Kiat Wanita

Cara memasak puyuh dalam oven: fitur, resep terbaik, dan ulasan

Puyuh adalah burung kecil dari genus burung, subfamili belibis dan urutan belibis. Di alam, ada sekitar 10 spesies, tetapi dua di antaranya hampir sepenuhnya dimusnahkan oleh manusia. Dan satu spesies (puyuh) dianggap yang paling umum dan bahkan dibiakkan di rumah tangga oleh banyak petani.

Jika beberapa tahun yang lalu, daging burung puyuh dianggap sebagai makanan lezat, maka hari ini semakin banyak ditemukan di rak-rak toko. Panjang bangkai biasanya tidak lebih dari 20 sentimeter, dan beratnya tidak melebihi 150 gram.

Daging burung puyuh cukup bermanfaat dan sifat makanannya lebih unggul daripada ayam dan bahkan kelinci. 100 gram hanya mengandung 230-250 kalori. Selain itu, produk semacam itu mengandung banyak zat yang diperlukan untuk seseorang, misalnya, protein, vitamin C, PP, B1, B2, A, serta kalsium, fosfor, zat besi, natrium, magnesium, kalium dan banyak lagi. Rasa fillet puyuh lembut dan menyenangkan.

Bagaimana memilih?

Apa yang harus dicari ketika memilih burung puyuh di toko?

  • Jika Anda membeli bangkai dingin, hargai dagingnya. Seharusnya berwarna pink muda dan cukup elastis. Setelah menekan fillet akan dengan cepat kembali ke bentuk sebelumnya.
  • Bangkai beku tidak bisa terlalu berat. Banyak bobot akan mengatakan bahwa produsen telah bertindak terlalu jauh dengan es.
  • Jika memungkinkan, hargai baunya. Itu harus halus dan agak menyenangkan, seperti bau daging ayam.

Persiapan

Jika Anda telah membeli seluruh bangkai, Anda perlu pelatihan. Ini terdiri dari beberapa tahap:

  1. Pertama, memotong leher dan kaki, dan juga memotong ujung sayap. Semua ini bisa digunakan untuk membuat kaldu.
  2. Jika kulitnya terlihat bulu, maka menghanguskan bangkai. Untuk melakukan ini, gosok dengan alkohol dan goreng ringan dalam wajan, lalu hapus semua kelebihan.
  3. Kemudian Anda bisa menggosok bangkai dengan garam, sehingga sedikit diasinkan.

Opsi Satu

Panggang puyuh dalam oven dengan saus bawang putih lembut. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 3-5 bangkai puyuh,
  • 5-7 siung bawang putih,
  • 5 sendok makan krim asam,
  • ½ lemon,
  • 1-2 tandan sayuran dill,
  • 1-2 sendok makan minyak sayur,
  • garam dan merica secukupnya.

  1. Pertama, siapkan bangkai puyuh. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian taburi setiap bangkai dengan jus lemon dan gosok dengan garam. Biarkan puyuh mengasinkan setidaknya setengah jam.
  2. Sekarang lanjutkan ke persiapan saus. Pertama, kupas dan potong bawang putih. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan menekan bawang putih. Campur bawang putih dengan krim asam dan tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik.
  3. Siapkan loyang. Lumasi bagian bawahnya dengan minyak sayur sehingga tidak ada yang terbakar. Lebih baik lagi, tutupi bagian bawah dengan kertas timah (harus juga diminyaki).
  4. Sekarang olesi setiap bangkai kaya dengan krim asam dan saus bawang putih dan letakkan di atas loyang.
  5. Kirim wajan ke oven, panaskan hingga 180 derajat, selama sekitar 40-50 menit.
  6. Anda akan mendapatkan burung puyuh yang berair dan lezat seperti di restoran.

Opsi Dua

Puyuh yang dimasak dalam wajan dengan bawang lezat. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 2 bangkai puyuh,
  • 1 bawang merah,
  • 5-6 sendok makan minyak zaitun,
  • 1/3 sendok teh rosemary,
  • garam dan merica secukupnya.

  1. Pertama, siapkan bangkai puyuh. Jika perlu, bakar mereka, keringkan dan buka baju. Untuk melakukan ini, potong setiap bangkai memanjang di sepanjang perut, buka bangkai dan potong di sepanjang punggungan. Pada akhirnya, Anda mendapatkan dua bagian.
  2. Siapkan rendaman: campur minyak zaitun (3 sendok makan, biarkan sisanya untuk digoreng) dengan rosemary, garam dan merica. Gosok bangkai puyuh dengan campuran ini dan biarkan sampai meresap selama setengah jam.
  3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu sebarkan puyuh. Goreng sedikit di satu sisi, kemudian ringan di sisi lain, lalu balikkan bangkai dan goreng mereka sampai kerak selera muncul dan balikkan lagi untuk menggoreng sampai sisi lain siap.
  4. Kupas bawang dan potong setengah lingkaran tipis, masukkan ke dalam panci dengan puyuh. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan puyuh dengan bawang selama sekitar 20 menit. Akibatnya, daging akan menjadi empuk dan berair, dan bawang akan sedikit remuk.

