Kiat Wanita

Bagaimana cara memasak satsivi Georgia asli?

Nenek Georgia saya mengajari saya cara memasak hidangan ini, jadi resep Satsivi adalah tangan pertama - saya bagikan!

Saya juga menyampaikan pidato langsungnya - saya benar-benar ingin mengingat dan menyimpannya setidaknya dalam formulir ini. Dia menerjemahkan kenangan Georgia ke dalam bahasa Rusia - yang dia bisa, tetapi dengan cinta. Saya tidak akan pernah bisa membayar Nino saya yang lain untuk keajaiban yang dia berikan setiap hari.

SACIVI, GENATSVALE! Sastra, tetapi yang paling detail

Resep Satsivi dengan rahasia masakan Georgia secara langsung!

Sastra dapat diabaikan jika Anda mengklik di sini: RESEP SACIVI DENGAN FOTO - dan langsung menuju kelas master langkah demi langkah untuk menyiapkan satsivi.

"H Jika memungkinkan, ayam atau kalkun yang sangat gemuk (tidak kurang dari 1 kg), lebih disukai dengan bulu dari desa dari petani yang akrab, adalah yang terbaik.

F bersihkan kutu, cuci dengan benar dan taruh seluruh bisul di atas api yang tenang di panci yang luas (pastikan untuk memotong pantat saat wen). Selama memasak sepanjang waktu, lepaskan busa - kaldu ayam harus bersih dan transparan. Setelah Anda melepas semua busa, selama 15-20 menit, lempar daun salam ke sana (jangan lupa tarik keluar). Biarkan ayam matang sampai penuh.

A jangan buang waktu Anda - potong bawang halus: 2-3 potong sedang sudah cukup. Bawang harus ganteng, tidak pahit dan selalu putih. Potong, masukkan dalam wajan dan padamkan dalam lemak, dikeluarkan dari kaldu. Tidak apa-apa jika ada sedikit kaldu. Bangkai di atas api yang sangat sunyi, untuk waktu yang sangat lama, sampai semuanya melunak. Jika ayam tidak berminyak, Anda harus merebus mentega - ini lebih buruk, tetapi juga mungkin.

F Otom mengambil 250-300 g kenari, 1-2 siung bawang putih dan gulirkan bersama-sama melalui penggiling daging 2-3 kali. Peras mereka (minyak akan menjadi bawang putih-kacang tanah). Jangan memeras - jangan menderita. Sedang memasak.

Masuk tambahkan sisa massa (kue) bawang yang dimasak dan sekali lagi gulir-tekan - Anda harus mendapatkan massa yang sangat kering.

T Sekarang ambil dan mulai encer perlahan dengan kaldu ayam. Sangat madu tapi, aduk dan gosok sampai halus dengan sendok kayu. Pada saat yang sama tambahkan (juga secara bertahap):

+ utsho suneli (Saya suka banyak dari keduanya, tetapi Anda mencoba dengan 0,5 sendok teh - jika tampaknya sedikit, Anda akan mengulanginya)

+ sejumput lada pahit bubuk merah (sekali lagi, secukupnya, jangan berlebihan!)

+ sejumput bunga kuning (kunyit)

+ 1 sendok makan tepung tanpa bagian atas juga secara bertahap

+ 2 sendok makan anggur atau cuka sari apel.

M. perlahan dan perlahan kamu aduk - kaldu kamu tenggelam - kamu tambahkan bumbu. Jangan terburu-buru, ada perhiasan dan pelatihan kesabaran - massa harus berubah tanpa benjolan. Anda memasak saus kacang untuk ayam - semua satsivi gurih di dalamnya.

T Sekarang saus kental yang dihasilkan harus secara bertahap diencerkan dengan kaldu (tetapi tidak semua, keseluruhan tidak akan hilang begitu saja) ke keadaan semolina cair dan menyalakan api yang tenang. Rebus, genatsvale, sampai mendidih, lalu 5 menit lagi, dan kemudian ...

E Jika "bubur" telah mengental banyak, tambahkan lebih banyak kaldu, jika semuanya normal, kombinasikan dengan ayam. Sudah matang, yaitu irisan yang menggiurkan. Dan semua ini bersama-sama sekarang adalah memasak selama 15 menit di atas api yang sangat sunyi. Terus tambahkan kaldu, yang sudah terbakar, ketika satsivi mengental, aduk perlahan (kacang memiliki kebiasaan seperti itu). Kaldu tidak akan meninggalkan semua, tetapi sebagian besar. Hampir pada akhirnya tambahkan 2-3 kacang polong lainnya, karena banyak bunga cengkeh + garam secukupnya.

D dan ini dia. Saat Anda selesai memasak, bawa ke balkon, biarkan saatsivi dingin. Dan kemudian perhatikan konsistensi: jika lebih tebal dari semolina cair, campur dengan kaldu (seharusnya tetap), jika tidak - semuanya beres. Untuk beberapa waktu, satsivi harus berdiri, sehingga semua bahan bersatu dalam cinta sejati, dicampur dan direndam bersama.

Masuk satsivi dingin dari ayam dapat mengembalikan minyak kacang-bawang putih, jika Anda mendapatkannya.

P.S. Saya mengatur semua rempah-rempah, pertama, tergantung pada ukuran burung, dan kedua, sesuai dengan keinginan mereka. Dan jangan biarkan nafsu makan Anda mempermalukan Anda, ya.

