Kiat Wanita

Meringue buatan sendiri - renyah dan lembut

Pin
Send
Share
Send
Send


Meringue buatan sendiri empuk, rapuh, meleleh di mulut atau sebaliknya dengan kerak berwarna keruh di bagian luar dan lembut di dalamnya. Kenikmatan! Tidak heran orang Prancis menyebut ini kelezatan- "ciuman". Di Rusia, pada awal abad ke-19, meringue datang dengan nama angin Spanyol, atau meringue. Nama kedua lebih tepat, karena tanpa permen itu adalah krim protein, dan meringue adalah krim protein yang sama, hanya dalam bentuk kering. Namun, mari kita kesampingkan linguistik dan mencoba memasak meringue di rumah sendiri.

Memasak kue udara "Meringue"

Secara umum, resepnya, seperti memasaknya sendiri, bukan yang paling sulit dalam memasak. Seluruh komposisi bahan adalah protein dan gula, kadang-kadang tepung kacang, buah. Namun, daftar pendek produk tidak berarti memasak meringue buatan rumah itu sederhana dan mudah. Kami mengingatkan Anda bahwa zat yang sangat lezat, lembut, tetapi aneh sebagai seorang wanita muslin, dan dapat memberikan banyak kekecewaan dan kejutan bagi koki yang tidak berpengalaman. Karena itu, sebelum Anda membuka kulkas untuk mendapatkan sepuluh telur dari nampan, Anda perlu mempersenjatai diri dengan pengetahuan teoretis, cara memasak meringue dengan benar, dan kemudian Anda akan berhasil.

Instruksi untuk membuat meringue yang sempurna

  1. Untuk adonan Anda harus memilih telur segar,
  2. Hal ini diperlukan untuk memisahkan putih dan kuning telur dengan sangat hati-hati agar tidak setetes kuning telur sampai ke putih,
  3. Semua peralatan yang Anda gunakan harus kering dan benar-benar bersih.
  4. Jangan mengalahkan putih dan gula terlalu lama, jika tidak massa akan menjadi terlalu padat, dan akan cepat mengendap,
  5. Adonan yang dimasak dengan baik, tidak boleh menyebar di atas meja, tetapi bentuk yang stabil,
  6. Untuk membentuk meringue, tas kuliner atau jarum suntik paling cocok, Anda juga dapat menggunakan sendok, tetapi tidak ada yang bisa menjamin kecantikan.
  7. Baki kue, yang digunakan untuk memasak, harus ditutup dengan kertas roti yang dilumuri minyak.

Seperti yang Anda lihat, memasak meringue atau meringue di rumah, prosesnya cukup halus dan berubah-ubah. Tapi, kami harap Anda tidak berhenti setengah jalan, karena hal sepele seperti itu !? Jadi, terus bergerak.

Resep meringue klasik dengan foto

Resep meringue klasik kami dalam oven, dengan foto, Anda akan menyukainya, segera setelah Anda menyiapkan makanan penutup yang harum dan mencicipinya, Anda tidak akan pernah melupakan yummy ini. Memasak sekarang akan dicat langkah demi langkah, tetapi pertama bahan:

  • Gula - 200 gram,
  • Putih telur - 8 potong,
  • Mentega - satu sendok makan.

Mulai memasak dengan cara ini:

  1. Protein dan kuning telur dipisahkan satu sama lain.
  2. Tuang putih dalam mangkuk dan kocok dengan mixer atau pengocok.
  3. Saat volume sedikit meningkat, secara bertahap, tambahkan gula ke dalam tetesan dan terus aduk hingga adonan menjadi padat.
  4. Taruh massa protein di atas loyang yang dilapisi kertas berminyak dan kirim ke oven agar kering perlahan. Kami memperhatikan waktu - sekitar satu jam, dalam mode 100 derajat.
  5. Setelah sedikit mengering, kurangi suhunya hingga 50 derajat dan biarkan hingga satu jam lagi.
  6. Jangan buru-buru menarik keluar kue yang sudah jadi segera, biarkan mengering selama satu jam lagi.

