Kiat Wanita

6 resep krim lezat - Sundae - untuk kue

Pin
Send
Share
Send
Send


Krim dengan rasa es krim disiapkan dengan berbagai cara. Seringkali dasar puding dengan berbagai aditif. Whipped cream memberikan efek khusus dan efek es krim yang meleleh. Ada resep dengan keju krim, krim asam, susu kental. Terkadang untuk kepadatan ditambahkan krim agar-agar agar-agar.

Aturan memasak dasar:

• Krim. Paling sering, mereka perlu dicambuk ke puncak yang kuat, jadi Anda harus memilih produk yang paling segar dengan kandungan lemak 30-33%. Ini juga penting dalam proses untuk tidak menghancurkan massa, karena krim sapi alami dapat menyebabkan pelepasan. Jika krim sayur digunakan untuk mencambuk, maka ini tidak terjadi pada mereka.

• Gula. Pasir bekas atau bedak, semuanya tergantung resep. Dianjurkan untuk mematuhi dosis yang ditentukan dalam resep, karena gula mempengaruhi konsistensi krim.

• Susu. Biasanya digunakan untuk menyeduh tepung. Tidak penting, Anda dapat menggunakan konsentrat kering encer atau susu kental.

• Mentega. Menghaluskan rasanya, membuat krim lebih lembut, lebih lembut, lebih lapang. Biasanya, mentega dikocok secara terpisah, kemudian dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya. Untuk membuatnya bekerja, minyak harus dilunakkan.

Untuk wewangian, vanilin biasanya ditambahkan ke krim. Tapi ini bukan aturannya. Dalam es krim Anda dapat menambahkan kulit, minuman, kopi, coklat atau cokelat leleh.

Air Cream "Sundae" untuk kue

Varian krim Sundae untuk kue, yang memiliki rasa es krim klasik meleleh. Ini dapat digunakan untuk kue apa saja, idealnya dipadukan dengan kue bolu vanilla. Pati digunakan kentang, tetapi Anda bisa mengambil dan jagung.

Bahan

• 1 sendok tepung

Memasak

1. Tuang gula ke dalam wajan. Tambahkan pati dengan tepung dan aduk rata, sehingga prosesnya tidak membentuk gumpalan.

2. Encerkan gula dengan susu, aduklah. Kami mengirim krim masa depan di atas kompor, kami mulai memanas. Jauh dari panci jangan bergerak menjauh, aduk secara teratur. Pada akhirnya kami ikut campur terus menerus. Segera setelah massa mulai menebal dan mendidih, Anda harus segera mengeluarkannya dari panas. Biarkan pada suhu kamar sampai dingin.

3. Kocok krim sampai busa mengembang.

4. Pisahkan mentega cambuk, yang harus dilunakkan.

5. Sekarang Anda perlu menggabungkan semua bahan krim. Celupkan mixer ke dalam susu choux, dalam porsi kecil masukkan mentega, kocok rata, tambahkan vanilla.

6. Di akhir, kami memperkenalkan whipped cream. Tidak perlu mencampur krim dengan mereka untuk waktu yang lama untuk menjaga udara, efek es krim meleleh.

7. Gunakan krim segera untuk melumasi kue atau menahan 2-3 jam di kulkas, massa akan menjadi lebih tebal.

Krim "Es Krim" untuk kue dengan kuning telur

Opsi krim jenuh dengan tambahan kuning telur. Pati digunakan jagung, tetapi bisa diganti dengan kentang. Krim lemak tidak kurang dari 33%.

Bahan

Memasak

1. Pisahkan kuningnya. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung jagung dan gula ke dalamnya, aduk rata.

2. Rebus susu sapi secara terpisah, angkat dari api.

3. Perkenalkan aliran tipis susu panas, sambil terus diaduk dengan mengocok, sehingga telur tidak mendidih.

4. Masukkan campuran di atas kompor, rebus dengan telur hampir mendidih. Angkat dari api segera setelah sisi mulai bergerak menjauh dari dinding panci. Dinginkan krimnya.

5. Kocok mentega.

6. Krim lemak cambuk secara terpisah.

7. Campurkan semua bahan krim. Agar massa tidak terkelupas, dan benjolan tidak terbentuk, pertama-tama tambahkan sesendok custard pada mentega, pada akhirnya masukkan whipped cream.

8. Isi krim dengan gula vanila atau gunakan esensi serupa.

Krim "Es Krim" untuk kue dengan mascarpone

Krim "Plombir" versi chic, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan penutup apa pun dan bukan hanya kue. Dalam hal ini, krim disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, untuk membuatnya menjadi anak kecil.

Bahan

• 80 g gula bubuk,

• 220 g Mascarpone,

Memasak

1. Tuang krim ke dalam mangkuk, aduk hingga puncak padat. Penting untuk tidak berlebihan, karena krim dapat melengkung, air akan mengering. Kami menyisihkan.

2. Dalam mangkuk lain, kocok keju mascarpone dan gula icing. Anda tidak perlu melakukan ini terlalu lama, Anda hanya perlu mencapai keseragaman Di sini kita tambahkan vanila.

3. Sekarang kita menghubungkan kedua massa. Aduk dengan gerakan lampu spatula dari bawah ke atas. Tidak perlu mengocok krim untuk waktu yang lama, jika tidak busa buih akan mengendap, massa akan menjadi padat, lebih cair.

4. Gunakan krim segera. Lebih baik tidak memegangnya di lemari es dan memasaknya langsung sebelum memasak kue, terutama seluruh proses tidak lebih dari sepuluh menit.

Krim "Plombir" untuk kue krim asam

Resep ini berbeda dengan banyak puding serupa. Susu biasanya digunakan sebagai basa, tetapi krim asam digunakan di sini. Pilih produk berlemak setidaknya 25%.

Bahan

• vanila, kulit parutan sedikit.

Memasak

1. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan telur dan gula ke dalamnya, tuangkan vanilla dengan tepung. Ambil mixer dan kocok dengan baik selama beberapa menit. Tuang sedikit kulit lemon, tetapi Anda bisa tanpanya.

2. Masukkan panci ke dalam bak air. Masak krim sampai kental, aduk terus, agar telur tidak menggumpal dengan potongan independen.

3. Biarkan krim asam dingin yang diseduh.

4. Minyak harus dilembutkan, jadi keluarkan terlebih dahulu. Kocok dengan mixer selama 5-7 menit. Massa harus menjadi ringan, volumenya sedikit meningkat.

5. Dalam proses pemukulan ke dalam mentega, tambahkan satu sendok krim asam yang diseduh, tetapi didinginkan. Es krim sudah siap!

Krim "Es Krim" untuk kue dengan gelatin

Pilihan krim yang lebih kental dengan rasa es krim, yang pastinya tidak akan meninggalkan kue tanpa keinginan kita. Gelatin digunakan bubuk biasa. Jika perlu diganti dengan daun, maka jumlahnya dihitung sesuai dengan data pada paket.

Bahan

• 1,5 sdt. agar-agar,

• 3 sendok susu kental,

• 2 gelas krim

• 150 g gula bubuk,

Memasak

1. Segera Anda perlu mengisi gelatin dengan air yang diresepkan, seharusnya tidak hangat. Kalau tidak, tandan akan segera muncul, biji-bijian tidak akan bubar.

2. Krim yang dikocok dengan gula bubuk hingga massa mengembang, kami memperkenalkan vanillin. Atau kita menggunakan perasa dengan rasa "Es Krim".

3. Gelatin lepas dipanaskan. Anda cukup memasukkan microwave selama beberapa detik atau memanaskannya kembali dalam bak air. Kami mencoba untuk tidak terlalu panas massa, hanya membawa untuk membubarkan semua gumpalan.

4. Tambahkan sedikit gelatin ke dalam krim, kocok campuran secara bersamaan dengan mixer.

5. Tambahkan susu kental, kocok selama beberapa detik. Matikan.

6. Segera gunakan krim. Seharusnya tidak disimpan di lemari es, karena setelah pendinginan akan menjadi lebih padat, keriting akan mengambil bentuk akhir.

Krim "Es Krim" untuk kue dengan stroberi dan mascarpone

Versi lain dari krim dengan rasa es krim untuk kue. Alih-alih mascarpone, Anda bisa menggunakan keju serupa lainnya. Enak dengan Almette, Anda dapat mencari mitra yang lebih terjangkau. Stroberi segar digunakan, dengan cara yang sama Anda dapat mengambil stroberi, rasberi.

Bahan

• 200 g mascarpone atau keju lainnya,

• 1 sejumput vanili,

Memasak

1. Kami memilah-milah, kami mencuci buah stroberi, kami hancurkan untuk dihancurkan. Anda dapat membersihkan melalui saringan atau memukul dengan blender. Seharusnya menghasilkan 150 gram kentang tumbuk. Campur dengan satu sendok teh tepung.