Opsi Tiga

Masak puyuh dalam mustard madu bumbui lengan baju Anda. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 4 bangkai puyuh,
  • 1 sendok teh madu
  • 2 sendok teh mustard,
  • 1 sendok teh garam
  • 2 siung bawang putih,
  • lada dan garam secukupnya
  • minyak sayur.

  1. Untuk memulai, Anda harus menyiapkan rendaman. Campur madu (tidak boleh terlalu kental dan manisan), sawi, garam, 2-3 sendok makan minyak sayur, merica, dan bawang putih, dilumatkan dengan bawang putih. Campur semuanya dengan baik.
  2. Lumasi bangkai puyuh dengan bumbunya dan biarkan sampai meresap dalam semalam atau setidaknya selama beberapa jam, sehingga dagingnya basah kuyup dan lebih empuk.
  3. Tempatkan bangkai di dalam loyang, ikat di kedua sisi dan letakkan di loyang.
  4. Kirim wajan ke oven, panaskan hingga 180-190 derajat, selama sekitar setengah jam.
  5. Setelah setengah jam, potong selongsong dan kirim loyang ke oven selama 5-10 menit lagi untuk membuat coklat puyuh.
  6. Selesai!

Opsi keempat

Kami menawarkan resep untuk puyuh dengan sayuran. Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:

  • 5 bangkai puyuh,
  • 3 kentang,
  • 1 terong kecil,
  • 1 paprika,
  • 1 wortel,
  • 2 tomat,
  • 1 bawang merah,
  • 5 sendok makan mayones,
  • garam dan merica secukupnya
  • minyak sayur.

  1. Cuci dan keringkan bangkai puyuh, lalu gosok dengan garam dan merica dan biarkan selama setengah jam.
  2. Sementara puyuh diasinkan, ambil beberapa sayuran. Kupas kentang dan potong dadu.
  3. Potong terong memanjang dan rendam dalam air asin selama 15 menit sehingga kepahitan hilang, lalu potong dadu.
  4. Kupas bawang dan potong setengah cincin. Gosok wortel di parutan besar.
  5. Kupas merica Bulgaria, keluarkan batangnya. Potong menjadi kubus.
  6. Tomat juga dipotong menjadi kubus kecil.
  7. Campur semua sayuran dan garam.
  8. Sekarang potong foil menjadi bujur sangkar berukuran sekitar 35x35 sentimeter. Hanya butuh lima lembar.
  9. Ambil satu lembar kertas aluminium, lumasi dengan minyak. Di tengah, tempatkan satu bangkai puyuh, di sekitarnya dan letakkan sayuran di atasnya. Juga letakkan satu sendok makan mayones di atasnya. Bungkus foil dengan menghubungkan ujungnya di bagian atas. Lakukan hal yang sama dengan bangkai dan sayuran yang tersisa.
  10. Panggang puyuh dalam oven selama 40-50 menit pada suhu 190 derajat.

Nikmati hidangan puyuh yang tidak biasa dan lezat!

Manfaat daging burung puyuh

Game dibedakan dengan daya cerna yang baik dan mengandung kolesterol minimum. Daging mengandung vitamin PP, yang bertanggung jawab untuk sirkulasi darah yang tepat, B1 dan B2 sangat penting untuk fungsi normal sistem saraf, dan A adalah komponen yang sangat diperlukan untuk penglihatan yang baik.

Kandungan kalium yang tinggi akan memungkinkan untuk mengaktifkan kerja otak, sulfur dan fosfor menormalkan metabolisme. Makan daging empuk setidaknya dua kali seminggu, Anda dapat menyingkirkan masalah dengan hati, ginjal, dan saluran pencernaan.

Rekomendasi untuk pemilihan dan penyimpanan produk

Ulasan mengatakan bahwa ketika memilih puyuh, Anda harus memperhatikan parameter berikut:

  1. Bau harus netral, tanpa asam, memudar, dll.
  2. Warna - sehat, tanpa kekuningan, nuansa hijau, ungu, biru.
  3. Teksturnya elastis, dengan tekanan pada bangkai tidak boleh tetap penyok.

Bagaimana cara memasak puyuh agar enak dan sehat? Di sini, semua nyonya rumah dengan suara bulat: gunakan bahan baku segar. Daging segar dan dingin sebaiknya tidak disimpan di lemari es selama lebih dari 10 hari. Di freezer bangkai bisa berbaring tidak lebih dari 3 bulan.

Puyuh secara meriah

Meskipun namanya sombong, akan sangat mudah untuk memasak puyuh untuk resep ini. Hidangan yang sudah jadi, menurut gourmets, akan terlihat cantik dan elegan. Untuk membuat daging selembut mungkin dan benar-benar meleleh di mulut, Anda harus memilih individu muda (tidak lebih dari 1 tahun).