Kami menganggap resep meringue klasik dalam oven, tetapi selain protein dan gula, sebagai bahan utama, resep ini dapat "diperkaya" dengan bahan-bahan lezat lainnya - almond, kacang-kacangan, buah-buahan. Dari kelezatan yang lembut ini akan semakin menakjubkan rasanya dan mendapatkan aksen individu yang unik.

Lemon meringue - jangan gigit jari Anda!

Bahan untuk memasak di sini adalah:

  • Protein dari empat telur segar,
  • Seratus gram gula
  • Jus lemon - satu sendok teh,
  • Dua ratus gram gula bubuk.

Skema memasak berbeda dari yang lain karena kue yang sudah jadi di sini perlu dibiarkan dalam oven semalaman sehingga di pagi hari Anda dapat memiliki kue-kue segar yang lezat di atas meja untuk sarapan. Jika Anda siap untuk ini, maka baca terus. Memasak lemon tanpa langkah.

  1. Ayak gula bubuk melalui saringan dan campur dengan gula.
  2. Nyalakan oven dengan suhu 120 derajat untuk pemanasan.
  3. Campur protein dengan mixer dan tambahkan jus lemon ke dalamnya. Tingkat kesiapan dapat ditentukan oleh massa mata yang harus berubah warna dan bertambah volumenya. Kira-kira, prosedur ini memakan waktu tidak lebih dari 4 menit.
  4. Tambahkan di sana bagian ketiga bubuk dengan gula dan terus kocok 2 menit lagi.
  5. Sisanya, sebagian besar campuran gula dan bubuk, dalam porsi kecil, secara bertahap menambah massa protein yang sebelumnya diperoleh dan mengalahkan, mencari keseragaman dalam konsistensi. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit.
  6. Di atas loyang dengan kertas roti dalam porsi kecil, sebaiknya jauh dari satu sama lain, atur kue dan panggang tepat selama 1 jam.
  7. Matikan oven, tetapi belum perlu mendapatkannya. Jika Anda memasak kue di malam hari, maka biarkan semalaman, dan di pagi hari Anda akan menikmati sarapan manis yang sudah jadi.

Apel meringue dalam microwave dalam satu menit

Untuk memasak meringue apel dalam microwave, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

  • Apel - 5 buah,
  • Dua telur,
  • Gula gula - 1 gelas.

Skema cara membuat meringue adalah sebagai berikut:

  1. Pisahkan putih dan kuning telur. Kuning telur, di masa depan untuk resep ini tidak diperlukan.
  2. Kami menggabungkan gula icing dalam mangkuk kecil dengan protein dan hati-hati menggosoknya. Pada tahap ini, belum ada cambuk. Gosok gula icing dalam protein secara intensif, sampai massa mencerahkan dan menjadi kental.
  3. Tambahkan ke apel yang telah dikupas secara massal, potong-potong, dan baru sekarang lanjutkan penggilingan dengan blender hingga konsistensi seragam, dalam bentuk kentang tumbuk.
  4. Kami membentangkannya dengan jarum suntik atau dengan bantuan kantong meringue kuliner, berukuran kecil, lebih disukai dalam bentuk marshmallow dari toko, di atas piring dan dikirim ke microwave selama satu menit.
  5. Setelah itu, apel meringue yang dingin, disajikan, hiasi dengan daun mint di atasnya.

Ini adalah resep sederhana dan sangat lezat untuk hidangan penutup yang subur dan renyah. Masak mereka dengan senang hati dan nikmati rasanya yang unik!

Jadi, apa yang perlu Anda ketahui agar persiapan meringue berhasil?

Untuk mulai dengan, ada tiga cara utama untuk mempersiapkan mereka: Perancis, Italia dan Swiss, yang masing-masing memiliki teknologi khusus.

