Kiat Wanita

Ubi jalar atau ubi jalar - apa itu?

Ubi jalar atau ubi jalar adalah budaya sayuran purba yang tidak ada hubungannya dengan kentang yang biasa kita makan. Sayuran Convolvulus ini telah digunakan selama sekitar 10.000 tahun. Batat memberi dunia Amerika, di bagian-bagian itu ia menikmati popularitas khusus. Saat ini, ubi jalar ditanam di negara tropis dan subtropis. Posisi terdepan dalam produksi ubi jalar ditempati oleh Indonesia, India dan Cina. Di negara-negara ini, sayuran disebut "buah umur panjang." Sifat menguntungkan dari ubi jalar (atau "kentang") memungkinkan secara alami untuk mengimbangi kekurangan mineral dan elemen.

Apa itu ubi?

Rasa manis dan aroma yang menyenangkan memenangkan hati banyak orang, dan penggunaan produk ini patut dihormati. Berbagai jenis ubi berbeda dalam penampilan dan rasanya. Varietas yang paling populer adalah umbi oranye cerah. Untuk rasa, sayuran menyerupai labu yang sangat manis, dan hanya diasosiasikan dengan penampilan kentang.

Ubi jalar adalah tanaman memanjat dengan batang yang bisa mencapai tiga meter. Sayuran itu sendiri terbentuk sebagai hasil dari penebalan akar lateral, dan daging buah bisa dari berbagai warna: dari putih dan kuning menjadi ungu dan merah. Dan tentang khasiat yang menguntungkan dari ubi jalar atau ubi jalar, legenda mulai beredar sepuluh ribu tahun yang lalu.

Nilai komposisi dan nutrisi

Ubi jalar - gudang kalsium, kalium, fosfor, pati, beta-karoten, asam folat. Produk yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan, karena memiliki kandungan kalori rendah dan asam askorbat yang tinggi. Satu porsi sayuran menyumbang sedikit lebih dari setengah dari asupan harian vitamin C. Beta-karoten dalam tubuh berubah menjadi vitamin A, dan unsur ini, bersama dengan vitamin C, adalah antioksidan kuat yang mencegah kerusakan sel dan merupakan pencegahan yang baik dari banyak penyakit berbahaya.

Selain itu, dalam ubi jalar ada vitamin seperti PP, B1, B2, B6, kolin, piridoksin. Seratus gram sayuran hanya mengandung 61 kalori, 2 gram protein, tanpa lemak sama sekali dan 14 gram karbohidrat. Khasiat ubi jalar dan kentang sangat berbeda, dengan keuntungan yang jelas untuk yang pertama.

Jenis ubi jalar

Saat ini, Cina sendiri menanam sekitar seratus varietas ubi jalar. Tidak mungkin untuk melukis klasifikasi, karena tipologi varietas yang diakui secara resmi tidak ada. Hanya ada kategori umum: varietas sayuran, varietas pakan ternak dan varietas makanan penutup. Mereka berbeda antara warna kulit, warna pulp bagian dalam dan bentuk. Masing-masing varietas berbeda dari yang lain dalam hal hasil, skala pertumbuhan, dan periode berbunga. Varietas ubi jalar berikut ini adalah yang paling populer dan banyak dimakan:

  • Nancy Hall atau ubi jalar labu,
  • Vir-85,
  • Salmon
  • Karamel,
  • Sweet-100,
  • Hae-Dun atau kastanye.

Terlepas dari kenyataan bahwa ubi jalar disebut ubi jalar, ia dimasak lebih cepat dari sayuran akar biasa. Ini dapat dimakan sepenuhnya dalam bentuk apa pun, mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Atas dasar sayuran, buatlah sereal, sup, salad, koktail. Terutama cinta untuk hidangan dari ubi jalar memelihara penurunan berat badan, karena sayuran mengandung kalori minimum.

Bagaimana cara makan ubi dan apa?

Sebenarnya, ubi jalar adalah sayuran yang cukup sederhana untuk disiapkan, yang tidak memerlukan keahlian khusus dalam memasak. Jika tidak ada waktu, tetapi Anda benar-benar ingin makan, Anda bisa membersihkannya, mencucinya, dan semuanya - Anda bisa makan dengan aman. Dan jika ada tambahan 20 menit, Anda bisa membuat kentang tumbuk yang enak. Resep memasaknya juga sangat sederhana: bersihkan ubi, potong dadu, tambahkan air dan masak seperti kentang biasa selama 25 menit. Tiriskan air dan aduk dengan blender hingga halus, Anda bisa membuatnya menjadi garpu, karena sayuran akan sangat lunak. Baik garam maupun gula tidak ditambahkan ke piring seperti itu. Dan bahkan anak kecil memakannya untuk kedua pipinya, karena hidangannya sangat manis dan tanpa menambahkan apa pun.

Ubi goreng

Cara lain yang enak untuk memasak kentang manis adalah menggoreng sayuran. Metode ini tidak menarik untuk menurunkan berat badan, tetapi ubi goreng sangat lezat. Potong sayuran menjadi kubus dan goreng di atas api sedang sampai matang, sambil terus diaduk. Keuntungan yang tidak diragukan dari ubi jalar adalah bahwa ia dimasak jauh lebih cepat daripada kentang. Sayuran cocok dengan kulit jeruk, jus lemon, kari, dan lada.

Batat berseragam

Dan ada juga hidangan, persiapan yang akan memakan waktu hanya 8 menit, dan akan menjadi keselamatan nyata ketika Anda perlu makan dengan cepat dan membantu dan memberi makan orang yang Anda cintai. Hiasan beta-karoten yang kaya seperti itu hanya akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh anak-anak dan orang dewasa. Metode persiapannya adalah sebagai berikut: bungkus sayuran akar yang tidak dikupas dalam kertas timah, letakkan di atas loyang dan kirim ke oven pada suhu 250 derajat, sampai benar-benar melunak, biasanya proses ini membutuhkan waktu 15-17 menit.

Sifat berguna dari ubi

Memasak ubi jalar adalah kenikmatan nyata, tetapi itu bukan satu-satunya nilai tambah dari produk tersebut. Tentang sifat menguntungkan dari ubi jalar bagi kesehatan adalah legenda yang paling benar, dan para ilmuwan dapat mengetahui hal berikut:

  • Memperkuat dinding pembuluh darah, efek positif pada kerja sistem kardiovaskular. Dokter menyarankan untuk menambah ransum hidangan ubi bagi mereka yang memiliki masalah dengan tekanan,
  • Karena tingginya kandungan antioksidan, sifat menguntungkan dan penyembuhan dari ubi jalar tidak memiliki batas. Ubi jalar bahkan dapat mencegah pembentukan sel kanker di mulut, kerongkongan, usus dan paru-paru,
  • Kehilangan berat tanpa ubi tidak bisa dilakukan! Sayuran kaya akan serat, sehingga dengan cepat memenuhi tubuh tanpa merusak bentuknya. Karbohidrat kompleks, dihancurkan menjadi gula dan diserap ke dalam darah, sehingga seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama. Sayuran rendah kalori memungkinkan mereka yang ingin menurunkan berat badan ekstra untuk memaksimalkan ubi jalar dalam makanan mereka,
  • Kalium, yang kaya akan produk, menguntungkan mempengaruhi kerja otak dan sistem saraf. Dokter menyarankan untuk menambahkan sayuran ke dalam makanan untuk mereka yang menderita stres, menderita kelelahan kronis, insomnia, neurosis,
  • Efeknya menguntungkan pada perut. Sifat-sifat bermanfaat dari ubi jalar tidak memintas perut, karena mereka adalah pencegahan yang sangat baik untuk bisul, gastritis dan penyakit lainnya,
  • Ubi jalar yang tak tergantikan untuk kulit muda dan bercahaya. Termasuk dalam beta-karoten memiliki sifat anti-penuaan dan melawan tanda-tanda pertama penuaan,
  • Disarankan untuk menambahkan ubi jalar pada penderita diabetes. Batat adalah produk indeks glikemik rendah, tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam,

  • Ini memiliki efek menguntungkan pada pembekuan darah. Properti sayuran ini sangat penting, ubi jalar membantu mempercepat penyembuhan luka dan mencegah kehilangan darah berlebih jika terjadi cedera.
  • Sangat membantu dalam mencegah radang sendi,
  • Tidak ada salahnya menggunakan ubi dan perokok dalam diet Anda. Asap rokok memicu hilangnya vitamin A dalam tubuh, yang merupakan penyebab utama emfisema. Hanya makan sayuran ini untuk makanan tidak hanya dapat melindungi perokok, tetapi juga orang-orang yang hidup bersamanya dari penyakit berbahaya ini,
  • Untuk atlet dan binaragawan, ubi juga merupakan produk yang sangat diperlukan. Orang-orang yang serius membangun otot memasukkan sayuran ini ke dalam menu mereka hanya karena terdiri dari karbohidrat kompleks yang bertanggung jawab untuk memelihara otot. Pelatih merekomendasikan makan batat 90 menit sebelum latihan. Khasiat nabati mampu meredakan rasa sakit dan kram otot setelah berolahraga berat.

Dokter juga merekomendasikan menambahkan ubi jalar ke dalam diet untuk wanita yang mengalami menopause, serta bagi mereka yang memiliki masalah mata, serta untuk sering masuk angin dan mengurangi kekebalan. Ada jurang pemisah yang menyeluruh antara sifat-sifat menguntungkan dan berbahaya dari ubi, karena sangat sedikit kontraindikasi untuk sayuran.

Bahaya dan kontraindikasi "ubi jalar"

Ubi jalar tidak hanya dimakan, tetapi persiapan juga dibuat dari itu. Misalnya, bubuk akar segar atau tincture obat. Keduanya dan yang lainnya dikontraindikasikan secara ketat dalam kasus-kasus berikut:

  • Di hadapan ulkus duodenum,
  • Divertikulosis dan divertikulitis,
  • Kolitis ulserativa
  • Wanita hamil juga harus berhati-hati untuk memakan ubi, agar tidak membahayakan tubuh,
  • Konsumsi ubi jalar yang berlebihan dalam makanan dapat memicu kristalisasi batu di ginjal dan kantong empedu karena oksalat yang terkandung dalam produk,

Dalam kasus lain, ubi jalar hanya akan bermanfaat bagi tubuh dan memiliki efek positif pada kesehatan. Sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi ubi sampai batas tertentu terkait satu sama lain.