P. P. S. Apakah Anda tahu mengapa Anda menyiapkan Satsivi, genatsvale? Bagi lelaki Anda, anak-anak Anda, teman-teman Anda tidak kehilangan selera seumur hidup. Maka kamu akan bahagia. "

Bahan Resep Satsivi

  • ayam 1500-2000 g
  • kenari sekitar 0,5-0,6 kg
  • 3-4 siung bawang putih
  • 1 bola lampu kecil
  • ketumbar kering 0,5 sdt. (tanpa top)
  • ucho suneli 0,5 sdt. (tanpa top)
  • cabai rawit merah - cubit
  • kayu manis - bisikan
  • Saffron - beberapa serpihan (jika Imeretinsky, maka lebih banyak)
  • tepung - 1 sdm. l (jika tidak ada cukup kacang, jika cukup, maka tidak perlu)
  • Cuka anggur balsamik atau baik 2 sdm. l
  • kacang manis 3 pcs.
  • 3 anyelir

Telur dalam satsivi resep klasik tidak digunakan !! Sedangkan untuk bumbu, rempah-rempah untuk satsivi lebih baik dibeli di pasaran!

Cara memasak satsivi dari ayam di Georgia

Bagilah dan masak ayam 1,5-2 kg dengan karangan bunga garni. Ayam bisa (dan harus, jika mungkin) diganti dengan kalkun. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong halus dan simpan dalam minyak sayur.

Siapkan kacang kenari. Perhatikan: semakin putih, juicier dan flesher mereka, yang lebih enak dan lebih cantik adalah Satsivi.

Larutkan sejumput safron dalam air mendidih dan biarkan meresap. Kunyit Imereti, atau yang disebut "bunga kuning" digunakan dalam satsivi otentik. Yang terakhir, dalam bentuk bubuk, ditambahkan bersama dengan rempah-rempah lain dan tidak perlu dilarutkan dalam air.

Potong bawang dan simpan dalam minyak zaitun dalam wajan. Yang perlu diperhatikan: dalam satsivi dari ayam lebih baik menggunakan bawang bombai yang manis, tetapi tidak violet, sehingga satsivi tidak menjadi gelap.

Umumnya rempah-rempah - masalah terpisah. Tambahkan, selain kunyit, bunga matahari, daun ketumbar, cabe merah, allspice, kayu manis, cengkeh.

Jika ayam sudah matang, keluarkan dari kaldu, dinginkan dan potong-potong. Saring kaldu melalui kain tipis.

Gulirkan penggiling daging bersama bawang putih dan kacang-kacangan. Satu kali tidak cukup - gulir 2 atau 3 kali. Peras minyak dari campuran. Tambahkan busur yang diselamatkan, gulir lagi dan tekan. Tambahkan sedikit bumbu kering.

Sekarang yang paling penting. Perlahan dan hati-hati, dalam porsi kecil, aduk terus, tambahkan kaldu ayam panas. Pada saat yang sama, juga secara bertahap, tambahkan bumbu dan cuka balsamic. Anda harus mendapatkan saus homogen yang kental (lihat gambar).

Saus yang dihasilkan dilarutkan dengan hati-hati dengan kaldu dan panaskan sampai mendidih. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama 5 menit.

Tanpa menghilangkan saus dari api, masukkan semua potongan daging yang sudah dimasak. Tuang hampir semua kaldu dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil. Pada akhirnya, buang cengkeh dan allspice, garam.

Tetap untuk mendinginkan satsivi dari ayam dan mengevaluasi saus kental. Jika ternyata terlalu tebal, larut dengan kaldu, yang seharusnya tetap, dalam kasus ekstrim - dengan air matang panas.

Apa yang disajikan dengan satsivi, dengan apa ia dimakan? Dengan gomi, misalnya, - bubur jagung seperti bubur jagung. Jika satsivi pedas, banyak mchadi (tortilla jagung) atau daun pita.

Apa yang belum terungkap? Satsivi dalam bahasa Georgia makan dingin! Satsivi sesuai dengan rasa buah delima, tetapi itu sepenuhnya opsional.

Baca tentang semua rahasia memasak lainnya di atas.

(8–10 porsi)
  • kalkun muda (atau ayam) - 2 kg
  • kenari dikupas - 500−800 g
  • bawang - 1 kg
  • kunyit tanah Imereti - 1 sdm. sendok
  • ketumbar tanah - 1 sdm. sendok
  • lada hitam giling - 1 sdm. sendok
  • kayu manis bubuk, cengkeh, garam - secukupnya
  • jus ketumbar - berapa banyak yang akan datang dari sekelompok besar sayuran
  • Cuka anggur putih - 1 sdm. sendok
  • garam, bawang putih - secukupnya
  • daun salam - opsional

Satsivi bersiap untuk waktu yang lama, jadi matikan telepon, kirim faks, bersantai dan dengarkan feat.

Resep kanonik menunjukkan kalkun. Kalkun yang tidak bahagia biasanya memiliki kiamat pada Tahun Baru: mereka dibunuh tanpa alasan, tetapi itulah tradisi yang hidup.

Kami tidak akan membahas ini: tidak ada kalkun - ambil ayam besar. Ayam yang sehat dan cukup makan, lebih disukai dipelihara dari tangan utama jagung pilihan. Jika Anda menggunakan es krim - hapus semua kesalahan pada gaya hidup yang tidak sehat.

