Kiat Wanita

Cookbook Teratas: Review

Forbes telah memilih 10 buku masak teratas yang diterbitkan selama seratus tahun terakhir, yang harus diperhatikan terlebih dahulu.

Dia menemukan materi di LiveJournal, dan ada tautan ke sumbernya http://www.aif.ru/food/article/42915. Saya menerbitkan teks lengkap jika tautannya dihapus. [Potong]

Larousse Gastronomique (1938)
Ini adalah ensiklopedia gastronomi utama di dunia, item pertama yang tak terbantahkan dalam daftar buku apa pun yang berkaitan dengan makanan. Pemimpin redaksi Larousse Gastronomique adalah Prosper Montagne, pendidik koki Prancis yang hebat. Pada saat edisi pertama buku itu, raja masakan Prancis, Auguste Escoffier, masih hidup, yang menulis kata pengantar untuk ensiklopedia (dan tidak ragu untuk menunjukkan bahwa Montagne meminjam banyak dari “Panduan Kuliner” -nya sendiri). Namun, ini adalah upaya pertama untuk membuat buku semacam ini, dan ternyata menjadi sukses luar biasa - ensiklopedia itu sebenarnya menjadi monumen hidup masakan Prancis yang tinggi. Saat ini, Larousse Gastronomique memiliki pesaing (misalnya, Oxford Companion to Food), tetapi di perpustakaan kuliner serius apa pun edisi ini harusnya.

Si juru masak yang baik (1978-1981)
Dalam seri buku masak yang dirilis pada akhir 1970-an oleh The Time Life Books, ada total 28 volume, dan setiap volume didedikasikan untuk bahan atau teknik tertentu - "Roti", "Buah", "Daging Babi", "Daging kambing", "Daging kambing", "Pasta" , "Game", "Desserts" dan seterusnya hingga "Canning" dan "Cooking in the open air". Setiap buku dibagi menjadi dua bagian: yang pertama menjelaskan secara rinci produk dan teknologi kuliner yang terkait dengannya, yang kedua menyajikan resep dari berbagai masakan dunia. Serial ini dirilis dalam dua versi yang sedikit berbeda - untuk pasar Amerika dan Inggris - dan belum dicetak ulang sejak itu, karena penerbit yang merilisnya segera tidak ada lagi. Akibatnya, selama sepuluh tahun terakhir, biaya satu buku dari penjual buku dalam negeri mencapai $ 150 (untuk harga ini di eBay Anda dapat membeli seluruh bundel berbahasa Inggris seluruhnya).

Cara memasak semuanya (1998), Mark Bittman
Buku besar penulis setebal 948 halaman karya Mark Bittman selama 13 tahun, setelah tahun rilisnya, hampir menjadi bantuan kuliner utama Amerika. Hingga Januari tahun ini, Bittman memimpin The Minimalist, kolom gastronomi populer di The New York Times, dan pendekatannya adalah dapur yang masuk akal: cara memasak makanan lezat dan sehat dengan cara yang paling rasional, dengan upaya minimal. Bittman membenci mistisisme kuliner dan percaya bahwa resep apa pun dapat disajikan sebagai rangkaian operasi sederhana yang mudah dijelaskan bahkan kepada anak berusia lima tahun. Cara memasak semuanya mungkin merupakan buku terbaik untuk pemula, karena ia menjelaskan dasar-dasarnya dengan cara yang sederhana dan dapat dimengerti: bagaimana sup atau saus dibuat dan apa yang harus dilakukan dengan pengetahuan ini.

Jamie's Kitchen (2003), Jamie Oliver
Muncul di televisi pada tahun 1999, Jamie Oliver langsung menjadi kepala juru masak - pertama di Inggris dan kemudian di seluruh dunia. Buku debutnya dengan resep diterbitkan pada tahun yang sama dan peringkat pertama dalam daftar buku terlaris Inggris - bukunya diterjemahkan ke dalam 26 bahasa dan diterbitkan di 40 negara. Semua buku tentang fakta bahwa memasak itu menyenangkan, sangat sederhana dan sama sekali tidak menakutkan. Oleh karena itu, tidak masalah yang dimulai dengan Oliver: apakah itu akan menjadi "Happy days with a cook telanjang" atau "Ministry of Nutrition", subtitle yang "Semua orang bisa belajar memasak dalam 24 jam" dapat dilampirkan ke salah satu bukunya.

Tentang makanan dan memasak (1984), Harold McGee
Dalam buku ini, pada umumnya tidak ada resep, namun demikian, selama lebih dari dua puluh tahun sekarang, banyak koki dan koki di kedua sisi Atlantik telah memujanya. Ini adalah kitab nyata kimia dan fisika makanan, dimaksudkan untuk pembaca seluas-luasnya. McGee, seorang lulusan Institut Teknologi California dan Universitas Yale (di mana ia mempertahankan tesis doktoralnya dengan topik "John Keats dan pengembangan rasa"), pertama kali berbicara tentang mengapa daging digoreng begitu dan bukan sebaliknya, apa yang terjadi pada sepotong bit ketika direbus, dan apa struktur molekul daun sawi putih. Ini adalah karya ilmiah yang diilhami, di mana dosen tidak pernah meninggalkan kompor untuk sesaat - ia menemukan segala sesuatu yang menarik baginya di piring, panci, dan kulkasnya sendiri.

