Kiat Wanita

Croissant di rumah

Yang mengejutkan, roti berbentuk bulan sabit Perancis, yang sangat populer, sebenarnya tidak muncul di Prancis, tetapi di Austria. Croissant mulai dipanggang pada abad XIII yang jauh. Menurut salah satu legenda, roti seperti itu pertama kali dipanggang oleh tukang roti Wina Peter Wendler untuk menghormati kemenangan Austria atas Kekaisaran Ottoman.

Tukang roti bekerja di malam hari dan tiba-tiba mendengar bagaimana tentara musuh menggali. Tentu saja, hampir seketika tentara Austria mengetahui hal ini dari tukang roti. Pada akhirnya, kemenangan dimenangkan, dan Peter sangat terinspirasi olehnya sehingga ia membuat roti yang terkenal lezat.

Di Prancis, croissant pertama kali muncul pada 1770, dan Marie Antoinette membawanya ke sana, dan dialah yang memperkenalkan tradisi menyajikan hidangan seperti itu untuk sarapan. Dan croissant menjadi populer kemudian, ketika toko roti pertama dibuka di Paris, di mana mereka membuat roti seperti itu.

Perlu dicatat bahwa pembuat roti Prancislah yang membuat croissant dengan cara yang diketahui semua orang saat ini, sehingga Prancis dapat dianggap sebagai tanah air kedua. Nama roti ini juga Prancis dan diterjemahkan sebagai "bulan sabit".

Seperti apa croissant itu?

Awalnya, roti seperti itu dipanggang dari puff pastry dan tanpa isi. Saat ini, croissant disiapkan dengan berbagai isian: ham, keju, selai, pengawet, susu kental, krim lembut, cokelat dan banyak lagi. Adonan masih digunakan puff, dan ditambahkan mentega dalam jumlah yang cukup besar (pertama kali dilakukan oleh Perancis).

Bahan

Segera harus dicatat bahwa semua bahan harus berkualitas tinggi, segar dan alami. Untuk adonan, Anda membutuhkan tepung, ragi, air, susu, telur, garam, gula, dan mentega.

Ngomong-ngomong, minyak pastinya sangat gemuk! Pilihan terbaik - 82% lemak. Dan tepung lebih baik menggunakan top grade, itu akan memberikan konsistensi dan porositas adonan yang sempurna.

Anda perlu menyiapkan adonan dengan cara khusus dan untuk waktu yang lama, jadi jika Anda tidak punya waktu atau keinginan, Anda bisa membuat croissant dari adonan yang sudah jadi. Ini jauh lebih mudah, tetapi banyak koki Prancis percaya bahwa adonan itu hidup dan memiliki jiwa, sehingga membutuhkan kehangatan tangan nyonya rumah. Tapi terserah Anda yang memutuskan.

Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bahan pengisi, misalnya, keju, cokelat, ham, atau susu kental.

Bagaimana cara memasak adonan?

Bagaimana cara memasak croissant yang lezat dan lapang? Mulailah dengan tes. Jika Anda memutuskan untuk melakukannya sendiri, maka kami menawarkan resep klasik tradisional. Siapkan bahan-bahan berikut:

  • 500 gram tepung,
  • 100-125 ml air
  • 100-125 ml susu,
  • 4-5 sendok makan gula,
  • 1 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 20 gram ragi segar,
  • 200 gram mentega.

