Kiat Wanita

Chocolate Fondant - 7 Resep Masakan dengan Liquid Centre di Rumah

Pin
Send
Share
Send
Send


Kue coklat yang tepat adalah tempat cokelatnya basah. Karena itu, makanan penutup cokelat paling penting di dunia adalah fondant.

Kata "fondant" itu sendiri berarti "meleleh." Kue ini terlihat seperti kue bolu, tetapi jika Anda mematahkannya dengan sendok, lava cokelat lembut mengalir dari dalam. Makanlah pasti hangat. Lalu cokelat kental perlahan mengalir melalui semua selera, dan rasa cokelat kental yang sama menyebar di udara. Ini adalah cita-cita yang diinginkan oleh setiap kue cokelat dengan ambisi saat lahir. Kami bermimpi fondane ketika kami berkata: "Saya benar-benar menginginkan kue cokelat!" Di Prancis, negara kue cokelat, sendok teh perak, dan koki duniawi, setiap pemilik restoran selalu menyimpan fondant di dapur. Dia tahu: jika pengunjung mulai bertingkah, fondant pasti akan menyelamatkan situasi. Tidak ada orang yang akan menolak jika dia diberi tahu: "Dan kami juga memiliki fondant cokelat hangat hari ini. Apakah Anda memerlukan es krim mint atau custard hangat?"

Saya baru-baru ini menonton program yang disiarkan di salah satu saluran Prancis yang semakin banyak menyajikan restoran makanan yang sudah dimasak, dimasak. Fondant disajikan sebagai contoh - ada permintaan untuk itu sehingga Anda harus selalu menyimpannya. Koki membeli fondant di samping, beku. Para penulis program sangat mengutuk pemilik restoran licik. Dalam kebanyakan kasus, makanan yang baru disiapkan lebih baik, tentu saja, tetapi ini tidak berlaku untuk fondant. Hanya membeku baik. Di situlah letak trik utama - di luar makanan penutup dipanggang, dan di dalam - begitu nikmat basah dan kadang-kadang bahkan cair!

Trik ini, dan fondant sendiri datang dengan koki Prancis Michel Brah. Fondant menjadi hidangan "langganan" utamanya untuk Michel Bra seperti untuk Bocuse - sup dengan foie gras dan truffle, dan untuk saudara Truagro - salmon dalam saus sorrel. Ketika mereka semua pernah muncul di surga sebelum malaikat gastronomi, Michel Bra akan menyajikan hidangan penutup.

Selama resep Bra Fondan bekerja selama dua tahun. Tanggal pembuatan ditetapkan - 1981, sebagai tanggal dari penemuan hebat. Dalam adonan biskuit, ia menebak untuk menaruh saus cokelat beku. Bra digunakan untuk membuat gabus itu - potongan kecil, ukuran dan bentuknya yang benar-benar menyerupai gabus anggur. Ketika es cokelat ini berada di adonan biskuit di oven, dinding kue benar-benar dipanggang, dan saus hanya punya waktu untuk datang ke keadaan seperti lava.

Tiga puluh tahun kemudian, Fondant melayani tidak hanya koki bintang tiga, tetapi juga pemilik restoran, yang tidak bisa disebut koki. Blogger kuliner biasa juga membuat opsi - dengan mint dan kemangi, dengan jeruk dan pisang, dengan saus hangat dan krim dingin. Dengan kulit atau kacang-kacangan, dari mana butir-butir renyah muncul dalam tubuh cokelat leleh. Ini tidak berarti bahwa blogger telah mencapai tingkat koki hebat. Ini berarti bahwa beberapa koki berhasil membuat resep-resep cerdik yang tersedia untuk semua.

Namun penemuan hebat tidak hanya dilakukan oleh para profesional. Jadi, seorang blogger Perancis bernama Anna memberikan resep pada halamannya, yang keberhasilannya sebanding dengan kemuliaan Michel Bra. "Anne's Mother's Fondant" menjadi legenda. Sedikit yang diketahui tentang Anna sendiri - blog ditutup pada 2006. Resepnya juga bukan miliknya - kolega yang sangat tak bernama pernah memberi. Tetapi saya ingin berbagi - Anna mengerti bahwa resep itu brilian, dan tidak bisa membuat Amerika tetap terbuka untuknya sendiri.