Fakta menarik

Sayuran di seluruh dunia yang populer ini, selain kegunaannya yang luar biasa, memiliki fitur spesifik yang hanya melekat padanya,

  • Pada 1595, Thomas Maffet melakukan penelitian dan menyatakan hasilnya dalam karya "On Improving Health", di mana ia dengan jelas menggambarkan kemampuan ubi jalar untuk meningkatkan libido. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa komposisi sayuran termasuk hormon alami wanita. Itu sebabnya ubi dianjurkan untuk dikonsumsi oleh wanita usia klimakterik,
  • Orang Amerika menyukai ubi jalar dengan bubur jeruk, dan orang Asia lebih suka ungu,
  • Tidak mungkin untuk menggambarkan rasa ubi jalar, karena, tergantung pada spesiesnya, dapat menyerupai, misalnya, pisang dengan kacang, labu, zucchini dan bahkan kastanye,
  • Ubi jalar adalah sayuran multifungsi, tidak hanya dimakan, tetapi juga diolah menjadi gula, tepung, molase, dan bahkan alkohol. Orang-orang mengumpulkan tidak hanya umbi-umbian, tetapi batang dan daun muda. Mereka direbus, direndam, dan kemudian ditambahkan ke salad, dan bijinya bahkan digunakan sebagai pengganti kopi!

Fleksibilitas dari ubi jalar tidak mengenal batas, Anda dapat menggunakan sayuran hampir di mana-mana, dan dalam memasaknya adalah bahan yang sangat diperlukan.

Tanaman apa ini

Ini adalah tanaman pendakian (pohon anggur abadi berumput), yang batangnya berjajar di tanah pada jarak 5 m dan berakar di lokasi simpul. Tinggi semak ubi mencapai 15 cm, daunnya kecil, lebih sering berbentuk hati, pada tangkai daun yang agak panjang.

Sebagian besar varietas ubi berbunga. Perbungaan berbentuk "corong" besar, terletak di axils daun, sering berwarna merah muda, putih atau sedikit ungu.

Salib penyerbukan, dibawa oleh serangga, seringkali lebah. Setelah berbunga, buah terbentuk - kotak benih, di mana ada hitam, ukuran kecil (dari 3 hingga 5 mm), biji dalam jumlah 4 buah.

Bubur ubi jalar juga berwarna merah muda, putih atau bahkan ungu tergantung pada varietas. Umbi memiliki bentuk memanjang, bundar (lebih jarang) atau berusuk, dan kulitnya bisa berwarna berbeda, halus.

Apa rasanya ubi jalar?

Rasa ubi jalar tergantung pada varietas, tempat di mana ia tumbuh, dan kondisinya. Jadi, sesuai dengan karakteristik rasa itu dibagi menjadi hidangan penutup (sangat manis dan lezat), tanpa pemanis (pakan ternak) dan sayuran (manis atau manis).

Bubur ubi jalar lembut dan berair, bubur pakan ternak bisa lebih kering dan tangguh.

Rasanya sangat mengingatkan pada kentang rebus atau goreng beku. Tetapi ada varietas yang sangat mirip dengan buah, lebih tepatnya - melon, pisang, beberapa labu atau bahkan kastanye. Mungkin karena banyak yang sangat mencintainya.

Varietas tanaman

Ada banyak varietas ubi jalar, jadi Cina terlibat dalam penanaman lebih dari seratus varietas. Tetapi karena klasifikasi resmi mereka tidak, maka nama tidak diketahui.

Mereka dibagi menjadi tiga jenis utama (sayur, makanan penutup, pakan ternak). Di Jepang, ada ubi, yang tidak membentuk umbi, tetapi tangkai di atas tanah dengan daun dan bunga tumbuh.

Semua varietas ubi jalar berbeda satu sama lain dalam hal rasa, warna bubur dan kulitnya, bentuk umbi, hasil atau bentuk daun dan bunga. Berikut adalah beberapa yang paling terkenal: Salmon, Karamel, Labu, Chestnut (Hedong), Hua-bei.

Siapa yang akan berguna dan apa?

Manfaat ubi jalar bagi sosoknya.

  • Batata, sebagai produk makanan, sangat bermanfaat bagi penderita penyakit jantung dan sistem pembuluh darah. Vitamin B6, yang dalam jumlah besar di sayuran, meningkatkan elastisitas dinding pembuluh. Sejumlah besar vitamin C lain yang sama pentingnya membantu tubuh tetap awet muda dan menstimulasi sistem kekebalan tubuh.
  • Siapa pun yang ingin menurunkan berat badan, Anda dapat menggunakan ubi dengan aman, kaya akan serat, yang membantu membersihkan dinding usus dan dengan demikian membantu mempercepat metabolisme dan pengaturan proses metabolisme. Ini juga jenuh tubuh untuk waktu yang lama, karena mengandung karbohidrat kompleks (sangat diperlukan dan bermanfaat). Batat bermanfaat bagi orang yang ingin memperbaiki saluran pencernaan, tetapi jika itu tidak dikontraindikasikan dalam kasus tertentu (kontraindikasi lihat di bawah)
  • Kalium, yang ada dalam komposisi janin, memiliki efek yang baik pada seluruh sistem saraf seseorang. Karena itu, semua orang yang menderita insomnia, neurosis, dan kelelahan kronis dapat melihat lebih dekat pada sayuran yang luar biasa ini. Dan itu berkontribusi pada relaksasi sistem otot dan pemulihannya,
  • Tanaman mengandung sejumlah besar vitamin A, itu adalah anugerah bagi siapa saja yang peduli tentang perubahan visi yang berkaitan dengan usia. Mereka kaya akan varietas dengan daging berwarna kuning cerah dan oranye.

Untuk informasi lebih lanjut tentang sifat-sifat ubi jalar, lihat video:

Kontraindikasi

Meskipun ubi jalar sangat berguna, tetapi dapat dikontraindikasikan untuk orang:

  • Dengan kolitis ulserativa,
  • Dengan berbagai jenis bisul perut atau bagian lain dari sistem pencernaan,
  • Dengan intoleransi individu terhadap beberapa komponen (pati, glukosa),
  • Dengan penyakit pada saluran pencernaan,
  • Selama kehamilan dan menyusui.

Menanam Kentang Tidak Biasa

Dalam kondisi alami, tanaman tumbuh di daerah beriklim tropis dan subtropis, setidaknya - di daerah beriklim sedang. Homeland yam dianggap Kolombia dan Peru. Di Eurasia, dibawa oleh navigator Spanyol.

Saat ini ditanam hanya sebagai tanaman budidaya di negara-negara Mediterania dan Timur. Dimungkinkan untuk menumbuhkannya di garis lintang kita, meskipun hasilnya akan jauh lebih rendah.

Tetapi negara-negara seperti India, Cina dan Indonesia dianggap sebagai pemimpin dalam budidaya, konsumsi dan ekspor ubi jalar. Di New Guinea, Uganda, Rwanda, itu dianggap sebagai salah satu makanan paling penting.

Ubi jalar juga umum di banyak negara bagian Amerika Utara. Di sana, di toko-toko lokal Anda dapat melihat ubi yang disebut "ubi rambat" (umbi tanaman dari genus Dioscorea). Meskipun pada kenyataannya itu bukan dia.

Kami memiliki ubi jalar - produk langka. Meskipun di sini juga dapat tumbuh di daerah yang lebih selatan di tanah terbuka. Ada kemungkinan bahwa seiring waktu, jumlah budidaya di daerah ini akan meningkat secara signifikan.

Kiat untuk tumbuh di garis lintang kita

Untuk menumbuhkan ubi di lintang kami, Anda perlu mengambil 1 atau 2 umbi (beli di supermarket) dan tanam di bulan Januari dalam kotak untuk pembibitan. Untuk melakukan ini, ambil dan campur dalam proporsi yang sama tanah, pasir dan humus.

Setelah penanaman, umbi perlu disiram secara teratur. Kemudian, ketika kecambah muncul (setelah 3 minggu), Anda perlu menunggu sampai sekitar 5 ruas terbentuk pada mereka, maka mereka harus dipotong dan ditanam dalam pot tumbuh. Dengan satu umbi bisa tumbuh hingga 7 tunas.

Perawatan selanjutnya adalah penyiraman tanah secara moderat. Jika suhu rendah dan tidak ada cukup penyiraman, maka ukuran umbi akan kecil. Begitu juga sebaliknya.

Di musim gugur, dua minggu sebelum panen, diinginkan untuk berhenti menyiram sehingga ubi kering dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Ini digali dari tanah ketika batang dan daun mengering.

Kami menawarkan untuk menonton klip video, yang menceritakan tentang budidaya bibit ubi jalar:

Minum ubi jalar

Kentang, tidak seperti kentang asli, masak lebih cepat. Seringkali bahkan dimakan mentah, begitu saja atau sebagai bahan dalam salad. Bahkan dianggap sebagai produk makanan, karena popularitasnya hanya meningkat.

Dapat direbus, dikeringkan, digoreng, ditambahkan ke berbagai hidangan (sup, bubur, makanan penutup, casserole, kentang tumbuk). Seringkali, buah jeruk, lada dan kari digunakan sebagai bumbu.

Keripik Berguna

Keripik seperti itu jauh lebih berguna daripada yang dibeli, dan rasanya tidak kalah dengan rasa. Bagi mereka yang ingin memanjakan kerabat dan diri mereka sendiri, tentu saja Anda harus mencoba memasaknya.

Bahan:

  • Batata - 3-4 potong,
  • Minyak sayur,
  • Garam
  • Kari
  • Sayuran kering
  • Merica merah dan hitam,
  • Krim asam.

  1. Pertama, Anda perlu mencuci dan membersihkan umbi,
  2. Keringkan dengan tisu
  3. Potong menjadi potongan-potongan bulat yang cukup tipis (irisan),
  4. Campur bersama garam, merica, dan kari. Pastikan jumlah rempah tidak merusak seluruh rasa,
  5. Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 °, taruh deco dengan irisan yang diletakkan. Jangan lupa untuk melumasi deco dengan minyak ini,
  6. Taburi dengan irisan mentega di atasnya,
  7. Panggang untuk mengupas di kedua sisi (sekitar 20-25 mnt),
  8. Выложите готовые чипсы на тарелку и посыпьте сушеной зеленью,
  9. Подавать можно со сметаной или любым вкусным для вас соусом.

