Kiat Wanita

Apa yacon itu dan apa manfaatnya?

Pin
Send
Share
Send
Send


Syn.: Tuberous yacon, apel tanah manis, kentang diet, sayur masa depan.

Yacon adalah ramuan abadi milik genus yang sama dan keluarga Astrov. Tanah asal - Amerika Latin. Memiliki keturunan Amerika Selatan, yacon masih merupakan budaya asing bagi tukang kebun dan tukang kebun Rusia. Komponen utama tanaman, digunakan untuk berbagai keperluan - umbi manis. Yacon tidak digunakan dalam pengobatan resmi.

Dalam kedokteran

Yacon tidak termasuk dalam Farmakope Negara Federasi Rusia dan tidak digunakan dalam pengobatan resmi. Juga, tanaman tidak digunakan dalam praktik medis lainnya. Namun, beberapa ilmuwan menyebutnya sebagai tanaman harapan abad ke-21, merujuk pada penggunaan aacon untuk penderita diabetes. Tetapi, sayangnya, saat ini, efek positif tanaman terhadap diabetes mellitus belum terbukti secara klinis. Tidak diproduksi dan obat apa pun berdasarkan itu.

Kontraindikasi dan efek samping

Yacon tidak digunakan dalam pengobatan resmi, sehingga tidak ada data yang dikonfirmasi secara klinis tentang kontraindikasi komponennya. Hanya diketahui bahwa tanaman dapat membahayakan orang-orang dengan intoleransi individu terhadap komponen-komponen ini. Namun, sebaiknya tidak digunakan untuk keperluan medis ibu hamil, ibu menyusui dan anak-anak.

Di rumah tangga

Tanaman yacon memiliki nilai agraris yang sama dengan kerabatnya - bunga matahari, pir tanah (Jerusalem artichoke), sawi putih, artichoke dan selada. Oleh karena itu, Yacon aktif dibudidayakan, tetapi terutama di wilayah selatan. Kesulitan tumbuh di wilayah utara disebabkan oleh bagian atas-tanah semak rumput mati pada suhu di bawah 0 ° C.

Sebaliknya, bagian bawah tanah aacon menahan suhu jangka pendek turun hingga -10 ° C menembus jauh ke dalam tanah. Di daerah dengan iklim sedang, Yacon bersahaja dalam budidaya, ia dapat tumbuh tidak hanya di bawah matahari, tetapi juga di bawah naungan pohon. Memilih tanah yang subur dan dikeringkan dengan baik.

Dalam memasak

Tanaman Yakon dimakan mentah dan tidak hanya. Sayuran ini memiliki rasa khusus yang memungkinkan Anda untuk menambahkannya ke salad, serta goreng dan semur. Selama perlakuan panas, umbi yacon masih manis dan agak renyah. Seringkali, akar memeras jus, membuat sirup, selai, manisan buah, pemanis. Sirup Yakon selama penyimpanan mendapatkan rasa manis yang kaya, sangat memuaskan dahaga.

Perlu dicatat bahwa yacon adalah tanaman yang sangat bergizi, kadang-kadang dapat dengan mudah menggantikan kentang. Akar tanaman digunakan dalam produksi keripik, pure bayi, dll. Seringkali, akarnya digiling menjadi tepung untuk dipanggang lebih lanjut.

Di daerah lain

Tingginya hingga 2,5 m, puncak hijau adalah makanan bergizi yang sangat baik untuk ternak dan unggas. Karena itu, rumput dan daun aacon tersedia di banyak lahan pertanian.

Bagaimana yakon berguna? Ternyata tanaman ini sangat diperlukan bagi siapa saja yang ingin menurunkan berat badan, karena adalah produk rendah kalori. Yacon mengandung jumlah kalori yang tidak signifikan: hanya 61 kkal per 100 g umbi. Selain itu, tanamannya adalah 70% air. Itu sebabnya produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet seseorang dalam periode penurunan berat badan.

Pabrik yacon sering digunakan dalam pembuatan kosmetik tertentu.

Deskripsi botani

Bagian atas-tanah aacon yang tumbuh di alam dapat mencapai ketinggian 2 hingga 2,5 m, tetapi ini berada di daerah dengan iklim sedang. Di daerah yang lebih dingin (di Ukraina, di Rusia) ketinggian tanaman tidak mencapai 1,8 m. Daun Yakon dan tunasnya tahunan. Mereka mati di musim gugur. Tetapi rimpang yang tebal dan berdaging, terbentuk di dasar pucuk utama, adalah abadi dan mati hanya ketika tanah membeku. Setiap tanaman dapat mengembangkan hingga 25 umbi akar.

Daun Yakon besar, sedikit puber. Memiliki bentuk tombak yang indah. Dari bawah mereka lebih ringan. Umbi tanaman ini memiliki bentuk memanjang, rasa manis dan aroma semangka apel.

Rimpang tanaman besar dan memiliki massa hingga 1,4 kg. Proses tipis yang tumbuh dari waktu ke waktu dan memperoleh bentuk oval (atau berbentuk buah pir) menyimpang dari mereka ke samping. Warna kulitnya kuning dan coklat pucat, dan warna dagingnya putih atau kuning.

Pada awal pertumbuhan mereka, akar rimpang yakon sangat tipis, tetapi sedikit kemudian mereka menebal dan mendapatkan bentuk berbentuk poros, berbentuk buah pir atau oval. Rumus bunga aacon adalah * × (5) L (5) T5P1, atau * L (5) T (5) P1.

Sebar

Tanah air Yakon adalah Andes. Tumbuh di ketinggian dari 900 hingga 2300 m. Untuk Rusia, tanaman Yacon tidak dikenal, tetapi selama bertahun-tahun telah dikenal di Iran, AS, Korea, Jepang, Selandia Baru, di negara-negara Eropa Selatan, Brasil, dll Belum lama berselang, Yacon tetap menyebar ke wilayah bekas republik Soviet di Asia Tengah, mencapai Moldova dan Uzbekistan, dan secara bertahap menyebar ke Ukraina dan Rusia.

Persiapan bahan baku

Seperti yang disebutkan sebelumnya, umbi yacon mewakili nilai gizi bagi manusia. Semak tanaman ini digali pada akhir musim gugur - pada akhir Oktober, tetapi sebelum dimulainya musim dingin. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena umbi berair mudah pecah, menjadi tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang lebih lanjut. Jika umbi tidak rusak, umbinya tetap segar hingga 20 hari.

Setelah dikumpulkan, akar dipisahkan dari rimpang dan batangnya dipotong. Bagian atas-tanah (puncak hijau), sebagai aturan, diumpankan ke ternak. Anda dapat memotong batang dan mengeringkannya di ruangan yang berventilasi baik dengan daun untuk menyiapkan teh obat.

Penyimpanan umbi. Perlu diketahui bahwa segera setelah panen, umbi-umbian tidak memiliki rasa, tetapi setelah 3-5 hari terpapar matahari (ketika kulit mereka menyusut), mereka memperoleh aroma semangka apel-legendaris dan rasa manis. Pada saat ini, mereka memecah inulin menjadi fruktan dengan berat molekul rendah. Umbi yang paling rusak disimpan dalam kotak, mereka harus ditaburi pasir sungai yang didesinfeksi. Suhu penyimpanan + 4C. Umbi-umbian ini bisa disimpan di lemari es dalam kantong plastik. Secara berkala, mereka diperiksa dan dibersihkan dimanjakan.

Penyimpanan rimpang. Rimpang yacon dikeringkan selama dua minggu di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Setelah itu, mereka harus dibebaskan dari sisa-sisa bumi, memotong daerah yang membusuk dan menaburkan potongan dengan arang. Secara umum, penyimpanan rimpang terjadi di rumah kaca yang dipanaskan, dalam lubang, dengan diameter 30 cm dan kedalaman 45 cm. Ditaburi tanah dan humus di atas rimpang.

Sifat farmakologis

Yacon ditanam sebagai tanaman obat untuk pengobatan diabetes mellitus, namun, masih terlalu dini untuk secara resmi menyatakan sifat menguntungkan dari aacon di daerah ini, karena penelitian kecil tanaman dalam kedokteran dan kurangnya bukti penelitian.

Namun, diyakini bahwa inulin, yang merupakan bagian dari komposisi kimia aacon, mengurangi kadar gula darah, yang memiliki efek positif pada kesehatan penderita diabetes. Dipercaya juga bahwa tanaman membantu mengurangi kolesterol dalam darah, mengatur saluran pencernaan sebagai calorizer.

Menurut laporan yang belum dikonfirmasi, kehadiran selenium, antioksidan kuat dalam komposisi kimia aacon, dalam kombinasi dengan asam caffeic dan chlorogenic, serta sejumlah senyawa fenolik, memberikan antioksidan tanaman dan sifat hipoglikemik.