  1. Puyuh (bangkai) - 5-6 buah.
  2. Hati ayam - 250 gram.
  3. Apel matang - 1 buah.
  4. Bacon - 300 gram.
  5. Bawang - 2 buah.
  6. Rempah-rempah - secukupnya.

  1. Kecap asin - 80 gram.
  2. Minyak zaitun - 2 sendok makan.
  3. Sayang - 50 gram.
  4. Jus lemon - ½ gelas.
  5. Paprika bubuk - 1 sdt.
  6. Kari - 1 sdt.

Rekomendasi memasak

Bagaimana cara memasak puyuh dalam oven yang enak?

  • Dalam mangkuk dengan sisi tinggi, tuangkan dalam minyak sayur, kecap dan tambahkan madu, jus lemon, aduk hingga rata. Bumbui dengan paprika dan kari.
  • Cuci bangkai, singkirkan sisa-sisa bulu, isi perut.
  • Dalam rendaman yang sudah disiapkan, celupkan burung, tutup dengan cling film, biarkan selama 1,5-2 jam di lemari es.
  • Cuci hati, hilangkan garis-garis, potong kecil-kecil.
  • Potong kulit dari sebuah apel dan lepaskan inti, potong kecil-kecil.
  • Goreng hati dengan sedikit minyak, tambahkan apel dalam 5-7 menit, bumbui dengan garam dan merica. 5 menit lagi, dan isian untuk burung tender siap.
  • Hapus bangkai dari dingin dan isian dengan isian panas.
  • Bacon dipotong-potong tipis (3-4 milimeter) atau beli sudah diiris. Bungkus setiap burung.

Bagaimana cara memasak puyuh?

  • Di piring tahan panas atau di atas loyang, letakkan bangkai dengan payudara di atas.
  • Panaskan oven hingga 180 derajat.
  • Durasi memasak - 50-60 menit.

Dalam proses perlakuan panas, daging akan mendapatkan renyah yang membangkitkan selera. Lauk yang ideal untuk kelezatan adalah kentang rebus.

Burung halus di bawah ceri

Menurut pengalaman nyonya rumah dengan pengalaman, ada beberapa resep untuk cara memasak puyuh dalam wajan untuk menjaga rasa dan vitamin maksimum.

Daftar produk yang dibutuhkan:

  1. Bangkai puyuh - 8 buah.
  2. Cherry matang - 200 gram.
  3. Kaldu (ayam) - 100 mililiter.
  4. Cognac - 30 gram.
  5. Babi babi panggang - 100 gram.

Bangkai yang dicuci dan dilucuti harus digoreng dengan minyak sayur sampai setengah matang. Bilas ceri, buang tulangnya, tambahkan ke burung. Tuang kaldu dalam aliran tipis, lalu cognac. Kurangi api seminimal mungkin, tutup dan didihkan sampai siap. Indikator ini ditentukan oleh tingkat kematangan burung, rata-rata, waktu memasak puyuh adalah 30-45 menit.

Sajikan di meja dalam hidangan yang dalam dengan saus kaldu dan ceri berry.

Puyuh di tusuk sate

Burung yang lembut dapat diberkahi dengan rasa gurih asli, resep untuk memasak puyuh dalam oven, sehingga terlihat meriah dan spektakuler, disajikan di bawah ini. Bersamaan dengan presentasi asli, karya kuliner seperti itu akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta.

  1. Bangkai burung - 7-8 potong
  2. Bacon - 7-8 strip (berdasarkan jumlah bangkai)
  3. Roti gandum - 6 potong
  4. Mentega - 50 gram
  5. Bawang putih - 5 siung
  6. Tomat ceri - 7-8 potong (dengan jumlah bangkai)
  7. Bumbu: peterseli, rosemary, daun ketumbar - secukupnya

Selain itu, Anda perlu menyiapkan tusuk kayu. Toko kelontong produk serupa menawarkan berbagai warna dan bentuk.

Metode memasak

Lembutkan mentega, tambahkan bawang putih, melewati mesin cetak. Aduk, tambahkan bumbu secukupnya. Isi bagian dalamnya dengan campuran minyak. Untuk membungkus setiap bangkai dengan potongan daging, dengan benang koki mengikat kaki dan sayap.

Bagaimana cara memasak puyuh di dalam oven? Masukkan unggas yang sudah diisi ke dalam loyang dan kirimkan ke oven, dipanaskan hingga suhu 200 derajat selama setengah jam. Setiap 10 menit untuk menuangkan bangkai dengan minyak.

Menurut ulasan koki amatir dan profesional, akan menjadi orisinal untuk meletakkan puyuh yang sudah jadi pada tusuk sate, untuk menyiapkan roti gandum hitam yang sedikit kering dan tomat ceri di atasnya.

