Kiat Wanita

Rahasia memasak schnitzel yang lezat

Kami terbiasa dengan irisan bakso panas. Ini bisa halus atau kasar, kadang-kadang terbuat dari daging cincang. Tapi secara historis daging disebut potongan daging yang dimasak dengan cara paling sederhana. Hari ini kita akan belajar menggoreng daging yang paling enak, yang akan membuat seluruh keluarga senang.

Sejarah asal

Resep ini lahir di Prancis pada Abad Pertengahan. Tentu saja, nenek moyang kita menyukai daging yang lezat. Dan di Prancis, di mana pria secara teratur berburu, sulit membayangkan meja tanpa permainan. Potongan pasti akan berakar di buku masak Anda. Pada saat yang sama, penting untuk mengetahui bahwa irisan daging itu alami dan daging. Apa perbedaan antara dua resep ini, kita akan bongkar hari ini.

Daging lezat dan sajian asli

Untuk memasak hidangan ini digunakan untuk iga sapi dan babi. Mereka dibungkus dengan potongan daging sehingga sebagian tetap telanjang. Ini memungkinkan untuk dilakukan tanpa pisau dan garpu. Tentu saja, momen ini telah kehilangan relevansinya. Hari ini ia tidak lagi membawa fungsi sebelumnya, tetapi lebih digunakan sebagai elemen dekoratif. Untuk lebih jelasnya, mari berikan contoh resep. Ini berbeda dari teknologi memasak roti potong. Anda akan membutuhkan:

  • Babi di tulang - 2 buah.
  • Garam dan bumbu secukupnya.
  • Bawang - 1 lobak.
  • Lemon
  • Daun salam.
  • Minyak untuk digoreng.

Teknologi memasak

Daging harus ditusuk dengan garpu di kedua sisi. Setiap bagian harus ditaburi dengan jus lemon dan bersihkan dengan rempah-rempah. Masukkan ke dalam cangkir, tambahkan cincin bawang, tambahkan kecap, mustard atau adjika. Daging harus berbaring di dalam bumbu selama sekitar satu jam. Wajan harus sangat panas dan goreng potongan di kedua sisi. Saat ini, ibu rumah tangga tidak membungkus roti daging dengan potongan daging. Ini menghemat banyak waktu dan juga menyederhanakan teknologi memasak.

Evolusi Kuliner

Mengubah mode, jangan diam dan selera preferensi. Celah itu telah menggantikan leluhur aslinya, yang disebabkan oleh sejumlah faktor. Pertama, alat pemotong yang terjangkau muncul, dan tulang itu sama sekali tidak diperlukan. Kedua, secara eksperimental ditetapkan bahwa daging tanpa tulang dapat digunakan secara lebih fungsional. Anda dapat membungkus isian di dalamnya, dan jika Anda menggulung remah roti, Anda akan mendapatkan hidangan yang sama sekali baru.

Potongan daging babi adalah hidangan yang sederhana, namun sekaligus sangat lezat. Ini akan menghiasi meja liburan dengan sempurna. Hal utama - untuk memilih bagian yang baik tanpa vena dan bagaimana cara mengalahkan benda kerja dengan palu.

Chop klasik

Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:

  • Fillet daging babi - 2 potong.
  • Kerupuk - 100 g
  • Telur - 1 pc.
  • Cuka anggur atau apel -1 sdm. l
  • Tepung - 100 g
  • Bawang putih - 2 siung.

Dan sekarang lebih lanjut tentang cara membuat daging. Daging harus dipotong menjadi beberapa bagian. Satu porsi standar 200 gram, tetapi Anda bisa menghasilkan setengahnya sesuai dengan keinginan Anda. Daging harus dibersihkan dari film. Buat sayatan dangkal di sekeliling. Baik mengalahkan palu dari kedua sisi. Ada beberapa nuansa. Jika dagingnya terlalu lemah, itu akan menjadi keras. Tetapi mengubahnya menjadi isian juga tidak sepadan.

Bagian pertama berakhir. Sekarang kocok telur dalam cangkir, tambahkan garam dan cuka. Anda akan membutuhkan dua cangkir lagi. Dalam satu tuangkan tepung, di kerupuk lainnya. Gosok daging dengan garam dan merica. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan masukkan bawang putih. Sebentar lagi Anda bisa mengeluarkannya. Sekarang masing-masing bagian perlu direndam dalam massa telur, kemudian digulung dengan tepung dan remah roti. Itu saja, itu tetap bergerak ke wajan dan goreng di kedua sisi.

Roti misteri

Resep daging ini pasti akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk liburan apa pun. Anda akan membutuhkan:

  • Carbonade atau leher - 1 kg.
  • Keju keras - 250 g
  • Telur - 2 pcs.
  • Mentega - 50 g
  • Tepung - 4 sdm. l
  • Kerupuk - 1 sdm.
  • Garam dan rempah-rempah.