Вкусные рецепты тушеной курицы с картошкой находятся тут. Накормите всю семью вкусным обедом!

А что можно готовить из филе индейки? Здесь вы найдете интересные рецепты и много советов.

Необычное пюре

Ini adalah hidangan yang sangat berguna dan indah, anak-anak suka memakannya.

Karena itu, memberi mereka makan makanan sehat dan enak sekarang akan lebih mudah.

  • Batata - 1 kg,
  • Mentega - sekitar 50 g,
  • Susu - 0,5 L,
  • Kari
  • Sayuran kering
  • Garam

  1. Kupas umbi,
  2. Bilas dan potong-potong,
  3. Rebus dalam air (bisa diasinkan) selama 15-20 menit sampai matang,
  4. Tiriskan dan uleni secara menyeluruh (blender, penggiling daging, pendorong),
  5. Massa bubur yang dihasilkan diisi dengan minyak dan susu panas,
  6. Tambahkan sedikit kari atau bumbu lain sesuai selera Anda,
  7. Sajikan dalam piring, taburi dengan sayuran hijau di atasnya dan tuangkan dengan mentega cair.

Resep video untuk pure ini ada di bawah:

Haluskan sup cerah

Sama seperti hidangan lain dari sayuran ini, sup ini sangat berguna.

Selain itu, ia memiliki warna kaya yang sangat indah dan rasa yang ringan dan menyenangkan.

  • Batata - 5 pcs. (ukuran kecil)
  • Daging kaldu - sekitar 1-1,5 gelas,
  • Susu - 1 gelas,
  • Pala,
  • Mentega - 1 sdm. l.,
  • Garam
  • Jahe.

  1. Tuang ubi jalar dengan air (dingin) dan bakar sampai mendidih,
  2. Didihkan, tiriskan air,
  3. Tuang kaldu daging hangat (sudah dimasak),
  4. Rebus dan tambahkan semua bahan kecuali susu,
  5. Bawa kesiapan dan cambuk segalanya dengan blender,
  6. Untuk melarutkan massa yang dihaluskan dengan susu dan didihkan,
  7. Rebus 10 menit lagi,
  8. Sajikan panas.

Salad hangat

Salad apa pun yang akrab dengan kentang rebus dapat "diperbarui". Untuk melakukan ini, cukup mengganti kentang biasa dengan yang manis dan Anda akan mendapatkan salad lama yang baru yang akan disukai semua orang.

  • Batata - 4 pcs. ukuran sedang
  • Bawang hijau (batang) - 1 ikat,
  • Jus lemon - 2 sdm. l.,
  • Minyak (zaitun, tetapi bisa diganti) - 2 sdm. l.,
  • Kulit lemon,
  • Garam
  • Merica

  1. Rebus ubi (jangan dipotong) dalam air asin sampai matang,
  2. Dingin dan kupas,
  3. Potong menjadi tongkat (sedotan),
  4. Potong batang bawang,
  5. Campur jus lemon, mentega, kulit, garam dan merica,
  6. Dressing yang dihasilkan melumasi ubi dan bawang, mencampur semuanya dengan baik,
  7. Sajikan dingin sebagai camilan.

Banyak lagi hidangan lezat yang bisa dibuat dari ubi jalar. Kami menawarkan Anda satu lagi video - pancake:

Sayur apa ini?

Ubi jalar adalah ubi jalar. Tanaman seperti itu milik tanaman akar dari spesies Ipomoea dan keluarga Vynukov. Secara umum, itu adalah pohon anggur agak panjang berumput yang memiliki rooting di node. Akar ubi di beberapa tempat sangat menebal dan membentuk umbi, yang dimakan. Daging umbi ini berwarna oranye, kuning, putih, krem, dan bahkan merah muda, merah, dan ungu. Berat satu umbi dapat bervariasi dari 200-300 gram hingga 2-3 kilogram.

Tanaman dalam negeri dianggap Kolombia dan Peru. Dari sana, secara bertahap menyebar ke Polinesia, Spanyol, Selandia Baru, Filipina dan negara-negara lain. Saat ini, ubi jalar hanya ditemukan dalam bentuk budidaya dan ditanam di lintang subtropis dan tropis, karena menyukai panas. Di daerah dengan iklim sedang, tanaman juga ditanam, tetapi dalam bentuk tahunan. Selain itu, hasilnya tidak terlalu besar.

Ada berbagai jenis ubi jalar, ada sekitar 100 di antaranya, meskipun mereka tidak memiliki nama, karena tidak ada klasifikasi resmi. Tetapi semua varietas secara kondisional dibagi menjadi sayuran, makanan ternak dan makanan penutup, tergantung pada rasa dan tingkat kemanisannya. Juga, varietas yang berbeda berbeda dalam bentuk dan warna pulp dan kulitnya. Ubi jalar bisa bulat, panjang, lonjong. Warna kulit bervariasi dari putih hingga kuning dan bahkan oranye.

Rasa sayuran seperti ini mirip dengan rasa kentang biasa, tetapi rasanya lebih manis dan rasanya seperti pisang, kastanye, kacang, melon, zucchini atau labu.

Komposisi ubi jalar mengandung karbohidrat (ada lebih banyak dari mereka daripada kentang biasa), protein, pati, abu, air, karoten, berbagai asam organik, kalium, besi, magnesium, kalsium, fosfor, piridoksin, asam folat, kolin, vitamin PP, C, A, B6, B2, B1 dan banyak zat bermanfaat lainnya. Dan kandungan kalori dari ubi jalar hanya 60-65 kalori per 100 gram, sehingga sayuran ini bisa disebut diet.

Apakah ubi jalar bermanfaat?

Khasiat ubi jalar yang bermanfaat:

  • Karena kandungan vitamin C yang tinggi, ubi jalar dapat disebut cara yang sangat baik untuk mencegah aterosklerosis (vitamin ini memperkuat dinding pembuluh darah). Selain itu, sayuran ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
  • Zat yang merupakan bagian dari tubuh melindungi jaringan tubuh dari efek radikal bebas yang merusak dan sangat berbahaya, yang memicu proses penuaan sel dan juga dapat memicu perkembangan kanker.
  • Penggunaan sayuran ini untuk saluran pencernaan sangat berharga. Selulosa menormalkan proses pencernaan, dan juga menghilangkan racun dan racun dari usus.
  • Magnesium diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, sehingga konsumsi ubi secara teratur akan mencegah efek negatif dari stres.
  • Sayuran mengandung kalium, yang memperkuat otot jantung dan menormalkan sistem kardiovaskular.
  • Batat meningkatkan nafsu makan dan mempengaruhi selaput lendir saluran pencernaan.
  • Komposisi ubi jalar termasuk zat yang mirip dengan hormon wanita, sehingga sayuran ini direkomendasikan untuk wanita selama menopause, serta untuk gangguan hormonal.
  • Sayuran mengandung kalsium, yang diperlukan untuk menguatkan tulang, gigi, kuku dan rambut.

Bagaimana cara tumbuh?

Seperti yang sudah ditulis di atas, penanaman ubi dapat dilakukan di daerah beriklim sedang, tetapi hanya dalam bentuk tanaman tahunan. Selain itu, Anda tidak harus menunggu hasil yang besar. Umbi, seperti dalam budidaya kentang biasa, tidak digunakan, mereka hampir tidak memberikan pucuk yang layak.

Metode pemotongan digunakan. Untuk menyiapkan stek, digunakan pucuk umbi yang berkecambah atau bagian batang tanaman dewasa. Suhu optimal untuk tumbuh adalah 18-27 derajat. Temperatur yang lebih rendah merusak. Membutuhkan penyiraman secara teratur (ini sangat penting selama rooting stek), serta memotong tunas. Periode dari penanaman hingga panen dapat bervariasi antara 90-150 hari dan akan tergantung pada kondisi pertumbuhan.

Salad dengan kentang manis dan kacang hijau

Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:

  • 2-3 ubi,
  • 200 gram kacang hijau,
  • 1 bawang merah,
  • 2-3 tangkai peterseli,
  • ½ sdt mustard manis,
  • 2-3 sendok teh jus lemon,
  • minyak zaitun,
  • garam secukupnya

  1. Batat dicuci bersih dan didihkan tanpa dibersihkan. Anda juga bisa mengukusnya.
  2. Kacang hijau juga harus direbus, dan lebih baik memasak untuk pasangan.
  3. Kupas bawang merah dan potong setengah cincin. Cincang peterseli dengan pisau.
  4. Potong ubi menjadi potongan. Campur dengan bawang, peterseli dan kacang.
  5. Siapkan pengisian bahan bakar. Untuk melakukan ini, campur jus lemon, mustard dan minyak zaitun.
  6. Bumbui salad, garam dan aduk rata.

Kentang panggang dengan keju

  • 2-3 ubi,
  • 200 gram keju keras
  • minyak zaitun.

  1. Bersihkan, cuci, dan iris ubi.
  2. Tutupi bagian bawah cetakan kue dengan perkamen, pra-rendam dengan minyak zaitun.
  3. Taruh dalam bentuk irisan kentang manis.
  4. Parut keju dan taburi dengan ubi.
  5. Kirim formulir ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit.

Casserole Kentang Apel

  • 500 gram ubi jalar
  • 3 buah apel
  • 100 gram krim asam,
  • 3 butir telur,
  • 150 ml krim
  • mentega,
  • kismis.

  1. Kupas ubi dan potong menjadi irisan tipis. Lakukan hal yang sama dengan apel.
  2. Angkat kismis selama setengah jam dengan air panas untuk melembutkannya.
  3. Siapkan saus: campur krim asam, krim dan telur, kocok semuanya dengan baik.
  4. Lumasi bagian bawah loyang dengan minyak dan oleskan lapisan ubi dan apel, secara bergantian. Tambahkan kismis.
  5. Tuang semua saus.
  6. Kirim formulir ke oven dipanaskan ke 170-180 derajat selama sekitar 40 menit.

Siapkan ubi jalar asli dan lezat menggunakan resep berbeda!