Rebus burung dalam air tawar dalam panci enamel besar agar tidak menjulurkan kaki telanjang yang tidak senonoh - mungkin hanya pergelangan kaki kecil.

Peringatan: jangan dicerna! Kemudian Anda menaruhnya di atas piring, itu akan menjadi dingin - jika Anda mencernanya, ia akan memiliki waktu untuk mengambil daging dan mengambil bentuk yang jelas, kemudian menempelkannya di oven untuk mencari selama 180 menit pada satu jam dan meletakkan semangkuk air di sana - untuk kesegaran daging .

Sekarang minumlah valerian (atau lima puluh gram vodka), tarik dan hembuskan, dan lanjutkan ke tindakan suci.

Ostuzhenny menyaring kaldu melalui kain tipis. Lemak, kumpulkan, masukkan ke wajan dan di dalamnya, perlahan-lahan, sampai merah muda, goreng 1 kilogram (ya!) Dari bawang cincang terkecil.

Ini mengerikan, tetapi seni membutuhkan dan bukan korban seperti itu.

500-800 gram kenari cahaya maksimal (lebih baik daripada tanaman tahun lalu, mereka memiliki lebih banyak minyak), ditumbuk menjadi bubuk dan tambahkan: 1 sendok makan kunyit imeretinsky tanah, 1 sendok makan lada hitam, sedikit kurang dari satu sendok makan diayak melalui saringan ketumbar, 1 cangkir kopi jus ketumbar tegang.

Fiuh Asisten, hapuskan dahiku dengan kain kasa.

Secangkir kopi jus ketumbar ini dapat menyebabkan kram: pertama, sayuran hijau segar harus ditutup dengan lesung, dan kemudian diperas melalui kain kasa. Saya tidak berani berdebat dengan ibu saya, tapi ini iseng-isengnya. Namun, Anda bisa melakukannya tanpa jus ketumbar.

Lain 4-6 ditumbuk dengan garam dalam mortar keramik cengkeh, di ujung pisau (tidak lebih!) Kayu Manis.

Kacang-kacangan dengan rempah-rempah, aduk rata (Anda bisa memberi, Anda bisa dengan sendok kayu), diencerkan dalam bubur, menuangkan sendok sup, dan tambahkan 1 kepala bawang putih yang dihancurkan dengan garam.

Ada pilihan ketika satu sendok makan tepung jagung putih halus ditambahkan, tetapi ini untuk ketebalan dan untuk mematikan rasa rempah-rempah.

Sekarang tahap terakhir, ketika semua pekerjaan kita akan datang bersama dan menciptakan keajaiban.

Baca doa dan lanjutkan.

Kaldu - semua tidak berdebar, lihat, itu akan menjadi cair, sekitar 6−8 gelas, - nyalakan, didihkan, kurangi api menjadi mikroskopis.

Campuran ditambahkan ke kaldu sedikit demi sedikit, diaduk dengan sendok kayu, agar tidak terbakar, tidak menggulung, tidak sampai mendidih!

Lalu ada - bawang! Dan aduk, aduk perlahan tapi pasti!

Lalu ada burung, potong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama.

Ketika semua ini mendidih dengan baik, tuangkan dalam 1 sendok makan cuka anggur putih.

Anda bisa menaruh beberapa daun salam.

Lima menit lagi seragam berserakan di atas api lembut. Periksa lada garam, hidup dan mati.

Jika Anda masih hidup, selamat: Anda membuat satsivi nyata!

Bagaimana cara memasak satsivi di rumah dengan tangan Anda sendiri?

Satsivi adalah saus Georgia yang terkenal.

Hidangan yang dimasak dengan saus satsivi juga memiliki nama ini.

Satsivi, disiapkan dengan semua seluk-beluk, dapat secara radikal mengubah hidangan yang benar-benar biasa (misalnya, ayam biasa) menjadi suguhan meriah yang nyata.

Diterjemahkan "satsivi" berarti "hidangan dingin". Di Georgia, saus ini dianggap sebagai hidangan bermutu tinggi, tidak disajikan di atas meja sebagai suplemen, sebagai saus terpisah.

Satsivi adalah komponen penting dari hidangan, dapat dikatakan bahwa ini adalah poin utama, yang tanpanya hidangan tidak akan pernah sama dengan yang terjadi pada saus satsivi.

Sauce Satsivi - tips dari koki berpengalaman

  • Terbuat dari apa satsivi?

Hidangan paling populer dengan satsivi adalah satsivi ayam.

Tapi selain ayam, Anda bisa menggunakan burung apa pun: kalkun, angsa, bebek. Nah, jika burung itu di rumah, bukan mengutil.

Siapkan satsivi lezat dan daging dan ikan, dan bahkan sayuran. Sangat penting untuk memilih daging dan ikan yang berkualitas baik dan kesegaran yang baik.

Masakan Georgia berbeda karena hidangan yang sama di berbagai bagian Georgia dimasak dengan cara yang berbeda.

Karena itu, lebih baik memilih untuk satsivi Anda, dan cara memasak yang terbaik, masing-masing ibu rumah tangga memilih sesuai keinginan mereka.

Ibu rumah tangga Georgia yang berpengalaman tahu betapa pentingnya membawa ayam atau daging ke kesiapan penuh saat menyiapkan satsivi yang paling enak, sehingga dapat dengan mudah dipatahkan bahkan dengan sendok biasa.