Dasar di sini sama dengan resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa seharusnya ada isian keju aromatik. Jika tidak ada di tangan, maka Anda dapat meninggalkan burger klasik, mereka tidak akan kurang enak. Tambahkan mereka dengan sayuran hijau dan hiasan untuk membuat hidangan yang lengkap dan lezat.

Alih-alih kesimpulan

Memasak daging sama sekali bukan tugas yang sulit seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Hal utama - untuk memilih daging berkualitas tinggi, serta mendengarkan makan malam yang lezat. Tidak heran mereka mengatakan bahwa suasana hati juru masak tercermin di piring. Cobalah untuk memberikan keluarga Anda hanya cinta dan perhatian. Kemudian daging akan keluar sangat lezat, halus dan harum. Lauk apa pun cocok untuk mereka, tetapi yang terbaik adalah membuat salad sayuran. Bit, wortel, kubis, sayuran segar - semuanya sempurna melengkapi rasa daging, yang jusnya kadaluwarsa di piring Anda.

Apa hidangan ini?

Schnitzel adalah hidangan daging, yang merupakan lapisan tipis dari ayam atau kalkun fillet (atau dada), domba, babi atau sapi muda, dilapisi tepung roti atau tepung roti dan digoreng, yaitu, dengan cara perendaman penuh dalam mentega mendidih. Daging dapat melawan, tetapi ini opsional. Jika hidangan dimasak dengan benar, maka kerak emas renyah akan hadir di permukaan.

Schnitzel seharusnya adalah tempat kelahiran Austria, dan beberapa menganggapnya hidangan nasional Wina. Ngomong-ngomong, namanya dapat secara harfiah diterjemahkan sebagai "slice", "chips" atau "cut". Saat ini ada berbagai variasi hidangan ini, misalnya, berburu schnitzel, Hamburg, Berlin atau bahkan Paris.

Cara memasak

Bagaimana cara memasak schnitzel? Tidak ada yang rumit tentang itu! Di bawah ini beberapa opsi yang bagus.

Siapkan schnitzel babi yang lezat dan bergizi. Untuk ini, Anda perlu:

  • 500-600 gram pinggang babi,
  • 150-200 gram tepung,
  • 1 butir telur
  • 1 jeruk nipis,
  • 1/3 sendok teh lada,
  • ½ sendok teh garam
  • 100 ml minyak sayur.
  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan porsi. Potong loin menjadi irisan setebal 2-3 cm. Selanjutnya, bungkus masing-masing dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong plastik dan tolak itu (akibatnya, ketebalan setidaknya harus dibelah dua).
  2. Taburi setiap bagian dengan jus jeruk nipis, gosok dengan garam dan merica.
  3. Panaskan mentega dalam wajan dan didihkan.
  4. Tuang tepung dalam satu mangkuk, pecahkan telur ke dalam yang lain, kocok perlahan.
  5. Ambil bagian pertama dari potongan itu, celupkan terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam telur, dan kemudian lagi dalam tepung. Dengan cara yang sama, siapkan sisa daging.
  6. Goreng schnitzels dalam minyak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan.

Tidak kalah enak, tetapi lebih mudah untuk mendapatkan schnitzel ayam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 500 gram daging ayam,
  • 5 sendok makan remah roti,
  • 2 butir telur,
  • 2 sendok makan tepung,
  • garam dan merica secukupnya
  • minyak goreng untuk menggoreng.
  1. Pertama, potong fillet ayam menjadi beberapa bagian dan buang sedikit (jangan berlebihan!).
  2. Sekarang siapkan breading. Campur remah roti dengan tepung, garam dan merica (jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya). Pecahkan telur ke dalam wadah lain dan campur secara aktif.
  3. Dalam wajan, panaskan minyak secukupnya.
  4. Celupkan setiap potongan fillet ke dalam campuran tepung dan kerupuk, lalu dalam telur dan lagi dalam campuran pertama, lalu goreng dalam wajan sampai warna kemerahan yang indah muncul. Jika mentega tidak menutupi schnitzels, balikkan agar matang di kedua sisi.