Seni sederhana (1980), Shizuo Tsuji
Ada banyak buku tentang masakan Jepang, tetapi belum ada satu pun yang berhasil melampaui edisi klasik ini. Sensei Tsuji, pendiri Institut Kuliner Tsuji di Osaka, adalah dan tetap menjadi orang Jepang paling berpengaruh yang pernah menulis tentang makanan Jepang. Paling tidak karena ia menerima pendidikan Eropa klasik, ia memahami pembacanya dengan sempurna, dan ia menggambarkan semua seluk-beluk upacara terkait makanan Jepang secara sederhana dan jelas. Dengan cara yang aneh, Tsuji memengaruhi, terutama, perkembangan pemikiran kuliner Eropa - di bawah pengaruhnya itulah para koki Prancis seperti Bocuse menciptakan apa yang disebut masakan nouvelle, versi yang lebih sederhana, lebih mudah, dan lebih sehat dari masakan Prancis.

How to Cook (2001), Delia Smith
Delia Smith memasuki sejarah gastronomi pada tahun 1969, ketika dia secara pribadi membuat kue yang menghiasi sampul album Let it Bleed oleh The Rolling Stones. Kemudian dia mulai memimpin kolom kuliner di The Daily Mirror dan sejak itu mengajar masyarakat Inggris yang pemalu tentang dasar-dasar memasak di rumah. Ini adalah dasar-dasar pengetahuannya selama bertahun-tahun yang dia kumpulkan dalam tiga buku dengan nama yang sama - "Cara memasak." Masuk akal untuk memberikan buku-buku ini kepada nyonya rumah yang tidak berpengalaman sebagai alat bantu kuliner pertama, dan juga mendasarkan kursus sekolah pada ekonomi rumah tangga - Delia Smith menjelaskan hal-hal dasar dengan kelembutan dan kesabaran dengan Good Night, Kids yang terkemuka.

Kitab Makanan Yahudi: An Oddysey Dari Samarkand ke New York (1996), Claudia Roden
Berasal dari Kairo, Claudia Roden menjadi terkenal karena bukunya tentang masakan Timur Tengah - Buku Makanan Timur Tengah (1968) dan Buku Baru Makanan Timur Tengah (1970). Tetapi kemuliaan yang sebenarnya membawanya pekerjaan yang didedikasikan untuk makanan Yahudi. Tidak seorang pun pernah membahas topik ini dengan tidak mementingkan diri sendiri dan menggali begitu dalam: Roden menulis buku ini selama lebih dari sepuluh tahun dan tampaknya telah melakukan perjalanan ke semua diaspora Yahudi yang dikenal sebagai manusia. Masakan Yahudi Bukhara, Yahudi Kairo, Andalusia, Tunisia, dan Yahudi India, Yahudi Thessaloniki, Aleppo, Maroko, bahkan Cina - karya etnografis yang luas ini mencakup masakan Sephardic dan Ashkenazic dan dibaca sebagai cerita detektif. Akibatnya, buku ini secara konsisten masuk ke dalam semua daftar buku masak terbaik sepanjang masa (dalam peringkat The Guardian tahun lalu peringkat ketiga). Ini terlepas dari kenyataan bahwa Rodin tidak cenderung untuk memasak di rumah dan tidak pernah menyederhanakan resep dengan mengorbankan keaslian.

Seductions of Rice (1998), Jeffrey Olford dan Naomi Duguid
Seduction of Rice adalah karya penting oleh pasangan Kanada, otoritas pembuatan kue, dan masakan Asia (Kue Rumah, Kue dan Citarasa, Garam Asam Panas, Daun Mangga dan Kari, dan Dinding Luar Tembok Besar). Ini adalah penghormatan untuk nasi - sejuta resep dari seluruh dunia, seribu cerita, foto, kenangan keluarga, peta, kiat, lelucon, dan catatan perjalanan. Seduction of Rice dikhususkan untuk filosofi dan praktik hidangan nasi di setiap daerah beras terkenal - Thailand, India, Cina, Jepang, Asia Tengah dan Tengah, dll. Anda dapat membaca buku ini dan menggunakannya untuk tujuan kuliner tanpa henti.

Flavour Bible (2008), Karen Page dan Andrew Dornenburg
Buku, yang masuk akal untuk diberikan kepada orang-orang yang bosan dengan koleksi resep dan lebih atau kurang mempelajari dasar-dasar keterampilan kuliner. Praktis tidak ada resep, karena tidak ada tips. Ini adalah buku referensi yang mendorong fantasi kuliner: terdiri dari daftar kombinasi produk yang sukses. Flavour Bible disusun secara kasar sesuai dengan skema: setiap produk dilengkapi dengan daftar bahan yang digabungkan dengan baik atau tidak terduga. Dalam labu, misalnya, ada delapan puluh delapan kombinasi seperti itu - dari yang klasik (pala, jahe, kismis, parmesan) hingga yang benar-benar mewah (tiram, lobster, kumquat, cokelat putih, brendi apel). Ada juga set kombinasi siap pakai yang dicetak (labu + minyak zaitun + rosemary, labu + apel + kari, labu + kaldu ayam + bawang putih + mentega + thyme, dll.).