Untuk mendapatkan saus yang paling benar dari kacang kenari, konsistensinya harus sama dengan krim asam.

Apa yang bisa ditambahkan ke satsivi?

Mustahil untuk membayangkan hidangan khas Georgia tanpa banyak rempah dan rempah.

Satsivi juga siap dengan hadiah alam yang luar biasa ini: ia harus memiliki kayu manis, kunyit, bawang putih, dan lada.

Dan untuk membuat saus kental, mereka menambahkan tepung atau kuning telur.

Cuka anggur atau jus delima ditambahkan ke satsivi untuk rasa asam yang enak, dan ketumbar digunakan untuk kesegaran.

Satsivi memiliki sejumlah besar pilihan memasak yang berbeda, tetapi prinsip umum persiapan dan perkiraan bahan-bahan penyusunnya hampir selalu sama.

Prinsip memasak Satsivi

Mempersiapkan sotsivi cukup sederhana, tetapi selalu dingin disajikan di meja. Untuk melakukan ini, ayam, ikan atau daging siap pakai dituangi saus dan dididihkan, lalu didinginkan.

Saus mengental selama pendinginan, dan daging direndam dengan itu sebagaimana mestinya, menjadi sangat lembut, lembut dan harum.

Setiap nyonya satsivi ternyata berbeda, bahkan jika resep yang sama digunakan.

Prinsip dasar memasak satsivi:

  1. Satsivi yang dimasak dengan benar harus selalu berwarna putih. Banyak perhatian di sini harus diberikan pada kacang: jika Anda menuangkan kacang secara eksklusif dengan air mendidih, sausnya jauh lebih ringan
  2. Bawang tidak boleh digoreng, dan cara didihkan, menggunakan api terkecil, sampai bawang larut dan menjadi transparan dan hampir seperti jeli. Dalam hal apapun tidak dapat membawa bawang ke kondisi cokelat, jika tidak hidangan akan rusak.
  3. Sangat penting untuk mengamati teknologi dan menambahkan kaldu ke massa kacang, dan bukan sebaliknya. Sehingga Anda dapat dengan mudah mengontrol kepadatan yang dibutuhkan.
  4. Jika Anda memutuskan untuk memasak satsivi, maka berhati-hatilah untuk membuatnya terlebih dahulu.
  5. Faktanya adalah bahwa satsivi, hingga kesiapan akhirnya, perlu dihabiskan di dalam lemari es dari 8 hingga 12 jam.
  6. Jika kondisi ini tidak terpenuhi dan mengirimkan satsivi sebelumnya, maka burung tidak akan punya waktu untuk berendam, dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan ayam "sehari-hari" sederhana dalam saus.

Seperti yang dikatakan oleh nyonya Georgia, "Satsivi tidak menyukai mereka yang sedang terburu-buru." Pastikan satsivi diseduh sampai semua bahan berubah menjadi satu unit.

Di Georgia, diyakini bahwa anggur merah dan tamu yang baik sangat cocok untuk satsivi.

Satsivi - menyiapkan produk yang tepat

Hidangan ini disiapkan atas dasar kacang kenari yang populer di Georgia. Untuk melakukan ini, kacang dibersihkan, hati-hati ditumbuk dan digosok melalui saringan logam.

Dari tumbuh-tumbuhan, komponen yang paling penting adalah kunyit, yang memiliki rasa netral dan warna kekuningan yang indah, serta merica, bawang putih dan kayu manis.

Saat memilih rempah-rempah, Anda harus memilih sendiri yang paling segar dan lebih baik.

Dari sayuran tentu tambahkan daun ketumbar dan rempah-rempah lainnya sesuai dengan keinginan Anda.

Menambahkan jus buah alami memberi rasa asam yang menyenangkan. Untuk buah delima yang bagus ini.

Untuk benar-benar memasak satsivi Georgia, bawang harus digoreng bukan dengan minyak sayur, tetapi dengan krim.

Ayam Satsivi Tradisional

  • satu kilogram ayam
  • kernel kenari kupas (pound),
  • satu bawang besar,
  • dua siung bawang putih,
  • daun ketumbar atau peterseli,
  • satu telur
  • bumbu "hop-suneli"
  • Kunyit Imereti,
  • lada hitam
  • ketumbar tanah,
  • jus asam (cuka bisa),
  • kaldu ayam (sekitar setengah liter),
  • mentega untuk menggoreng bawang

Memasak:

  1. Memotong kacang dengan penggiling daging sangat sulit: jika Anda memutar kacang beberapa kali, maka massa kacang yang tebal dan lengket menyumbat bagian dalam penggiling daging.
  2. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggiling kacang dalam mortar, meskipun ini akan membutuhkan lebih banyak usaha.
  3. Cara termudah untuk menyiapkan saus adalah memasak saus untuk satsivi menggunakan blender.
  4. Sementara ayam sedang dimasak dalam air asin, potong-potong, buat saus.
  5. Untuk melakukan ini, giling kacang dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
  6. Maka Anda perlu menggoreng bawang dengan panas yang sangat rendah dan mendinginkannya sampai suhu kamar.
  7. Hancurkan telur mentah, tambahkan sayuran hijau, bawang putih, bawang panggang dan dinginkan dan aduk dengan kenari cincang halus.
  8. Tuang dalam kaldu ayam, tambahkan garam, rempah-rempah, jus asam atau cuka dan kocok.
  9. Saus harus berubah keputihan, mirip dengan krim asam dalam konsistensi.
  10. Jika Anda menggunakan blender untuk membuat saus, kaldu harus ditambahkan dalam porsi.
  11. Kemudian masukkan ayam yang sudah jadi ke dalam panci dan tuangkan saus kacang yang didapat, nyalakan api, didihkan dan segera angkat.
  12. Bersikeras Satsivi membutuhkan setidaknya 4 jam, dan lebih baik dan lebih banyak.
  13. Sajikan dingin, tanpa memanaskannya.

