Kiat Wanita

Chickpea hummus: resep memasak

Pin
Send
Share
Send
Send


Mungkin, sampai titik ini Anda belum pernah menemukan nama hidangan yang aneh, sekilas, tetapi, pada kenyataannya, hummus telah lama menikmati popularitas yang luar biasa tidak hanya di wilayah tanah airnya, tetapi juga jauh di luar perbatasannya.

Jika Anda pernah berada di suatu tempat di Timur Tengah (Yordania, Lebanon, Israel, Turki atau Suriah), maka Anda mungkin tahu hidangan apa itu, karena di rumah Israel atau Palestina apa pun bukan tanpa hummus sama seperti kita tanpa keju atau sosis.

Hummus tidak memiliki definisi yang tepat, karena skema persiapannya dapat terus berubah, semuanya akan tergantung pada preferensi pribadi nyonya rumah dan tradisi yang telah berkembang di wilayah tertentu.

Namun: hummus terlihat seperti pasta atau saus krim, yang harus disiapkan dari kacang Turki atau domba (buncis). Komponen wajib dari hidangan ini adalah pasta tahini, yang juga cukup umum di negara-negara Timur Tengah.

Ini, tanpa gagal, dibuat dari biji wijen, dan diencerkan dengan jus lemon alami, kadang-kadang krim asam cair dan bawang putih, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini adalah tahini dan satu set rempah-rempah khusus (kita akan membicarakannya sedikit lebih rendah) dan mengubah pure buncis menjadi hummus - camilan yang lembut, pedas, dan sangat lezat. Mereka mengatakan bahwa siapa pun yang mencobanya setidaknya sekali, secara alami dengan cara yang benar, akan menyukainya seumur hidup.

Hummus klasik selalu disajikan di atas meja bersama dengan "sendok" pita - roti tidak beragi dan bulat, yang juga sangat populer di negara-negara Timur Tengah. Namun, jika Anda menyajikannya dengan roti pita atau roti bundar biasa, camilan lezat yang luar biasa tidak akan merusaknya.

Untuk garis lintang kita, hummus masih eksotis, dan sia-sia, karena tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna: mengandung banyak lemak tak jenuh, serat makanan dan zat besi.

Komponen utama untuk memasak

Jika Anda berpikir tentang bagaimana menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, maka pastikan untuk memulai dengan persiapan bahan-bahan utama, manfaatnya adalah mudah untuk mendapatkannya di garis lintang kami. Secara tradisional digunakan enam komponen utama, di antaranya tahini tersebut, minyak zaitun, buncis, jus lemon, bawang putih dan rempah-rempah, yang paling sederhana adalah lada hitam.

Beberapa nyonya rumah, terutama di daerah kami, untuk beberapa alasan yakin bahwa minyak zaitun adalah komponen yang sepenuhnya opsional. Dan ini pada dasarnya salah!

Minyak zaitun di sini diperlukan untuk mencapai konsistensi hidangan tertentu - halus dan berminyak. Tentu saja, Anda bisa membiarkan air dalam jumlah yang lebih besar di mana buncis akan mendidih, tetapi kemudian hidangan akan berubah, meskipun lembut, tetapi terlalu berair. Minyak zaitun sebaiknya tidak disayangkan untuk hidangan seperti itu, tentu saja proporsinya akan bervariasi tergantung pada resepnya, tetapi, rata-rata, setengah cangkir minyak daun pada setengah panci hummus.

Bahan penting berikutnya, juga disebut hummus binder, adalah tahini. Tentunya, tidak semua orang tahu apa "tahini" ini dan di mana saya bisa mendapatkannya? Ada kemungkinan bahwa di toko kami Anda tidak akan menemukannya, kadang-kadang tahini ditemukan di toko-toko Arab dengan berbagai rempah-rempah lokal, tetapi di sini Anda mungkin tidak beruntung.

Dalam hal ini, itu bisa dimasak dengan tangan Anda sendiri, tentu saja, itu tidak akan menjadi pasta yang nyata, tetapi itu masih lebih baik daripada tanpa sama sekali. Tidak, Anda bisa mencoba memasak hummus tanpa tahini dan, anehnya, Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang disebut puree buncis, tetapi tidak hummus.

Tahini kadang-kadang kadang-kadang dibandingkan dengan selai kacang dan disebut "pasta wijen". Bahan utamanya termasuk wijen, yang digiling dalam mortar, dan juga zira, dipanggang dalam wajan kering. Bahan-bahan dicampur, ditumbuk dalam mortar dengan minyak wijen.