Schnitzel yang lezat dan lebih sehat bisa Anda masak dalam oven. Inilah yang Anda butuhkan:

  • 600 gram tenderloin babi,
  • 5 sendok makan tepung,
  • 1 butir telur
  • 4 sendok makan mayones,
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sdt lada hitam,
  • ½ sdt bumbu daging
  • sedikit minyak sayur.
  1. Daging babi harus dicuci dengan baik dan dipotong menjadi beberapa bagian persegi panjang dengan ketebalan sekitar 2 cm.
  2. Selanjutnya, tutup daging dengan film makanan dan sedikit tolak.
  3. Campur mayones dengan garam dan merica, lapisi campuran ini dengan masing-masing potongan daging babi dan kirim untuk direndam selama setengah jam di lemari es.
  4. Campur tepung dan bumbu dalam satu piring, dan pecahkan telur di piring lainnya.
  5. Karena resep ini melibatkan memasak dalam oven, maka ambil loyang dan lumuri dengan mentega.
  6. Celupkan setiap bagian daging terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur, dan kemudian ke dalam tepung lagi. Tempatkan semua schnitzels dalam loyang dan panggang pada 200 derajat selama sekitar 40 menit. Setelah sekitar 20 menit, taburi dengan minyak atau balikkan.

Anda bisa membuat schnitzel lunak dari daging cincang. Inilah yang Anda butuhkan:

  • 800 gram daging sapi giling,
  • 2 butir telur,
  • 2 sendok makan krim,
  • 7 sendok makan remah roti,
  • 1 bawang merah,
  • lada dan garam secukupnya
  • minyak sayur.
  1. Potong bawang, tambahkan isian dengan merica dan garam, aduk semuanya dengan baik.
  2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan campur dengan krim, dan dalam wadah lain tuangkan kerupuk.
  3. Bentuk roti pipih dari cincang, celupkan ke dalam remah roti, lalu di dalam telur dan lagi di remah roti. Juga bentuk sisa schnitzels dan goreng dalam minyak sampai berwarna emas.

Bagaimana cara melayani?

Sajikan schnitzel sebagai hidangan independen dengan saus, seperti bawang putih krem ​​atau tomat. Tetapi juga beberapa lauk mudah yang cocok, lebih disukai dari sayuran, misalnya, semur. Dan Anda juga bisa menerapkan schnitzel dengan salad, ini juga cukup tepat.

Tips yang berguna

Beberapa rekomendasi untuk nyonya rumah:

  1. Agar memasak membutuhkan banyak waktu, disarankan untuk menggoreng schnitzel, yaitu sepenuhnya direndam dalam minyak. Tapi Anda juga bisa menggorengnya dalam wajan di kedua sisi. Dan agar dagingnya matang dan merata, pertama, putar potongan beberapa kali, dan kedua, tuangkan terus-menerus dengan minyak di atasnya, sehingga menjadi berair.
  2. Dianjurkan untuk mengalahkan hanya daging yang agak kaku dan berserat. Jika lembut bahkan tanpa prosedur seperti itu, maka disarankan untuk tidak menyentuhnya, jika tidak schnitzel tidak akan berair.
  3. Lemak bisa digunakan sebagai pengganti mentega. Tetapi harus dipilih hanya jika Anda menggunakan minyak rendah lemak, seperti kalkun atau ayam. Tetapi daging babi lebih baik digoreng dengan minyak sayur.
  4. Sebaiknya jangan terlalu lama mengalahkan daging, karena dalam hal ini bisa menjadi sulit dalam proses menggoreng.
  5. Untuk membuat schnitzel lebih empuk dan lembut, daging harus memotong serat, bukan di sepanjang serat, ini sangat penting!
  6. Agar selama proses penggorengan potongannya tidak kehilangan bentuknya dan tidak berubah bentuk, beberapa potongan dangkal dengan pisau harus dibuat pada permukaannya.
  7. Ketebalan daging yang ideal adalah sekitar 0,5-0,8 mm.
  8. Gulung setiap bagian potongan di breading harus segera sebelum digoreng. Jika Anda melakukan ini sebelumnya, tepung atau kerupuk akan direndam dengan jus daging, dan kerak akan kehilangan rasa alami.
  9. Di restoran, alih-alih remah roti biasanya menggunakan remah roti segar, maka remahnya lebih membangkitkan selera dan lembut. Ikuti jejak para koki terbaik dan Anda!
  10. Telur dapat dicampur dengan sejumlah kecil susu, serta minyak zaitun, untuk membuat daging lebih lezat.
  11. Di restoran terbaik, schnitzel secara tradisional disajikan dengan irisan lemon. Jusnya diperas menjadi daging, membuatnya lebih lembut.
  12. Sajikan hanya hidangan ringan sebagai lauk, karena schnitzel itu sendiri cukup berat.

Komentar di situs

Komentar di situs VKontakte

Kiat untuk mengatur ruang ganti

Sepuluh besar pirang paling terkenal di dunia

Daftar cara jamur paling efektif

Kapan saya bisa menusuk telinga anak?

Cara efektif untuk mengecat sepatu

Bagaimana Anda bisa mengurangi gula di rumah?

Apa itu schnitzel dan apa yang dimakannya?