  1. Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan garam. Hal ini diperlukan untuk melakukan ini, karena adonan gandum tidak akan lapang dan tidak akan naik selama memanggang.
  2. Sekarang tambahkan ragi dan gula, campur semuanya dengan hati-hati.
  3. Sekarang Anda bisa menambahkan telur, air, dan susu.
  4. Uleni adonan. Anda dapat melakukan ini dengan mixer, tetapi tetap yang terbaik adalah bekerja dengan tangan Anda sehingga croissant menyerap panas Anda. Uleni adonan selama 3-5 menit hingga rata.
  5. Bentuk bola dari adonan, letakkan dalam mangkuk, tutup dengan kantong plastik atau cling film dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah hingga dua jam untuk mengangkatnya.
  6. Sementara adonan pas, lakukan mentega, itu juga perlu disiapkan. Pindahkan terlebih dahulu dari freezer (banyak yang disimpan di sana) di lemari es. Dan setengah jam sebelum dimulainya proses persiapan adonan, letakkan mentega di atas meja. Itu harus dingin, bukan dingin.
  7. Sekarang bungkus adonan dalam film makanan (Anda bisa memasukkannya ke dalam tas) dan mulai menguleni dengan tangan Anda atau kocok dengan rolling pin sampai Anda memiliki persegi panjang datar di depan Anda.
  8. Sekarang pikirkan tentang tes. Ketika volumenya akan berlipat ganda, lanjutkan ke penggulungan. Pertama-tama, taburkan meja dengan tepung agar adonan tidak lengket (lebih baik taburkan tangan di atasnya). Sekarang ratakan bola keluar dari adonan dengan tangan Anda, dan kemudian ambil rolling pin dan mulai menggulungnya. Akibatnya, Anda harus mendapatkan lapisan persegi panjang dengan ketebalan 1-1,5 sentimeter.
  9. Tempatkan persegi panjang secara vertikal dan letakkan di atas setengah (4-5 sentimeter surut dari tepi) minyak olahan. Tutupi dengan bagian kedua dari lapisan dan gulung adonan sampai lapisan 1-1,5 sentimeter terbentuk. Dalam proses bergulir tuangkan tepung secara berkala.
  10. Sekarang tempatkan layer secara horizontal dan bungkus tepinya, menghubungkannya di tengah.
  11. Bungkus adonan dalam perkamen (atau kertas timah) dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
  12. Buang adonan dan letakkan di depan Anda sehingga garis yang menyatu menjadi horizontal. Keluarkan adonan lagi.
  13. Bungkus salah satu ujung adonan dan tutup dengan yang lain (harus ada total tiga lapis).
  14. Bungkus adonan dalam perkamen lagi dan dinginkan selama 30 menit.
  15. Keluarkan adonan dan lakukan semua yang Anda lakukan sebelumnya: roll out, dan kemudian bungkus tepi. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 2-4 jam atau semalam. Selesai!

Opsi Satu

Buat krim cokelat. Untuk melakukan ini, lelehkan 100 gram cokelat hitam dalam air mandi (tidak boleh terlalu cair), tambahkan 30 gram mentega, 1 sendok makan susu dan satu sendok teh brendi. Aduk dan dinginkan.

Cara memasak

Jadi, Anda sudah menyiapkan adonan dan isian. Inilah yang harus dilakukan selanjutnya:

  1. Gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang, potong menjadi dua bagian. Zigzag setiap bagian menjadi segitiga. Ketebalan tes tidak boleh melebihi 4-5 milimeter.
  2. Posisikan segitiga dengan alas ke arah Anda, letakkan isian, mundur dari tepi 1 sentimeter.
  3. Sekarang mulailah membungkus isian ke dalam adonan, membentuk gulungan. Akibatnya, bagian atas segitiga akan berada di bagian atas.
  4. Membentuk bulan sabit dari gulungan yang dihasilkan. Buat sisa croissant dengan cara yang sama.
  5. Olesi permukaan dengan telur kocok agar tidak pecah.
  6. Taruh croissant di atas loyang yang dilumuri mentega.
  7. Panggang pada suhu 190 derajat selama sekitar 20-25 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep yang tidak biasa untuk adonan tender untuk croissant

Croissant dibuat dari puff pastry. Biasanya dibeli di supermarket, dan, orang harus membayar upeti kepada produsen, memanggangnya sering ternyata lezat, tetapi croissant paling lezat berasal dari adonan engah buatan sendiri.
Saya merekam resep video terperinci tentang cara membuat croissant berdasarkan adonan puff buatan sendiri, selamat datang di saluran You Tube saya, selamat menikmati tontonannya!

Tetapi hari ini di gudang senjata kami, resep untuk puff pastry yang tidak biasa telah muncul, yang tidak bisa dibandingkan dengan produk setengah jadi dari toko. Siapkan produk yang diperlukan.

  • 500 g tepung,
  • 200 ml. susu
  • 100 ml. minyak sayur (resepnya melibatkan penggunaan bunga matahari atau minyak zaitun, yang utama tidak berbau),
  • 1 butir telur
  • 1 sendok teh ragi kering,
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula,
  • 50 ml. mentega cair.

Anda bisa mulai membuat croissant puff dengan buah beri, potongan cokelat, krim susu kental rebus. Untuk mengisi, Anda perlu:

  • 150 g selai ceri,
  • 50 g cokelat.

