Kiat Wanita

Salad Nicoise

Pin
Send
Share
Send
Send


Salad Perancis yang sangat populer, sederhana, tetapi lezat Nicoise. Kata "Nisuaz" diterjemahkan sebagai Nice atau (yang jauh lebih harmonis) salad dari Nice. Untuk salad ini menggunakan produk lokal yang paling umum. Menurut saya, itu bukan penistaan, jika dalam resep tuna menggantikan salmon rebus rendah lemak, seperti trout atau salmon pink. Saya pikir orang-orang Nice, jika mereka tidak memiliki banyak tuna murah, tetapi akan ada ikan lain, tanpa sedetik pun, mereka akan melakukan hal yang sama. Sisa produk tersedia di mana-mana.

Salad "Nicoise" cukup ringan, tetapi bergizi. Komposisi seimbang dan beragam. mudah untuk menyiapkan dan tidak akan meninggalkan bahkan pecinta hidangan lezat.

  • Bawang putih - 2 siung
  • Ketimun - 500 gram
  • Bawang - 100 gram
  • Lada manis - 200 gram
  • Buah zaitun diadu - 75 gram
  • Tomat segar - 300 gram
  • Tuna kalengan - 250 gram
  • Kacang hijau - 200 gram
  • 3 butir telur
  • Minyak zaitun - 5 sendok makan
  • Garam, lada hitam, peterseli, kemangi segar - secukupnya

Rebus kacang hijau sampai lunak dan dingin. Telur ayam rebus, dikupas, didinginkan dan dipotong-potong. Kupas paprika manis dan potong. Tomat dipotong menjadi irisan kecil. Mentimun dipotong menjadi lingkaran. Bawang dipotong menjadi cincin. Buka tuna kalengan, keluarkan dagingnya, letakkan di atas piring bersih dan tumbuk dengan garpu. Potong bawang putih. Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk salad, onion ring dan bawang putih cincang, paprika cincang, irisan zaitun, irisan tomat, tuna tumbuk, kacang rebus, kacang rebus, telur dan peterseli di atasnya. Campur secara terpisah cincang daun basil, garam, merica, dan minyak zaitun. Tuangkan di atas salad dengan saus yang dimasak dan sajikan.

Resep memasak:

Mengisi bahan bakar. Kocok minyaknya dengan garpu cuka sampai dalam kondisi emulsi. Masukkan basil yang dihasilkan cincang kemangi dan siung bawang putih yang dihancurkan. Garam dan merica, campur dan sisihkan.

Telur rebus direbus.

Kami mengambil tuna dari kaleng dan membukanya dengan garpu atau tangan menjadi potongan-potongan.

Kacang digoreng dengan minyak zaitun sampai matang, garam, merica dan bumbui dengan jus lemon secukupnya.

Masukkan selada, kacang goreng, irisan merica, irisan bawang, zaitun, irisan tomat ke dalam empat bagian, irisan tomat dan fillet ikan teri di piring (Anda dapat memotong masing-masing 3-4 potong, Anda bisa memasukkannya utuh). Tuang saus dan sajikan.

Bon appetit!

Komentar

Saya sangat, sangat menyesal, dan Anda tidak mengacaukan jumlah minyak untuk mengisi bahan bakar?
di mana begitu banyak pada jumlah produk ini?

    Suara menentang

Itu dia, dan saya pikir begitu ...

    Suara menentang

Oh, benar-benar disegel.
Sudah diperbaiki.

    Suara menentang

Katakan di mana saya mendapatkan ikan teri dan apa yang seharusnya (asin, kalengan, goreng)?

    Suara menentang

Ya, dan saya masih belum bisa bertemu langsung dengan mereka.

    Suara menentang

Asin, dalam minyak. Dijual baik dalam botol kaca atau kaleng kecil.

    Suara menentang

juga ikan teri tidak pernah mencoba. Nicoise selalu memasak tanpa dia.
Tanya, pertanyaan tradisional - di mana kita dijual dan berapa harganya?

    Suara menentang

Tan, dan bagaimana menurut Anda, dalam kualitas makan malam untuk keluarga - ini tidak cukup? Apa yang akan dikombinasikan dengan salad seperti itu?