Mudah ditebak bahwa schnitzel (yang berasal dari bahasa Rusia dari Jerman - secara harfiah berarti "sepotong", "potong", "irisan") mungkin diciptakan tepat di Jerman. Memang, tentu saja, dan begitu, tetapi di sisi lain, agak sombong untuk mengatakan bahwa sebelum penemuan resmi hidangan ini oleh Jerman, tidak ada yang pernah menyiapkannya: pasti beberapa perampok kasar dengan palu batu di tangannya, yang tersesat di Paleolitik, dipanggang Api unggun adalah sepotong mammoth yang dibungkus kue pseudo-roti yang dimasak oleh seorang wanita. Tentu saja, ia bahkan tidak curiga bahwa dengan menggambarkan makan malamnya yang paling menggugah selera di atas bebatuan (foto-foto makanan yang hebat-hebat-dan-berkali-kali-hebat!), Ia meletakkan dasar bagi ilmu kuliner masa depan dan, terlebih lagi, tidak mengira bahwa hal seperti schnitzel. Namun demikian, dapat dikatakan bahwa jenis schnitzels lahir hampir bersamaan dengan munculnya api, perburuan, pengumpulan. Mereka dilahirkan, dikembangkan, ditransformasikan, diubah dan tumbuh dengan apa yang kita miliki sekarang.

Jadi, schnitzel - apa itu? Kita berbicara tentang sepotong daging giling, sering kali dipukul hingga halus, dilapisi tepung roti dan digoreng dalam minyak (lemak) dalam jumlah besar sampai benar-benar menakjubkan, keemasan, segar. Ini bukan potongan - itu digoreng secara acak dan sering dalam bentuk apa adanya. Ini bukan potongan daging - schnitzel asli harus dibuat dari sepotong daging, meskipun ada beberapa resep untuk schnitzel cincang. Ini bukan escalop, tetapi membutuhkan breading, mewah, dan lezat.

Schnitzels sering disajikan tanpa lauk sama sekali - di tengah piring besar, sangat besar mereka menyebarkan sepotong daging panggang, dan sayuran dan sayuran ditambahkan ke sisi tempat ruang tersisa. Dalam acara-acara khidmat (atau saat memasak oleh koki yang sangat kreatif), tomat mentimun, lobak, dan daun selada membuat komposisi indah yang menghiasi piring dengan schnitzel.

Schnitzel Wina

Nah, sayang, pemberhentian pertama schnitzel kuliner kami adalah perjalanan - tentu saja, Austria: mungkin tidak ada kata lain yang terlintas dalam pikiran secepat kata sifat "Wina" ketika datang ke schnitzel.

Namun, mereka mengatakan bahwa hidangan ini menyandang nama seperti itu tidak sepantasnya. Menurut salah satu versi, resep itu muncul di Austria hanya berkat pedagang Italia, yang membawa bersama mereka, selain barang-barang yang kaya, versi mereka sendiri untuk memasak daging: potongan daging Milan (yang, omong-omong, mereka temukan pada suatu waktu dari orang Spanyol, yang meminjam orang-orang Arab, dan mereka mungkin berbicara dengan orang lain). Itu dia, curiga mirip dengan apa yang akhirnya dijuluki nama lokal, dan berfungsi sebagai dasar untuk kampanye iklan keras yang disebut "Wina schnitzel".

Versi kedua hampir mengulangi yang pertama, perbedaannya hanya dalam detail kecil tapi pribadi: diyakini bahwa komandan Austria yang luar biasa, Field Marshal Joseph Radetzky pada tahun 1857, melaporkan kepada kaisar tentang karyanya di Lombardy, menganggap penyebutan hidangan daging sapi yang luar biasa enak, yang sering dimasak orang Italia. Itu tentang steak daging yang digoreng dengan remah-remah telur dan roti, yang, tentu saja, segera disajikan di meja kekaisaran, dan akhirnya berubah menjadi schnitzel Wina.

Dalam versi tradisional hidangan ini hanya disiapkan dari daging sapi muda. Bentuk - ketat "kupu-kupu". Kerupuk - hanya dari roti segar, baru dimasak. Saat menyajikan, penyajian diperlukan dengan irisan lemon dan setangkai peterseli. Jadi bagaimana dia mempersiapkan schnitzel Wina ini?

Bahan:
Sepotong berat anak sapi 200-250 g,
1 butir telur
6 sdm. l ghee,
2 sdm. l tepung,
1 cangkir remah roti,
garam, merica, lemon secukupnya.

