Kiat Wanita

Rahasia memasak pai hidangan tradisional

  • Pai: cara memasak hidangan lezat
  • Pai daging
  • Cara memasak pai dengan keju dan dadih
    • susu 200 ml,
    • gula 2 sdm. l.,
    • ragi (kering) 1 sdm. l.,
    • garam 1 sdt,
    • mentega 20 g,
    • tepung 300 g,
    • nasi 0,5 gelas
    • bawang 1 pc.,
    • minyak sayur 1 sdm. l.,
    • fillet ikan 250 g,
    • lada hitam (ditumbuk),
    • telur 1 pc

Waktu memasak sekitar 2 jam.

Gunakan kertas makanan sebagai cara tambahan untuk mencegah pembakaran kue dan agar lebih mudah terpisah dari wajan.

Masak nasi dalam perbandingan 1: 1.

Gunakan salmon, karena selama memanggang, ia akan memenuhi isinya dengan jus.

Kombinasi beberapa jenis ikan yang valid.

Lumuri tangan dan permukaan dengan sedikit minyak sayur, maka adonan mungkin tidak lengket.

Di tengah proses memanggang, tuangkan melalui lubang atas di setiap mengisi satu sendok teh kaldu.

Pai dengan ikan sesuai resep Rusia yang lama

Roti rimbun emas ini dibuat dengan dua jenis ikan - dengan warna pink dan pike. Isi yang menggugah selera dan bergizi pasti akan menarik bagi semua rumah tangga dan tamu.

Untuk 10-12 produk, Anda akan membutuhkan:

  • 2 kuning telur,
  • Ragi kering - 5 g,
  • Minyak bunga matahari - 2 sendok makan,
  • Tepung yang diayak - 400 g,
  • Garam - setengah sendok teh,
  • Susu - 250 ml,
  • Gula - sendok besar (tanpa slide).

  • Telur itu
  • Fillet salmon pike dan pink - masing-masing 250 g
  • Remah roti - satu sendok makan,
  • Lada dan garam secukupnya
  • Minyak sayur - 1,5 sendok besar.

  1. Pertama buat adonan untuk pai. Panaskan susu hingga 20-25 derajat, aduk ragi dan gula pasir di dalamnya, tambahkan tepung yang diayak dua kali, uleni adonan dan biarkan naik,
  2. Selanjutnya, tambahkan kuning telur, mentega dan garam. Sekali lagi, remas-remas massa dan tinggalkan di tempat yang hangat tanpa angin untuk diangkat kembali,
  3. Sekarang siapkan ikan sendiri. Fillet pike, potong sangat halus atau lewati penggiling daging, tambahkan dan lada. Kami benar-benar menghangatkan wajan dengan 1 sdm. Dengan sendok minyak sayur dan goreng di atasnya bubur tombak hancur. Ikan salmon bungkuk dipotong-potong kecil, bumbui dengan lada dan tambahkan garam,
  4. Kami menempatkan oven untuk menghangatkan ke suhu 200 derajat,
  5. Kami mengeluarkan adonan jadi dan menggulungnya di atas piring setebal 4 mm di atas meja yang ditaburi sedikit;
  6. Potong dari lingkaran kosong yang sama dengan diameter sekitar 10 cm (Anda dapat menggunakan cangkir untuk ini). Di bagian tengah masing-masing taruh satu sendok makan fillet tombak goreng. Taruh beberapa salmon pink di atasnya,
  7. Kami memberikan produk tampilan "perahu": kami selipkan ujung-ujungnya, dan biarkan bagian tengah terbuka,
  8. Kami membakar loyang dengan minyak sayur yang tersisa (setengah sendok makan). Kami menyebarkan masing-masing pai ikan dari jarak satu sama lain dan pergi untuk berdiri di tempat yang hangat selama sekitar 15 menit,
  9. Setiap pai yang kami olesi dengan telur kocok dan taburkan remah roti,
  10. Tempatkan wajan di tingkat atas oven dan panggang item selama setengah jam.

Pai harum lezat disajikan di atas piring besar. Sangat cocok dengan kursus pertama ikan.