Karena tanaman Yacon mengandung pengganti gula yang mudah berasimilasi, akarnya memiliki efek menguntungkan pada tubuh dengan metabolisme yang terganggu. Menurut data tidak resmi, ditemukan bahwa tanaman Yacon memiliki efek anti-sklerotik, mengurangi pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme pembusuk yang menyebabkan diare pada manusia.

Latar belakang sejarah

Ada pendapat bahwa tanaman Yacon adalah sayuran abad XXI. Selain itu, produk ini berperingkat hampir sebagai produk strategis di masa depan. Semua ini hanya meningkatkan reputasi pabrik ini. Sehubungan dengan hal ini, penjualan aktif benih yakon sedang berlangsung, orang secara aktif membeli benih dan menanam yacon di halaman belakang mereka.

Sastra

1. Keluarga Kirpichnikov, M.E., Asteraceae, atau Compositae, // Plant Life. Dalam 6 t. V. 5. Bagian 2. Tanaman berbunga / Ed. A.L. Tahtajyan. - M.: Pendidikan, 1981. - P. 462-476.

2. Mirkin, B. M., Naumova, L. G., Muldashev, A. A. Tumbuhan yang lebih tinggi: kursus singkat dalam sistematika dengan dasar-dasar ilmu vegetasi: Buku Teks. - 2nd, pererab. - M.: Logos, 2002. - 256 hal. - 3000 eksemplar - ISBN 5-94010-041-4.

3. Khrzhanovsky VG Kursus botani umum. Bagian 2. Sistematika tanaman: Buku teks untuk universitas pertanian. - 2nd ed., Pererab. dan tambahkan. - M: Tinggi. sekolah, 1982. - hlm. 439-450.

Apa komposisi yakon yang berguna

Umbi tanaman mengandung fructooligosaccharide, yang termasuk polisakarida yang tidak dapat dicerna dan sebagian besar terdiri dari fruktosa. Mereka memberi umbi rasa manis. Selain itu, mereka memiliki sifat prebiotik, yaitu berfungsi sebagai makanan untuk bakteri menguntungkan di saluran usus. Dan, oleh karena itu, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.

Asam organik ditemukan di daun aacon: protocatechic, chlorogenic, caffeic, ferulic. Ini bukan vitamin yang banyak, tetapi kandungan kalium, kalsium, dan fosfor yang cukup.

Terlepas dari kenyataan bahwa umbi-umbian itu sendiri tidak banyak zat yang berguna, mereka berkontribusi pada penyerapan dan penyerapan zat-zat yang berasal dari makanan lain.

Ini mengandung antioksidan (dalam daun). Dari jumlah tersebut, penduduk setempat menyeduh teh.

Ditambah yakona dan fakta bahwa, meski rasanya manis, tetapi kandungan kalorinya tidak tinggi.

Properti bermanfaat yacon

Properti berguna utama aacon termasuk kemampuannya:

Mengatur gula darah,

Pantau kadar kolesterol darah

Bantuan penurunan berat badan dengan penurunan berat badan.

Ini berfungsi untuk mencegah obesitas hati,

Ini memiliki efek prebiotik,

Meningkatkan motilitas usus,

Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular,

Ini memiliki sifat antioksidan.

Daun tanaman memiliki sifat antijamur.

Umbi umbi Yakon kaya akan serat yang tidak larut, yang memungkinkannya untuk dimasukkan dalam banyak diet pelangsingan, membantu memperpanjang rasa kenyang.

Komposisi yakon mengandung inulin, yang merupakan jenis fruktosa. Properti ini akan berguna untuk pasien diabetes tipe 2. Data ilmiah yang akurat tentang aksinya pada penyakit ini belum tersedia, tetapi pekerjaan ke arah ini sedang berlangsung.

Ini dapat digunakan sebagai pemanis alami. Fakta ini harus menarik minat mereka yang ingin mengurangi konsumsi gula biasa.

Yacon mampu mengatur lemak tubuh dan mencegah akumulasi kolesterol yang berlebihan, sehingga melindungi hati, meningkatkan proses metabolisme.

Kemampuan untuk mengurangi kolesterol "jahat", adalah pencegahan perkembangan stroke dan serangan jantung.

Yacon mengandung potasium, yang mampu melebarkan pembuluh darah. Ini berarti merilekskan pembuluh darah dan mengurangi beban pada sistem kardiovaskular. Kalium berpartisipasi dalam pengaturan cairan seluler, yang berguna untuk pasien hipertensi.

Penelitian telah menunjukkan aktivitas antioksidan yang mencegah peradangan dan penyakit kronis yang terkait dengan efek oksidatif pada tubuh radikal bebas.

Kemampuan umbi ini juga menarik untuk pencegahan perkembangan kanker. Ada saran yang mungkin efektif terhadap kanker kulit, usus besar dan darah.

Dalam pengobatan tradisional di Amerika Selatan, itu digunakan untuk penyakit ginjal dan kandung kemih, serta untuk sistitis, nefritis, mialgia.

Apa kata ilmu yakone

Menurut sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2013 di AS, penggunaan yacon adalah:

Meningkatkan pertumbuhan bifidobacteria di usus dan meningkatkan mikroflora,

Penyerapan mineral meningkat

Ini mempengaruhi regulasi kolesterol dalam serum darah.

Prebiotik memperkuat pertahanan, meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan infeksi dan reaksi alergi.

Studi lain pada tikus mengkonfirmasi sifat menguntungkan aacon pada diabetes. Ini dapat menggantikan gula dengan sempurna untuk penderita diabetes. Selain itu, penelitian-penelitian ini telah menunjukkan bahwa ia mengurangi tingkat glukosa dalam darah.

Studi pada tahun 2009 menunjukkan bahwa dimasukkannya sirup yacon setiap hari ke dalam diet wanita dalam diet pra-menopause menyebabkan penurunan berat badan yang signifikan, pengurangan pinggang dan indeks massa tubuh. Juga meningkatkan perasaan kenyang.

Yacon dalam memasak

Yacon terkenal dengan rasanya yang renyah, berair, buah dan rasanya yang manis. Cara yang paling disukai untuk menggunakannya adalah mentah.

Sebelum Anda memasaknya:

Pertama, Anda perlu mencuci umbi,

Kupas seperti kentang

Ini bisa disajikan hanya sebagai camilan, menambah salad.

Saat memasak, Anda perlu mempertimbangkan bahwa daging cepat teroksidasi dan menjadi cokelat. Untuk menghindarinya, Anda perlu menaburkan jus lemon.

Ini cocok dengan mangga dan nanas, meskipun faktanya mengacu pada sayuran.

Dapat juga dimasak, dipanggang, ditambahkan sebagai isian pai, selai atau selai.

Mengingat kandungan kalorinya yang rendah, yacon adalah produk unggulan untuk diet rendah kalori.

Cara menanam yacon

Budidaya sayuran ini secara tradisional ditanam di dataran tinggi Andes, tempat cuacanya sangat sering berubah. Oleh karena itu, sangat cocok untuk tumbuh di banyak daerah lain. Yacon mentolerir kekeringan dan pendinginan jangka pendek. Jika bagian luar pabrik mati, ia akan cepat pulih. Tidak terlalu pilih-pilih tentang tanah.

Untuk menanamnya di tanah Anda, persiapkan dulu tanahnya. Longgarkan dan pupuk. Namun umbi terbaik dapat diperoleh dari nutrisi yang kaya dan tanah yang dikeringkan dengan baik.

Setelah menyiapkan situs untuk itu, tanam umbi besar dengan beberapa pucuk ke tanah hingga kedalaman 3 sentimeter. Berdarah dengan baik agar tetap lembab. Jangan khawatir jika ada benjolan di atasnya. Proses muda akan segera berkecambah.

Tidak seperti kentang, tidak perlu sering disiangi dan diisi. Daunnya yang besar dan kemampuan tanaman untuk dengan cepat memberikan "bayi" akan mencegah munculnya gulma.

Mengingat properti ini, tanaman lain ditanam pada jarak setidaknya setengah meter darinya. Tidak heran petani lokal menanam yacon di perbatasan situs.

Panen dapat dikumpulkan dalam 6-7 bulan. Pilih umbi-umbian yang dibutuhkan setelah layu di atas permukaan tanah. Tanah di bawah tanaman akan mulai naik sedikit. Rake bumi untuk mempercepat penuaan mereka.

Saat bagian di atas tanah mati, umbi menjadi lebih manis. Di tempat-tempat di mana musim dingin ringan, mereka bisa berkecambah lagi.

Gali mereka dengan cara yang sama seperti sayuran akar lainnya, sekop dengan lembut, agar tidak merusak akarnya.

Pisahkan merah kecil. Mereka akan mendarat lagi. Brown pergi sebentar di bawah sinar matahari. Jadi mereka masih mendapatkan gula.