Satsivi terong

Pilihan memasak lain yang menarik untuk satsivi adalah terong dalam saus kacang.

  • terong,
  • jus buah delima
  • minyak sayur untuk bawang goreng,
  • bawang,
  • bawang putih,
  • kernel kacang dikupas
  • daun ketumbar segar dan peterseli,
  • garam,
  • базилик, перец, корица, шафран.

Приготовление блюда:

  1. Измельчить орехи любым удобным для вас способом, затем истолочь их дополнительно со всеми специями, солью и чесноком.
  2. Tuangkan air dan jus buah delima ke dalam kacang-kacangan dengan bumbu-bumbu dalam jumlah yang diperlukan untuk konsistensi saus yang diinginkan.
  3. Bawang bersih dan potong, goreng dalam minyak selama sekitar 4-5 menit.
  4. Kemudian tambahkan saus kacang, didihkan dan kemudian masak selama sekitar 15 menit.
  5. Setelah itu, potong lingkaran terong, beri garam dan biarkan selama 30 menit untuk membiarkan jus.
  6. Cuci terong, remas sedikit dan goreng dalam minyak sayur di setiap sisi.
  7. Tambahkan sayuran cincang dan tuangkan saus mendidih terong.
  8. Biarkan hidangan dingin.
  9. Sebelum disajikan, taburkan biji delima - terlihat sangat enak dan lezat.
  10. Satsivi yang sama persis dapat dimasak dengan menggabungkan terong dan menyiapkan ayam dalam satu hidangan.

Sayap Ayam Satsivi

Alih-alih ayam utuh untuk satsivi Anda dapat menggunakan sayap ayam.

  • bawang,
  • tepung,
  • cuka atau jus asam,
  • sayap ayam (1 kilogram),
  • mentega,
  • ketumbar segar,
  • bumbu "hop-suneli"
  • beberapa siung bawang putih,
  • kenari kupas (pound),
  • Kunyit, ketumbar, garam, lada merah.

Memasak:

  1. Rebus sayap ayam, tiriskan kaldu dan saring.
  2. Siapkan saus: kupas bawang, potong halus dan goreng mentega sampai transparan, tambahkan tepung di ujungnya dan goreng sebentar lagi. Tuang kaldu dan aduk semuanya sampai rata, tambahkan kacang kenari cincang dan semua bumbu dan garam. Panaskan saus dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
  3. Tuang sayap ayam di atas saus dan panaskan selama lima menit.
  4. Kemudian tambahkan ketumbar segar dan bawang putih, aduk, biarkan satsivi dingin dan masukkan ke dalam kulkas.
  5. Sajikan dingin.

Satsivi daging kalkun

  • kalkun
  • bawang,
  • daun salam
  • kenari kupas,
  • tepung jagung atau tepung gandum,
  • bawang putih,
  • rempah-rempah: lada, ketumbar, bumbu hop-suneli, cengkeh,
  • cuka anggur atau jus delima,
  • garam,
  • mentega untuk menggoreng bawang.

Persiapan kalkun satsivi:

  1. Daging kalkun atau kalkun utuh harus direbus, lalu tuang kaldu dan garamnya, goreng dalam wajan atau dalam oven.
  2. Kaldu harus disaring.
  3. Kupas bawang, cincang halus, dan goreng mentega dan lemak kalkun.
  4. Oleskan tepung ke warna kuning pucat dan kemudian encerkan dengan lembut dengan kaldu kalkun dingin dan saring. Didihkan dan didihkan sedikit.
  5. Kupas dan hancurkan kacang kenari dengan bawang putih, garam dan rempah-rempah, tuangkan kaldu dan bawang yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya.
  6. Campurkan semuanya selama 15-20 menit, tambahkan cuka atau jus delima dan panaskan dengan api kecil selama 8-10 menit lagi.
  7. Saus unggas panas panas tuangkan di atas saus satsivi panas dan dinginkan. Taruh di lemari es selama beberapa jam untuk merendam daging.

Bagaimana cara memasak satsivi diet?

Satsivi adalah hidangan lezat, bergizi dan agak kalori.

Untuk membuatnya semudah mungkin tanpa kehilangan rasanya, gunakan tips kami:

  1. Alih-alih ayam utuh, Anda bisa mengambil ayam tanpa kulit.
  2. Saus untuk hidangan dimasak di atas air, dan kami menaruh setengah kacang kenari menjadi dua.
  3. Untuk pemanggangan bawang, kami mengambil jumlah minimum mentega.
  4. Dalam hidangan jadi dengan murah hati tambahkan sayuran.

Kami harap sekarang, mengetahui cara memasak Satsivi, Anda akan lebih menghibur mereka.

Nikmati makananmu!

Anda mungkin juga tertarik dengan resep ini:

Saus dan bukan saja

Makanan Georgia "Satsivi" di Georgia ada dalam dua bentuk. Dengan bantuan foto, kami memahami apa yang mereka sebut sebagai:

    Yang terkenal disiram berdasarkan kenari.