1. Memanggang sederhana

Butuh sedikit waktu untuk memanggang ubi di dalam oven. Ada beberapa jenis proses ini. Keduanya membutuhkan pemanasan oven hingga 230 ° C dan waktu 30-45 menit, tergantung pada jumlah dan ukuran umbi. Cara termudah: kikis sedikit umbi dengan pisau dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Di luar, mereka akan ditutupi dengan renyah yang lezat. Untuk membuatnya lebih enak, sebelum Anda memasukkan umbi ke dalam oven, taruh sepotong mentega di atasnya, taburi dengan kayu manis dan gula. Bungkus umbi dengan kertas timah. Ini diperlukan untuk membedakan jus untuk membuat umbi lebih lembut dan lebih lembut. Setelah memasak, keluarkan umbi dari oven, potong dan taburi dengan bumbu favorit Anda.

2. Gratin Ubi Jalar

Ubi jalar biasanya dicampur dengan remah roti dan dipanggang di bawah keju. Kadang-kadang mereka menambahkan susu atau krim lemak ke mereka, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa mereka, dengan menyajikannya ke meja. Dalam hal ini, ubi jalar tidak perlu dibersihkan sebelum dimasak. Kulitnya cukup dapat dimakan, tipis, dan memiliki banyak nutrisi bermanfaat. Selain itu, tampilannya menarik di atas piring. Hanya sedikit waktu di oven, dan hidangan ubi jalar dapat ditarik keluar dan dicicipi. Biasanya dimakan dengan sendok.

3. Ubi jalar goreng

Ada 2 cara untuk menyiapkan hidangan seperti ubi jalar. Jika Anda ingin ubi menjadi tidak terlalu renyah, maka harus dipotong-potong, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan ditaburi dengan minyak zaitun. Anda bisa memberi garam, merica, dan taburi kentang manis dengan bumbu favorit apa pun. Bakat harus dipanggang dalam oven pada suhu 120 ° C selama 25 menit, mengubah potongan dari waktu ke waktu. Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, Anda dapat menusuk irisan dengan garpu.

Jika Anda tidak takut untuk mendapatkan sedikit kalori ekstra dan ingin mendapatkan produk yang cantik dan segar, metode kedua lebih cocok untuk Anda. Potong juga ubi menjadi potongan dan selama 15 menit. rendam sepenuhnya dalam air es - ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan pati, tanpa itu ubi akan lebih garing. Tuang selai kacang setinggi 2,5 cm ke dalam wajan. Keringkan irisan ubi dengan handuk kertas dan rendam perlahan satu per satu di wajan dengan mentega. Goreng ubi pada suhu 180 ° C selama 5 menit atau sampai warnanya berwarna cokelat keemasan. Sekarang taburi dengan asin favorit Anda atau rempah-rempah manis.

4. Pancake Kentang Manis

Untuk sarapan, enak makan pancake kentang. Mengapa tidak mencoba mengganti kentang biasa dengan ubi? Pancake ini sangat cocok untuk hidangan telur, selain itu ubi jalar akan memberi warna pada hidangan Anda. Untuk membuat gorengan, parut umbi atau cincang halus dalam blender dan goreng dengan bawang dalam beberapa sendok makan minyak sayur sampai berwarna cokelat dan renyah. Sekarang Anda bisa menaburkan sepiring kentang manis dengan bumbu dan rempah-rempah yang paling Anda sukai.

5. Memanggang

Metode ini agak mirip memanggang. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa di atas panggangan, ubi jalar akan memperoleh rasa berasap yang unik. Jadi, potong umbi menjadi irisan bulat dan gosok dengan minyak zaitun. Sekarang letakkan di atas panggangan panggangan panas. Goreng irisan selama 5 menit. dari masing-masing sisi. Semakin tipis irisan, semakin cepat mereka akan memasak. Untuk membuat ubi jalar lebih harum, tambahkan serpihan kayu apel ke batu bara. Jika Anda ingin ubi menjadi lebih empuk dan lembut, letakkan di selembar kertas, tambahkan mentega di sana, bungkus dan letakkan di atas panggangan selama 20 menit.

Jika Anda ingin anak-anak Anda mengonsumsi makanan yang lebih sehat, tumbuk ubi jalar. Memang, dalam mengupas sayuran ini antioksidan 3 kali lebih banyak dibanding sayuran lainnya. Jika Anda menyukai ubi jalar tumbuk, Anda akan membawa banyak manfaat untuk diri sendiri dan anak-anak Anda. Jika Anda lebih suka umbi tumbuk tanpa kulit, tidak apa-apa. Setidaknya, berbagai vitamin, mineral, dan antioksidan akan masuk ke dalam tubuh Anda.

Ambil tiga umbi besar, potong-potong (semakin kecil potongannya, semakin cepat mereka bersiap-siap). Rebus air dan masukkan ubi cincang ke dalamnya. Rebus sampai potongan benar-benar lunak. Untuk ini, Anda perlu 15-20 menit. Sekarang tiriskan air dari wajan, tambahkan susu, mentega dan sejumput garam dan merica untuk memberi pure rasa yang diinginkan.

Keripik ubi jalar buatan sendiri akan menjadi alternatif yang lebih sehat daripada keripik kentang yang dibeli, yang digoreng dengan lebih banyak garam, kalori, dan lemak. Dengan membuat keripik Anda sendiri, Anda sendiri dapat menyesuaikan jumlah garam dan minyak. Potong ubi menjadi irisan bundar yang sangat tipis dan panaskan oven hingga 230 ° C. Taburi irisan ubi dengan minyak sayur dan taburi dengan rempah-rempah. Sebarkan di atas loyang dan panggang sampai renyah. Ini akan memakan waktu sekitar 25 menit. Selama waktu ini, chip harus diputar sekali sehingga menjadi cokelat di kedua sisi. Sementara irisan masih dalam oven, mereka dapat ditaburi dengan parmesan.

8. Memanggang di atas loyang

Sayuran panggang ringan kaya akan vitamin dan mineral dan sangat cocok untuk ayam, sapi dan babi. Mereka selalu bisa makan vegetarian. Ubi jalar dipadukan dengan baik dengan labu, bawang, lobak, wortel, dan bit. Memanaskan lebih dulu oven ke 220 ° C. Loyang loyang kertas. Jika Anda memiliki banyak sayuran, maka kertas harus mengambil 2 lembar. Potong sayuran menjadi irisan, masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan garam, merica dan rempah-rempah seperti rosemary dan thyme. Anda bisa menambahkan bawang putih, karena memberikan rasa dan aroma yang sangat kaya pada hidangan ubi jalar. Setelah oven memanas, letakkan sayuran di atas loyang yang panas. Panggang selama 30-45 menit, atau sampai lunak. Namun, mereka tidak boleh terlalu lunak. Pastikan mereka tidak matang dan menempel pada loyang.

9. Haluskan sup

Sup mudah dimasak. Selain itu, mereka dapat dibekukan untuk digunakan nanti. Ubi jalar sangat ideal untuk sup, karena sangat kaya dan selaras dengan bahan-bahan lainnya. Untuk membuat sup memiliki rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan bubuk kari dan sedikit cabai merah bubuk. Percobaan dengan rempah-rempah dan rasa yang berbeda sampai Anda menemukan yang lebih seperti Anda dan keluarga Anda.

Hidangan ubi jalar sederhana ini dibuat menggunakan blender. Ada 2 resep untuk membuat souffle kentang manis. Dalam kedua kasus, ubi harus direbus dan dihaluskan. Yang pertama, putih telur kocok ditambahkan ke pure ubi, dan keseluruhan dikocok bersama. Resep ini membutuhkan waktu yang sangat sedikit untuk dipersiapkan. Dalam kasus kedua, gula merah, kayu manis, pala dan sherry ditambahkan ke pure. Apapun resep yang Anda pilih, souffle kentang manis akan selalu menjadi sangat lezat.

Ubi jalar Ubi jalar - deskripsi

Tanah air budaya yang menarik ini adalah benua Amerika (wilayah Peru, Kolombia), sementara sekarang ubi tumbuh hanya dalam bentuk budaya. Salah satu "kerabat" nya adalah bunga Ipomoea (dari keluarga konvolvulum), yang akrab bagi banyak orang.

Ubi jalar (meskipun ubi jalar memiliki sedikit kesamaan dengan kentang tradisional dan akrab) adalah tanaman tahunan, tetapi di daerah beriklim itu dibudidayakan sebagai tahunan. Semaknya adalah liana dengan bulu mata yang bisa berakar. Rata-rata tinggi tanaman mencapai 18-20 cm.

Pada tangkai daun memanjang indah, daun berbentuk hati. Yam ditanam untuk umbi-umbian, yang terbentuk pada akar lateral tanaman. Berat, ukuran, bentuk, dan warna umbi sangat beragam dan tergantung pada varietas tanaman. Ubi berbeda dalam struktur pulp, misalnya, dalam varietas makanan ternak, sangat padat, pada sayuran dan makanan penutup - lunak, dan dalam komposisi.

Bentuk umbi ubi jalar dapat berupa:

  • agak bundar
  • silinder,
  • kurus,
  • bergaris.

Pewarnaan pulpa dan kulit yang menarik: merah, putih, krem, ungu, oranye. Buah jeruk mengandung beta-karoten dalam jumlah sangat besar, dalam umbi ungu dan ungu ada banyak anthocyanin.

Rasa buah tergantung pada kelompok mana (sayuran, pakan ternak atau makanan penutup) yang dimiliki varietas tertentu, serta kondisi pertumbuhan dan pemeliharaan. Banyak varietas ubi jalar rasanya seperti melon manis, labu, pisang. Varietas makanan ternak benar-benar gurih juga dibudidayakan, serta varietas ubi jalar enak yang banyak digunakan untuk rebusan dan berbagai lauk.

Umbi tanaman ini didaur ulang, mereka membuat molase, pati, gula. Dalam industri makanan, ubi jalar, sereal, souffle, tepung, dan bahkan keripik yang sangat dicintai oleh banyak orang terbuat dari ubi jalar. Ubi jalar dimakan segar, juga dipanggang, digoreng, dan direbus. Menu dari berbagai negara (terutama di Asia, Afrika) mencakup berbagai hidangan ubi jalar yang berbeda.

Pakan yang berharga untuk ternak adalah ubi jalar, yang kualitasnya tidak kalah dengan lucerne dan clover.

Komposisi kimia

Umbi-umbian tanaman yang luar biasa ini lebih banyak kalori daripada kentang, dan komposisi kimianya bervariasi. Mereka mengandung karbohidrat, serat makanan, lemak, protein, sedangkan rasio persentase berbagai zat sangat tergantung pada varietas ubi jalar.