Untuk penanaman, umbi merah sebelum disimpan harus dicuci dari tanah dan dimasukkan ke dalam kotak, sedikit ditaburi dengan pasir basah atau serbuk gergaji. Simpan di tempat yang kering dan gelap. Di mana salju musim dingin sangat kuat, Anda dapat membuat kotak plastik busa untuk penyimpanan. Lebih baik berkecambah sebelum ditanam.

Umbi yang bisa dimakan disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Ini adalah tanaman sayuran yang menarik dan masih eksotis untuk banyak daerah di negara kita. Tapi kentang dan tomat dulunya hanya hiasan taman. Ada kemungkinan bahwa yacon akan menetap bersama kami, dan kami akan dapat dengan bebas membelinya di toko kapan saja sepanjang tahun.

Konten komposisi dan kalori

Komposisi buah tanaman kaya - mengandung banyak nutrisi, makronutrien, dan vitamin.

Kandungan kalori yakon adalah 61 kkal per 100 g bagian yang dapat dimakan, di antaranya:

  • Protein - 2,1 g,
  • Lemak - 0,1 g,
  • Karbohidrat - 12,8 g,
  • Air - 79 g,
  • Serat makanan - 4,5 g,
  • Abu - 1,4 g,
  • Asam organik - 0,1 g

Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 g:

  • Pati dan dekstrin - 9,6 g,
  • Mono - dan disakarida (gula) - 3,2 g

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin A, ER - 2 mcg,
  • Beta Karoten - 0,012 mg,
  • Vitamin B1 - 0,07 mg,
  • Vitamin B2 - 0,06 mg,
  • Vitamin C - 6 mg,
  • Vitamin E, TE - 0,2 mg,
  • Vitamin PP, NE - 1,6 mg,
  • Niasin - 1,3 mg.

Elemen makro per 100 g:

  • Kalium - 200 mg,
  • Kalsium - 20 mg,
  • Magnesium - 12 mg,
  • Sodium - 3 mg,
  • Fosfor - 78 mg.

Lacak elemen per 100 g:

  • Aluminium - 815 mcg,
  • Zat besi - 0,4 mg.

Komposisi yakon mencakup banyak asam amino esensial. Tubuh manusia tidak dapat memproduksi secara mandiri sejumlah senyawa aktif biologis, dan karenanya mengharuskan mereka secara teratur datang dari luar (dengan makanan). Juga dalam sayuran mengandung sejumlah besar senyawa inulin, yang bertanggung jawab atas kejenuhan yang cepat. Tetapi perlu dicatat bahwa rasa lapar tidak akan segera datang, karena, seperti "gula karbohidrat", polyfructose diserap oleh tubuh secara perlahan.

Sifat yang berguna dari aacon

Saat ini, Yacon secara aktif digunakan dalam kedokteran dan tata rias, karena memiliki serangkaian elemen unik. Sayuran ini sering termasuk dalam makanan orang yang memiliki masalah dengan metabolisme.

Польза якона и продуктов, которые из него изготавливаются, проявляется в следующем воздействии на организм:

    Регулируется уровень сахара в крови. Особенно якон полезен диабетикам, поскольку включает в себя высокий процент инулина, заменяющего сахарозу.

Применяется в борьбе с лишним весом. Umbi mengandung sekitar 75% air, karena rendah kalori.

Memperbaiki proses metabolisme. Komposisi sayuran termasuk mineral dan senyawa aktif biologis, memungkinkan Anda untuk mempercepat metabolisme.

Memiliki sifat antioksidan. Karena adanya sejumlah zat fenolik, selenium dan asam caffeic, yacon mencegah pembentukan radikal bebas dan menetralkan efek negatifnya, menghilangkan terak dan racun dari tubuh.

Persentase kolesterol dalam darah berkurang. Risiko terkena penyakit kardiovaskular berkurang. Dalam kombinasi dengan olahraga teratur, pembakaran lemak dipercepat secara signifikan.

  • Motilitas usus membaik. Serat makanan, yang "membengkak" di saluran pencernaan, secara positif mempengaruhi aktivitas vital bakteri menguntungkan. Selain itu, pertumbuhan flora patogen dalam tubuh ditekan. Ini memungkinkan Anda untuk mempercepat pertukaran energi antar sel dan menghilangkan beban tambahan dari sistem lain.

  • Fakta yang menarik adalah bahwa karena kehadiran elemen selenium, Yacon disebut "elixir pemuda." Ini memiliki efek positif pada sistem saraf dan cenderung mempertahankan kejernihan pikiran di usia tua.

    Membahayakan dan kontraindikasi untuk penggunaan yakon

    Bahkan makanan yang paling berbahaya tampaknya dapat memiliki dampak negatif pada tubuh manusia. Akar yacon tidak terkecuali.

    Dengan "overdosis," penyakit berikut dapat terjadi:

      Pelanggaran kursi - sering diamati pada orang-orang dengan intoleransi pribadi terhadap komponen sayuran.

    Sering buang air kecil - karena tingginya persentase air di jacon.

    Kehilangan nafsu makan untuk jangka waktu yang lama - karena adanya polyfructose, yang menyebabkan rasa kenyang.

    Rinitis alergi - dapat ditandai dengan bersin yang berkepanjangan, sobekan dan sedikit pembengkakan mata.

  • Keracunan - terjadi ketika tanaman mengandung kelebihan nitrat.

  • Secara umum, tidak ada kontraindikasi absolut terhadap Jacon. Dengan penggunaan moderat sayuran dan produk makanan yang mengandungnya, konsekuensi yang tidak diinginkan tidak akan terjadi, kecuali jika Anda memiliki intoleransi individu. Dalam hal ketidaknyamanan, tanaman harus dikeluarkan dari diet dan berkonsultasi dengan spesialis yang memenuhi syarat untuk menghindari masalah di masa depan.

    Resep Yacon

    Yacon adalah tanaman yang sangat berguna bagi manusia. Terutama itu populer di kalangan mereka yang ingin mengontrol berat badan mereka, karena akarnya mengandung sedikit kalori dan memiliki persentase air yang besar. Segera setelah ekstraksi dari tanah, umbi tidak memiliki rasa yang nyata. Mereka perlu berdiri selama beberapa hari di tempat yang terang dan hangat. Kemudian mereka akan membagi inulin menjadi fruktan, yang akan menentukan rasa manis.

    Resep-resep berikut untuk yakon, yang dibedakan dengan rasanya yang eksotis:

      Salad dengan wijen dan yacon. Akar dikupas, potong tipis dan dimasukkan ke dalam air selama 5 menit. Setelah ini, yacon harus mengering dengan baik. Selanjutnya, campur 2 sendok teh pasta miso, sedotan, 1 sendok teh wijen, 2 sendok teh mayones rendah lemak dan tambahkan garam sesuka Anda. Lalu campur dan taburi dengan cincang hijau halus.

    Berbagai kue kering. Akar nabati dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Dari tepung yang dihasilkan, tidak seperti gandum dan gandum hitam, Anda bisa memasak makanan rendah kalori.

    Yacon Pastila. Tanaman dibersihkan dari kulit, dipotong-potong dan dipanggang dalam oven selama 5-7 menit. Secara opsional, Anda bisa menaburkan gula bubuk di atasnya. Hasilnya adalah keripik manis renyah.

    Baked Yacon with Cheese. "Earth apple" dibersihkan dan dipotong menjadi piring-piring tipis. Kemudian tambahkan bumbu dan garam, hati-hati mencampur semuanya. Loyang yang banyak diolesi dengan minyak sayur, tuangkan setengah dari potongan yakon di atasnya. Gosok keju halus di atasnya. Setelah itu, taruh lapisan sayuran berikutnya dan sekali lagi ditaburi keju. Bentuknya ditutupi dengan kertas timah untuk dipanggang rata dan dimasukkan ke dalam oven selama 35-40 menit pada suhu 200 °. Pada akhir foil dikeluarkan untuk muncul kerak emas. Kemudian piring dikeluarkan dari oven dan ditaburi dengan sayuran cincang halus.

    Teh Yakon. Daun sayuran dipotong, dicuci dan dikeringkan selama beberapa minggu. Setelah teh diseduh, yang memuaskan dahaga dan memberikan rasa kenyang.

    Yacon mentah. Hidangan yang cukup umum. Sayuran tidak memerlukan pemrosesan khusus. Hanya perlu memotong kulitnya dan memotong daging menjadi irisan. Umbi garing dan keras.