2. Kami menghangatkan haluskan strawberry dalam bak air sampai mengental, Anda mendapatkan semacam jeli.

3. Lembutkan mentega, kocok selama 5 menit, secara bertahap tambahkan pure strawberry yang sudah dingin, kemudian tambahkan krim keju dalam porsi kecil. Aduk rata, jangan dikalahkan dalam waktu lama.

4. Tuang krim ke dalam mangkuk yang bersih, pengocok mixer juga perlu dicuci. Kocok sampai puncak lunak.

5. Tambahkan gula dan vanila ke dalam krim secara bertahap. Kocok sampai halus.

6. Sekarang kita perlu menggabungkan kedua massa, dengan lembut mencampurnya dengan spatula, krim pengisi siap!

Krim "Plombir" untuk kue - tips dan trik

• Untuk mengocok krim dengan cepat dan mudah, gunakan mangkuk yang bersih dan kering. Piring dan produk harus dingin.

• Jangan menggunakan blender untuk whipping cream. Hanya mixer atau pengocok tangan yang bisa digunakan.

• Jika krim tidak dibuat, maka daripada gula, lebih baik menggunakan bubuk. Ini larut lebih cepat, biji-bijian tidak akan berderak pada gigi, massa akan lebih halus dan lapang.

• Jangan mencoba melunakkan mentega dalam baterai yang panas, dalam microwave atau dalam bak air. Tidak ada yang baik akan datang dari itu, krim akan dengan biji-bijian, itu akan mengalir. Lebih baik untuk menggosok minyak atau memotong dengan pisau, biarkan pada suhu kamar selama 50-60 menit.

• Jika Anda tidak dapat membeli krim asam lemak untuk kue, Anda dapat menimbang yang biasa. Untuk melakukan ini, produk ditempatkan dalam kantong berisi 6-8 lapis kain kasa, digantung untuk sementara waktu. Serum berlebih akan mengering.

• Agar mentega mengimbangi sisa krim, Anda perlu menambahkan bahan ke dalamnya dalam porsi kecil, kocok hati-hati setelah setiap tambahan.

Persiapan bahan

  1. Krim Agar krim menjadi lezat dan dengan konsistensi yang tepat, krim selama persiapan harus benar dikocok menjadi busa yang tebal dan stabil. Lebih mudah dilakukan dengan krim lemak, sehingga krim ini paling sering digunakan. Krim kocok siap harus menjaga bentuk dengan baik. Pada permukaan krim kocok dengan benar muncul puncak padat.

Krim alami yang berasal dari hewan dengan cambuk panjang dapat terkelupas dan berubah menjadi mentega. Krim buatan yang dibuat atas dasar lemak nabati tidak bertingkat. Keuntungan dari krim buatan adalah biaya yang relatif rendah dan kemampuan untuk mengurangi kandungan kalori dari produk jadi.

  1. Gula. Untuk pembuatan krim bisa digunakan gula bubuk atau gula pasir. Pilihan yang lebih disukai adalah gula bubuk, tetapi di sini lebih baik untuk fokus pada resep. Adapun jumlah gula, juga lebih baik untuk tetap berpegang pada resep, rasa dan tekstur dari produk jadi akan tergantung padanya.
  2. Susu Persentase lemak tidak begitu penting, tetapi Anda dapat menggunakan skim jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori krim jadi. Untuk custard, susu biasa dapat diganti dengan dilusian kering atau dipadatkan.
  3. Mentega Agar krim "meleleh di mulut", artinya, itu akan terasa halus, sejuk, dan homogen, Anda harus mengalahkan mentega sebelum melunakkannya menjadi krim. Minyak mengikat semua komponen krim menjadi satu, membuat tekstur produk jadi menjadi homogen.
  4. Aditif aromatik. Gula vanili atau vanillin paling sering digunakan, tetapi juga bisa menjadi esensi vanila. Aroma yang menyenangkan juga dapat diberikan pada krim jadi dengan bantuan kulit lemon atau jeruk, bubuk cokelat, coklat parut, dan berbagai sirup gula.

Krim udara "Sundae" untuk kue

Krim ini hanya dibuat untuk dipadukan dengan biskuit dan vanila, dan jika Anda menambahkan kakao ke adonan kue, kue yang sudah selesai akan mengingatkan rasa es loli.

Untuk memasak akan membutuhkan:

  • 3 sendok teh pati,
  • 1 cangkir gula
  • 2 sendok makan tepung,
  • vanila,
  • 110 g mentega,
  • 400 ml susu
  • 150 ml krim (30-35% lemak).

  1. Ayak tepung, campur dengan tepung dan gula sampai halus.
  2. Susu secara bertahap dituangkan ke dalam massa ini, diaduk dengan mengocok. Campuran harus dididihkan di atas api sedang, tetapi jangan biarkan krim mendidih. Hal ini diperlukan untuk tidak ketinggalan momen, dalam waktu menghapus massa yang menebal dari api dan mendinginkannya.
  3. Krim cambuk dalam busa stabil yang subur. Penting untuk menghentikan proses pemukulan tepat waktu, jika tidak mereka dapat bertingkat (jika itu krim alami).
  4. Selanjutnya, kocok mentega. Itu harus lunak, tetapi tidak meleleh. Cara termudah untuk membiarkannya pada suhu kamar selama 40-60 menit.
  5. Campur semua bahan harus bertahap. Pertama, mentega kocok secara bertahap dimasukkan ke dalam dasar puding. Pada saat yang sama perlu untuk terus mengaduk krim.
  6. Tambahkan vanila.
  7. Krim harus ditambahkan, diaduk perlahan, tanpa pemukulan. Dengan persiapan yang tepat, krim tersebut menjadi sangat ringan, teksturnya halus.

Masih ketinggalan kue untuk kue dan menempatkannya di lemari es untuk direndam. Krim kental mirip dengan es krim.

Krim "Es Krim" berdasarkan kuning telur

Dianjurkan untuk menggunakan telur peternakan, maka krim akan terasa lebih enak. Krim harus mengandung setidaknya 30% lemak.

Tentu saja, ini adalah krim yang sangat tinggi kalori.

  • 4 kuning telur,
  • 1,5 sendok makan pati,
  • 140 gram gula
  • 1 cangkir krim,
  • 250 ml susu
  • 110 g mentega,
  • vanila.

  1. Pisahkan kuning telur dari protein 4 telur.
  2. Tambahkan tepung dan gula ke kuning telur. Campur dengan pengocok, pengocok.
  3. Rebus susu dengan api sedang.
  4. Brew cream, secara bertahap menuangkan campuran gula telur ke dalam susu.
  5. Sekali lagi kami membakar dan, terus mengaduk, mendidih, tidak mendidih. Penting untuk mencegah pembentukan benjolan. Untuk melakukan ini, krim harus dicampur secara menyeluruh dalam proses pembuatan bir. Krim siap dengan mudah bergerak menjauh dari dinding piring. Perlu didinginkan.
  6. Kocok mentega lunak.
  7. Krim juga perlu dikocok hingga berbusa keras.
  8. Tambahkan mentega kocok ke krim, diikuti dengan krim. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, dalam porsi kecil, mencampur campuran secara menyeluruh setelah menambahkan setiap sendok.
  9. Tambahkan vanilla atau gula vanilla secukupnya.

Krim dengan rasa es krim dengan tambahan mascarpone

Resep ini bukan yang paling umum, tetapi krim jadi sangat halus. Krim lezat ini sangat cocok untuk membuat kue, serta untuk melayani sebagai hidangan penutup bermutu tinggi dengan tambahan beri dan buah-buahan. Apalagi tidak sulit untuk memasak.

  • 80 g gula bubuk,
  • 1 cangkir krim kental,
  • 220 g krim keju,
  • vanila.

  1. Krim cambuk hingga mencapai puncaknya.
  2. Campur keju dengan gula halus, kocok sedikit.
  3. Tambahkan vanila.
  4. Campur krim dan campuran keju-vanila manis.
  5. Krim harus segera disajikan di atas meja atau kue kue yang mengembang untuk mereka, jangan disimpan.

Krim asam "Es Krim"

Inti dari resep ini adalah custard, tetapi diseduh bukan dengan susu, tetapi dengan krim asam. Dan krim asam bekas dengan persentase lemak tinggi. Dengan demikian, kandungan kalori krim ini lebih tinggi daripada dalam resep berdasarkan susu.

Untuk menyiapkan krim perlu:

  • 600 g krim asam (20% lemak dan lebih tinggi),
  • 270 g mentega,
  • 3 butir telur,
  • 20 g tepung,
  • 240 g gula
  • kulit lemon atau jeruk,
  • vanila.