Seperti disebutkan di atas, dalam umbi-umbian warna oranye mengandung beta-karoten paling berguna, dan beberapa varietas ubi jalar berada di depan jumlah wortel.

Сиреневые, лиловые, фиолетовые клубни батата обязаны таким цветом содержащимся в них особым органическим соединениям – антоцианам. Эти вещества, кроме того, что являются растительными пигментами, действуют на организм человека как сильнейшие актиоксиданты и флавоноиды. Mereka membantu memperlambat proses penuaan, meningkatkan fungsi otak, mengurangi kadar kolesterol "jahat", dan meminimalkan risiko kanker. Berkat anthocyanin, penglihatan ditingkatkan, kekebalan meningkat, tekanan dinormalisasi.

Berbagai vitamin banyak terwakili dalam komposisi ubi jalar: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Dari mineral di dalamnya adalah fosfor, kalsium, natrium, besi, mangan, tembaga.

Batata - manfaat dan bahaya

"Buah umur panjang" - beginilah cara orang Cina menyebut ubi dan benar-benar tepat. Umbinya berkontribusi pada peningkatan kerja jantung, hati, dan ginjal, berguna sebagai tonik umum.

Sayuran bermanfaat bagi mereka yang memiliki berbagai penyakit pada saluran pencernaan, ada kecenderungan kanker. Kentang harus dimakan oleh mereka yang tidak makan sayuran biasa (bit, wortel) karena intoleransi serat.

Akar dianjurkan untuk gangguan pada sistem saraf, stres, insomnia. Komposisi ubi jalar memiliki sejumlah besar kalium, dan merupakan salah satu antidepresan alami terkuat. Menu orang yang menderita diabetes, harus hidangan dari ubi jalar.

Dipercaya bahwa jika Anda secara teratur mengonsumsi umbi ubi jalar (dalam bentuk apa pun), Anda dapat mendorong kembali usia tua, meremajakan tubuh Anda. Hidangan ubi memberikan rasa kenyang (dengan karbohidrat dan lemak minimum), bukan tidak ada artinya sayuran ini disarankan untuk dimasukkan dalam menu untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan "duduk" dalam diet.

Tidak ada data khusus mengenai kontraindikasi. Dianjurkan untuk berhati-hati dengan mereka yang menderita berbagai reaksi alergi terhadap tanaman umbi-umbian, dan, tentu saja, norma-norma tertentu harus diperhatikan.

Menanam bibit

Di bawah kondisi iklim Rusia yang sulit, akar manis tumbuh dalam satu musim, menggali umbi musim gugur. Dalam hal ini, ubi mirip dengan kentang, meskipun metode penanaman suatu budaya berbeda.

Dan yang paling penting, ubi ini sangat termofilik, ia membutuhkan suhu yang stabil di kisaran + 25ºC ... + 30 ºC, dan ini tidak selalu memungkinkan. Biasanya diperbanyak secara vegetatif, meskipun ada cara lain:

Opsi terakhir tidak cocok, karena umbi mati karena hipotermia, berada di tanah yang dingin. Metode benih digunakan terutama oleh peternak, karena cukup memakan waktu. Kesulitannya juga adalah kenyataan bahwa tidak setiap varietas ubi memberikan biji, dan mereka yang telah ditabur sering harus menunggu lama untuk bibit.

Metode yang paling umum adalah pembibitan, karena dalam hal ini tanaman mendapatkan keuntungan yang sangat signifikan dalam waktu dan Anda dapat mengumpulkan hasil panen yang baik. Dan biarkan umbinya tidak sebesar spesimen luar negeri, semua karakteristik rasa akan tetap sepenuhnya.

Menariknya, bibit diperoleh dari tanaman umbi-umbian yang berkecambah dalam air atau tanah.

Tunas tumbuh di umbi dalam gelombang, dengan satu spesimen Anda dapat memotong beberapa batch kecambah dan menempatkannya untuk rooting ke dalam air. Untuk penanaman bibit menyiapkan wadah (Anda dapat menggunakan palet, kotak dengan dinding rendah, wadah), tanah. Tiriskan lubang dibuat di dalam kotak untuk mencegah kelembaban stagnan di tanah.

Untuk bibit cocok dengan campuran tanah berkualitas tinggi (Anda dapat membeli di toko khusus), asalkan longgar dan bernapas. Jika diinginkan, Anda dapat membuat tanah sendiri, mengambil tanah rumput, humus dan pasir sebagian kecil. Pasir kasar kemudian bisa ditaburi ringan dan permukaan tanah.

Disarankan untuk membersihkan umbi ubi yang dimaksudkan untuk berkecambah dalam larutan kalium permanganat berwarna merah muda atau larutan vitriol biru tak jenuh.

Tanah ditumpahkan dengan air dan umbinya diletakkan dalam kotak. Anda dapat menanam bibit dengan berbagai cara.

Cara horisontal

Dalam metode ini, umbi oblong ubi jalar diletakkan di atas tanah secara horizontal, di atas “sayap”, sementara umbinya sedikit ditekan ke tanah. Hal ini diperlukan untuk meninggalkan jarak di antara mereka sehingga tunas yang muncul tidak saling menukar satu sama lain, tidak saling menaungi.

Bagaimana jika umbi ubi, yang dimaksudkan untuk menanam pucuk, terlalu besar? Anda bisa memotongnya, lalu hati-hati membagi akarnya, beri sedikit kering dan masukkan ke dalam tanah. Untuk menghindari busuk, saat turun, disiram dengan larutan kalium permanganat.

Tanah di sekitar nodul disiram secara teratur, sehingga tidak mengering. Temperatur udara harus + 20ºC ... + 23 ºC. Kotak dapat diletakkan di ambang jendela, sambil mengontrol suhu tanah. Kita tidak bisa membiarkan udara dingin menembus dari dasar tangki, ubi jalar harus hangat di semua sisi. Dalam kondisi seperti itu, setelah sekitar 7-9 hari, tunas pertama muncul.

Ketika kecambah muncul, umbi-umbian itu tertidur dengan pasir granular yang tercampur dengan tanah. Ini akan memungkinkan untuk mendapatkan tunas dengan akar, jika tidak, tunas yang tidak akan berada di tanah tidak akan memiliki akar.

Cara vertikal

Dengan metode penanaman semai ini, semua dilakukan dengan cara yang sama seperti penanaman horizontal. Perbedaannya adalah bahwa umbi ubi tidak terletak di "sayap" (horisontal), tetapi pada "pantat," yaitu, secara vertikal. Itulah cara umbi ubi jalar tumbuh di alam.

Tumbuh dalam air

Cara lain untuk mendapatkan bibit ubi jalar yang berkualitas tinggi dan kuat adalah dengan menanamnya di air. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan wadah, umbi, air yang terpisah. Guci yang sesuai, gelas plastik (0,5 liter), tempat air dituangkan.

Umbi harus masuk ke lubang toples atau cangkir (jika ubinya besar, dipotong), dan untuk fiksasi, Anda dapat menggunakan tusuk gigi kayu. Ubi jalar dicelupkan setengah ke dalam air, ditetapkan pada sisi wadah dengan tusuk gigi, sehingga bagian atas nodul ada di udara. Guci terkena cahaya, memberikan panas, dan menunggu munculnya kecambah. Rata-rata, pucuk pada ubi muncul dalam 15-20 hari.

Apa yang harus dilakukan dengan tunas selanjutnya? Begitu stek ubi jalar telah mencapai panjang 13-15 cm, mereka pecah dengan lembut, dan di bawah kondisi cuaca hangat mereka ditanam di tempat tidur yang sudah disiapkan. Jika lokasi itu jauh dari rumah, maka disarankan untuk meletakkan tunas dalam botol, kaleng dengan air sebelum tanam sehingga mereka tidak akan layu.

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak tunas dari satu umbi ubi jalar, mereka tidak pecah, tetapi dipotong.

Potongannya dibuat sehingga tunggul dengan 2 ruas tetap di umbi. Dari situ akan mulai tumbuh tunas baru, yang sudah terpotong di gelombang berikutnya. Seharusnya tidak berusaha untuk mendapatkan banyak tunas dari satu root, karena yang berikutnya akan jauh lebih lemah daripada yang pertama. Namun, umbi akan memberi nutrisi, dan tunas pertama akan berada dalam kondisi yang lebih menguntungkan.

Kondisi tumbuh

Karena tanaman akar di luar negeri membutuhkan panas, pendaratan di tanah hanya dimungkinkan pada suhu udara yang stabil dan tanpa ancaman kembalinya cuaca dingin. Tanah harus dipanaskan hingga + 15ºC, suhu udara - tidak lebih rendah dari +20 ... + 22ºC.

Di sebagian besar wilayah Rusia, kondisi seperti itu hanya mungkin terjadi pada akhir Mei (pada kondisi musim semi yang hangat), atau bahkan pada dekade pertama Juni. Di Ural, Northwest harus menanam ubi tidak lebih awal dari 5-10 Juni.

Persiapan lokasi

Tempat itu harus diterangi dengan baik oleh matahari, di sisi selatan. Ada baiknya jika dari utara punggungan akan ditutup dengan pagar atau beberapa bangunan kecil. Dalam hal ini, tanaman akan diberi pemanasan yang baik.

Kelelawar tidak mentolerir bahkan bayangan kecil, dan ini juga harus diperhitungkan. Tanah terbaik untuk budidaya adalah longgar, bisa bernapas. Tanaman akar tumbuh dengan baik di tanah berpasir dan berpasir, tanah lempung kecil.

Panen yang baik hanya dapat diperoleh dengan alasan nutrisi yang dibuahi dengan baik. Disarankan untuk membuat pupuk di musim gugur:

  • kompos (4-5 kg),
  • kotoran busuk (hingga 3 kg)
  • superfosfat (20 gram),
  • kalium sulfat (12-15 gram).

Semua dosis adalah per tempat tidur meter persegi.

Diperlukan bahwa di dekatnya tidak melewati air tanah, dan jika tanah terlalu asam, maka mereka membuat tepung dolomit atau kapur. Sudah di musim semi, ketika menyiapkan situs, tempat tidur untuk ubi jalar sekali lagi digali dan sumur disiapkan.

Berkembang biak

Di atas telah dikatakan tentang metode reproduksi ubi jalar. Karena kesulitan khusus dari metode benih digunakan hanya di stasiun pemuliaan, ketika melakukan penelitian tentang mendapatkan varietas baru.

