Kiat Wanita

Apa manfaat dan bahaya kubis Romanesco

Pin
Send
Share
Send
Send


Banyak orang, setelah melihat sayuran ini pertama kali, bertanya-tanya: apa itu kembang kol atau brokoli? Sebenarnya, ini adalah Romanesco, atau kubis Romawi, yang perbungaannya tidak hanya dapat dimakan, tetapi sangat lezat dan sehat.

Apa itu romansa

Kubis Romanesco adalah anggota keluarga Cruciferous, perwakilan paling terkenal di antaranya adalah varietas kubis yang berbeda. Ya, dan Romanesco juga merupakan jenis kol kebun. Dengan penampilannya, itu menyerupai warna, tetapi bunga-bunga hijau pucat membentuk piramida yang rumit, diatur dalam spiral, yang memberikan sayuran keindahan yang istimewa. "Konstruksi" kubis Romawi terdiri atas unsur-unsur yang lebih kecil yang meniru bentuk perbungaan besar, dan yang pada gilirannya terbentuk dari jumlah salinan yang lebih kecil. Dan semuanya dengan ketelitian matematika diatur dalam spiral halus. Menangkap, kan?

Dibandingkan dengan kembang kol, romanesco lebih lembut dan memiliki rasa yang manis. Dibandingkan dengan brokoli, batangnya lebih pendek dan lebih lembut, sehingga cepat dipersiapkan dan cocok untuk digunakan dalam bentuk mentah. Dan perbungaan yang paling lezat adalah kecil, sekitar 10 cm.

Sayuran hijau cerah ini terlihat agak aneh, tetapi sangat indah. Cukup melihat romanesco sekali dan tidak membingungkannya dengan sayuran lain. Dari luar, sungguh aneh bahwa beberapa orang terkadang bercanda bahwa alien menaburkan kol ini di Bumi, dan yang lain menganggapnya sebagai tanaman hias.

Saat ini dianggap bahwa romanesco adalah campuran kembang kol dan brokoli. Meskipun beberapa peneliti membantah teori ini, karena, menurut perhitungan mereka, Romawi ada jauh sebelum kembang kol. Dikatakan bahwa Etruria, yang hidup pada milenium pertama SM, mulai menumbuhkannya lebih dulu. Mereka membawa budaya ini ke Tuscany, dari mana kubis Romawi menyebar ke daerah lain. Menurut versi lain, budaya ini pertama kali diidentifikasi di Italia pada abad XVI. Namun, meskipun sejarahnya panjang, sayuran hanya memasuki pasar dunia pada tahun 90-an abad kedua puluh. Ini menjelaskan mengapa kubis Romawi belum begitu populer dan kurang dipelajari daripada "saudara perempuannya".

Manfaat bagi pria

Aromanya menyerupai kembang kol, tetapi dengan "rasa" agak pedas. Para ilmuwan dan ahli gizi menganggap romanesco salah satu sayuran yang paling mudah dicerna. Namun selain penampilannya yang luar biasa, sayuran ini dapat membanggakan komposisi kimia yang tidak kalah menakjubkan. Dan meskipun para ilmuwan terus mengeksplorasi karakteristik budaya ini, tetapi bahkan atas dasar apa yang telah kita pelajari tentangnya, kita dapat mengatakan bahwa itu adalah salah satu sayuran paling berguna di planet ini.

Romanesco adalah produk diet rendah kalori yang kaya akan vitamin dan mineral, menjadikannya ideal untuk diet vegetarian.

Sebagai bagian dari para ilmuwan sayuran ditemukan vitamin B, A, K, C, asam folat, serat (walaupun sedikit lebih sedikit dari brokoli), zat besi, mangan, karoten, seng, asam lemak omega-3 dan asam amino yang berguna. Dan, yang penting, ini adalah makanan yang mudah dibawa-bawa untuk orang yang perutnya sensitif.

Demikian pula, romanesco silangan lainnya terkenal karena banyak manfaat kesehatannya. Setelah mempelajari sifat-sifat kubis "kosmik" ini, para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa ia memiliki sifat luar biasa. Di dalam tubuh, ia bekerja seperti:

  • agen antivirus
  • anti-inflamasi,
  • antioksidan
  • obat antibakteri
  • antidepresan
  • agen antimikroba
  • anti kanker
  • anti kanker.

Selain itu, sayuran melindungi mata, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi jantung, pembuluh, organ sistem pernapasan, memiliki manfaat untuk kesehatan tulang dan otot, membersihkan darah dan melindungi sistem saraf pusat (otak, sumsum tulang belakang, ujung saraf). Romanesco membantu melawan infeksi virus, berguna untuk mengobati flu dan pilek, meningkatkan kesehatan paru-paru, mengaktifkan fungsi otak dan memiliki efek menguntungkan pada jaringan otot.

Apa yang dikatakan sains

Dalam kol Romanesco para ilmuwan telah menemukan senyawa flavonoid, yang dikenal sebagai kaempferol. Diyakini mampu menghancurkan sel kanker dan mencegah pembentukan sel baru. Di antara sifat-sifat lain dari kaempferol disebut efek antiinflamasi, antimikroba, antioksidan, kardio dan neuroprotektif.

Flavonoid ini mampu mencegah diabetes, osteoporosis, alergi, memiliki sifat analgesik dan mengatur hormon.