    Suara menentang

Untuk keluarga - tidak cukup. Ketika saya mencoba untuk tidak membebani perut, itu normal. Anda tidak boleh bergabung - sadis ini independen. Sajikan untuk camilan, dan siapkan sesuatu yang akrab untuk hidangan utama (daging-ikan-ayam + lauk).

    Suara menentang

Kita kadang makan salad seperti itu untuk makan malam, tetapi bukannya kacang, tambahkan pasta dingin (spiral, tanduk, busur).

    Suara menentang

Saya berlari ke toko untuk mencari bahan yang hilang - resepnya sangat menginspirasi. Tatiana, terima kasih banyak - menjadi lebih menarik untuk dimasak bersama Anda. Sekarang hal pertama ketika saya membuka Inet - Saya melihat situs Anda - apa yang baru, maka saya dapat bekerja dengan komputer dengan tenang :))))

  • Helen
  • 0 tamu
    Suara menentang

Untuk seorang wanita, satu salad seperti itu akan cukup untuk makan malam. Resep yang menarik, modern.

Salad yang sangat menarik. Apakah mungkin untuk mengganti dengan sesuatu tuna?

    Suara menentang
    Suara menentang

Katakan padaku, apakah mungkin untuk mengganti ikan teri dengan ikan asin lainnya, seperti sprat, herring ...?

    Suara menentang
    Suara menentang

Dan kacang beku cocok dan jika demikian, haruskah itu dicairkan?

    Suara menentang

Ya, itu cocok dan ya, Anda harus mencairkannya.

    Suara menentang

Jawab, tolong, pertanyaan saya tentang adonan pizza sangat penting. Hari ini saya akan melakukannya lagi, saya ingin tanpa kesalahan. Terima kasih

    Suara menentang

Saya hanya tidak mengerti di mana tuna? Di mana dia di salad?

    Suara menentang

Tina, tuna dalam salad. Dia bahkan bisa dilihat 🙂
Tatiana, terima kasih banyak. Salad yang sangat menarik. Saya sering membuat salad dan makanan pembuka tuna, tetapi saya melihat kombinasi ini untuk pertama kalinya. Masih membeli ikan teri. Saya juga tahu tentang mereka hanya dari resep.

    Suara menentang

Terima kasih dari penggemar "Hellish Kitchen", sekarang kami menunggu Ribe dan Fondant)))

    Suara menentang

Saya suka memasaknya! Hanya saya mengambil tuna segar, menggorengnya, lalu saya memotong porsinya, saya mendengar untuk pertama kalinya bahwa tuna kalengan dimasukkan ke dalam salad ini, meskipun saya tidak berdebat tentang rasanya, saya pikir itu juga enak. ))))

    Suara menentang

Dan di mana telur rebus?

    Suara menentang

Telur rebus tidak termasuk dalam salad ini.

    Suara menentang

Resep hebat! Di Prancis, kentang rebus sering ditambahkan ke salad ini dalam segmen besar. Dan saya sangat menyukainya.

    Suara menentang

Persis, kentang baru berkulit :)

    Suara menentang

Ini bukan salad, tetapi hanya sebuah lagu. Sungguh menakjubkan. ... Saya tidak menemukan ikan teri di mana pun, tetapi saya menemukan zaitun dengan ikan teri. Dengan tidak adanya yang lain, mereka harus mengelolanya))))

    Suara menentang

Mungkin begitu bodoh, tetapi begitu di Paris saya memesan salad ini, restoran itu hanya menjijikkan, dan sejak itu saya telah melewati salad ini, meskipun menurut bahan dan dimasak dengan benar - pasti itu harus sangat lezat.

    Suara menentang

Makan salad ini setiap hari di Spanyol untuk makan siang selama liburan, sepenuhnya menggantikan hidangan utama dengan roti panggang. Tetapi tanpa teri, salad ini benar-benar tidak akan sama, jadi lebih baik untuk tidak menghapusnya dan menggantinya.

    Suara menentang

Campuran salad, ada apa?

    Suara menentang

Ini adalah campuran dari berbagai jenis selada, dijual sudah dicuci dan dipotong menjadi beberapa paket.

    Suara menentang

Saya tidak ingin berdebat dengan Anda, tetapi telur rebus hanya termasuk dalam salad niçoise - tentu saja. Jadi, sama seperti tuna segar, ini klasik)))) Dalam bentuk variasi, tentu saja, mungkin tidak termasuk!