Itu adalah versi khusus fondant - tidak mengalir, tetapi basah. Fondant benar-benar datang dalam dua bentuk - coklat mengalir dari beberapa, sedangkan yang lain, "jantung" kue coklat sangat lembab. Dalam hal ini, itu disebut kata Perancis lain, yang berarti tidak "meleleh", tetapi "lunak." Di rumah koki, ia menikmati popularitas yang lebih besar: rasanya enak dengan cara yang sama, dan lebih mudah dilakukan. Resep fondant dari Michel Bra benar-benar lebih sulit untuk dihilangkan dari cetakan (jika dindingnya tipis, Anda bisa menerobos). Dan dia cocok untuk kue porsi, dan untuk kue besar - tidak terlalu. Untuk mencegah resep menghilang di Internet sebagai "kue cokelat lain," Anna menyebutnya truffle raksasa. Merasakannya? Raksasa! Truffle! Dibutuhkan lima menit, mengurus - tujuh! Setelah kata-kata ini, ia segera dipersiapkan (dan dicicipi!) Oleh beberapa orang, dan beberapa lainnya mengikuti komentar mereka, sebagai hasil dari mingguan yang serius berbicara tentang "truffle cokelat raksasa dari ibu Anna". Kenapa "ibu"? Jadi dia menyebut dirinya, untuk mengenang Lyon "ibu-ibu" yang terkenal, wanita petani, yang menjadi restauratere perkotaan dan terkenal di seluruh penjuru negeri memasak.

Oven diatur ke maksimum 250 derajat. Lelehkan mentega dan cokelat dalam wadah terpisah. Ini penting karena kita kemudian mencampur mentega panas dengan gula, dan itu tidak akan larut dengan baik dalam cokelat. Setelah gula, tambahkan cokelat dan aduk rata. Lalu di sana, satu per satu, telurnya pergi, diikuti tepung dan garam. Anda dapat menambahkan kulit jeruk. Bentuk (bulat atau lonjong, di bawah cupcake) melapisi kertas roti dan tuangkan seluruh campuran. Dalam oven yang sudah dipanaskan, bentuknya harus berdiri di sepertiga bagian atas. Dan meskipun waktu memasak tergantung pada ukuran dan kualitas oven, 7 menit sudah cukup. Hal utama ada di depan: kita mendapatkannya, biarkan dingin sedikit dan masukkan ke lemari es. Tidak kurang dari 4 jam. Cara terbaik untuk membuat fondant sehari sebelumnya. Tanpa es, Anda mendapatkan cokelat fondue, bukan pai. Dan jika itu tumpah, segera setelah Anda memecahkan kerak, jangan khawatir. Sangat lezat sehingga Anna juga pantas mendapat tempat di surga bagi para blogger gastronomi dan penemu kue cokelat.

Chocolate Fondant: The History of the French Dessert

Makanan penutup yang populer ini masih sangat muda - bahkan belum berusia empat puluh tahun, ia muncul pada akhir abad kedua puluh (1981-1987). Tetapi meskipun fondant muncul baru-baru ini, dua koki Perancis, Jean-Georges Fongerichten, seorang koki Perancis yang beremigrasi ke Amerika Serikat, dan Michel Brae, pastry chef dari Perancis, mengklaim sebagai penulis hidangan ini.

Menurut satu versi, koki emigran, yang bekerja di restoran Lafayette di New York, baru saja mendapatkan muffin cokelat, ketika jalan tengah mereka tidak matang. Untuk menyembunyikan kesalahannya, dia menyajikannya sebagai hidangan baru.

Menurut Michel Bra, bekerja pada pembuatan chocolate fondant masih jauh dari kesuksesan dan tidak terlalu eksperimen. Dalam penampilannya, makanan penutup ini terbuat dari adonan biskuit, di mana bola ganache cokelat beku tenggelam. Perbedaan suhu dalam oven dan pusat beku membantu untuk mendapatkan pusat cair.

Resep Klasik Chocolate Fondant

Bahan penting dalam hidangan penutup Prancis yang istimewa ini adalah cokelat, sehingga kualitasnya harus mendapat perhatian khusus. Cokelat glasir tidak cocok di sini, tetapi hanya cokelat hitam berkualitas tinggi dengan kandungan kakao 72% atau lebih.