Untuk kecantikan yang lebih besar adalah mungkin untuk menaburkan kue kering dengan biji poppy atau biji wijen.

Cara memasak

Mereka mengatakan bahwa jika seseorang bisa membaca, maka dia pasti akan belajar cara memasak, kata mereka, yang utama adalah membaca resepnya. Mungkin memang begitu, tetapi jangan lupa bahwa hidangan apa pun harus dengan murah hati dibumbui dengan cinta Anda. Itu mungkin dan tidak begitu menyedihkan, hanya memasak dalam suasana hati yang baik. Nyalakan musik favorit Anda, kenakan celemek ceria dan senyum.

Makanan, yang dimasak dengan senyuman, akan sangat berbeda dari yang telah Anda siapkan, karena kehabisan semangat. Bahkan jika bahan dan resepnya sama. Itulah sebabnya kata membosankan "memasak" diganti di kepala Anda dengan sesuatu yang lebih positif, mungkin dengan penciptaan karya kuliner lain, percayalah, Anda akan terkejut dengan hasilnya. Jadi kembali ke resepnya. Masak, karena kita akan selalu selangkah demi selangkah.

Memasak adonan

Panaskan susu hingga 30 C.
Dalam mangkuk kecil, campur susu, ragi dan gula. Tunggu 7 - 10 menit agar ragi membengkak.

Ayak tepung ke dalam piring besar, lalu tuangkan campuran ragi ke tempat yang sama, tambahkan minyak sayur, garam dan putih telur. Jangan membuang kuning telur, itu akan bermanfaat bagi kita. Campur semua bahan dengan baik dan uleni adonan hingga rata.
Tutup mangkuk dengan handuk dan tetap hangat sampai adonan bertambah dua kali lipat. Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.
Letakkan adonan lunak di atas meja (isi permukaan kerja dengan tepung), potong menjadi 8 bagian yang sama rata dan gulung masing-masing menjadi bola.
Sekarang Anda perlu menutupi bola dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
Pada saat ini Anda tidak boleh tertidur, lelehkan 50 g Mentega.
Untuk membuat puff pastry, gulung setiap bola menjadi kue setebal 3 mm, dan olesi setiap detik dengan mentega cair. Artinya, yang pertama diluncurkan - dioleskan, yang kedua diluncurkan - tidak dioleskan, yang ketiga dioleskan dan sebagainya. Lipat semua tortilla sedemikian rupa untuk membuat tumpukan.
Sekarang hati-hati roll tumpukan menjadi lingkaran besar, sedikit kurang dari 0,5 cm.
Tortilla besar ini perlu dipotong menjadi 16 sektor yang identik.
Sebarkan isian di setiap sektor (saya memutuskan untuk membungkus sepotong cokelat dengan sepotong croissant dan ceri dari selai di bagian lain) dan menggulung segitiga menjadi croissant, mulai dari sisi lebar.
Olesi selembar dengan mentega, taruh croissant di atasnya. Jangan menempatkan mereka berdekatan satu sama lain!
Saatnya menyalakan oven pada suhu 200 C.
Tutupi lembaran itu dengan selimut kosong dengan handuk dan istirahat selama sekitar 30 menit sampai mereka bangkit.
Sebelum Anda memasukkan croissant dengan isian ke dalam oven, Anda bisa melumasinya dengan kuning telur (atau susu) dan taburi dengan biji poppy atau biji wijen secukupnya.
Resepnya mengatakan bahwa Anda perlu memanggang kelezatan kami selama sekitar 25 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Sementara croissant dipanggang, Anda dapat berbicara tentang rahasia dan trik. Tahukah Anda bahwa lebih baik menutupi adonan dan makanan siap masak dengan handuk linen? Rami menghilangkan kelebihan air dan panas, dan adonan di bawahnya tidak lenyap, tetapi jenuh dengan oksigen, tetapi tidak tahan cuaca. Kue kering siap pakai (termasuk puff pastry) juga disarankan untuk tidak segera dimakan, tetapi diamkan di bawah handuk linen sehingga produk menjadi lunak dan lunak.

Bisakah Anda mencium kafetaria Prancis? Menyeduh kopi, croissant dengan isian sudah di jalan! Tarik kue dari oven dan biarkan agak dingin. Dan sekarang Anda dapat mengambil foto dan menikmati hidangan penutup yang istimewa.