Ada kol dan senyawa kimia seperti sulforaphane dan isothiocyanate, yang meningkatkan kemampuan hati untuk menghilangkan racun karsinogenik, sehingga mencegah degenerasi sel ganas. Khasiat anti kanker dari zat-zat ini telah dibuktikan di laboratorium dalam sel-sel kandung kemih, payudara, usus besar, prostat, dan ovarium.

Kandungan karotenoid yang tinggi meningkatkan penampilan dan warna kulit. Cadangan zat besi, asam folat dan vitamin C yang kaya (100 gram sayuran memiliki norma askorbin harian) menjadikan kubis Romawi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang berjuang dengan anemia dan infertilitas. Dan orang yang menderita kurang rasa atau rasa "logam" di mulut, berpendapat bahwa romansa membantu menghilangkan gejala-gejala ini. Peneliti mengatakan bahwa semua ini disebabkan seng.

Ini juga membantu mengatur kadar gula darah, mengontrol peradangan, meningkatkan kepadatan tulang. Serat, yang merupakan bagian dari sayuran, meningkatkan pencernaan, sambil memberikan perasaan "kenyang", yang berguna untuk menjaga berat badan yang sehat. Kandungan kalori rendah menjadikan produk bahan yang ideal untuk diet penurunan berat badan. Karena kubis Romawi adalah keluarga silangan, ia mengandung senyawa-senyawa yang mengandung glukosinolat, belerang dan nitrogen, yang secara alami membersihkan ginjal.

Daftar manfaat romanesco

  1. Meningkatkan penglihatan. Perbungaan mengandung banyak vitamin A, yang diperlukan untuk berfungsinya mata. Vitamin ini mencegah degenerasi makula yang menyebabkan gangguan penglihatan.
  2. Mengurangi risiko kanker. Sayuran lezat ini kaya akan vitamin C, salah satu zat antioksidan yang telah terbukti efektif dalam memerangi kanker.
  3. Meningkatkan sirkulasi. Penyimpanan zat besi dalam kol membantu meningkatkan produksi sel darah merah. Dan semakin banyak sel darah merah, semakin banyak oksigen dan nutrisi yang diangkut ke seluruh tubuh.
  4. Mengaktifkan fungsi otak. Memperbaiki sirkulasi darah meningkatkan fungsi otak. Semakin banyak oksigen yang diterima sel-sel otak, semakin aktif mereka dan semakin pendek waktu respon neuron.
  5. Membunuh infeksi. Banyak antioksidan, vitamin dan mineral yang terkandung dalam romanesco dikenal sebagai pembela terbaik terhadap infeksi. Akibatnya, kubis Romawi adalah salah satu sayuran terbaik untuk pencegahan banyak penyakit.
  6. Memperbaiki kondisi sistem pencernaan. Seperti kembang kol atau brokoli, romanesco kaya akan serat makanan, yang memainkan peran penting dalam kerja organ pencernaan dan membersihkan tubuh dari racun.
  7. Menurunkan kolesterol dan gula. Berkat serat, kol Roma berguna untuk mengatur "kegemukan" dan "manisnya" darah.
  8. Memperkuat hati. Berkat zat besi, vitamin K, asam lemak omega-3, dan vitamin kelompok B, pecinta kubis Romawi dapat secara signifikan meningkatkan kondisi jantung dengan memasok semua zat yang diperlukan.
  9. Melindungi dari radikal bebas. Serat dan antioksidan adalah zat penting dalam memerangi radikal bebas, yang diketahui menyebabkan kanker dan masalah kesehatan serius lainnya.

Kemungkinan bahaya

Romanesco mengandung banyak serat, dan ini bisa menjadi masalah dengan latar belakang beberapa penyakit. Pada gangguan akut pada sistem pencernaan, kubis Romawi memicu kembung, dengan beberapa penyakit jantung yang mempengaruhi tekanan di dalam tubuh. Jangan merekomendasikan makan sayuran silangan kepada orang-orang dengan disfungsi tiroid. Untuk beberapa orang, kombinasi romanesco dan cuka (atau saus asam lainnya) menyebabkan refluks.

Hindari kol Romawi penting bagi individu dengan intoleransi individu terhadap sayuran, meskipun kasus seperti itu jarang terjadi.

Cara memasak

Sayuran ini dalam hampir semua resep dapat diganti dengan kembang kol atau brokoli. Teksturnya yang halus dan rasa kacang yang manis memungkinkan Anda untuk menggabungkan kubis Romawi dengan berbagai bahan. Ini akan sangat cocok dengan sepiring pasta atau sayuran kukus lainnya, cocok dengan keju, dan Italia sering menambahkannya ke pizza favorit mereka. Rasa terbaik dimanifestasikan dalam perbungaan muda. Daun kol ini juga bisa dimakan, tetapi mereka bisa sangat pahit.

Sayuran ini tanpa penyesalan dapat digoreng, direbus, dipanggang atau dikukus, dikonsumsi kentang tumbuk mentah atau dimasak dari itu. Pada saat yang sama, romanesco mencapai kesiapannya jauh lebih cepat daripada jenis kol lainnya. Perawatan panas pendek memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah maksimum zat berguna dalam produk. Para ahli menyarankan perbungaan mendidih selama tidak lebih dari 10 menit, dan mereka mencapai konsistensi yang diinginkan dalam beberapa 5-7 menit.