  1. Kocok telur (kuning dan putih) ke dalam krim asam, tambahkan gula, campur dan kocok dengan mixer.
  2. Dalam campuran yang dihasilkan, tuangkan tepung, tambahkan vanilla, sekali lagi, semua campur dan kocok hati-hati.
  3. Saat campuran dicampur dan dikocok, tambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk.
  4. Sekarang Anda perlu menyeduh krim dalam bak air. Penting untuk terus mengaduknya dan mencegah mendidih, agar telur tidak menggumpal. Saat krim mengental, keluarkan dari bak mandi dan dinginkan.
  5. Dalam mentega kocok, secara bertahap tambahkan krim diseduh dengan sendok dan aduk rata. Krim jadi harus halus dan seragam.

Jika Anda ingin menggunakan es krim siap pakai sebagai es krim, lebih baik menyiapkannya sendiri. Dengan demikian, Anda mendapatkan es krim alami "Es Krim".

Anda akan tertarik pada:

Krim berbasis gelatin dengan rasa "Es Krim"

Ini adalah yang paling padat pada versi konsistensi krim "Ice Cream" untuk kue. Dasarnya adalah agar-agar.

  • 1/2 sendok teh bubuk gelatin,
  • 500 ml krim dengan kadar lemak 30%,
  • 40 ml air
  • 150 gram gula bubuk,
  • 3 sendok makan susu kental,
  • vanila.

  1. Rendam gelatin dalam air hangat hingga bengkak.
  2. Krim cambuk dengan gula bubuk dan vanila. Untuk membuat rasa krim krem ​​lebih cerah, Anda bisa menggunakan sedikit trik dan alih-alih vanilla tambahkan bumbu krim khusus dengan rasa es krim.
  3. Gelatin bengkak dipanaskan dalam bak air. Anda juga dapat melakukan ini dalam microwave.
  4. Tambahkan gelatin ke krim kocok dalam porsi kecil, tanpa berhenti untuk mengalahkan campuran.
  5. Tambahkan, kocok, susu kental.
  6. Kue krim "Plombir" siap!

Krim ini tidak bisa disimpan!

Krim stroberi "Plombir" dengan keju mascarpone

Ini adalah salah satu resep paling indah. Mascarpone dapat diganti dengan keju dadih lembut, stroberi - buah beri lainnya.

Untuk memasak akan membutuhkan:

  • 1 cangkir krim,
  • 200 gram keju
  • 150-160 g beri,
  • vanila,
  • 120 g mentega,
  • 170 g gula bubuk,
  • 1 sdt pati (Anda bisa menggunakan kentang dan jagung).

  1. Kami membuat pure berry. Menurut resep asli yang kami ambil untuk strawberry ini. Tapi, tergantung pada kemungkinan, mungkin ada beri lain untuk dicicipi. Misalnya, raspberry atau strawberry.
  2. Tambahkan pati ke massa beri. Panaskan campuran ini dalam bak air. Pendinginan.
  3. Campur mentega kocok dengan massa berry dan sendok, tambahkan keju secara bertahap. Massa tidak membutuhkan pemukulan yang berkepanjangan.
  4. Krim cambuk dikombinasikan dengan gula bubuk.
  5. Tambahkan vanilla secukupnya.
  6. Campuran harus dikocok lagi sampai busa stabil, yang kemudian dengan lembut, tanpa pemukulan, dimasukkan ke dalam pure berry.

  • kapasitas krim dikocok harus benar-benar kering, bersih dan, lebih disukai, dingin,
  • Cara yang paling efektif adalah dengan mengocok krim "dengan cara lama" - dengan pengocok atau mixer tangan. Blender lebih buruk cambuk
  • Untuk custard, gula icing lebih cocok daripada gula pasir, yang larut lebih lama dan tidak begitu merata,
  • dalam hal apapun tidak boleh secara khusus memanaskan mentega sebelum mencambuk.Itu harus dibiarkan selama satu jam pada suhu kamar. Jika minyak dipanaskan, itu akan terpisah,
  • Anda dapat meningkatkan kandungan lemak krim asam dengan mengeluarkan cairan berlebih dari itu, yang cukup untuk menggantung produk di dalam kantong kain kasa di atas wadah kosong,
  • Semua bahan harus ditambahkan ke krim dalam porsi kecil, mencambuk atau (tergantung resep), diaduk setelah setiap sendok ditambahkan.

Cara membuat krim kue

Ada banyak pilihan cara membuat krim untuk kue. Pilihan resep tergantung pada jenis adonan dan isian - puding cocok untuk engah, dan krim asam untuk biskuit. Jika Anda menyiapkan kue buah ringan, maka baik untuk mengisinya dengan lemon atau pisang, dan krim krim kompleks - krim atau berminyak - akan cocok untuk Napoleon yang lapang dan indah.

Persiapan Produk

Mulailah menyiapkan krim pada kue dengan persiapan produk. Di jantung masing-masing jenis adalah massa yang halus, dikocok dengan mixer atau blender. Produk utama krim adalah krim, telur, mentega, dan gula. Jumlah dan aditif yang bervariasi memengaruhi produksi satu spesies atau lainnya. Resep yang paling umum adalah krim, mentega, direbus, protein dan krim.

Krim mentega membutuhkan pilihan mentega tawar, gula atau bubuk darinya. Susu, coklat, kopi, telur, dan susu kental disajikan sebagai aditif. Pengisian choux digunakan untuk makanan penutup berlapis-lapis - mereka membutuhkan telur, susu, tepung, atau tepung. Dididihkan, diaduk terus-menerus, dan kemudian didinginkan. Krim protein menyarankan menggunakan putih telur yang dikocok dengan gula bubuk sebagai basa. Mereka dihiasi dengan permukaan makanan penutup warna, tetapi mereka tidak digunakan untuk lapisan lapisan kue.

Pengisian krim dilakukan dengan mencambuk krim dingin. Biskuit basah kuyup, tetapi puff atau kue pasir paling baik direndam dalam krim asam. Anda akan membutuhkan krim asam dan krim lemak tinggi dingin dan segar. Segala jenis krim melibatkan persiapan makanan segar berkualitas tinggi terbaik, karena mereka tergantung pada rasa hidangan terakhir. Sebaiknya beli mentega segar, telur, gunakan krim buatan sendiri atau krim asam.

Krim Kue Buatan Rumah - Resep

Hari ini untuk menemukan resep kue krim yang cocok tidaklah sulit, karena ada berbagai pilihan. Koki pemula membutuhkan resep selangkah demi selangkah yang akan memberi tahu Anda cara membuat isian kue yang luar biasa lezat. Profesional juga akan menyukai resep dengan foto yang menunjukkan bagaimana krim kue akan semakin enak.

Anda dapat menyiapkan isian krim, krim asam atau telur, meragamkan inklusi cokelat, buah, rempah-rempah aromatik dan alkohol yang kuat. Mentega dan krim berkalori tinggi akan bersaing dengan protein dan custard dalam hal kompleksitas. Akan bermanfaat untuk mengetahui semua rahasia koki yang akan membantu membuat peresapan yang paling lezat, yang akan dinikmati dalam kue madu dan anthill untuk semua teman, kerabat, dan tamu.

Bagaimana dan dari bahan apa untuk memasak krim "Es Krim"

Ada beberapa pilihan dan setiap resep kue dengan es krim menyiratkan teknologinya memasak dan penerapan keterampilan kuliner.

Paling sering, dasar dapat ditemukan puding.

Untuk konsistensi yang lebih tebal, krim dapat dihaluskan dengan gelatin atau agar-agar.

Persiapan dan fitur menggunakan komponen

Krim Biasanya diambil konten lemak tinggi, dikocok menjadi busa padat yang kuat yang memegang bentuk.

Anda dapat memeriksa kesiapan krim dengan memutar sendok dengan mereka atau dengan mengangkat keriting ke atas dari bawah ke atas, massa harus menjaga bentuknya.

Krim alami yang berasal dari hewan memiliki kekhasan: ketika mereka terlalu lama, mereka bertingkat.

Ketika menggunakan pengganti sayuran efek seperti itu tidak akan menjadi, Gula. Tergantung pada resep mana yang dipilih, gula pasir atau gula bubuk ditambahkan ke krim.

Perhatikan jumlah yang direkomendasikan resep; rasa dan tekstur tergantung padanya, Susu.

Lemak tidak terlalu penting, tetapi untuk mengurangi kalori, gunakan skim.

Cocok untuk susu kental puding atau susu bubuk, mentega. Mentega yang sudah dilembutkan dan dikocok disuntikkan ke dalam krim untuk tekstur yang lebih halus, halus dan lapang.

Ini mengikat bahan bersama, aditif aromatik. Yang paling umum adalah gula vanili atau polong vanilla segar, atau lebih tepatnya biji.

Mereka akan pas dan menambah rasa gurih kulit jeruk, berbagai sirup gula, keripik coklat, bubuk kakao, kopi espresso.

Krim udara "Es Krim" untuk kue

Resep untuk krim klasik dengan rasa es krim, yang sedikit meleleh.