  • Ayam atau kalkun, dimasak sesuai resep khusus dengan isi yang sama.
  • Apa hidangannya?

    Rasa kacang yang khas, yang kenyal, terlihat pada "kenalan" pertama dengan bumbu yang terkenal.

    TIP: untuk persiapan makanan lezat di rumah, kenari matang pilihan. Cangkang mereka seharusnya tidak memiliki jejak tanaman hijau, kerusakan atau jamur. Kernel kacang berkualitas tinggi terlihat seperti di foto. Mereka kering, dengan warna emas, tanpa bau asing.

    Bahan tambahan

    Selain kacang-kacangan, komposisi hidangan tidak lengkap tanpa sayuran. Bumbu juga diperlukan untuk satsivi, yang terdiri dari:

    Banyak ibu rumah tangga menyiapkan hidangan dengan kayu manis, hop-suneli, daun salam, kuning telur atau tepung (untuk penebalan), jus lemon, biji delima, dll. Oleh karena itu, bumbu dengan nama yang sama mungkin memiliki rasa yang berbeda.

    REFERENSI: nama kunyit Imeretinsky berarti bumbu yang terbuat dari perbungaan marigold. Dalam memasak, digunakan untuk memberikan daging ayam dan hidangan lainnya dan warna kekuningan yang khas.

    Resep dengan opsi

    • Kacang kenari - 150 gram.
    • Kaldu ayam - hingga 1 gelas (200 ml).
    • 1 bawang bombai sedang.
    • Setidaknya 3 siung bawang putih (jika diinginkan, membuat rasanya lebih tajam, jumlah gigi bisa bertambah menjadi 4 - 5).
    • Cilantro (Anda bisa mengganti peterseli atau menggunakan kedua jenis rempah pedas) - 1 ikat.
    • Jus lemon dibuat dari setengah buah.
    • Tepung - sekitar satu sendok makan (15 g).
    • Kunyit imereti - 3 g.
    • Lemak Ayam - 1 sdm. l
    • Garam, gula, perm, hop-suneli digunakan untuk menambah rasa.

    • Siung bawang putih yang sudah dikupas ditumbuk dalam blender, asin, dan ditumbuk halus.
    • Kernel juga digiling.
    • Daun hijau dipisahkan dari batangnya, dicincang halus.
    • Potong bawang.
    • Lemak ayam yang dicairkan diencerkan dengan kaldu dan masak bawang sampai transparan.
    • Dicampur secara bertahap dengan tepung dan terus digoreng.
    • Kaldu dimasak di atas kaldu, dipanaskan, direbus selama 5-7 menit (api lemah!).
    • Tambahkan jus lemon yang ditekan dan disaring.
    • Tuang kunyit.
    • Kacang parut dituangkan ke dalam wajan, dibumbui dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah. Tambahkan gula, garam, dan lada. Membawa ke kondisi monoton.
    • Tuang kaldu. Dituangkan dalam beberapa bagian, dicampur setiap saat.
    • Panaskan (api - lemah!). Segera setelah mendidih, dikeluarkan dari kompor.

    TIP: alih-alih jus lemon, Anda bisa menggunakan jus delima atau cuka anggur.

    Opsi formulasi

    Dengan kuning telur

    Untuk 150 g kacang, cukup 1 hingga 2 kuning telur (tergantung ukuran telur).

    Setelah kecoklatan, bawang dibiarkan dingin. Kemudian tambahkan kuning telur, kombinasikan dengan bumbu, kacang-kacangan, bumbu, diencerkan dengan kaldu, jus lemon (cuka) dan didihkan.

    Dengan adzhika

    Biasanya dengan adjika, makanan dibuat oleh pecinta hidangan yang tidak terlalu pedas. 150 g kernel membutuhkan lebih sedikit bawang putih - tidak lebih dari 2 siung. Tambahkan kuning telur (atau telur ayam) dan sedikit adzhika ke kacang hancur. Untuk membuat saus pedas, tetapi tidak terbakar, cukup ¼ sdt adjika.

    Metode memasaknya sendiri tidak berubah. Bawang goreng, dicampur dengan pangkalan dan rempah-rempah. Semua bergabung dengan rebusan dingin, lalu rebus.

    Memasak satsivi dari ayam di Georgia

    • Ayam kecil (sekitar 1,5 - 2 kg).
    • Walnut - 500 gram.
    • Siung bawang putih - 3-4.
    • Cilantro: segar - seikat atau ditumbuk - setengah sendok teh.
    • Tepung terigu - 1 sdm.
    • Cuka anggur - 2 sdm.
    • Rempah untuk satsivi - dalam keadaan darurat.
    • Ayam gemuk atau minyak sayur untuk ditumis - 1 sdm.

    • Masak ayamnya. Dalam panci saat memasak, Anda bisa menambahkan rempah pedas.
    • Setelah dimasak, ayam dipotong-potong, kaldu disaring.
    • Passion bawang.
    • Kacang dengan bawang putih, daun ketumbar digiling.
    • Kombinasikan dengan bawang, tambahkan bumbu, dan merica.
    • Tuang ke dalam cuka, aduk rata.
    • Dengan hati-hati, tuangkan kaldu dalam porsi kecil di mana ayam direbus, terus campur komposisi. Ia harus mendapatkan konsistensi krim kental.
    • Didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
    • Tanpa melepas piring dengan saus dari api, meletakkan potongan ayam, tambahkan kaldu. Anda dapat mencurahkan sisanya, dan jika ada banyak kaldu, bagian dari cairan dibiarkan.
    • Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
    • Sebelum mematikan, tambahkan garam, cengkeh, merica.
    • Setelah mengeluarkan dari panas, makanan didinginkan. Jika komposisinya terlalu tebal, itu diencerkan dengan kaldu yang tersisa. Dengan kekurangan kaldu menggunakan air matang.