Madu puyuh dengan pir

Kombinasi lembut daging yang meleleh di mulut dengan pir berair manis akan dihargai oleh para pecinta makanan - ulasan semua orang yang telah mencicipi hidangan ilahi mengatakan ini. Cara memasak puyuh enak dan tanpa banyak kesulitan, itu akan dibahas di bawah ini.

Untuk resep ini, Anda memerlukan produk berikut:

  1. Puyuh - 350 gram.
  2. Pir segar besar - 1 buah.
  3. Sayang - 30 gram.
  4. Minyak zaitun - 2 sendok makan.
  5. Ketumbar tanah - cubit.
  6. Campuran paprika - sejumput.
  7. Thyme segar - 2 tangkai.
  8. Garam - secukupnya.

Resep langkah-demi-langkah: tips yang dialami

  • Langkah 1. Bangkai yang sudah disiapkan sebelumnya harus dicuci bersih dan diletakkan di atas tisu. Parut dengan garam dan ketumbar.
  • Langkah 2. Jika madu kental, cairkan sedikit dalam rendaman air, campur hingga halus dengan minyak zaitun, olesi puyuh.
  • Langkah 3. Cuci pir, potong menjadi 8 bagian yang sama besar, lepaskan inti dari masing-masing.
  • Langkah 4. Siapkan piring untuk dipanggang. Bagian bawahnya harus tebal dan tutupnya pas. Lumuri dinding dengan banyak minyak sayur, letakkan bagian bawahnya dengan irisan pir, tambahkan garam, merica. Hiasi dengan beberapa ranting thyme (thyme).
  • Langkah 5. Letakkan bangkai di atas buah yang beraroma. Tutup wadah dengan penutup.

  • Langkah 6. Bagaimana cara memasak puyuh? Kirim untuk memanggang dalam oven selama 40 menit pada 180 derajat.
  • Langkah 7. Buka tutupnya, naikkan suhu menjadi 200 derajat, panggang selama 10 menit.
  • Langkah 8. Masukkan unggas yang sudah jadi dan pir di atas piring. Hidangan ini direkomendasikan untuk digunakan dengan anggur semi-manis merah.

Puyuh Jepang dengan lauk kentang

Produk paling populer dan banyak digunakan dari Jepang di daerah kami adalah kecap. Ini membentuk dasar dari banyak bumbu lezat untuk daging, unggas dan ikan.

  1. Bangkai puyuh - 4 buah.
  2. Kecap - 2 sendok makan.
  3. Biji wijen - 1 sendok makan.
  4. Minyak sayur - 50-70 gram.
  5. Rempah-rempah - menurut preferensi.

  1. Kentang - 6 buah.
  2. Garam - ½ sdt.

Proses penciptaan

Tambahkan kecap asin, garam, dan merica ke bangkai burung yang sudah dicuci yang diletakkan dalam mangkuk besar. Ibu rumah tangga disarankan untuk menutupi piring dan membersihkan di tempat yang dingin selama satu jam.

Siapkan loyang, olesi bagian bawah dengan minyak sayur, baringkan bangkai berturut-turut, taburi dengan biji wijen. Tutup dengan kertas timah dan kirim untuk memasak dalam oven selama 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan kertas timah, putar puyuh dan panggang selama 10 menit.

Di parutan Korea yang besar, parut kentang yang sudah dikupas dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan pati. Sedikit kering. Goreng jerami yang dihasilkan dalam jumlah besar minyak bunga matahari. Letakkan di atas kertas tisu agar sayuran mengeluarkan lemak berlebih.

Menjawab pertanyaan tentang cara memasak puyuh, penting juga untuk mengetahui aturan menyajikan hidangan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan burung untuk berbaring di bantal kentang dan menyajikan irisan tipis sayuran segar.

Fitur daging

Suatu kali, bangsawan dan orang-orang yang cukup kaya suka makan burung puyuh secara tidak sengaja - dagingnya ramping dan hampir tidak mengandung kolesterol. Karena itu, bisa jadi bahkan orang yang baru saja menjalani operasi serius pada perut dan hanya duduk dengan diet yang cukup ketat. Pada saat yang sama, dagingnya sangat memuaskan - tiga bangkai puyuh kecil cukup bagi mereka untuk makan bahkan orang dengan nafsu makan yang sangat baik.

Penting bahwa produk berharga ini mengandung:

  • Vitamin B1 dan B2, efek menguntungkan pada sistem saraf manusia.
  • PP (asam nikotinat), yang meningkatkan sirkulasi darah.
  • Vitamin D, mencegah perkembangan rakitis.
  • Belerang dan fosfor, metabolisme normal.
  • Kalium memungkinkan otak bekerja lebih aktif.

Karena itu, keinginan banyak koki yang ingin belajar cara memasak puyuh dengan nikmat bisa disebut sangat terpuji.