Proses memasak adalah langkah demi langkah:

  1. Pertama, pada pemandian uap atau dalam oven microwave, pulsa pendek perlu untuk melelehkan cokelat. Seharusnya hanya dibawa ke keadaan cair, tapi jangan terlalu panas dan jangan biarkan terbakar.
  2. Masukkan mentega pada suhu kamar, potong dadu kecil, ke dalam cokelat leleh, aduk semuanya sampai mentega benar-benar tersebar di dalam cokelat.
  3. Campur telur dengan gula halus. Lebih baik untuk melakukan ini secara manual, untuk menghindari pembentukan gelembung dan busa, karena tes ini tidak memerlukan cahaya. Tuang cokelat dan mentega ke dalam telur dalam aliran yang tipis, lalu campur dalam tepung.
  4. Muffin cetakan lemak dengan mentega cair dan taburi dengan bubuk kakao, isi dengan adonan dan kirim ke oven.
  5. Fondant disiapkan dalam mode top-to-bottom atau dengan konveksi pada 200 derajat selama 12 menit dalam kaleng keramik dan besi. Dalam cetakan silikon dan cocottes kecil, proses ini hanya memakan waktu 5-7 menit.
  6. Siapkan fondant dengan sangat hati-hati, agar tidak melanggar integritas kerak tipis, keluarkan di atas piring saji dan sajikan hangat dengan sendok es krim vanila.

Bagaimana cara memasak makanan penutup dalam microwave?

Membuat fondant dengan isian cokelat yang mengalir dalam representasi klasiknya menggunakan oven microwave tidak akan berhasil. Alasannya adalah teknologi produk pemanas. Berbeda dengan oven, produk di dalamnya memanas lebih kuat di tengah, yang tidak memungkinkan untuk mendapatkan cairan tengah, tetapi dengan membuat beberapa perubahan pada resep muffin populer dalam mug dari microwave, Anda bisa mendapatkan makanan penutup yang sangat mirip dengan fondant.

Cara memasak fondant cokelat dalam microwave:

  1. Siapkan dua gelas keramik atau gelas masing-masing 250-300 ml. Campur komponen adonan kering dalam wadah terpisah, lalu gabungkan dengan susu dan mentega.
  2. Oleskan adonan merata di cangkir. Kemudian di tengah-tengah mereka masing-masing menenggelamkan sepotong kecil cokelat. Dialah yang meleleh, tidak akan membiarkan mengeraskan pusat.
  3. Masak fondant dengan daya perangkat maksimum (950 W) selama 1 menit dan 10 detik. Sajikan langsung dalam cangkir di mana makanan penutup disiapkan, ditaburi dengan coklat atau gula bubuk di atasnya.

Resep langkah-demi-langkah dari Julia Vysotsky

Spesialis kuliner luar angkasa pasca-Soviet yang terkenal memiliki resep sendiri untuk kelezatan ini. Zestnya adalah gula vanilla untuk adonan, aroma yang sempurna melengkapi rasa cokelat, dan kerak gula coklat renyah.

Persiapkan langkah demi langkah:

  1. Lelehkan cokelat dan mentega dalam bak air, tanpa mengaduk dan tidak menyentuh bahan-bahan ini dengan benda logam (sendok atau kocokan).
  2. Kocok tepung, kuning telur dan gula hingga mengembang dan ringan dengan mixer. Coklat leleh dan sedikit dingin dengan mentega bergabung bergantian dengan tiga telur, dengan hati-hati meninju campuran dengan mixer setelah masing-masing.
  3. Campurkan campuran cokelat dan tepung. Lumuri cetakan keramik dengan mentega dan taburi dengan gula merah, isi dengan 2/3 dari adonan dan kirim selama 9-12 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 175 derajat.

Chocolate fondant putih dengan pusat cairan

Chocolate fondant dengan pusat cairan dapat disiapkan tidak hanya berdasarkan cokelat hitam, tetapi juga putih. Rasa makanan penutup ini lebih lembut.

Kemajuan:

  1. Kirim mentega coklat putih ke pemandian uap dan simpan di sana sampai cairan homogen. Ketika campuran mendingin sedikit, kocok telur dan susu kental, lalu tepung yang diayak.
  2. Cetakan berisi mentega yang dilumuri mentega, tetapi tidak sampai penuh dengan adonan dan dipanggang pada suhu 180 derajat selama tidak lebih dari 15 menit. Untuk memeriksa kesiapan fondant, Anda perlu membuka pintu oven dalam 5-7 menit dan mengetuk bagian atas makanan penutup dengan sendok. Jika dia meraih kerak, piring sudah siap, atau ulangi manipulasi setelah dua menit.
  3. Siap fondant menghapus hidangan dengan lembut dan sajikan dengan saus berry dan es krim.

Opsi memasak dalam slow cooker

Chocolate fondant, yang tidak selalu keluar dalam oven, dapat dengan mudah dimasak dalam slow cooker. Multi-asisten pintar, beberapa kaleng silikon dan resep yang terbukti - ini adalah daftar kondisi yang diperlukan yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan muffin cokelat dengan cairan yang menuangkan seperti lava sebagai hasilnya.