    Gulungan kubis isi yacon. Daun sayuran dalam air mendidih selama 2-3 menit, pastikan mereka tidak berantakan. Lalu buat isiannya. 1 kg daging diputar untuk isian. 1 cangkir nasi direbus hingga setengah matang. Setelah itu, semua dicampur dan tambahkan wortel panggang dan bawang. Selanjutnya, isian diletakkan di atas daun akkon yang sudah jadi, digulung ke atas loyang dan dimasukkan ke dalam panci. Kemudian 3 sendok makan pasta tomat diencerkan dalam 2 gelas air dan dituangkan ke dalam gulungan kol. Adalah penting bahwa air tidak mencapai lapisan atas sekitar 2 jari. Setelah itu, roti gulung isi dimasukkan ke atas kompor dan dididihkan, kemudian dibuat api kecil dan direbus selama sekitar 45 menit. Garam ditambahkan secukupnya.

    Yacon goreng dengan jamur. Sayuran dikupas, dipotong-potong dan dituang ke wajan panas, kaya minyak minyak bunga matahari. Goreng tanpa tutup selama sekitar 5-7 menit di atas api sedang. Sementara itu, jamur dipotong menjadi piring-piring kecil dan, bersama dengan bawang cincang, ditambahkan ke yacon. Kemudian wajan ditutup dengan tutup dan dipanggang sekitar 10-15 menit dengan api kecil. Atas kebijakan mereka, garam dan merica. Hidangan akan siap ketika memperoleh warna perunggu yang kaya.

    Rebus dengan yakon. Satu bawang cincang dan wortel parut digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. 4 umbi yacon dikupas, dipotong dadu, dan digoreng. Dari paprika hijau dan zucchini buang bijinya, potong-potong dan tambahkan sayuran. 3 buah tomat dipotong menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam wajan. Setelah itu, bahan digoreng sekitar 6-8 menit, aduk secara teratur. Atas kebijakan mereka, tambahkan merica, garam dan bawang putih. Kemudian kurangi api, tutup panci dengan penutup dan rebus selama sekitar 10-15 menit. Setelah itu, mereka memberi hidangan sedikit infus dan merendam jusnya sendiri.

  • Jus Yacon. Masukkan kulit irisan sayuran yang sudah dikupas ke dalam juicer dan ekstrak minuman manis yang bergizi. Atas kebijaksanaan Anda, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan gula dan sedikit kayu manis. Jus dengan sempurna memuaskan dahaga dan menyegarkan dalam cuaca panas.

  • Yacon dapat ditambahkan ke masakan tradisional apa saja, sehingga memberi mereka rasa gurih. Sayuran cocok dengan biji labu dan bunga matahari, wortel, kol, tomat, daging, kacang-kacangan, madu, nanas, mangga, apel, melon, dan kismis. Salad dengan itu dapat diisi dengan mayones dan krim asam. Yacon juga memasak acar, pancake, dan sup.

    Fakta menarik tentang yakone

    Nama sayuran berasal dari kata Spanyol llaqon, yang diubah oleh dialek Andean, yang secara harfiah berarti "berair." Ini disebabkan oleh tingginya persentase kandungan air di root.

    Karena yacon adalah tanaman tropis, penanamannya di wilayah utara tidak dianjurkan. Manfaat akar dan daun berkurang secara signifikan. Inulin, yang secara tradisional merupakan bagian dari sayuran, mungkin benar-benar tidak ada, dan beberapa karbohidrat yang dapat dicerna diganti oleh fruktan berlebih.

    Seiring waktu, yacon kehilangan kemampuannya untuk diperbanyak dengan biji. Dan karena akar besar sayuran tidak memiliki tunas terbarukan, tanaman biasanya dibiakkan dengan umbi kecil.

    Di Amerika Latin, menggunakan teknik pembuatan khusus, mereka membuat alkohol spesifik yakon dengan rasa melon. Mereka memilikinya cukup umum di rak.

    Yacon terkenal dengan kandungan tinggi "karbohidrat cadangan", yang ditandai dengan rantai konversi yang panjang menjadi energi. Meskipun inulin adalah bagian dari tanaman lain, itu adalah "apel bumi" yang ternyata menjadi pilihan gastronomi terbaik.

    Sirup rendah kalori dan manis Yakon dibuat oleh dokter Amerika Mehmet Oz. Dia pertama kali menarik perhatian publik pada fitur diet sayuran. Dalam proyeknya, ia melibatkan 40 wanita yang, selama sebulan, mengambil sesendok sirup sebelum makan. Hasilnya memuaskan, dan subjek kehilangan beberapa kilo ekstra, dan proses metabolisme dalam tubuh meningkat.

    Di tanah kelahirannya, Yacon tumbuh selama beberapa tahun, dan dalam kondisi asing - hanya satu tahun. Sayuran toleran terhadap berbagai suhu dan berbagai kondisi cuaca, hujan lebat tidak merusaknya.

    Cara menanam yacon - lihat videonya:

    Yacon dan karbohidrat dari bangku

    Ramuan Yacon adalah makanan tradisional masyarakat Andes Peru. Secara botani, itu dianggap sebagai kerabat dekat dari bunga matahari yang lezat dan sehat, artichoke, stevia, serta ambrosia yang berbahaya, dengan keracunan serbuk sari alergennya musim panas setelah musim panas bagi penduduk di wilayah selatan Rusia.

    Namun, di yakone, bukan atasan, tetapi akar dinilai. Daging renyah mereka berwarna putih atau kuning rendah kalori - 100 g hanya mengandung 60 kkal (berat rata-rata umbi yakon adalah 60-70 g). Dan itu bukan hanya nilai energi kalori bersih, tetapi komposisi komponen khusus tanaman akar. Ini mengandung 2 hingga 7% protein, diwakili oleh asam amino kelas tinggi, hanya 0,14% lemak, vitamin C, potasium, fenol-antioksidan, riboflavin, selenium, dan bahkan sedikit asam klorogenik, bahan aktif legendaris dalam kopi hijau.

    Dan informasi utama bagi mereka yang mencari produk yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan: yacone mengandung hingga 60% inulin - polyfructosan langka, karbohidrat dengan rantai penyerapan yang panjang.

    Dengan sendirinya, inulin alami tidak hanya terkandung dalam yacon, tetapi mungkin akar inilah yang ternyata menjadi sumber gastronomi paling baik, hanya sedikit orang yang bisa makan akar dandelion atau gandum dalam jumlah yang signifikan. Inulin juga tersedia secara komersial dalam bentuk aditif makanan kristal, tetapi ruang lingkupnya terbatas pada penggunaan obat-obatan atau pemanis sebagai tambahan untuk menurunkan berat badan.

    Sementara dalam hal metode persiapan, yacon alami benar-benar universal: dimakan mentah, digosok, direbus, dipanggang, dikeringkan. Ngomong-ngomong, yacon termasuk dalam jumlah sayuran berbohong: setelah berbaring selama tiga bulan, ia menjadi lebih manis, karena persentase inulin meningkat dalam buah-buahan. Proses ini dapat dipercepat dengan mengeringkan rimpang atau meletakkannya selama beberapa hari di bawah sinar matahari.

    Apakah iacon siap menurunkan berat badan?

    Karena kandungan inulin yang tinggi, tanaman akar ajaib menunjukkan bakat berikut:

    Yacon mengurangi resistensi insulin: karena rantai panjang penyerapan karbohidrat inulin, itu menormalkan kadar glukosa dalam darah dan memungkinkan tubuh untuk menyelaraskan penyerapan insulin yang diproduksi di pankreas. Ini tidak hanya melindungi terhadap serangan kelaparan, tetapi juga bertindak sebagai tindakan pencegahan untuk diabetes tipe II.

    Yacon meningkatkan metabolisme lipid: Seperti semua karbohidrat "panjang" yang secara fisik merupakan serat makanan, Yacon mengurangi kolesterol dan trigliserida dalam darah, yang, ditambah dengan diet sehat dan olahraga teratur, mempercepat proses pembakaran lemak.

    Yacon membantu kerja usus: “Pembengkakan”, serat makanan juga berfungsi sebagai lingkungan yang menguntungkan untuk aktivitas vital bakteri yang diperlukan, pada saat yang sama menghambat pertumbuhan flora patogen di saluran pencernaan, dan sejenis sorben alami yang membantu menghilangkan sebagian beban dari sistem pembersihan dan pengeluaran lainnya. Ini mempercepat metabolisme energi dalam sel dan membuatnya lebih kualitatif. Dalam arti yang sepenuhnya praktis, kemampuan aacon untuk memperkuat motilitas usus juga penting.

    Sangat manis Dan sangat bermanfaat!

    Tekstur dan aroma akar yakon digambarkan sebagai persilangan antara apel segar dan semangka - mungkin dengan analogi ini bahwa yacon sering muncul dengan nama "apel bumi". Juga, namanya adalah "kentang diet" dengan kemiripan murni eksternal - yakon yang baru digali mudah dikacaukan dengan kentang salad-grade lonjong. Namun, ahli agronomi yang berpengalaman tidak dapat dibodohi dengan kesamaan seperti itu: mereka tahu bahwa yacon tidak dapat diperbanyak dengan hanya membagi umbi, seperti kentang yang sudah dikenal.