Es krim hebat cocok untuk kue biskuit dengan tambahan vanilla dan kue cokelat, kombinasi ini akan mengingatkan es loli. Tepung kentang, yang ditawarkan dalam resep, dapat diganti dengan jagung.

Untuk mempersiapkan, ambil:

Susu 2 gelas, Gula 1 gelas, Tepung terigu 2 sendok makan, Tepung 1 sendok makan, Mentega 110 gr, Krim dengan 30-35% lemak 160 ml, Vanilla secukupnya,

Langkah memasak:

  1. Bahan-bahan kering (gula, tepung, tepung) dicampur dalam wadah sampai massa homogen tanpa gumpalan.
  2. Tuang susu ke dalam campuran, aduk sambil dikocok. Kami menempatkan krim masa depan untuk kue di api tengah di atas kompor dan aduk sampai kental. Saat massa mulai mendidih, angkat dan dinginkan.
  3. Krim kocok sampai tekstur kental dan padat, jangan lupa tentang kemungkinan delaminasi dan jangan berlebihan.
  4. Mentega, yang dilunakkan pada suhu kamar, juga harus dikocok.
  5. Kami mulai menghubungkan semua komponen. Dalam wadah dengan dasar custard, secara bertahap menggunakan sendok, tambahkan sedikit mentega kocok, aduk dengan mixer atau pengocok. Rasa vanilla atau gula vanila.
  6. Tanpa pemukulan, campur krim dengan lembut, krim akan berubah menjadi lembut dan lapang.
  7. Sekarang kita melapisi kue yang sudah dimasak sebelumnya dan membiarkannya meresap di lemari es, krim akan menebal dan menjadi seperti es krim yang sedikit meleleh.

Es krim rasa krim dengan kuning telur

Opsi ini melibatkan penggunaan kuning telur ayam, jika ada kesempatan untuk membeli peternakan atau telur domestik, hasilnya akan sangat berhasil. Krim diambil lemaknya, dari 30%.

Makanan penutup dengan krim ini, seperti es krim asli, cukup tinggi kalori.

Untuk persiapan akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

4 kuning, tepung kentang atau tepung jagung 1,5 sendok makan, Gula 130 gram, Krim 1 cangkir, Susu 1, cangkir, Mentega 110 gram, Gula vanila

Krim memasak:

  1. Pisahkan kuning, tepung dan campuran gula pasir dalam mangkuk dengan mengocok dan mengocok.
  2. Susu didihkan dengan api sedang.
  3. Membuat puding. Dengan aliran tipis, terus diaduk, kami memasukkan susu panas ke dalam kuning telur dengan gula.
  4. Kembalikan campuran ke api dan rebus lagi, tidak membiarkannya mendidih dan diaduk agar tidak membentuk gumpalan. Krim siap jika bergerak menjauh dari dinding piring. Sekarang Anda perlu mendinginkannya.
  5. Mentega lunak harus dikocok.
  6. Krim juga dikocok hingga konsistensi yang kental.
  7. Dalam resep ini, krim diseduh ditambahkan perlahan ke mentega sedikit, hanya setelah krim diperkenalkan.
  8. Bumbui dengan gula vanila (vanila atau esensi).

Krim "Es Krim" dengan tambahan mascarpone

Krim yang cantik dan berair, tidak hanya cocok untuk impregnasi kue kue, tetapi juga yang akan terlihat menguntungkan sebagai hidangan penutup independen, jika Anda menambahkan buah dan buah. Resepnya sangat sederhana.

Komponen akan membutuhkan jumlah minimum:

Gula bubuk 80 g (gunakan penggiling kopi atau beli di departemen gula-gula), 220 g krim lemak, keju krim Mascarpone 220 g, Vanilla

Krim ini sangat mudah disiapkan:

  1. Krim harus dikocok menjadi busa padat dan elastis.
  2. Keju "Mascarpone" dan gula, digiling bubuk, dicampur dan dikocok sebentar dalam mangkuk lain sampai halus. Tambahkan bumbu vanila.
  3. Gerakan lembut menggabungkan massa krim dan keju. Mengalahkan tidak perlu, krim harus tetap lapang dan ringan.
  4. Lebih baik menyiapkan krim ini dengan rasa es krim sesaat sebelum diresapi kue atau sajian dan tidak menyimpannya dalam waktu lama.

Krim "Es Krim" pada krim asam

Tidak seperti banyak puding klasik, resep ini melibatkan penggunaan krim asam lemak daripada susu.

Kami menggunakan komponen-komponen berikut:

Krim asam 25% lemak 600 g, Mentega 280 g, Telur 3 potong, Tepung 20 g, Gula 250 g, Sedikit kulit lemon dan vanila,

Tahapan membuat krim "Sundae":

  1. Dalam mangkuk, campur jumlah resep krim asam, telur dan gula pasir. Tambahkan tepung dan vanila, campur dan kocok dengan mixer. Tambahkan di akhir semangat.
  2. Dalam resep ini yang akan menyiapkan krim, gunakan water bath. Terus diaduk, rebus sampai kental. Jangan biarkan mendidih, karena telur bisa menggenggam.
  3. Dinginkan massa krim.
  4. Kocok mentega sampai teduh dan sedikit volume.
  5. Di dalamnya, tambahkan massa krim asam kukus ke dalamnya, mencapai homogenitas dan kehalusan krim.

Krim "Es Krim" dengan gelatin

Krim ini memiliki konsistensi yang lebih tebal. Untuk memasak gelatin digunakan dalam bubuk atau lembaran.

Ambil bahan-bahan berikut:

Bubuk agar-agar 1 ½ sendok teh, susu kental 3 sendok makan, Lemak kental 500 ml, Air 1/5 cangkir, Gula bubuk 150 g, Vanilla secukupnya,

  1. Gelatin tuangkan air pada suhu kamar, itu harus membengkak dan membubarkan.
  2. Krim dikocok dengan gula bubuk dan vanila hingga berbusa kuat. Anda bisa menipu dan membeli rasa "Es Krim".
  3. Gelatin dilarutkan dalam air, panaskan dalam bak air atau microwave.
  4. Secara bertahap tuangkan ke dalam krim, kocok sejajar dengan massa.
  5. Terus berdetak, masukkan susu kental.
  6. Menyimpan krim tidak layak, dalam dingin, itu dipadatkan dan akan sulit baginya untuk memberikan bentuk yang diinginkan, gunakan segera setelah persiapan.

Krim "Strawberry Sundae" dengan Mascarpone

Krim berry yang lembut dan halus atas dasar krim keju lembut. Coba bereksperimen dan ambil keju dadih, ganti stroberi dengan raspberry atau stroberi.

Krim tersebut akan menjadi lapang, menyegarkan, seperti es krim, dengan asam ringan.

Lemak kental 200 ml, keju keju lembut atau keju 200 g, beri Strawberry 150 g, Vanillin secukupnya, Mentega 120 g, Gula bubuk 170 g, tepung kentang atau tepung jagung 1 sdt

Langkah memasak:

  1. Berry dicuci dan dicincang menggunakan blender (Anda bisa diremas dengan garpu dengan gigi sering). Dalam haluskan yang dihasilkan, Anda perlu menambahkan pati.
  2. Di bak air, hangatkan massa beri. Lalu keren.
  3. Campur mentega lunak, campur dengan strawberry haluskan dan secara bertahap tambahkan krim keju. Tidak perlu mengalahkan untuk waktu yang lama.
  4. Dalam mangkuk terpisah, cambuk krim busa tebal. Jatuh tertidur icing sugar, vanilla, membawa ke keadaan homogen.
  5. Whipped cream dan strawberry haluskan campuran gerakan halus. Kue es krim krim dibuat!

Untuk membuat krim asli "Es Krim", saya sarankan menggunakan tips ini:

  • Krim akan mencambuk lebih cepat dan lebih baik jika sudah didinginkan sebelumnya dan diambil bersih, kering dan didinginkan dengan cara yang sama,
  • Blender tidak mengalahkan serta mixer atau pengocok,
  • Untuk membuat krim lebih baik diseduh, ambil bubuk alih-alih gula, yang larut lebih cepat dan lebih merata, memeriksa proporsi,
  • Mentega hanya akan melembut secara alami pada suhu kamar selama sekitar satu jam, pada suhu yang lebih tinggi akan terkelupas,
  • Kandungan lemak krim asam dapat ditingkatkan dengan menyingkirkan kelebihan whey. Untuk ini, tas kasa digunakan, di mana produk ditempatkan dan ditangguhkan untuk sementara waktu,
  • Untuk konsistensi krim yang seragam, bahan-bahan ditambahkan secara bertahap, dikocok setiap sendok.