Urutan proses pastry:

  1. Dengan menggunakan pemandian uap, lelehkan setengah jumlah resep cokelat dengan mentega. Campuran mentega cair coklat homogen sedikit didinginkan.
  2. Telur dan gula perlahan berdetak, setelah mencapai pembubaran semua kristal manis, setelah itu mengenalkan cokelat cair dengan lembut - dalam porsi kecil tepung, mencapai ketebalan adonan, seperti konsistensi krim asam.
  3. Masukkan 1 sendok makan adonan cokelat ke dalam kaleng silikon berlemak, 20 g cokelat hitam pekat, yang Anda tuangkan dengan sendok adonan, Saat menyiapkan fondant dalam slow cooker, Anda dapat sangat menyederhanakan prosedur dan tidak membagi cokelat menjadi seluruh bagian dengan berat yang diinginkan, cukup dengan menempatkan bulat "Truffle" di dalamnya.
  4. Masukkan kaleng fondant ke dalam slow cooker dan masak dalam mode Baking selama sekitar setengah jam. Dengan mudah mengeluarkan kelezatan dari kaleng, sajikan pencuci mulut, bubuk bubuk gula dengan cocoa dan satu sendok es krim.

Cokelat Gratis Cokelat

Ketika tidak ada cokelat di rumah, Anda masih bisa memanjakan diri dengan fondant cokelat yang lezat. Untuk melakukan ini, ganti bagian tepung dalam resep dengan bubuk kakao. Ini akan menambah rasa dan aroma cokelat pada hidangan penutup, hanya Anda yang perlu memberi preferensi pada produk yang telah mengalami alkalisasi.

Cara membuat fondant tanpa cokelat:

  1. Campur ghee dengan telur, gula pasir, dan ekstrak vanila. Ketika campuran ini menjadi homogen, saring komposisi kakao dan tepung di dalamnya.
  2. Sebarkan cairan billet ke cetakan ramekin, bagian bawah dan dinding bagian dalam, yang diolah dengan minyak. Panggang pada 180 derajat sampai bagian atas pencuci mulut diambil dengan kerak tipis. Angkat perlahan dari ramekin atau sajikan di dalamnya.

Tahapan memasak:

  1. Kami menyiapkan cetakan. Pertama, kami melumasi mereka dengan sikat silikon yang dicelupkan ke dalam mentega dan mengirimkannya ke lemari es. Ketika minyak mengeras, taruh lapisan lain, yang ditaburi bubuk kakao, dan bekukan lagi.
  2. Dalam wadah di atas air mendidih, lelehkan jumlah resep cokelat. Masukkan kubus kecil mentega ke dalam cokelat cair dan panas, gunakan gerakan memutar bilah untuk mencapai keseragaman total, dan kemudian biarkan 10 menit hingga dingin.
  3. Kocok telur, kuning telur, dan gula menjadi massa padat yang padat, yang dalam tiga langkah, masukkan ke dalam cokelat. Hal terakhir yang masuk tepung. Sebarkan massa dalam cetakan dan masak fondant selama 10-12 menit pada suhu 200 derajat.

Tidak semua orang berhasil menaklukkan makanan penutup chocolate fondant untuk pertama kalinya, tetapi beberapa tips dari koki berpengalaman akan membantu menghindari kesalahan yang paling umum:

  1. Kualitas cokelat untuk hidangan ini sangat penting, jadi Anda harus memilih produk dengan kandungan kakao 70%, dan komposisinya tidak boleh mengandung lemak nabati atau hewani selain lemak mentega kakao.
  2. Agar fondant berubah - ditutup dengan kerak tipis yang seragam di semua sisi, bahkan distribusi panas harus terjadi dalam oven, oleh karena itu persiapan ideal pencuci mulut ini dimungkinkan dalam oven dengan konveksi atau perangkat listrik dalam mode "Atas-bawah".
  3. Saat menyiapkan kelezatan untuk pertama kalinya, lebih baik untuk berlatih dan memanggang satu cupcake pertama dengan cairan mengisi untuk secara akurat menentukan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dari pusat dalam oven tertentu dan dalam cetakan yang ada.

Presentasi hidangan penutup dengan satu sendok es krim atau sorbet buah dianggap yang paling sukses karena permainan kontras (dingin dan panas, lava coklat manis dan asam buah). Dekorasi tambahan bisa berupa buah beri segar (stroberi, rasberi, ceri) dan beberapa daun mint.

Makanan penutup apa ini?

Fondant adalah makanan penutup cokelat yang luar biasa, yang merupakan kerak renyah yang dimasak dengan cokelat dan cairan tengah. Nama ini berasal dari kata Prancis "melting" dan sepenuhnya mencerminkan fitur utama hidangan.