    TIP: saat menyajikan ayam sazivi dapat ditaburi dengan biji delima atau cincang hijau.

    Tidak hanya dengan ayam

    Paling sering, orang Georgia menyiapkan satsivi dengan ayam. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan daging kalkun makanan.

    PENTING: Saus Satsivi dimakan hanya dingin! Bukan kebetulan bahwa nama kata itu dalam bahasa Georgia berarti "keren."

    Tetapi masakan nasional Georgia tidak akan begitu menarik jika penggunaan menuangkan kacang hanya terbatas pada permainan.

    Apa yang ditawarkan selain itu

    • Daging rebus (sapi, sapi).
    • Ayam rebus atau kalkun.
    • Ikan bakar.
    • Sayuran panggang (paling sering - terong).
    • Salad sayur atau daging.
    • Hiasi dengan bubur jagung.

    TIP: Hominy eat, celupkan ke dalam Satsivi. Ayam dan hidangan lainnya lebih baik untuk menuangkan saus dan biarkan di tempat yang dingin untuk sementara waktu. Tapi lauk, jika diinginkan, bisa panas.

    Dengan ikan di Georgia

    Gunakan video, yang akan membantu menyiapkan hidangan lezat.

    Produk

    • Satsivi dimasak dengan ikan yang berbeda: sturgeon, beluga, hake, mintai, dll.
    • Untuk sausnya menggunakan bahan dari resep klasik.

    Ikan (0,5 kg) direbus, dipotong kecil-kecil. Saus disiapkan dengan cara biasa, mengencerkannya dengan kaldu ikan.

    Ikan dingin dituangkan dengan saus dingin dan dibiarkan meresap.

    TIP: untuk memasak satsivi dengan ikan, tidak perlu direbus. Jika hidangan disiapkan atas dasar ikan goreng, kacang tidak dibiakkan dengan kaldu, tetapi dengan air panas.

    Dua saus dengan kacang walnut dalam bahasa Georgia, pintar atau kasual?

    Mari kita bahas masalah yang membingungkan ini. Satsivi adalah saus, dan apa yang Anda masukkan ke dalam saus ini, unggas, ikan, daging sapi muda atau terong adalah interpretasi Anda. Tetapi saus itu sendiri dapat dilakukan dengan berbagai cara.

    Memasak hidangan ilahi ini sesuai dengan aturan harus bergetar, diam-diam dengan nyanyian pujian yang rendah. Versi klasik dan elegan dimasak dari kalkun tanpa gagal, karena kalkun adalah burung yang berubah-ubah dalam perawatan yang sulit untuk tumbuh, dan jika Anda sudah memutuskan untuk memakannya, maka perlu menemukan kerangka meriah yang layak.

    Tapi aku curang, atas bisikan Nino, menuang ayam dengan bagasi dan berpura-pura itu adalah Satsivi. "Opsi urban akan turun," kata Maya Rezoevna, tidak menggelengkan kepalanya dengan sangat setuju. Dalam kurung, saya perhatikan bahwa ini adalah versi ringan yang disajikan di sebagian besar restoran Georgia dengan kedok satsivi.

    Berbeda dengan versi kanonik, tidak ada bawang dan cengkeh karamel di piring ringan, saya tidak menghangatkannya, sehingga rasanya lebih sederhana dan lebih sederhana dari yang seharusnya. Tapi dia masih cantik.

    Jadi, saya akan berbagi dengan Anda berdua versi, dan klasik yang benar, dan dipercepat ringan. Apa perbedaan mereka?

    Apa hidangan ini?

    Satsivi adalah hidangan nasional Georgia. Kata ini diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "hidangan dingin". Secara umum, awalnya hanya saus yang disebut, tetapi karena paling sering disajikan dengan daging unggas, nama itu secara bertahap disesuaikan dengan seluruh hidangan.

    Awalnya, fillet ayam digunakan untuk memasak, tetapi kemudian mereka mulai menggantinya dengan daging yang memiliki sedikit ide, bebek atau angsa. Dan kemudian, ibu-ibu rumah tangga mulai bereksperimen, dan berkat eksperimen-eksperimen ini saus mulai menyajikan daging dan bahkan ikan.

    Fitur memasak

    Bagaimana cara memasak satsivi Georgia? Ada beberapa langkah dasar:

    1. Langkah pertama adalah merebus ayam sampai matang. Jangan menuangkan kaldu, itu akan diperlukan untuk menyiapkan saus. Tetapi beberapa ayam tidak direbus, dan dipanggang dalam oven, itu juga diizinkan. Tetapi kaldu masih diperlukan (Anda tidak hanya bisa menggunakan ayam, tetapi juga sayuran).
    2. Kemudian Anda bisa mulai membuat saus itu sendiri. Tetapi lebih baik untuk mulai menyiapkannya ketika ayam sudah matang sepenuhnya. Jadi, goreng dulu bawang.
    3. Kemudian potong kacang dan bawang putih.
    4. Sekarang semua bahan untuk saus bisa dicampur dan tuangkan kaldu panas, dan kemudian didihkan. Tetapi si juru masak tidak merekomendasikan mendidihkan saus, ia mungkin kehilangan seleranya yang unik.
    5. Sekarang Anda dapat memotong ayam dan menuangkannya dengan saus.