Cara membuat kue cream cake

Alasan untuk nama yang begitu indah - "Sundae" - terletak pada rasa: krim ini sangat mirip dengan es krim, yang disebabkan oleh komposisi. Dasar krim, yang kadang-kadang ibu rumah tangga giat menggantikan krim asam, yang mengurangi kandungan kalori dan biaya hidangan. Jika makanan penutup disajikan dingin, krim sedekat mungkin dengan rasa dan penampilan es krim. Itu disiapkan oleh teknologi pembuatan bir:

  1. Semua produk, kecuali minyak, disiksa dalam bak air sampai massa mulai menebal.
  2. Campuran didinginkan dalam kondisi alami.
  3. Mentega yang dilunakkan dicambuk dan disuntikkan ke dalam bulk.
  4. Mixer membawa konsistensi yang padat, dan dingin.

Prinsip memasak

Komposisi krim Sundae untuk kue dapat bervariasi sesuai dengan tujuan dan resep lapisan kue, oleh karena itu beberapa aspek pekerjaan hanya relevan untuk satu set komponen tertentu. Sebelum Anda mengikat celemek dapur, baca pedoman berikut:

  • Waktu mendekam campuran dalam bak air ditentukan oleh kadar lemak krim asam - semakin rendah, semakin lama waktu yang dibutuhkan.
  • Saat pendinginan, Es krim harus ditutup dengan film atau penutup - jika tidak kerak akan muncul dari kontak dengan udara.
  • Semua produk harus dicampur sebelum awal pemanasan dalam piring dingin, itu akan ditempatkan pada bak air dingin yang sama sehingga pemanasan terjadi secara merata.
  • Sebelum menambahkan minyak, Anda harus menunggu sampai dasar puding benar-benar dingin.

Resep krim untuk kue

Bahkan dasar dari makanan penutup seperti itu dapat dimodifikasi: menurut teknologi tradisional, es krim untuk kue didasarkan pada krim, tetapi beberapa koki datang dengan pilihan tanpa mereka dan tanpa krim asam - rasanya tetap sama. Resep langkah demi langkah berikut dengan foto akan menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda dapat membuat 10 "Es Krim" yang berbeda dan menemukan yang terbaik untuk setiap nyonya rumah.

Krim asam

  • Waktu: 4 jam 30 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 2516 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan: sedang.

Pilihan yang murah untuk krim sundae untuk kue dianggap krim asam: itu kurang empuk daripada krim, tetapi juga enak dan sangat cocok untuk makanan penutup. Ini digunakan untuk meratakan permukaan kue sebelum menerapkan glasir damar wangi, mengisi keranjang pasir, menghias cupcakes. Gula dapat diganti dengan gula bubuk, alih-alih vanillin mengambil esensi.

Bahan:

  • krim asam 20% - 370 g,
  • telur
  • tepung - 105 g,
  • mentega - 120 g,
  • gula pasir - 100 g,
  • Vanillin - 1/4 sdt.

Metode memasak:

  1. Mixer, bekerja dengan kecepatan minimum, campur krim asam dengan telur, masukkan aliran tipis di bawah pisau berputar gula pasir, vanilin, tepung.
  2. Masukkan mangkuk dengan campuran ke dalam bak air dingin.
  3. Setelah 20 menit massa harus menebal - kira-kira konsistensi ciuman, dan sedikit gelap.
  4. Angkat mangkuk dari kompor, biarkan dingin.
  5. Kocok mentega yang dipotong dadu dengan mixer, masukkan dalam porsi kecil menjadi dasar krim masa depan.
  6. Aduk, bersihkan dalam dingin selama 4 jam.

  • Waktu: 45 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 3061 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan: sedang.

Jika Anda membuat Sundae untuk kue dengan susu, itu akan lebih lembut daripada krim asam dan lebih mudah, cocok untuk mengisi kue sus dan keju profiterol, menghias muffin, keranjang, makanan penutup dingin. Untuk tujuan penyedap, dapat ditambahkan dengan minuman keras atau brendi: untuk jumlah bahan tertentu, ambil 1 sdm. l., yang diperkenalkan pada tahap terakhir dengan bagian minyak.

Bahan:

  • susu - 250 ml,
  • tepung - 70 g,
  • telur - 2 pcs.,
  • gula - 150 g,
  • mentega - 250 g,
  • Vanillin - 1/3 sdt.

Metode memasak:

  1. Aduk tepung dengan gula, tambahkan telur, 50 ml susu. Beberapa menit, kocok pengocok untuk menghilangkan gumpalan.
  2. Bawa susu (gelas) ke saat gelembung kecil mulai muncul, tetapi proses perebusan aktif tidak akan dilanjutkan.
  3. Hubungkan dengan campuran utama di atas kompor, pemanasan selama 2 menit, aduk terus. Hapus dari kompor.
  4. Siapkan mentega lembut dengan vanila.
  5. Diperkenalkan ke dalam massa krim yang didinginkan, terus berdetak.

Aturan membuat krim dengan rasa es krim

  1. Di jantung krim buatan sendiri "Plombir" adalah campuran melepuh dengan semua jenis pengisi, aditif.
  2. Bahan utama dalam komposisi krim ini adalah krim lemak pilihan, berkat efek "es krim meleleh" tercapai.
  3. Seringkali, alih-alih krim kocok lemak tinggi, Anda dapat menggunakan keju krim dadih yang berbeda, krim asam alami (juga lemak tinggi) atau susu kental manis.
  4. Untuk mencapai kepadatan tinggi dalam krim, Anda harus menggunakan gelatin yang bengkak dalam air.
  5. Untuk pemukulan ringan ke puncak stabil dan putih, Anda harus memilih krim alami (sapi atau kambing), diproses, tidak berbau, kandungan lemak tinggi dari 30 hingga 35% lemak.
  6. Krim alami cambuk harus sangat hati-hati dan tidak berlebihan, sehingga tidak terjadi pemisahan lemak dan buttermilk (dengan kata lain, agar mentega tidak berhasil).
  7. Mungkin penggunaan krim buatan pabrik yang dibuat secara artifisial. Dalam hal ini, tidak perlu repot dengan detasemen.
  8. Gula harus digunakan dalam resep secara ketat sesuai resep, dalam proporsi yang ditunjukkan di dalamnya. Kalau tidak, krim bisa cacat.
  9. Alih-alih susu biasa, Anda dapat menggunakan konsentrat kering yang sudah dilarutkan atau susu kental.
  10. Для получения нежного, воздушного, мягкого крема, масло, размягчённое в естественных условиях, нужно взбивать отдельно от других продуктов, и только потом соединять с остальными ингредиентами.
  11. Для аромата в крем «пломбир» можно положить цедру от свежих цитрусовых плодов (любых), кофе/какао, шоколад (в растопленном состоянии), немного ликёра.

Крем-пломбир «Элементарный»

Krim yang disiapkan sesuai resep ini, sesuai dengan selera Anda sangat menyerupai es krim sundae.

Krim ini sangat ideal sebagai isian kue dan untuk menutupi cupcakes. Ternyata bentuk produk yang stabil dan terpelihara dengan baik dan, tentu saja, enak sekali.

Bahan untuk persiapan krim jenis plombira ini akan selalu ditemukan di rumah tangga.

  • Telur ayam segar dan besar - 4 pcs.
  • gula dalam pasir / bubuk - 250 g,
  • vanili bubuk - 20 g,
  • krim asam sangat lemak - 400 g (semakin banyak lemak krim asam, semakin enak dan lembutnya krim yang diisi krim),
  • tepung putih (dengan variasi) - 100 g,
  • mentega manis dengan kadar lemak tidak lebih rendah dari 82,5% - 300 g

  1. Mentega krim manis ditempatkan dalam mangkuk atau piring yang cocok untuk ukuran. Itu harus berbaring pada suhu kamar dan secara bertahap meleleh, melunak.
  2. Siapkan rendaman air: tuangkan sedikit air ke dalam panci besar dan lebar, isi sekitar 1/3 panci, dan nyalakan api hingga mendidih.
  3. Masukkan krim asam, tepung, gula, telur ayam segar segar, dan bubuk vanila ke dalam panci kecil. Aduk produk dengan pengocok.
  4. Tempatkan panci kecil dengan makanan campuran di dalam panci besar.
  5. Krim harus terus diaduk sampai mengental. Hanya setelah mencapai konsistensi krim yang diinginkan dapat dihilangkan dari panas dan dingin.
  6. Masukkan mentega manis lembut ke dalam mangkuk khusus “untuk dipukuli”.
  7. Mixer untuk mengalahkan mentega sampai mengembang. Seharusnya sangat lembut dan sepenuhnya putih. Kocok setidaknya 10 menit.
  8. Untuk mentega, dalam mangkuk "untuk dipukuli", yaitu, terus kocok, Anda harus menambahkan krim tebal yang didinginkan. Ini harus dilakukan perlahan-lahan: satu sendok krim disuntikkan dengan lembut ke dalam minyak, terus menerus dikocok.
  9. Masukkan krim bajak jadi ke dalam wadah-bentuk disiapkan, gabus erat dan dimasukkan ke lemari es selama dua jam. Kemudian Anda bisa menggunakannya untuk membuat kue.