Daging harus dicuci, potong filmnya dan potong sepanjang dua - hampir sampai akhir, tetapi dagingnya tetap utuh. "Kupu-kupu" itu seharusnya berubah.
Kami membuka, meletakkan di atas talenan, tutup dengan selembar cling film dan dengan lembut, lembut dan lembut palu palu hingga ketebalan 5 mm. Garam, taburi dengan lada hitam dan guling dari kedua sisi dalam tepung. Kocok telur sedikit, "mandikan" daging yang digulung tepung dalam campuran telur. Segera setelah telur, celupkan schnitzel ke dalam mangkuk remah roti. Kami menghapus daging yang sudah disiapkan di lemari es selama 10-15 menit, sementara itu, panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Masukkan daging ke dalam wajan, goreng di atas api, sedikit lebih kuat dari rata-rata, 3 menit, tuangkan mentega secara berkala ke atas schnitzel. Balikkan daging, goreng di sisi yang lain selama 1-2 menit, kemudian lepaskan schnitzel dari wajan, dengan cepat menyebar di atas tisu, menyerap lemak berlebih dan dengan cepat memindahkannya ke piring yang sudah dipanaskan. Sajikan segera.

Schnitzel Wina adalah ukuran besar, bahkan besar - XXL, seperti kawan Alf, pahlawan dari seri terkenal, kata. Saat disajikan, ia tidak mentolerir sesuatu yang ekstra, hanya lemon (jus yang dituangkan ke atasnya) dan setangkai peterseli kecil diizinkan. Warna - tentu keemasan, tidak cokelat dan tidak jelas gelap. Bon appetit!

Berlin Schnitzel

Bahan:
2 butir telur,
2 sdm. l tepung,
sepotong ambing sapi dengan berat hingga 0,5 kg,
1/2 cangkir remah roti
3 daun salam
5 paprika allspice,
2 tunas anyelir,
garam, lada secukupnya,
5 sdm. l mentega.

Udder harus dicuci bersih, tuangkan air asin dingin dan biarkan selama 5-7 jam di lemari es. Спустя указанное время достать, промыть под струей проточной воды, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику, посолить, залить водой и варить после закипания 2-3 часа. Затем бульон следует слить, вымя остудить и нарезать на порционные кусочки толщиной 5-7 мм.

Ломтики вымени нужно посолить, посыпать перцем, затем обвалять в муке, окунуть в слегка взбитое яйцо, запанировать в сухарях. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam mentega selama 2-3 menit di setiap sisi. Sajikan dengan bumbu dan selada.

Hamburg schnitzel

Jangan terburu-buru meninggalkan Jerman - negara ini mungkin akan mengejutkan Anda! Apakah Anda ingin berjalan-jalan di sekitar Hamburg? Jalan-jalan tua yang sempit, toko-toko suvenir, menara dan menara Gotik - semuanya baik-baik saja, semuanya ajaib! Nah, dan kemudian Anda harus melihat ke salah satu restoran lokal, memesan beberapa gelas bir dan, tentu saja, kepadanya - Hamburg schnitzel!

Bahan:
5 potong tenderloin babi dengan berat masing-masing sekitar 200 g,
4 sdm. l tepung,
5 sdm. l mentega,
garam, lada secukupnya,
3 + 5 telur

Potongan daging babi tenderloins jijik, garam dan merica. Gulung tepung.
3 butir telur pecah di piring besar, sedikit kocok dengan garpu.

Masukkan daging ke dalam campuran telur, taruh di atas wajan yang dihangatkan dengan baik, di bagian bawahnya mentega dicairkan. Goreng Hamburg schnitzels dengan api sedang dari kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Sementara itu, kami menggoreng 5 telur dalam wajan terpisah - dalam varian "telur".
Sajikan schnitzels dalam porsi, di piring besar, oleskan telur orak di atasnya. Jika diinginkan, hiasi dengan lemon dan sayuran segar.

Schnitzel Paris

Bahan:
2 potong tenderloin dengan berat masing-masing sekitar 150 g,
2 sdm. l tepung,
3 butir telur,
4 sdm. l mentega,
1 ikat adonan,
garam, lada secukupnya,
tomat dan kacang polong kalengan untuk disajikan.

Kami memukul daging dengan palu, dengan lembut dan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak serat dan, tentu saja, tidak membiarkan lubang. Secara optimal, jika bagian yang kosong agak panjang, berbentuk oval. Kami garam, kami lada. Gulung tepung.

Goreng mentega cair di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (masing-masing sekitar 2 menit).

Sementara dagingnya digoreng, cepat pecahkan telur dalam mangkuk, tambahkan garam dan adonan cincang, kocok perlahan sampai homogen.
Goreng dua omelet dalam mentega cair di atas wajan terpisah - dengan hati-hati, jangan sampai mengering.

Segera setelah daging siap, keluarkan dan bungkus dalam telur dadar yang sudah disiapkan. Disajikan dengan irisan tomat dan kacang hijau. Anggur, musik, lilin, dan teman yang baik adalah suatu keharusan.