Untuk persiapan adonan biskuit bekas atas dasar dark chocolate dengan penambahan sejumlah besar mentega. Ini didistribusikan dalam bentuk dan dipanggang dalam oven sampai garing. Tetapi penting untuk mempertahankan waktu persiapan yang tepat untuk menjaga konsistensi cair dari bagian tengah pencuci mulut, sehingga dianggap agak sulit untuk disiapkan.

Prancis dianggap sebagai tempat kelahiran Fondan, dan salah satu koki Perancis mengklaim bahwa ia menyiapkan makanan penutup untuk pertama kalinya pada tahun 1987, dan solusi yang tidak biasa ini bukan pengembangan kuliner yang inovatif, tetapi kesalahan sederhana, akibatnya kue tersebut tidak cukup untuk dipanggang. Tetapi manisan lainnya mengatakan bahwa makanan penutup muncul jauh lebih awal.

Fakta menarik: di berbagai negara ada nama lain dari fondant, seperti "kue cokelat leleh", "kue kecil", "cokelat lava", "cokelat lembut".

Metode satu

Untuk membuat fondant yang lezat, siapkan produk ini:

  • 140-150 g cokelat hitam (sekitar satu setengah ubin),
  • 50-60 g mentega,
  • dua telur
  • lima seni. l gula,
  • tiga atau empat seni. l tepung

  1. Pertama, Anda perlu melelehkan cokelat bersama mentega dalam bak air atau dalam oven microwave (biarkan sedikit untuk melumasi formulir) untuk mendapatkan cairan, massa lengket.
  2. Dalam wadah lain, pecahkan telur, campur dengan gula dan aduk. Tidak perlu mencapai busa udara, tetapi dalam hal apa pun gula harus benar-benar larut.
  3. Dalam campuran gula-telur, tuangkan campuran cokelat-mentega dalam aliran tipis, mencambuk semuanya dengan mixer.
  4. Kemudian tambahkan tepung, campurkan semuanya dan aduk. Anda harus mendapatkan adonan tipis, konsistensi krim asam.
  5. Siapkan cetakan, lumasi dengan minyak yang tersisa sebelumnya, distribusikan adonan. Ini akan naik sedikit, sehingga Anda benar-benar dapat mengisi hampir seluruh volume wadah, menyisakan sekitar satu inci.
  6. Kirim cetakan ke oven yang dipanaskan hingga 170-180 derajat dan panggang fondant selama sekitar delapan hingga sepuluh menit, tergantung pada bagaimana alat berfungsi.

Cara kedua

Фондан с жидкой начинкой можно приготовить даже в микроволновке. Вот что для этого потребуется:

  • полстакана сахара,
  • 60-70 г сливочного масла,
  • плитка тёмного шоколада,
  • два куриных яйца,
  • три столовых ложки муки с горкой.

  1. Сливочное масло и шоколад положите в миску. Nyalakan microwave dengan daya sedang, kirim wadah dengan bahan-bahan selama beberapa menit agar keduanya mencair tetapi tidak menjadi terlalu cair.
  2. Kocok telur secara terpisah bersama dengan gula pasir untuk mendapatkan massa berbusa yang homogen. Kemudian secara bertahap tuangkan tepung ke dalamnya, lanjutkan proses pemukulan.
  3. Sekarang masukkan ke dalam campuran minyak cokelat, campur semua komponen dan aduk dengan mixer atau kocokan.
  4. Ambil bentuk gelas, cocok untuk digunakan dalam microwave, tuangkan adonan ke dalamnya. Alihkan perangkat ke daya maksimum, tempatkan kapasitas di dalamnya selama sekitar tujuh hingga delapan menit.

Bagaimana cara mengajukan?

Setelah dipanggang, fondant harus dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan agar tidak merusak garing yang tipis dan agak rapuh. Sajikan panas dan segera setelah dipanggang, segera intinya akan mengeras, dan makanan penutup akan berubah menjadi cupcake biasa.

Sebagai aturan, fondant ditaburi dengan keping cokelat atau gula bubuk dan disajikan di piring dengan sendok vanilla atau es krim lainnya. Tetapi jika Anda menginginkannya dengan hidangan penutup seperti itu, Anda bisa menawarkan saus berry yang tidak kalah indahnya. Anda juga bisa menggunakan daun mint untuk dekorasi dan kesegaran.

Tip: untuk sedikit membayangi rasa manisnya, Anda bisa menggunakan buah beri segar, seperti raspberry, stroberi, atau ceri. Mereka memiliki rasa asam yang menyenangkan dan sempurna dengan cokelat hitam.