    Suara menentang

Lalu saya ingin mengutip komposisi salad apa yang sebenarnya disebut klasik.

Salad dressing dan dressing dengan vinaigrette. Ini adalah semangkuk selada. Tuna bisa dimasak atau dikalengkan. Telur rebus dan zaitun Niçoise adalah pendamping yang umum.

Dalam terjemahan singkat - tomat, kacang hijau, tuna, ikan teri ditambah saus saus. Sering disajikan di atas bantal daun selada. Tuna bisa dimasak dan dikalengkan. Aditif yang sering juga adalah telur rebus dan zaitun.

Bahan untuk "Salad" Nicoise "":

  • Salad daun / Salad - 1 pc
  • Tomat - 4 buah
  • Telur Ayam (direbus) - 3 pcs
  • Bawang - 3 pcs
  • Ikan teri - 8 pcs
  • Lada Bulgaria - 1 / 2-1 buah
  • Buncis - 200 g
  • Zaitun hijau (kecil) - 2 sdm. l
  • Tuna (kalengan, dalam minyak) - 150 g
  • Jus lemon (+ sedikit untuk kacang) - 2 sdt.
  • Minyak zaitun (untuk dressing. + Sedikit untuk kacang) - 7 sdm. l
  • Bawang putih - 2-3 potong
  • Kemangi (daun) - 7-8 pcs
  • Cuka (anggur) - 1,5 sendok makan. l
  • Garam
  • Lada hitam (baru digiling)

Resep "Salad" Nizoaz "":

Siapkan saus: campurkan minyak zaitun, cengkeh bawang putih, kemangi cincang, cuka, garam dan merica. Mengisi bahan bakar harus mendesak, jadi persiapkan dulu.

Dalam air asin, rebus kacang hijau selama 5 menit dan segera gulingkan dengan air dingin, sehingga menjaga warna dan elastisitasnya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, buang bawang putih dan bawang putih yang dihancurkan diikuti oleh kacang. Jika Anda suka kacang renyah - goreng selama 1 menit, jika lunak - 2-3. Saya suka yang renyah. Taburi kacang dengan peterseli, angkat dari api, biarkan dingin dan tuangkan di atas minyak zaitun dan jus lemon.

Rebus telur. Cuci dan potong sayuran - tomat, paprika manis, bawang merah dan bawang hijau.

Dalam mangkuk salad, kembangkan "ke atas," taruh daun selada, bawang merah.

Ulangi layer beberapa kali. Tuang saus. Sebelum disajikan, berbaring di atas tuna, zaitun, ikan teri dan telur dibongkar menjadi serat. Garam lagi, merica, taburi dengan jus lemon, taburi dengan bawang hijau.

Karena ada banyak pertanyaan tentang ikan teri, saya menambahkan foto. Seperti inilah toples ikan teri.

"Ini adalah Nicoise" nyata ". (C)

Berlangganan ke grup Cook di Kontak dan dapatkan sepuluh resep baru setiap hari!

Bergabunglah dengan grup kami di Odnoklassniki dan dapatkan resep baru setiap hari!

Bagikan resep ini dengan teman-teman:

Foto "Salad" Nizoaz "" from cooked (9)

Tinggalkan komentar atau ulasan resep

Daftar, atau masuk jika Anda sudah mendaftar.

Anda dapat masuk ke situs tanpa mendaftar dan memasukkan kata sandi menggunakan akun Anda di situs berikut:

Jika Anda tidak puas dengan sesuatu dalam desain baru - tulis komentar Anda sehingga kami dapat memperbaikinya.

Login tanpa registrasi

Anda dapat masuk ke situs ini.
di bawah namamu

Deskripsi resep langkah demi langkah

1. Siapkan semua bahan. Rebus kacang hijau dan telur sebelum dimasak. Kacang saat memasak garam.

2. Tomat dan telur dipotong menjadi irisan (1 telur untuk 6 siung, tomat - menjadi irisan yang lebih tipis), lada Bulgaria - menjadi potongan tipis, bawang merah - menjadi setengah cincin, merobek daun selada menjadi potongan besar.

3. Masukkan salad dalam porsi: daun selada sobek pertama, di atas kacang.

4. Selanjutnya, paparkan paprika Bulgaria, lalu - irisan tomat.

5. Lapisan selanjutnya beri bawang merah dan telur rebus dipotong-potong.

6. Potong zaitun menjadi cincin, taburi di atas selada. Dengan tuna yang dituangkan jus dan letakkan potongan-potongan besar di atas sayuran dan telur.