"Resep Tahun Baru" oleh Julia Vysotsky

Yang pertama adalah mempertimbangkan buku dari penulis wanita Rusia. Ini adalah koleksi semua jenis resep, yang disajikan dalam program televisi yang disebut "Makan di Rumah!". Di sini Vysotskaya mengundang pembaca untuk berkenalan dengan hidangan yang telah dia persiapkan berulang kali untuk meja pesta. Dalam buku ini Anda dapat menemukan resep untuk salad "Okinawa", kalkun, pai Wina, dan hidangan lezat lainnya yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Di bawah jam berdentang, semua hidangan di meja Tahun Baru ini terlihat cukup menarik, dan rasanya mengesankan.

Buku itu sendiri dirilis dalam sirkulasi 30 ribu eksemplar. Itu ditulis pada kertas berlapis dan memiliki gambar berwarna di hampir setiap halaman. Dijual dalam hardcover dan menampung 160 halaman.

"Voila! Kebijaksanaan kuliner dari Julia Child"

Di antara buku masak terbaik, Anda harus memasukkan "Kuliner Wisdom" oleh penulis wanita terkenal Julia Child. Berkat pendekatan yang tidak biasa dalam menulis teks, dia diberi gelar seorang pria yang menemukan kehidupan modern. Child memimpin salah satu acara memasak Amerika terbaik. Instruksi, saran, dan rekomendasinya telah mengajar lebih dari satu generasi orang Amerika untuk sepenuhnya memenuhi kebutuhan makanan mereka dan benar-benar menikmatinya.

Buku ini diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia belum lama ini, meskipun telah berhasil mendapatkan popularitas dan menduduki posisi pertama di beberapa peringkat. Ini bertindak sebagai buku referensi lengkap di mana pembaca dapat menemukan semua informasi yang diperlukan tentang teknologi memasak hidangan lezat universal dunia memasak. Terutama dijelaskan di sini adalah proses membuat saus. Selain itu, buku ini menyajikan filosofi nutrisi, yang tanpanya sulit dilakukan baik untuk pemula dan koki berpengalaman.

Berbeda dengan buku sebelumnya, sirkulasi di sini hanya 10 ribu eksemplar. The Culinary Wisdom juga diterbitkan di atas kertas berlapis, dan di dalamnya ada banyak ilustrasi yang membantu Anda berhasil menguasai materi. Buku ini diterbitkan dalam hardcover dan terdiri dari 192 halaman.

"Masakan Italia" Valentino Bontempi

Juru masak dan penulis Italia yang terkenal telah menciptakan karya besar yang termasuk dalam daftar buku masak terbaik di dunia. Dalam kreasi ini, penulis menjelaskan secara rinci beberapa resep untuk memasak hidangan Italia murni yang benar-benar dapat direproduksi siapa pun jika Anda mengikuti aturan ini.

Sebagai salah satu buku masak terbaik, "masakan Italia" adalah baik karena sebelum mulai dijual, para ahli berulang kali memeriksa resep untuk proporsi dan urutan tindakan yang benar. Ini memberikan popularitas dan penghormatan tambahan bagi pembaca.

Berbicara tentang karakteristik umum dari buku ini, Anda perlu mencatat pencetakannya di atas kertas yang dilapisi, keberadaan gambar di dalam dan hard cover, yang sangat nyaman, terutama ketika digunakan langsung di dapur. Ini terdiri dari 224 halaman tempat resep dan fakta yang dibutuhkan oleh masing-masing spesialis kuliner ditempatkan.

"Makanan nyata Rusia" oleh Maxim Syrnikov

Mustahil untuk tidak merujuk ke kategori buku masak terbaik dan ciptaan ini. Penulisnya, Maxim Syrnikov, dikenal oleh setiap juru masak, terlepas dari keterampilan yang tersedia. Dalam buku itu, ia berbicara tentang bagaimana makanan Rusia harus benar-benar terlihat dan tercium, serta rasanya. Berkat ciptaan ini bahwa setiap orang akan dapat memahami apa borscht, pangsit, pangsit dan hidangan lainnya sebenarnya.

Dalam daftar buku masak terbaik di Rusia, karya ini dimasukkan tidak hanya karena penulisnya adalah rekan senegaranya. Faktanya, semuanya sangat jelas di sini, jadi setelah membaca tidak ada pertanyaan lagi - Anda hanya ingin bangun ke kompor dan memasak sesuatu sendiri, Rusia.

Buku ini cukup populer tidak hanya di kalangan profesional, tetapi juga di lingkungan amatir. Peredaran "Makanan Rusia Sejati" adalah lima ribu kopi. Semuanya dicetak pada 320 halaman kertas berlapis dan dibungkus jaket debu.