  • Cara Prancis, mungkin, adalah yang termudah dan paling cocok untuk mereka yang baru mulai mencoba sendiri di bidang kuliner ini. Dengan itu, Anda mendapatkan massa protein yang subur, yang bagus untuk membuat bentuk sederhana, pola tipis dan mawar lucu di sini tidak akan berfungsi karena teksturnya terlalu cair. Meringue seperti ini disiapkan dengan cara ini: protein yang sedikit asin didinginkan dikocok menjadi busa padat, kemudian gula ditambahkan secara bertahap, dan seluruh massa harus diubah menjadi krim asam yang sangat tebal dan menyerupai krim.
  • Metode Italia sangat ideal untuk membuat krim untuk kue dan kue kering, misalnya, mudah bagi mereka untuk mengisi kue sus dan keju. Inti dari metode ini adalah bahwa alih-alih gula atau gula bubuk, seperti pada metode sebelumnya, gunakan sirup gula kental, yang dituangkan ke dalam protein dalam aliran tipis dalam keadaan panas. Hasilnya adalah krim meringue, yang tidak jatuh dan dapat dengan mudah dicampur dengan mentega, tidak seperti meringue yang biasa.
  • Metode yang paling memakan waktu, yang mungkin tidak berhasil pertama kali, adalah Swiss. Seluruh proses memasak juga harus disertai dengan pemandian uap, yang merupakan dasar dari semua pencambukan protein. Kesulitan seperti itu membuahkan hasil: meringue, disiapkan dengan metode Swiss, adalah yang paling tahan dan padat, dengan bantuannya Anda dapat menggambar berbagai pola dan membuat kue yang paling luar biasa.

Tips untuk memasak meringue yang rimbun dan lembut

Setelah Anda memutuskan metode memasak, Anda masih harus melihat sedikit ekstrak dari rekomendasi dasar koki berpengalaman yang akan membantu Anda dengan benar dan cepat mengatasi persiapan meringue.

  • Agar meringue menjadi benar-benar enak, protein harus segar dan dingin, satu-satunya cara mereka benar-benar akan dicambuk menjadi massa yang tebal dan lapang. Memisahkan kuning telur dari protein, hati-hati memastikan bahwa setetes kuning telur tidak masuk ke tempat yang salah, jika tidak dapat merusak semua upaya Anda. Lebih baik untuk memecahkan setiap telur di atas piring, terpisah dari yang di mana total massa protein disimpan, karena tidak ada yang diasuransikan dari kejutan dengan telur yang hilang.
  • Gula, yang akan Anda tambahkan selama proses memasak, lebih disukai ditumbuk menjadi gula bubuk, sehingga akan larut lebih mudah dan cepat, dan rasa atau warna massa protein tidak akan mempengaruhi dengan cara apa pun. Butir-butir gula yang larut dengan buruk dapat berderit pada gigi dalam makanan penutup yang sudah jadi.
  • Peralatan di mana Anda mencambuk protein harus benar-benar bersih, tanpa dimasukkannya lemak atau kotoran lain yang dapat merusak semua upaya Anda. Ngomong-ngomong, agar massa protein tidak kehilangan warna putih salju dan tidak mengubahnya menjadi abu-abu, Anda bisa mengalahkannya dalam hidangan apa pun, yang paling penting, bukan aluminium.
  • Jika Anda memutuskan untuk memasak meringue dengan resep, yang melibatkan penggunaan kacang, pati atau tepung, penting untuk diingat bahwa mereka perlu diayak dengan baik, dan menggoreng kacang dan menggiling setipis mungkin.
  • Banyak ibu rumah tangga tertarik pada resep untuk keranjang udara meringue, tetapi bagaimana cara memanggangnya? Untuk melakukan ini, di bagian belakang kertas roti, buat lingkaran rata (misalnya, lingkaran gelas), gunakan jarum suntik pastry untuk meremas massa dan mengisi lingkaran halus. Di ujung lingkaran, adonan harus disimpan dalam bentuk pelek dengan garis kontinu, dan setelah dipanggang, isi keranjang dengan isian - dengan selai atau krim lainnya.
  • Biasanya, baking meringue menggunakan kertas roti khusus, yang harus diminyaki terlebih dahulu. Dengan kertas seperti itu, makanan penutup kecil mudah dihilangkan, tetapi kue meringue besar untuk kue lebih sulit: untuk melakukan ini, letakkan kue bersama dengan kertas di tepi permukaan yang rata dan mulai perlahan menarik keluar kertas, memegang meringue dengan tangan Anda yang lain.

Bagaimana cara memasak meringue?