Anda dapat menyebarkan ubi jalar secara vegetatif, sementara ada berbagai pilihan.

  1. Stek diambil dari semak ubi dewasa. Metode ini hanya cocok di daerah tropis, di mana ubi ditanam oleh seluruh perkebunan. Karena suhu tinggi dan kadar air optimal, ubi jalar berakar dengan cepat dan tumbuh dengan baik.
  2. Irisan ubi jalar yang diperbanyak dengan kecambah. Metode ini juga cocok terutama untuk daerah dengan iklim panas dan lembab (tropis, subtropis). Di daerah lain, hasil panen rendah, yang tidak produktif.
  3. Melalui penanaman bibit (cara paling populer menanam ubi pada skala industri).
  4. Reproduksi menggunakan umbi. Pilihan ini identik dengan budidaya kentang, tetapi bengkuangnya sangat termofilik, dan butuh waktu lama untuk membentuk umbi di semak-semak. Metode ini baik untuk daerah selatan, tetapi tidak cocok untuk zona beriklim sedang.
  5. Tunas reproduksi ditanam pada umbi-umbian, diikuti oleh pemeliharaan. Beginilah biasanya ubi jalar ditanam di zona tengah dan daerah lain dengan iklim yang keras. Umbi ditanam di bibit pada bulan Februari, dan kemudian pucuk berakar di tanah dan tumbuh untuk ditanam di tempat permanen. Tetapi bahkan dengan metode menanam sayuran akar manis ini, perlu untuk memilih varietas yang sudah matang dengan periode pematangan yang lebih pendek. Ini akan memberikan kesempatan untuk mendapatkan tanaman umbi di area pertanian berisiko tinggi.

Batang ubi yang ditanam di sumur yang sudah disiapkan.

Saat menanam, penting untuk mempertimbangkan karakteristik varietas, ukurannya. Untuk ubi jalar varietas varietas besar, sumur dibuat pada jarak 60-70 cm, untuk varietas dengan cambuk pendek, 30 cm akan cukup.

Tanaman ditanam dalam barisan, dengan memperhatikan jarak di antara mereka (hingga 80 cm untuk striders pendek, hingga 120 untuk yang panjang).

Terlepas dari kenyataan bahwa seluruh budaya tidak terlalu berubah-ubah, itu membutuhkan perawatan. Tanpa mematuhi aturan-aturan agroteknologi tertentu, umbi kecil akan tumbuh di semak-semak dan semua upaya akan sia-sia.

Petak surya, diterangi matahari sepanjang hari, adalah tempat tidur terbaik untuk menumbuhkan ubi. Penting untuk memastikan bahwa tanaman tidak jatuh bayangan, karena ini mempengaruhi pembentukan umbi.

Pastikan untuk menghapus semua gulma dari kebun, sementara itu perlu untuk tidak merobeknya, dan mencabutnya dengan akarnya. Ubi jalar tidak mentolerir lingkungan seperti itu, umbi harus merasa bebas. Selain itu, gulma dapat berfungsi sebagai sumber berbagai infeksi, berkontribusi terhadap munculnya hama.

Ubi jalar memiliki "nafsu makan" yang sangat baik, oleh karena itu selama masa budidaya, ia membutuhkan makanan tambahan. Jika tanah dibuahi dengan baik di musim gugur, itu akan cukup untuk memberi makan tanaman beberapa kali selama musim panas. Bahan organik digunakan untuk ini, dan di paruh kedua musim tanam, "makan siang" kalium untuk ubi diberikan prioritas. Sangat bagus untuk menyuburkan abu kayu, Anda juga dapat menggunakan formulasi siap pakai yang dibeli di toko.

Ubi jalar menyukai kelembapan, tetapi jangan mentolerir kelebihannya. Terutama banyak air yang dibutuhkan oleh ubi jalar selama pertumbuhan semak, sehingga pada saat ini budaya sering disiram. Tetapi bagaimanapun juga, jadwal irigasi harus ditentukan dengan mempertimbangkan cuaca dan curah hujan.

Diairi dengan air yang menetap dan hangat, sering disiram dikombinasikan dengan dressing.

Karena paruh kedua musim tanam mengurangi jumlah penyiraman, serta volume. Ini dilakukan untuk membentuk dan mematangkan umbi dengan lebih baik. Tetapi pengurangan dilakukan dengan lancar, menghindari tetes tiba-tiba.

Dua hingga tiga minggu sebelum menggali umbi, penyiraman dihentikan sepenuhnya.

Pengumpulan dan penyimpanan

Pada bulan September, panen umbi ubi jalar yang lama ditunggu-tunggu dimulai. Syarat panen tergantung pada iklim daerah, varietas, hal utama adalah untuk menghapus ubi jalar yang suka panas sebelum awal cuaca dingin.

Menguningnya daun tanaman akan menandakan bahwa umbi siap panen.

Gali akar pada hari yang cerah, dengan lembut menyapu tanah dari mereka. Tidak diperbolehkan untuk menyadap umbi satu sama lain agar tidak merusak kulit tipis mereka.

Biasanya, dibutuhkan dari 90 hingga 120 hari dari waktu tanam hingga pematangan (periode yang tepat ditentukan oleh varietas ubi jalar), tetapi jika dingin awal, tidak perlu menahan tanaman akar di kebun.

Setelah menggali disarankan untuk menyimpan umbi di jalan di bawah sinar matahari, untuk pengeringan awal. Jangka waktu - tidak kurang dari seminggu. Jika cuaca tidak memungkinkan, ubi jalar diletakkan di kamar, memberikan suhu tidak lebih rendah dari + 30ºC dan kelembaban hingga 80%. Dalam hal ini, umbi harus dibalik, dan ruangan ditayangkan.

Durasi pengeringan tersebut adalah 7-10 hari. Cuci umbi tidak diperlukan, tetapi segera pilih yang akan pergi ke musim berikutnya untuk menanam tunas untuk bibit, itu perlu. Biasanya dipilih akar berukuran sedang, tanpa kerusakan dan cacat yang terlihat.

Pada umbi-umbian kering, kulitnya akan sedikit mengeras, memungkinkannya dipertahankan di musim dingin tanpa banyak kesulitan. Setelah kering, ubi jalar dipindahkan ke kotak, kotak dan disimpan untuk disimpan di tempat yang hangat dan kering.

Suhu optimal untuk menyimpan ubi jalar di musim dingin adalah dari + 14ºC hingga + 18ºC. Hal ini diperlukan untuk mengontrol suhu dan tingkat kelembaban (harus rendah), jika tidak, ubi akan membusuk dan memburuk.

Saat memanen tanaman akar di cuaca basah, kualitasnya menurun. Paling sering, sulit untuk menyimpan ubi seperti itu di musim dingin, sehingga mereka diizinkan untuk memberi makan ternak atau segera digunakan sebagai makanan.

Varietas ubi jalar

Ada ratusan varietas ubi jalar yang dibiakkan oleh peternak dari berbagai negara. Di setiap wilayah di dunia tumbuh varietas mereka yang disesuaikan dengan kondisi tertentu.

Ulasan ini akan menunjukkan karakteristik berbagai varietas dari akar yang enak ini, baik pilihan domestik maupun asing.

Varietas ini dianggap salah satu yang paling dapat diandalkan, dan karena itu tumbuh di banyak wilayah Rusia. Termasuk dalam kelompok mattes awal, matang dalam waktu sekitar 90 hari. Bentuk semak cambuk dengan daun sederhana, umbi berukuran sedang, selaras.

Warna kulitnya krem, merah muda, dagingnya berwarna oranye-kuning.

Rasa buburnya sangat menyenangkan, aroma pisang dan kenari sangat terasa. Pada saat yang sama segera setelah menggali, umbi-umbian memiliki rasa netral, yaitu, mereka membutuhkan waktu untuk mendapatkan rasa.

Dalam penyimpanan, varietasnya tidak terlalu bagus, tidak stabil untuk membusuk.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, kemungkinan besar, adalah berbagai pemuliaan domestik (Soviet). Itu ditanam untuk waktu yang lama, dibedakan dengan tidak bersahaja, rasa yang enak.

Ini tahan terhadap kekeringan, membentuk tanaman akar yang cukup besar. Ciri khas dari varietas ini adalah berbunga berlimpah (jarang untuk sebagian besar varietas ubi jalar).

Ulasan dari tukang kebun menunjukkan bahwa ubi ini tumbuh dengan baik dalam iklim sedang (misalnya, di wilayah Leningrad). Druzhkovsky dapat direkomendasikan bagi mereka yang hanya menguasai budidaya tanaman ini.

Vinnitsa pink

Ini adalah varietas awal (hingga 100 hari), cocok untuk budidaya di daerah utara. Membentuk semak kekar, akar disimpan pada kedalaman yang luar biasa.

Tanaman umbi-umbian biasanya besar, kulitnya merah muda, dengan semburat ungu, dagingnya seputih salju dan sangat berair. Rasanya seperti kentang biasa, tetapi dengan rasa manis. Dihormati karena kesederhanaan dan produktivitas.

Jenis lain yang sangat umum dari ubi jalar - Beoregard, yang dibiakkan oleh peternak di Amerika Serikat. Berbeda dengan sayuran akar indah yang diratakan memiliki bubur jeruk.

Varietas ini adalah salah satu juara di antara ubi jalar untuk konten karoten. Digunakan segar, serta untuk memanggang.

Selera sangat baik, saat memasak, ada aroma menyenangkan yang istimewa, sangat mirip dengan rasa aprikot.

Ginseng merah

Varietas ubi jalar berutang namanya pada kulitnya, yang memiliki warna merah muda yang kaya. Cantik dan bengkuang - daun hijau terbentuk di batang ungu.

Tanaman akar diperpanjang, diratakan, bubur dalam warna putih. Beberapa mungkin memiliki ombak yang lemah.

Rasa sayuran akar itu menyenangkan, digunakan untuk pemrosesan dan segar. Keunikan dari varietas merah Ginseng bukanlah kejadian padat umbi, jadi Anda harus sangat berhati-hati saat menggali. Ubi jalar ini dipelihara dengan baik.

Berbagai pematangan jangka menengah, membentuk umbi dengan warna kuning pucat. Daging bagian dalamnya - padat dan renyah, memiliki rona merah muda atau oranye.