Untuk memaksimalkan manfaat sayuran, perlu memilih dan menyimpannya. Romanesco yang berguna pertama-tama adalah romansa segar. Layak hanya membeli kepala padat, tanpa tanda-tanda kerusakan, kerusakan, jamur, dan daunnya harus segar dan hijau. Sayuran segar dan berair akan selalu tampak sedikit lebih keras untuk ukurannya.

Simpan buah lebih disukai di lemari es dalam kemasan tertutup rapat.

Apa yang harus dimasak dari kubis Romawi

Negara yang berbeda memiliki preferensi gastronomi mereka sendiri mengenai apa yang harus dimasak dari kubis Romawi. Orang Italia, yang memiliki tradisi kuliner sayuran ini hampir merupakan hidangan nasional, menyiapkan ratusan hidangan dari situ. Sangat menyenangkan bahwa bahkan setelah perawatan panas romanesco mempertahankan warnanya yang halus.

Cara termudah untuk menggoreng piramida kol dalam minyak zaitun dengan bawang putih. Banyak orang suka romanesco rebus yang dibumbui dengan cuka anggur putih dan minyak zaitun. Ada kemungkinan bahwa untuk makan malam, orang Italia dapat mengirimkan campuran romanesco, brokoli dan kembang kol, dan untuk itu - ayam atau pasta. Orang Amerika lebih menyukai sayuran Romawi dengan saus keju. Varian lain dari kombinasi keju-kol: taruh sedikit romanesco kukus di atas loyang yang dilumuri mentega dan taburi dengan keju parut. Kirim dalam oven selama beberapa menit - hanya untuk melelehkan keju. Resep “tradisional” dari masakan Oriental menyarankan kubis Romawi dan Peking yang sedikit dipanggang (sayuran lain dapat ditambahkan jika diinginkan). Bumbui dengan minyak wijen, kecap, jahe. Singkatnya, ada banyak resep seperti koki.

Roman Bawang Putih Kukus

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan 1 kepala kubis Romawi, setengah sendok teh garam laut dan lada hitam, 1 siung bawang putih cincang, kulit 1 lemon, satu sendok makan minyak zaitun.

Semua campuran rempah. Bilas kubis dan potong menjadi 4 bagian. Parut romanesco dengan campuran rempah-rempah dan tempatkan di double boiler. Masak selama 4-6 menit. Kubis yang dimasak harus tetap renyah (perbungaan lunak adalah tanda sayuran matang). Ini cocok dengan nasi. Dalam peran lauk cocok untuk daging atau ikan.

Bagaimana cara tumbuh

Terlepas dari kenyataan bahwa tempat kelahiran Romanesco adalah Italia yang cerah, itu adalah tanaman yang tahan beku, jadi ada setiap kesempatan untuk memanen kubis Romawi di garis lintang kita.

Tanaman ini ditanam dalam dua cara: dari biji atau bibit. Benih ditaburkan pada bulan April, dan ketika daun sejati ketiga muncul (sekitar Mei), transplantasi ke tempat permanen, menjaga jarak 50-60 cm Untuk merawat dan tumbuh seperti brokoli, tetapi ahli agronomi memperingatkan: romanesco lebih berubah-ubah daripada jenis kubis lainnya. Dia lebih suka tanah alkali, penyiraman yang baik, udara lembab, makan teratur dan tidak mentolerir fluktuasi suhu yang tajam.

Romanesco dianggap sebagai salah satu sayuran paling indah di dunia. Yang pertama, kubis ini menyerupai cangkang laut, yang lain, dengan pohon Tahun Baru yang subur, yang lain melihatnya di beberapa gambar rumit lainnya. Tapi tidak peduli apa yang dianggap dalam penampilan kubis-fraktal ini, ini tidak akan mengubah "komponen internalnya": romanesco termasuk sayuran paling berguna yang dikenal umat manusia.

Nilai gizi dan kalori

Kubis Romanesco memiliki nilai gizi yang kaya dan sedikit kalori, satu stogrammovogo memberikan indikator seperti itu:

  • protein - 2,5 g,
  • lemak - 0,3 g,
  • karbohidrat - 4,2 g,
  • serat makanan - 2,1 g,
  • air - 89 g,
  • Kalori - 30 kkal.

Komposisi Kubis

Komposisi sayuran yang kaya mampu memenuhi tubuh manusia dengan komponen-komponen seperti:

  • Vitamin B-kelompok - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg),
  • vitamin C (70 mcg),
  • vitamin E (0,2 mg),
  • vitamin K (1 mcg),
  • kolin (45,2 mg),
  • vitamin A (3 mcg),
  • beta-karoten (0,02 mg),
  • vitamin H (1,6 mcg).

Mineral (mikro dan nutrisi makro):

  • natrium (10 mg),
  • magnesium (17 mg),
  • tembaga (42 ug)
  • potasium (205 mg),
  • kalsium (26 mg),
  • zat besi (1,4 mg),
  • fosfor (51 mg),
  • mangan (0,155 mcg),
  • fluor (1 μg),
  • selenium (0,6 ug)
  • seng (0,28 mg).

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Berkat keseimbangan vitamin-mineral yang kuat kubis karang menyebabkan perubahan positif dalam tubuh manusia, dengan efek penyembuhan:

  1. Dinding pembuluh darah menjadi lebih kuat dan lebih elastis.
  2. Mempercepat metabolisme.
  3. Mikroflora usus dipulihkan.
  4. Lulus: wasir, sembelit, diare.
  5. Tubuh adalah racun yang paling murni dan kelebihan kolesterol.
  6. Memperingatkan perkembangan aterosklerosis.
  7. Kondisi rambut dan kuku membaik.
  8. Pembekuan darah normal.
  9. Risiko terkena penyakit paru-paru dan pertumbuhan sel kanker berkurang.