Rekomendasi

Akhirnya, beberapa tips untuk mereka yang memutuskan untuk memasak fondant yang sempurna:

  1. Resepnya bisa sedikit diubah dengan mengurangi jumlah telur. Dalam hal ini, biskuit akan menjadi lebih lembut dan lapang. Telur membuat adonan kental.
  2. Bagian bawah cetakan setelah diminyaki dapat bubuk dengan bubuk kakao. Trik semacam itu akan membuat makanan penutup lebih garing dan akan mencegah adonan lengket ke dinding.
  3. Berapa banyak untuk memanggang fondant? Ini tergantung pada oven khusus Anda, tetapi lebih baik tidak menyimpannya dan memanggangnya, daripada berlebihan dan mengubahnya menjadi cupcake standar. Karena itu, untuk mendapatkan konsistensi yang sempurna, Anda dapat berlatih dengan memulai dengan waktu minimum enam hingga tujuh menit. Akibatnya, kerak akan terbentuk, tetapi bagian tengah apeks akan tetap lunak, dan pusat cairan akan tetap berada di bawahnya.
  4. Biskuit dapat dibuat lebih harum dengan menambahkan sekantong vanilin atau setetes ekstrak vanila ke dalam adonan. Juga, orisinalitas dan kecanggihan dapat diberikan dengan bantuan ceri, krim, almond atau minuman keras cokelat. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan rum atau brendi.
  5. Jika Anda memiliki oven dengan fungsi konveksi, maka gunakanlah itu untuk mendistribusikan panas secara merata dan mendapatkan kerak sempurna yang menutupi seluruh makanan penutup, agar tidak lengket ke bawah.
  6. Anda sebaiknya tidak membuka pintu oven selama memasak, jika tidak adonan tidak akan naik, dan biskuit akan kencang.
  7. Beberapa segera membongkar fondant sebelum disajikan, tetapi ini tidak perlu. Jagalah agar makanan penutup tetap utuh dan berikan kesempatan untuk sampai ke pusat cairan kepada orang yang akan menikmati hidangan.
  8. Cara paling mudah untuk menyiapkannya adalah dengan menggunakan cetakan silikon lembut: cupcakes dengan cepat dan sederhana dikeluarkan dari mereka, dan adonan praktis tidak terbakar.

Jika Anda ingin mengejutkan dan mengejutkan keluarga atau tamu Anda dengan hidangan penutup yang istimewa, cobalah membuat fondant yang meleleh.

Beberapa kata tentang kelezatan Prancis

Ciri khas fondant ini adalah bagian tengah cair, mirip dengan cokelat leleh leleh. Dan untuk bisa keluar begitu saja, Anda harus sedikit menepuk-nepuk dapur, mematuhi semua aturan suhu dan waktu, serta teknologi memasak itu sendiri.

Mungkin hidangan penutup ini tidak akan bekerja dengan sempurna untuk Anda pertama kali, tetapi dengan sedikit kesabaran dan keterampilan, Anda pasti akan mencapai hasil yang diinginkan. Hanya satu hal yang penting - untuk persis mengikuti resep cokelat fondan dengan pusat cairan, terus memantau prosesnya. Meskipun tidak peduli bagaimana makanan penutup ini dibuat, percayalah, itu akan tetap sangat lezat. Menolak kenikmatan cokelat semacam itu sama sekali tidak realistis.

Sejarah

Perlu dicatat bahwa makanan penutup ajaib ini muncul secara tidak sengaja: si juru masak mengambil kue dari oven sebelumnya dan melihat bahwa adonan di dalamnya masih cukup cair, dan isian panas keluar dari kue, seperti lava. Berkat kesalahan yang sangat menyebalkan ini, chocolate fondant dengan pusat cairan telah menjadi sangat populer di seluruh dunia.

Saat ini, keterampilan juru masak untuk memasak kelezatan ini dianggap sebagai tanda keahlian, dan makanan penutup itu sendiri ditawarkan di semua restoran yang menghargai diri sendiri. Ngomong-ngomong, fondan bukan satu-satunya nama, di beberapa negara memperlakukan ini sering disebut chocolate volcano atau lava. Secara umum, jika Anda masih belum pernah mencicipi kelezatan menakjubkan ini, jangan buang waktu lagi.

Resep langkah-demi-langkah untuk chocolate fondant dengan pusat cairan

Ngomong-ngomong, meski nama dan kerumitan persiapannya rumit, bahan untuk pencuci mulut ini sangat terjangkau. Jadi kesenangan seperti itu tidak menyentuh kantong Anda sama sekali.