Rasanya luar biasa, aroma pala yang terasa terasa. Semak dengan bulu mata sedang, biasanya setiap tanaman membentuk hingga 3-4 tanaman akar. Mereka bisa berada di dekat semak, dan di kejauhan.

Dari varietas dengan umbi jeruk dapat dibedakan Garnet (umum di AS), Betty. Kelompok ubi jalar merah muda, selain Muscat, juga termasuk varietas seperti Karamel, Mesir, dan di antara putih O'Henry dan Sukhum putih dibedakan.

Batat - tumbuh di Rusia tengah

Untuk menumbuhkan root luar negeri ini di band tengah, harus mencoba. Для начала надо правильно выбрать сорта, отдав предпочтение раннеспелым бататам (от 90 до 110-115 дней). Поздние сорта сладкого картофеля просто не успеют сформировать полноценные клубни.

Также надо учесть длину плетей сорта, и высаживать на небольших участках короткоплестистые сорта.

Ubi jalar ditanam dengan metode pembibitan (dijelaskan secara rinci di atas), sedangkan di daerah utara mereka menanam benih dalam pot atau air. Apa yang ini berikan?

Seringkali pucuk pada umbi mencapai ketinggian optimal dan dapat dipotong dan ditanam di kebun. Tetapi kondisi cuaca tidak memungkinkan ini, dan kemudian tunas ditanam dalam wadah dengan tanah. Sangat baik untuk cangkir plastik 0,5 liter ini, di bagian bawahnya membuat lubang drainase.

Tunas yang terkubur di tanah sekitar 2-4 cm, ditaburi tanah. Saat tanah mengering, bibit disiram, dan sekitar seminggu sebelum tanam, cangkir dikeluarkan untuk mengeraskan udara segar.

Penanaman dilakukan hanya ketika tanah benar-benar panas, jika tidak, ubi akan mati begitu saja. Hasil luar biasa diperoleh dengan menanam ubi jalar di punggung bukit. Hasil panen juga meningkat ketika tanaman ditutup dengan film, yang sering dilakukan oleh tukang kebun di jalur tengah dan daerah Barat Laut.

Jika tanaman memiliki daun baru, itu berarti ubi telah berakar dan telah tumbuh.

Tetapi ada sejumlah hama lain yang tidak boleh kita lupakan dan tentunya melakukan pekerjaan pencegahan. Ini termasuk:

  • siput
  • wireworms
  • Medvedka,
  • tikus (tikus).

Dari siput membantu membersihkan tanah dengan abu, lada atau debu tembakau. Juga, tukang kebun sering mengumpulkan siput secara manual. Bubuk mustard dapat digunakan dari wireworm (tertidur di dalam sumur sebelum tanam), juga disarankan untuk menanam beberapa semak mustard di tempat tidur dengan kentang manis.

Metode berurusan dengan tikus berbeda, mulai dari persiapan khusus dan diakhiri dengan perangkap.

Dalam kondisi jalur tengah, ubi jalar dihilangkan pada pertengahan September, sekali lagi berfokus pada cuaca. Jika malam dingin terbentuk, mereka tidak keluar dengan pembersihan, seperti yang sudah terjadi

+ 7ºC ubi bisa sedikit membeku. Umbi, tentu saja, menggalinya, tetapi penyimpanan akan sangat singkat.

Saya menumbuhkan ubi untuk tahun kedua, saya tinggal di dekat Kursk. Sayuran sederhana, tidak ada kumbang kentang Colorado, tetapi memberikan banyak tanaman hijau (maka saya menggunakannya untuk pakan ternak).

Saya memiliki tiga varietas makanan penutup (manis), satu meja (tidak manis). Tidak perlu mencoba ubi segera setelah menggali, karena itu perlu untuk berbaring dan mendapatkan rasa. Saya tetap di rumah di sebuah kotak dekat pintu balkon.

Varietas ubi jalar ditanam dari Georgia Red. Semak-semaknya baik, umbinya juga tidak buruk, jika bukan karena wireworm dan larva Khrushchev. Mereka makan kentang dan ubi. Oleh karena itu, penyimpanan hampir tidak ada tanaman akar utuh, dan yang normal, dipanggang. Rasanya tidak buruk, tetapi mungkin saja ada varietas dan yang lebih manis.

Tahun depan saya masih akan menanam, hanya saja saya akan memperhitungkan bahwa perlu mengambil tindakan terhadap hama.

Tahun lalu saya menanam ubi jalar untuk pertama kalinya. Tanam bibit dalam tiga resepsi, mulai 9 Mei, terakhir ditanam pada 4 Juni. Saya tidak melihat perbedaan, semak-semak awal Mei tidak menyalip yang kemudian.

Secara total, 30 semak ditanam, sekitar 50 kg umbi dipanen. Kami mengalami panas, jadi kami sering menyiram, hampir setiap hari. Tetapi hanya sedikit yang berhasil mencoba, karena tanpa sadar mereka menyimpan semua akar di ruang bawah tanah dan mereka merusaknya.

Kemudian saya belajar bahwa perlu untuk menyimpan bukan sebagai kentang, tetapi di rumah.

Komposisi ubi jalar

Ada banyak varietas ubi jalar. Mereka berbeda dalam warna kulit dan bubur kertas, bentuk, komposisi kimia. Namun, setiap umbi memiliki:

  • serat (serat makanan),
  • asam organik
  • pati,
  • abu,
  • monosakarida (glukosa),
  • disakarida
  • antioksidan - beta-karoten, anthocyanin, quercetin (vitamin P),
  • elemen jejak (besi, magnesium, selenium, seng, kalsium, madu, kalium, tembaga, mangan, fosfor).

Kandungan vitamin ubi jalar beberapa kali lebih tinggi dari kentang biasa. 100 gram pulp mengandung:

  • 0, 3 ml beta-karoten,
  • 0,15 ml tiamin (B1),
  • 0,05 ml riboflavin (B2)
  • 23 ml asam askorbat (C)
  • 0,6 ml asam nikotinat (PP).

Selain itu, "kit vitamin" termasuk vitamin A (retinol), B4 (kolin), B5 (asam pantotenat), B6 ​​(piridoksin), B9 (asam folat), E, ​​K.

Meskipun jumlah gula agak banyak, ubi jalar termasuk dalam makanan rendah kalori. Nilai gizi 100 gram pulp adalah 59-61 kkal. 100 g ubi jalar mengandung 2 g protein, 14,6 g karbohidrat, 0,01 g lemak..

Properti yang bermanfaat bagi tubuh

Saturasi tinggi dengan zat-zat sehat membuat ubi jalar tidak hanya merupakan produk yang lezat, tetapi juga memungkinkan penggunaannya dalam nutrisi terapi, diet dan olahraga:

  1. Vitamin A membantu orang yang secara aktif terlibat dalam olahraga atau kerja fisik yang berat, memulihkan diri. Nutrisi olahraga, yang mengandung ubi jalar, berkontribusi pada pembentukan massa otot yang cepat.
  2. Karena tingginya kandungan retinol, ubi direkomendasikan untuk dimakan oleh perokok berat, sebagai pencegahan emfisema paru, yang disebabkan oleh kekurangan vitamin A dalam tubuh.
  3. Retinol dan Vitamin E meningkatkan elastisitas kulit dan mencegah munculnya keriput dini, berkontribusi pada produksi halogen, dan kandungan serat yang tinggi memungkinkan Anda dengan cepat mencapai keadaan kenyang dan meningkatkan penyerapan lemak, yang sangat berguna untuk penurunan berat badan.
  4. Beta-karoten meningkatkan penglihatan.
  5. Karena indeks glikemik yang rendah dan kandungan karotenoid yang tinggi yang meningkatkan kerentanan insulin, hidangan ubi jalar dimasukkan dalam makanan penderita diabetes.
  6. Dianjurkan untuk memperkenalkan dalam menu hidangan ubi jalar dan orang-orang dengan gastritis, ulkus duodenum, perut. Sayuran membantu memperkuat mukosa lambung, memperbaiki kondisi sembelit.
  7. Beberapa elemen yang terkandung dalam ubi jalar (terutama vitamin B6) memperkuat dinding pembuluh darah, mencegah pembentukan plak kolesterol, mengatur tekanan dan keseimbangan air, yang membuatnya sangat berguna dalam penyakit kardiovaskular.
  8. Antioksidan dan vitamin C berkontribusi pada pencegahan kanker.
  9. Potasium membantu mengatasi efek dari situasi stres, insomnia kronis dan kelelahan, neurosis, depresi, mengurangi kejang otot yang disebabkan oleh kekurangannya. Choline meningkatkan daya ingat.
  10. Memiliki efek anti-inflamasi, ubi jalar meredakan kondisi selama peradangan otak dan jaringan saraf. Ini meningkatkan pembekuan darah, mencegah kehilangan darah yang besar dalam cedera, operasi perut dan mempercepat penyembuhan luka.

Meskipun ubi jalar memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, ia dapat, jika tidak mengikuti aturan makan sehat, menyebabkan kerusakan serius pada tubuh manusia:

  • Sejumlah besar asam yang terkandung dalam ubi jalar, dapat memperburuk kondisi selama bentuk akut dari ulkus duodenum dan lambung, kolitis ulseratif, gastritis, divertikulosis.
  • Zat oksalat yang terkandung dalam ubi berkontribusi pada pembentukan pasir dan batu ginjal, kandung empedu.
  • Bagi orang-orang dengan insufisiensi ginjal, “overdosis” dari ubi berbahaya, hal ini dapat memicu meluapnya kalium dalam darah.
  • Terlalu banyak ubi jalar dalam makanan dapat menyebabkan pengembangan vitamin A hypervitaminosis dan memicu penyakit hati.
  • Batata adalah produk eksotis dan tubuh dapat bereaksi dengan reaksi alergi, yang dimanifestasikan oleh ruam kulit, gatal, sulit bernapas - terutama harus mencicipi hidangan ubi jalar untuk orang yang alergi terhadap tanaman dari keluarga dioscoreania.
  • Kejenuhan zat aktif membuat ubi jalar produk yang agak berbahaya bagi wanita hamil dan menyusui, mungkin konsumsi ubi jalar dapat memicu keguguran, yang menyebabkan terjadinya kelainan bawaan dan kelainan pada bayi.

Sejauh ini, belum ada informasi yang dipublikasikan mengenai interaksi ubi dengan obat-obatan. Meskipun jelas bahwa orang yang menggunakan penggantian hormon, anti-inflamasi, obat anti-kolesterol, beta-blocker perlu berhati-hati.