Gunakan dalam memasak

Kubis Romanesco berhasil digunakan dalam masakan sebagai hidangan utama dan hanya sebagai hiasan asli. Dan Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara: membakar, merebus, mendidih, menggoreng, dan memanggang dan dikukus. Dalam jaringan luas Anda dapat menemukan berbagai resep untuk persiapannya.

Resep 1 Salad Kubis Romanesco:

300 g fillet kalkun dipotong kecil-kecil dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil, secara bertahap tambahkan satu potong lada, bawang, dan wortel ke dalam daging. Secara paralel, di pembakar lainnya, Anda perlu merebus seluruh kepala kol dalam air asin untuk kelembutan. Hal ini diperlukan untuk memasak hanya 15 menit agar sayuran tidak kehilangan elastisitasnya dan tidak berantakan. Kemudian semua bahan disiapkan dicampur dengan baik, asin dan ditaburi dengan lada secukupnya, dan pada akhirnya sepotong bawang putih ditambahkan.

Resep 2. Kubis Romanesco dipanggang dengan keju di dalam oven - secara bertahap:

  1. Untuk mulai dengan, kepala kubis dibagi menjadi kuntum, kemudian dibilas dan direbus selama 10 menit dalam air asin.
  2. Dalam loyang mentega cair (30 g), di mana tepung digoreng sekitar satu menit (2 sendok makan).
  3. Selanjutnya, secara bertahap tuangkan 1 cangkir susu ke dalam campuran dan aduk terus untuk menghindari gumpalan.
  4. Nampan memanggang untuk masa depan hidangan banyak diminyaki dengan minyak sayur.
  5. Perbungaan rebus diletakkan dalam loyang disiapkan sebagai lapisan pertama, dan kemudian taburi dengan saus di atasnya, taburi dengan bumbu secukupnya dan taburi dengan keju parut.
  6. Panggang hidangan ini sampai terbentuk keju berwarna coklat keemasan.

Resep 3. Sup kubis karang:

Setelah merebus dan menyortir kubis karang menjadi perbungaan, Anda dapat melanjutkan ke tindakan berikut:

  1. 1 kentang dan 1 wortel dikupas dan dicuci dengan air mengalir.
  2. Biji lada Bulgaria dan sekam bawang dibersihkan dengan hati-hati.
  3. Semua sayuran yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus kecil dan dilewatkan bersama dengan minyak sayur dalam panci dengan dasar tebal - pada saat yang sama api harus kecil.
  4. Kemudian air kubis yang tersisa setelah dimasak dituangkan ke dalam produk kecoklatan. Campuran yang dihasilkan direbus selama 10 menit.
  5. Bumbu yang dimasak untuk sup pure dihancurkan dengan baik dengan blender dapur biasa menjadi pure.

Kontraindikasi dan bahaya

Sayangnya, sayuran koral yang disajikan memiliki beberapa kelemahan, oleh karena itu tidak boleh dimakan oleh orang yang memiliki:

  • penyakit jantung,
  • kecenderungan untuk seringnya manifestasi perut kembung,
  • intoleransi individu terhadap produk ini.
Pada prinsipnya, kol Romanesco tidak berbahaya, tetapi dengan syarat mereka memakannya secukupnya dan tidak setiap hari.

Bagaimana memilih Romanesco

Anda dapat membeli produk yang tidak biasa ini di pasar atau di hampir semua supermarket, menghentikan Anda pilihan ada pada buah-buahan ini:

  • bentuk kubis tidak boleh cacat, tentu piramidal,
  • seharusnya tidak ada kerutan dan kerusakan yang terlihat pada sayuran, serta noda dan daun lembek,
  • saat melihatnya, selebaran harus diberi perhatian paling besar - selebaran tidak boleh diputar-putar. Если вдруг такой эффект присутствует, значит плод лежит на прилавке достаточно длительное время и является несвежим,
  • на капусте не должно быть никакой снежной или ледяной присыпки.

Mencari tahu apa itu kubis Romanesko, bagaimana itu berguna dan bagaimana bisa dimasak dengan benar, Anda tidak hanya dapat melakukan diversifikasi menu rumah biasa, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kekebalan semua anggota rumah tangga, dan ini, seperti yang Anda tahu, adalah salah satu kondisi paling penting untuk kehidupan penuh .

Berguna sifat kubis romanesco

Kubis Romanesco adalah sayuran ringan dan sehat yang termasuk dalam sayuran yang paling mudah dicerna. Ini mengandung sedikit kalori, namun tetap memuaskan rasa lapar.

Romanesco mengatur metabolisme, kesehatan kulit, sistem saraf, ginjal dan hati. Hal ini diperlukan untuk metabolisme karbohidrat yang tepat, mendukung operasi pankreas yang benar. Penggunaan kol Romanesco berkontribusi pada berfungsinya sistem kekebalan tubuh dan menjaga ketajaman visual. Ini mempromosikan pembersihan alami tubuh dan membuat kulit bercahaya, dan rambut - tebal dan kuat. Produk ini direkomendasikan kepada siapa saja yang ingin menjaga kesehatan gigi, integritas email gigi. Romanesco, seperti sumber asam folat lainnya, direkomendasikan ketika merencanakan kehamilan dan, jika ditoleransi secara normal, diberi makan selama kehamilan.