Saat menambahkan foto ke Instagram, harap tentukan tag #pirogeevo atau #pirogeevo sehingga saya dapat menemukan foto Anda di jaringan. Terima kasih

BAHAN

  • Tepung terigu 420 Gram
  • 20 Gram menekan ragi
  • Gula 45 Gram
  • Garam 10 Gram
  • Mentega 82% 220 Gram
  • Susu 250 mililiter
  • Egg 1 Piece

1. Campur tepung yang diayak dengan garam. Dalam susu hangat, larutkan gula dan ragi segar. Tambahkan tepung dan uleni adonan elastis. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar untuk menggandakan adonan.

2. Oleskan adonan menjadi persegi panjang dan lipat tiga kali, lalu lipat lagi tiga kali dan masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 8 jam.

3. Suhu ruangan di mana Anda akan mengeluarkan adonan tidak boleh melebihi 18 derajat. Masukkan mentega dingin ke dalam kantung ketat dan gulingkan ke dalam persegi panjang dengan ketebalan yang sama.

4. Giling adonan menjadi empat persegi panjang dan tempatkan mentega yang digulung di atas setengah adonan. Tutupi dengan bagian kedua adonan dan gulung perlahan menjadi lapisan setebal 1 cm, secara berkala angkat rolling pin, tanpa memutar adonan di sisi yang berlawanan.

5. Lipat adonan yang digulung menjadi buku, masukkan ke dalam tas dan dinginkan selama 30 menit. Gulung adonan dingin ke dalam lapisan setebal 1 cm, lipat lagi dengan buku, masukkan ke dalam tas dan kirim ke lemari es selama 30 menit.

6. Untuk ketiga kalinya, gulung adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, lipat tiga kali dan letakkan di kulkas selama minimal 2 jam. Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung menjadi lapisan setebal 4-5 mm dan potong segitiga.

7. Bentuk croissant, letakkan di atas loyang yang diletakkan dengan kertas roti dan tutup dengan handuk selama 1 jam. Olesi croissant dengan telur yang sedikit kocok dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit. Kurangi suhu hingga 190 derajat dan panggang selama 10 menit. Bon appetit!

Waktu dan suhu

  • Jika Anda memasak croissant di rumah, pastikan untuk menjaga suhu ruangan: tidak lebih tinggi dari 20 derajat Celcius.
  • Setelah setiap penggulungan, perlu untuk membersihkan adonan selama 30 menit di lemari es. Ini diperlukan agar minyak di antara lapisan tidak meleleh dan tidak mengalir keluar.
  • Sebelum dipanggang, croissant yang terbentuk harus berbaring pada suhu kamar setidaknya selama 20 menit.
  • Dalam 5-7 menit pertama memanggang, oven tidak bisa dibuka.

Sebelum memanggang, jangan meninggalkan croissant untuk waktu yang lama di tempat yang hangat, sehingga mentega di antara lapisan adonan tidak mulai meleleh dan mengering. Suhu untuk memanggang setidaknya 210 derajat Celcius. Jika lebih rendah, tidak hanya akan membuat waktu memanggang lebih lama, tetapi minyak juga akan bocor. Selama memanggang, volume croissant akan meningkat 2-3 kali, yang harus diperhitungkan saat meletakkannya di atas loyang.

Catatan Natalikka.

Saya terpesona oleh Swiss (yah, bagaimana Anda tidak bisa terbawa olehnya, ya?) Dan benar-benar lupa untuk memberi tahu Anda tentang pertemuan kami dengan koki pastry Laurent Bursier, direktur kualitas jaringan di toko roti Volkonsky.

Hanya seminggu sebelum perjalananku di Volkonsky cafe-bakery di Sretenka, mereka menampilkan yang luar biasa: Laurent Bursier sendiri secara pribadi berbagi dengan kami rahasia croissant yang lezat. Tentu saja, siapa pun yang telah mencoba membuat croissant sendiri setidaknya sekali dalam hidupnya, akan memahami bahwa tidak cukup hanya mengetahui seluk-beluk dan rahasia, sangat tergantung, tentu saja, pada pengalaman. Croissant yang sempurna tidak mudah. Croissant asli mirip dengan seni. Dan ternyata seni ini sama sekali tidak ditemukan oleh orang Prancis. Tentunya banyak dari Anda yang terkejut sekarang, bukan?

Jadi, kami mengajukan pertanyaan, kami mendengarkan master. Dan pada akhirnya - kita mendapatkan resep untuk tes dari sang maestro sendiri.