Swiss Schnitzel

Dan sekarang, mungkin, layak untuk dilihat oleh para tetangga - di Swiss Anda juga akan diperlakukan dengan schnitzel nominal mereka sendiri, yang sama sekali tidak kalah dengan kawan-kawannya yang lebih terkenal. Juicy, sangat empuk dan lembut, meleleh di mulut, nikmat lezat - itulah Swiss Schnitzel ini!

Bahan:
1 dada ayam,
1 butir telur
1 sdm. l tepung,
2 sdm. l keju keras parut (seperti gruyere atau parmesan),
2 sdm. l kerupuk,
3 sdm. l mentega,
pala, garam, lada secukupnya,
lemon dan seledri batang untuk disajikan.

Dada ayam saya, potong film dan lemak, keringkan dengan serbet sekali pakai.

Kami memotong daging menjadi dua, tidak mencapai ujung sekitar 1 cm. "Buka" fillet, sedikit dikocok dengan palu (ditutup dengan kertas timah sehingga jus daging tidak terciprat ke samping).

Kocok telur sedikit dengan garpu, garam daging, merica, taburi pala, gulung tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan dilapisi tepung roti yang dicampur dengan keju.

Goreng schnitzel dengan mentega cair di kedua sisi hingga berwarna keemasan halus. Siapkan schnitzel dengan cepat promakivaem handuk sekali pakai, oleskan di atas piring yang sudah dipanaskan, disajikan dengan seledri dan lemon.

Kubis Schnitzel

Nah, apakah Anda lelah bepergian? Tentu saja, itu menarik dan menarik untuk bepergian di sekitar kota dan negara, tetapi di rumah selalu lebih baik ... Pada saat kembali, siapkan diri Anda hidangan hidangan yang nyaman dan sangat sederhana - kubis schnitzel. Setelah kelebihan yang Anda biarkan selama liburan, ini adalah makanan yang paling indah - sederhana dalam persiapan, berair, sedikit tidak sehat dan pada saat yang sama sangat sehat dan sangat, sangat lezat.

Bahan:
1 kepala kubis kecil,
2 cangkir kerupuk segar,
4 butir telur,
50 gr keju keras parut (parmesan - sempurna),
garam, pala, lada secukupnya,
mentega cair untuk menggoreng schnitzels,
mayones, krim asam, sayuran hijau, sayuran segar untuk disajikan.

Kepala kubis bebas dari daun luar, potong setengah, lalu lagi setengah. Potong tangkai, potong kol menjadi 3-4 bagian lagi - Anda harus mendapatkan irisan kecil, lebih disukai yang rata.

Rebus air, beri garam, rebus kol selama 5 menit. Hati-hati mengambil skimmer, beri drainase yang baik dan sejuk (jangan menuang kaldu - itu bisa berguna, misalnya, untuk persiapan sup sayur atau risotto). Kemudian tambahkan garam, taburi dengan merica dan pala.

Kocok telur sedikit, campur dengan keju parut. Celupkan setiap potongan kubis ke dalam massa telur, lalu ke dalam kerupuk. Goreng kedua sisi dalam wajan yang dipanaskan dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari api, oleskan pada handuk sekali pakai untuk menghilangkan lemak berlebih, dan sajikan - dengan saus buatan sendiri berdasarkan mayones atau krim asam, dengan sayuran dan daun salad.

Schnitzel kalkun dengan wortel "mantel bulu"

Sehat, enak, dan semua itu. Fillet Turki - daging tanpa lemak dan terbatas, wortel - sayuran rendah kalori dan super vitamin. Secara umum, jika kita mengecualikan tahap penggorengan, maka resep secara umum dapat dikaitkan bukan dengan makanan, tetapi dengan pil diet.

Bahan:
3 iris fillet kalkun dengan berat masing-masing sekitar 150 g,
3 butir telur,
2 sdm. l tepung,
garam, lada secukupnya,
2 wortel,
1 kulit lemon,
3 sdm. l mentega untuk digoreng.

Daging diusir dengan lembut, garam, merica.

Kami membersihkan wortel, menggosoknya di parutan untuk memasak sayuran dalam bahasa Korea - garis-garis panjang tipis akan berubah. Campur dengan kulit lemon, tepung, telur.

Daging yang dilapisi tepung roti dalam campuran, goreng dari kedua sisi dalam mentega sampai coklat keemasan dengan api sedang - sekitar 2 menit. Saat disajikan, hidangan bisa disajikan dengan daun selada, seiris lemon, dan sayuran segar.