    Ngomong-ngomong, jika diinginkan, ayam dan saus bisa disiapkan dalam slow cooker.

    Bagaimana saya bisa membuat satsivi nyata? Untuk Anda beberapa resep menarik.

    Resep pertama

    Ini adalah ayam sazivi tradisional. Bahan:

    • 1 kg ayam,
    • 2 lampu,
    • 1 cangkir kenari kupas,
    • 1,5 sendok makan cuka (atau jus delima),
    • 1 sendok teh tepung,
    • 2 sendok makan mentega,
    • 4 siung bawang putih,
    • 1 sendok teh "Hops-suneli"
    • ½ sendok teh safron,
    • 1 sendok teh ketumbar,
    • garam secukupnya.

    1. Ayam harus direbus sampai lunak. Jangan menuang kaldu, itu akan diperlukan. Untuk membuat ayam lebih menarik dan gurih, lapisi dengan mentega dan cokelat di dalam oven.
    2. Sekarang lanjutkan ke persiapan saus. Kupas bawang, potong halus dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega hangat. Saat haluan menjadi transparan, matikan api.
    3. Giling kacang kenari dengan blender, penggiling kopi atau penggiling daging.
    4. Kupas bawang putih dan potong-potong menggunakan bawang putih.
    5. Campurkan bawang dengan kacang dan bawang putih, tambahkan tepung, semua bumbu dan saus, panaskan semuanya dengan api kecil selama satu menit.
    6. Tambahkan kaldu ayam panas dan cuka anggur, campur semuanya. Saus tomite beberapa menit, tetapi jangan sampai mendidih.
    7. Dinginkan saus (disajikan dingin), isi dengan ayam dan sajikan hidangan.

    Resep kedua

    Resep ini melibatkan penggunaan ikan. Untuk menyiapkan makanan, Anda perlu:

    • 1 kg ikan (diinginkan untuk menggunakan laut dengan jumlah tulang minimum),
    • 1,5 gelas walnut (dikupas),
    • 3 bawang,
    • 1/3 cangkir jus delima
    • 3 siung bawang putih,
    • 2 sendok makan mentega atau minyak sayur
    • 1 sendok teh "Hops-suneli"
    • ½ sdt kayu manis,
    • ½ sdt cengkeh,
    • ½ sendok teh safron,
    • 3 daun salam
    • ½ sendok teh ketumbar,
    • garam, lada hitam dan merah secukupnya.

    1. Pertama, cuci bersih, isi perut, dan potong ikan menjadi beberapa bagian. Rendam dalam panci dan tutup dengan air asin. Tambahkan daun salam dan lada hitam ke dalam air. Rebus ikan selama sekitar 40 menit (sampai matang), lalu angkat dari kaldu dan letakkan di piring yang dalam di mana Anda akan menyajikan satsivi.
    2. Kupas bawang bombay, potong halus dan goreng dalam minyak atau mentega sampai transparan, angkat wajan dari api.
    3. Potong kacang dengan bawang putih dalam blender atau cincang.
    4. Tambahkan semua bumbu ke jus delima, aduk rata.
    5. Letakkan wajan dengan bawang goreng lagi di atas api. Masukkan kacang cincang dan bawang putih ke dalamnya. Lalu tambahkan kaldu. Tomit dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
    6. Tambahkan jus delima dengan bumbu ke saus. Kemudian tuangkan saus selama beberapa menit lagi, aduk, lalu matikan api.
    7. Tuang saus ikan. Dinginkan piring dan sajikan.

    Resep ketiga

    Anda bisa memasak satsivi Georgia hampir vegetarian yang tidak biasa dengan terong. Bahan:

    • 6 terong berukuran sedang
    • 300 gram kenari kupas,
    • 3 bawang,
    • 4 siung bawang putih,
    • ½ sendok teh ketumbar
    • ½ sendok teh safron,
    • 1 sendok teh bumbu Hmeli-suneli,
    • peterseli dan dill,
    • 1 sendok teh jus lemon
    • mentega,
    • garam secukupnya.

    1. Dalam terong, potong batangnya. Potong setiap terong memanjang dan buat reses di tengah masing-masing setengahnya.
    2. Rebus terong selama 15-20 menit, keluarkan, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven.
    3. Sekarang lanjutkan ke saus. Pertama, goreng bawang dalam mentega, setelah membersihkannya dan potong halus.
    4. Potong kacang menggunakan penggiling kopi, blender atau penggiling daging.
    5. Potong adas dan peterseli.
    6. Kupas dan cincang bawang putih (menggunakan bawang putih atau blender).
    7. Oleskan kacang, bawang putih, dan sayuran hijau dalam wajan berisi bawang. Tambahkan kaldu yang tersisa setelah memasak terong. Tomit semuanya dengan api kecil selama 10 menit.
    8. Tambahkan bumbu dan jus lemon, tahan wajan di atas api selama beberapa menit.
    9. Isi rongga di terong dengan saus, dinginkan dan sajikan.

    Tonton videonya: Home made larva lamp (Juli 2019).

    lehighvalleylittleones-com