Pai Ayam dan Kentang

Bahan untuk 3 porsi:

  • Satu pon tepung gandum,
  • Mayones dan mentega cair - masing-masing 100 g,
  • Kefir (kadar lemak 3,2%) - 150 ml,
  • Fillet ayam - 400 g,
  • 2 kentang,
  • Garam dan adas secukupnya
  • Satu kuning telur.

  1. Untuk adonan, kami melunakkan mentega yang dilunakkan dengan tepung sampai menjadi remah,
  2. Dalam wadah terpisah kami menggabungkan mayones dan kefir, tambahkan dengan ringan,
  3. Campur campuran kefir dan tepung tepung, uleni testis lembut,
  4. Untuk mengisi, rebus ayam dalam air asin dan putar melalui penggiling daging. Kentang rebus dipotong menjadi kotak-kotak kecil. Campur bahan-bahan ini dengan menambahkan adas,
  5. Kami membagi massa yang dihasilkan menjadi tiga bagian yang sama dan menggulung masing-masing menjadi satu lapisan. Gunting billet bulat dengan bantuan cangkir dan oleskan pada mereka campuran kentang dan ayam,
  6. Kami membentuk setiap pai dengan daging ayam dan kentang, menjepit ujung-ujungnya ke tengah. Di tengah kami meninggalkan lubang kecil.
  7. Lumasi permukaan produk dengan kuning telur kocok, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Proses memanggang akan memakan waktu setengah jam.

Pai dengan daging cincang dan kubis

Dalam pai seperti itu, komponen daging dan sayur idealnya digabungkan.

  • Kefir - 200 g,
  • Gula gula - 60 g,
  • Tepung - 600 g,
  • Susu - 50 ml,
  • Garam - 1/2 sendok teh,
  • Margarin - 75 g,
  • Ragi - satu sendok makan dengan slide,
  • 2 butir telur.

  • Isian - 200 g,
  • 1/4 kubis besar,
  • Minyak sayur untuk digoreng,
  • Merica dan garam
  • 2 bawang.

Memasak pai kol di rumah:

  1. Panaskan susu dan larutkan ragi di dalamnya,
  2. Kami melelehkan margarin ke dalam konsistensi cair, tambahkan telur, tambahkan garam dan gula, tuangkan kefir. Selanjutnya, tuangkan sebagian tepung dan tambahkan ragi dengan susu, aduk,
  3. Jatuh tepung tertidur dan uleni testis halus elastis, yang seharusnya tidak menempel pada tangan. Kami memanaskannya selama satu setengah jam. Massa harus bertambah volumenya sekitar tiga kali,
  4. Untuk membuat pai dengan garpu parut, potong bawang menjadi kubus dan goreng sampai lunak, masukkan daging cincang, bumbui dengan bumbu favorit Anda dan terus memasak sampai matang,
  5. Tambahkan bahan utama - kubis cincang. Kami memadamkan semua bahan sampai lembut di atas api kecil,
  6. Massa uji yang didekatkan didistribusikan ke dalam bola-bola dengan porsi yang sama. Setiap roll out, letakkan konten di atasnya dan bentuk kue segitiga, seperti yang ditunjukkan pada foto,
  7. Kami menyiapkan loyang dengan kertas roti, meletakkan kosong di atasnya dan menghapus ke tempat yang hangat selama setengah jam,
  8. Setelah waktu ini, olesi pai dengan garpu dengan kuning telur dan panggang selama sekitar 20 menit sampai kecoklatan. Suhu oven adalah 200 derajat.

Resep untuk pai dengan nasi dan jamur

  • Air hangat - setengah liter,
  • 4 butir telur,
  • Tepung - 8 gelas,
  • Gula pasir - 3 sendok makan,
  • Ragi kering - 4 sendok kecil,
  • Garam - satu sendok teh,
  • Minyak sayur - 2 sendok makan.

  • Bulb,
  • Minyak bunga matahari - 2 sendok makan,
  • Jamur kering - 200 g,
  • Garam dan merica secukupnya
  • Beras - 100 g,
  • Telur untuk pelumasan.

