Kiat Wanita

Cara memasak beshbarmak

Pin
Send
Share
Send
Send


Beshbarmak dianggap sebagai hidangan nasional di antara banyak orang Turki: Kirgistan, Kazakh, Bashkirs, Tatar, dan Uzbek telah menyiapkan hidangan tradisional ini sejak dahulu kala. Bahan utama hidangan ini adalah daging (domba, daging kuda atau sapi), mie besar berbentuk bawang dan bawang.

Penemu beshbarmak adalah pengembara yang, karena gaya hidup mobile mereka, tidak menggunakan peralatan makan. Oleh karena itu nama, yang secara harfiah diterjemahkan dari Kirgistan sebagai "lima jari" ("besh" - lima, "barmak" - jari).

Perlu dicatat bahwa keturunan nomaden modern sering lebih memilih untuk mengambil makanan daripada garpu dengan tangan mereka, sambil mengklaim bahwa itu jauh lebih enak. Ini adalah salah satu fitur dari makanan orang-orang timur Asia Tengah.

Beshbarmak mendekorasi meja liburan apa pun, disiapkan untuk penerimaan tamu yang terhormat. Hidangan ini disajikan dalam satu piring biasa, di bagian bawahnya mereka meletakkan berlian adonan tipis yang direbus, meletakkan irisan daging di atas, dan menuangkan saus lemak dengan bawang. Setiap tamu diberi mangkuk, dituangkan ke dalamnya kaldu yang kaya, yang diperoleh sebagai hasil dari memasak daging.

Hidangan klasik yang indah dari Timur

Banyak ibu rumah tangga yang akan memasak hidangan yang dianggap nasional di negara lain untuk pertama kalinya mengajukan pertanyaan tradisional: "Bagaimana cara memasak makanan sehingga keluar sebagai asli dan lezat?" Untuk ini, diinginkan untuk menemukan resep yang akan benar-benar mengungkapkan semua rahasia penciptaan. Ini adalah versi manual terperinci selangkah demi selangkah kami yang memungkinkan Anda membuat versi klasik beshbarmak di Kazakh di dapur Anda.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • domba (lebih disukai pada tulang, sehingga kaldu kaya) - 800 g,
  • daging sapi atau daging kuda - 700 gr,
  • sosis daging kuda - 300 g,
  • bawang - 4 pcs.,
  • wortel - 1 pc.,
  • allspice - 7 kacang polong,
  • daun salam - 2 pcs.,
  • peterseli - 1 ikat,
  • adas - 1 ikat,
  • garam secukupnya
  • lada hitam - secukupnya.

Untuk persiapan adonan tipis diperlukan:

  • tepung - 500 g,
  • air atau kaldu daging - 0,5 gelas,
  • telur - 2 buah,
  • garam - di ujung pisau.

Memasak daging

Pertama, Anda perlu menyiapkan daging. Cuci bersih dengan air mengalir, potong semua tendon, film, dan tinggalkan lemak untuk mendapatkan kaldu yang kaya. Masukkan semua potongan ke dalam panci atau kuali, isi penuh dengan air dingin dan nyalakan api sedang.

Didihkan, keluarkan busa, kurangi suhunya. Jika daging hewan muda direbus, maka 2 jam sudah cukup untuk persiapan penuh. Dalam kasus ketika bubur sapi dewasa dibeli, maka akan memakan waktu sekitar 4-5 jam untuk memasaknya.

Untuk membuat kaldu lebih lezat, Anda bisa menambahkan bawang dan wortel yang sudah dikupas. 30 menit sebelum akhir memasak, masukkan allspice, daun salam dan garam ke dalam air. Lemak akan muncul saat memasak dan harus dikumpulkan dalam panci kecil.

Ketika daging dimasak, dikeluarkan, dipotong dari tulang dan dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Sayuran dan rempah-rempah dikeluarkan dari kaldu, disaring melaluinya untuk transparansi. Dalam masakan Kazakh, kaldu daging disebut sorpa.

Kami membuat sochni dari adonan

Kita perlu menyaring tepung, yang kemudian kita tuangkan ke dalam wadah yang nyaman, membuat sumur, di mana kita tuangkan telur kocok, tambahkan air atau sorp dingin, kita tambahkan garam. Uleni adonan agar tidak terlalu curam. Kemudian dari situ kita lemparkan pelat tipis (sochni) setebal 1-2 mm. Selanjutnya, kita beri sedikit adonan agar kering dan potong-potong, kemudian belah ketupat berukuran 7 x 7 cm.

Langkah selanjutnya adalah merebus jus dalam rebusan kaldu tegang selama beberapa menit. Pastikan untuk memastikan bahwa adonan tidak dicerna. Kami melipat saus jadi menjadi saringan dan bercampur dengan sedikit saus "Tudzik".

Bon appetit!

Kunci terakhir dan penting adalah persediaan beshbarmak yang benar di atas meja. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan hidangan besar, dangkal, di mana kita meletakkan jus yang dimasak, tuangkan daging dan sosis cincang di atas, dan kemudian tuangkan semuanya dengan saus dan taburi dengan cincang hijau.

Sorpa dituangkan secara terpisah ke dalam mangkuk atau piring kecil yang dalam. Untuk lebih banyak kemiripan dengan warna Timur, cobalah untuk melepaskan steker dan mengambil beshbarmak hanya dengan tangan Anda. Bon appetit!

Buat rasa Slavia

Versi klasik beshbarmak terbuat dari: daging domba, daging kuda, daging sapi atau unta. Idealnya, keempat jenis daging digunakan. Namun dalam masakan Rusia preferensi diberikan kepada babi dan ayam. Karena itu, Anda dapat memasak Slavc beshbarmak dengan aman, menggunakan daging domba babi atau ayam muda alih-alih domba. Untuk meningkatkan cita rasa masakan dan menambah nilai gizi, kami menambahkan kentang ke dalam resep. Dan beshbarmak ternyata tidak begitu kalori, ambil untuk memasak daging unggas.

Siapkan komponen berikut:

  • ayam (tulang kering atau paha) - 1 kg,
  • kentang - 1 kg,
  • bawang - 3 pcs.,
  • wortel - 1 pc.,
  • Tortilla siap Beshbarmak - 150 g,
  • peterseli - 1 ikat,
  • adas - 1 ikat,
  • bawang putih - 2 siung,
  • mentega - ½ bungkus,
  • minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
  • lada hitam secukupnya
  • garam - secukupnya.
  1. Ayam sebelum dimasak dicuci, lalu tuangkan air dan dibakar. Setelah mendidih, keluarkan busa, kurangi suhunya. Tambahkan bawang dan wortel yang sudah dikupas ke dalam air.
  2. Kentang, kupas, potong-potong besar. 20 menit setelah air direbus dengan daging, masukkan lada hitam, garam dan kentang di dalamnya.
  3. 2 bawang potong setengah cincin, goreng mentega dengan penambahan bunga matahari sampai coklat keemasan, pada akhirnya tuangkan 150 g kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan selama 5-7 menit.
  4. Masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang dalam. Daging dapat dibiarkan utuh, dan dapat dipisahkan dari tulang dan dibagi menjadi potongan-potongan kecil. Campur ayam dengan kentang. Tambahkan bawang putih cincang.
  5. Pelet adonan juga bisa dimasak di rumah, tetapi untuk menghemat waktu memasak, Anda bisa membeli mie siap saji dalam bentuk permen pelega tenggorokan.
  6. Dalam kaldu mendidih kami melemparkan tortilla, memasak selama 5 menit, aduk sesekali. Kami melipat adonan jadi menjadi saringan dan mencampurnya dalam mangkuk terpisah dengan sedikit bawang goreng (agar kue tidak saling menempel).
  7. Sekarang gabungkan semua bahan. Kami mengambil piring besar, menyebarkan kue-kue indah, top dengan tumpukan tuangkan daging dengan kentang dan tuangkan kaldu dengan bawang rebus. Jika mau, Anda bisa menghias piring dengan sayuran.

Beshbarmak dengan ayam akan menjadi sangat empuk, gurih, dan lezat sehingga di masa depan hidangan oriental ini akan menjadi hidangan tradisional Anda, yang akan Anda persiapkan tidak hanya di hari libur, tetapi juga di akhir pekan. Dan segera Anda akan dapat membuat di dapur Anda versi klasik dari hidangan nomaden nasional.

Cara memasak beshbarmak di rumah

14 Januari 2017 1434

Hidangan Timur Tengah dibedakan oleh berbagai jenis daging bergizi dan resep yang cukup sederhana, karena gaya hidup sebagian besar negara-negara ini adalah cara hidup nomaden untuk karavan yang harus menyiapkan makanan kaya dengan cara yang tidak memerlukan manipulasi rumit selama proses pembuatan.

Salah satu hidangan ini adalah beshbarmak. Dalam dirinya sendiri, hidangan itu adalah "sandwich" daging-dan-tepung besar dengan bawang, yang dihancurkan.

Apa hidangan ini, kehalusan persiapan dan penyajiannya

Untuk semua kesederhanaannya, beshbarmak adalah hidangan yang meriah dan tidak ada peristiwa penting dalam budaya tradisional masyarakat Turki yang dapat melakukannya tanpa itu. Di hampir semua bahasa Turki, nama ini dipahami dan hidangannya sendiri sangat luas di kalangan masyarakat Timur Tengah.

Bahan utamanya adalah daging, dan ada variasi di mana daging kuda, domba, angsa, daging sapi dan bahkan sosis atau jeroan ayam itik digunakan. Daging dimasak karena suatu alasan, dan dicampur dengan bawang, adonan khusus dan, seperti kebiasaan orang-orang Kazakh di utara, dengan kentang.

Tempat khusus dalam persiapan ditempati oleh adonan: itu bebas ragi, seperti yang sering terjadi pada masakan Timur Tengah, dan dibuat dari perhitungan 200 ml kaldu (Anda bisa menyiram) per 600 g tepung, 2 butir telur, setengah sendok teh garam.