Bukan orang Prancis yang pertama kali menghasilkan croissant, mereka tidak menciptakannya. Tapi mereka membawanya dengan sempurna!
Dan siapa Siapakah pencipta karya seni yang gila-gilaan, segar, rapuh, keropos, meleleh di mulut ini?
Penyebab utama kita. (maaf, saya tidak bisa menolak, kebetulan jika ada sesuatu yang meningkat di beberapa tempat, croissant yang harus disalahkan untuk semuanya) - pada kenyataannya, orang Austria. Ada beberapa sejarah resmi asal. Namun keduanya harus disalahkan untuk Austria. Satu versi mengatakan bahwa bahkan pada masa Kekaisaran Ottoman, pembakaran dalam bentuk sebulan diketahui, diduga selama pengepungan Wina oleh Turki sebagai hasilnya, sebagai tanda kemenangan, pembuat roti Austria memanggang produk berbentuk bulan sabit. Ini adalah nenek moyang croissant modern. Menurut versi lain, croissant tiba di Perancis dari Austria: Monsieur Zang tertentu pindah ke Paris pada abad ke-19 dan membuka toko roti pertamanya di sana, di mana puff, bagel, dan croissant, disiapkan oleh pembuat roti menggunakan gula dan mentega, dijual. Ngomong-ngomong, brioches, simbol lain dari masakan Prancis, juga berasal dari Austria. Apa yang membawa Prancis baru? Mereka mulai membuat croissant menggunakan ragi. Austria tidak menambahkannya. Sejumlah besar mentega dan ragi - itulah yang membedakan croissant asli dari nenek moyang bagel.

Monsieur Laurent memotong bagel terlebih dahulu, lalu croissant dan dengan contoh menceritakan perbedaannya. Dan kemudian dengan hati-hati memutar croissant ke pita. Mengapa Hanya croissant yang tepat yang bisa membuka, inilah dia - puncak keahlian!

Dan Laurent memperlihatkan kepada kami croissant raspberry, di mana raspberry, protein, krim almond, dan gula digunakan untuk isian - mereka mengatakan itu sangat lezat, tetapi saya belum mencobanya. Kepenulisan adalah milik Laurent, dan tampaknya croissant ini muncul, pertama di Volkonsky, dan baru kemudian di Prancis! Begini caranya,) Tahun depan mereka menjanjikan sesuatu yang baru, tetapi sejauh ini mereka tidak membagikan rahasianya.

Menghentikan ujung croissant, anggota Akademi Kuliner Prancis, Akademi Memasak Nasional, klub internasional White Club, asosiasi Eurocolp dan Eurogastronomy, dan banyak asosiasi internasional terkemuka lainnya (saya tidak ingat semuanya) ingat bagaimana saya "menonton hal yang mengerikan": pengunjung Volkonsky makan croissant dengan pisau dan garpu. Siapa "buas" ini? Secara umum, ini bahkan lebih buruk daripada minum cappuccino di Italia untuk makan siang. Tuhan melarang Anda melakukan hal seperti itu di suatu tempat di Paris, maka tidak apa-apa, tidak setiap hari Laurent mondar-mandir "Volkonsky". Namun demikian, dia adalah orang yang sibuk: dia mengelola empat lusin toko roti di Moskow, St. Petersburg, Nizhny dan Kiev.

Jadi kami membuka rahasia.
Apakah kamu mendengarkan? Tuliskan? Siap bergabung dengan seni?

1. Uleni. Oksigen dalam adonan sangat penting. Tetapi dalam situasi ini, hal utama adalah tidak berlebihan, Anda tidak harus menjalankan banyak oksigen. Aduk rata, tapi jangan berlebihan.
2. Penghuni pertama, ragi harus sedikit, prinsip - adonan harus didekati perlahan.
3. Tidak ada bedanya apa ragi yang Anda gunakan - kering atau ditekan. Adalah penting bahwa mereka bekerja.
4. Suhu ideal untuk menguleni adonan - 24 derajat, untuk menggulung - 16, dan untuk pemeriksaan - 25-26.
5. При раскатке важно менять направление теста (поворачивать на 90 градусов). Это сделает его пластичнее, оно будет легче поддаваться каждой последующей раскатке (всего 3 раза нужно сложить тесто и убрать в холод).
6. На стадии соединения теста с маслом соотношение теста к маслу должно быть 250-300 г на 1 кг теста.
7. Тесто и масло должны быть близкой консистенции: если тесто будет слишком плотным, а масло мягким - это катастрофа. Jika adonan lunak dan mentega tebal, itu bukan bencana, tetapi juga buruk.
8. Minyak harus setidaknya 82,5% lemak (kami hanya tidak melihat lebih banyak lemak, meskipun seseorang mengatakan itu terjadi), dan idealnya 84% atau lebih.
9. Ketebalan adonan pada saat memotong segitiga harus 2,5-3 mm. Saat melipat mereka perlu sedikit meregangkan.
10. Semakin lama proses pemeriksaan, semakin baik rasanya.