Petunjuk memasak pai dengan jamur dan nasi:

  1. Tuang air dan mentega ke dalam mangkuk dengan ragi dan gula, potong telur, tambahkan. Tuang tepung dan uleni adonan. Kencangkan piring dengan cling film dan angkat hingga panas untuk diangkat,
  2. Secara terpisah, rebus nasi dan jamur. Terakhir kita berbaring di saringan, kita cuci di bawah air yang mengalir dan kita cincang halus dengan pisau
  3. Secara terpisah, goreng jamur dan bawang cincang, lalu gabungkan bahan-bahan ini dan goreng selama tiga menit. Selanjutnya, dinginkan campuran dan kombinasikan dengan nasi,
  4. Kami menghancurkan massa uji yang disiapkan, membaginya menjadi "bola" yang sama, menggulungnya dan menempatkan isian di tengah. Kami pin masing-masing kue dengan nasi dan jamur, meninggalkan lubang di tengah,
  5. Lumasi roti dengan telur kocok dan diatur untuk memanggang dalam oven dipanaskan hingga 200 derajat ke rona emas ringan.

Resep Kue Malas

Pie pastry puff ini dibuat, jadi memasak tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga.

  • Puff pastry cincang dan dimasak - setengah kilo,
  • 3 butir telur,
  • Lada dan garam secukupnya.

  1. Goreng daging cincang dalam wajan, merica dan garam, lalu campur dengan telur rebus dan cincang halus,
  2. Ratakan adonan dan potong menjadi 15 kotak. Di tengah setiap tempat pengisian, kencangkan tepi, dan biarkan bagian tengah "tidak dikunci",
  3. Setiap puff pie diletakkan di atas kertas roti dengan celah kecil satu sama lain. Masukkan nampan kue ke dalam oven dan panggang mahakarya kuliner kami selama 20 menit pada suhu 200 derajat.

Cara memasak pai

Kue adalah kue Rusia yang terbuat dari kue bebas ragi. Secara tradisi, itu disajikan untuk sup dan sup. Produk mungkin memiliki bentuk lingkaran, perahu - esensinya berbeda: dicetak sehingga lubang terbuka tetap di tengah (seperti pada foto). Karena usus "terbuka" ini ia disebut "pai."

Adonan untuk pai

Ibu rumah tangga saling bertanya bagaimana membuat adonan pai ikan. Menurut resep tradisional, itu dibuat dari adonan ragi, tetapi dapat diganti dengan serpihan atau berpasir. Diameter dan bentuk produk dapat bervariasi. Ada sedikit trik untuk tidak membuat adonan berlebih: taruh wadah dengan air panas di bawah wajan dengan pai di dalam oven.

Isi untuk pai dibuat basah, jadi ternyata sangat enak. Di dalam patty selesai tuangkan kaldu atau mentega cair. Isi patty "tidak kancing" dengan ikan cincang dengan vizigoy, kubis, telur, jamur, sereal, kentang. Pai dengan isian ikan disajikan di telinga, dengan jamur dan daging - untuk kaldu, sup, kombinasi ini sering terlihat di foto.

Cara membuat kue

Jika nyonya rumah memiliki pengalaman dalam memanggang, maka ia akan mengatasi pai ikan tanpa kesulitan. Algoritme tindakan adalah sebagai berikut:

  1. Potong adonan menjadi beberapa bagian, buat bola.
  2. Biarkan selama 15-20 menit sehingga adonan memiliki waktu untuk mengembang.
  3. Gulung bola ke reservoir, letakkan isian di tengah.
  4. Untuk membentuk, mencubit adonan di tepinya, bentuk "perahu", tanpa melupakan tentang pembukaan tradisional di tengah (seperti di foto).

Resep kue

Selama bertahun-tahun, resep untuk pai telah mengalami perubahan: pertama, roti dibuat dari Vizigi murah dan sisa, dan kemudian varietas ikan mahal disajikan sebagai isian. Sekarang di dalam barang produk segala yang mungkin, bahkan buah. Tambalan ikan untuk pie dibuat dari salmon, trout, salmon, sarden, herring, pike. Sering diisi dengan telur, bumbu, wortel, dan nasi.

Pai dengan ikan

  • Waktu: 3 jam 30 menit.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 223 kkal / 100 g.
  • Tujuan: untuk makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: sedang.