    Semak hanya dapat diperoleh dari bibit tunas tuberous. Ini tidak menghentikan para penggemar - pemilik rumah Rusia, yang semakin antusias tentang produk yang bermanfaat dan baru, sedang memanen tanaman yakon yang baik dari lahan mereka. Namun, ternyata di utara area pertumbuhan akona, semakin rendah konsentrasi inulin yang berguna untuk menurunkan berat badan di umbinya. Dalam kondisi tanah dan cuaca Rusia, ia digantikan oleh karbohidrat lain, rantai asimilasi yang pendek dan tidak memiliki kualitas unik yang eksotis.

    Tentu saja, rasa asin yang menarik dan asal alami tetap menjadi argumen untuk memperkenalkannya ke menu apa pun, terlepas dari di mana tanaman akar telah tumbuh. Namun, jika Anda perlu menguji manfaat yakon untuk menurunkan berat badan, Anda perlu memilih buah ekspor - atau perhatikan tren baru tersebut, seperti sirup yakon.

    Dalam aksi, secara umum mirip dengan inulin kristal - ditambah manfaat "hidup" marc dari akar Andes dan kemudahan penggunaan di dapur. Sirup Yakon digunakan untuk membuat minuman yang aman untuk gambar, saus dan acar, saus salad, dan mereka yang kecanduan permen menggunakan konsentrat jus rimpang mencicipi yang menyenangkan sebagai alternatif pengganti gula buatan.

    Biaya satu botol berisi sekitar satu gelas sirup yacon adalah sekitar $ 20. Anda dapat membelinya secara online atau di departemen nutrisi sehat. Sirup Yakon (dan juga tanaman akar itu sendiri) diizinkan untuk digunakan pada diabetes mellitus - asalkan tidak mengandung aditif, dan, tentu saja, setelah berkonsultasi dengan dokter Anda.

    Efek yang tidak diinginkan dari Yakon

    Bahkan yang paling alami dan tanpa potensi berbahaya dari alat untuk membantu meningkatkan kesehatan dan menurunkan berat badan, dapat menyebabkan efek yang tidak diinginkan. Para ahli mengaitkan manifestasinya terutama dengan penyalahgunaan yacon atau sirupnya (dosis sirup harian yang disarankan adalah 2 sendok teh, tidak ada data spesifik mengenai jumlah akar segar yang disukai).

    Overdosis yacon dapat bermanifestasi dengan gejala-gejala berikut.

    hilangnya nafsu makan jangka panjang.

    Jika, bersukacita dalam rasa yakon yang menyenangkan, Anda telah memperhatikan tanda-tanda ini, menolak produk dan berkonsultasi dengan dokter Anda untuk menghindari konsekuensi yang bahkan lebih tidak menyenangkan bagi kesehatan Anda.

    Yacon - tanaman yang tumbuh di blok

    Biasanya tumbuh dari potongan rimpang. Seperti kebanyakan tanaman umbi dan umbi di Andes, yacon jarang menghasilkan biji asli, tetapi satu rimpang cukup untuk menanam dari 1 hingga 60 yang baru, tergantung pada seberapa baik mereka dikembangkan dan berapa banyak potongan yang dapat Anda bagi.

    Tanaman umbi-umbian dari varietas yang berbeda berbeda dalam warna kulit, warna umbi dan manisnya. Kulitnya bervariasi dari hampir putih ke ungu. Warna umbinya putih, tetapi bisa sebagian atau seluruhnya berwarna ungu muda atau oranye terang di varietas Amerika Utara. Ada varietas di Andes dengan umbi merah muda dan kuning. Warnanya lebih jenuh dalam umbi yang sepenuhnya matang dan setelah terpapar sinar matahari. Kisaran rasa manis mulai dari seledri hingga apel dan semakin meningkat setelah disimpan di bawah sinar matahari.

    Kondisi pertumbuhan memiliki pengaruh kuat pada bentuk akar. Mereka bisa dalam bentuk lemon, pir, bulat atau silinder. Varietas akar berbentuk buah pir dan bulat lebih mudah dikumpulkan di tanah kasar tanpa kerusakan.

    Tanaman berbeda dalam ketinggian, warna batang dan bentuk daun. Pada beberapa varietas, batangnya merah, yang lain - hijau, dan ada kombinasi dari dua warna ini. Beberapa varietas tinggi, mencapai 2 m, lainnya pendek hingga 1,2 m. Tanaman lebih baik untuk varietas tinggi. Perbedaan hasil antara semak menengah dan tinggi dari 10 hingga 20%.

    Ada banyak pilihan untuk membiakkan tanaman ini. Tetapi seorang tukang kebun biasa tidak mungkin melihat perbedaan besar dalam penanaman varietas yang berbeda, karena panennya hampir sama. Jika Anda tinggal di tempat yang berangin, maka lebih baik menanam varietas pendek, jika tidak ada angin, maka Anda dapat mencoba varietas tinggi, dalam hal ini hasilnya akan lebih besar.

    Wilayah asli untuk tanaman ini adalah Pegunungan Andes. Yacon masih tumbuh liar di Kolombia, Ekuador, dan Peru, meskipun perbedaannya sulit dibedakan antara tanaman liar dan tanaman budidaya. Ada bukti penggunaan kuno Yacon di Andes oleh suku Inca, sehingga orang telah mengenal umbi ini selama beberapa waktu. Ada kemungkinan bahwa varietas yang ada awalnya diambil dan diperbanyak dari alam.

    Sebelumnya, suku Inca menumbuhkan Yacon dalam skala besar. Itu digunakan oleh wisatawan sebagai sumber air, yang tidak mengejutkan, mengingat kadar airnya yang tinggi. Корнеплод был одним из растений, выращиваемых в садах, добавляя разнообразие в рацион, но не был главным продуктом питания из-за своего низкого содержания калорий. Не удивительно, но и сейчас в сельском хозяйстве его не слишком хотят выращивать в больших масштабах.

    После испанского завоевания инков, выращивание якон сильно сократилось. Многие сорта были потеряны, а остальное генетическое разнообразие якон давало низкий урожай. Yacon pernah menjadi sayuran yang cukup terkenal di utara Argentina, ia tumbuh bahkan di jalan-jalan di kota-kota, tetapi budidaya hampir sepenuhnya hilang pada akhir abad ke-20.

    Ada juga upaya untuk mengambil Yacon melampaui Andes. Eksperimen awal dalam menumbuhkan umbi di Italia berhasil, tetapi berhenti dengan dimulainya Perang Dunia II. Satu varietas dibawa dari Ekuador ke Selandia Baru pada 1979. Pada 1980-an dan 1990-an, yacon tumbuh di Jepang, Brasil, Korea Selatan, dan Republik Ceko. Sejak itu, telah menyebar ke seluruh dunia dan sekarang tumbuh dalam skala kecil di banyak negara di Eropa dan Amerika Utara.

    Menumbuhkan umbi di Jepang

    Sayur di zaman kita cukup populer di Jepang dan sebagian besar karya yang diterbitkan tentang budidaya hanya tersedia di majalah Jepang. Varietasnya telah menyebar dari Jepang ke Korea, Cina, dan mungkin Asia Tenggara. Ada program pemuliaan yacon aktif menggunakan metode laboratorium seperti mutagenesis dan pemuliaan varietas tradisional.

    Pengenalan Yacon ke Jepang telah menjadi contoh dari masalah yang terkait dengan kekayaan intelektual di bidang pemuliaan tanaman. Peru memberikan beberapa varietas sayuran kepada para peneliti di Jepang, yang kemudian memproduksi varietas baru, menerima hak peternak untuk varietas baru dan menolak untuk membaginya dengan Peru. Sejak itu, banyak negara Andean menolak untuk menyebarkan sebagian besar budaya asli mereka di luar Amerika Selatan. 4 varietas baru diperkenalkan di Jepang: "Sarada otome" pada tahun 2000, "Andesu no yuki" dan "Salad okame" pada tahun 2003 dan "Andesu no otome" pada tahun 2012.

    Nilai gizi

    Yacon adalah sayuran rendah kalori yang mengandung air dalam jumlah besar dan fructo-oligosaccharides sulit dicerna molekul gula besar yang merangsang fungsi usus besar. Umbi yang baru dipetik hanya memiliki 15 kalori per 100 g. Setelah beberapa minggu penyimpanan, jumlah kalori sedikit meningkat. Setelah beberapa gula yang sulit dicerna dikonversi menjadi fruktosa, kandungan kalori akan menjadi sekitar 22 kalori per 100 g.

    Sayuran tidak terlalu kaya akan vitamin dan mineral, mungkin karena mengandung banyak air, tetapi merupakan sumber serat makanan dan kalium yang baik dari 180 hingga 290 mg per 100 g sajian. Sayuran berair ini secara perlahan dicerna, yang artinya sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuknya.