7. Potong bawang hijau dengan bulu dan taburi salad yang hampir jadi.

8. Campurkan semua bahan untuk saus.

9. Aduk hingga rata.

10. Garam masing-masing dan sebagian dari salad dan tuangkan sedikit di atas saus yang sudah jadi. Pompa bensin ternyata cukup tebal dan tidak stabil.

11. Salad "Nizuaz" siap disajikan! Hiasi dengan apa yang kita inginkan (meskipun salad tidak memerlukannya), dan sajikan.

12. Bon appetit!

  • Bahan
  • Selada (gunung es, 1 ikat)
  • Buncis (sekitar 200 gr.)
  • Tomat (2 sedang)
  • Lada Bulgaria (2 sedang, lebih disukai kuning)
  • Telur (3 buah)
  • Tuna kalengan (1,5-2 kaleng dengan berat 185 gram)
  • Bawang merah (1/2 bawang besar)
  • Zaitun (15-18 potong besar)
  • Bawang hijau (6-7 tangkai)
  • Garam
  • Pengisian bahan bakar:
  • Minyak zaitun (7-9 sdm)
  • Mustard (2 sdm.)
  • Jus lemon (1 - 2 sdm. L.)
  • Lada hitam yang baru ditumbuk (1/2 sdt)
  • Daun kemangi (3-5 daun, parut sangat halus)
  • Cuka anggur atau madu (opsional, kami tidak menambahkan)
  • Bagikan resepnya:
  • VKontakte
  • Facebook
  • Teman sekelas
  • Google Plus
  • Twitter

Belum ada yang mengirim komentar untuk entri ini.

Ingin pergi dulu?

Resep Tahun Baru adalah resep untuk liburan yang cerah dan suasana hati yang indah. Agar rumah Anda menjadi "piala penuh" sepanjang tahun, harus ada banyak hidangan di meja liburan: ikan, daging, salad, makanan ringan, aspic, buah-buahan, makanan penutup. Selamat liburan!

Membuat salad dalam tema Natal, telah lama menjadi tradisi yang baik. Dan apa pun jenis saladnya, apa bahan-bahannya - kerupuk dapat dibuat dari salad berlapis apa pun.

Keunikan kue Natal ini adalah bahwa ia akan mendapatkan rasa yang luar biasa dalam waktu, dalam waktu sekitar satu atau dua bulan penyimpanan, tetapi tidak lebih awal dari dalam tiga minggu.

Muffin dengan sosis, keju dan tomat - ini adalah salah satu pilihan untuk muffin gurih, yang dapat disajikan sebagai pengganti roti ke hidangan pertama atau hanya sebagai camilan.

Makanan pembuka tuna Yahudi - camilan yang sangat cepat, bergizi, dan lezat

Hidangan sederhana, namun begitu cerah, ringan, beraroma, lezat dan sehat.

Paprikash adalah hidangan nasional Hungaria dengan penambahan sejumlah besar paprika, maka nama hidangan itu.

Marshmallow ceri yang dimasak dengan tangan Anda sendiri adalah suguhan terbaik untuk semua manisan.

Metode memasak

Setelah meninjau daftar produk, Anda mungkin sudah menebak bahwa mereka akan membuat mangkuk salad ukuran mengesankan. Tepat seperti yang Anda butuhkan untuk pesta yang ramai.