Krim-krim "Udara"

Krim ini sangat ideal untuk kue bolu, di mana rasa klasik es krim yang sedikit meleleh sangat dibutuhkan.

  • susu biasa, sapi - 500 ml,
  • gula dalam pasir / bubuk - 200 g,
  • tepung terigu / kadar - 75 g,
  • tepung kentang - 50 g,
  • mentega sapi alami, krim manis, dengan kadar lemak tidak lebih rendah dari 82,5% - 125 g,
  • Krim lemak (dari 30%) - 200 g,
  • bubuk vanili - 25 g

Langkah demi langkah persiapan krim:

  1. Dalam panci kecil dengan dasar tebal dan tuang anti lengket dibersihkan: tepung dengan pati dan gula. Aduk sampai rata. Bahan-bahan curah harus dicampur secara merata, maka dalam proses memasak krim tidak akan membentuk gumpalan yang tidak menyenangkan.
  2. Mentega krim manis bergeser dalam piring dan membiarkannya pada suhu kamar untuk pelunakan alami.
  3. Tuang susu ke dalam wajan yang sama. Sekali lagi, cegah dan letakkan di atas api yang sangat lambat untuk memanas. Krim masa depan harus dicampur dari waktu ke waktu. Ketika krim mulai menebal, krim harus terus diaduk. Setelah merasakan konsistensi kental yang diinginkan dalam krim, itu harus dihilangkan dari panas dan dibiarkan pada suhu kamar untuk mendinginkan sepenuhnya.
  4. Campur mentega lunak dengan mixer atau pengocok sehingga Anda mendapatkan satu massa halus.
  5. Tuang krim ke dalam mangkuk khusus "untuk blender" dan cambuk hingga menjadi busa tebal yang mengembang dengan perangkat yang dipilih dengan "kocokan" nozzle khusus.
  6. Benamkan mixer dengan "pengocok" khusus dalam krim yang didinginkan dan direbus dan mulailah mengocoknya, secara bertahap dan lembut tambahkan mentega krim manis, vanilin, dan krim kocok tebal dalam porsi kecil. Urutan produk selain krim yang dimasak untuk diganti sangat dilarang.
  7. Buang krim yang sudah dimasak dalam panci (Anda tidak perlu memindahkannya ke wadah lain) di lemari es selama tiga jam, dan kemudian Anda bisa menggunakannya untuk membuat kue dengan menyebarkannya pada lapisan kue dalam jumlah yang tepat.

Rekomendasi untuk resep krim ini:

  1. Alih-alih tepung kentang, Anda bisa menggunakan jagung.
  2. Setelah menambahkan krim kocok ke dalam krim, jangan diaduk dalam waktu lama. Jika tidak, tidak akan ada udara dan efek "es krim meleleh" akan hilang.

Es krim untuk kue "Jenuh"

Sangat cepat dan mudah untuk menyiapkan krim ini yang bahkan seorang anak dapat membuatnya. Keterampilan kuliner khusus dan kemampuan persiapan krim plombira menurut resep ini tidak diperlukan.

  • pati jagung - 50 g,
  • bubuk gula putih 150 g
  • Krim lemak (dari 33%) - 300 g,
  • bubuk vanili - 30 g,
  • susu biasa, sapi - 300 g,
  • mentega sapi alami, krim manis, dengan kadar lemak tidak lebih rendah dari 82,5% - 110 g,
  • Telur ayam segar dan besar - 5 pcs.

  1. Kandungan telur ayam segar dan besar dibagi menjadi protein dengan kuning telur. Protein tuangkan ke dalam stoples dan dinginkan untuk digunakan dalam hidangan lainnya.
  2. Pindahkan kuning telur ke mangkuk kecil yang dalam. Tambahkan gula bubuk dengan tepung jagung ke dalamnya dan kocok produk dengan baik menggunakan kocokan tangan.
  3. Dalam panci kecil dengan alas tebal dan lapisan anti lengket untuk merebus susu dan mendinginkannya sedikit.
  4. Kuning telur kental manis, tanpa henti memukulinya, tuangkan aliran tipis ke dalam susu panas.
  5. Mentega krim manis bergeser dalam piring dan membiarkannya pada suhu kamar untuk pelunakan alami.
  6. Letakkan panci dengan krim persiapan di atas api lambat dan rebus, tidak membiarkan mendidih. Krim siap ketika massa mulai bergerak menjauh dari dinding panci. Hapus dari panas dan dinginkan krim pabrikasi yang dihasilkan.
  7. Dalam mangkuk khusus "untuk mengalahkan", cambuk "hingga busa tebal yang mengembang" dengan mixer atau blender yang dipilih dengan nozel khusus "kocokan", krim lemak pra-tuang.
  8. Campur mentega lunak dengan mixer atau blender sehingga Anda mendapatkan satu massa halus (jangan berlebihan!).
  9. Dalam panci, tempat krim dasar "es krim" yang dingin berada, gabungkan semua bahan yang disiapkan untuk itu. Agar massa tidak terkelupas, dan benjolan yang tidak menyenangkan tidak diperoleh, Anda harus terlebih dahulu menambahkan puding dengan sesendok kecil mentega, vanilla dalam bubuk, dan kemudian, pada akhirnya, oleskan krim kocok tebal dan megah.
  10. Krim siap pakai, tanpa bergeser ke wadah lain dari wajan, masukkan ke dalam kulkas selama tiga jam.
  11. Pada akhir waktu yang ditentukan, dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan (dalam kue atau biskuit) atau sebagai hidangan penutup independen.

  1. Alih-alih tepung jagung, Anda bisa menggunakan kentang.
  2. Urutan menambahkan produk ke krim yang dimasak tidak dapat diubah.
  3. Dalam krim sesuai resep ini, Anda dapat menambahkan bahan seperti keju keju Mascarpone (200 g). Berkat dia, es krim akan menjadi lebih enak, lebih lembut dan harum.
  4. Alih-alih krim, Anda dapat menggunakan krim asam kental (400 g) atau susu kental. Dari bahan ini dalam krim akan meningkatkan kandungan kalori, tetapi rasanya akan jauh lebih lembut.
  5. Jika Anda membutuhkan pilihan es krim yang sangat padat, maka Anda harus menggunakan bahan seperti gelatin bubuk biasa (50 g), yang harus diencerkan dengan air hangat dan disuntikkan setelah semua produk dicambuk dan dicampur.

Apa ini krim?

Semua orang tahu bahwa es krim adalah es krim lembut yang berasal dari Perancis, yang memiliki kandungan susu atau krim. Juga termasuk telur, memberikan makanan penutup warna krem ​​ringan dan tekstur lapang.

Krim "Es Krim" - variasi komponen krim, yang dapat digunakan untuk cupcakes, kue, berbagai kue. Dalam versi klasik, pangkalan diwakili oleh massa diseduh yang terdiri dari gula, susu dan tepung atau pati. Komposisi sebagian besar resep termasuk krim, untuk memberi rasa dan meningkatkan rasa dapat ditambahkan mentega berkualitas tinggi, susu kental, vanila.

Opsi Satu

Resep ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan krim udara. Anda akan membutuhkan:

  • segelas gula
  • dua gelas susu murni,
  • Seni l pati,
  • dua seni. l tepung,
  • 170 ml krim kental (setidaknya 33% lemak),
  • 100 g mentega,
  • sekantong vanilin atau sedikit ekstrak vanila.

  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan puding yang paling sederhana, yang akan menjadi fondasinya. Gabungkan gula dengan tepung dan tepung dan aduk hingga tercampur rata atau saringan melalui saringan sehingga tidak terbentuk gumpalan. Secara bertahap tuangkan bahan kering ke dalam susu, aduk dengan kocokan atau sendok. Tuang campuran ini ke dalam panci atau panci tebal yang berdasar, masukkan api yang lambat dan masak, aduklah secara aktif dan terus-menerus, sehingga massa mulai menebal. Keluarkan dari kompor dan biarkan hingga dingin, tetapi jangan letakkan di lemari es.
  2. Keluarkan minyak terlebih dahulu dan kulkas agar lunak. Kocok dengan mixer atau blender, lalu masukkan ke dalam puding dingin. Tambahkan vanilin.
  3. Jaga krim. Mereka perlu memukul udara dan busa yang stabil dan tidak membusuk. Kemudian perlahan dan lembut tuangkan krim ke dalam custard dan mentega untuk menjaga konsistensi berbusa.
  4. Gunakan krim ini "Sundae" segera atau dinginkan sehingga sedikit menebal, dan kemudian lumasi kue atau permukaan makanan penutup.