    Efek dari yacon pada tubuh

    Kehadiran fructooligosaccharides dalam komposisi sayuran merupakan keuntungan dan kerugian. Keuntungannya adalah mereka adalah prebiotik yang menormalkan fungsi usus dan meningkatkan kekebalan tubuh. Kerugiannya adalah mereka sulit dicerna dan dapat menyebabkan beberapa ketidaknyamanan di usus.

    Situasi serupa diamati dengan artichoke Jerusalem yang terkenal, yang dikenal sebagai "sayuran berkarbonasi". Jerusalem artichoke mengandung inulin - polisakarida dengan tingkat polimerisasi yang tinggi. Pada manusia, sangat sulit dicerna. Molekul yacon memiliki tingkat polimerisasi yang lebih rendah, tetapi mereka masih sulit dicerna, walaupun mereka membutuhkan lebih sedikit fermentasi oleh bakteri di usus sebelum mereka benar-benar rusak. Karena itu, pembentukan gas dari Yacon kurang dari artichoke Yerusalem.

    Dalam dosis besar, yacon memiliki efek pencahar, meskipun lebih dari penggunaan biasa. Anda dapat membaca di Internet bahwa sayuran adalah pilihan yang baik untuk penderita diabetes. Mungkin, karena inulin diserap oleh tubuh secara minimal, dan sisanya berbentuk serat makanan. Tetapi ada keraguan tentang ini. Setelah 1 bulan penyimpanan, proporsi fruktosa, glukosa dan sukrosa dalam umbi meningkat secara signifikan, dari mana ia meningkatkan rasanya.

    Satu studi menunjukkan bahwa dalam fruktosa yacon menyumbang hampir 22% dari bahan kering, dan glukosa - 5%, dan percobaan lain menunjukkan bahwa kandungan fruktosa dalam umbi lebih tinggi daripada semua fruktooligosakarida yang dikombinasikan.

    Karena itu, berhati-hatilah saat makan dalam porsi besar. Kami tidak ingin mengatakan bahwa ini adalah makanan yang tidak sehat, tetapi kami perlu mengevaluasi secara memadai semua yang dikatakan dalam iklan. Umbi pemanis tidak hanya selama penyimpanan, tetapi juga ketika terkena sinar matahari hanya dalam satu minggu. Kandungan fructooligosaccharides berkurang dari 10 menjadi 40%, dan fruktosa, glukosa, dan terkadang sukrosa meningkat.

    Memasak

    Umbi disiapkan di sirup yacon yang terkenal di dunia. Setelah pencernaan, kelebihan air dan konsentrasi gula dihilangkan, dan panas mengubah sebagian besar gula menjadi fruktosa. Ada lagi sirup fruktosa tinggi, yang biasanya tidak dianggap sebagai produk yang sehat - sirup jagung. Apakah sirup yacon adalah yang terbaik? Ingatlah bahwa hanya dalam inulin umbi segar hadir, yang tidak sepenuhnya diserap, dan dalam sirup sudah ada fruktosa. Selain itu, pengolahan sayuran dalam sirup - hanya cara untuk menyelamatkan bagian dari tanaman.

    Beberapa sumber mengklaim bahwa Anda dapat makan daun dan membuat teh darinya. Tetapi bagi orang dengan masalah ginjal, daunnya beracun. Meskipun penelitian belum mengungkapkan efek negatif pada konsentrasi yang dapat diterima yang digunakan dalam teh, kami menyarankan Anda untuk tidak makan daun atau membatasi konsumsi sampai masalah terselesaikan. Rimpang dimakan. Kulit pahit mereka sulit untuk dihilangkan karena konvolusi, sehingga hampir tidak ada yang makan rimpang. Mereka digunakan sebagai pakan ternak.

    Selama ini, hanya ada satu kasus reaksi anafilaksis terhadap penggunaan yacon yang telah didokumentasikan. Peluang untuk tersedak sepotong atau memotong jari Anda selama pembersihan tidak diragukan lagi jauh lebih tinggi.

    Buahnya sering dimakan mentah, setelah melepas kulitnya. Ini bisa dimasak, meskipun setelah dimasak lama, sayurnya tetap relatif keras. Buahnya direbus seperti kentang, semur yang dimasak, sup, kari, panekuk, keripik, digoreng dengan daging, ditambahkan ke produk roti. Bahkan acar dimasak dengan aacon.

    Iklim cocok untuk pertumbuhan

    Yakon - tanaman dengan ketinggian rata-rata Andes, ditanam antara 2000 dan 3300 m di atas permukaan laut. Sangat cocok untuk zona iklim laut Yungas, di mana iklimnya lebih hangat dan lebih lembab di ketinggian yang lebih tinggi dengan suhu rata-rata sepanjang tahun sekitar 21º C.

    Budaya ini cukup ringan dan tidak aneh, suka banyak air, tidak malu dengan cuaca dingin, tumbuh di sembarang tempat dengan musim tahan dingin selama setidaknya 7 bulan. Namun, panen Andes ini menyukai kehangatan. Tanaman membutuhkan perlindungan dari angin kencang yang dapat merusak daunnya. Dengan musim gugur yang tahan beku, umbi terbesar diharapkan. Yacon tumbuh baik di Hawaii dan daerah yang lebih hangat di Alaska, jika diberi waktu untuk beradaptasi.

    Suhu optimal untuk pertumbuhan adalah sekitar 18 hingga 25 ° C, tetapi tanaman dapat bertahan pada suhu 40 ° C saat air tersedia. Kondisi kering dan angin mengurangi suhu maksimum yang bisa ditawan oleh yacon. Di daerah dengan kondisi cuaca yang menguntungkan, seperti di bagian Kanada Utara dan Alaska, tanaman tumbuh dua kali tingginya.

    Persyaratan tanah

    Yacon adalah konsumen besar pupuk kalium dan kaya kalium. Sumber kalium organik, misalnya, alga dan abu kayu. Pabrik memiliki persyaratan nitrogen sedang, yang terbaik adalah memastikan bahwa tanahnya kaya akan bahan organik. Terlalu banyak nitrogen mengurangi pertumbuhan akar. Persyaratan fosfor cukup rendah. Yacon mempertahankan kisaran pH tanah yang luas, tetapi tanah asam rendah dari 6,0 hingga 6,5 ​​lebih cocok.

    Bagaimana yacon tumbuh?

    Tanaman ini tumbuh dari rimpang atau biji, tetapi bijinya jarang. Tidak banyak yang diketahui tentang kondisi penyimpanan yang tepat untuk benih tersebut.

    Rimpang tidak tahan beku, jadi paling aman menyimpannya di dalam ruangan sampai es terakhir reda, meskipun disimpan di ruangan yang agak dingin sebelum ditanam.

    Jika Anda membeli rimpang telanjang, maka periksa kondisinya. Perawatan rimpang yang keras dan tidak berkecambah tidak perlu segera dilakukan. Seringkali selama transportasi, mereka menjadi sedikit elastis dan berkecambah. Kemudian rendam dalam air bersuhu ruangan selama 8 jam dan letakkan dalam pot dengan tanah apa pun tanpa menambahkan pupuk. Simpan di bawah 10º C. Untuk bulan sebelum tanam, hangat dan beri sedikit cahaya. Di daerah beriklim hangat, rimpang akan berkecambah tanpa pemanasan. Mereka ditransplantasikan setelah salju terakhir.

    Menanam tanaman

    Yacon dikecambahkan dalam pot sebelum ditanam di luar. Tumbuh perlahan di tanah yang dingin. Anda bisa meletakkan pot di ambang jendela 2 bulan sebelum salju terakhir. Tinggi tanaman harus sekitar 15 cm dengan tiga atau empat set daun, yang pada saat itu akan lebih kuat dan siap untuk transplantasi.

    Yacon menyukai air dan tanah yang kaya akan bahan organik. Pabrik tidak keberatan dengan suhu tinggi selama ada air. Yacon buruk mengatasi angin, sehingga ditanam di tempat terlindung, atau di antara tanaman tinggi lainnya yang akan melindunginya.

    Kedalaman penanaman rimpang Yacon terbaik adalah 10 cm. Gali lubang atau parit dengan kedalaman ini, tempatkan potongan rimpang di bagian bawah, potong bagian bawah, dan ginjal ke atas. Akar terbentuk di pangkal masing-masing kuncup, bukan di bagian bawah potongan, jadi jangan biarkan ginjal menonjol keluar dari tanah.

    76 cm dibiarkan di antara baris, itu tidak lagi masuk akal, maka bumi digunakan secara tidak rasional. Di Korea, para ilmuwan menemukan bahwa tanaman tertinggi dan umbi besar adalah ketika menanam tanaman pada jarak 32 x 24 inci (80 x 60 cm).