Jadi, mari kita coba memanggang meringue pertama kita, dan untuk ini kita perlu:

  • 2 buah putih telur,
  • 100 g gula.

Pisahkan kuning telur dari protein, bisa menjadi alat khusus, tetapi Anda bisa dengan cara lama, dengan bantuan cangkangnya sendiri. Dalam piring kering dan bersih, kita mulai memukuli putih dengan pengocok atau mixer, ketika busa halus yang baik terbentuk, kita mulai menambahkan gula secara bertahap.

Kocok sampai puncak padat terbentuk (meringue meraih halo dan tidak jatuh), jika gula tidak cukup, maka tambahkan lagi. Tutupi loyang dengan kertas roti, sendok meringue kami dengan sendok. Dikirim ke oven selama 1 jam pada suhu tidak melebihi 100 °, kemudian kurangi hingga 60 ° dan biarkan dalam oven selama 1 jam lagi.

Meringue buatan sendiri - renyah dan lembut

Meringue (atau meringue) adalah putih telur yang dikocok dengan gula menjadi busa yang kuat dan dikeringkan dalam oven. Dalam bahasa Prancis, meringue (baiser) berarti "ciuman". Banyak nama romantis lainnya membawa makanan penutup yang lembut ini - "angin Spanyol", "meringue Prancis", "meringue cinta". Meringue - enak dengan yang tidak ada bandingannya. Ini baik dengan secangkir kopi atau teh. Itu dapat didekorasi dengan krim dan buah, mengubahnya menjadi kue yang elegan. Selain itu, meringue sering digunakan dalam pembentukan kue dan, sebagai aturan, kue ini memiliki rasa istimewa yang tak terlupakan. Resep untuk membuat meringue cukup sederhana, tetapi meskipun demikian, meringue adalah sangat berubah-ubah - maka gula tidak sama, protein tidak ingin dikocok, lalu tiba-tiba tidak kering, tetapi meleleh di oven. Saya akan berbicara tentang cara menghindari masalah dan kesalahan dalam persiapan meringue. Saya yakin jika Anda berteman dengan resep ini, meringue akan menjadi kue favorit Anda.

Anda akan membutuhkan:

  • putih telur 3 pcs
  • gula 150 g atau 3/4 gelas (volume gelas 200 ml)

Proporsi protein dan gula yang paling populerpada 1 protein 50 gr gula. Gunakan saat memilih jumlah baking. Untuk kenyamanan, mereka biasanya mengambil 4 protein dan segelas gula, tetapi saya memilih rasio dengan tiga protein untuk saya Dari jumlah bahan-bahan ini, massa protein yang dikocok diperoleh hanya untuk satu nampan kue bezhes kecil. Tentu saja, empat protein yang dikocok dapat ditempatkan pada satu panci, tetapi kemudian meringue akan lebih besar.

Bagaimana cara mendiversifikasi meringues?

- Anda dapat menambahkan meringue kacang-kacanganyang dipotong dengan pisau menjadi potongan besar, tambahkan massa protein kocok sebelum dipanggang dan campur dengan sendok. Proporsi kacang sama dengan gula.

- Anda juga dapat membuat meringue multi-warna dengan menambahkan sedikit sirup atau jus, misalnya, cranberry (tiga tupai tentang satu sendok makan). Ini harus dilakukan pada akhir pencambukan.

- Sebelum dipanggang, meringue dapat didekorasi dengan taburan multi-warna atau cokelat, dan setelah dipanggang, meringue yang didinginkan dapat dituang dengan cokelat leleh.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk kreativitas, hanya memanggang meringue saja)

Apa yang perlu Anda ketahui saat memanggang meringue?

Telur harus segar. Pecahkan satu telur di atas cawan dan lihat proteinnya - ia harus diletakkan di sekitar kuning telur dengan cincin elastis yang kuat, dan tidak menyebar dalam wadah cairan. Dari protein-protein inilah diperoleh meringue yang tak bernoda.

Telur harus dingin.. Pada telur yang dingin, protein lebih mudah dipisahkan dari kuning telur dan dikocok lebih cepat.