Telah lama disebut pai ikan "klasik". Anda dapat memilih di antara berbagai jenis ikan. Juga dengan aman menambahkan telur atau jamur untuk kepenuhan rasa dan kenyang. Fillet ikan tidak dapat mengambil satu varietas, dan mencampur dua. Dill dan peterseli dalam isian dapat ditambahkan sesuai keinginan. Roti ikan akan menjadi camilan yang luar biasa di telinga atau kaldu ikan berlemak.

  • tepung - 450 g,
  • mentega - 30 g,
  • ragi - 25 g,
  • susu (atau air) - 125 ml,
  • telur - 2 pcs.,
  • gula - 1 sdm. l.,
  • garam - 1 sdt,
  • fillet ikan - 400 g,
  • krim (33%) - 50 ml,
  • bawang - 1 pc.

  1. Pertama buat minuman. Dalam susu hangat, encerkan 25 g ragi. Tambahkan tepung dan gula. Biarkan selama 30 menit sebelum menaikkan. Tambahkan telur, garam, dan ghee.
  2. Uleni adonan secara menyeluruh, biarkan hingga hangat selama 2 jam. Setelah peremyat, biarkan selama satu jam. Jadi siapkan adonan untuk pai apa saja.
  3. Cincang halus bawang, goreng dalam wajan dalam minyak sayur.
  4. Tambahkan fillet ikan cincang halus. Garam, merica, tuangkan krim. Tambahkan hijau sesuai keinginan.
  5. Ada dua opsi untuk memodelkan masa depan pai: membuat adonan menjadi bola, lalu 10 menit kemudian, meludahkannya menjadi kue, atau mengeluarkan adonan dan memeras piala dengan gelas.
  6. Letakkan potongan isian pada kue pipih dan tutup tepi pai dalam bentuk "perahu", jangan lupa tentang bagian tengah yang terbuka.
  7. Olesi pai dengan telur.
  8. Dalam oven yang dipanaskan, panggang pada suhu 220-230 ° C selama 25 menit.
  9. Tarik pai dari oven, tuangkan sesendok kaldu atau mentega cair ke dalamnya.

  • Waktu: 3 jam.
  • Porsi: 8 orang.
  • Piring kalori: 254 kkal / 100 g.
  • Tujuan: untuk makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: sedang.

Patty daging dimakan dengan kaldu. Mereka disajikan dingin dan hangat - semuanya tergantung pada preferensi. Pai cincang terbuat dari daging apa saja: ayam, daging sapi (sapi muda), kalkun, babi. Yang terbaik adalah mengambil daging babi atau babi dengan daging sapi. Pie "Moskow" dapat disiapkan dengan menambahkan telur rebus ke daging.

Pai - jiwa terbuka lebar!

Kue di dunia modern adalah kue yang meriah, kue-kue lezat di atas hidangan besar dengan ikan merah. Apa pai di awal kelahiran Anda? Pai pertama disiapkan dari sisa-sisa pemotongan ikan sturgeon. Ikan dari jenis ini tidak memiliki punggung seperti itu, tetapi ada tali berotot tertentu - vyzig. Agak sulit untuk menjaga ikan itu sendiri tanpa lemari es, tetapi benang itu sangat kering dan disimpan dalam kondisi normal. Dia sendiri dan menerapkan nyonya rumah di pie pertamanya.

Pai dipanggang dalam oven Rusia yang besar, dan untuk membuat tungku lebih panas mencapai isinya, bagian atas pie dibiarkan terbuka. Ternyata pai dengan semacam "terbuka". Pertama, pai disebut "pin-pin", "tanpa kancing", "poni-rawa", dan kemudian dari mereka muncul nama yang dikenal oleh kita - "pai".

Menariknya, pai untuk waktu yang lama adalah hidangan utama di kedai-kedai jalanan di seluruh Kekaisaran Rusia. Seringnya perjalanan para bangsawan ke seluruh negeri dan berhenti di kedai-kedai itu membantu membuka rumah-rumah dan dapur-dapur yang kaya. Koki dengan kekuatan dan main berusaha untuk menyenangkan pemiliknya dan menyempurnakan pai untuk tidak dikenali: mereka mengganti rajutan murah dengan ikan, permainan, daging, jamur, dan bahkan buah-buahan. Tapi satu hal dalam pie selalu tetap sama, yang membedakannya dari pie biasa: top terbuka.