"Resep koki Kremlin" oleh Anatoly Galkin

Karya ini juga layak untuk masuk ke daftar buku masak terbaik. Di sini, koki populer berbicara tentang persiapan minuman, makanan penutup, dan hidangan utama untuk acara-acara penting. Buku semacam itu akan berguna bagi pemula dan koki berpengalaman. Untuk kejelasan yang lebih besar, di hampir setiap halaman gambar disediakan, yang memungkinkan Anda untuk tidak terlalu tegang, memikirkan bagaimana kelezatan seharusnya. Semua proporsi bahan yang digunakan oleh penulis dipikirkan dengan sempurna, jadi tidak ada gunanya mengubah sesuatu dalam resep dan bereksperimen sendiri.

Buku ini dirilis dalam sirkulasi lima ribu eksemplar. Itu dicetak, seperti yang lain, di atas kertas berlapis. Jumlah halaman di sini melebihi 300 lembar. Jaket debu warna memberikan kesempatan untuk menikmati tidak hanya informasi dalam buku, tetapi juga penampilannya.

"Ensiklopedia lengkap seni kuliner: 1000 teknologi dan resep" rumah penerbitan "Eksmo"

Salah satu buku masak terbaik di Rusia terkenal mengandung sekitar seribu teknologi dan resep berbeda. Ini adalah koleksi nyata dari pilihan memasak. Setiap resep dijelaskan secara rinci dan disertai dengan gambar yang jelas. Karena alasan ini, kreasi ini bahkan diklasifikasikan sebagai buku masak terbaik untuk pemula.

Buku ini memberi orang kesempatan untuk belajar dan secara mandiri mengulangi semua langkah dalam persiapan hidangan tertentu. Para penulis menggambarkan proses dengan sangat baik, sehingga jelas bagi semua orang, dan pembaca tidak pernah memiliki pertanyaan tentang ini.

Menjual barang di toko-toko khusus atau di Internet. Buku ini dicetak di atas kertas berlapis pada 720 halaman dan dibungkus dengan jaket debu pelindung.

Rumah penerbitan "buku masak besar" "Eksmo"

Di antara semua keberagaman itu patut dicatat "buku masak besar". Resep-resep terbaik, menurut banyak koki berpengalaman, terkandung di dalamnya. Saat ini, ada dua volume paling populer: "Daging" dan "Game". Keduanya mengungkapkan informasi yang cukup menarik dan informatif. Buku-buku semacam itu pasti bermanfaat bagi para pemburu dan pecinta hidangan daging.

Buku pertama dirilis dalam sirkulasi empat ribu, yang kedua - tiga ribu eksemplar. Seperti yang lainnya, mereka dilepaskan di atas kertas berlapis dan dibungkus jaket debu. Tim penulis termasuk sejumlah koki Eropa yang terkenal.

"Buku masak besar. Daging" penerbit "Eksmo"

Yang pertama adalah mempertimbangkan daging "buku masak besar", resep terbaik yang bukan tanpa alasan mereka mendapatkan nama ini. Dia adalah panduan yang sangat baik untuk memasak semua jenis makanan dari daging hewan peliharaan.

Bagian pertama memperkenalkan pembaca pada spesies hewan, dan juga memberikan deskripsi masing-masing, atau lebih tepatnya, daging mereka. Selain itu, di sini Anda dapat belajar tentang cara menanam dan menyiapkan ternak. Bagian kedua menceritakan tentang aturan memotong bangkai, penyimpanan dan persiapan mereka untuk memasak.

"Buku masak besar. Permainan" dari penerbit "Eksmo"

Volume selanjutnya dari "Big Cookbook" - "Game Game". Dia memberi tahu koki tentang memasak gorengan dan hidangan lainnya dari daging hewan liar. Di sini Anda dapat mempelajari tentang pilihan memasak untuk daging, sosis, dan makanan lezat lainnya.

Selain itu, ada bab terpisah di bagian akhir, sepenuhnya dikhususkan untuk saus, yang idealnya dikombinasikan dengan hidangan daging yang dijelaskan sebelumnya.

Publikasi asing

Selain di atas, ada buku-buku dunia memasak terbaik lainnya. Literatur yang diterbitkan oleh penulis dan penerbit asing sangat populer di kalangan pembaca Rusia. Buku-buku ini termasuk:

