Kiat Wanita

Rahasia ravioli yang lezat

Pin
Send
Share
Send
Send


10 rahasia ravioli buatan sendiri yang benar-benar lezat

Dengan siomay, tentu saja, banyak masalah. Tapi mereka bisa disiapkan terlebih dahulu dan dibekukan. Pangsit disimpan dalam freezer hingga tiga bulan, tanpa kehilangan rasa atau sifat nutrisi apa pun. Untuk setiap ibu yang bekerja, kehadiran ravioli di dalam freezer adalah tongkat ajaib, berapa banyak waktu yang bisa dihemat untuk memasak makan malam.

Dan Anda juga dapat menghabiskan malam keluarga yang nyaman dan mengukir semuanya bersama untuk percakapan yang tidak terburu-buru. Pekerjaan ini, seperti model apa pun, mengembangkan keterampilan motorik halus, belum lagi fakta bahwa anak-anak merasakan pentingnya mereka, membantu orang tua dalam masalah serius seperti memasak makan malam. Dari sisi apa pun yang Anda lihat, satu manfaat!
Tapi bagaimana membuat pangsit benar-benar enak, sekarang kami memberi tahu.

1. Ambil dua jenis daging untuk daging cincang.

Yang terbaik dari semuanya untuk daging babi dan sapi muda tanpa lemak yang pas, masing-masing sekitar 300 g. Lewati mereka melalui penggiling halus dua kali, isiannya harus lembut dan seragam.

2. Jangan menaruh telur di cincang

Banyak yang menambahkan telur dan irisan daging, dan di isian untuk pangsit, itu membuat isian menjadi berat, mengambil semua kelembutan darinya. Cobalah melakukannya tanpa telur setidaknya sekali dan Anda akan melihat bahwa mereka tidak diperlukan di sana.

3. Bawang mengirim ke blender

Anda dapat, tentu saja, menggulung bawang dalam penggiling daging bersama dengan daging cincang, tetapi anak-anak berubah-ubah dan, setelah menemukan potongan bawang dalam makanan mereka, dapat memboikot makan malam. Namun, bawang adalah raja dapur dan tidak bisa tanpanya. Kupas satu bawang kecil, potong menjadi 4 bagian dan giling dalam blender dengan sedikit (secara harfiah satu sendok makan) air. Anda akan mendapatkan pure bawang yang seragam, yang akan memberikan rasa dan aroma yang diperlukan, tetapi tidak ada anak, bahkan dengan kaca pembesar, akan menemukannya dalam bawang cincang! Bersama bawang, Anda bisa menggiling dan menyegarkan dill atau menambahkan sedikit daging kering ke cincang.
4. Bawang putih hanya digranulasi

Bawang putih segar lebih baik ditambahkan ke salad, dan dalam hidangan yang dipanaskan, bawang putih harus ditambahkan butiran atau pasta bawang putih. Cukup sedikit, hanya untuk memadamkan rasanya. Campurkan bawang dengan adas dan bawang putih dengan daging. Aduk sampai rata. Jangan lupa untuk memberi garam pada cincang kami, dan sekali lagi cara menguleni.

Ambil isian Anda dan buang dalam mangkuk yang memiliki kekuatan. Ulangi tindakan ini secara sistematis selama minimal 2-3 menit, itu akan menjenuhkan isian dengan oksigen, membuatnya ringan dan lapang. Sebelum kita membuat adonan, masukkan isinya ke dalam lemari es agar sedikit dingin.

6. Adonan tepung perlu diayak

Jangan mengabaikan tahap ini, seperti halnya dengan mengalahkan daging cincang, itu akan menjenuhkan tepung dengan oksigen, adonan Anda akan lebih elastis, itu akan lebih mudah dan berguling, dan memahat. Jadi, ambil 2 cangkir tepung dan saring secara saringan melalui saringan.