Sebagai permulaan, kita perlu memasak semua yang diperlukan, kemudian menunggu sampai dingin, dan kemudian berurusan langsung dengan perencanaan salad. Proses ini akrab bagi semua yang setidaknya sekali mengumpulkan meja pesta. Taruh satu sendok dengan telur di atas kompor. Dekat panci dengan kentang berseragam. Kemudian kapasitas untuk memasak kacang. Dan satu lagi - untuk ikan. Dengan telur, saya pikir semuanya jelas bagi semua orang. Setelah mendidih, mereka perlu dimasak selama 5 menit, lalu taruh di bawah air dingin dan, tunggu hingga dingin, bersihkan dan potong menjadi dua. Masak kentang sampai siap (periksa dengan pisau - jika mudah dimasukkan, maka siap). Adapun kacang, itu harus dibuang ke air mendidih, lima menit kemudian dikeringkan melalui saringan dan dimasukkan ke dalam air es - maka kacang harus menjaga warna cerah. Setelah itu, panaskan wajan, buang satu siung bawang putih yang dipotong menjadi tiga atau empat bagian, tuangkan minyak zaitun, dan tunggu sampai bawang putih digoreng. Lalu keluarkan dan masukkan kacang ke dalam mentega. Goreng sampai lunak, dua atau tiga menit.
Dengan persiapan salmon, juga, seharusnya tidak memiliki masalah. Dalam panci, tuangkan segelas anggur putih, segelas air, tambahkan garam, merica, dan laurel. Didihkan, kurangi panas seminimal mungkin, sehingga cairan nyaris tidak berdeguk dan memasukkan ikan ke dalamnya. Tutup dengan tutup dan masak selama 10 menit. Kemudian keluarkan ikan, biarkan dingin dan potong kecil-kecil.
Tetap bagi kita untuk melakukan hanya dressing (tidak termasuk bawang dan tomat). Kami mengambil mangkuk. Bawang putih cincang - Saya gosokkan pada parutan halus. Tambahkan mustard dan cuka anggur, aduk. Lalu perlahan-lahan mulai tuangkan dalam minyak zaitun. Menambahkan satu sendok makan - campur. Satu lagi - dan lagi dicampur. Hasilnya harus berupa cairan, agak menyerupai suspensi. Sangat harum dan sangat enak. Tambahkan ke basil cincang halus dan peterseli, garam.
Baiklah, Anda bisa mengumpulkan salad. Tomat dipotong menjadi irisan, bawang menjadi cincin setengah tipis. Kentang, jika kecil, setengah, dan besar, lalu setengah sentimeter setengah sentimeter. Sebarkan ikan cincang. Lalu kacang, zaitun, selada. Dari atas - bagian telur. Semua ini menuangkan saus dan disajikan ke meja.
Bon appetit!

Konten artikel

Salad "Nicoise" - perwakilan masakan tradisional Prancis, hari ini menyajikan menu restoran terbaik di dunia. Puncak salad adalah saus mustard Dijon dan minyak zaitun, yang memberikan rasa gurih pada Nisuaz. Salad "Nicoise" dalam versi aslinya yang klasik adalah hidangan makanan, dengan kandungan kalori 70 kkal per 100 gram.

Diyakini bahwa "Nizoaz" - secara eksklusif restoran, hidangan gourmet, tetapi sebenarnya sejarah salad lebih menarik. Awalnya versi klasik resep itu tidak dibuat untuk kaum bangsawan. Salad dengan ikan teri diciptakan oleh orang-orang miskin di Nice, dan dalam resep klasik Nisuaza tidak ada sayuran rebus, karena itu adalah kemewahan bagi penduduk miskin Provence. Kentang dan kacang hijau rebus memperkenalkan Auguste Escoffier ke dalam resep salad, membuat Nisoise bergizi dan bergizi.

Salad Nicoise memiliki banyak metode memasak. Versi tradisional dari salad ikan teri jarang disajikan di restoran, Nisoise lebih populer dengan cod liver atau tuna kalengan.

Salad klasik "Nicoise"

Salad versi tradisional disiapkan untuk liburan atau untuk berbagai menu harian. Resep mudah untuk salad makanan dengan rasa gurih yang unik untuk saus akan menghiasi meja apa pun, apakah itu pesta pada kesempatan Tahun Baru, 8 Maret atau pesta lajang.

Waktu memasak - 30 menit, di pintu keluar 2 porsi.

Bahan:

  • 7 sdm. l minyak zaitun,
  • 1 siung bawang putih,
  • 1 sdt cuka anggur,
  • 8 lembar kemangi,
  • garam dan merica secukupnya.
  • 1-2 daun selada,
  • 3-4 tomat kecil,
  • 3 ayam atau 6 telur puyuh,
  • 3 umbi manis,
  • 8-9 fillet ikan teri,
  • 1 lada Bulgaria,
  • 200 gr. kacang hijau segar atau beku,
  • 8-10 pcs. zaitun,
  • 150 gr. tuna kaleng,
  • 1 siung bawang putih,
  • cabang peterseli,
  • 2 sdt. jus lemon.