  1. Larousse Gastronomique ("ensiklopedia gastronomi Larousse"). Ensiklopedia unik ini diterbitkan untuk pertama kalinya pada tahun 1938, tetapi belum kehilangan relevansinya dengan hari ini. Awalnya, itu termasuk hidangan Prancis, tetapi seiring waktu, hidangan Eropa terbaik ditambahkan. Buku berbahasa Rusia modern terdiri dari delapan volume. Masing-masing biaya koki sekitar 2-3 ribu rubel.
  2. Si juru masak yang baik. Serangkaian buku dalam versi bahasa Inggris memiliki sebanyak 28 volume. Adapun modifikasi Rusia, itu hanya mencakup 9 buku. Mereka didedikasikan untuk anggur, pembuatan roti, unggas, buah-buahan, sereal, kacang-kacangan, dan pasta. Satu volume dalam biaya Rusia sekitar 700 rubel.
  3. Cara memasak semuanya. Buku masak utama untuk nyonya rumah Amerika telah memperoleh kepentingan yang sama di antara koki Rusia, meskipun belum ada terjemahan Rusia. Ini dianggap populer tidak hanya di Rusia dan Amerika, tetapi juga di negara lain. Biaya buku mencapai 1.500 ribu rubel.
  4. Dapur Jamie ("Dapur Jamie"). Literatur dari Jamie Oliver selalu diminati, dan buku ini tidak terkecuali. Ini telah diterjemahkan ke lebih dari 25 bahasa dan didistribusikan di 40 negara. На территории Российской Федерации отыскать это издание не так уж и сложно, так как оно продается в специализированных магазинах или же в интернете. Цена не превышает 1600 рублей.
  5. On food and cooking. Любимая книга большинства российских и зарубежных шеф-поваров славится своей главной особенностью - здесь нет ни единого рецепта, а только процессы, которые происходят с продуктом во время его обработки. Автор этого произведения, Гарольд Макги, на сегодняшний день занимает место крестного отца молекулярной кухни, поэтому его мнение важно для многих нынешних поваров, стремящихся преуспеть за последними тенденциями. Приобрести книгу можно в интернете по цене около 2-3 тысяч рублей. Adaptasi buku itu dari Rusia belum menunggu.
  6. Seni sederhana. Penciptaan penulis Jepang secara harfiah diterjemahkan sebagai "keindahan yang indah." Penulis Shizuo Tsuji dianggap sebagai penikmat masakan Jepang paling otoritatif di dunia. Anda dapat menemukan buku di rak-rak toko khusus. Ini memberikan gambaran umum tentang memasak, serta ritual yang terkait dengan menyajikan hidangan ke meja. Publikasi dalam versi Rusia biaya pembeli 1.500 rubel.
  7. Kitab Makanan Yahudi. Buku legendaris tentang makanan Yahudi telah dikenal dunia selama lebih dari selusin tahun, tetapi masih belum kehilangan popularitasnya dan patut dihormati. Fitur utamanya adalah kenyataan bahwa semua resep di sini benar-benar asli. Ini menunjukkan bahwa penulis melarang penyederhanaan proses memasak, serta penggantian komponen. Literatur semacam itu bernilai sekitar seribu rubel. Sayangnya, tidak ada terjemahan bahasa Rusia.

Komentar

Semua buku yang berasal dari luar negeri hanya menerima umpan balik positif. Karena beberapa dari mereka telah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, tidak ada masalah dengan pemahaman mereka. Selain itu, menurut pemilik literatur seperti itu, ada fakta yang jauh lebih menarik dan saran praktis daripada penulis dalam negeri.

Buku terlaris gastronomi dunia

Buku-buku paling populer tentang makanan, kami akan tempatkan di daftar kami berdasarkan tahun publikasi, dalam urutan menaik. Masing-masing merupakan gudang resep asli dari masakan paling beragam di dunia (dari Prancis ke Jepang). Atau manual tentang proses teknologi. Entah improvisasi terbaik dalam seni memasak (apa seni tanpa improvisasi?).