7. Tambahkan tepung ke adonan dalam porsi kecil.

Campurkan dalam mangkuk segelas air, satu telur, dan setengah sendok teh garam. Aduk campuran dengan baik, dan hanya kemudian, sedikit demi sedikit, tambahkan saja 2 sendok makan tepung dan segera uleni sampai homogen. Kemudian beberapa tepung lagi, dan uleni lagi, dan seterusnya sampai semua tepung ada di adonan. Pada saat ini akan menjadi elastis, akan mudah untuk tertinggal di belakang tangan yang Anda akan mulai mengulutnya ketika sendok berhenti mengatasinya. Pada konsistensi akan mengingatkan plastisin yang dihangatkan dan dihaluskan. Kirim ke kulkas selama 10 menit, di mana cincang sudah menunggu, biarkan "ambil" juga.

8. Jangan membuat pangsit terlalu besar.

Angkat adonan dan cincang dari lemari es. Potong seperempat adonan dan gulung di atas meja tepung. Ketebalan adonan harus 2-3 mm. Potong lingkaran adonan menggunakan cangkir kopi, maka pangsit akan menjadi kecil, mereka akan nyaman tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Ya, dan mereka akan memasak lebih cepat.

Kami membuat pangsit dengan cara klasik, pertama kami menutup ujungnya, kemudian kami mengambil kiat untuk membuat "telinga" kecil yang cantik - kata pangsit itu sendiri memiliki akar Fino-Ugric dan secara harfiah diterjemahkan sebagai "telinga adonan".

9. Jangan lupa bumbu kaldu

Pangsit direbus dalam banyak air. Garam, tambahkan daun salam dan lada-kacang polong sebelum air mendidih, maka aroma rempah-rempah akan terungkap. Di dalam air untuk ravioli, seperti dalam air untuk pasta, Anda bisa menambahkan sesendok minyak zaitun. Kami menangkap kue dengan skimmer segera setelah mereka datang.

10. Diversifikasi rasa saus buatan sendiri

Tentu saja, anak-anak pangsit lebih baik disajikan dengan krim asam atau saus tomat buatan sendiri. Tetapi suami bisa senang dengan mentega cair klasik dengan lada hitam dan cuka, seperti yang dimakan orang tua kita. Dan Anda bisa membuat saus buatan sendiri.
Krim asam dicampur dengan lada hitam, bawang putih, melewati pers, dan garam. Atau campur krim asam dalam porsi yang sama dengan mayones, lalu tambahkan acar mentimun di sana. Sangat enak, kami jamin!

Bagaimana cara memasak pangsit?

Kami mengambil panci besar dan lebar dan menuangkan cukup air ke dalamnya. Jika airnya rendah, siomay bisa saling menempel. Jika terlalu banyak, rasa dan aroma pangsit akan masuk ke dalam air, yang juga tidak diinginkan.

Letakkan panci di atas api. Garam, masukkan beberapa daun daun salam.

Segera setelah air mendidih, buang pangsit. Saat air mendidih lagi, perhatikan waktunya. Masak tepat lima menit dan angkat. Jika perlu, masak batch ravioli berikutnya.

Jika pangsit dibekukan, masak lebih lama, sekitar 7 menit. Bagaimanapun, kami memeriksa daging dan adonan untuk kesiapan: kami menangkap satu pangsit dan mencobanya))). Kita tidak perlu memasak lebih lama dari yang diperlukan, segera setelah kue buatan rumah kita siap, kita segera mengeluarkan skimmer.

Biasanya kue buatan sendiri disajikan panas. Bisa dengan kaldu, bisa tanpa, dengan krim asam atau dengan mayones, saus tomat dan berkemah di D.

Juga, jangan lupa letakkan garam dan lada hitam di atas meja. Jika Anda tiba-tiba mengelas banyak ravioli, dan tidak bisa menguasai semuanya, tidak masalah, hari berikutnya kami menggoreng pangsit dengan mentega dan disajikan dengan bumbu.

Bagaimana cara menggoreng pangsit?

Satu-satunya resep yang tepat untuk pangsit goreng:
Kami menempatkan wajan di api sedang, panaskan minyak di dalamnya, yang harus dituangkan sehingga menutup bagian bawah, tetapi tidak lebih.