Memasak:

  1. Siapkan pengisian bahan bakar. Potong daun kemangi, cincang halus bawang putih. Campur cuka anggur, minyak zaitun, bawang putih, kemangi, tambahkan lada dan garam.
  2. Rebus kacang hijau. Rebus air, masukkan polong ke dalam panci, rebus selama 5 menit, kemudian transfer ke saringan dan bilas dengan air dingin.
  3. Dalam wajan panas, tuangkan dalam minyak zaitun. Masukkan kacang dalam wajan, tambahkan bawang putih dan goreng selama 5 menit, aduk dengan spatula.
  4. Taburi kacang dengan peterseli cincang halus dan angkat wajan dari api dan sisihkan agar dingin.
  5. Tuangkan kacang dingin dengan cuka anggur dan tambahkan minyak zaitun.
  6. Bilas daun selada, keringkan dengan handuk dan bongkar menjadi lembaran. Jika daunnya besar, sobek dengan tangan Anda. Letakkan daun di bagian bawah mangkuk salad.
  7. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Potong masing-masing setengah.
  8. Bawang manis bawang bersih dan potong dadu atau setengah cincin, jika diinginkan.
  9. Bilas zaitun dalam air dari jus dan potong menjadi dua.
  10. Lada Bulgaria dicuci dan dipotong tipis-tipis.
  11. Bilas ikan teri dengan air dingin.
  12. Rebus telur dan potong menjadi empat bagian.
  13. Sebarkan layer "Nicoise". Buat bantal untuk daun salad salad di bagian bawah mangkuk salad. Oleskan bawang, tomat, kacang, dan lapisan paprika di atas lembaran salad.
  14. Saus saus salad tanpa diaduk.
  15. Tempatkan tuna, ikan teri, telur, dan zaitun secara acak dalam mangkuk salad sebelum disajikan. Pra-tumbuk tuna dengan garpu. Masukkan ikan teri, lalu tuna, hiasi salad dengan telur dan zaitun.
  16. Tuang jus lemon di atas salad dan lada.

"Nicoise" oleh Jamie Oliver dengan Salmon

Salad Jamie Oliver, selain produk klasik, mengandung steak salmon. Oliver's Nisoise, hidangan hangat dan berkalori tinggi dengan beberapa proses persiapan makanan, disajikan sebagai camilan hangat. Salad salmon disiapkan untuk makan malam keluarga dan meja pesta.

Waktu memasak untuk 4 porsi adalah 1,5 jam.

Bahan:

  • 50 ml minyak ikan teri kalengan,
  • 1 siung bawang putih,
  • 5-6 fillet ikan teri,
  • 4 sdm. l minyak zaitun,
  • 2 sdt. mustard,
  • 1 sdm. l jus lemon,
  • merica, garam secukupnya.
  • 0,5 kg. kentang,
  • 4 telur ayam
  • 300 gr. kacang hijau,
  • 1-2 pcs paprika manis,
  • 13-15 pcs. tomat ceri,
  • daun selada
  • 4 steak salmon,
  • 1 bawang manis,
  • kemangi,
  • zaitun,
  • lada dan garam secukupnya.

Memasak:

  1. Siapkan pengisian bahan bakar. Campur minyak ikan teri kaleng, bawang putih cincang dan fillet ikan teri cincang halus dalam wadah. Tambahkan mustard, minyak zaitun, lada, garam, dan jus lemon. Aduk bahannya.
  2. Rebus sayuran dan telur. Rebus polong kacang ke keadaan "aldente" 8 menit. Kupas kentang. Hapus kulit telur dari telur.
  3. Potong kentang dalam 4 bagian yang sama.
  4. Paprika dipotong kecil-kecil.
  5. Tomat dan telur ceri dipotong menjadi irisan yang sama.
  6. Daun salad merobek tangan Anda.
  7. Goreng steak salmon di kedua sisi dalam wajan.
  8. Masukkan selada, kentang, tomat, paprika dan kacang ke dalam mangkuk salad. Bumbui salad dengan saus. Aduk.
  9. Taburi dengan steak salmon panas.
  10. Hiasi dengan “Nicoise” dengan zaitun, bawang, cincang, selasih dan telur.

"Nicoise" oleh Gordon Ramsay

Resep "Nisuaza" ini disajikan dalam program penulis oleh koki terkenal dari Inggris, penulis beberapa buku masak Gordon Ramsay. Di jaringan restorannya, yang diberikan oleh bintang-bintang Michelin yang bergengsi, Gordon menawarkan salad ikan teri sebagai camilan atau salad hangat untuk makan siang.