Teknik persiapan adonan mirip dengan teknik pembuatan mie: tepung dicampur dengan kaldu, sedikit diaduk dengan telur, garam dan diuleni, setelah itu dibungkus dengan bungkus plastik dan diseduh selama setengah jam. Kemudian potongan-potongan kecil adonan lepas dan gulung di atas meja tepung setebal 1,5-2 mm, setelah itu mereka dipotong menjadi berlian, setelah itu mereka dibiarkan berbaring begitu ditaburi tepung.

Sehubungan dengan penyajian, ada beberapa pengamatan penting: dengan piringan itu sendiri ada sejumlah kebiasaan terkait dalam alokasi peran dalam proses memasak, urutan penggunaan dan kebiasaan terkait, yang tergantung pada orang tertentu. Di antara penduduk Kazakhstan timur, kebiasaan dibentuk untuk melayani beshbarmak dengan nasi, dan kaldu dari daging - dalam mangkuk terpisah.

Ke barat dan penggunaan spesies sturgeon diizinkan. Mie dapat dipotong menjadi irisan panjang, pendek atau hancur dengan daging, seperti di Turkmenistan, menjadi massa yang hampir seragam, diisi dengan kaldu.

Turki dipanggang dalam oven, dijelaskan secara rinci dalam publikasi di situs web kami.

Pilihan untuk memasak terong diisi dengan keju dan bawang putih, ada di artikel ini.

Dari sini Anda akan belajar hidangan lezat apa yang bisa Anda buat dari daging sapi.

Cara memasak beshbarmak di rumah

Jadi, sebenarnya, resep memasak klasik di rumah.

  1. Daging - 1 kg,
  2. Bawang - 2-3 potong,
  3. Tepung - 600 g,
  4. Garam - 0,5 sdt. pada adonan, sisanya - secukupnya,
  5. Telur - 2 buah,
  6. Rempah-rempah - secukupnya,
  7. Minyak nabati, tetapi lemak lebih baik dari daging yang sama.

Ini akan memakan waktu sekitar 5 jam untuk persiapan. Konten kalori akan sekitar 1000 kkal per porsi.

Karena kuali berukuran penuh tidak ada di setiap dapur, cukup untuk mengambil panci dengan volume besar (4-5 l) dan menaruh daging yang sudah dicuci untuk dimasak. Anda dapat memilih: domba, sapi, daging kuda (dengan ini, pasti, lebih sulit). Hampir semua bagian bisa digunakan, tetapi keberadaan tulang tetap diperlukan.

Daging dituangkan ke dalam air dingin dan di atas api sedang dididihkan, setelah itu panas dikurangi menjadi minimum dan direbus sampai 4 jam. Satu jam sebelum akhir memasak, wortel dan bawang ditambahkan.

Sangatlah penting agar daging tertinggal di belakang tulang dengan sangat mudah. Sementara dagingnya direbus, Anda dapat melakukan adonan dan membuatnya sesuai dengan resep di atas - ini bersifat universal untuk semua versi beshbarmak.

Daging jadi berasal dari air, semua sayuran dikeluarkan darinya, dan tulangnya juga dibuang dan dagingnya sendiri dibagi menjadi serat-serat kecil dengan tangan atau dihancurkan dengan pisau. Selanjutnya, bawang segar dipotong menjadi cincin, dan setengahnya ditebar di wajan dengan lemak, dipisahkan dari daging saat dimasak, dan digoreng sampai lunak.

Paruh kedua dalam saringan dicelupkan ke dalam kaldu mendidih selama satu atau dua menit, kemudian dikeringkan dan ditaburi dengan lada. Dalam panci terpisah dengan kaldu yang sama, masak mie, sudah dilipat dalam bentuk irisan, sampai matang.

Tidak perlu mencernanya, setelah masak tuangkan ke saringan dan campur dengan bawang goreng. Penting untuk mencegah menempelkan mie.

Hidangan jadi disajikan seperti ini: mie diletakkan di atas piring datar, daging di atas dan ditaburi bawang, yang disimpan dalam kaldu. Kaldu disajikan dalam kasus ini dalam mangkuk dengan sayuran cincang.

Beshbarmak dari daging sapi: resep langkah-demi-langkah dalam bahasa Uzbek

Salah satu pilihan memasak dibentuk di Uzbekistan. Seperti dalam resep klasik, daging dimasak terlebih dahulu. Demikian pula, perlu untuk mencapai kondisi ketika benar-benar bergerak menjauh dari tulang.

  1. Daging sapi - 0,5 kg,
  2. Telur - 2 buah,
  3. Tepung - 600 g,
  4. Bawang - 2-3 potong,
  5. Akar seledri - 200 g
  6. Garam - 0,5 sdt. pada adonan, sisanya - secukupnya,
  7. Rempah-rempah - secukupnya,
  8. Minyak sayur dan lemak.

Ini akan memakan waktu 3 jam. Kalori - sekitar 1000 kkal per sajian.

  1. Memasak daging membutuhkan waktu dua jam, busa harus dikeluarkan,
  2. Daun salam dan akar seledri cincang ditambahkan ke kaldu,
  3. Ketika daging sudah siap, Anda harus membuatnya dingin,
  4. Tiriskan kaldu dari segalanya,
  5. Adonan diremas secara paralel atau setelah semua manipulasi daging,
  6. Mie dipotong menjadi irisan panjang,
  7. Ini direbus dalam kaldu sampai lunak,
  8. Bawang digoreng dalam wajan dengan cincin mentega atau lemak.

Hidangan disajikan di atas piring dalam urutan yang sama: mie, bawang, bawang dan dituangi lemak, dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.

Dalam kasus Tatar beshbarmak, lebih banyak penyimpangan dari resep klasik diperbolehkan, yaitu penggunaan kentang, wortel, kombinasi berbagai jenis daging dalam satu hidangan. Jadi, inilah resepnya sendiri.

  1. Daging - 0,5 kg,
  2. Tepung - 750 g,
  3. Telur - 1 pc,
  4. Rempah-rempah - secukupnya,
  5. Bawang - 2-3 potong,
  6. Kentang,
  7. Wortel
  8. Minyak sayur dan lemak.

Harus menghabiskan 3 jam. Kalori - 1000 kkal per porsi.

Daging dimasak sampai matang sepenuhnya, pada saat merebus bawang dan wortel yang sudah diiris dimasukkan ke dalam air, dan sementara itu adonan disiapkan. Untuk melakukan ini, telur dikocok dengan segelas air dan sendok minyak dalam mangkuk, asin dan ditaburi tepung.

Adonan harus curam dan elastis. Ditutupi dengan handuk, harganya setengah jam. Selanjutnya, itu diluncurkan pada lapisan tipis (2-3 mm) dan dipotong menjadi kotak 5-8 cm.

Daging jadi dikeluarkan dari kaldu dan dibagi menjadi beberapa bagian. Bawang dipotong menjadi cincin dan berdiri di saringan dalam kaldu mendidih. Setelah beberapa menit pucat, itu diletakkan di atas piring, dan kaldu yang sama dimasukkan ke dalam kentang, potong-potong 3-4 dan dimasak sampai siap.

Itu diletakkan di atas piring, dan memasak mie semua dalam kaldu yang sama. Mie diletakkan di atas kentang, kemudian bawang, dan di atas - daging dibumbui dengan sayuran dan rempah-rempah.

Beshbarmak di domba Kirgistan dengan jeroan

Perbedaan resep ini terutama dalam penggunaan jeroan dalam kombinasi dengan daging. Secara umum, semuanya sangat mirip, sekarang lebih.

Resep ini membutuhkan produk-produk berikut:

  1. Domba - 600 g,
  2. Perut - 20 g,
  3. Hati, ginjal, jantung - 200 g,
  4. Paru-paru domba - 200 g,
  5. Bawang - 4 potong,
  6. Giling lada hitam secukupnya
  7. Kacang lada hitam - secukupnya,
  8. Cabe merah giling - 0,5 g,
  9. Garam - secukupnya
  10. Tepung - 300 g,
  11. Telur - 1 pc,
  12. Lada hitam giling - cubit,
  13. Garam pada adonan - cubit.

Butuh 3 jam untuk memasak. Kalori - sekitar 1000 kkal per sajian.

Daging dimasak dengan jeroan. Mie disiapkan sesuai dengan skema yang sama, direbus dalam kaldu dari mana daging dan jeroan ayam itik diekstraksi. Lada merah ditambahkan saat memasak daging dalam kaldu. Mie dalam bentuk pita diletakkan di atas piring, daging cincang halus dengan jeroan ditempatkan di atasnya dan dicampur dengan bawang.

Dalam versi Kirgistan, secara historis, setiap bagian ram juga penting. Selama makan atau perayaan, beshbarmak disajikan di dastarkhan, dan orang-orang berkumpul untuk mendistribusikan berbagai bagian daging, tergantung pada posisi dan usia mereka.

Pada saat yang sama, di Turkmenistan, bagian-bagian terbaik selalu bergantung pada para tamu dan mereka yang ingin menghormati sebagian besar dari semua untuk makan, sementara pemiliknya sibuk dengan rasa kenyang dari mereka yang datang.

Resep beshbarmak ayam di kompor lambat

Untuk memasak Anda perlu:

  1. Ayam - 1 pc,
  2. Bawang - 1-2 potong,
  3. Mie beshbarmak,
  4. Garam dan merica secukupnya
  5. Kentang - 6-8 pcs.

Butuh sekitar 3,5 jam untuk memasak. Kalori - 200 kkal per sajian.

Ayam harus segera dicuci dan dipotong kecil-kecil. Masak harus hampir sama dengan dalam kasus yang biasa untuk hidangan ini, namun, dalam slow cooker, ini dicapai dengan pilihan program yang konsisten.

Daging direbus selama 3 jam dalam mode "Quenching", airnya harus sedikit lebih tinggi dari itu. Tergantung pada kekuatan unit, interval waktu dapat dikurangi.

Dua jam kemudian, kentang setengah dipotong ditambahkan. Kemudian bawang dipotong menjadi cincin dan direbus dalam wajan dengan bagian kaldu. Dalam mangkuk dengan kaldu dalam mode "Mengukus", mie dimasak sampai empuk sambil diaduk.