Opsi Dua

Krim yang hebat akan menghasilkan krim asam. Untuk memasak Anda perlu:

  • 600 ml krim asam (lebih baik menggunakan cukup lemak dan tebal),
  • 1,5 cangkir gula
  • tiga telur besar,
  • 250 gram mentega,
  • 4-5 Art. l tepung

  1. Dalam wadah apa pun, gabungkan krim asam dengan gula, tepung, vanilin, dan telur. Whip atau mixer, memilih kecepatan kecil, kalahkan massa hanya dalam satu menit.
  2. Tuang campuran ke dalam panci dan taruh di atas api paling lambat, dan sebaiknya dalam bak air, agar komponen tidak terlalu panas dan menggumpal. Mencampur komposisi secara konstan, jika tidak telur akan membentuk gumpalan. Tomit massa sebelum mendapatkan ketebalan yang nyata, lepaskan dari bak mandi dan dinginkan.
  3. Minyak harus lunak, jadi Anda harus mendapatkannya terlebih dahulu dari kulkas. Kocok produk dengan mixer sehingga menjadi sedikit lebih terang dan lapang, memperoleh volume.
  4. Lanjutkan mencambuk minyak dengan kecepatan minimum dan secara bertahap tambahkan krim asam. Semuanya, krim krem ​​Anda benar-benar siap, Anda dapat menerapkannya segera.

Opsi Tiga

Di rumah, Anda bisa mendapatkan krim "Es Krim" lembut dan kental dengan susu kental. Siapkan makanan berikut:

  • 120 gram susu kental,
  • 400 ml krim kental,
  • 160 g gula icing,
  • Seni l agar-agar,
  • lima seni. l air matang
  • Satu tas vanilin opsional.

  1. Pertama, rendam gelatin dalam air dingin agar membengkak. Kemudian harus dipanaskan dengan api kecil sampai benar-benar larut.
  2. Kocok krim dengan mixer sampai muncul busa udara, yang seharusnya cukup stabil. Perlahan tuangkan gula icing.
  3. Lanjutkan proses mencambuk krim, kurangi kecepatan seminimal mungkin, dan perlahan-lahan tuangkan sedikit susu kental dan kemudian larutkan gelatin dalam aliran tipis.
  4. Dinginkan krim "Plombir" sedikit di lemari es, dan ketika sedikit mengental, gunakan. Kemudian pencuci mulut dapat dikirim kembali ke suhu dingin, sehingga krim semakin mengental.

Opsi keempat

Krim halus yang terbuat dari keju mascarpone. Anda akan membutuhkan:

  • 200 g Mascarpone,
  • 250 ml krim kental,
  • 100 g gula bubuk,
  • vanilin opsional.

  1. Pisahkan dari bahan lainnya, cambuk krim. Mereka harus berubah menjadi massa udara dengan puncak yang stabil.
  2. Mascarpone dicampur dengan gula bubuk sehingga massa benar-benar homogen. Ini bisa dilakukan dengan garpu, sendok, atau mixer.
  3. Saatnya menggabungkan dua komponen. Tetapi penting untuk melakukan ini dengan sangat hati-hati, jika tidak, krim yang dikocok akan rontok, dan kemudian krim tidak akan cukup lapang. Oleh karena itu, dengan lembut campur komponen dengan spatula atau sendok, pindahkan massa dari bawah ke atas.

Opsi Lima

Jika Anda menyukai cokelat, maka versi krim "Plombir" ini pasti akan mengesankan Anda. Daftar bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

  • 150 gram gula bubuk,
  • tiga telur ayam,
  • sebungkus mentega (200-250 g),
  • dua gelas susu penuh
  • 150 ml krim
  • dua ubin cokelat hitam atau susu,
  • lima seni. l dengan slide pati.

  1. Susu dididihkan dalam panci tebal.
  2. Kocok telur dengan pati dan gula sampai Anda mendapatkan konsistensi yang seragam.
  3. Dalam panci dengan susu yang baru direbus, mulailah menuangkan campuran gula-telur dalam aliran tipis. Kurangi api seminimal mungkin dan rebus komposisinya untuk mengentalkannya.
  4. Oleskan cokelat pada parutan dan tambahkan massa krim susu saat panas. Keripik harus sepenuhnya dilarutkan dan dicampur dengan bahan lainnya.
  5. Kocok krim secara terpisah dengan mixer sehingga menjadi berbusa dan lapang. Kemudian tambahkan dengan hati-hati ke bahan lainnya. Memasuki krim, segera campur komposisi dengan pengocok, tetapi tidak terlalu cepat, sehingga gelembung tidak pecah, dan busa tidak jatuh.
  6. Selesai! Anda bisa langsung menggunakan krim atau mendinginkannya.

Rekomendasi

Akhirnya, beberapa tips untuk nyonya rumah:

  1. Krim harus cukup berlemak (setidaknya 30%), karena makanan sulit dikocok dengan benar. Selain itu, sebelum mencambuk produk harus didinginkan.
  2. Campur bahan krim secara bertahap dan perlahan untuk mencapai keseragaman dan kelembutan, sambil mempertahankan struktur lapang krim kocok.
  3. Semua produk harus memiliki suhu yang sama sebelum dicampur. Jika ada perbedaan besar, komponen tersebut pada akhirnya dapat terkelupas, merusak krim.
  4. Untuk rasa Anda bisa menambahkan sedikit brendi atau rum, kulit lemon, vanila.

Jika Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang manis, lapang dan lembut, maka siapkan kue atau kue dan pelengkap makanan penutup dengan Krim "Es Krim" yang menakjubkan.

Diplomat Custard

  • Waktu: 2 jam 25 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Hidangan kalori: 2003 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: penulis.
  • Kesulitan: sedang.

Komposisi seperti itu tidak cocok untuk lapisan kue tebal, tetapi jika Anda berpikir untuk memasak Napoleon atau Milfey, atau mencari campuran untuk merendam kue, ini adalah pilihan yang sangat baik dari krim manis yang lembut. Kurangi krim dari sini, dan Anda mendapatkan isian puding klasik untuk kue. Pati diizinkan untuk digunakan, pod vanilla diganti dengan cairan esensi.

Bahan:

  • susu - 500 ml,
  • gula - 100 g,
  • pati - 35 g,
  • mentega - 50 g,
  • krim 33% - 200 ml,
  • telur - 2 pcs.,
  • pod vanilla.

Metode memasak:

  1. Kupas pod vanilla, masukkan susu, dan panaskan dalam panci. Saat mulai mendidih, keluarkan dari kompor.
  2. Campuran tepung, gula dan telur (!) Dengan mengocok.
  3. Terus mengaduknya, tuangkan susu melalui saringan. Taruh kembali di atas kompor.
  4. Rebus 3 mnt. setelah mendidih dengan tenaga sedang, tunggu campurannya bertambah tebal.
  5. Tambahkan mentega cincang, lepaskan. Angkat dari api.
  6. Film pengetatan melekat, biarkan selama 2 jam di lemari es.
  7. Setelah cambuk krim, masukkan ke dalam massa krim, aduk.

Es krim lembut

  • Waktu: 30 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 4372 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: penulis.
  • Kesulitan: mudah.

Jika Anda mencari resep custard cream yang lezat, tetapi sederhana untuk kue, yang bahkan dapat dibuat anak di rumah, cobalah opsi yang diberikan di sini. Krim ini dapat dikombinasikan dengan aditif yang berbeda, tetapi hanya pada tahap akhir: masukkan parutan lemon, keripik cokelat hitam, kacang hancur, potongan buah kering atau tuangkan sedikit minuman keras.

Bahan:

  • coklat putih - 50 g,
  • krim - 400 g,
  • gula - 400 g,
  • keju krim - 400 g,
  • es krim - 200 g

Metode memasak:

  1. Kocok krim dengan mixer hingga mencapai puncak yang kuat.
  2. Keju krim dicampur dengan cokelat pecah, hangat sampai yang terakhir meleleh. Angkat dari api.
  3. Tambahkan gula, biarkan dingin.
  4. Porsi tambahkan krim dan es krim.

Tanpa krim

  • Waktu: 1 jam.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 1896 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan: sedang.

Jika Anda dilarang membuat krim untuk kue, hanya perlu menggunakan krim atau krim asam, cobalah resep ini, tanpa produk ini. Kelembutan campuran diberikan oleh putih telur, yang dikocok secara terpisah dan dimasukkan terakhir. Jika diinginkan, setetes jus lemon dapat ditambahkan pada mereka selama mengocok untuk keputihan dan aroma yang mempesona.

Bahan:

  • gula - 300 g,
  • susu - 200 ml,
  • tepung - 35 g,
  • pati jagung - 40 g,
  • telur - 3 pcs.,
  • gula vanila - 10 g,
  • air - 50 ml.