Bagaimana cara memilih saat membeli?

Ada banyak varietas dan varietas ubi jalar, terutama yang harus dipertimbangkan saat membeli. Batat dibagi menjadi tiga kelompok utama:

  1. buritanmemiliki bubur putih atau kekuningan, dengan kulit tipis, piring dari itu kekeringan, gurih, rasanya mirip dengan kentang biasa,
  2. sayur - varietas ubi jalar gelap dengan kulit tebal dan oranye, merah muda, daging kuning, cocok untuk dipanggang, direbus, direbus, jarang digunakan dalam bentuk goreng,
  3. hidangan penutup - varietas ungu, ungu, merah dengan rasa daging kuning atau oranye yang bervariasi (melon, pisang, labu, kastanye, kenari, melon, wortel, nanas).

Memilih ubi jalar harus memperhatikan kondisi kulit. Itu harus padat, halus tanpa goresan, kerutan, noda. Untuk digunakan dalam memasak lebih baik memilih tanaman umbi keras yang tidak terlalu besar tanpa kerusakan.

Bagaimana cara memasak dan makan?

Akar ubi jalar universal - direbus, dipanggang, digoreng, dimakan mentah. Di Asia, varietas salad populer dengan daun yang bisa dimakan. Pengganti kopi dibuat dari biji kering, dan pengganti teh dibuat dari daun. Orang Korea bahkan berhasil memotong akar ubi menjadi mi sayur.

Di Cina, sup panas dengan ubi jalar secara tradisional termasuk dalam menu musim dingin. Orang Amerika memanggang ubi di atas panggangan, menambah salad, digoreng. Dari varietas pencuci mulut, selai dan selai dibuat, berbagai makanan penutup disiapkan. Akar kering digiling menjadi tepung, yang digunakan untuk membuat roti.

Cara termudah untuk makan ubi mentah, karena ini hanya dicuci dengan baik di bawah air mengalir. Itu mungkin dan tidak mengikis kulit - itu mengandung banyak elemen jejak yang berguna.

Anda bisa membuat salad dari daun ubi jalar. Daun sudah direndam terlebih dahulu sehingga kepahitan keluar dari mereka, lalu direbus atau dipotong mentah. Daun ubi jalar dikombinasikan dengan baik dengan tomat, bawang, jahe, mangga, nanas, bayam dan sayuran dan buah-buahan lainnya. Sebagai saus, campuran gula-cuka, mustard Dijon, minyak zaitun, balsamic dan cuka anggur biasa digunakan.

Akar rebus juga cocok untuk salad, dan varietas makanan ternak dan sayuran berhasil menggantikan kentang biasa dalam setiap resep tradisional, memberikan hidangan yang terkenal rasa yang tidak biasa.

Memasak ubi itu sederhana:

  1. Kupas kulitnya, potong-potong akar besar, rebus kecil utuh.
  2. Masukkan akar ke dalam panci, tuangkan air dingin, sehingga benar-benar menutupi mereka, garam.
  3. Masak di bawah tutup tertutup dengan api sedang selama 20-30 menit sampai lunak.

Ubi rebus dihaluskan, diencerkan dengan susu dan menambahkan berbagai bahan - pisang, beri, labu, rempah-rempah (kayu manis, kari), kacang-kacangan, kismis, madu, sayur atau mentega.

Teknologi memasak ubi jalar hampir sama dengan memasak masakan dari kentang dan labu, hanya aditif garam dan gula yang dibutuhkan secara signifikan lebih sedikit.

Setiap tahun ubi eksotis menjadi semakin populer di Rusia. Sudah berhasil ditanam tidak hanya oleh tukang kebun sebagai rasa ingin tahu, tetapi juga oleh petani untuk pengiriman ke rantai ritel. Sayuran serba guna dalam pembuatannya, jenuh dengan zat-zat bermanfaat, bila digunakan dengan bijaksana, dapat mendiversifikasi menu, membantu dalam perawatan penyakit dan mempertahankan gaya hidup sehat.

Seperti apa ubi itu

Tergantung pada varietasnya, sayuran akar datang dalam berbagai warna (dari krem ​​hingga ungu) dan bentuk (oval, bulat, gelendong, dan bentuk tetesan). Dalam bentuknya yang liar, tanaman ini dianggap abadi, tetapi sebagai budaya ia ditanam selama satu musim. Ada varietas makanan ternak dan varietas budaya (makanan penutup-sayur).

Terlepas dari kemiripan umbi ubi jalar dengan kentang, mereka sangat berbeda dalam hal rasa dan jenis pertumbuhan tanaman. Kentang termasuk dalam nightshade, itu adalah ramuan tegak. Temannya yang manis adalah anggur yang berliku. Umbi mereka juga memiliki sifat biologis yang berbeda.

Apakah Anda tertarik untuk mengetahui tentang khasiat lobak yang bermanfaat? Baca lebih lanjut di artikel ini.

Banyak orang bingung "ubi jalar" dengan "pir tanah", Jerusalem artichoke. Batata dan Jerusalem artichoke - perbedaan antara tanaman ini sangat besar. Jika yang pertama adalah bindweed, maka yang kedua adalah bunga matahari mini dengan bunga kuning cerah, “bunga matahari”. Ketinggian artichoke Yerusalem dapat mencapai 3-4 m.Untuk rasa, umbinya dalam bentuk mentah menyerupai tangkai kubis.

Komposisi dan nilai gizi sayuran akar

Citarasa umbi tanaman yang luar biasa diperhatikan oleh orang-orang sejak lama. Ini bukan kebetulan, karena mengandung zat berikut:

mineral berharga, unsur mikro dan makro (K, Ca, Mg, P, Fe),

sejumlah besar vitamin (A, C, B1, B2, PP),

ada juga yang langka dalam produk alami vitamin - niacin, yang bertanggung jawab untuk sirkulasi darah dan fungsi otak.

Bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat, penting untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam ubi jalar, apakah penggunaannya tidak membahayakan angka tersebut.

Umbi mengandung jumlah kalori minimum, ubi mentah memiliki nilai energi 86 kkal per 100 g, direbus tanpa kulit - 76 kkal, yang memungkinkan Anda menggunakan ubi selama penurunan berat badan.

Resep memasak

Setelah mempertimbangkan ubi jalar, sifatnya yang menguntungkan dan kontraindikasi, banyak yang akan bertanya-tanya bagaimana cara menggunakan sayuran ajaib ini? Bisakah ubi makan mentah? Berikut ini beberapa cara untuk menggunakannya.

Cara membuat panekuk kentang manis, lihat video berikut:

Ambil sayuran akar yang sudah dicuci, potong menjadi dua bagian, masukkan ke dalam oven selama sekitar setengah jam. Selama persiapan bahan utama perlu untuk menyiapkan isian bayam: beberapa daun bayam (sekitar 200 g), cabai secukupnya, cincang halus bawang, garam dan merica, tambahkan minyak zaitun. Oleskan semua campuran ini ke permukaan umbi ubi 10-15 menit sebelum akhir memasak.

Ubi jalar panggang memiliki nilai kalori sekitar 60 kkal. Berguna untuk orang dengan berat badan meningkat. Akar dengan metode memasak ini mempertahankan semua nutrisi dan merupakan hidangan lezat. Umbi dalam bentuk panggang direkomendasikan untuk digunakan oleh ahli gizi. Mereka berkontribusi pada saturasi yang cepat dan menekan rasa lapar untuk waktu yang lama. Batat dapat dimasukkan dalam menu untuk menurunkan berat badan, produk ini dengan massa nutrisi yang jenuh, meremajakan tubuh, menyingkirkan pound ekstra.

Resep 3 (untuk wajah)

Ambil sayur akar ukuran sedang yang sudah dikupas, potong-potong, tuangkan sedikit susu. Rebus 10 menit, giling campuran dengan blender atau hidung belang sampai pure. Dalam massa yang dihasilkan tambahkan 2 sdt minyak zaitun. Oleskan ke kulit selama 15-20 menit. Setelah masker seperti itu, kulit menjadi lembut, lembut, elastis. Kerutan dihaluskan, wajah menjadi segar. Cocok untuk semua jenis kulit.

Resep 4 (untuk menurunkan berat badan)

Resep ini tidak menggunakan produk itu sendiri, tetapi ramuannya. Kupas dan potong-potong ubi yang ditempatkan di panci, tuangkan air. Rebus selama 10-15 menit. Didinginkan sampai suhu yang dapat diterima, ramuan yang diperoleh sebagai hasil dari memasak diambil 30 menit sebelum makan. Ini mengandung peptida yang mempercepat metabolisme, memberi perasaan kenyang. Resep ini efektif untuk obesitas. Kaldu dan tanaman akar itu sendiri dalam bentuk direbus berguna untuk setengah manusia yang lebih lemah untuk kesehatan "wanita", karena mengandung hormon progesteron alami.

Bagaimana kefir dengan soba di pagi hari membantu menurunkan pound ekstra? Temukan sekarang juga!

Yang lebih bermanfaat, ubi atau kentang

Sayur manis sering dibandingkan dengan semua kentang, yang menempati urutan ke-4 sebagai tanaman pangan. Sangat menarik untuk mengetahui apa yang lebih berguna, ubi atau kentang.

Studi yang dilakukan oleh para ilmuwan Amerika telah menunjukkan bahwa "ubi jalar" lebih berguna daripada namanya. 100 g akar mengandung sejumlah besar vitamin A, varietas kuning - lebih dari wortel.

Kentang biasa tidak dibuat untuk dimakan mentah, dan ubi mentah bisa dimakan dengan manfaat kesehatan.

"Ubi Jalar" harus menjadi bahan permanen di meja Anda. Produk ini akan membantu menyingkirkan penyakit dan mencegah perkembangan banyak penyakit. Kandungan kalori dari ubi jalar, sifat-sifatnya dipelajari oleh para penganut gaya hidup sehat dan vegetarianisme.

Pada sifat menguntungkan dari ubi, lihat video:

Semuanya berbicara mendukung akar yang indah ini. Dengan tidak adanya kontraindikasi, dapat digunakan untuk menurunkan berat badan, mengembalikan gula dan kolesterol, dan meremajakan kulit.

Tonton videonya: PANDUAN LENGKAP BUDIDAYA UBI JALAR ASE PUTIH (Juni 2019).

lehighvalleylittleones-com