Mie siap diletakkan di piring, kentang dan daging di atas, semua ini ditaburi dengan bawang dan sayuran. Kaldu dituangkan di atas seluruh piring, dan dituangkan ke dalam mangkuk.

Beshbarmak di Issyk-Kulsky

Resep ini adalah salah satu yang lokal dan cukup menarik, terutama jika Anda suka ikan.

  1. Ikan segar - 1 kg,
  2. Mie - 400 g,
  3. Bawang - 1-2 potong,
  4. Garam dan merica secukupnya
  5. Daun salam.

Ini akan memakan waktu 2 jam. Konten kalori sekitar 100 kkal.

Ikan dibersihkan, kemudian dimasak sampai lunak, setelah itu perlu dirajam dan dihancurkan. Mie dimasak, menurut tradisi, dalam kaldu yang sama. Saus bawang selanjutnya disiapkan dengan daun salam, garam dan merica selama sekitar 10 menit, semuanya dalam kaldu yang sama. Hidangan yang disajikan di mie, saus yang dituang.

Tips yang berguna

Saran pertama dan paling penting adalah bahwa Anda tidak harus menyulitkan resep klasik, karena kesederhanaan adalah esensi utamanya. Beshbarmak sendiri adalah lemak dan tinggi kalori, sehingga tidak cocok untuk diet. Versi ayam bisa menyelesaikan pertanyaan ini, tetapi rasanya tidak akan kanonik sama sekali.

Tip kedua adalah menggunakan sayuran segar dan bilas daging sampai bersih. Kaldu harus transparan dan bergizi. Jika jeroan digunakan, penting juga untuk memastikan bahwa jeroan ayam itik bersih dan bilas sebelum dimasak.

Saran ketiga - bereksperimen dalam resep bisa, menemukan resep dari berbagai negara. Таким образом, можно приготовить бешбармак с лапшой, рисом и мясом, либо с осетром, лапшой и овощами.

Четвертый совет – проваривать мясо необходимо очень долго, чтобы оно не было жестким и разваливалось на кусочки в руках, иначе не получится само блюдо. Namanya menyarankan menggunakan piring dengan tangan Anda (besh - lima, barmak - jari), jadi semuanya harus dipersiapkan sebagai siap untuk digunakan sebaik mungkin.

Versi beshbarmak cooking Kazakh ditampilkan di video berikutnya.

Resep Beshbarmak di rumah - fitur dan rekomendasi memasak

Masakan Asia memberi dunia sejumlah besar hidangan lezat. Banyak dari mereka hari ini kami memasak dengan senang hati di dapur kami. Ini termasuk pilaf dan manti, seorang lagman yang luar biasa.

Tetapi untuk mempersiapkan mereka cukup sulit, tidak setiap nyonya rumah dapat membanggakan keterampilan seperti itu. Tapi ada satu hidangan yang bisa menjadi bungkus nyata saat Anda perlu memberi makan tamu lezat.

Resep beshbarmak cukup mudah, meski memiliki rahasia tersendiri. Dan ternyata hidangannya sangat enak dan memuaskan.

Memilih daging

Ini bahan utama. Secara tradisional disiapkan dari daging kuda atau domba. Daging Anda harus memilih yang muda, gemuk, dan memasaknya lama untuk mendapatkan kaldu yang kuat.

Resep Beshbarmak hari ini cukup populer, sehingga setiap ibu rumah tangga menyiapkan hidangan dengan caranya sendiri. Bahkan beshbarmak yang terbuat dari daging babi dan sapi, bebek dan ayam muncul.

Tentu saja, masing-masing berbeda dalam hal rasa dan teknologi memasak.

Pertimbangkan resep klasik, serta beberapa alternatif.

Pertama dan kedua

Jika Anda sedang menunggu tamu, tetapi tidak ada waktu untuk memasak beberapa hidangan, resep beshbarmak sangat berguna. Hidangan lezat ini akan menggantikan yang pertama dan kedua, dan setelah itu akan ada makanan penutup di mana saja. Memang, sebagai bagian dari sejumlah besar daging dan adonan, potong menjadi piring-piring tipis.

Negara-negara Asia sangat mementingkan cara dilayani. Ini adalah keseluruhan ilmu. Nyonya rumah harus memiliki piring logam. Di atasnya diletakkan potongan-potongan adonan rebus. Dalam hidangan berkualitas, mereka tidak harus saling menempel. Selanjutnya, menurut resep beshbarmak, daging diletakkan di atas dan sedikit disiram dengan kaldu. Secara terpisah, dalam mangkuk, para tamu menerima saus dan kaldu.

Menghemat waktu

Hidangan elegan, spektakuler, dan sangat lezat ini dapat dimasak dalam hitungan menit. Tentu saja, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu. Di malam hari Anda perlu merebus daging dan menaruhnya di lemari es.

Uleni adonan secara terpisah dan cincang mie. Itu bisa dibiarkan kering di atas meja, jadi akan terasa lebih enak. Keesokan harinya, tetap mendidihkan adonan dengan cepat dan masukkan ke dalam daging yang dipanaskan.

Mari belajar memasak beshbarmak di rumah.

Fitur memasak

Secara tradisional, hidangan ini dianggap sebagai simbol rasa kenyang dan kekayaan. Tidak heran itu disiapkan untuk pernikahan dan peringatan. Ini bukan hanya suguhan, tetapi keinginan. Ini adalah makanan yang meriah. Memasak harus didekati dengan sepenuh hati, hanya menggunakan persiapan buatan sendiri. Orang hampir tidak bisa membayangkan beshbermak yang lezat dengan jus toko.

  • Rasa daging beku jauh lebih rendah daripada daging segar. Jadi cobalah untuk memilih produk terbaik. Jika tidak ada pilihan lain, sepotong beku juga bisa digunakan, tetapi lepaskan dari freezer sebelumnya dan biarkan meleleh di dalam kulkas untuk menjaga strukturnya.
  • Pilih hanya daging yang paling muda dan empuk. Itu bisa daging sapi atau domba.
  • Pasta harus belajar bagaimana melakukannya sendiri. Tidak ada yang sulit dalam hal ini, hanya kaldu dingin, telur, dan tepung yang dibutuhkan. Di bawah ini kita melihat lebih dekat pada rahasia adonan.
  • Rebus mie dalam kaldu. Tetapi dari sini menjadi keruh dan tidak cocok untuk disajikan. Karena itu, bagian dari kebutuhan untuk segera dilemparkan.
  • Hidangan harus disajikan dengan bawang. Persiapkan dengan cara khusus: pertama Anda harus menggorengnya sedikit, dan kemudian didihkan selama 10 menit.

Mulai memasak

Sekarang mari kita mengambil resep langkah demi langkah untuk beshbarmak. Ini dipersiapkan dengan cukup cepat, tetapi ada banyak kehalusan yang harus diperhitungkan. Terbaik untuk resep klasik cocok dengan daging kuda, tetapi sulit menemukannya di kota. Jadi silakan mengambil daging kambing muda. Anda akan membutuhkan:

  • Domba di tulang - 1-2 kg. Tentu saja, itu tergantung pada ukuran kuali dan jumlah tamu. Kita sekarang berbicara tentang pot yang relatif kecil untuk keluarga.
  • Bawang utuh - 2 potong.
  • Wortel - 1 pc.
  • Garam, merica, dan daun salam.

Daging harus dicuci bersih. Taruh di panci yang dalam dan letakkan di atas api. Dan segera rahasia pertama. Celupkan umbi di dalam air.

Ini akan membuat kaldu terasa lebih enak dan tidak akan membiarkan busa protein berserakan di atasnya. Tetapi Anda masih harus mengikuti. Rebus harus dengan tutup terbuka, sehingga kaldu tetap transparan, seperti air mata.

Tentu saja, Anda perlu mengeluarkan busa secara berkala. Setelah sekitar 30 menit itu akan menjadi tidak relevan.

Tambahkan garam, kurangi panasnya dan biarkan mereda selama 2-3 jam. Maka dagingnya akan lezat, dan kaldunya kaya. Setelah sekitar satu setengah jam, Anda perlu menambahkan merica, daun salam dan wortel. Ini adalah dasar dari piringan, yang memiliki komposisi yang cukup sederhana. Cara memasak beshbarmak, kami akan menganalisis secara rinci hari ini. Sehingga akhir pekan depan Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan sajian lezat.

Uleni adonan

Banyak yang percaya bahwa ini adalah bagian paling sulit dari resep. Padahal, itu hanya masalah kebiasaan. Resep klasik untuk beshbarmak adalah adonan tidak beragi tanpa telur. Untuk membuatnya elastis dan enak, gunakan kaldu. Di mana daging dimasak. Tetapi ibu rumah tangga modern terkadang melahirkan adonan dan berbeda. Mari kita pertimbangkan kedua opsi ini.

Resep nomor 1 - mie tanpa telur

  • kaldu panas - 1 gelas,
  • air matang - 1 gelas,
  • garam - sendok teh,
  • tepung - 2 gelas.

Tuang kaldu ke dalam mangkuk dan encerkan dengan air hangat sampai hangat. Sekarang Anda perlu garam dan menambahkan tepung. Adonan akan menjadi dingin, jadi Anda tidak perlu merasa kasihan pada tepung. Adonan siap untuk menutupi film dan biarkan "istirahat." Itu harus elastis dan seragam. Jadi jangan mencoba untuk menggulungnya segera. Satu jam kemudian, adonan akan sempurna.

Resep nomor 2 - mie dengan telur

  • 2 butir telur,
  • 2 cangkir tepung,
  • 1 gelas air hangat
  • satu sendok teh garam.

Seperti pada versi sebelumnya, adonan harus diremas menjadi curam. Maka akan sangat enak saat dimasak. Dan untuk membuatnya nyaman untuk digulung, Anda perlu memberinya sedikit "istirahat."