Pork Schnitzel dalam Keripik Kentang

Hangat, sangat hangat. Benar-benar buatan sendiri, maskulin, hidangan brutal, schnitzel babi ini dalam pembuatan kentang. Tentu saja, anak perempuan juga dapat membantu diri mereka sendiri, tetapi separuh kemanusiaan yang kuat akan sangat menghargainya. Dengan segelas bir - makan malam yang luar biasa. Kalori yang sangat tinggi dan bermanfaat, tetapi kadang-kadang bisa.

Bahan:
2 potong daging babi dengan berat masing-masing sekitar 200 g,
3 kentang ukuran sedang
1 bawang merah,
3 butir telur,
2 sdm. l tepung,
3 siung bawang putih,
garam, lada secukupnya,
lemak babi (lemak babi) untuk digoreng.

Kami mengalahkan daging dengan baik, garam dan merica.

Gosok kentang pada parutan kasar, peras dengan lembut. Potong bawang menjadi kubus kecil, campur dengan kentang, tambahkan telur, peras bawang putih, tambahkan tepung. Aduk rata.

Dagingnya dilapisi tepung roti dalam campuran. Kami menyebar di wajan yang dipanaskan dengan Smaltz dan menggoreng dari kedua sisi ke kerak emas yang indah - rata-rata panas yang Anda butuhkan sekitar 2 menit di setiap sisi. Schnitzel yang sudah jadi perlu tersebar di atas tisu. Disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Boneka Schnitzel

Tentu saja, ini sama sekali bukan opsi standar, tetapi untuk perubahan, Anda perlu menguasai resep ini - Anda kemudian dapat memamerkan pengetahuan dan pengetahuan, memberi tahu Anda bahwa klasik yang diuji selama bertahun-tahun menginspirasi koki terkemuka untuk eksperimen yang paling tak terduga.

Bahan:
4 irisan daging babi dengan berat masing-masing sekitar 150 g,
2 sdm. l kacang mustard
100 g keju keras
3 siung bawang putih,
50 g ham asap,
5 sdm. l remah roti
2 sdm. l tepung,
sekelompok besar sayuran (peterseli, adas, daun ketumbar, Anda dapat menambahkan sedikit mint),
garam, lada secukupnya,
3 butir telur,
lardfish untuk menggoreng schnitzels.

Kami mengalahkan daging dengan palu, garam dan merica.

Dalam mangkuk yang nyaman, campur keju parut, sayuran cincang halus, ham potong dadu, mustard, bawang putih cincang dan 2 sdm. l remah roti. "Isian" yang dihasilkan menyebar merata di satu sisi schnitzel, lalu bungkus daging dalam gulungan, ujungnya, jika perlu, kencangkan tusuk gigi. Dilapisi tepung terigu, kemudian dicelupkan ke dalam telur yang sedikit dipukuli, kemudian di remah roti.

Goreng dalam wajan yang dihangatkan dengan sedikit panggangan sampai berwarna cokelat keemasan.

Ikan Schnitzel

Secara umum, tentu saja, schnitzel adalah hidangan daging klasik, tetapi seiring waktu, seperti yang sering terjadi dalam linguistik, metode memasak mulai disebut itu, dan bukan hanya hidangan itu sendiri. Cobalah untuk memasak schnitzel ikan - Anda akan terkejut betapa berair, menarik dan tidak biasa itu bisa "disetel" di hake atau hake biasa Anda.

Bahan:
2 irisan fillet ikan putih laut (hake, hake atau sejenisnya) masing-masing seberat hingga 200 g,
2 butir telur,
2 sdm. l tepung,
4 sdm. l kerupuk segar,
garam, lada secukupnya,
mentega untuk digoreng.

Ikan saya, periksa kemungkinan tulang. Alih-alih palu, kita mempersenjatai diri kita dengan pisau tajam dan membuat lekukan memanjang dan melintang di seluruh permukaan fillet ikan.

Kami garam, kami lada. Telur pecah menjadi mangkuk, sedikit kocok. Goreng ikan secara menyeluruh dalam tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur, dan kemudian "mandi" dengan remah roti.

Goreng schnitzels ikan dengan mentega cair di kedua sisi - sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah meletakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Disajikan dengan lemon dan rempah-rempah.