Jadi, persiapkan dulu:

  • 180 gram cokelat hitam
  • jumlah mentega yang sama,
  • 4 butir telur,
  • 200 gram gula
  • 100 g tepung.

Pemilihan produk

Perlu diingat bahwa kandungan kakao dalam cokelat yang Anda pilih harus setidaknya 72%. Dan gula harus ditumbuk halus, yang terbaik adalah mengubahnya menjadi bubuk. Kualitas bahan yang tersisa juga sangat penting: mentega harus alami, lembut dalam konsistensinya. Tapi pilihlah tepung dari grade tertinggi, gandum.

Selain itu, Anda akan membutuhkan sepotong kecil mentega dan sedikit bubuk kakao untuk melumasi kaleng kue.

Langkah demi langkah resep fondan cokelat dengan foto

Langkah 1. Pertama-tama nyalakan oven. Lagi pula, persiapan adonan tidak memakan banyak waktu, dan meletakkan muffin yang sudah disiapkan harus secara eksklusif dalam oven panas-merah. Hanya dengan cara ini Anda bisa mendapatkan struktur cupcake yang Anda butuhkan.

Langkah 2. Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan adonan. Kocok telur ke dalam wadah yang nyaman untuk dicampur dan kocok dengan mixer, tambahkan gula. Cobalah untuk mencapai busa putih yang halus.

Langkah 3. Masukkan mentega lunak dan cokelat cincang ke dalam mangkuk terpisah. Yang terbaik adalah mengeluarkan makanan dari kulkas terlebih dahulu, sehingga lebih nyaman untuk bekerja dengan mereka. Tempatkan wadah di bak air dan tunggu sampai cokelat benar-benar meleleh. Dalam proses terus aduk campuran. Kemudian lepaskan dari bak mandi dan biarkan agak dingin.

Langkah 4. Tambahkan massa cokelat dingin ke dalam campuran telur. Perlu diingat bahwa cairan yang terlalu panas akan merusak seluruh hidangan. Bagaimanapun, telur akan mendidih dan berguling. Jadi jangan abaikan pendinginan cokelat. Dan itu perlu ditambahkan secara bertahap, dalam aliran yang tipis.

Langkah 5. Menyaring tepung untuk pengayaan oksigen. Ini adalah poin yang sangat penting, karena bubuk mentah dapat secara signifikan mempengaruhi kualitas adonan dan mencegahnya naik saat dipanggang. Tuang tepung dengan lembut ke dalam campuran dan campur semua bahan dengan kuat. Yang terbaik adalah mengaduk dari bawah ke atas, seolah melipat massa. Sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan campuran yang halus dan homogen tanpa benjolan sedikit pun. Sebenarnya pada tahap ini memasak adonan untuk muffin sudah berakhir.

Inilah yang tampak seperti resep fondant cokelat tradisional. Namun pada tahap memasak ini, Anda bisa menambah makanan penutup dengan bahan tambahan sesuai selera Anda. Misalnya, rum, kayu manis, minuman keras, ekstrak vanili atau brendi sangat cocok dengan cokelat.

Memanggang fondant

Langkah 6. Gosok kue muffin dengan sepotong mentega. Jika Anda memiliki produk silikon yang Anda inginkan, tidak perlu dilumasi, tetapi itu layak sebagai jaring pengaman. Semakin kualitatif Anda menggosok cetakan, semakin mudah bagi Anda untuk mengekstrak cupcake Anda di masa depan. Perlu diingat bahwa fondant cokelat sangat rapuh dan Anda dapat dengan mudah memecahkannya. Taburkan bubuk kelapa dengan lembut di atas cetakan yang sudah diproses - seharusnya tidak terlalu banyak.

Langkah 7. Sebarkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isilah sekitar 3/4 penuh. Kemudian letakkan cetakan di atas loyang dan kirim ke oven panas. Panggang fondant selama 8-10 menit pada 180 derajat. Kesiapan muffin cokelat dapat ditentukan dengan menekan - bagian atas cupcake harus dipanggang dengan baik, tetapi tetap lembut. Jangan lupa bahwa di dalamnya harus ada pusat tengah cair, yang terasa tepat ketika ditekan.

Mungkin, harus dikatakan bahwa menghemat waktu dan memasak fondant dalam microwave tidak akan berhasil. Dalam oven ini, Anda akan mendapatkan hasil yang sepenuhnya berlawanan - muffin lembut dengan bagian tengah yang keras. Jadi jangan buang waktu Anda mencari cara yang lebih cepat untuk memasak fondant klasik.