Ada pilihan lain untuk membuat adonan. Dalam hal ini, disarankan untuk mengambil kaldu yang kuat, kocok dengan telur dan encerkan sedikit dengan air. Dan atas dasar ini, remas adonan.

Anda dapat memilih salah satu dari opsi ini, dan pastikan Anda akan menerima sambutan hangat. Cara memasak beshbarmak, secara teori, mewakili banyak, tetapi hari ini tujuan kami adalah untuk mengetahui semua rahasia membuat hidangan lezat.

Cara memotong mie

Prinsipnya di sini adalah satu, Anda perlu mendapatkan piring lebar dan tipis dari bentuk berlian. Ini dapat dicapai dengan berbagai cara:

  • Potong adonan menjadi beberapa bagian. Sekarang masing-masing dari mereka diminta untuk menggulung dalam lapisan besar. Potong menjadi potongan pertama di sepanjang dan kemudian di seberang. Potongan bentuk berlian diperoleh. Mereka harus diletakkan di atas meja tepung agar sedikit kering. Sekitar 30 menit akan cukup.
  • Adonan digulung kue bulat dan direbus dalam bentuk ini dalam air asin atau kaldu. Setelah itu, mereka dipotong menjadi berlian yang rapi dan disebarkan di atas piring.
  • Giling adonan dengan rolling pin, setelah itu setiap kue digoreng ringan dalam wajan kering sampai berwarna agak keemasan. Kue siap pakai ditumpuk. Setelah itu, mereka dipotong menjadi belah ketupat yang indah dan direbus dalam air mendidih atau kaldu sampai siap.

Jadi cara memasak beshbarmak dari domba itu mudah, Anda juga bisa mengejutkan kerabat Anda dengan hidangan lezat dan bergizi ini.

Pilih daging yang baik dan luangkan cukup waktu untuk membuat adonan sendiri. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa hal utama di sini adalah menyetel dan bekerja perlahan, dengan cinta.

Adonan merasakan segalanya dan mengambil alih dari tangan si juru masak. Karena itu, jika nyonya rumah memiliki suasana hati yang buruk, maka adonan tidak enak.

Melayani di atas meja

Jadi, dagingnya sudah siap. Anda menuangkan sebagian kaldu untuk melayani tamu dalam mangkuk minum, dan jika tidak, Anda akan memasak mie. Anda dapat memilih cara apa pun untuk menyiapkan adonan, ini hak Anda. Hal utama adalah tidak mencernanya. Jika tesnya banyak, itu diletakkan dalam porsi.

Setelah kaldu mendidih, Anda bisa menaruh berlian kami di dalamnya. Aduk sedikit dan tunggu sampai mendidih sekunder. Biasanya saat ini adonan akan muncul. Sekarang kita tunggu 2-3 menit dan mengambil skimmer.

Jika Anda memasaknya lebih lama, itu akan menjadi terlalu lunak dan akan menempel dalam bentuk jadi.

Letakkan potongan-potongan itu di atas piring biasa. Karena kami mendapat daging terlebih dahulu, itu harus dingin. Potong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas. Sekarang banyak ditabur bawang dan sayuran rebus. Ada variasi dengan acar bawang, tetapi ini sudah amatir.

Saus dan kaldu

Disajikan dalam mangkuk minum. Kaldu itu enak dalam dirinya sendiri, inilah yang tersisa dari memasak daging. Anda dapat menambahkan rempah-rempah, kecap asin, tetapi jika Anda tidak yakin dengan preferensi rasa para tamu, biarkan saja apa adanya.

Dan karena saus dapat menyajikan kaldu yang sama, hanya perlu menambahkan bawang putih yang dihancurkan. Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan mewah.

Tentu saja, dengan peregangan itu bisa disebut model makan sehat, tetapi itu lebih merupakan hidangan yang meriah daripada yang sehari-hari.

Ngomong-ngomong, hari ini beberapa nyonya rumah telah berhenti memasak beshbarmak dari daging kambing. Daging babi lebih sering ditemukan di toko dan memasak lebih cepat.

Semua ini benar, tetapi rasanya berubah sedemikian rupa sehingga hidangan tersebut tidak dapat dikenali. Apalagi jika kita berbicara tentang masakan tradisional, daging babi sama sekali tidak cocok untuk hidangan ini.

Dengan itu Anda dapat memasak banyak hidangan lezat lainnya, dan untuk ini Anda perlu daging domba, daging kuda, dalam kasus ekstrim, daging sapi.

Langkah demi langkah memasak beshbarmak dengan foto

Masakan Asia memberi kami banyak hidangan lezat, tetapi tidak banyak dari mereka yang siap kami masak.

Ini karena kompleksitas memasak, selain itu, banyak produk yang termasuk dalam resep klasik untuk masakan Asia, meskipun tersedia, tidak biasa untuk masakan Rusia.

Ini adalah, misalnya, manti, lagman dan beshbarmak, resep yang menyiratkan adonan buatan sendiri, serta penggunaan daging kuda atau daging kambing.

Memasak hidangan ini tidak lebih sulit daripada memasak sup atau membuat gulai

Dengan munculnya restoran oriental, tidak perlu dipusingkan untuk waktu yang lama untuk melayani lagman atau beshbarmak di atas meja. Namun, menyiapkan sendiri hidangan ini tidak lebih sulit daripada memasak sup atau membuat gulai. Kami merekomendasikan untuk mempelajari seluk-beluk masakan Asia untuk menyenangkan rumah Anda dengan hidangan lezat dan lezat.

Sedikit sejarah

Seperti kebanyakan hidangan masakan Turki, beshbarmak bersifat nomaden. Nama itu diterjemahkan sebagai "lima jari": ketika disajikan, mereka tidak menggunakan alat makan dan memakannya dengan tangan mereka.

Resepnya termasuk daging, paling sering daging kuda atau domba, dan adonan dipotong menjadi piring tipis atau mie besar. Sekarang hidangannya terbuat dari daging sapi, babi, bebek, dan ayam.

Ada pilihan dengan sturgeon, dan di Kaukasus ada analog dengan beshbarmak - daging cincang dengan pangsit dan kentang.

Di Asia Tengah, pakan beshbarmak adalah ilmu yang utuh. Secara tradisional, potongan adonan rebus diletakkan di atas piring logam, daging diletakkan di atas, kaldu dan saus disajikan secara terpisah. Setiap orang menerima sebagian daging kambing, sesuai dengan statusnya. Yang paling dihormati adalah kepala domba rebus, sisanya mendapatkan ustukan - potongan daging domba di tulang.

Saat ini, pilihan menyajikan beshbarmak sangat populer: bawang putih yang dihancurkan dimasukkan ke dalam pialas, mie rebus diletakkan di atasnya, daging dan dituang dengan sedikit kaldu, atau kaldu disajikan secara terpisah.

Ini harus dimakan panas, dalam beberapa kasus, Anda dapat memasak daging terlebih dahulu dan kemudian panaskan dalam kaldu, tetapi mie harus diseduh.

Instruksi sederhana akan membantu Anda menguasai persiapan hidangan ini dengan berbagai jenis daging dan ikan.

Baik yang pertama dan kedua - hidangan daging hangat

Resep ini menyiratkan bahwa domba akan digunakan sebagai daging, tetapi dapat dibuat dari daging sapi. Piringan akan lebih tebal, tetapi bagaimanapun juga sangat memuaskan, sementara piringan mudah menggantikan yang pertama dan kedua.

Cobalah untuk memasak hidangan ini dan Anda akan menyenangkan semua tanpa kecuali rumah tangga.

Untuk domba beshbarmak, Anda membutuhkan:

  • Daging domba atau sapi pada tulang - 1300 g,
  • Daun salam - 2 buah,
  • Allspice - 4-5 kacang polong,
  • Wortel yang sudah dikupas - 1 buah,
  • 2 lampu,
  • Garam secukupnya.

  • 2 butir telur,
  • 1 gelas air
  • 0,5 sendok teh garam
  • 600 g tepung.

  • 2 lampu,
  • Peterseli setengah peterseli,
  • Giling lada hitam secukupnya.

Daging pada tulang dicuci dan dimasukkan ke dalam wajan yang dalam. Tuang air dingin ke atas dan bakar. Saat domba mendidih, keluarkan busa, kurangi panas seminimal mungkin dan masak di bawah penutup selama 3-3,5 jam. Dianjurkan untuk mengeluarkan busa secara berkala - maka kaldu akan berubah menjadi transparan dan berwarna keemasan. Setelah 2,5 jam, celupkan wortel, bawang, laurel, dan merica ke dalam kaldu.

Ke dalam mangkuk yang dalam tambahkan 2 cangkir tepung dan telur. Tambahkan garam, setidaknya tuangkan dalam air dingin. Uleni adonan kental seperti pangsit. Gulung massa yang sudah disiapkan menjadi benjolan, masukkan ke dalam tepung yang ditaburi tepung dan tutupi dengan cling film. Biarkan selama 30 menit.

Siapkan meja untuk mie gulung. Taburi dengan tepung dan tempatkan adonan. Membaginya menjadi potongan-potongan ukuran kepalan tangan, masing-masing menggulung menjadi lapisan datar. "Pancake" siap pakai dipotong, masing-masing strip tes menjadi berlian, instruksi rinci pada foto. Letakkan berlian di permukaan tepung dan biarkan selama setengah jam.

Saat adonan mengering, Anda bisa membuat daging. Keluarkan dari kaldu dan biarkan dingin. Kaldu harus disaring melalui kain tipis. Jika diinginkan, ketika domba dingin, pisahkan daging dari tulang dan bagi menjadi potongan-potongan kecil dengan serat.

Bawang dipotong menjadi cincin dan goreng dalam mentega. Rebus berlian dalam air asin dan taburi dengan bawang goreng. Hidangan sudah siap, sekarang Anda harus menyajikannya dengan benar. Taruh mie di piring a la carte, letakkan daging di tengah dan taburi dengan lada hitam dan hijau. Secara terpisah, dalam mangkuk, sajikan kaldu, Anda bisa mencelupkan mie dan daging ke dalamnya, atau cukup meminumnya.