Deskripsi umum

Romanesco kubis (Italia. Romanesco - kubis Romawi) - adalah hasil dari percobaan pemuliaan pada persilangan kembang kol dan brokoli. Tanaman ini tahunan, suka panas, membutuhkan makanan alkali dan penyiraman moderat. Hanya kol yang digunakan untuk makanan, yang terdiri dari perbungaan hijau muda berbentuk spiral fraktal. Pada saat yang sama, masing-masing tunas terdiri dari tunas-tunas serupa yang membentuk spiral.

Untuk pertama kalinya, kubis bersejarah dibudidayakan oleh Romanesco di wilayah dekat Roma pada abad ke-16. Popularitas dunia meningkat hanya setelah tahun 90-an. 20 Art.

Pematangan, pengumpulan dan penyimpanan romanesco

Memasak sayuran sampai awal musim gugur. Dibandingkan dengan ukuran keseluruhan tanaman, buahnya cukup kecil. Cara terbaik untuk memotong kepala jadi di pagi hari, sampai matahari telah memanaskan tanaman. Buah perederzhivat pada pokok anggur juga tidak dianjurkan - dapat menyebabkan pembusukan atau pengeringan perbungaan.Romanesco kapsul setelah mengumpulkan dan menyimpan dalam lemari es dengan cepat kehilangan nutrisi dan mulai memburuk. Namun, ketika kubis beku tetap penuh vitamin selama setahun.

Secara eceran, kubis Romanesco dapat ditemukan segar dan kalengan.

Komposisi dan kalori

Penampilan yang tidak biasa - salah satu alasan untuk tidak begitu populer dalam makanan sehari-hari. Orang-orang di wilayah kami cenderung memberikan preferensi terhadap makanan yang lebih akrab, mengetahui sebelumnya tentang nilai gizi dan kegunaannya. Namun demikian, sayuran ini ditanam dan dibudidayakan, karena komposisi kimianya mengesankan, yang berarti - penggunaan kol Romanesco tidak diragukan lagi.

Nilai gizi 100 g:

  • Kalori 30 kkal
  • Protein 5 g
  • Lemak 3 g
  • Karbohidrat 4.2 g

Komposisi juga meliputi:

  • Vitamin kelompok B, K, H, C, A,
  • Mineral tidak hanya zat besi, fosfor, kalium dan kalsium, yang mudah ditemukan dalam budaya lain, tetapi juga selenium dan fluorin langka,
  • Serat makanan, asam organik, phytoncides.

Kandungan kalori sayuran ini hanya 30 unit per 100 gram. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya dalam bentuk yang sangat dipanggang dengan sejumlah besar minyak, karena semua manfaat dalam kasus ini bisa sia-sia.

Bahaya dan kontraindikasi

Meskipun nilai penuh dari hibrida ini, ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaannya..

  • Penyakit jantung yang teridentifikasi. Dalam hal ini, rekomendasi dietetika klasik mengecualikan produk apa pun dengan serat makanan yang dapat menyebabkan tekanan berlebihan di pembuluh.
  • Predisposisi untuk gas dan kembung. Kadang-kadang mereka meninggalkannya dalam makanan, tetapi tidak segar, tetapi direbus, direbus, kecuali reaksi yang sama terlihat pada tanaman sayuran.
  • Intoleransi individu tidak sering terjadi, tetapi memang ada.

Itu penting!Jika bayi benar-benar sehat, disarankan untuk memperkenalkan produk ini sebagai makanan pelengkap pada usia yang sama dengan kembang kol dan brokoli - mulai dari 8 bulan. Anak itu akan sulit mengabaikan penampilan kubis yang cantik dan tidak biasa, dan akan memakan sayur sehat tanpa keinginan.

Kombinasi dan metode persiapan

Kubis Romanesco dapat digunakan dengan cara yang sama seperti jenis tanaman sayuran serupa lainnya. Tetapi paling sering digunakan sebagai berwarna atau brokoli, yang cukup logis.

Dimakan mentah, direbus, direbus, digoreng, dan dibumbui disiapkan darinya, digunakan sebagai komponen dalam semur dan saus. Secara umum - imajinasi dalam aplikasi dan penggunaan tidak terbatas. Hal utama - untuk menunjukkannya. Dan rasa krim dan kacang yang tidak biasa dari produk berkontribusi untuk ini.

4.496 total dilihat, 3 kali dilihat hari ini

Resep kubis Romanesco

Romanesco dapat dimasak dengan cara yang sama seperti kembang kol - masak, didihkan, dibumbui, dipanggang di atas panggangan atau di dalam oven. Ini diperkenalkan sebagai bahan dalam salad - segar dan setelah perlakuan panas, dalam hidangan panas, dalam sup dan casserole. Dikombinasikan dengan kubis koral dengan daging dari segala jenis dan varietas serta ikan. Untuk meningkatkan rasa hidangan dibumbui dengan saus berbagai jenis.