Pemotongan dan persiapan

Langkah pertama adalah memeriksa bangkai. Pada kulit seharusnya tidak menjadi bulu - jika ya, maka Anda harus menghilangkannya. Jika ada bulu, itu hangus di atas api terbuka. Setelah itu, bangkai dicuci bersih dengan air mengalir dingin.

Tahap selanjutnya - pemotongan. Hal ini diperlukan untuk menorehkan bangkai di bagian bawah - antara bagian bawah lunas dan paha. Melalui sayatan kecil, semua isi perut mudah diangkat. Maka Anda perlu mencuci bangkai dengan baik dari dalam - cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mengirimkan aliran air dingin dari keran.

Bangkai puyuh

Potong-potong tidak perlu - sebagian besar resep, menceritakan cara memasak puyuh, menyediakan untuk memasak sepenuhnya. Cukup untuk mendapatkan sayap di belakang punggungnya, dan kaki bersama dan memperbaiki benang koki.

Seorang juru masak yang berpengalaman tahu banyak cara untuk memasak puyuh - memasak sup, memanggang utuh dengan lauk, dalam jus berry atau di atas api terbuka. Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep paling sukses yang memungkinkan Anda mengungkapkan rasa burung sepenuhnya.

Tusuk sate puyuh

Mungkin ini adalah cara memasak yang paling mewah dan bahkan "kerajaan" - bahkan gourmets yang cerdas akan terkesan ketika mereka melihat hidangan seperti itu di atas meja yang meriah.

Puyuh di tusuk sate

Untuk mempersiapkan Anda akan membutuhkan:

  • tiga burung puyuh,
  • 100 gram bacon,
  • tiga siung bawang putih,
  • roti gandum hitam
  • mentega,
  • kemangi, garam, lada hitam.

Saat semua bahan sudah siap, Anda bisa tahu cara memasak puyuh.

  1. Bangkai dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
  2. Peras bawang putih melalui mesin press, campur dengan basil dan mentega.
  3. Garam bangkai, merica, diisi dengan campuran yang dihasilkan.
  4. Bungkus daging puyuh.
  5. untuk menempatkan bangkai pada kemiringan, bergantian dengan potongan roti.
  6. Panggang pada suhu 200 derajat selama 30-40 menit.

Di wajan

Metode memasak yang sangat lembut. Tidak heran banyak koki bertanya-tanya bagaimana cara memasak puyuh dalam wajan. Untuk memasak, ambil:

  • bohlam,
  • minyak zaitun,
  • setengah sendok teh rosemary, garam, lada hitam.

Mulai memasak. Здесь приготовить перепелов целиком не получится – нужно аккуратно разрезать на две части, разделив тушку по хребту и брюшку. После этого начинайте готовить.

Перепела на сковороде

  1. Campur garam, merica, rosemary, dan minyak zaitun.
  2. Bumbu yang dihasilkan dengan murah hati meminyaki bangkai dan biarkan meresap selama satu setengah jam.
  3. Lumasi wajan dengan sisa minyak zaitun, panaskan dan tata puyuh. goreng di kedua sisi sampai kerak renyah, selera muncul.
  4. Selama waktu ini, kupas bawang dan potong setengah lingkaran tipis. Ketika kerak muncul di bangkai, tambahkan bawang ke dalamnya dan campur. Tutup dan didihkan lagi selama 20 menit - sampai empuk.

Puyuh dengan ceri

Ini adalah cara yang cukup sederhana untuk memasak hidangan yang canggih. Mengetahui cara memasak daging puyuh dengan ceri, Anda bisa menganggap diri Anda seorang juru masak. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk resep:

  • delapan puyuh,
  • segelas ceri diadu
  • 100 gram lemak babi rebus,
  • setengah cangkir kaldu,
  • sendok makan brendi
  • garam, merica, rosemary.

Ketika semua bahan dikumpulkan, mulailah memasak salah satu hidangan paling indah dalam hidup:

  1. Lelehkan lemak babi di wajan, panaskan dan letakkan bangkai puyuh di sana.
  2. Goreng sampai kerak muncul, lalu tiriskan kelebihan lemak.
  3. Tambahkan kaldu ke daging, di mana bumbu, brendi dan ceri dicampur. Aduk, tutup panci dengan tutupnya dan didihkan selama 20 menit.
  4. Memberi makan puyuh dengan lauk, tuangkan di atas saus, yang diperoleh dengan merebus.

Sup puyuh

Setelah memutuskan untuk memasak sup puyuh, jangan lupa bahwa daging unggas agak ramping - tidak akan ada kaldu lemak. Oleh karena itu perlu ditambahkan sedikit lemak babi. Jadi masak:

  • empat burung puyuh,
  • setengah liter air
  • 50 gram lemak babi,
  • 50 gram millet,
  • bawang
  • garam, lada hitam.