Biarkan muffin yang sudah matang sedikit dingin, kemudian pindahkan dengan hati-hati ke piring saji. Sajikan chocolate fondant yang dibuat dalam bentuk panas, sedikit diiris sehingga isinya dituangkan. Anda dapat menambahkan komposisi dengan icing dan irisan buah, seperti pisang.

White Chocolate Fondant

Ini benar-benar hidangan penutup khusus dan unik, yang mampu memberikan semua kebahagiaan sejati pada gigi manis. Selain itu, fondant cokelat putih terlihat tidak kalah elegan dan menarik. Makanan penutup ini hanya dipenuhi dengan kemahiran, aroma yang luar biasa dan nada leleh yang tak tertandingi di langit-langit mulut.

Resep langkah-demi-langkah sederhana untuk chocolate fondant akan membantu Anda menciptakan keajaiban gula-gula ini di dapur Anda sendiri. Ngomong-ngomong, berbagai metode memasak makanan penutup ini sering kali menyertakan bahan tambahan dalam bentuk susu kental, kulit jeruk, ekstrak almond, maple atau sirup jagung. Jadi Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan kelezatan Anda, melengkapi rasanya dengan aksen yang tidak biasa.

Bahan yang dibutuhkan

Jadi, untuk persiapan resep fondant cokelat putih dengan foto, Anda akan memerlukan:

  • 50 g mentega,
  • ubin bahan utama, beratnya 100 g,
  • 2 butir telur,
  • 120 g susu kental,
  • 50 g tepung,
  • setengah sendok teh kulit lemon sesuka hati.

Jalannya tindakan

Langkah 1. Nyalakan oven dan mulai membuat adonan untuk muffin di masa depan. Pertama, pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, pindahkan ke wadah yang dalam dan letakkan di bak air. Segera setelah itu menjadi cair, masukkan mentega yang lembut ke dalamnya dan membawa campuran ke konsistensi seragam. Jangan sampai bahan mendidih. Kemudian lepaskan massa dari kompor dan sisihkan untuk mendinginkannya.

Langkah 2. Kocok telur dengan blender, blender, atau pengocok, setelah menambahkan susu kental ke dalamnya. Setelah campuran halus dan halus, kirim massa cokelat dingin ke sini dan terus kocok. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kulit lemon, maka Anda perlu menambahkannya pada tahap ini.

Langkah 3. Ayak tepung secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam adonan dalam porsi kecil. Uleni massa secara intensif dengan melipat: dengan gerakan halus sendok dari bawah ke atas. Singkirkan adonan dari benjolan yang ada.

Langkah 4. Siapkan cetakan dengan mentega dan sedikit tepung. Oleskan adonan yang sudah matang secara merata ke dalam wadah dan kirimkan ke oven di atas loyang. Panggang muffin dengan cara yang sama seperti fondant gelap.

Sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan pencuci mulut Prancis yang benar-benar canggih dan lezat luar biasa. Pastikan untuk menggunakan resep sederhana ini untuk menyenangkan keluarga Anda dengan makanan yang ajaib dan tak terlupakan.

Bagaimana cara menyajikan fondant?

Komponen penting dari hidangan penutup lezat ini adalah penyajiannya. Beberapa koki sama sekali menganggap bahwa lebih sulit untuk menghias fondant dengan indah daripada memasaknya. Dari sentuhan akhir itulah penampilan kelezatannya tergantung, yang tanpa desain yang indah tidak akan terlihat begitu mengesankan.

Pilihan klasik untuk menyajikan chocolate fondant secara tradisional dianggap sebagai tambahan makanan penutup dengan satu sendok es krim vanilla. Kombinasi putih dan coklat, panas dan dingin - elegan, enak dan efektif sekaligus.

Selain itu, chocolate fondant dapat ditaburi dengan sedikit bubuk kakao atau gula bubuk. Dan Anda bisa menambahkannya dengan setangkai mint atau keripik almond.

Tetapi tidak ada yang melarang Anda untuk bereksperimen! Tidak mungkin Anda akan merusak hidangan yang luar biasa dengan bahan tambahan. Jadi silakan mencoba kombinasi Anda sendiri. Misalnya, kombinasi cokelat dengan buah-buahan dan beri - blackberry, raspberry, stroberi atau mangga akan menjadi pilihan yang saling menguntungkan. Selaras sempurna dengan pisang pencuci mulut ini. Pengganti es krim biasa bisa menjadi buah sorbet. Secara umum, bereksperimen dan nikmati hasilnya!

Tonton videonya: Chocolate Ganache Recipe - 3 Ways! Whipped, Poured and Spread Frosting by My Cupcake Addiction (Mungkin 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com