Resep dengan kubis romanesco:

    Salad. Kubis direbus dalam kubis, tidak dibongkar menjadi perbungaan. Hal ini diperlukan untuk menurunkan dalam air mendidih asin selama 10-15 menit, segera setelah daging lunak, perlu untuk menghapusnya sehingga romanesco tidak punya waktu untuk berantakan. Fillet Turki, sekitar 300-350 g, potong dadu dan rebus dengan sayuran: bawang, paprika dan wortel. Semua sayuran harus dicincang halus - biji dikeluarkan dari paprika. Daging harus dibawa ke kesiapan penuh. Sampai kacang hijau matang dan rebus. Bahan-bahan dicampur - sayuran tidak dihilangkan. Jika Anda menggunakan banyak minyak selama menggoreng, lebih baik meninggalkan goreng dalam saringan untuk sementara waktu - minyak akan mengering. Salad dosalivayut, lada secukupnya, tambahkan bawang putih cincang.

Kubis dalam saus keju. Sementara romanesco direbus dalam air mendidih (tidak perlu membongkar perbungaan), Anda dapat menangani sayuran. Wortel - 1 besar atau 2 sedang - potong dadu, bawang - 1 bawang - potong halus. Pada potongan tambahkan 100 g kacang hijau beku dan goreng bersama-sama dalam wajan dalam minyak sayur. Sayuran perlu dicampur secara berkala. Romanesco dibongkar menjadi perbungaan. Saus disiapkan secara terpisah: keju keras, 100 g, digosokkan pada parutan halus, dituangkan ke dalam krim 20% - lebih dari setengah gelas, dibakar perlahan. Segera setelah keju meleleh, saus dituangkan ke dalam wajan, asin, didihkan dan dimatikan isinya. Anda bisa menambahkan tepung goreng ke saus - ini akan membuatnya lebih kental. Sebelum disajikan, hidangan harus dipotong - keju mengikat semua bahan.

Makanan laut dengan romanesco. Kepala keluar romanesco dibongkar menjadi perbungaan individu - ini harus dilakukan dengan hati-hati untuk mempertahankan bentuk aslinya. Rebus dalam air mendidih, lebih baik menggunakan garam laut. Perbungaan ditata dengan lembut di atas tisu untuk menghilangkan cairan berlebih dan mencegah deformasi. Wortel diiris menjadi irisan, dan bawang putih hijau dicincang halus. Udang atau langoustine pra-rebus murni. Volume makanan laut harus sebanyak perbungaan kol. Dalam wajan, panaskan krim lemak, tambahkan garam, tambahkan wortel dan bawang putih ke wajan, tunggu sampai volume cairan berkurang 2 kali. Presentasinya tergantung pada penggemar kuliner. Anda dapat mencampur makanan laut dengan saus, dan hanya kemudian menghias hidangan dengan perbungaan kol. Opsi kedua terlihat lebih menarik. Makanan laut diletakkan di atas piring, dituangkan dengan saus dan melengkapi dekorasi romanesco.

Romanesco dan sup jagung. Pertama, dari beberapa sayuran untuk dipilih dari kaldu sayur rebus. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan wortel, kol putih, bawang, bit, zucchini, paprika. Sayuran yang dipotong halus tidak diperlukan - tidak termasuk dalam hidangan asli. Sayuran Romanesco dan jagung kalengan diseduh dalam kaldu sayuran tegang - buket Garni diletakkan selama 3 menit (sebagaimana para juru masak menyebut buket yang terbuat dari rempah-rempah yang harum), lalu dibuang. Ketika kubis menjadi lunak, sup dimatikan dan diinterupsi dalam blender sampai strukturnya homogen. Kemudian mangkuk blender dituangkan ke dalam wajan, didihkan isinya, tuangkan dalam krim - sangat lemak, setidaknya 33%, didihkan lagi dan angkat dari api. Saat disajikan, Anda dapat menambahkan sayuran cincang ke setiap piring.

  • Muffin Romanesco. Bahan-bahan: garpu kubis karang, setengah cangkir kefir, 2 butir telur, sedikit kurang dari setengah cangkir tepung, sebotol ikan kaleng dalam minyak per 200 g, segenggam sayuran cincang, wijen, dan bubuk kue untuk satu sendok teh. Ayak tepung dengan baking powder, kubis dipotong menjadi kuntum, telur dikocok dengan garam dan merica. Kefir dicampur dengan tepung, 2 sendok makan minyak nabati ditambahkan, disesuaikan dengan konsistensi seperti puree, makanan kaleng tumbuk ditambahkan, perbungaan kol tidak semua, dan sayuran hijau. Uleni seperti adonan, lalu taruh dalam cetakan minyak untuk muffin, dan di tengah masing-masing set perbungaan kol, ditaburi wijen. Cetakan diletakkan di atas loyang, ditempatkan dalam oven, dipanaskan hingga 180-190 derajat, dipanggang setidaknya selama 20 menit, memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi kering, Anda bisa mendapatkannya. Dihapus dari cetakan setelah pendinginan, jika tidak Anda dapat merusak perbungaan yang dipanggang.

  • Salah satu kekuatan kubis karang adalah pelestarian warna setelah perlakuan panas. Makanan tidak hanya enak, tetapi juga enak dipandang. Spesialis kuliner bertanggung jawab untuk menjaga bentuk - jika sayuran dicerna, piramida akan hancur.

    Fakta menarik tentang kubis romanesco

    Perselisihan tentang asal usul kubis romanesco masih berlangsung. Tidak semua ahli biologi setuju bahwa benih tanaman di lapisan kultur, waktu pembentukan yang diperkirakan 1 abad sebelum masehi, berasal dari kubis Romawi. Dipercaya menyebar pada akhir abad kedua puluh hanya karena para peternak berjuang lama untuk menciptakannya, menggabungkan brokoli dan varietas berwarna. Perselisihan seperti itulah yang membuat Romanesco memperlakukan dengan hati-hati - pembeli khawatir bahwa ketika membuat varietas, prestasi rekayasa genetika digunakan.