Apakah kamu tahu itu? Apakah pai yang disajikan hanya dingin? Ini adalah satu-satunya jenis kue-kue Rusia yang lebih enak di udara dingin daripada di panas.

Dengan perkembangan kemajuan, teknologi tinggi dan munculnya produk makanan baru, semua orang telah lupa tentang kue. Hamburger, shawarma, belyashi, dan produk adonan lainnya telah menjadi jauh lebih populer daripada pai Rusia. Wanita simpanan jarang memanggangnya untuk liburan atau di jalan, kita selalu tidak punya waktu untuk memasak kue yang luar biasa ini.

Bagi mereka yang menyukai adonan, membuat kue buatan sendiri dan menyukai sejarah mereka, saya menawarkan beberapa resep pie.

Pai - cara memasak?

Pai terbuat dari ragi, pasir, atau puff pastry. Pai saya dari puff pastry yang sudah jadi. Jika Anda punya waktu dan kesempatan, Anda bisa menaruh adonan ragi nyata dan membuat pai dengan cara lama. Nah, bagi mereka yang ingin berpesta pai dalam waktu dekat, dan puff pastry dari toko akan dilakukan. Sebagai pengisi Anda dapat menggunakan:

  • fillet salmon merah muda
  • fillet ikan trout
  • fillet salmon
  • fillet herring
  • jamur - hutan atau champignon, cocok dan kering dan kalengan
  • bawang goreng
  • nasi rebus
  • telur rebus

Harus diingatkan bahwa kue herring adalah hidangan yang agak "wangi", dan tidak semua orang bisa mencicipinya.

Saya akan memberikan contoh kue rumah.

Dari pie file yang tidak diklasifikasi

Pie adalah pai adonan ragi tradisional Rusia, yang memiliki bentuk klasik yang cukup dikenal dari "perahu" memanjang. Namun, tidak setiap pie, yang dibuat dengan cara ini, akan membawa gelar bangga dari sebuah pie. Untuk membuat produk dari adonan ragi yang disebut, perlu untuk meninggalkan lubang kecil di atas di tengah terbuka ketika membentuk pai - itu menciptakan kesan lubang tanpa jahitan, kemeja terbuka cerdas. Tapi itu belum semuanya! Setelah belajar memahat kue-kue indah dengan lubang khas di tengah, jangan buru-buru menyebut diri Anda master pembuat pai. Sentuhan terakhir adalah melalui lubang yang tersisa setelah dipanggang, kaldu panas atau mentega cair dituangkan ke dalam patty. Pai ternyata berair, kaya, dan sangat lezat.

Varian pai yang paling terkenal adalah ikan. Juga dalam masakan asli Rusia, pai dengan daging, daging cincang dan sereal, telur dan jamur, bawang dan kubis, dan bahkan labu juga terkenal. Resep pie - ada cukup untuk restoran terbuka khusus.

Saya tidak mematuhi semua kanon saat memasak pai. Mengapa Ya, misalnya, sama sekali tidak cocok untuk saya bahwa kue klasik "tanpa kancing" harus cukup besar. Bagaimana dengan V. Gilyarovsky. - "seluruh piring."

Saya tidak suka versi pengisian ikan mentah, selain itu, ada tiga ribu alasan mengapa pai saya tidak cocok dengan kerangka kue-kue tradisional Rusia yang lama. Namun, saya yakin bahwa kue yang saya masak luar biasa lezat, indah, dan harum - tetapi pertanyaan tentang seberapa banyak mereka berhak untuk menyandang gelar pai yang bangga ... dan seberapa banyak resep saya sesuai dengan resep kue "yang benar" ... mungkin, hari ini saya akan meninggalkan.

Bahan untuk resep

  • 4 butir telur,
  • 4 sdt. ragi kering,
  • 3 sdm. l gula,
  • 1 sdt garam,
  • 0,5 liter air hangat
  • 8 gelas tepung (gelas - 200 ml).

