudah cukup.
  • Semua sisa bungkusan yang sudah dimasak dengan rapat dan kirim dalam lemari es - di sana mereka dapat disimpan hingga 2 minggu! Umur simpan produk dari susu bubuk dan bayi kurang - sekitar seminggu.
  • Sajikan truffle dengan baik untuk sampanye dan anggur berkilau lainnya, anggur semi-manis.
  • Jika anak-anak makan permen, mereka tidak perlu dibumbui dengan minuman beralkohol. Toko-toko memiliki berbagai sirup untuk kue-kue penyedap rasa dan makanan penutup. Lebih baik menggunakannya.

KREAMY TRUFFLES

Persiapan: Tambahkan mentega dan gula ke dalam krim dan, sambil diaduk, didihkan. Cincang halus glasir dan cairkan dengan krim sambil terus diaduk. Massa dibiarkan semalaman pada suhu kamar. Krim-krim cokelat untuk dipindahkan ke dalam kantong kue dengan nozzle berdiameter sedang dan memerasnya ke dalam keranjang untuk permen. Hiasi setiap permen dengan manik-manik gula. Truffle krim untuk diletakkan di tempat yang sejuk, yang terbaik - di ruangan yang tidak panas.

Permen Coklat "TRUFFEL NAPOLA"

250 g - gula pasir, 5 meja. sendok makan - krim atau susu, 80 g - mentega manis, 1 kakao (100 g), 120 g - susu bubuk, 1 putih telur.

Persiapan: Di atas api kecil, lelehkan gula dalam krim dan aduk, rebus selama 3 menit. Hapus dari panas, ke dalam massa panas, aduk, tambahkan mentega, 1/2 bungkus kakao, campur susu kering dan tuangkan dalam protein kocok. 10 menit untuk digosok, dapatkan massa yang homogen. Untuk mengentalkan, masukkan massa ke dalam api selama 30 menit. (di tepi piring). Selama waktu ini, siapkan bubuk dari sendok gula bubuk, kakao dan sendok kacang hancur. Dinginkan massa yang menebal selama sekitar 15 menit di tempat yang dingin dan mulailah membuat manisan. Kami mengambil banyak dengan sendok teh dan dengan pisau membantu memahat permen dengan menghancurkannya dalam bubuk, Anda dapat mengubur kacang di dalam permen, ceri dari selai. Seperti produksi dilakukan dalam dingin, tetapi tidak dalam dingin.

MASALAH COKLAT

Tidak mungkin untuk menolak hidangan penutup yang lezat ini.
1. Lelehkan cokelat dengan mentega, gula, krim, dan rum "di pemandian uap".
2. campur semua bahan. Taruh di lemari es selama 2 jam untuk mengeras
3. Sendok untuk membentuk bola dan gulung bubuk kakao atau kacang. Simpan di lemari es.

MASALAH DENGAN ROMA DAN KELAPA

Lelehkan cokelat dengan mentega. Tambahkan kelapa, rum, remah biskuit, dan 50 g gula icing, campur. Dari massa untuk membentuk bola, berbaring di atas kertas perkamen (atau polos, diminyaki) dan dinginkan untuk mengeras. Tuang sisa gula icing ke piring dan gulingkan setengah truffle di dalamnya. Gulung paruh kedua dalam cokelat. Truffle putih dan coklat diperoleh.

TRUFFLE COKLAT PUTIH

Lelehkan cokelatnya. Kocok mentega lembut dan tambahkan cokelat yang sedikit dingin pada sendok. Rebus krim dan tuangkan panas ke dalam campuran mentega. Kalahkan. Biarkan agak dingin, tambahkan rum, kocok lagi.
Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar. Bentuk bola, gulung dalam cokelat.

PIE "ROYAL TRUFFL"

Susu cair, mentega, dan permen. Biarkan sedikit dingin, mengendarai telur, vanila, brendi, dan tepung. Panggang kue bolu. Saat kue bolu siap, potong lingkaran dalam gelas. Из оставшегося бисквита: раскрошить его и смешать со взбитыми сливками+шоколад.
Растопить шоколад и намазать им полосочки из пергаментной бумаги. И выложить их в формы. Letakkan banyak biskuit dengan krim dan tutup lingkaran biskuit. Hapus selama dua jam di lemari es. Lepaskan kue dari dingin dan keluarkan kertas. Hiasi sesuai kebijaksanaan Anda.

Kue coklat dengan truffle

Panaskan krim dan mentega dalam panci sampai mendidih. Angkat dari api, dinginkan sedikit dan tambahkan potongan cokelat. Aduk rata. Tambahkan keripik almond, dinginkan sedikit lagi dan tambahkan minuman keras. Giling kue dan campur dengan mentega cair dan kayu manis. Letakkan biskuit dalam bentuk dengan ujung yang bisa dilepas, ditutupi dengan kertas roti. Taburi dengan almond. Tuang campuran cokelat di atasnya. Dinginkan selama 6-12 jam. Lalu keluarkan kue dari cetakan dan sajikan.

Urutan memasak

Ukur jumlah bubuk kakao yang ditentukan, campur semua bahan. Pot memakai api paling lambat.

Bola manis yang dihasilkan diletakkan di atas piring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.

Gulung bola dengan ukuran yang sama, letakkan di atas piring datar.

Untuk menghilangkan lengket dari lapisan atas permen, Anda harus mencelupkannya ke bahan yang longgar.

Tuang sedikit bubuk cokelat, gula halus, keripik kelapa di atas piring datar.

Permen bola "berguling" di atas piring, memilih salah satu dari "glasir" kering.

Permen jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, selama waktu itu truffle akan mendapatkan kepadatan yang dibutuhkan.

Truffle hazelnut dingin tidak akan berubah bentuk dan menempel. Permen dapat disajikan dalam mangkuk atau piring.

Masak truffle dengan tangan Anda sendiri dan nikmati makanan Anda.

Resep permen buatan sendiri yang lezat lainnya, lihat di sini.

Tonton videonya: Keripik Bayam Renyah Tahan Lama Untung 300 Persen (Januari 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com