    Jika Anda menumbuhkan romansa sendiri, Anda bisa yakin akan kealamian absolutnya. Di satu sisi, ini tidak sulit dilakukan: untuk mendapatkan panen yang layak, cukup untuk melakukan tindakan yang sama seperti ketika menabur kembang kol: memberi makan, mengolah, menyiram secara teratur, dll. Tetapi perlu untuk mempertimbangkan bahwa budaya lebih berubah-ubah dan mati dengan fluktuasi termal sekecil apa pun.

    Studi tentang romanesco kol, karena penampilan aslinya, dipelajari tidak begitu banyak oleh ahli biologi seperti oleh matematika. Bentuknya sepenuhnya mengulangi spiral Fibonacci. Semua jari-jari sayuran sepenuhnya mematuhi urutan yang dihitung. Setiap perbungaan disusun dengan cara yang sama - yaitu, bentuknya benar-benar bertepatan dengan bentuk tanaman itu sendiri. Mungkin itu Fibonacci, ahli matematika terkenal dari Eropa Abad Pertengahan, nama generik Leonardo dari Pisan, setelah melihat sayuran ini di kebun, menghitung urutan angka untuk piramidnya?

    Untuk orang-orang yang mencoba mengendalikan berat badan mereka sendiri, dan untuk vegan, sayuran ini adalah bahan yang sempurna di menu.

    Tonton video tentang kubis romanesco:

    Deskripsi varietas dan karakteristik

    Romanesco adalah varietas luar biasa yang nikmat dengan efek dekoratifnya. Buahnya adalah kompleks perbungaan yang menyerupai karang piramida dengan banyak tonjolan bulat. Mereka ditutup dengan aman dengan daun besar berwarna biru kehijauan. Varietas telah menerima dua nama "populer": "brokoli Romawi" dan "kubis karang".

    Romanesco adalah jenis kembang kol, sehingga pertanian sayuran ini sebagian besar sama.

    Varietas tanah air mempertimbangkan Italia. Di sinilah genetika telah bekerja pada pemuliaan hibrida ini. Tunduk pada aturan kultivasi, menerima spesimen, mencapai ketinggian 100 cm.

    Romanesco rasanya paling dekat dengan brokoli, tetapi memiliki rasa kacang-krim yang khas. Sayuran cocok untuk menggoreng, memanggang, memucat. Dalam persiapan kol varietas ini ada satu fitur: itu tidak dapat dikenakan perlakuan panas untuk waktu yang lama, karena ada kemungkinan bahwa tidak hanya rasa tetapi juga sifat gizi dapat hilang.

    Memilih situs pendaratan

    Kubis Romanesco, yang penanamannya tidak akan sulit, lebih suka tanah netral, bukan asam. Kriteria penting untuk memilih lokasi pendaratan adalah jenis budaya apa yang ada di sini musim lalu. Pendahulu terbaik:

    Anda tidak boleh menanam romanesco di bedengan yang dihuni lobak, varietas kol, lobak, bawang tahun lalu. Disarankan untuk menyiapkan tanah sebelum menanam Romanesco.

    1. Untuk memperkenalkan tepung abu atau dolomit dengan kecepatan 200-300 g / m 2.
    2. Gali tanah dengan pupuk kandang atau kompos dengan kecepatan 2 ember per 1 m 2.

    Tanah optimal untuk menanam kol varietas ini adalah tanah hitam atau tanah liat. Lapisan sayuran dapat disiapkan pada musim gugur, mengurangi keasaman jika perlu dengan menambahkan abu dan pupuk, menggali sekop pada bayonet.

    Dapatkan bibit

    Menumbuhkan bibit romawi tidak berbeda dengan teknologi kembang kol tumbuh. Menabur benih berproduksi sedemikian rupa untuk menanam bibit di tanah terbuka dalam 45-50 hari. Untuk wilayah selatan dan utara, ini adalah waktu pendaratan yang berbeda. Saat menanam romawi di zona tengah, benih ditaburkan pada pertengahan April.

    Bahan tanam direndam dalam air hangat selama beberapa jam. Kemudian ditanam dalam wadah terpisah. Paling sering menggunakan gelas plastik kecil. Suhu optimal untuk sedot benih adalah + 18-20 ° C. Setelah bibit muncul, perlu untuk mengurangi suhu siang hari hingga + 12-15 ° C. Pada malam hari - hingga + 6-8 ° С. Dengan cara ini, bibit dikeraskan, yang sangat penting untuk menanam romawi di daerah dengan iklim yang cukup keras untuk tanaman yang suka panas.

    Tidak disarankan untuk menyimpan bibit di tempat yang cukup terang. Ini penuh dengan peregangan batang dan pembentukan daun yang lambat.

    Menanam di tanah terbuka

    Benih yang ditanam pada pertengahan April pada akhir Mei akan menjadi tanaman yang kuat dan kekar. Saat ini mereka ditransplantasikan ke tanah terbuka.

    Prosedur ini terdiri dari beberapa tahap.