BAHAN UNTUK MEMANCING IKAN:

  • 300 g ikan merah
  • 50 ml krim kental,
  • garam secukupnya.

BAHAN UNTUK PENGISIAN DAGING:

  • 500 g tenderloin babi,
  • 2 bawang besar,
  • minyak sayur, garam, merica.

BAHAN UNTUK MENGISI:

  • 100 g mentega,
  • 100 ml krim
  • 1 ikat hijau,
  • garam secukupnya
  • 1 butir telur untuk pai gemuk.

Pai ikan dan daging Langkah demi langkah resep kue

    Pertama-tama - adonan: tahap yang akan membutuhkan waktu paling banyak, meskipun tidak aktif.
    Jadi, tuangkan gula dan ragi ke dalam mangkuk.
    Tuangkan air hangat dan minyak. Saya biasanya menambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke adonan, ini tidak perlu, tetapi berkat itu, struktur adonan ditingkatkan, menjadi lebih elastis, menyenangkan untuk bekerja dengan

Tambahkan telur dan garam.
Tuang tepung dan uleni adonan yang agak lengket, tetapi kental.

Tutup dengan mangkuk dan angkat untuk mengangkat ke tempat yang hangat.

Пока я собирала в кучу все необходимое и уговаривала детей не трогать меня хотя бы 10 минут, мое тесто взбунтовалось и решило убежать к лучшей жизни. Беглеца вовремя поймали, однако, благодаря ему сформировали предупреждение: тесто лучше «ловить», пока оно в миске.

Ya, selama esensi dari kasus ini, tidak ada salahnya untuk menangani masalah mengisi pai. Semuanya sederhana dengan ikan: rebus salmon (trout, salmon) selama 2-3 menit setelah air mendidih, tuang kaldu, tunggu hingga dingin dan keluarkan tulangnya, lalu campur dengan krim, garam. Jenis isian ini ternyata sedikit lebih kering daripada menggunakan fillet ikan mentah, namun, karena setelah dipanggang, pai juga dibasahi dengan kaldu atau mentega, ternyata baik-baik saja.

Untuk mengisi daging pie, Anda harus terlebih dahulu merebus daging sapi (daging babi) sampai matang, dinginkan dan putar melalui penggiling daging.
Kemudian bersihkan bawang, potong dadu dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna emas muda. Campur daging cincang dan bawang, garam, tambahkan merica.

Kami mengambil adonan dari mangkuk, menghancurkannya dan meletakkannya di papan tulis.

Robek menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk bola.

Sebarkan setiap bola ke dalam kue.

Taruh sedikit isian di atas kue.

Kami bergabung dengan tepi di bagian atas, membentuk "perahu".

Jangan lupa bahwa di tengah harus dibiarkan lubang tertutup.

Kami menyebar di atas loyang yang dilumuri minyak sayur dan meninggalkannya di tempat yang hangat untuk pemeriksaan selama 20-40 menit.

Dengan cara yang sama kita menyiapkan dan pai dengan daging.

Sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven, olesi setiap pai dengan telur yang sedikit dikocok.

Panaskan oven hingga 180 derajat, panggang roti selama sekitar 25 menit.
Selama ini kami sedang mempersiapkan pot.
Cincang hijau dengan halus.

Mentega meleleh, jangan didihkan. Tuang ke dalam krim, tambahkan sedikit garam.
Kami menuangkan sayuran.

Dalam pie selesai melalui lubang tuangkan sedikit minyak. Untuk membuatnya lebih mudah bagi Anda sendiri, Anda dapat menambahkan beberapa sendok kaldu ke dalam campuran minyak - maka tugasnya akan lebih mudah, namun, saya malas, saya selalu lupa tentang kaldu, dan karena itu, dalam proses menuangkan minyak ke dalam kue, memanaskannya beberapa kali, menipiskannya.


Kami melakukan hal yang sama dengan pria daging tampan.

Pie disajikan dengan secangkir kaldu panas yang nikmat dan dimakan, tentu menyeruput cairan yang membakar. Adonan lembut meleleh di mulut, isiannya menyelubungi kekayaan rasa, dan kaldu itu menyuntikkan Kekuatan, Energi, Kehidupan. Nikmati selera makan pie yang enak!