    Saat mereka tumbuh, akar mungkin menonjol keluar dari tanah, terutama jika tanah dipetik sebelum ditanam. Di daerah berangin untuk tanaman tinggi, cola tersumbat untuk mencegah mereka jatuh.

    Yacon adalah tanaman abadi, dan dalam iklim kita ini ditanam sebagai tahunan, karena sangat sulit untuk mengumpulkan tanaman akar tanpa menarik tanaman itu sendiri dari tanah. Sebagai tanaman tahunan ditanam di iklim di mana tanah tidak membeku lebih dari 5 cm. Bagian atas tanaman mati karena penuaan alami, bahkan dalam iklim yang dilindungi dari embun beku, tetapi tanaman tumbuh kembali dalam cuaca hangat. Pada tahun kedua dan ketiga, panen lebih besar dari pada tahun pertama.

    Panen

    Di Andes, umbi Yacon matang dalam 6-7 bulan. Di Pasifik Barat Laut Amerika, dibutuhkan sedikit lebih lama. Kesalahpahaman umum adalah bahwa waktu terbaik untuk panen setelah berbunga adalah bahwa varietas putih awal yang paling umum di Amerika Utara memasuki fase penuaan segera setelah berbunga. Umbi mencapai ukuran maksimum pada awal berbunga. Ada varietas lain dengan periode berbunga besar, umbinya terus tumbuh selama beberapa bulan setelah mulai berbunga.

    Untuk panen, umbi Yacon harus bertahan setidaknya 5 bulan di tanah, meskipun umbi terus tumbuh hingga tanaman memasuki fase penuaan, sehingga Anda dapat menambahkan dua hingga tiga bulan dengan aman sejak awal berbunga. Umbi-umbian harus digali sebelum November hingga munculnya embun beku pertama. Panen pada bulan Oktober adalah yang paling optimal jika tanaman berumur setidaknya 5 bulan.

    Tidak mungkin menggali yacon tanpa merusak akar tanaman. Biasanya, sekop ditempatkan pada jarak 45 cm dari batang pada sudut 30 derajat, dirusak dan ditarik ke atas oleh batang. Dengan melakukan hal itu, Anda merobek beberapa akar dengan sekop dan tangan. Akan lebih mudah bagi Anda untuk menggali dengan pasangan yang, misalnya, akan menarik diri dan Anda akan menggali, atau sebaliknya.

    Setelah bola akar dikeluarkan dari tanah, umbi-umbian besar dipanen untuk disimpan, dan umbi-umbian kecil yang melekat pada rimpang dibiarkan. Hasil panen disemprot dengan air bersih dari selang dan dibiarkan kering di lapangan. Dalam cuaca hujan, keringkan di bawah terpal.

    Yacon tidak disarankan untuk dimasak pada bulan pertama setelah panen, karena banyak orang mungkin merasakan rasanya hambar. Hanya dalam 1 bulan kandungan fruktosa dalam umbi akan meningkat dan rasanya akan lebih manis. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, maka taruh umbi di bawah sinar matahari.

    Bagaimana cara menyimpan rimpang dan umbi-umbian?

    Rimpang terbaik disimpan bersama beberapa umbi kecil. Batang dipotong, menyisakan sekitar 5 cm, akar-akarnya dihilangkan dari kotoran, disemprot dengan air dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari. Rimpang tidak dapat dibiarkan disimpan jika basah. Jika cuaca tidak mendukung, rimpang dikeringkan di bawah kipas di dalam ruangan. Suhu yang paling menguntungkan untuk penyimpanan adalah 3º С dan kelembaban 95%.

    Umbi disimpan pada suhu 10 º C selama sekitar tiga hingga empat bulan, dan pada 2 º C selama setahun. Buah yang rusak dan rusak tidak boleh disimpan, tetapi digunakan segera. Umbi yang dipotong disimpan hanya untuk beberapa minggu.

    Cara paling umum untuk melestarikan tanaman yacon adalah mempersiapkan sirup dan membekukan umbi. Setelah membeku, buah menjadi sedikit cokelat dan lunak, tetapi tidak begitu bermanfaat.

    Membiakkan yacon

    Yacon membentuk dua jenis organ reproduksi: umbi besar yang Anda makan dan rimpang yang dapat dipotong menjadi banyak proses untuk memulai tanaman baru. Setiap rimpang dapat dipecah hingga 20 tunas (semuanya tergantung pada ukuran). Yacon dapat diperbanyak dengan stek yang diambil sebelum berbunga.

    Studi yang dilakukan di Selandia Baru oleh Institut Penelitian Pertanian dan Tanaman Pangan telah menetapkan bahwa hasil terbaik dicapai dengan proses berbobot 200 g. Dengan bantuan mereka, hasil 5 kg dapat dicapai. Ini jauh lebih efektif dibandingkan dengan 2 kg tunas 50 g dan berat 6 kg 500 g.

    Yacon adalah tanaman poliploid, seperti pada kentang, hasil perkecambahan biji sangat bervariasi dan tidak selalu sesuai. Keragaman genetik agak rendah, terutama di antara varietas yang tersedia di luar Amerika Selatan. Jangan mengharapkan panen yang luar biasa dari bijinya. Biji berkecambah buruk karena lapisan keras, tetapi perendaman meningkatkan tingkat perkecambahan hingga 40%. Hasil terbaik dari perkecambahan biji pada suhu 32 º C di tanah yang sangat basah. Bibit ditanam hingga kedalaman 1,5 - 3 cm, beberapa berkecambah dalam beberapa minggu, sementara yang lain perlu beberapa bulan.

    Beberapa informasi tentang biji

    Untuk panen yang baik, harus ada setidaknya dua varietas yakon untuk menutupi selama periode berbunga. Beberapa varietas mekar sangat terlambat, yang berguna untuk produksi benih di daerah dengan musim tanam yang panjang. Pembungaan dimulai pada kisaran 149 hingga 264 hari, rata-rata 200 hari.

    Bunga yacon selalu menghasilkan set lengkap biji. Bahkan tanpa adanya penyerbukan, benih kosong terbentuk. Cara termudah untuk menentukan viabilitas adalah mematahkan benih dengan meremas dengan ujung jari Anda. Biji yang hidup sulit dihancurkan, mereka memiliki kulit tebal yang kasar, dan warnanya cokelat, lebih dekat ke hitam. Cara lain untuk memeriksanya adalah dengan merendam dalam segelas air selama 24 jam. Benih yang tenggelam, cocok untuk reproduksi.

    Beberapa serangga tampaknya tertarik pada bunga yacon, jadi terkadang penyerbukan terjadi secara manual. Cukup kumpulkan serbuk sari dengan sikat kecil dan letakkan di atas stigma di sekitar kepala bunga luar. Mereka terletak di pangkal lidah - kuning "kelopak" dari kepala bunga. Trik utamanya adalah menemukan serbuk sari.

    Cuaca merupakan faktor utama dalam perkecambahan biji. Biji biasanya dipanen pada bulan November, ketika tanaman terus berbunga deras. Pada saat ini, serbuk sari kurang bergerak pada suhu rendah, kelembaban udara lebih tinggi dan, sebagai aturan, lebih sedikit serangga penyerbuk terbang dalam cuaca hujan yang sejuk. Untuk menjaga benih dalam iklim dengan cuaca musim gugur yang dingin dan hujan, tanaman harus di dalam ruangan, dan pada bulan Februari atau Maret mereka ditransplantasikan ketika suhu mencapai 16º C dengan harapan bahwa pembungaan akan dimulai pada bulan Agustus dan September.

    Untuk pematangan penuh benih, perlu 3 - 4 minggu dari saat membuka kepala bunga, atau sekitar 2 minggu, jika bunga tidak lagi memiliki perbungaan hidup. Sekitar 98 biji yacon untuk varietas campuran per gram. Jumlah biji dalam varietas individu dapat bervariasi dari +/- 30 biji per gram.

    Penyakit dan hama

    Dedaunan Yakon menarik bagi banyak hama, termasuk siput, ulat bulu, unggas air, kelinci, dan rusa. Kehadiran serangga terbukti dari banyaknya lubang yang mereka buat di daun. Tikus lapangan (voles) dapat menjadi masalah yang signifikan di akhir musim, mereka menggali dan memakan rimpang, tetapi tampaknya jarang merusak akar untuk penyimpanan.

    Yacon terkena berbagai penyakit umum yang cukup luas, seperti virus mosaik mentimun, Puspacillus bacillus, Hervias, dan beberapa penyakit jamur, seperti embun tepung.

    Sebagai aturan, penyakit bakteri dan jamur bukan masalah besar, tetapi mosaik mentimun dapat mengancam tanaman. Tanaman yang terinfeksi sebaiknya dihancurkan segera. Dianjurkan untuk menjaga Yacon dari tanaman terkait erat seperti bunga matahari dan Jerusalem artichoke, yang berfungsi sebagai reservoir untuk penyakit umum.