10 tips tentang cara membuat schnitzel yang lezat:

    1. Teknologi schnitzel memasak yang "benar" melibatkan pemukulan awal terhadap daging. Di satu sisi, tindakan sederhana ini secara signifikan meningkatkan rasa hidangan jadi - dagingnya lebih lembut dan lebih lembut. Di sisi lain, ada batu bawah air: semakin kuat Anda memukul filet daging dengan palu, semakin banyak jus yang Anda “usir” dari schnitzel di masa depan. Untuk menghindari masalah ini, gunakan pelunak daging. Tidak ada pelunak? Ambil pisau dan potong fillet dengan halus dan sering-sering. Baik, atau tolak, tapi hati-hati dan tanpa fanatisme.
    1. Schnitzel - kreasi skala besar. Cantik, tentu saja, ketika sepotong besar daging fillet diletakkan di atas piring, tetapi sangat menjijikkan, ketika ujung-ujung ciptaan ini ditekuk, memotong daging. Untuk menghindari kekecewaan dan deformasi seperti itu, lekukan kecil harus dibuat di sekeliling potongan daging - potongan dangkal tidak akan memungkinkannya meregang dalam proses menggoreng.
    1. Biasanya, daging untuk schnitzel tidak direndam sebelumnya, namun, tidak ada yang mengganggu Anda untuk melakukan yang sebaliknya: jus lemon, kacang mustard, narsharab, kecap, dan komponen bumbu lainnya bersama dengan beberapa jam di dalam lemari es dapat mengubah schnitzel Anda menjadi hidangan yang akan sesuai dengan resep. antrian.
    1. Untuk menggoreng schnitzel, raih wajan penggorengan dengan ukuran yang cukup besar: hidangan ini bukan juru tulis cinta yang dapat dilipat menjadi setengah mono, dan kemudian juga dililitkan di tepinya sehingga pas ke dalam amplop-hati. Schnitzel tidak mentolerir apartemen komunal, ia membutuhkan kebebasan, ruang dan penerbangan.
    1. Jangan takut inisiatif pribadi - tambahkan breading apa yang tampaknya cocok untuk Anda. Herbal, rempah-rempah, bumbu akan selalu berguna. Jamur cincang halus, sayuran, akar dapat memberikan rasa yang sangat tidak biasa. Breading halus dengan kacang cincang, oatmeal, bubur jagung.

  1. Banyak koki pembuat breading merekomendasikan, setelah melakukan breading, untuk memberi daging "istirahat" selama satu jam di lemari es - diperlukan untuk berbaring sehingga "mantel bulu" harus diambil dengan benar dan tidak tertinggal selama proses penggorengan dari schnitzel itu sendiri.
  1. Schnitzel tidak menggoreng dengan api kecil, tidak mengaduk dan tidak membalik setiap 10 detik, karena Anda bertanya-tanya apa yang terjadi. Tegas, percaya diri dan tegas - tempatkan api di tengah (atau bahkan sedikit lebih dari rata-rata - lihat kompor dan piring Anda), hangatkan wajan, hangatkan sumur minyak. Dan goreng! Juga dengan percaya diri dan tegas, membiarkan dirinya hanya tiga gerakan: lay out schnitzel, balikkan sekali, lepas landas.
  1. Bersikap baik, jangan menghemat minyak! Fry schnitzel harusnya hampir digoreng - itu karena dagingnya bebas terletak di "danau" dari lemak leleh, warna breading berubah menjadi keemasan dan menarik. Jika Anda serakah, schnitzel akan menjadi kusam dan suram.
  1. Jangan abaikan saran untuk mengeluarkan daging setelah digoreng dengan handuk sekali pakai - kertas akan menghilangkan lemak berlebih dengan cukup cepat, schnitzel tidak akan punya waktu untuk mendinginkan, tetapi itu jelas akan menang dalam rasa dan kandungan kalori.
  1. Mari kita tidak berpaling dari kenyataan bahwa schnitzel, digoreng dengan banyak minyak atau hidangan lemak, cukup sulit untuk perut. Cobalah sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah - tomat segar, mentimun, wortel iris, labu, ketumbar, peterseli, bawang hijau, lemon, zaitun sangat enak. Selain itu, Anda dapat berpikir ke arah salad - misalnya, salad kentang klasik Jerman benar-benar dibuat untuk schnitzels.

Pada 21 September 2013, schnitzel terbesar dipanggang di Pyatikhatki, wilayah Dnepropetrovsk, Ukraina: butuh 66 butir telur, hampir 4 kg bawang, 3 kg tepung, satu pon garam, 1,5 liter minyak sayur. Sepotong babi yang “pergi” ke schnitzel, beratnya hampir 28 kg! Panjang schnitzel adalah 2 m, lebarnya lebih dari setengah meter. Trik terbesar adalah berbelok: itu perlu dilakukan sedemikian rupa agar tidak merusak breading, hanya schnitzel "keseluruhan" yang dapat mengklaim sebagai pemegang rekor.

Tidak ingin mengadakan pesta untuk seluruh dunia dan mencoba memasak sesuatu seperti itu? Jika Anda memutuskan, jangan lupa menelepon untuk berkunjung! Schnitzels emas dan nafsu makan Anda!

Tonton videonya: Resep CHICKEN SCHNITZEL With Creamy Mushroom Sauce -- WhatIEatForDinner (Oktober 2019).

lehighvalleylittleones-com