Dan sedikit lebih menarik tentang kue dan resepnya

2. Versi lain dari nama - beberapa percaya bahwa etimologi dari kata "pai" dikaitkan dengan kata kerja "peregangan": untuk mengisi kue dengan jus (mentega, kaldu, krim), lubang di bagian atas harus ditarik.

3. Jika kita mengingat versi yang paling sulit dipercaya, maka perlu disebutkan bahwa beberapa sejarawan dan ahli bahasa menyatakan bahwa kata "pai" berasal dari kata kerja lain - "quilting": "jahitan" pada kue kadang-kadang dibuat keriting, seperti jahitan dan kuncir, maka dan judul.

4. Pie lahir di dapur orang miskin - awalnya kue-kue ini dipanggang dengan vizig (vizigoy), tempat tinggal yang keras (akord), diekstraksi dari tulang punggung sturgeon. Perlahan-lahan, popularitas hidangan tumbuh - dan tumbuh ke kanan untuk muncul di meja bangsawan dan bangsawan. Wizzig digulingkan oleh sturgeon, sturgeon dan bahkan kanker leher, tetapi bentuk dan penamaan tetap asli.

5. Jika Anda memasak pai besar klasik, maka saat menyajikannya, Anda perlu memotongnya menjadi irisan - seperti roti. Dalam hal ini, isian pie yang "benar" seharusnya tidak jatuh - jika Anda seorang master, maka ikan dan daging, sayuran dan jamur akan tetap dalam irisan dengan potongan yang indah, bahkan dipotong.

6. Di St. Petersburg, di Nevsky, di restoran Ivan Ivanovich Izler yang terkenal pada waktu itu, lebih dari 30 (tiga puluh. Ini bukan salah ketik) jenis kue disajikan. Menu adalah musik untuk jiwa: mereka menawarkan pai ikan, pai yang menenangkan, dan konser.

7. Untuk mencicipi kue, tidak perlu pergi ke restoran - orang biasa bisa membeli pai untuk beberapa kopeck: mereka diperdagangkan dengan tangan, dijajakan, di pasar, kotak besar, stasiun pos.

Sedikit sejarah

Kue ini, yang merupakan patty terbuka dengan isian yang berbeda, tidak memiliki sejarah asal yang paling menyenangkan. Petani di Rusia tidak dapat membanggakan produk yang berlimpah, jadi mereka mencoba menggunakannya tanpa residu. Ketika seekor ikan muncul di rumah, mereka memasaknya dari telinga, memanggangnya, menggorengnya. Tetapi sayang bagi ibu rumah tangga berpengalaman untuk membuang sisa-sisa kecil yang tersisa setelah pembantaian. Dan kue pertama muncul.

Adonan biasanya diletakkan tendon, yang memegang punggung sturgeon. Selain rasanya yang enak, ia juga mengandung banyak nutrisi. Dan karena itu harus direbus terlalu lama, karena tendon kehilangan selera, residu seperti itu mulai memanggang. Dan agar mereka dipanggang pasti, lubang kecil dibuat di adonan, seolah-olah "membuka kancing" itu, maka nama kue lezat.

Tentu saja, sturgeon dalam keluarga tani tidak sering muncul, sehingga varian pai seperti itu segera muncul, dengan sisa-sisa sereal dan sayuran.

Tips ibu rumah tangga berpengalaman

Tentu saja, ketika kita mulai membuat kue, kita selalu ingin itu keluar pertama kali. Dan dalam kasus pai, kami menyarankan Anda untuk mendengarkan beberapa rekomendasi penting yang akan membantu menyiapkan hidangan yang benar-benar lezat:

  1. Saat memilih ikan, preferensi harus diberikan pada bangkai sungai segar, yang dagingnya mengandung sejumlah besar bahan perekat. Kaviar atau susu, jika ada di dalam, juga dapat digunakan untuk mengisi.
  2. Isi tidak boleh kering, karena ini harus ditambahkan ke kaldu atau krim asam. Konsistensi idealnya adalah ketika campuran dibentuk, tetapi tidak menempel pada tangan.
  3. Agar adonan juga tidak menjadi terlalu kering, di bawah wajan dengan pai, Anda bisa mengganti wajan dengan sedikit air. Ini juga akan membantu untuk tidak "merayap" di atas pai.
  4. Jika kue tidak bisa dibuat lonjong, bentuk bulat akan berhasil. Suatu ketika pie seperti itu disebut hidangan "di Moskow".