Mari kita kembali ke komponen utama: selanjutnya adalah jus lemon, tanpanya tanpanya juga tidak ada. Biasanya, pot hummus masuk 1, dan kadang-kadang bahkan 2 lemon. Selanjutnya kita berurusan dengan rempah-rempah. Tentu saja, Anda bisa melakukannya dengan lada hitam biasa, tetapi sebagai hasilnya Anda tidak akan mendapatkan citarasa yang khas dan unik. Biasanya untuk tujuan ini mereka menggunakan jinten, jahe kering, paprika, ketumbar, ya, apa pun, pada prinsipnya, jika hanya rempah-rempah yang digabungkan satu sama lain.

Pilihan lain adalah menggunakan set rempah-rempah yang populer di Israel, yang disebut Zaatar. Ini terdiri dari sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah yang berbeda, berkat campuran yang indah, cocok dengan kacang-kacangan, dan, karenanya, cocok untuk hummus.

Tergantung pada preferensi selera Anda, banyak komponen lain yang tampaknya tidak kompatibel dapat digunakan untuk membuatnya: yogurt, kentang, peterseli, kacang pinus, bayam, dan lainnya.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Daftar semua komponen hidangan kami, kami tidak menyebutkan buncis atau buncis yang paling penting. Dari semua aturan, hummus harus dibuat dari buncis, tetapi ibu rumah tangga kita terkadang licik, dan bukannya kacang polong, mereka menggunakan kacang polong biasa. Jika Anda masih memutuskan untuk bekerja dengan komponen asli, maka perlu diingat bahwa buncis adalah bahan yang agak berubah-ubah.

Awalnya direndam, kemudian direbus untuk waktu yang lama, dan kemudian didinginkan. Terkadang kacang polong kering diganti dengan kalengan, yang tidak perlu direndam terlebih dahulu. Seiring waktu, memasak selalu sulit ditebak, bisa bervariasi dari 2 hingga 8 jam, tergantung pada tanaman, kematangan kacang, berapa banyak air dalam keran yang diklorinasi, dan sebagainya! Oleh karena itu, selalu perlu untuk menentukan saat ini dengan mata - kacang polong harus mudah pecah, dan kulit terkelupas. Jadi, apa yang kita butuhkan?

  • buncis - 400 g,
  • minyak zaitun - 3 sdm. sendok
  • tahini - 80 g,
  • paprika bubuk - 1 sdt,
  • lada hitam, ketumbar secukupnya,
  • jus dari satu lemon,
  • garam, bumbu untuk dekorasi.

Kami merendam kacang buncis di air dingin, sebaiknya sepanjang malam. Jika dia berdiri di ruangan yang hangat, maka di pagi hari bau yang agak asam dan busa putih mungkin muncul di permukaan, tetapi ini tidak mengerikan: cukup cuci kacang polong dengan air. Kemudian tuangkan ke dalam panci, tuangkan dengan air dan masak sampai siap (air dalam proses mungkin harus ditambahkan).

Dalam proses memasak jangan lupa beri garam kacang polong, keluarkan busa yang terbentuk dengan sendok. Setelah buncis dimasak, kita saring, dinginkan dan giling dalam food processor. Kemudian tambahkan tahini ke dalamnya, peras jus lemon dan dua sendok makan minyak zaitun, lalu aduk hingga membentuk massa homogen yang lembut.

Kami mendistribusikan pasta jadi secara merata di atas piring, di tengah kami membuat lekukan kecil, kami membentuk sisi-sisi kecil. Tuang minyak zaitun yang tersisa ke dalam lubang, taburi dengan rempah-rempah, dan, untuk kecantikan, hiasi dengan sayuran hijau di atasnya. Bon appetit!

Jumlah porsi

Cuci buncis dan rendam dalam banyak air selama 10-14 jam.

Kuras air dari kacang polong.

Dewan Akan, buncis bengkak dapat dibersihkan dari sekam, maka hummus akan menjadi halus dan seragam. Jika sekam tidak dihilangkan - hummus akan berubah menjadi sedikit kasar dalam konsistensi, tetapi tidak kurang enak.

Tuang buncis dengan air tawar (jangan garam!), Lalu rebus

2 jam (mungkin sedikit lebih lama atau kurang, tergantung pada jenis buncis).
Kacang harus sangat lunak (kacang mudah dihancurkan dengan jari-jari Anda).