Anda bisa memasak hidangan seperti itu tidak hanya dari domba, para juru masak dengan mudah menggantinya dengan daging sapi. Anda juga bisa memasak beshbarmak dari daging babi atau bebek. Tetapi resep dengan ayam akan berbeda, karena daging ayamnya kurang berlemak.

Opsi diet cepat

Resep ayam beshbarmak akan menarik bagi semua tanpa kecuali. Selain itu, hidangan akan menjadi lebih sedikit lemak daripada pilihan bebek, domba, babi atau sapi. Ngomong-ngomong, jika Anda menghilangkan semua lemak subkutan dari daging ayam sebelum memasak kaldu, itu akan menjadi kurang tinggi kalori.

Versi hidangan dengan ayam lebih diet, tetapi tidak kalah enak.

Untuk membuat kaldu, Anda perlu:

  • 1 ayam ukuran sedang (sekitar 2 kg),
  • 1 kepala bawang besar,
  • 1 wortel,
  • akar seledri atau tangkai,
  • daun salam
  • Garam secukupnya
  • Merica hitam.

  • 4 bawang besar,
  • Banyak daun ketumbar atau peterseli,
  • 1 bungkus mie lebar atau mie untuk beshbarmak (lapisan adonan berbentuk berlian).

Untuk menyiapkan hidangan Asia dengan ayam, sebagai permulaan, bagilah bangkai mentah menjadi beberapa bagian, isi daging dengan air dingin, dan masak di atas api sedang. Setelah mendidih, keluarkan busa dan kurangi panasnya. Waktu persiapan daging sekitar 2-2,5 jam. Setelah satu jam, masukkan wortel, bawang, dan seledri yang sudah dikupas ke dalam air.

Hapus daging jadi dari kaldu, juga hapus seledri, wortel dan bawang, Anda bisa membuangnya. Saring kaldu melalui beberapa lapis kain kasa yang diletakkan di saringan.

Pada wajan penggorengan merah-panas, tempatkan 4 kepala bawang mentah, potong setengah cincin, tambahkan mentega atau tuangkan ke atas dengan dua sendok kaldu dan didihkan selama 5-7 menit.

Pisahkan daging yang sudah jadi dari tulang dan bongkar menjadi potongan-potongan, seperti dalam daging.

Rebus mie dalam air asin. Saat semua bahan sudah siap, Anda bisa menyajikan beshbarmak dengan ayam. Taruh mie dalam porsi, letakkan daging yang ditaburi merica, dan bawang direbus dalam kaldu. Potong daun ketumbar, taburkan piring jadi dengan itu dan sajikan ke meja.

Versi beshbarmak ini jauh lebih sederhana daripada yang di atas, karena tidak membuang waktu untuk memasak mie, tetapi jika Anda ingin mempelajari proses ini akan membantu videonya.

Hari ikan

Beshbarmak dengan ikan memang eksotis bagi kami, tetapi cobalah memasak hidangan ini, seperti di Kazakhstan, dan Anda akan dikejutkan oleh rasanya yang lembut dan kenyang. Untuk memasak, lebih baik menggunakan ikan berlemak, seperti ikan mas, ikan mas perak, salmon, trout atau sturgeon.

Untuk pilihan hidangan ikan pilih ikan gemuk

Anda membutuhkan bahan:

  • 2 butir telur,
  • 1 gelas air dingin
  • 500 g tepung.

  • 1 kg merah atau ikan berlemak lainnya,
  • Garam dan merica secukupnya.

  • 2 bawang besar,
  • Sekelompok peterseli.

Waktu yang dihabiskan untuk hidangan seperti itu kurang karena memasak cepat ikan setelah direbus. Ikan harus dipotong-potong dan tuangkan air dingin. Kenakan api sedang, tunggu sampai mendidih dan sedikit mengurangi nyala api. Ikan dimasak selama sekitar setengah jam, saat ini Anda perlu mengeluarkan busa dari kaldu. Pada akhirnya, tangkap ikan dengan skimmer dan dinginkan.

Tuang telur, siram, dan garamkan sedikit ke dalam tepung yang sudah diayak. Air harus sangat dingin, hampir sedingin es - sehingga adonan akan menjadi lebih elastis.

Uleni dan gulingkan di ruangan, tutupi dengan cling film dan biarkan selama 30-40 menit. После чего тестяной шар разделите на куски размером с яблоко. Каждый из них раскатайте в очень тонкий пласт.

Готовые лепешки нарезать ромбами и оставить на полчаса посушиться.

Пока можно подготовить лук. Очистите его и нарежьте полукольцами. Lelehkan mentega dalam wajan dan bawang di atasnya ketika sedikit memerah menjadi warna krem, tuangkan kaldu dengan sendok sup dan didihkan selama 5-7 menit di atas api kecil.

Pisahkan ikan dari tulang. Tidak perlu membaginya menjadi potongan-potongan, karena selama prosedur menyingkirkan tulang, ikan tender itu sendiri akan hancur berantakan. Potong peterseli dengan halus. Rebus kaldu ikan dan rebus intan dari dalam porsi kecil.

Letakkan di piring atau piring a la carte: belah ketupat rebus, potongan ikan, ditaburi lada, bawang rebus dan peterseli. Kaldu ikan - seorang amatir, tetapi jika ada, dapat dikirim secara terpisah. Ngomong-ngomong, di Kazakhstan beshbarmak disajikan pada hari libur besar. Perlakukan diri Anda dan Anda hidangan asli Asia yang hangat dan tidak biasa.

Adonan Beshbarmak

Memasak beshbarmak di rumah sama sekali tidak sulit. Perhatian khusus harus diberikan pada pengocok adonan. Pada intinya, itu menyerupai mie atau pasta, dan kesulitan dalam memasak harus muncul.

Untuk memasak adonan yang tepat perlu:

  • 3 butir telur,
  • 150 ml air dingin,
  • 1 sejumput garam,
  • 2 sendok makan minyak tanpa aroma,
  • tepung

Deskripsi proses memasak:

  1. Tepung tepung di atas slide, buat reses di tengah. Kami mengemudi di telur di sana, kami tambahkan air, minyak dan kami tambahkan. Genggam sedikit tepung, uleni massa yang tebal dan elastis.
  2. Tinggalkan sedikit istirahat, dan sekali lagi rajin mengaduk, menarik meja dengan tepung. Kami membagi menjadi beberapa kolobochkov.
  3. Dengan bantuan rolling pin, kami meregangkan lapisan setebal 2 mm. Gunting berlian dengan panjang masing-masing sisi minimal 5 sentimeter.
  4. Letakkan di atas handuk, taburi tepung dan biarkan kering sedikit. Masak adonan sesaat sebelum disajikan. Terkadang, susu digunakan sebagai pengganti air untuk diaduk. Benar, dalam hal ini, itu akan menjadi sangat kalori.

Besbarmak Kazakh domba

Resep klasik beshbarmak termasuk daging kuda, domba atau sapi (lebih baik dikonsumsi dengan tulang). Kami sarankan Anda membuat beshbarmak buatan sendiri dengan domba.

  • 1 kg domba,
  • 200 g spread,
  • 5 kepala bawang,
  • 3 siung bawang putih,
  • 4 tomat,
  • garam, kacang polong manis, ketumbar kering, lavrushka, jintan.

Skema memasak berurutan:

  1. Masak dulu dagingnya. Kami mencuci dan menaruhnya di wadah besar. Isi dengan air dan didihkan. Lepaskan busa yang dihasilkan. Kami tidak memberikan bisul yang kuat. Ketika busa tidak lagi muncul, kami menambahkan bawang, bawang putih, rempah-rempah dan tomat, dicuci tetapi tidak dikupas. Masak untuk waktu yang sangat lama dengan api kecil (daging harus mulai terpisah dari tulang). Pada akhirnya kami menambahkan sesuka Anda.
  2. Angkat domba yang sudah jadi dari cairan, dinginkan dan potong tipis-tipis. Kaldu kaya yang dihasilkan disaring dan dibagi menjadi 2 bagian. Kami menyaring salah satu dari mereka, dan yang lain - kami akan merebus pasta.
  3. Penyiraman bawang bombai memberi rasa juiciness pada hidangan kami. Baginya, potong bawang menjadi dua bagian. Dalam mangkuk, cairkan olesan dan tuangkan bawang ke dalamnya. Isi semuanya dengan secangkir kaldu siap pakai mendidih dan biarkan meresap.
  4. Adonan Besbarmak dibuat sesuai resep di atas. Rebus pasta dalam rebusan, infus tanpa filter selama sekitar seperempat jam. Kami menyebarkannya di atas piring panas yang luas. Letakkan piring tipis daging rebus di atasnya dan tuangkan minyak bawang.
  5. Beshbarmak domba harus dimakan dengan benar. Letakkan daging dan bawang yang sudah dimasak di tengah pasta, sambungkan ujung-ujungnya (ternyata seperti pangsit) dan lembabkan dalam kaldu. Alat pemotong tidak digunakan.

Daging Sapi Bishbarmak

Beshbarmak dari daging sapi - sebenarnya, disiapkan dengan cara yang sama seperti dari domba.

Untuk 1 kilogram daging sapi, ambil:

  • 2 lampu berukuran sedang
  • allspice - beberapa kacang polong,
  • Lavrushka - 4 daun,
  • anyelir - 3 pcs.,
  • lada segar - 1 sdt,
  • sekelompok bawang hijau,
  • bawang putih - 3 siung,
  • dill segar, peterseli,
  • garam

Deskripsi proses terperinci:

  1. Dalam anglo atau kuali yang dalam, tuangkan air sedemikian banyak hingga sepenuhnya menutupi sepotong daging. Kami memakai kompor, tunggu sampai mendidih. Kurangi suhunya, keluarkan busa dari Nara, masukkan bumbu, bawang merah dan bawang putih. Masak selama 3,5 jam, pada akhirnya - pastikan untuk menambahkan.
  2. Angkat daging, potong piring tipis. Filter Navar.
  3. Siapkan saus yang harum. Untuk mode bawang ini berdering dan dimasukkan ke dalam panci. Isi dengan lemak mendidih, dan atur pada suhu sedang selama 10 menit untuk merana.Kemudian tambahkan rumput muda cincang, lada hitam bubuk dan sedikit bawang putih cincang.
  4. Uleni adonan dalam susu dingin, gulung menjadi kue tipis, bagikan menjadi persegi dan didihkan. Kami menyebar di piring, tuang daging sapi cincang di atasnya dan tuangkan semua air bawang.
  5. Saring kaldu lagi, tuangkan ke cangkir atau piring kecil, potong adonan dengan peterseli, dan sajikan ke piring.