  1. Nomor satu dalam daftar kami adalah Larousse Gastronomique, karena buku itu tanpa syarat mengklaim sebagai judul ensiklopedia gastronomi utama di seluruh dunia. Buku ini diterbitkan untuk pertama kalinya pada tahun 1938, diedit dan diawali oleh dua perwakilan besar masakan Prancis - Prosper Montagne dan Auguste Escoffier, dan merupakan ilustrasi paling lengkap dari masakan Prancis yang lezat. Benar, setelah diterbitkan kembali dan diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris, semakin diubah menjadi ensiklopedia tentang masakan dunia, tetapi tetap orisinalitasnya, dan sebagian besar materi, bagaimanapun, dikhususkan untuk masakan Prancis. Sebagai hasil dari revisi terbaru dari publikasi, materi yang usang telah dihapus, yang membuat buku ini menjadi panduan yang layak untuk masakan Eropa, dan mempertahankan judul buku resep dan artefak perpustakaan pertama yang berhasil.
  2. Tempat kedua terhormat untuk The Good cook, 1978-1981 tahun rilis, yang merupakan serangkaian dua puluh delapan volume. Setiap buku memiliki tema terpisah, tercermin dalam judulnya. Misalnya, "Makanan Penutup" atau "Babi". Seri ini memperhitungkan pengalengan, dan memasak di udara terbuka, dan berbagai bahan, dan peralatan dapur. Setiap volume terdiri dari dua bagian, di mana di bagian pertama - deskripsi produk dan teknologi, dan di bagian kedua - resep. Publikasi ini memiliki dua versi (Amerika dan Inggris), dengan perbedaan kecil. Tidak ada cetak ulang, yang membuat seri ini menjadi langka bibliografi. Harga publikasi telah meningkat, dan sampai hari ini karya cetak gastronomi ini hanya dapat ditemukan di antara para penjual buku. Terlepas dari kurangnya serangkaian resep untuk hidangan makanan, begitu populer saat ini, dan kesederhanaan desain, itu adalah penemuan nyata bagi mereka yang suka memasak, di mana seluruh proses teknologi ditetapkan secara sederhana dan terjangkau, termasuk rincian dan seluk-beluk seni kuliner, yang memungkinkan Anda untuk menguasai kerajinan sendiri.
  3. Di tempat ketiga adalah seni Sederhana dari Shizuo Tsuji - pendiri Culinary Institute. Di antara banyak buku tentang hal yang sama, ini adalah masakan klasik Jepang, diterbitkan pada tahun 1980 dan membuat percikan di bidang keahlian memasak. Publikasi muncul pada saat orang Amerika mendambakan makanan Asia. Dan dalam buku itu, prinsip-prinsip masakan nasional Jepang disajikan, yang ternyata ternyata universal. Sebagai orang dengan pendidikan Eropa klasik, Tsuji mampu menyampaikan kepada pembaca esensi dari pendekatan Jepang terhadap makanan dan seluk beluk seremonialnya, yang memiliki dampak besar pada budaya kuliner Eropa. Dua puluh enam cetak ulang buku ini berbicara dengan fasih tentang relevansi dan relevansinya, terlepas dari kerangka waktu.
  4. Untuk makanan dan memasak - tempat keempat di atas. Ini adalah buku karya Harold McGee, pendiri Molecular Cuisine, edisi 1984. Keunikan dari publikasi ini adalah kurangnya resep, yang tidak membuatnya kurang diminati oleh para profesional dan amatir memasak. Selama lebih dari dua puluh tahun, karya yang benar-benar ilmiah ini mengenai sifat kimia dan fisik makanan dari seorang dokter sains, menjelaskan prinsip-prinsip daging panggang dan struktur molekul produk, memengaruhi sejarah dan perkembangan keahlian memasak. Buku ini harus diproses dan ditambahkan, dirancang untuk memodernisasi dan meningkatkan karya yang benar-benar revolusioner ini.
  5. Posisi kelima ditempati oleh The Book of Jewish Food: An Oddysey From Samarkand ke New York. Buku ini ditulis oleh Claudia Rodin dan diterbitkan pada tahun 1996. Ini adalah kitab masakan Yahudi, bagian paling lengkap dari resep dan menarik dalam hal koleksi mereka. Meskipun ada dua publikasi yang lebih menarik dari penulis yang ditujukan untuk masakan Timur Tengah, versi Yahudi selalu dalam tren. Semua resep otentik dan membutuhkan pendekatan menyeluruh untuk memasak. Ketelitian yang sama dengan pendekatan penulis untuk mengumpulkan informasi, dalam pencarian yang ia lakukan keliling dunia, mencurahkan sepuluh tahun hidupnya untuk menulis buku.
  6. Buku keenam dalam peringkat kami ditulis oleh Geoffrey Olford dan Naomi Duguid, sepasang suami istri dari Kanada. Seduction of Rice ini, rilis 1998. Ini adalah edisi gastronomi yang sangat aneh, diisi tidak hanya dengan resep, tetapi juga dengan kenangan, tips, catatan perjalanan dan anekdot, foto, dan ilustrasi. Ini adalah bacaan yang menarik dan bermanfaat, awalnya ditujukan untuk beras dalam aspek filosofis dan praktis, yang telah berkembang menjadi sesuatu yang lebih, yang memungkinkan Anda untuk tidak berpisah dengan buku selama bertahun-tahun. Informasi semaksimal itu tidak dapat diperoleh dalam edisi kuliner lain.
  7. Pada tahun yang sama, buku lain tentang topik kuliner, Cara memasak semuanya, diterbitkan dengan volume 948 halaman. Penulisnya, American Mark Bittman, menciptakan manual untuk rekan senegaranya, di mana ia menguraikan pendekatan rasional dan paling tidak memakan waktu untuk memasak makanan sehat dan lezat. Benar-benar semuanya dapat dipersiapkan untuk itu bahkan untuk pemula, karena gaya penyajiannya sederhana dan memiliki struktur langkah-demi-langkah. Penulis menyangkal sihir kuliner, tetapi tidak menentang improvisasi. Oleh karena itu, setiap templat resep yang dijelaskan dengan jelas memiliki beberapa variasi masakan. Ini adalah buku modern, berulang kali dicetak ulang dengan tren baru. Produk untuk resep mudah dibeli di supermarket, tempat khusus diberikan untuk vegetarianisme dan kegunaan hidangan. Bittman berbagi dengan pembaca pandangan luas dan teknik favorit, Arab dan Jepang.
  8. Tempat kedelapan di atas oleh penulis Delia Smith dan pekerjaannya - Cara Memasak. Penulis dari Inggris memperoleh ketenaran berkat kue bakarnya sendiri, foto yang menghiasi sampul album baru dari band rock terkenal mega The Rolling Stones. Dia menguraikan dasar-dasar masakan rumahan dalam edisi 2001, yang diterbitkan dalam bentuk buku tiga volume dengan nama yang sama. Ini adalah buku untuk ibu rumah tangga, di mana Delia dengan sabar menetapkan dasar-dasar memasak dan seluk-beluk persiapan buatan sendiri, memperhatikan gadget dapur.
  9. 2003 Jamie's Kitchen Jamie Oliver berada di posisi kesembilan. Para juru masak buku dari Inggris memenangkan seluruh dunia, telah diterbitkan di empat puluh negara di dunia dan diterjemahkan ke dalam dua puluh enam bahasa. Setiap buku telah menjadi ajang dalam dunia memasak dan menjadi best-seller terlaris pada topik kuliner. Gaya penyajiannya tidak membuat siapa pun acuh tak acuh, membuat proses memasak menjadi menarik dan menyenangkan, meskipun ada beberapa resep yang rumit. Judul-judul buku bersinar dengan humor. Mulai membaca penulis dari buku apa pun, Anda secara bertahap merasa perlu membaca semuanya.
  10. Menutup 10 teratas setidaknya buku gastronomi cerah. Ini adalah Flavour Bible oleh Karen Page dan Andrew Dornenburg. Buku yang diterbitkan pada 2008 ini ditujukan bagi mereka yang telah menguasai dasar-dasar memasak dan memiliki resep. Ini bisa disebut buku referensi gastronomi yang memungkinkan Anda untuk berhasil menggabungkan produk dalam hidangan, makanan dan anggur, menggunakan imajinasi Anda sendiri. Ada produk dan daftar bahan yang dikombinasikan dengan itu, dilengkapi dengan rekomendasi koki Amerika.