Dewan Chickpea adalah salah satu spesies kacang yang paling sulit. Agar buncis mendidih dengan baik, pertama-tama, harus direndam dalam waktu yang lama, dan kemudian dimasak untuk waktu yang lama.
Untuk mempercepat proses memasak, terkadang soda digunakan. Sejumlah kecil soda (

1-2 sendok teh per 300-350 g buncis) ditambahkan ke dalam air untuk direndam. Sebelum dimasak, buncis dicuci dan diisi dengan air bersih. Saat menambahkan soda, rebusan kacang tidak digunakan (air digunakan sebagai gantinya). Juga, diyakini bahwa soda menghancurkan nutrisi dalam buncis.

Dari buncis yang sudah jadi, tuang kaldu ke dalam mangkuk terpisah dan simpan (jika tidak digunakan untuk memasak soda).
Tuang dalam wajan kering zira dan kalsin selama 2-3 menit, hingga aromanya ringan.

Tuang jintan ke dalam penggiling kopi dan giling.
Kemudian tuangkan biji wijen ke dalam wajan dan goreng benih wijen sedikit ke warna emas terang dan bau yang menyenangkan.

Dewan Jumlah wijen tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat menempatkan 30 hingga 100 g. Saya menyukai opsi dengan jumlah wijen yang lebih sedikit.
By the way, resep tradisional tidak menggunakan wijen - melainkan menggunakan wijen tempel (takhina atau tkhina). Thina Itu terbuat dari biji wijen segar, belum dicoba dengan penambahan jus lemon, garam, bawang putih dan bahan-bahan lainnya (produk siap pakai dapat dibeli di supermarket).

Wijen untuk mendinginkan dan menggiling dalam penggiling kopi.

Serbuk wijen yang dihasilkan dituang ke dalam blender.
Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, sedikit garam dan minyak zaitun.

Giling massa sampai halus.

Tambahkan sepotong buncis rebus.

Dan tumbuk dalam blender.
Secara bertahap tuangkan kaldu dari buncis (atau air mendidih) ke dalam pure kacang buncis dan terus gulirkan massa dalam blender (butuh sekitar 300 ml kaldu).
Jadi, giling dalam blender semuanya dimasak sampai konsistensi homogen.

Dalam proses memasak pure buncis, Anda perlu mencobanya dan menambahkan jus lemon, garam atau buncis sesuai selera Anda.
Setelah hummus dibumbui dengan menambahkan bumbu, nyalakan blender selama beberapa menit lagi, sampai puree buncis memiliki konsistensi seragam yang menyenangkan.
Masukkan hummus yang sudah jadi ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya dengan sendok dan tuangkan sedikit minyak zaitun.
Anda dapat menghias hummus dengan kacang pinus atau kacang polong utuh. Anda juga bisa membumbui dengan sumach atau paprika.
Dinginkan hummus sedikit dan sajikan dengan sayuran (tomat, mentimun, paprika), roti pita segar, terong panggang atau hidangan daging.

Hummus dengan jus jeruk

Anda harus masuk untuk menambahkan komentar Anda.

Hidangan amatir, saya tidak suka (

Secara pribadi, karena menggoreng, saya sudah mendapatkan xs itu tetapi tidak hummus, dalam hal tidak menggoreng dan tidak menambahkan lebih dari 30 mg wijen, Anda akan mendapatkan permainan. Dengan konsistensi, tampaknya, tetapi bahkan tidak dekat dengan hummus.

Dada, saya punya yang sama

Resep buruk untuk pemula. Menghilangkan banyak detail dan nuansa memasak. Bagi mereka yang memasak hummus untuk pertama kalinya - saya tidak merekomendasikan.

Saya tidak tahu nuansa apa yang dihilangkan di sini, semuanya berjalan baik untuk saya dan menabur sehari. Kenalan saya dengan hummus tidak masalah untuk dilakukan. Wijen perlu digoreng dengan api kecil. terus mengaduk. Anda seharusnya tidak menjauh dari kompor dan tidak ada yang akan terbakar! Ketika saya membuat tina di sana saya langsung menambahkan jus lemon, itu menetralkan kepahitan dari wijen. Garam 300 gram masukkan satu sendok teh dengan slide yang baik. Seperti yang dilakukan tanpa lemak, bukan hal yang hilang. Selain arwah, saya menambahkan ketumbar yang baru ditumbuk. Juga, ketika saya mencari di suatu tempat di mana kari ditambahkan (atau rempah-rempah untuk pilaf), hummus tidak akan begitu ringan dari mereka. Tapi kemudian semua variasinya. Saya menyukainya. Hijau tidak pernah menambahkan. Kadang bahkan cabe merah. Secara umum, saya siap makan hummus saat sarapan dan makan siang! Saya memakannya seperti itu. Lavash tipis akan diselesaikan menjadi dua, untuk sebagian lavash saya taruh 2 sendok makan dan oleskan pada pita, saya masukkan mentimun tipis segar secukupnya dan merica Bulgaria. Kombinasi yang bagus untuk rasa! Dan memutar, dengan satu sisi podgibayu itu tidak akan rontok. Untuk sarapan, saya makan tiga setengah bar ini dengan kopi, yang hanya merupakan makanan yang menggemaskan.