Bishbarmak dengan ayam

Jika Anda lebih suka memasak beshbarmak dengan ayam, unggas paling cocok. Kaldu akan keluar lebih bergizi dan harum.

Daftar komponen yang diperlukan:

  • 1 ayam domestik besar,
  • 300 g bawang,
  • 1 wortel,
  • 4 siung bawang putih,
  • segenggam hijau
  • 100 ml krim asam,
  • Lavrushka, allspice, garam.

Resep memasak langkah demi langkah:

  1. Tuangi air ke dalam piring yang dalam agar burung benar-benar terbenam di dalamnya (setidaknya 4 liter). Didihkan, lepaskan busa. Setelah mendidih, nyalakan api lembut dan masak selama setidaknya satu jam.
  2. Tambahkan bawang, wortel, lokio, bumbu dan garam. Masak lagi. Kami mengambil daging dan terpisah dari tulang.
  3. Mode bawang merah berdering. Krim asam dicampur dengan secangkir kaldu, tuangkan campuran bawang ini, peras bawang putih. Didihkan dan singkirkan suhunya. Biarkan diseduh di tempat yang hangat.
  4. Adonan lebih baik diremas dengan susu yang sangat dingin. Seperti biasa, kita membentuk lapisan tipis itu, yang kita potong menjadi potongan-potongan yang sama. Rebus kaldu ayam dan taruh di atas piring besar. Lay out ayam top. Semua tuangkan saus krim asam.
  5. Kaldu tsedim dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan sajikan untuk mencuci makanan.

Bishbarmak daging bebek

Hidangan bebek Kazakh - ternyata tidak lebih buruk dari daging kambing atau sapi. Memasak sangat sederhana, tetapi ternyata sangat menggugah selera.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

  • 1 ekor bebek,
  • allspice, daun salam, garam,
  • 2 siung bawang putih,
  • 500 g bawang,
  • 100 ml cuka,
  • 30 gram gula
  • 2 gelas air
  • Hijau apa pun, apa yang Anda sukai.

Penjelasan rinci tentang langkah-langkah memasak:

  1. Kami memotong bebek menjadi potongan-potongan, mencuci dan mengisi dengan hati-hati dengan air (sekitar 5 liter). Masak, lepaskan busa. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan layu selama 1,5 jam.
  2. Setelah waktu berlalu, tambahkan bawang, bawang putih, bumbu ke dalamnya. Kencing dan memasak untuk jumlah waktu yang sama.
  3. Kupas bawang dan potong menjadi roda dua. Tuangkan di atas air mendidih dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Buat rendaman 2 gelas air, cuka dan gula. Isi campuran dengan bawang dan biarkan selama 15 menit. Lipat kembali pada saringan untuk membiarkan cairan mengalir.
  4. Uleni adonan, ulurkan menjadi kue tipis dan potong menjadi garis lebar. Keringkan sedikit.
  5. Kami mengambil bebek dan membongkar serat. Dalam kaldu yang tersisa, masak strip dan dapatkan skimmer di atas piring gerabah yang sudah dihangatkan.
  6. Tempatkan bebek dan acar bawang di atas.
  7. Kaldu dilewatkan melalui saringan, kami menambahkan bumbu aromatik ke dalamnya dan menyajikannya dalam mangkuk. Mereka memakan Bishbarmak dengan tangan mereka: mereka membungkus bebek dengan sepotong adonan dengan bawang yang dibumbui, dan mencelupkannya ke dalam telur.

Kami mencoba memberi tahu Anda secara detail cara membuat beshbarmak. Pastikan untuk mencoba hidangan lezat ini.

Daging apa yang harus dipilih?

Di atas adalah penjelasan tentang apa itu beshbarmak. Ini adalah elemen kekuatan tradisional suku nomaden yang hidup di wilayah Asia Tengah, terutama Kazakh dan Kirgistan.

Seperti yang telah dicatat, terjemahan harfiah dari kata "beshbarmak" - "lima jari." Dalam masakan Asia, hidangan ini kebanyakan dimasak dari daging kuda. Namun, dewasa ini orang-orang telah menyesuaikannya dengan selera mereka sendiri, menggunakan jenis daging lain, termasuk unta, ayam, dan bahkan ikan. Jenis rempah-rempah tertentu juga ditambahkan ke versi hidangan modern, yang awalnya tidak ada dalam resep.

Dalam versi asli beshbarmak, idealnya, sepotong bagian belakang (biji-bijian) kuda atau ram digunakan. Karena hari ini sulit untuk menemukan jenis daging ini untuk dijual, Anda dapat menggunakan resep sederhana yang menggunakan bahan-bahan yang tersedia dan umum.

Beshbarmak klasik: resep di rumah

Pastikan untuk menyiapkan semua bahan terlebih dahulu dan bacalah resep sampai akhir, sebelum Anda mulai melakukan sesuatu. Ini akan membantu Anda mengatur proses memasak sesuai keinginan.

Jumlah bahan berikut cukup untuk delapan porsi hidangan jadi. Jadi, Anda perlu:

  • domba atau sapi dengan tulang sekitar 1,5 kg,
  • garam - tidak terlalu sesuai dengan selera Anda
  • 2 bawang ukuran sedang, kupas dan potong-potong,
  • lada giling.

Untuk ujian, ambil:

  • dua telur (besar),
  • 200 ml air
  • Garam - 0,5 sendok teh,
  • tepung sederhana - sekitar 600 gram.

Di mana untuk memulai?

Resep langkah demi langkah beshbarmak terlihat seperti ini. Pertama-tama, letakkan daging dalam wajan yang cukup dalam, tutup dengan air bersih dingin sehingga benar-benar menutupinya. Didihkan, keluarkan busa terus-menerus, jika tidak kaldu tidak akan bersih dan bening. Kurangi panas saat mulai mendidih. Tutup dengan penutup, setelah mengeluarkan lemak di atas dan menyimpannya dalam wadah terpisah. Di masa depan, Anda dapat menggunakannya untuk membuat saus (ini jika Anda tidak keberatan menambahkan lemak ke makanan). Daging harus dimasak sekitar 2-2,5 jam.

Sementara itu, siapkan adonan. Jangan lupa untuk mengikuti daging, karena akan mendidih sepanjang waktu. Periksa kesiapannya dari waktu ke waktu. Ini sangat penting karena waktu memasak untuk daging dapat bervariasi tergantung pada usia hewan, kondisi tempat tinggalnya, makanannya, kapan dan bagaimana dagingnya disembelih dan bagaimana produk itu disimpan.

Dalam mangkuk, campur tepung yang diayak (sekitar 300-400 gram), telur (Anda bisa mengocoknya sedikit sebelum menambahkan tepung), garam dan air. Uleni adonan, jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung. Anda harus memiliki bola yang ketat, yang harus dibungkus dengan film dan dibiarkan sekitar setengah jam.

Bagaimana cara membuat mie?

Di foto beshbarmak Anda dapat melihat bahwa mie biasanya memiliki bentuk persegi panjang. Untuk membuatnya, Anda harus menaburkan permukaan yang bekerja dengan tepung yang diayak dan membagi adonan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama (kira-kira apel rata-rata). Setelah itu, sambil memegang meja, gulung setiap bagian adonan menjadi lapisan yang agak tipis setebal 2 mm. Terus taburkan tepung di atasnya agar tidak lengket di tangan atau permukaan kerja Anda. Adonan yang baik membutuhkan sedikit usaha untuk menggulungnya.

Potong menjadi kotak berukuran sekitar 10x10 cm. Biarkan di atas meja dengan sedikit tepung. Setiap kotak harus agak jauh dari produk yang berdekatan. Pada saat mie diperlukan untuk memasak, adonan harus sedikit kering.

30 menit sebelum daging siap, tambahkan setengah bawang (diiris dalam bentuk cincin), merica dan garam dalam panci. Saat sudah siap, tarik keluar dan sisihkan. Daging harus mudah dipisahkan dari tulang.

Akhir dari memasak

Saat ini buat saus. Tuang massa lemak yang Anda kumpulkan saat memasak daging, di atas sisa bawang, lada dan garam dalam piring terpisah. Rebus campuran dengan api kecil selama 7-8 menit.

Mulai memasak batch adonan dalam kaldu daging, sekitar 7-8 menit. Oleskan mie siap pakai di piring besar, sisakan ruang di tengah untuk daging. Kemudian masukkan potongan daging, cincang besar, tuangkan semua saus di atasnya. Jika Anda mau, taburi setiap bagian dengan sayuran. Beshbarmak sudah siap, sajikan ke meja sangat panas.

Beberapa orang juga suka kaldu yang tersisa dari memasak daging. Dalam hal ini, Anda tidak harus menggunakannya sepenuhnya untuk memasak mie. Bagian dari kaldu tiriskan dan saring, itu akan tetap untuk disajikan.

Apakah ada opsi tradisional lainnya?

Setelah mempelajari resep di atas, Anda dapat dengan mudah memahami apa beshbarmak. Ini adalah salah satu hidangan paling populer di Asia Tengah, yang dicintai dan sering disiapkan oleh banyak pecinta makanan oriental. Ini tidak terkait dengan masakan dari negara tertentu, orang dapat dengan yakin menyatakan bahwa ini adalah hidangan tradisional Muslim secara keseluruhan. Untuk lebih tepatnya, beshbarmak ditemukan oleh pengembara, termasuk Bashkirs, Tatar, Kazakh, Kirgistan, dan orang-orang lainnya.