Metode memasak:

  1. Pisahkan telur menjadi kuning telur dan tupai, angkat yang terakhir dalam dingin.
  2. Campur kuning dengan gula (setengah volume).
  3. Tepung terayak bersamaan dengan pati tambahkan porsi, terus campur.
  4. Panaskan susu sampai gelembung pertama muncul, tuangkan aliran tipis ke kuning telur.
  5. Terus memanaskan dengan api kecil, tunggu penebalan.
  6. Angkat dari api, biarkan dingin pada suhu kamar.
  7. Campur gula dan air secara terpisah dan didihkan sampai muncul gelembung.
  8. Kocok protein dingin dengan gula vanila. Aliran tipis di bawah pengocok sirup gula.
  9. Hubungkan kedua massa dengan spatula, bersihkan dalam cuaca dingin.

Mengisi cokelat

  • Waktu: 2 jam 30 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 2793 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: Eropa.
  • Kesulitan: sedang.

Untuk gigi manis, krim yang paling enak adalah cokelat sundae: menurut resep klasik, itu dibuat menggunakan kakao, tetapi Anda bisa menggunakan cokelat susu panggang. Jika Anda berencana membuat "Sundae" untuk kue bukan dengan penambahan krim asam, tetapi dengan krim keju atau hanya krim, kurangi gula bubuk: jumlahnya ditentukan oleh tingkat salinitas komponen susu.

Bahan:

  • krim asam 20% - 300 g,
  • krim 33% - 300 g,
  • telur - 2 pcs.,
  • gula icing - 175 g,
  • kakao - 3 sdm. l.,
  • мука – 1 ст. l

Metode memasak:

  1. Провести разделение яичных желтков и белков, последние взбить отдельно до крепкой пены.
  2. Dikombinasikan dengan gula bubuk, kuning kocok (campur dengan mixer selama 2 menit), campur dengan kakao, tepung dan krim asam.
  3. Masukkan air mandi, hangatkan untuk mengentalkan campuran (itu akan memakan waktu 7-10 menit).
  4. Saat dingin, masukkan busa protein dengan lembut.
  5. Krim, kocok dengan mixer sampai puncak dan sendok menambah sama.
  6. Aduk, dinginkan selama 2 jam.

Es krim keju

  • Waktu: 30 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 1939 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan: mudah.

Jika Anda takut membuat puding puding, cobalah untuk menyiapkan sundae alternatif, yang harus digunakan sebagai isian untuk kue sandwich cheesecake, atau sebagai lapisan untuk biskuit klasik. Keuntungan dari resep ini adalah tidak adanya kebutuhan untuk pemanasan: Anda mencampur semua bahan, mendinginkan dan mendapatkan krim yang lezat dan sangat lembut. Perlu diingat bahwa itu disiapkan persis sebelum digunakan.

Bahan:

  • gula bubuk - 85 g,
  • Mascarpone - 220 g,
  • krim 33% - 220 g,
  • esensi vanila - 1/3 sdt.

Metode memasak:

  1. Mixer untuk mengocok krim sampai puncak padat, hati-hati mengawasi struktur mereka - jangan biarkan stratifikasi.
  2. Gabungkan secara terpisah gula icing dan keju mascarpone, juga kocok dengan kecepatan rendah, tetapi lakukan ini tidak lebih dari satu menit.
  3. Tambahkan esens vanila ke massa gula-gula, kocok selama 10 detik.
  4. Dengan lembut campur krim dan massa keju-gula dengan gerakan skapula dari bawah ke atas. Jangan goyang!

Dengan buah

  • Waktu: 1 jam.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 2641 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan: sedang.

Sesuka hati, krim seperti itu bisa menjadi kelezatan independen: campur dengan buah atau buah (cincang halus, gunakan jenis yang tidak terlalu berair), diamkan dalam freezer selama beberapa jam, dan Anda akan memiliki kue es krim klasik. Dekorasinya adalah toko atau topping rumah, yang perannya bahkan bisa melelehkan cokelat yang dicampur dengan susu.

Bahan:

  • keju krim - 200 g,
  • krim 33% - 200 g,
  • beri strawberry - 50 g,
  • persik kalengan - 100 g,
  • mentega - 120 g,
  • gula icing - 150 g,
  • pati jagung - 1 sdt,
  • Vanillin - 1/3 sdt.

Metode memasak:

  1. Buah beri yang dicuci dan dikeringkan dan buah persiknya dibelah dua dalam blender.
  2. Campur dengan pati, hangatkan dalam bak air dan tunggu sampai mengental.
  3. Biarkan dingin, kombinasikan dengan mentega kocok.
  4. Tambahkan krim keju, campur.
  5. Secara terpisah, whip cream dengan vanilla dan gula halus.
  6. Campur gula krim dan keju buah dengan spatula, dinginkan.

Es krim vanila

  • Waktu: 3 jam.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 2756 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan: sedang.

Jika Anda ingin mendapatkan efek rasa es krim meleleh dalam hidangan penutup, cobalah membuat krim sundae untuk kue sesuai resep ini. Penebalan massal diproduksi oleh tepung jagung - kentang tidak diinginkan, juga tidak diganti dengan tepung. Krim harus diambil lemak, susu - segar, klasik (3,2%) lemak. Para ahli menyarankan Anda untuk menyiapkan "sundae" ini untuk kue dengan biskuit tradisional.

Bahan:

  • susu - 400 ml
  • gula - 200 g,
  • mentega - 110 g,
  • tepung - 70 g,
  • pati jagung - 35 g,
  • krim - 160 ml,
  • vanili - 1/2 sdt.

Metode memasak:

  1. Aduk gula dengan tepung dan kanji dalam panci kecil.
  2. Tuang susu, masukkan ke dalam bak air.
  3. Aduk perlahan di atas api kecil, aduk untuk melarutkan butiran gula dan tidak membuat benjolan.
  4. Saat alas puding mulai menebal, lepaskan panci dari penangas air.
  5. Biarkan dingin dengan meregangkan film melekat.
  6. Dalam wadah terpisah dengan mixer / whisk, whip cream, soft butter.
  7. Secara bergantian, dalam campuran yang didinginkan, di mana bilah mixer yang bekerja direndam, menyuntikkan minyak, vanilin, krim.
  8. Jangan mengalahkan massa untuk waktu yang lama setelah menambahkan krim: kirim hingga dingin selama 2 jam dan gunakan pada kue.

Es Krim Gelatin

  • Waktu: 30 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 2102 kkal.
  • Tujuan: untuk hidangan penutup.
  • Masakan: buatan sendiri.
  • Kesulitan: sedang.

Jika Anda membutuhkan sundae krim yang kuat untuk kue, yang akan mempertahankan bentuknya, tambahkan gelatin. Sebagian besar resep dirancang untuk bedak, tetapi Anda juga bisa menggunakan daunnya, hanya saja dirinci sebelum direndam dan jumlah air yang dibutuhkan akan lebih besar. Sebelum digunakan pada kue, es krim pada gelatin tidak didinginkan, jika tidak maka tidak akan cocok untuk pekerjaan lebih lanjut.

Bahan:

  • susu kental - 3 sdm. l.,
  • bubuk gelatin - 15 g,
  • krim 30% - 400 g,
  • air dingin - 45 ml,
  • vanillin - 1/4 sdt,
  • gula bubuk - 125 g

Metode memasak:

  1. Tuang gelatin air, lupakan selama 15 menit.
  2. Kocok creamy mass dengan gula icing sampai puncak padat. Tambahkan vanilin.
  3. Gelatin bengkak dipanaskan tetapi tidak dibiarkan mendidih.
  4. Ketika benjolan larut, tuangkan ke dalam massa krim,
  5. Perkenalkan susu kental, kocok lagi, cari homogenitas dan kelembutan.

Rahasia memasak es krim lembut - tips manisan

Dalam semua resep makanan penutup ini, Anda dapat menggunakan perasa, tetapi jika Anda menyiapkan krim untuk kue dengan susu, itu ditambahkan pada tahap awal pemanasan, dan dalam kasus lain - dengan pengenalan krim di final. Beberapa rekomendasi dari para profesional:

  • Perhatikan konsistensi dengan hati-hati saat Anda mengalahkan massa yang bekerja: jika krim yang berasal dari hewan digunakan, mereka dapat mulai delaminasi ketika mixer bekerja untuk waktu yang lama. Sayuran kurang "berubah-ubah" dalam hal ini.
  • Untuk melunakkan minyak dengan cepat, gosok atau cincang dengan pisau.
  • Krim asam dengan kadar lemak rendah (hingga 20%) harus ditransfer ke kantong kain kasa (lipat 6 kali) agar serum terkuras.
  • Kocok krim ke krim kue krim dalam cangkir dingin - ini akan memberi mereka kemegahan khusus.

Tonton videonya: Cara Membuat Es Krim Paling Mudah 3 Bahan Saja (April 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com