8 bulan lalu

Kalimantan, sepenuhnya setuju dengan Anda! Hummus luar biasa enak. Resep memasak untuk Olesin selama bertahun-tahun. Kami makan bersama seluruh keluarga sepanjang tahun, terutama membantu puasa. Saran Anda untuk menambahkan jus lemon ke wijen yang dihancurkan benar-benar membantu menghilangkan kepahitan. Saya suka wijen dan menambahkannya ke hummus banyak - hingga 100 g, dan kadang-kadang lebih. Juga, seperti Anda, saya suka makan hummus dengan roti pita.

Bagaimana memilih buncis untuk hummus

Hummus adalah makanan ringan tradisional di banyak negara Arab. Secara tampilan, hidangan ini sedikit seperti kentang tumbuk favorit semua orang dan memiliki rasa yang kaya. Makanan pembuka dapat dimasak dengan berbagai bumbu. Secara tradisional, kentang tumbuk dibuat dari buncis rebus dengan minyak zaitun, tahini dan rempah-rempah. Itu tergantung pada rasa bumbu masakan.

Yang pertama menghargainya adalah vegetarian, sebagai sumber protein yang baik. Penggemar makan sehat juga memperhatikan buncis yang dimasak. Buncis dapat dimakan dalam berbagai bentuk: direbus, direbus, mentah. Seringkali ditambahkan ke salad, direbus atau mentah.

Manfaat dan bahaya buncis

Buncis mengandung asam amino, vitamin kelompok B, kalsium, magnesium, dan unsur-unsur jejak lainnya. 100 gram buncis memiliki hingga 20 gram protein, yang menjadikannya sumber protein yang sangat diperlukan bagi vegetarian. Ini adalah produk bergizi dan berkalori tinggi. Dididihkan dalam 100 gram produk mengandung setidaknya 164 kkal. Untuk mengurangi konten kaloripiring itu masak pasta dari berkecambah kacang polong.

Buncis memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, meningkatkan metabolisme dan imunitas. Dianjurkan untuk makan saat makan siang. Hidangan dari kacang polong tidak boleh dimakan oleh orang-orang yang bermasalah dengan saluran pencernaan. Meskipun buncis dianggap berguna, buncis harus dimakan dalam jumlah sedang dan mewaspadai keanekaragaman nutrisi.

Cara memasak buncis

Pilihan memasak untuk hummus banyak, tetapi semuanya berasal dari resep klasik, yang ditandai dengan kombinasi buncis rebus dan pasta tahini. Bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun ditambahkan ke dalamnya. Garam ditambahkan seperti yang diinginkan, seperti rempah-rempah. Menambahkan bahan-bahan lain menggarisbawahi rasa khusus camilan dingin buncis.

Butuh kacang untuk memasak, tambahkan beberapa komponen lain ke dalamnya. Kacang rebus bisa menjadi plafon atau digiling dalam food processor. Setelah digiling dalam food processor, pasta akan menjadi lebih lembut dan lebih seragam. Dalam hummus yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan paprika, bayam, yogurt. Itu akan menekankan rasanya. Jika tidak ada kesempatan untuk membeli tahini, pasta kacang akan menjadi pengganti yang layak untuk itu.

Saat menggunakan kacang kering, mereka harus direndam dalam air dingin selama empat jam, dan lebih baik dibiarkan semalam. Hummus bisa untuk memasak dan dari kaleng buncis Namun, camilan yang terbuat dari kacang kering akan lebih enak. Dan konsistensi mungkin berbeda.

Untuk secara signifikan menghemat waktu saat memasak hummus di rumah bisa digunakan buncis kalengan atau beku. Tidak terlalu penting buncis apa yang Anda pilih, yang utama adalah tetap pada proporsi: 1 bagian tahini dan 3 bagian kacang polong.