Seperti yang kita lihat, ada banyak buku masak yang menarik di dunia, disajikan dengan cinta, humor, dan fantasi oleh penulis yang benar-benar mencintai pekerjaan mereka - memasak. Dipandu oleh prinsip yang sama, para koki di seluruh dunia menyiapkan karya lezat mereka untuk mereka, menanamkan dalam diri kita rasa gastronomi yang istimewa.

1 Jamie Oliver

165 juta rubel sebulan mendapat "juru masak telanjang" Jamie Oliver dari Inggris. Ia melanjutkan tradisi keluarga, tetapi, tidak seperti leluhurnya, ia mencapai popularitas yang menakjubkan dan penghasilan besar. Yang lebih mengejutkan adalah kenyataan bahwa Jamie menderita kelainan patologi sejak kecil, yang mencegahnya berbicara dan membaca. Namun demikian, James yang diperhatikan oleh perwakilan Angkatan Udara pada tahun 1999 dan memperkenalkan seluruh dunia kepadanya. James menerbitkan buku resep berwarna-warni yang populer, yang langsung dibeli di berbagai negara. Pada tahun 2002, James meletakkan semua real estatnya untuk mendirikan yayasan amal Lima Belas, berkat itu setiap tahun 15 orang muda dengan masa lalu yang kelam menjalani pelatihan berkualitas untuk bekerja di bisnis restoran.
Pada tahun 2005, terima kasih kepada Oliver, proyek “Feed me Better” dimulai, mempromosikan makan sehat anak-anak sekolah dan menunjukkan pilihan kepada orang tua untuk resep sederhana dan bermanfaat. Dia mendanai tiga puluh restoran di Asia. Jamie menerima Ordo Kerajaan Inggris untuk pekerjaan sosialnya.

2 Gordon Ramsay

105 juta rubel sebulan mendapatkan Gordon Ramsay (Gordon Ramsay). Gordon adalah keturunan Skotlandia yang tinggal di AS. Dia menjadi tuan rumah acara televisi kuliner terkenal di AS (Hell's Kitchen) dan Inggris (Ramsay's Kitchen), dan memiliki beberapa lusin restoran di seluruh dunia, termasuk di Paris, London, New York, Dubai dan Las Vegas. Gordon menerbitkan buku dan sangat populer. Ini dibuktikan oleh fakta bahwa ia memiliki tiga bintang Michelin dan bahwa ia diundang sebagai koki selama kunjungan pertama V.V. Putin ke Inggris.

3 Rachel Ray

65 juta rubel sebulan menghasilkan orang Amerika Rachel Ray. Dia tidak memiliki satu restoran pun, tetapi selama bertahun-tahun dia telah menjadi koki program terkenal di dunia yang memperkenalkan masakan orang-orang di dunia melalui saluran TV Food Network. Pertunjukan ini berlangsung hanya 30 menit, di mana Rachel di depan penonton sedang menyiapkan makan malam atau makan siang. Sekarang dengan partisipasi Rachel sudah ada lima program, di samping itu, dia menerbitkan buku, majalah dan ditembak dalam iklan.

4 Wolfgang Pak

50 juta rubel adalah gaji bulanan Wolfgang Puck. Koki, yang berasal dari Australia, memulai karirnya di restoran Spago di Los Angeles dan menjadi terkenal karena penampilannya yang tidak biasa pada resep memasak pizza. Saat ini, ia memiliki 20 restoran elit, beberapa merek kuliner, termasuk "Cut," banyak gerai makanan cepat saji Wolfgang Puck Express, dan sandwich-nya dijual di bandara terbesar di dunia. Wolfgang dapat menyombongkan diri bahwa dia adalah pemimpin partai setelah Oscar, dan bahwa Jamie Fox, Brad Pitt, Whoopi Goldberg dan Jack Nicholson adalah di antara pengunjung reguler ke restorannya.