Di negara-negara di mana beshbarmak sangat populer, ia mempersiapkan berbagai hari libur, tanpa itu meja khidmat tidak dianggap lengkap, lengkap. Biasanya, disajikan di piring umum besar, di mana mie dan daging didistribusikan dengan indah, dan dihiasi dengan sayuran. Secara terpisah disajikan dalam mangkuk kecil kaldu daging yang tersisa setelah dimasak.

Makanan memiliki rasa khusus hanya untuk hidangan ini, yang terhubung dengan teknologi persiapan dan penyajiannya. Di bawah ini adalah resep meriah dengan foto beshbarmak di rumah. Untuk menyiapkan adonan, Anda harus mengambil:

  • 600 gram tepung,
  • 200 ml air atau kaldu,
  • dua telur,
  • setengah sendok teh garam.

Untuk komponen daging:

  • 4 liter air rebusan,
  • 1,3 kg daging kambing atau sapi,
  • 8 kacang manis,
  • 2 daun laurel,
  • bawang besar
  • wortel besar
  • garam

Untuk mengisi bahan bakar (saus), Anda harus mengonsumsi:

  • 3 bawang,
  • dua tandan peterseli,
  • segelas lemak kaldu,
  • lada hitam.

Proses memasak

Bagaimana cara memasak beshbarmak di rumah dari resep tradisional? Bilas daging, cincang dengan sewenang-wenang menjadi potongan besar, masukkan ke dalam panci, tuangkan empat liter air dingin, nyalakan suhu rata-rata dan didihkan. Kemudian turunkan api ke tingkat minimum dan rebus daging sedemikian rupa sehingga sangat mudah ditusuk dengan garpu. Itu akan memakan waktu 3-4 jam. Satu jam sebelum akhir persiapan, masukkan wortel yang sudah dikupas, bawang merah utuh, merica, dan garam ke dalam panci. Busa selama memasak harus dihilangkan, dan kemudian lemak pop-up harus dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam piring bersih yang terpisah.

Untuk membuat adonan mie, Anda harus menyaring tepung, menuangkan setengah ke dalam mangkuk, menaruh beberapa telur kocok, garam, tambahkan air dingin dan uleni adonan. Dengan pengadukan bertahap, Anda harus menambahkan sisa tepung. Konsistensi adonan yang benar mudah diperiksa: ketika memotong, gelembung udara seharusnya tidak terlihat. Bungkus dengan bungkus atau handuk basah, biarkan selama setengah jam.

Seperti yang dapat Anda lihat dari resep dengan foto, beshbarmak harus dengan mie besar, tetapi sangat tipis. Untuk membentuknya, potong adonan menjadi ukuran seukuran apel, gulung masing-masing dengan sangat tipis - tebal 1,5-2 mm. Potong setiap lapisan menjadi strip atau bujur sangkar. Taburi mie yang sudah jadi dengan tepung dan biarkan di atas meja sebentar.

Saring kaldu, singkirkan dulu semua sayuran dan rempah-rempah, dan bagi daging menjadi potongan-potongan kecil dengan serat. Potong bawang menjadi cincin, setengah dimasukkan ke dalam lemak yang dikeluarkan dari kaldu saat memasak daging, garam dan rebus sampai lunak. Tempatkan sisa bawang dalam saringan dan rebus kaldu mendidih. Kemudian kocok perlahan dan taburi dengan lada segar.

Tuang empat sendok kaldu ke dalam panci terpisah, tambahkan air, garam, didihkan dan masukkan potongan adonan. Masak dengan api sedang sampai siap. Mereka harus direbus seperti makaroni, sampai tingkat "al dente", dan tidak bisa dicerna. Buang adonan rebus ke saringan dan campur dengan bawang goreng, dan mie tidak boleh menempel.

Beshbarmak dengan ayam

Seperti disebutkan di atas, hari ini hidangan ini dibuat dari berbagai jenis daging. Untuk membuat ayam beshbarmak, Anda perlu:

  • 800 gram daging ayam dengan tulang,
  • 1,5 liter air
  • tiga bawang,
  • dua wortel,
  • garam

Untuk membuat mie, Anda perlu mengambil:

  • 230 gram tepung terigu,
  • segelas air
  • telur besar
  • garam

Bagaimana cara melakukannya?

Jadi, kami menawarkan Anda resep sederhana dan menarik untuk beshbarmak dengan ayam. Tuangi air dingin di atas ayam, rebus selama dua jam. Wortel dan 2 bawang dipotong-potong, digoreng ringan, masukkan dalam panci dengan ayam selama 20 menit sebelum akhir memasak, lalu tambahkan merica dan garam.

Uleni adonan dari telur, tepung, garam dan air, diamkan selama setengah jam.

Gulung menjadi lapisan setebal 2 mm, kemudian potong berlian dengan sisi 3-4 cm, Masak dalam air asin ringan selama 5 menit.

Angkat ayam, bawang, dan wortel dari kaldu, keluarkan tulang dan potong dagingnya, lalu masukkan kembali ke kaldu. Potong bawang yang tersisa menjadi kubus dan tambahkan ke kaldu, masak selama 5 menit atau lebih.

Sebelum disajikan, masukkan setiap piring beberapa permen adonan, daging dan tuangkan kaldu sedikit, taburi dengan bumbu cincang. Resep dengan foto beshbarmak di rumah menunjukkan bahwa hidangan harus disajikan dengan cara ini.

Jika Anda hanya menggunakan daging unggas, tetapi ayam itu tampaknya terlalu kering dan segar, Anda bisa menggunakan bebek atau angsa untuk resepnya. Процесс приготовления блюда будет идентичным, а вкус значительно изменится.

Кроме того, из утки можно сделать современную, а не традиционную версию бешбармака. Для этого приготовьте блюдо по рецепту, указанному выше для курицы, но при этом отварите в бульоне картофель. Sajikan porsi beshbarmak dalam bentuk sup, masukkan daging bebek, mie, kentang dan semua ini dalam kaldu.

BAHAN

  • Daging Sapi 600 Gram
  • Daun salam 1 buah
  • Pepperpea 2 Buah
  • Telur 2 Buah
  • Air 200 mililiter
  • Tepung 600 Gram
  • Busur 2 Pieces
  • Garam, lada secukupnya

Siapkan semua bahan yang diperlukan.

Campur tepung dengan garam, pecahkan 2 butir telur.

Tuang ke dalam air dan uleni adonan.

Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung agar adonan tidak menempel di tangan Anda dan permukaannya akan menjadi keras.

Potong adonan menjadi berlian. Untuk melakukan ini, gulung setipis mungkin, potong dulu menjadi potongan-potongan, dan kemudian potong setiap potongan menjadi berlian kecil.

Letakkan berlian di atas perkamen dan keringkan dalam oven dengan pintu terbuka dan suhu 120 derajat selama 20 menit.

Rebus daging sapi hingga matang dalam air asin selama sekitar satu jam. 30 menit sebelum kesiapan, kirim kacang polong dan daun salam ke panci.

Angkat daging jadi dari kaldu (jangan tuang kaldu!), Dinginkan dan bagi menjadi serat.

Potong beberapa bawang menjadi cincin tipis.

Rebus bawang dalam kaldu selama 5-7 menit, bawang harus lunak dan transparan.

Saring kaldu dari sisa bawang, kirimkan rhombus kering. Masak 8-10 menit sampai matang sepenuhnya. Mereka harus lunak.

Sekarang kecil: letakkan belah ketupat di piring datar, di atas - daging dan bawang. Tuang semua kaldu, itu akan memberi juiciness ke hidangan. Hiasi semuanya dengan sayuran hijau dan makan dengan senang hati!

Sochni di beshbarmak - rahasia memasak

Beshbarmak - makanan legendaris semua suku nomaden. Nama ini berasal dari penggabungan dua kata Bashkir - "besh", yang berarti lima, dan "barmak" - jari. Sejak dahulu kala, hidangan itu dimakan dari satu kuali besar, potongan-potongan daging dan adonan di seluruh telapak tangan. Hidangan lezat ini menyelamatkan seluruh suku dari kelaparan lebih dari satu kali, dan tidak sulit untuk menebak kepada pengembara bahwa tidak ada waktu untuk upacara.

Sekarang, alat makan digunakan di mana-mana, tetapi nilai makanannya tidak hilang. Di Kirgistan, standar hidup orang bahkan diukur dengan "indeks beshbarmak": ini memungkinkan Anda untuk membandingkan pendapatan orang-orang dari berbagai daerah di negara itu, dengan fokus pada biaya bahan untuk hidangan.

Anda harus mulai memasak beshbarmak dengan memasak "juicier", ini adalah bagaimana benar disebut mie khusus dalam bentuk berlian. Rasa seluruh beshbarmak akan tergantung pada keterampilan nyonya rumah. Bagaimana cara memasak sochni terbaik?

Mie kental adalah pertanda ketidakmampuan dan kurangnya pengalaman si juru masak, dan mie tipis bisa berantakan dan membuat kaldu menjadi keruh.

Untuk ujian kami akan mempersiapkan:

  • 500 g tepung,
  • 2 butir telur,
  • setengah gelas air
  • sedikit garam.

Dalam tepung yang diayak tambahkan air, telur, mulai diremas, terus menambahkan tepung. Uleni sampai adonan menjadi elastis, padat, elastis. Selanjutnya, gulung adonan menjadi satu lapisan. Sangat penting bahwa ketebalan reservoir adalah sama dan tidak melebihi 3 mm. Kesulitan harus muncul: adonan seperti itu mudah digulung. Masih memotongnya dengan pisau menjadi potongan-potongan atau kotak berbentuk berlian - kedua bentuk dianggap dapat diterima. Tahap terakhir - taburi tepung dan biarkan menunggu saat mereka akan mendidih.

Rahasianya - sochni dapat dilakukan bahkan sehari sebelum pesta yang dimaksudkan.