Mempersiapkan satu porsi salad untuk satu orang akan memakan waktu 1 jam dan 20 menit.

Bahan:

  • 250 ml. + 3 sdm. l minyak zaitun,
  • 1 sdt mustard,
  • 1 sdt cuka,
  • 1 kuning telur,
  • 1 sejumput gula,
  • 0,5 sdt. garam,
  • 1 sdt tarragon kering.
  • 200 gr. tomat ceri,
  • 400 gr. kentang,
  • 200 gr. kacang hijau hijau,
  • 400 gr. fillet salmon,
  • 100 gr. zaitun,
  • 5-6 telur
  • kemangi,
  • beberapa daun selada
  • kulit lemon.

Memasak:

  1. Tomat dipotong menjadi dua, tambahkan basil, sejumput lada, kulit lemon dan garam. Isi dengan minyak. Tomat pergi untuk acar.
  2. Cuci kentang, kupas dan potong dadu besar. Rebus kentang sampai matang dalam air asin ringan. Jangan dicerna, kentang harus tetap utuh.
  3. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dan goreng kentang di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Rebus buncis selama 5 menit, buang dalam saringan dan goreng dalam wajan, di mana kentang digoreng.
  5. Rebus air, tambahkan garam, tambahkan bumbu apa saja untuk ikan, merica dan masukkan ke dalam air mendidih salmon. Rebus fillet selama 3-5 menit, pastikan fillet tidak pecah menjadi serat dan tetap utuh.
  6. Ambil cangkir kopi, oleskan di dalamnya dengan minyak dan tuangkan satu telur mentah ke setiap cangkir. Masukkan gelas ke dalam air mendidih dan rebus telur dengan cara ini sampai matang. Telur siap pakai mencapai dan dipotong menjadi 4-5 potong.
  7. Dalam mangkuk untuk mengalahkan, masukkan mustard, 1 sdm. l minyak, sejumput garam, lada giling dan 1 kuning telur. Kocok mayones buatan sendiri dengan blender atau mixer dan tambahkan cuka pada rasanya. Bumbui mayones dengan tarragon cincang dan aduk hingga rata.
  8. Sebarkan selada di bagian bawah piring. Tuangkan di atas daun saus. Sebarkan kentang, kacang hijau, tomat ceri, telur, dan zaitun untuk saus. Tuang sedikit bahan bakar.
  9. Tangan hangat fillet salmon menjadi serat besar dan letakkan di atas salad. Atas dengan beberapa tangan daun daun selada yang sobek. Tambahkan beberapa tetes saus. Sajikan salad dengan hangat.

Apa hidangan ini?

Nicoise Salad adalah salad Prancis populer yang terbuat dari sayuran segar, ikan teri, telur rebus, dan minyak zaitun. Jus lemon atau cuka (tetapi hanya anggur) kadang-kadang digunakan sebagai saus, beberapa koki menyiapkan saus multi-komponen yang lebih kompleks, ini juga diperbolehkan.

Adapun komposisi, ada berbagai variasi. Jadi, sering di antara bahan yang ditemukan tuna, polong kacang hijau, nasi atau sayuran rebus, misalnya, kentang. Tetapi para pecinta sejati masakan Perancis mengklaim bahwa kacang, kentang, dan nasi tidak pernah menjadi bagian dari Nicoise yang asli, meskipun itu tidak diketahui secara pasti.

Sejarah salad, menurut salah satu versi, kembali ke Nice, kota khusus ini dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan. Dan beberapa sejarawan percaya bahwa komposer George Balanchin mengambil bagian dalam penciptaan. Asal usul nama tidak diketahui.

Cara memasak

Bagaimana cara memasak salad Nicoise klasik? Tidak ada resep tradisional yang pasti, atau itu hanya dilupakan. Tetapi ada berbagai variasi, sehingga setiap gourmet akan menemukan sesuatu sesuai selera Anda. Di bawah ini beberapa resep.