Cara memasak hummus buatan sendiri dari kacang polong

Resep alternatif untuk hummus lezat tanpa buncis (dengan kacang polong) dan campuran wijen hitam dan putih, bukan pasta khusus. Ternyata tidak cukup hummus, tapi hidangannya tidak kalah asli. Cobalah memasak!

  • Kacang polong - 200 g,
  • Jus lemon segar - 3 sendok makan,
  • Minyak wijen - 45 ml,
  • Wijen putih - 1 sendok makan,
  • Wijen hitam - setengah sendok teh,
  • Cabai - 2 buah,
  • Kunyit - 5 g,
  • Bawang putih - 3 siung,
  • Garam - secukupnya.
  1. Di malam hari saya memasak kacang polong. Dicuci dengan air mengalir. Saya menghapus kacang polong yang rusak. Biarkan selama 12 jam dalam air bersih untuk berendam.
  2. Di pagi hari saya mengeluarkan kacang. Saya bergeser ke panci. Tuangkan air dan tutup. Nyalakan kompor dengan api lambat. Masak selama 90 menit tanpa menambahkan garam. Kacang polong harus membengkak dan menjadi lunak.
  3. Saya mengirim produk jadi ke blender. Giling hingga konsistensi yang halus. Untuk haluskan kacang polong (tanpa benjolan) tambahkan jus lemon. Pastikan tulang lemon tidak masuk ke piring.
  4. Beralih ke saus wijen. Saya mengambil panci. Saya mengeringkan biji-bijian putih hingga keemasan. Saya tidak menggunakan minyak sayur. Tuang wijen dalam kentang tumbuk, tambahkan minyak wijen.
  5. Potong cabai dan giling bawang putih. Saya mencampur campuran sayuran, dibumbui dengan sedikit garam, lalu tambahkan ke piring. Saya menaruh bumbu harum (kunyit). Sentuhan terakhir adalah wijen hitam. Aduk makanan yang dimasak dengan sendok dengan hati-hati.

Saran yang berguna. Menambahkan cabai dan kunyit mengurangi masa simpan hummus. Makan segar lebih baik. Bon appetit!

Resep sederhana untuk kacang hummus di rumah

Komponen utama hummus dalam resep ini adalah kacang kalengan biasa, dan bukan kacang polong saat memasak kacang polong rebus.

  • Kacang putih kalengan - 2 kaleng,
  • Thina - 3 sendok besar,
  • Bawang putih - 2 siung,
  • Jus lemon - 3 sendok besar,
  • Rosemary segar (cincang) - 1 sendok kecil,
  • Garam - 5 g
  • Minyak zaitun - 10 ml,
  • Lada merah - 5 g,
  • Paprika - secukupnya.
  1. Dalam pengolah makanan, hancurkan siung bawang putih dan rosemary.
  2. Pada tahap kedua saya menambahkan kacang dan produk lainnya.
  3. Sambil mencampur massa, tuangkan dengan lembut dalam minyak zaitun.
  4. Saya menaruh hummus yang sudah jadi di piring kaca. Tutup dengan tutup, kirim dalam lemari es selama beberapa jam.

Cara memasak hummus dari kacang polong kalengan dengan terong

  • Terong - 500 g,
  • Buncis kaleng - 420 ml (1 kaleng),
  • Bawang putih - 1 siung,
  • Tahini - 2 sendok besar,
  • Minyak zaitun - 60 ml,
  • Jus lemon - 2 sendok besar,
  • Lada hitam, garam - secukupnya.
  1. Мою баклажаны, режу на большие части.
  2. Духовку нагреваю до температуры 210 градусов.
  3. На противень наливаю оливковое масло. Выкладываю кусочки баклажанов ровным слоем. Добавляю соль и перец. Запекаю 15 минут при установленной температуре.
  4. Открываю банку с консервированным нутом. Сливаю воду, мою и кладу в глубокую миску.
  5. Tuang jus lemon dan minyak zaitun di sana. Oleskan pasta wijen dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Saya menggiling blender.
  6. Tambahkan semangkuk terong panggang. Kocok sampai halus.
  7. Saya menempatkan hummus yang sudah jadi di stoples kaca. Simpan di lemari es, ditutup dengan penutup.
ke konten ↑

Resep hummus dengan alpukat

Rasa manis yang ringan dan konsistensi alpukat berminyak berminyak, memberikan hidangan orisinal.