Beshbarmak klasik dengan domba

Semua negara dan republik tempat suku nomaden hidup mungkin akan menantang hak atas resep yang paling benar. Bashkiria, Tatarstan, Kazakhstan, Kyrgyzstan dan banyak lainnya dari zaman dahulu telah mempersiapkan beshbarmak dengan cara mereka sendiri.

Resep tradisional memungkinkan Anda menggunakan empat jenis daging - daging sapi, daging kuda, domba, dan bahkan daging unta, tetapi zaman sekarang berubah dan menggunakan ayam - tidak ada yang salah dengan itu. Namun klasik masih domba. Biarkan kami memberi tahu Anda cara menyiapkan beshbarmak domba dari penduduk Kazakhstan.

Untuk persiapan kita perlu:

  • 1 kg domba segar,
  • schni (resep lihat di atas),
  • mentega -150 g,
  • bawang - 2 kepala,
  • bawang putih - 2 gigi,
  • garam, lada hitam secukupnya.

Daging harus benar-benar menjauh dari tulang, menghancurkannya menjadi serat individu dengan tangannya.

Untuk mulai dengan, rebus daging dengan bawang, bawang putih dan rempah-rempah di atas api terkecil. Ini harus sangat lembut sehingga terpisah menjadi serat-serat individual, segera setelah Anda menyentuhnya dengan garpu. Kami merobek serat yang terpisah. Sebelumnya, teknologi diperlukan memotong daging menjadi serat halus setebal rambut. Jadi mereka memberi hormat kepada para aksakal, yang sejak usia tua tidak memiliki gigi dan mengunyah dengan susah payah. Tapi hari ini situasinya telah berubah - modis untuk melayani potongan besar daging, yang berbicara tentang kemakmuran di rumah.

Dalam proses merebus kaldu, penting untuk mengeluarkan busa, jika tidak kaldu akan menjadi keruh.

Saat daging mendingin, siapkan sausnya. Rusak bawang pada setengah-cincin, letakkan mentega di atasnya, tambahkan lada hitam. Tuang kaldu, di mana daging mendekam. Saus siap!

Rebus jus secara bersamaan dalam kaldu daging. Masih mengumpulkan beshbarmak. Untuk melakukan ini, tuangkan saus daging, taruh berikutnya (atau di atas adonan). Tuang kaldu dengan ringan.

Usahakan untuk tidak berlebihan dengan kaldu: awalnya mereka makan hidangan dengan tangan mereka, sehingga terlihat lebih seperti kaldu kedua, dan kaldu hanya menambah rasa juiciness ekstra. Ngomong-ngomong, sangat sering kaldu disajikan dalam mangkuk minum yang terpisah, dan setiap tamu bebas minum sesuai kebijaksanaannya.

Ready beshbarmak - tebal, kaya, berlapis-lapis, dan sangat harum. Di Asia, dimakan oleh perusahaan besar, dicuci dengan teh hitam kuat dengan susu dan garam. Hidangan ini swasembada, tetapi sangat mungkin untuk menghiasnya dengan banyak sayuran, dan makan dengan irisan kue roti hangat.

Dengan daging sapi

Dalam keadilan, kami mencatat bahwa kuda dan domba dianggap jenis daging yang cukup spesifik di wilayah Eropa Rusia. Untuk hidangan seperti itu, resep beshbarmak secara demokratis memungkinkan Anda untuk menyingkir dari tradisi pengembara, mengganti daging dengan sepotong daging sapi atau daging sapi muda. Untuk hidangan akan membutuhkan bagian dari daging sapi, tetapi lebih baik untuk mengambil daging sapi muda dan lembut.

Satu kilogram daging direbus dalam sedikit air sampai lunak. Bersama dengan daging sapi, Anda dapat menaruh akar dan bumbu apa saja, misalnya, akar seledri atau akar peterseli. Saat daging dimasak, siapkan potongan adonan, buat saus, dan taruh dalam urutan yang sama seperti pada resep klasik.

Hidangan disajikan pada hidangan umum yang besar dan memakannya dengan tangan Anda. Ngomong-ngomong, di jaman dahulu, kebersihan sudah diurus terlebih dahulu: sebelum melayani, pemilik berkeliling tamu dan secara pribadi menyerahkan kendi air hangat untuk mencuci tangan mereka. Anda dapat melakukan ini dan Anda: kemudian melewati tidak hanya untuk yang ramah, tetapi juga tuan rumah yang ramah.

Gaya Kazakh dengan sosis daging kuda

Pada hari libur besar, varian beshbarmak dari sosis kazi kuda disiapkan oleh pengembara - pada zaman kuno hidangan ini dihormati sebagai khidmat dan disajikan hanya untuk tamu tertentu. Kazaksha em (yang disebut beshmark) dan hari ini Kazakh sedang bersiap untuk acara-acara khusus. Cobalah bereksperimen dengan Anda.

Jelas bahwa kazi hanya dapat diperoleh di negara-negara di mana mereka makan daging kuda, tetapi jika Anda mau, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, di usus kuda (kami mencarinya di pasar-pasar kota) dengan ketat memasukkan daging kuda yang diambil dari tulang rusuk hewan, dan kemudian menggosoknya dengan garam, lada hitam, jintan. Sosis yang dimasak harus dibilas dengan air dingin dan dibiarkan meresap di tempat yang gelap dan dingin selama beberapa jam. Pada akhirnya, kompleksitasnya - Anda dapat mengikuti tips dari resep klasik dan memasak beshbarmak, seperti biasa.

Prosesnya terlihat seperti ini:

  1. Masak produk setengah jadi dengan bumbu dalam kuali dengan air sampai lunak.
  2. Kami menyebar di atas piring.
  3. Dalam kaldu mendidih, tempat kazi direbus, buang potongan adonan.
  4. Potong sosis menjadi potongan-potongan.
  5. Oleskan di tepi adonan rebus.
  6. Taburkan semua cincin bawang, lada hitam.

Anda dapat menyajikan kaldu dalam mangkuk minum terpisah, menambahkan sayuran hijau ke piring, memperlakukan tamu dengan roti hangat - semuanya tergantung pada keinginan dan kemampuan pemilik. Jelas: Anda tidak perlu memasak kue sendiri jika Anda berhasil mendapatkan sepotong sosis kuda berkualitas tinggi.

Dengan babi

Daging babi dicintai karena kelembutan dan strukturnya yang halus, selain itu, daging ini berdiri di bawah domba, daging kuda, dan jauh lebih mudah menemukannya di rak. Hal utama adalah menemukan sepasang daging babi di tulang dan, lebih disukai, diberi makan biji-bijian - sehingga hidangannya akan menjadi harum, dan kaldunya sangat kaya.

Selanjutnya kami bertindak, mengikuti dewan-dewan berikut:

  1. Daging harus dicuci bersih, direbus dalam jumlah kecil (500-600 ml) air dengan rempah-rempah.
  2. Biasanya satu kilogram daging direbus selama 2 jam dengan api kecil.
  3. Segera setelah kaldu mendidih - kami mengeluarkan busa dari dalamnya, itu akan menjadi transparan.
  4. Dari bumbu-bumbu ini Anda bisa memasukkan cengkeh, lada hitam, laurel, allspice, dan garam.
  5. Saus memasak dengan bawang, mentega, kaldu.
  6. Rebus dalam kaldu berlian dari adonan.
  7. Kami menyebar di atas piring berlapis - adonan, daging, saus.
  8. Taburi dengan sayuran hijau.

Ditambah beshbarmak dengan daging babi dalam kecepatan relatif memasak. Dan dagingnya ternyata berair, terutama jika Anda memasak sepotong lemak bergaris. Ngomong-ngomong, Anda bisa mencoba memasak beshbarmak secara bersamaan dengan daging babi dan ayam, babi dan sapi - itu akan menjadi sangat lezat dan tidak biasa!

Bagaimana cara memasak di slow cooker?

Waktu kita menentukan aturan dan kecepatannya sendiri. Banyak ibu rumah tangga yang tidak punya waktu untuk memasak sesuai dengan kanon kuno, dan kemudian perangkat pintar seperti slow cooker datang untuk menyelamatkan. Keindahan memasak adalah Anda tidak perlu melepas busa, melacak waktu dan tingkat kesiapan - cukup masukkan daging di bagian bawah mangkuk dan nyalakan mode yang diinginkan.

Biasanya, daging direbus dengan baik dengan mode "pendinginan", "sup" dan "kelembutan", dan yang paling lezat diperoleh dalam slow cooker, yang dimasak di bawah tekanan. Sementara itu, dagingnya dimasak, kita akan memasak mie sendiri atau menyiapkan jus yang sudah jadi (sekarang beli saja di supermarket mana saja). Kami akan meletakkan mie 10 menit sebelum akhir kesiapan dan menyajikan beshbarmak dengan sayuran, roti, dan - jika diinginkan - taburi dengan biji delima.

Beshbarmak hanya menyiapkan:

  1. Rebus ayam hingga lunak.
  2. Berikan yang keren.
  3. Terpisah dari tulang.
  4. Dalam kaldu rebus mie rombiki.
  5. Memasak saus bawang, mentega, lada hitam.
  6. Letakkan potongan ayam di piring, dan di sebelahnya - irisan mie jadi.
  7. Tuang semua saus.

Secara terpisah, ayam ayam beshbarmak dapat disajikan kaldu ayam yang kuat dengan sayuran hijau, dan potongan roti apa pun.

Beshbarmak sangat lezat sehingga kami menyukainya selama ratusan tahun dan telah dibudidayakan di banyak negara, di mana resep diawetkan seperti apel mata mereka. Akhirnya, kami akan menceritakan sedikit kisah. Beberapa tahun yang lalu, beshbarmak dibuat di Kazakhstan, yang memasuki Guinness Book of Records. Lebih dari 700 kilogram daging dihabiskan untuk memasak, dan ratusan penduduk republik dapat mencoba makanan. Kami menjamin bahwa hidangan di keluarga Anda akan memecahkan semua rekor popularitas, jika Anda mengambil masalah dan memasaknya setidaknya sekali. Bon appetit dan penemuan kuliner baru!

Tonton videonya: Geography Now! Kyrgyzstan (Desember 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com