Begitu minyak menghisap, segera buang pangsit di sana. Di sini perlu untuk mencampur mereka sehingga minyak memeluk mereka dari semua sisi. Tutupi dengan tutupnya dan tunggu sampai "persahabatan" terjadi di panci.
Kami sedang menunggu mentega mencoba untuk membuat cokelat pangsit di satu sisi.

Kemudian angkat tutupnya, balikkan pangsit. Ngomong-ngomong, pada saat ini kita perlu memberi garam pada pangsit kita, atau menuangkan bumbu universal. Secukupnya.

Segera setelah Anda menyadari bahwa pangsit goreng kurang lebih merata di semua sisi sampai kerak emas menyenangkan, ambil segelas air mendidih dan tuangkan ke dalam wajan. Air harus menutupi pangsit menjadi setengah. Di sana sekaligus akan mendesis, zaburlit, dan mulai percikan. Tutup panci dengan tajam dan jelas dan tunggu sampai semuanya beres di sana.

Saat swill tenang, Anda perlu menambahkan api secara maksimal, lepaskan tutupnya, dan aduk pangsit secara berkala agar tidak terbakar.

Sekarang adalah waktu untuk mencicipi ramuan lezat kami dan lihat apakah Anda perlu menambahkan garam dan obat bius. Cairan mendidih hampir sampai akhir, kue mulai menempel pada permukaan panci, dan ini adalah sinyal kesiapan hidangan kami.

Kami memposting! Kami mengambil bumbu dan saus. Kombinasi favorit saya dari pangsit goreng adalah krim asam dengan adjika.

Apa itu

Ravioli adalah hidangan Italia tradisional yang menyerupai pangsit atau ravioli. Ngomong-ngomong, orang Italia sendiri menganggap ravioli sebagai jenis pasta. Secara tradisional, hidangan ini terbuat dari adonan tidak beragi. Pilihan untuk topping bisa sangat berbeda, sehingga ravioli dapat disebut hidangan universal, yang di Italia disajikan sebagai hidangan daging utama, sebagai hidangan sampingan, sebagai makanan ringan, dan bahkan sebagai makanan penutup.

Sedikit sejarah

Penyebutan ravioli pertama kali muncul dalam literatur Italia sekitar abad XIII (sebelum Marco Polo kembali dari Cina), tetapi pada awalnya mereka dianggap sebagai hidangan Sisilia. Dan beberapa sejarawan percaya bahwa itu memang dipinjam dari orang-orang Mediterania lainnya.

Yang lain mengklaim bahwa Cina dianggap sebagai tempat kelahiran jenis kue ini. Tetapi ada pendapat bahwa mereka diciptakan oleh banyak negara dan pada waktu yang berbeda, tidak tergantung satu sama lain.

Persiapan adonan

Untuk membuat adonan ravioli klasik dan sederhana, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • sekitar 600-700 gram tepung,
  • dua telur ayam dan satu kuning telur,
  • 3-5 sendok makan minyak zaitun (lebih baik menggunakan minyak dingin),
  • satu sendok teh garam (ditumbuk halus),
  • sekitar 180-200 ml air pada suhu kamar.

  1. Dianjurkan untuk mendapatkan telur terlebih dahulu, karena idealnya mereka harus pada suhu kamar.
  2. Siapkan permukaan yang bersih dan kering, tuangkan semua tepung di atasnya, letakkan di slide.
  3. Buat sumur di tengah bukit, pecahkan telur di sana, masukkan kuning telur, garam, dan minyak zaitun. Tuangkan juga air dan mulailah menguleni adonan. Untuk melakukan ini, pindahkan tepung dari tepi ke tengah bukit dan uleni massa. Tambahkan semua air secara bertahap.
  4. Lanjutkan untuk menguleni adonan, seolah-olah mengaduknya di atas permukaan dengan arah dari pusat ke tepi, dan kemudian mengambilnya kembali ke bagian tengah. Diperlukan sekitar 7-10 menit untuk diremas, jadi bersabarlah dan kuat, karena gerakannya harus aktif. Ketika adonan menjadi elastis dan berhenti menempel di tangan (mungkin, untuk ini Anda perlu menambahkan tepung lagi).
  5. Bentuk bola dari adonan jadi, bungkus dengan cling film dan bersihkan selama 30-40 menit sehingga akan mengendap sebentar.