Opsi Satu

Pilihan paling populer adalah salad dengan tuna, tomat, kentang, ikan teri dan beberapa bahan lainnya. Berikut daftar lengkapnya:

  • 400 gram tuna (bisa digunakan dalam kaleng, dimasak dalam jusnya sendiri),
  • 8 membersihkan dan memotong ikan teri (mis., Fillet),
  • 2 tomat ukuran sedang atau 150-200 gram tomat ceri,
  • setengah gelas zaitun (tanpa biji),
  • 2 kentang sedang,
  • 2-3 telur ayam (atau 6-7 puyuh),
  • 50-70 gram daun selada
  • 1 bawang merah bawang merah (bisa diganti dengan merah),
  • 400 gram kacang hijau.

Untuk saus salad:

  • 2 sendok makan anggur putih atau cuka apel,
  • 6 sendok makan minyak zaitun,
  • 1 siung bawang putih (opsional),
  • garam dan lada hitam secukupnya.

  1. Cuci kentang dengan saksama, gunakan sikat, lalu rebus dengan air asin ringan di kulit. Selanjutnya, angkat kentang, siram dengan air dingin, dinginkan dan kupas, potong menjadi lingkaran atau irisan.
  2. Cuci buncis, potong ujungnya. Kemudian Anda bisa memanggangnya dalam oven, menggorengnya dalam wajan dalam sedikit minyak atau didihkan selama 7-8 menit dalam air asin (dalam hal ini, untuk mempertahankan warnanya, segera tuangkan dengan air dingin, masukkan ke saringan).
  3. Bawang dipotong menjadi dua cincin, sudah dikupas.
  4. Salad narvite tangan di potongan besar.
  5. Potong tomat menjadi irisan yang cukup besar.
  6. Siapkan saus yang akan Anda gunakan untuk saus. Hancurkan atau potong bawang putih dengan cara lain, campur dengan minyak zaitun, cuka, merica, dan garam, kocok semuanya sampai halus.
  7. Di piring di mana Anda berencana untuk menyajikan salad, taruh daun selada, dan taruh sisa bahan di atasnya. Tuang semua saus di atas atau sajikan secara terpisah dalam panci.

Opsi Dua

Resep ini lebih sederhana, karena melibatkan penggantian tuna dan ikan teri dengan ayam, dan itu sudah biasa bagi banyak orang.

  • 500 gram daging ayam,
  • 300 gram kacang segar atau beku segar,
  • 70-80 gram arugula,
  • 200 gram tomat ceri,
  • 50-70 gram zaitun diadu,
  • 4 telur ayam.

Untuk persiapan isi ulang perlu:

  • secangkir minyak zaitun ketiga ("extra virgin"),
  • 2 sendok makan jus lemon,
  • dua siung bawang putih,
  • 2 sendok teh mustard kasar.

Deskripsi proses memasak:

  1. Fillet ayam harus dikupas dan direbus dalam air asin selama sekitar setengah jam sampai matang sepenuhnya (setelah air mendidih harus diganti). Jangan menuang kaldu, itu masih berguna. Kemudian dinginkan dan potong menjadi irisan dengan panjang 3-4 cm dan lebar 1,5 cm. Pilihan lainnya adalah membakar fillet dalam oven (juga tanpa kulit).
  2. Didihkan kaldu ayam (atau air, jika sudah matang), rebus kacang hijau yang sudah dicuci ke dalamnya dan rebus sampai lunak selama 7-10 menit.
  3. Rebus telur rebus, potong setengah atau iris.
  4. Tangan naruto arugula, tapi tidak terlalu kecil.
  5. Potong zaitun menjadi irisan atau potong menjadi dua.
  6. Tomat ceri dipotong menjadi dua.
  7. Sekarang saatnya untuk melakukan pompa bensin. Campur mustard, jus lemon dan minyak zaitun, tambahkan bawang putih cincang dan kocok semuanya bersama-sama dengan kuat untuk membentuk massa homogen.
  8. Campur tomat, kacang, dan arugula, tambahkan saus, lalu masukkan sisa bahan ke dalam piring, tuangkan saus di atasnya.

  • Jika diinginkan, tuna dapat diganti dengan salmon atau ikan laut lainnya, baik dalam bentuk kalengan maupun panggang atau dalam oven.
  • Coba tambahkan salad Nicoise asli yang dipanggang dalam oven lada Bulgaria.
  • Kentang bisa diganti dengan nasi.
  • Caper akan menambah rasa gurih pada hidangan. Anda bisa menggantinya dengan acar.

Tonton videonya: Nicoise Salad (Juni 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com