Jari menjilat

Sekarang mari kita cari tahu cara memasak barang ini. Banyak ibu rumah tangga tidak terlalu mementingkan adonan, karena komponen utama yang memberi rasa adalah isiannya. Itu sebabnya, jika Anda tidak punya waktu untuk menguleni adonan, Anda dapat membeli yang kosong.

Tetapi jika Anda memutuskan untuk memasukkan seluk-beluk memasak dengan kepala Anda, maka Anda harus membuat adonan ragi tidak beragi. Untuk itu perlu:

  • tepung - 0,5 kg,
  • ragi - 20 g,
  • gula - 2 sdm.,
  • garam - 1 sdt,
  • air - 1-1,5 st,
  • minyak sayur - 70 ml.

Pertama buat minuman. Untuk melakukan ini, dalam segelas air hangat larutkan ragi, 4 sdm. tepung dan gula. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit.

Tuang tepung dalam mangkuk, dan setelah beberapa saat, tuangkan minuman yang telah bangkit. Tambahkan garam dan mentega, dan uleni adonan. Itu harus ketat. Saat adonan sudah siap, biarkan dalam mangkuk yang ditutupi dengan handuk.

Pada saat ini Anda dapat mulai memasak isinya. Resep tradisional melibatkan menambahkan ikan. Akan dibutuhkan:

  • pike perch (pike, starlet) - 500 g,
  • bawang - 2 pcs.,
  • mentega 50 g,
  • rempah-rempah

Buang bangkai, bumbui dengan bumbu dan panggang dalam oven sampai setengah matang, atau cokelat muda di wajan. Selanjutnya, menggunakan pisau, pisahkan daging dari punggungan dan cincang halus. Penggunaan penggiling daging tidak termasuk, karena kita tidak perlu memotong daging, tetapi potongan-potongan.

Goreng bawang dalam mentega, tambahkan ke ikan, tuangkan kaldu kecil, terbentuk dalam proses pemanggangan, dan Anda dapat mulai membentuk roti.

Untuk melakukan ini dengan benar, Anda perlu menggulung lapisan kecil, meletakkan isian di atasnya dan mulai menjepit ujung-ujungnya, membiarkan bagian tengahnya terbuka.

Perkiraan waktu memasak dalam oven - 30 menit.

Apa lagi yang ingin ditambahkan?

Selain isian dengan ikan, banyak produk yang berbeda dapat ditambahkan ke pai. Berikut ini beberapa opsi populer:

Daging. Memanggang seperti itu akan lebih memuaskan. Untuk mengisi akan diperlukan:

  • daging cincang - 500 g,
  • bawang - 1 pc.,
  • mentega

Dalam mentega cair, goreng bawang dengan daging, tambahkan bumbu, dan rebus selama beberapa menit.

  1. Ayam Segera harus dicatat bahwa daging ayam kering, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa menambahkan kaldu. Ambil:
  • fillet ayam - 500 g,
  • beras - 100 g,
  • bawang - 1 pc.,
  • rempah-rempah

Campur daging rebus dengan nasi, bumbui dengan bumbu dan tambahkan kaldu ayam.

Kubis. Pilihan diet dan lean yang sangat baik. Anda akan membutuhkan:

  • kubis - 0,5 kg,
  • bawang - 1 pc.,
  • wortel - 1 pc.,
  • rempah-rempah

Goreng wortel dan bawang cincang, tambahkan kol yang sudah dicincang halus, bumbui dengan rempah-rempah, dan didihkan sampai kol menjadi lembut.

Pai - hidangan indah masakan Rusia. Ini bergizi, enak, dan yang paling penting - anggaran. Inilah yang memungkinkan Anda untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue lezat dengan berbagai isian, tanpa menghabiskan banyak uang. Bon appetit!

Tonton videonya: Resep Pancake Durian (Agustus 2019).

lehighvalleylittleones-com