Pisahkan putih dengan lembut dari kuning telur. Bahkan satu tetes kuning telur, terperangkap dalam semangkuk protein, dapat merusak segalanya. Oleh karena itu, lebih baik untuk memisahkan setiap telur baru di atas mangkuk terpisah sehingga jika terjadi kegagalan, adalah mungkin untuk mengganti protein dengan kuning telur yang jatuh ke dalamnya dengan yang lain.

Gunakan gula putih dengan kristal halus.. Gula harus kering.

Peralatan di mana Anda akan mengalahkan meringue, serta pengocok mixer harus bersih, kosong dan kering.. Karena itu, cucilah mangkuk dan pengocok secara menyeluruh (meskipun bersih) dengan soda atau deterjen, lap kering.

Langkah demi langkah persiapan resep foto meringue:

Pisahkan kuning telur dari protein.. Ini mudah dilakukan dengan bantuan pemisah khusus untuk telur atau memindahkan kuning telur dari satu bagian kulit telur ke bagian kulit lainnya. Anda cukup menuangkan telur ke tangan Anda dan melewatkan protein di antara jari-jari Anda.

Kiat:dari sisa kuning masakAdonan roti, yang dapat dibungkus dengan foil atau film makanan dan disimpan di lemari es hingga dua minggu. Dan kamu bisa memasakCokelat panas dengan kuning telur- Minuman hangat yang sangat lezat.

Kocok putih dengan mixer selama 2-3 menit. Mulailah dengan belokan kecil, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Untuk hasil yang lebih baik, beberapa koki merekomendasikan untuk menambahkan sejumput garam atau 3-5 tetes jus lemon ke dalam protein sebelum dipukuli (saya tidak menambahkan).

Protein harus meningkat volumenya untuk berubah menjadi busa subur yang kuat.

Tanpa mematikan mixer tambahkan gula - tuangkan sedikit demi sedikit, dalam aliran yang tipis. Setelah gula benar-benar ditambahkan, kocok 6-7 menit. Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit waktu - itu tergantung pada kekuatan mixer.

Massa protein dianggap dikocok dengan baik, ketika jejak yang terlihat dari mahkota tetap pada permukaannya dan gula telah benar-benar larut (gosokkan beberapa protein yang dikocok di antara jari-jari - butiran gula tidak boleh dirasakan). Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kacang, lakukan sekarang.

Tutup nampan kue dengan kertas roti. Dengan sendok letakkan meringue di atas loyang.

Putih whipped whipped "tegas" menempel pada sendok, jadi ketika menyebar di atas loyang, bantu dengan sendok lain atau hanya jari.

Anda dapat mentransfer massa kocok ke kantong pastry dan memeras meringue menggunakan berbagai nozel, memberi mereka bentuk yang diinginkan.

Saya lebih suka untuk tidak membuat gerakan yang tidak perlu dan menyebarkan meringue dengan sendok. Saya suka potongan-potongan tak berbentuk ini, yang masing-masingnya ternyata unik dan dalam bentuk yang sangat mirip dengan figur Netsuke - patung tulang atau taring hewan dari Jepang. Suamiku, setelah melihat meringue buatan rumah untuk pertama kalinya, menyebut kue-kue ini begitu saja. Sejak itu, di keluarga kami, meringue disebut Netsky, dengan akhiran "dan" dalam gaya Rusia)))

Panggang meringue dalam oven yang sudah dipanaskan bersama t 90 ° C 2 jam. Jangan malu, jika setelah dua jam meringue sedikit lunak - matikan api dan biarkan meringue dalam oven sampai benar-benar dingin, kemudian mengeras.

Kiat:proses memasak meringue agak mengering, bukan memanggang, sehingga suhu dalam oven harus rendah. Jika oven Anda tidak "tahu caranya" membuat suhu rendah (ada oven dengan suhu minimum 160 °), masak meringue dengan pintu oven terbuka selama 1 jam, kemudian putar panci 180 ° dan masak lagi 1 jam.

Meringue selesai yang "benar" harus berwarna putih atau sedikit krem, rapuh, mudah hancur ketika Anda menekannya dengan jari-jari Anda, meleleh secara merata di mulut Anda dan tidak menempel pada gigi Anda.