    Pengembangan varietas baru

    Yacon tidak memiliki masalah penanaman yang sangat serius di Amerika Utara. Tanaman ini cukup toleran terhadap panas, memiliki hasil tinggi, tahan terhadap penyakit keluarga bunga matahari. Tetapi perlu ditingkatkan.

    Peningkatan resistensi es akan menyebabkan peningkatan hasil panen di daerah-daerah dengan musim tanam yang pendek. Varietas pendek dengan cabang tebal tahan terhadap angin, dan varietas tinggi disajikan. Большое разнообразие цвета кожуры вносит свою привлекательность на рынке продуктов. Раннее цветение и улучшенный набор семян будет способствовать дальнейшей селекции. Необходимо уменьшить высокое содержание фруктозы и увеличить срок хранения клубней. У маленьких клубней меньше шансов треснуть во время сбора урожая.

    У растения существуют близкие родственники, пригодные для гибридизации. Особенно ценно скрещивание с дикими родственниками. Генетический анализ присоединения якон показал низкую степень изменчивости между сортов. Гибриды якон с Smallanthus riparius уже выведены. Smallanthus macroscyphus dan S. connatus menjanjikan untuk hibridisasi. Mungkin genus Polymnia, cocok untuk membiakkan varietas lain.

    Properti yang berguna

    Yacon memiliki sifat bermanfaat berikut:

    • menormalkan kadar gula. Ini mengandung sejumlah besar inulin, yang menggantikan gula dengan dirinya sendiri,
    • berjuang dengan kelebihan berat badan. Ini rendah kalori dan mengandung zat yang memiliki efek baik pada metabolisme. Untuk waktu yang lama memuaskan rasa lapar,
    • menghilangkan kelebihan cairan. Sejumlah besar kalium memberikan efek diuretik.
    • adalah antioksidan. Ini mengandung zat bioaktif yang memperlambat penuaan,
    • mengurangi jumlah kolesterol dalam darah. Ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular,
    • meningkatkan fungsi usus, membantu sembelit. Ini mengandung banyak serat yang merangsang saluran pencernaan, serta prebiotik yang mengaktifkan pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat.
    Semua sifat di atas meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh manusia, dan sayuran ini direkomendasikan untuk penderita diabetes dan orang yang menderita obesitas.

    Kontraindikasi dan bahaya

    Tidak ada kontraindikasi khusus untuk sayuran ini, kecuali untuk intoleransi individu, yang jarang terjadi.

    Namun, ketika mengkonsumsi yacon dalam jumlah besar, gejala-gejala berikut dapat terjadi:

    • tinja lemah, diare,
    • sering buang air kecil,
    • perut kembung
    • nafsu makan yang buruk
    • rinitis alergi, yang ditandai dengan bersin dan iritasi pada mata lendir.

    Perlu dicatat bahwa di tempat kami sayuran ini dan pengaruhnya terhadap manusia, termasuk efek sampingnya, jarang dipelajari.

    Berkembang biak

    Ini adalah tanaman tahunan, tapi kami menanamnya setiap tahun. Yacon dapat diperbanyak dengan beberapa cara:

    • biji. Jadi itu sering diperbanyak di rumah - di Amerika Selatan. Tetapi untuk garis lintang kita metode seperti itu tidak mungkin, karena di sini tidak punya waktu untuk mekar dan memberi biji,
    • rimpang. Ini adalah metode yang paling umum digunakan di mana-mana. Untuk tujuan ini, pada awal Februari, rimpang yakon diambil dari ruang bawah tanah, di mana mereka disimpan, dicuci dalam larutan lemah kalium permanganat. Kemudian mereka dipotong sehingga satu atau dua tunas tetap berada di masing-masing bagian, membersihkan situs sayatan dengan abu. Ditanam dalam wadah berdiameter sekitar 30 cm di tanah, terdiri dari tanah tanah dan gambut dalam perbandingan 1 banding 2, disiram dan ditutup dengan film sampai kuman. Pakan kecambah setiap sepuluh hari dengan pupuk kompleks,
    • stek hijau. Untuk pencangkokan, ambil area batang dengan dua daun dan ditempatkan di substrat nutrisi. Sekitar menciptakan efek rumah kaca, menutupi wadah kaca dan pelembab. Setelah penampilan akar, kapasitas ini dihilangkan, dan stek dipindahkan ke kondisi rumah kaca, di mana mereka disimpan pada suhu + 20 ° C dan hari yang cerah sekitar 16 jam sebelum tanam ke tanah.

    Bibit yang ditanam di tanah hanya perlu setelah musim dingin berakhir. Sistem root dari aacon dapat mentolerir sedikit salju, tetapi bagian atas akan mati dalam kasus ini.

    Pendaratan paling baik dilakukan dari akhir Mei hingga kesepuluh Juni. Letakkan di kedalaman sekitar sepuluh sentimeter. Yacon tumbuh di tanah apa pun, yang utama adalah memupuknya dengan baik. Oleh karena itu, sebelum tanam, tanah harus dilonggarkan, dan selanjutnya dianjurkan untuk membuat saus dari pupuk kandang dengan aditif mineral. Untuk tujuan ini, sepertiga dari sesendok superfosfat dan kalium ditambahkan ke sepertiga dari ember kotoran.

    Bibit yacon ditanam dengan jarak sekitar 70 cm dari satu sama lain. Segera setelah penanaman, lakukan penyiraman yang baik. Saat tumbuh, tanaman ini mulai akarnya jauh di dalam tanah, sehingga bisa tahan kekeringan, meskipun tidak lama. Tetapi selama penanaman dan rooting tanaman membutuhkan penyiraman yang lebih menyeluruh. Dalam cuaca kering, Yacon disiram setiap hari, dan dengan awal musim gugur frekuensi berkurang. Penyiraman diinginkan untuk membawa air hangat.

    Yacon, seperti banyak tanaman, membutuhkan makanan - ia meningkatkan hasil dan mempercepat pertumbuhan. Untuk tujuan ini, sebulan sekali menghasilkan nutrisi kompleks dengan pupuk mineral. Pupuk organik diterapkan ke tanah selama penanaman: ini bisa terjadi kotoran burung, kotoran sapi. Selama melonggarkan tanah tidak berlebihan untuk memperkaya dengan nitrat. Perlu dicatat bahwa kultur ini sangat membutuhkan potasium, dan lebih sedikit fosfor dan nitrogen.

    Tanah di plot di mana yacon ditanam, perlu untuk melonggarkan dan menyiangi secara berkala. Anda bisa menghabiskan mulsa tanah. Semak tanaman ini biasanya kentang seperti kentang. Jika perlu, dan terutama jika daerahnya sangat berangin, Anda dapat membuat garter dari tanaman ini.

    Yacon dapat dipengaruhi oleh hama seperti kutu kebul, kutu, tungau laba-laba, ulat, Khrushchevdan serangga lainnya. Selain itu, mungkin dikenakan penyakit jamur.

    Budaya ini tidak memerlukan transplantasi dan dapat tumbuh untuk waktu yang lama di area yang sama. Lebih baik memindahkan tanaman ini dari satu tempat ke tempat lain di musim semi.

    Pengumpulan dan penyimpanan

    Untuk mendapatkan panen yang baik, usia tanaman harus 5-7 bulan. Panen menghasilkan Yacon pada musim gugur tak lama sebelum salju pertama. Sangat penting untuk menggali umbinya dengan hati-hati, karena umbinya agak rapuh.

    Umbi dipanen secara terpisah untuk konsumsi makanan, dan akar untuk reproduksi nanti diletakkan untuk musim dingin. Untuk tujuan ini, rimpang dipotong sehingga tersedia tunas dan batang berukuran sekitar 2-3 sentimeter. Akar-akarnya dikeringkan di ruangan gelap yang kering selama sekitar dua minggu, dan kemudian ditempatkan dalam kotak kayu dan dituangkan bersama tanah. Simpan di ruang bawah tanah pada suhu + 4 ° C. Dalam kondisi seperti itu, akar dapat disimpan hampir sampai panen berikutnya.

    Video: Yacon Collect

    Pecinta Yerusalem artichoke pasti akan tertarik dengan sayuran langka ini bagi kita. Ini memiliki sifat menguntungkan yang sama, tetapi masih dapat disimpan untuk waktu yang lama dan memiliki rasa yang menarik dan menyenangkan. Sangat berguna untuk meletakkannya di salad, tetapi Anda bisa memasak banyak hidangan lain dengan partisipasinya. Yacon meningkatkan metabolisme dan merupakan komponen yang berguna dalam menu penderita diabetes.

    Tonton videonya: Manfaat Tanaman Yakon (Januari 2022).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com