Memasak sup sangat sederhana sehingga bisa menyenangkan Anda berdua di rumah maupun saat berburu.

  1. Puyuh diisi dengan air dingin dan dididihkan. Garam, merica, didihkan selama 30 menit.
  2. Sementara itu, lemak babi dan bawang dicincang halus dan digoreng dalam wajan.
  3. Millet dicuci ditambahkan ke kaldu. Diseduh lagi 20 menit.
  4. Sup diletakkan zazharka, dididihkan dan dikeluarkan dari api.

Di multicooker

Anda bisa menggoreng rumah puyuh dalam alat pemasak lambat - resepnya sangat sederhana. Yang Anda butuhkan untuk memasak adalah:

  • empat burung puyuh,
  • 2 sendok makan krim asam atau mayones,
  • satu sendok teh mustard,
  • garam, merica, minyak sayur, rosemary, thyme.

Mempersiapkan hidangan sangat sederhana dan mudah:

  1. Bumbu dicampur dengan mustard dan krim asam (atau mayones).
  2. Puyuh diletakkan dalam mangkuk multicooker yang dilumuri minyak sayur, dan digoreng selama 2-4 menit.
  3. Saus ditambahkan ke bangkai, setelah itu slow cooker dihidupkan dalam mode Baking selama 30 menit.

Hidangan ini ternyata sangat empuk, berair, dan yang paling penting, sederhana.

Memasak puyuh dalam oven

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengikuti proses memasak hidangan meriah, Anda harus belajar cara memasak puyuh dalam oven.

Memasak puyuh dalam oven

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • lima burung puyuh,
  • setengah lemon,
  • setengah kepala bawang putih,
  • 5 sendok makan mayones atau krim asam,
  • garam, merica, adas, thyme atau ketumbar.

Spesialis kuliner hanya bekerja di awal - kemudian dia bisa menjalankan bisnisnya.

  1. Campur garam dan merica dengan rempah kering atau cincang.
  2. Bilas bangkai, keringkan dengan handuk kertas, taburi dengan jus lemon dan olesi dengan campuran yang dihasilkan.
  3. Kupas bawang putih, masukkan bawang putih, campur dengan krim asam atau mayones.
  4. Celupkan setiap bangkai ke dalam saus.
  5. Olesi loyang dengan minyak sayur. Tempatkan bangkai di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.

Puyuh yang dihasilkan tidak akan menghasilkan rasa dan keindahan dari mereka yang dapat dinikmati di restoran elit.

Penyimpanan yang tepat

Mari kita mulai dengan aturan pemilihan puyuh di toko. Daging harus memenuhi persyaratan berikut:

  • Menjadi merah muda, selera, tanpa bintik-bintik abu-abu atau putih.
  • Bau yang tidak sedap sama sekali tidak ada - hanya bau daging yang netral.
  • Tekan jari Anda pada daging - itu harus segera kembali ke bentuk aslinya. Jika penyok tetap ada, maka produk tersebut tidak segar dan Anda tidak akan bisa memasak hidangan lezat darinya.

Puyuh yang didinginkan dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 15 minggu. Jika bangkai dibekukan, umur simpan meningkat menjadi 3 bulan - setelah itu burung yang lembut mendapatkan bau daging basi yang tidak sedap.

Jika hidangan sudah matang, maka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Lebih disukai dalam gelas atau piring keramik - dalam plastik, daging akan lebih cepat rusak

.

Manfaat dan sifat gizi

Terlepas dari kenyataan bahwa puyuh adalah permainan, dagingnya diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Selain itu, di dalam daging puyuh cukup banyak kolesterol.

Vitamin dan elemen pelacak yang terkandung dalam daging burung puyuh:

  • asam nikotinat (PP) - membantu darah bersirkulasi dengan baik,
  • Vitamin B1, B2 - sangat bermanfaat untuk sistem saraf manusia,
  • sejumlah besar vitamin D, mencegah rakhitis,
  • potasium berguna dalam mencegah aritmia dan meningkatkan fungsi otak,
  • protein memberi kenyang dan nutrisi daging,
  • fosfor dan sulfur memastikan normalisasi metabolisme.

Daging puyuh mengandung banyak unsur lain, yang tidak kalah bermanfaat bagi tubuh manusia, jejak. Jika Anda terkadang menambahkan daging burung puyuh ke dalam makanan Anda, itu akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh, terutama pada penyakit hati, organ pernapasan, ginjal, dan saluran pencernaan.

Penting: meskipun kandungan kalorinya agak tinggi, daging burung puyuh diperbolehkan untuk makan bahkan selama diet!

Memasak puyuh dalam minyak

Resep ini cocok untuk mereka yang ingin belajar cara memasak puyuh di rumah dalam oven. Resepnya sangat sederhana dan cukup cepat. Ini akan sangat diperlukan bagi ibu rumah tangga yang memiliki sedikit pengalaman dalam permainan memasak. Hidangan ini akan menghiasi setiap meja liburan.