Cobalah untuk membuat keajaiban manis renyah ini di rumah, Anda pasti akan berhasil!

Dan betapa menyenangkannya mendapatkan keindahan seperti hadiah! Berikan kue buatan sendiri untuk orang yang Anda cintai - letakkan di kotak kardus atau kaleng yang indah.

Anak-anak, mengingat meringue buatan sendiri dari bentuk-bentuk aneh, suka bermimpi dan menebak seperti apa - itu mengembangkan imajinasi.

Dan masih meringue tidak mengandung lemak sama sekali, sehingga makanan penutup ini bisa dimakan oleh mereka yang menonton sosok mereka, tentu saja, dalam jumlah yang wajar)

Эти маленькие рассыпчатые кусочки безе служат основой для моего любимого торта «Графские развалины»,

Приятного вам чаепития, друзья!

Как приготовить безе в домашних условиях?

Вкусные и хрустящие безе для вегетарианцев, постящихся и любителей экспериментов.

Безе «Мумии» — забавный десерт на Хэллоуин. Они совсем не страшные, а сладенькие и няшные!

Sampai Anda mencoba hidangan penutup Pavlova sendiri, Anda bahkan tidak bisa membayangkan rasa kelezatan ini. Sepertinya, baik meringue, dan itu masuk.

Saya sangat menyukai meringue, dan bahkan lebih banyak kue seperti itu suka memakan putri kecil saya. Setelah melihat video yang cerah dan menarik oleh.

Untuk menyiapkan meringue tanpa pemukulan, kita membutuhkan gula bubuk, putih telur, jus lemon dan, jika Anda mau, pewarna makanan. Dan lagi.

Wet meringue adalah krim penghias kue universal dan cara lain untuk membuat kue meringue. Seperti kue krim.

Cara memasak meringue klasik, saya tunjukkan sebelumnya. Sebenarnya tidak ada yang baru di sini kecuali c.

Ada banyak meringue dan Italia, dan Prancis, tetapi saya ingin menawarkan resep untuk lemon meringue. Ternyata garing, lapang dan.

Coklat meringue adalah hidangan penutup lezat, lapang, dan indah yang terbuat dari putih telur. Hal utama dalam membuat meringue adalah mengeringkannya.

Meringue, meringue - dari baiser Prancis - ciuman. Makanan penutup yang lezat, sangat disukai oleh banyak orang. Tapi sangat licik. karena sangat tinggi kalori. Hari ini

Meringue yang renyah, segar, dan lembut dengan cokelat akan menjadi tambahan yang bagus untuk kopi pagi Anda atau cocok sebagai suguhan manis.

Suka atau tidak suka, dan makanan rumahan lebih enak dari pada berbelanja. Ini terutama berlaku untuk kue dan pai. Beberapa kali membeli meringue toko, tetapi.

Meringue - kue renyah yang lezat. Mereka dibuat dengan selera dan ukuran yang berbeda. Saya juga belajar tungku seperti itu. Tapi

Saya ingin membagikan resep kue kering almond Italia kepada Anda. Rasanya seperti meringue (intinya itu, almond meringue). Meringue diperoleh.

Meringue dari kata baiser - ciuman. Ada beberapa jenis meringue tergantung pada metode persiapannya. Saya

Kue-kue dari Bavaria dan Austria - Busserl - kue kecil (sering untuk Natal) terbuat dari kacang tanah, protein, dan gula.

Tinggalkan komentar atau ulasan resep

Daftar, atau masuk jika Anda sudah mendaftar.

Anda dapat masuk ke situs tanpa mendaftar dan memasukkan kata sandi menggunakan akun Anda di situs berikut:

Jika Anda tidak puas dengan sesuatu dalam desain baru - tulis komentar Anda sehingga kami dapat memperbaikinya.

Login tanpa registrasi

Anda dapat masuk ke situs ini.
di bawah namamu

Tonton videonya: DENGAN 3 BAHAN BISA BIKIN SEMPRIT SUSU RENYAH,MUDAH DAN CANTIK,KUE KERING SAJIAN LEBARAN (Mungkin 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com