    1. Di kebun yang disiapkan membuat lubang pada jarak 40-50 cm dari satu sama lain.
    2. Dengan hati-hati lepaskan tanaman dari cangkir bersama dengan gumpalan tanah.
    3. Benamkan dalam lubang sehingga pangkal batang berada di permukaan tanah.
    4. Isi lubang dengan tanah dan sedikit kondensasi.
    5. Sirami tanaman.

    Calendula dan marigold dapat ditanam di sepanjang bed bed. Mereka mampu mencegah hama.

    Untuk romawi direkomendasikan penyiraman moderat. Penting untuk mencegah pengeringan dan genangan air tanah. Dengan kekurangan air, perbungaan mungkin tidak dimulai. Menyiram kubis harus di bawah akar, menghindari masuknya cairan di outlet dan kubis.

    Anda harus secara teratur memeriksa tanaman untuk mencari hama. Untuk memerangi mereka, debu tembakau atau abu kayu yang disaring disemprotkan ke kubis setiap 10-14 hari.

    Juga perawatan wajib adalah penghapusan gulma secara tepat waktu. Secara berkala dibubuhi akar tanah dan humus. Jika musim panas terlalu panas, untuk mencegah luka bakar dan pengeringan ovarium, daun di atas kepala terangkat dan diikat.

    Untuk mengendalikan gulma dan mempertahankan kelembaban, beberapa kali dalam satu musim, tanah di kebun ditutupi dengan lapisan tebal rumput kering.

    Selama musim vegetatif, kubis romanesco diberi makan tiga kali.

    1. 7-8 hari setelah penanaman bibit. Tuangkan larutan mullein atau kotoran unggas yang dibuat dari 10 liter air dan 0,5 kg bahan organik. Dalam larutan yang dihasilkan direkomendasikan untuk membuat 20 g pupuk mineral kompleks.
    2. Setelah 14-15 hari setelah menyusui pertama. Untuk tujuan ini, siapkan larutan 10 liter air dan 2 sdm superfosfat, tambahkan 2 g asam borat dan kalium klorida.
    3. Dilakukan pada awal pembentukan kubis. Solusinya dibuat dari bahan-bahan berikut: 0,5 kg mullein atau kotoran burung, 2 sendok makan superfosfat dan amonium nitrat, 1 sendok makan kalium klorida, 10 liter air.

    Pemberian makanan lengkap sudah cukup untuk perkembangan normal tanaman dan pembentukan janin.

    Bakteriosis mukosa

    Penyakit ini disebut "busuk bakteri basah." Menyingkirkannya cukup sulit. Penting untuk melakukan sejumlah langkah yang mengurangi risiko kerusakan tanaman akibat penyakit ini:

    1. Desinfeksi benih sebelum menanam benih, simpan selama 2-3 jam dalam larutan kalium permanganat yang lemah.
    2. Disinfeksi wadah penyemaian.

    Tanda pertama penyakit - munculnya bintik-bintik berair di seprai dan bunga. Area yang terkena dampak dengan cepat bertambah besar dan mulai membusuk. Metode perjuangan:

    • dengan pisau tajam memotong bintik-bintik,
    • jika tidak mungkin untuk menghapus semua area yang terkena, tanaman dipindahkan dari bedengan dan dibakar.

    Kaki hitam

    Penyakit ini dapat terjadi pada tahap penanaman bibit. Tanda pertama masalah adalah penggelapan pangkal batang. Вскоре эта область приобретает бурый оттенок, становится водянистой и загнивает. Заболевание вызывается грибками р.Olpidium, р.Pythium и Rhizoctonia solani. Чем старше растение, тем оно устойчивее к «черной ножке».

    Основная мера профилактики заключается в правильном поливе, не допускающем заболачивания грунта. Важна и дезинфекция. При необходимости, почву пропаривают. В особо сложных случаях рекомендована полная замена грунта. Langkah-langkah untuk memerangi penyakit ini adalah dalam perawatan tanah dan tanaman dengan persiapan belerang.

    Tanda-tanda pertama penyakit ini sangat tidak terlihat sehingga Anda dapat melewatinya. Mosaik mulai menyatakan dirinya dengan penampilan kekuningan, urat nadi acak pada daun kubis. Ini adalah infeksi virus, perang melawan yang cukup rumit. Ini terdiri dalam pengobatan cairan tanaman Bordeaux.

    Dari hama paling sering muncul kutu, lalat kubis, kubis, kutu silang, siput. Singkirkan mereka melalui penggunaan insektisida. Diantaranya adalah cara tindakan kompleks dan khusus untuk memerangi jenis hama tertentu.

    Panen

    Romanoman dihapus pada pertengahan musim gugur. Pada saat ini, kepala padat elastis dari kubis matang, yang dipotong dengan pisau di pangkal tanaman.

    Penting untuk tidak berlebihan mengonsumsi kol di atas tempat tidur, karena dapat kehilangan beberapa sifat berguna.

    Buah berbeda dalam tingkat pemeliharaan yang rendah. Dalam 10-14 hari mereka dapat disimpan di lemari es. Jika Anda membekukan kubis, kol dapat disimpan lebih lama tanpa kehilangan nilai gizinya.

    Dengan semua rekomendasi untuk menanam kol Romanesco, dijamin hasil panen yang tinggi dari sayuran berharga ini. Ini akan menyenangkan dengan keindahan luar dan cita rasa tinggi.

    Tonton videonya: PENGHASILAN PETANI BUNGA KOL MENINGKAT SETELAH MENGGUNAKAN PRODUK NASA (Mungkin 2022).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com