Resep ini membutuhkan komponen-komponen berikut:

  • bangkai - 2 buah,
  • bumbu: peterseli, kemangi, thyme - setengah tandan kecil,
  • mentega 50 gram,
  • bawang putih - 2 iris,
  • kefir,
  • kecap asin

Bilas dan keringkan bangkainya, lalu masukkan kefir. Dalam kefir puyuh harus diasinkan sekitar 3 jam. Pada akhirnya, peterseli atau bumbu lainnya harus dicincang halus, bawang putih cincang. Masukkan mentega ke dalam loyang, sebarkan bangkai yang sudah dibumbui di atasnya dan taburi dengan bawang putih dan sayuran cincang.

Kami memasukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang selama sekitar 50 menit. Dari waktu ke waktu selama memasak, tuangkan jus ke dalam piring. Sayuran atau nasi sangat cocok sebagai lauk. Resep puyuh sederhana ini akan membantu menciptakan karya kuliner yang benar-benar dapat digunakan dengan aman untuk perayaan apa pun.

Puyuh rebus

Ini adalah resep termudah untuk memasak puyuh, tetapi tidak kalah lezat.

  • bangkai burung - 4 buah,
  • anggur kering - 0,5 liter,
  • sayang - 1 sdm. lt
  • bumbu secukupnya.

Burung itu dipotong di sepanjang dada dan dibuang. Karkas harus rata. Maka Anda perlu menggosoknya dengan bumbu, garam dan merica secukupnya. Bangkai siap dituangkan dengan anggur dan madu ditambahkan. Dalam bangkai rendaman ini bisa tahan hingga 4 jam.

Game acar dipanggang dan dimasukkan ke dalam kuali. Dalam kuali tuangkan sisa bumbu dan rebus selama sekitar 1 jam dengan api kecil di bawah tutupnya.

Berapa banyak memasak puyuh

Daging puyuh adalah produk makanan dan gudang vitamin, asam amino dan senyawa mineral. Daging seperti itu hampir tidak mengandung lemak dan berguna untuk semua orang, terutama anak-anak dan orang tua. Daging puyuh dimasak dengan sangat cepat. Untuk memasaknya, 20-30 menit sudah cukup.

Daging puyuh rebus sangat empuk dan enak, dan tidak membutuhkan bumbu tambahan saat memasak. Puyuh rebus disajikan bersama dengan kaldu, sup, dan juga dapat disajikan dengan couscous, nasi, sayuran, soba.

Sangat penting saat memasak daging burung puyuh agar tidak dicerna. Puyuh, yang bentuknya indah kompak sebelum dimasak, juga akan terlihat indah saat disajikan. Saat memasak puyuh, pertimbangkan beberapa nuansa:

- Sebelum memasak, cuci burung dengan baik, kencangkan sayap dan kaki dengan indah,

- masak puyuh dalam air asin ringan tanpa bumbu,

- memasak puyuh di bawah penutup di atas api kecil,

- Perhatikan waktu memasak. Seharusnya tidak melebihi 20-30 menit. Daging matang menjadi hambar.

Cara memasak puyuh langkah demi langkah instruksi dengan foto:

Untuk bekerja kita membutuhkan puyuh, garam, air, wajan, pisau, talenan.

Memetik bangkai dengan baik, mencuci, memotong leher.

Untuk membentuk bangkai, saat puyuh dimasak seluruhnya: tekuk sayap di belakang, dan masukkan kaki ke tengah burung.

Didihkan air dengan garam (secukupnya). Masukkan burung itu ke dalam air. Air harus menutupi burung itu.

Masak dengan api kecil di bawah tutup selama 20-25 menit. Jangan dicerna!

1. Dipanggang dalam oven dengan saus bawang putih manis.

1. Bangkai puyuh - 3–4 pcs.
2. Bawang putih - 5 - 7 gigi
3. Krim asam - 5 sdm. sendok
4. Lemon - 1/2 pcs.
5. Dill hijau
6. Minyak sayur - 1 - 2 sdm. sendok
7. Garam dan merica secukupnya

Cara memasak puyuh dalam oven dengan saus bawang putih lembut:

Pertama, siapkan bangkai puyuh. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian taburi setiap bangkai dengan jus lemon dan gosok dengan garam. Biarkan puyuh mengasinkan setidaknya setengah jam.
Sekarang lanjutkan ke persiapan saus. Pertama, kupas dan potong bawang putih. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan menekan bawang putih. Campur bawang putih dengan krim asam dan tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik.
Siapkan loyang. Lumasi bagian bawahnya dengan minyak sayur sehingga tidak ada yang terbakar. Lebih baik lagi, tutupi bagian bawah dengan kertas timah (harus juga diminyaki).
Sekarang olesi setiap bangkai kaya dengan krim asam dan saus bawang putih dan letakkan di atas loyang.
Kirim wajan ke oven, panaskan hingga 180 derajat, selama sekitar 40-50 menit.
Anda akan mendapatkan burung puyuh yang berair dan lezat seperti di restoran.