Memasak isian

Isian Ravioli bisa hampir apa saja. Kami menawarkan beberapa opsi.

Opsi Satu

Anda bisa membuat ravioli hangat dan lezat dengan daging cincang. Bahan:

  • 500 gram isian apa pun (daging sapi atau ayam terbaik),
  • 1 bawang merah,
  • dua sendok makan minyak zaitun,
  • 2 sendok makan pasta tomat,
  • lima siung bawang putih,
  • paprika merah dan garam secukupnya.

  1. Kupas bawang bombai dan cincang atau cincang atau potong dalam blender.
  2. Bawang putih juga mengupas dan memotong menggunakan crusher bawang putih.
  3. Campur daging cincang, bawang putih, bawang, mentega dan pasta tomat, tambahkan merica dan garam.

Opsi Dua

Anda dapat membuat ravioli sayuran yang lezat dan sehat. Inilah yang Anda butuhkan:

  • dua tomat,
  • dua zucchini,
  • tiga tandan sayuran seledri,
  • satu wortel,
  • dua siung bawang putih,
  • satu bohlam,
  • tiga sendok makan minyak zaitun,
  • merica dan garam.

  1. Kupas zucchini, potong dadu kecil.
  2. Tuangi air mendidih di atas tomat, kupas, dan potong-potong kecil.
  3. Cuci wortel dan parut.
  4. Bawang dan bawang putih harus dikupas dan dicincang dalam blender atau dicincang halus.
  5. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng semua bahan isi, tambahkan merica dan garam di akhir.

Opsi Tiga

Orang Italia suka ravioli keju rasa. Untuk memasak Anda perlu:

  • 300 gram keju keras
  • lima sendok makan krim asam atau krim kental,
  • tiga kuning,
  • beberapa tandan sayuran seledri,
  • garam dan pala secukupnya.

  1. Parut keju di parutan.
  2. Campur keju parut dengan krim asam, tambahkan kuning telur, garam, seledri cincang, dan pala.
  3. Campur semuanya dengan seksama.

Opsi keempat

Buat ravioli manis yang menarik. Bahan:

  • 300 gram keju krim atau keju lunak,
  • 150 gram beri
  • setengah cangkir gula bubuk.

  1. Keju cambuk atau keju cottage dengan gula halus.
  2. Potong buah jika ukurannya besar.
  3. Campur beri dengan campuran dadih.

Campurkan adonan dengan isian

Bagaimana cara memahat ravioli? Untuk melakukan ini tidak sulit.

Tahapan utama pemodelan:

  1. Membagi adonan menjadi dua bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis.
  2. Satu lapisan terbentang di permukaan yang rata, ditaburi tepung.
  3. Sekarang sebarkan bagian-bagian isian dengan jarak yang sama satu sama lain.
  4. Untuk kenyamanan dan kecepatan pemodelan, Anda dapat mengolesi ruang di sekitar pengisian dengan air.
  5. Sekarang tempatkan lapisan kedua di atas, luruskan.
  6. Peras adonan, terutama di tempat-tempat yang bebas dari isian.
  7. Sekarang potong ravioli menggunakan bentuk khusus, pisau atau kacamata.

Anda dapat melakukannya secara berbeda. Pertama, potong dua bagian, lalu letakkan satu di isian, dan di atas tutup dengan yang lain, kencangkan tepi.

Tips yang berguna

  1. Semua komponen yang digunakan untuk menyiapkan adonan harus pada suhu kamar.
  2. Untuk membuat adonan lebih cepat dan lebih baik, basahi tangan Anda secara berkala dengan air dingin.
  3. Yang terbaik adalah menguleni adonan di ruangan yang dingin, jadi buka jendelanya atau nyalakan AC. Jika dapur hangat, adonan bisa mengerak.

Tonton videonya: 20 HACK DAPUR KEREN (Juli 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com