Dan, tentu saja, saya tidak akan menjadi blogger makanan jika saya tidak meminta resep tes.

Tepung kuat 1000g
Ragi biologis 30 - 40g
Garam 20g
Gula 90-110g
Telur (opsional) 1 pcs.
Susu atau susu + air sekitar 6 dl.
Minyak untuk melipat 450-600g

Pengocok
Timbang tepung terigu.
Tambahkan garam, gula, dan hampir semua susu atau campuran susu dan air (air harus diambil sedikit lebih sedikit jika adonan digulung pada mesin adonan).
Selanjutnya, tambahkan ragi yang dilarutkan dalam sedikit air.
Uleni adonan dengan benar untuk membuat massa elastis dan elastis. Adonan harus dengan mudah tertinggal di belakang sisi wadah di mana ia diremas.
NAIK UJI PERTAMA
Tergantung pada waktu tahun, mulailah membuat batch pertama pada suhu kamar selama sekitar 30 menit.
Catatan: tutup adonan dengan handuk agar tidak terbentuk kerak.
Kemudian masukkan adonan ke dalam kulkas (+5 ̊С) dan biarkan di sana sampai hari berikutnya.
Jika Anda ingin menggunakan adonan pada hari yang sama, biarkan dibelah selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa menit agar memudahkan untuk melipat.
LIPAT
Ratakan adonan seperti persegi panjang setebal 1 cm.
Oleskan mentega pada setengah adonan, gulung dalam bentuk persegi panjang.
Tutupi setengah dari persegi panjang di mana minyak terletak dengan bagian kedua. Sejajarkan dan segel tepi dengan rolling pin.
Gulung dalam tiga lapis atau dua menjadi dua.
FORMAT
Setelah dibuktikan selama beberapa menit, giling adonan menjadi bentuk persegi panjang sepanjang 32 cm dan tebal sekitar 3 mm.
Catatan: adakalanya perlu untuk memotong adonan menjadi dua bagian.
Potong persegi panjang menjadi dua strip dengan lebar 16 cm.
Letakkan satu lajur di lajur lain, pra-taburi dengan tepung.
Potong menjadi segitiga dengan dasar 12cm dengan berat sekitar 40-50g.
Perkecil segitiga, mulai dari dasarnya, tanpa menekan terlalu banyak. Kerjakan dengan dua telapak tangan, sambil meregangkan adonan sedikit ke arah yang berlawanan.
7. Anda dapat memotong pangkal segitiga dengan pisau untuk memudahkan pelipatan.
Tempatkan croissant berbentuk bulan sabit di atas loyang yang dibasahi: 20 buah di atas loyang berukuran 60Х40. Cobalah untuk meletakkan croissant dengan ujungnya.
Cukup lumasi croissant dengan melange.
UJI KEDUA Bangkit
Masukkan baki ke dalam lemari pemeriksaan (35 - 40 ̊C).
Sebelum croissant akhirnya naik, lepaskan dari proofing, untuk memberi mereka kesempatan "mendapatkan kekuatan."
Olesi croissant melange lagi.
BAKING
Atur suhu oven ke 250 ̊С. Panggang selama sekitar 12 menit. Buka pintu oven di ujung memanggang.

Wow! Pekerjaan serius ada di depan!
Tidak berubah pikiran untuk mencoba?

Membawa croissant pulang. Saya suka mereka dengan sayuran dan ham Parma untuk makan siang atau makan siang. Camilan bergizi dan lezat diperoleh.
Dan kami diperlakukan dan diberitahu sedikit tentang baguette.

Tonton videonya: Percobaan membuat croissant di rumah batch 5, making croissant at home (Juni 2019).

lehighvalleylittleones-com