2. Puyuh yang lezat di wajan dengan bawang.

1. Bangkai puyuh - 2 pcs.
2. Bawang - 1 pc.
3. Minyak zaitun - 5 - 6 sdm. sendok
4. Rosemary - 1/3 sdt
5. Garam dan lada secukupnya.

Cara memasak puyuh yang lezat dalam wajan dengan bawang:

Pertama, siapkan bangkai puyuh. Jika perlu, bakar mereka, keringkan dan buka baju. Untuk melakukan ini, potong setiap bangkai memanjang di sepanjang perut, buka bangkai dan potong di sepanjang punggungan. Pada akhirnya, Anda mendapatkan dua bagian.
Siapkan rendaman: campur minyak zaitun (3 sendok makan, biarkan sisanya untuk digoreng) dengan rosemary, garam dan merica. Gosok bangkai puyuh dengan campuran ini dan biarkan sampai meresap selama setengah jam.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu sebarkan puyuh. Goreng sedikit di satu sisi, kemudian ringan di sisi lain, lalu balikkan bangkai dan goreng mereka sampai kerak selera muncul dan balikkan lagi untuk menggoreng sampai sisi lain siap.
Kupas bawang dan potong setengah lingkaran tipis, masukkan ke dalam panci dengan puyuh. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan puyuh dengan bawang selama sekitar 20 menit. Akibatnya, daging akan menjadi empuk dan berair, dan bawang akan sedikit remuk.

3.Sayap dalam mustard-honey bumbui sampai lengan.

1. Bangkai puyuh - 4 pcs
2. Sayang - 1 sdt
3. Mustard - 2 sdt.
4. Garam - 1 sdt
5. Bawang putih - 2 siung
6. Lada dan garam secukupnya
7. Minyak sayur

Cara memasak puyuh dalam bumbu mustard madu di lengan:

Untuk memulai, Anda harus menyiapkan rendaman. Campur madu (tidak boleh terlalu kental dan manisan), sawi, garam, 2-3 sendok makan minyak sayur, merica, dan bawang putih, dilumatkan dengan bawang putih. Campur semuanya dengan baik.
Lumasi bangkai puyuh dengan bumbunya dan biarkan sampai meresap dalam semalam atau setidaknya selama beberapa jam, sehingga dagingnya basah kuyup dan lebih empuk.
Tempatkan bangkai di dalam loyang, ikat di kedua sisi dan letakkan di loyang.
Kirim wajan ke oven, panaskan hingga 180-190 derajat, selama sekitar setengah jam.
Setelah setengah jam, potong selongsong dan kirim loyang ke oven selama 5-10 menit lagi untuk membuat coklat puyuh.
Selesai!

4.Sayap dengan sayuran.

1. Bangkai puyuh - 5 pcs.
2. Kentang - 3 pcs.
3. Terong kecil - 1 pc.
4. Lada Bulgaria - 1 pc.
5. Wortel - 1 pc.
6. Tomat - 2 buah.
7. Bawang - 1 pc.
8. Mayones - 5 sdm. sendok
9. Garam dan merica secukupnya
10. Minyak sayur.

Cara memasak puyuh dengan sayuran:

Cuci dan keringkan bangkai puyuh, lalu gosok dengan garam dan merica dan biarkan selama setengah jam.
Sementara puyuh diasinkan, ambil beberapa sayuran. Kupas kentang dan potong dadu.
Potong terong memanjang dan rendam dalam air asin selama 15 menit sehingga kepahitan hilang, lalu potong dadu.
Kupas bawang dan potong setengah cincin. Gosok wortel di parutan besar.
Kupas merica Bulgaria, keluarkan batangnya. Potong menjadi kubus.
Tomat juga dipotong menjadi kubus kecil.
Campur semua sayuran dan garam.
Sekarang potong foil menjadi bujur sangkar berukuran sekitar 35x35 sentimeter. Hanya butuh lima lembar.
Ambil satu lembar kertas aluminium, lumasi dengan minyak. Di tengah, tempatkan satu bangkai puyuh, di sekitarnya dan letakkan sayuran di atasnya. Juga letakkan satu sendok makan mayones di atasnya. Bungkus foil dengan menghubungkan ujungnya di bagian atas. Lakukan hal yang sama dengan bangkai dan sayuran yang tersisa.
Panggang puyuh dalam oven selama 40-50 menit pada suhu 190 derajat.

"Masakan rumah" mengucapkan selamat makan!


Sumber dari

Tonton videonya: Proses PEM0T0NGAN Burung Raksasa ini Bikin Warga Terkejut!! Ukurannya. . WOOW (Agustus 2019).

lehighvalleylittleones-com