5 Paula Dean

47 juta rubel sebulan menerima Georgia Paula Deen, yang tinggal di Amerika. Kebetulan dia, bersama banyak wanita hebat, menjadi perwujudan impian Amerika. Setelah perceraian dari suaminya, Paul mengumpulkan semua keinginannya menjadi kepalan tangan dan, untuk $ 200 terakhir, menciptakan perusahaan katering, lebih tepatnya, perusahaan kecil yang mengantarkan sandwich buatan sendiri. Dia sekarang menyelenggarakan acara makanan populer di Food Network, dengan banyak kursus dan lokakarya. Dia menerbitkan buku, majalahnya sendiri dengan sirkulasi 1 juta dan sudah memiliki restoran sendiri, The Lady and Sons, yang sangat populer di kalangan mereka yang suka menikmati hidangan lezat masakan Amerika Selatan. Dia baru-baru ini meluncurkan jajaran produk berkualitas tinggi dari produksinya sendiri.

6 Alain Ducasse

33 juta rubel sebulan diperoleh dari orang Prancis Alain Ducasse, yang sekarang tinggal di Monako, yang memiliki tiga bintang Michelin dan memiliki seluruh kerajaan restoran paling modis di banyak kota di dunia. Mereka mengatakan bahwa Allen sangat mencurigakan, tidak mempercayai siapa pun untuk seratus persen dan menjaga semuanya terkendali, sampai ke detail terkecil. Mungkin inilah yang memungkinkan dia untuk mencapai kesuksesan seperti itu.

7 Tod Bahasa Inggris

30,3 juta rubel mendapat American Tod English. Orang unik ini adalah salah satu koki paling terkenal di Amerika - bukan tanpa alasan dia sangat menyukai keluarga Rothschild dan anggota Principely Court of Monte Carlo. Pemilik restoran, penulis, presenter, dan wirausahawan dicatat oleh majalah People di antara 50 orang paling cantik di dunia. Todd English sekarang memiliki lebih dari selusin restoran masakan Mediterania di berbagai kota di dunia dan masing-masing dari mereka dianugerahi di tahun yang berbeda dengan gelar dan penghargaan populer.

8 Nobuki Matsushima

28 juta rubel sebulan menerima Nobuki Matsushima Jepang (Nobu Matsuhisa), yang berspesialisasi dalam sushi. Dia bekerja di restoran di Tokyo, Argentina, Peru, dan Alaska, dan hari ini dia membangun kerajaan restoran sushi Nobu sendiri yang berlokasi di seluruh dunia. Rekan pemilik merek tersebut adalah aktor terkenal Robert de Niro. Ngomong-ngomong, Nobuki sendiri juga membintangi film. Dia dapat dilihat dalam film "Austin Powers" dan "Memoirs of a Geisha".

9 Bobby Flay

25 juta rubel menghasilkan Bobby Flay dari Amerika Serikat. Dia adalah pemilik selusin restoran di Amerika Serikat dan Bahama. Tetapi popularitas dan uang spesial itu memberinya banyak buku masak yang ditulis olehnya, memimpin program di saluran TV "Food Network" dan. blog sendiri.

10 Guy Fier

22 juta rubel - penghasilan American Guy Fier. Guy pergi ke popularitasnya dari sisi lain. Dia adalah manajer restoran untuk waktu yang lama, memiliki gelar sarjana dalam manajemen hotel. Namun kemudian ia menjadi co-pemilik dan koki dari sejumlah restoran terkenal. Pada tahun 2006, ia memenangkan acara televisi The Next Food Network Star dan meluncurkan acaranya sendiri sebagai hadiah, yang menjadi yang pertama dalam serangkaian proyek serupa. Guy memproduksi anggurnya sendiri dari kebun anggurnya sendiri. Selain memasak, Guy aktif terlibat dalam promosi dan bahkan mencoba perhiasan.

11 Tom Colcio

5,5 juta rubel - pendapatan bulanan American Tom Coliccho dari Amerika Serikat. Dia sekarang memiliki tiga restoran mewah yang berlokasi di New York dan Los Angeles. Dia menulis buku resep yang banyak diminati. Selain itu, ia mengepalai juri dari kompetisi populer di saluran "Bravo" dengan nama "Top Chef". Yang menarik, Tom belajar memasak di buku masak neneknya.

12 Anthony Borden

4 juta rubel sebulan - gaji bulanan Anthony Borden yang sederhana dari Amerika Serikat, seorang penikmat masakan eksotis. Anthony sering bepergian ke seluruh dunia dan menjadi tuan rumah acara "No Reservations" di Travel Channel. Setelah petualangannya, Anthony menulis buku yang langsung menjadi buku terlaris. Penonton menyukai Anthony karena humornya yang berkilau dan resep orisinal dan langka yang tidak ditemukan di tempat lain, dan mudah dimasak.

Tonton videonya: Twisted Korean doughnuts Kkwabaegi: 꽈배기 (Oktober 2019).

lehighvalleylittleones-com