  • Buncis - 200 g,
  • Alpukat - 1 buah,
  • Lemon - setengah buah,
  • Bawang putih - 2 siung,
  • Zira - 5 g,
  • Minyak zaitun - 1 sdt.
  • Garam laut secukupnya.
  1. Kacang polong dicuci. Biarkan semalaman di dalam air.
  2. Masak selama 2-3 jam sampai buncis melunak. Bagian dari kaldu jadi dituangkan ke piring terpisah. Saya menangkap buncis.
  3. Saya membersihkan alpukat, menghilangkan tulang. Saya potong kecil-kecil.
  4. Saya menyimpan biji biji dalam wajan panas selama 1 menit. Saya menggeser piring yang terpisah.
  5. Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan. Potong bawang putih dan goreng.
  6. Oleskan bahan dalam blender. Garam, peras jus dari lemon, masukkan beberapa sendok kaldu buncis. Kalahkan.

Hidangan ini disajikan dengan roti gandum. Ternyata sangat enak dan sehat.

Apa itu hummus?

Kentang tumbuk halus disajikan dalam keadaan panas dan dingin, digunakan dalam persiapan sandwich, untuk isian telur, salad dressing.

Di negara-negara timur, makanan disajikan sebagai saus untuk roti pita dan pita (roti tidak beragi). Di Amerika Utara, hummus dimakan dengan roti bakar dan bahkan keripik.

Di atas, pasta buncis didekorasi dengan sayuran segar, buah zaitun, irisan lemon.

Hummus semakin populer di kalangan vegetarian karena nilai gizinya yang tinggi, kandungan protein nabati yang baik dan kompatibilitas yang baik dengan sayuran. Pada saat yang sama, hidangan Asia selaras dengan daging.

Cobalah memasak hummus di rumah. Teknologi memasaknya sederhana dan mudah, tidak terlalu sulit, yang utama adalah memilih bahan-bahan berkualitas tinggi (buncis, pasta wijen) dan rempah-rempah yang baik.

Rumah hummus

  • Buncis (kacang polong) - 400 g
  • Wijen - 60 g
  • Zira (jintan) - 0,5 sdt.
  • Lada hitam - 0,5 sdt.
  • Marjoram - 0,5 sdt.
  • Paprika - 0,5 sdt.
  • Garam
  • Minyak zaitun - 50 ml
  • Siung bawang putih - 2 pcs.
  • Jus setengah lemon

Hari ini, selagi Prapaskah masih berlangsung, saya akan memberi tahu Anda cara memasak rumah hummus - camilan tanpa lemak yang enak. Di toko-toko, dijual siap pakai dan mahal. Suami saya dan saya menyukai hidangan yang luar biasa ini dan belajar bagaimana membuatnya di rumah, sendiri. Ternyata tidak lebih buruk, tetapi jauh lebih menguntungkan. Ya, dan tidak sulit. Sangat merekomendasikan untuk mencoba! Selain itu, sang suami, terinspirasi oleh kesuksesan kuliner berikutnya, dirinya memfilmkan seluruh proses memasak untuk blog! :)

Pertama, Anda perlu merendam 400 g buncis (chickpea) dalam air dingin. Misalnya selama beberapa jam, pada malam hari.

Selain itu, sebenarnya, buncis, kita butuhkan.

... pasta wijen (tahini), tetapi kami akan membuatnya sendiri, karena jarang ditemukan di toko. Namun, dipersiapkan dengan sangat sederhana. Anda juga membutuhkan rempah-rempah, bawang putih, minyak zaitun (dalam kasus ekstrim, Anda bisa dan bunga matahari) dan lemon. Saya mengingatkan Anda bahwa daftar lengkap bahan untuk setiap resep di blog ada di kolom di sebelah kanan jika Anda berasal dari PC atau laptop, atau di bawah, di bawah teks resep, jika Anda menggunakan tablet atau smartphone.

Jadi, direndam terlebih dahulu buncis harus direbus sampai matang. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Kami menyarankan, begitu air mendidih, tiriskan sepenuhnya dan tuangkan buncis panas dengan air dingin. Dan kemudian masak sampai empuk dengan api kecil. Buncis harus lunak, tetapi pertahankan bentuknya.

Kacang buncis siap dimasukkan ke dalam helikopter dari blender. Celup pada tahap ini mungkin tidak mengatasinya.

Tidak perlu mengeringkan semua air, biarkan sebagian tetap, jika tidak pasta akan terlalu tebal dan kering.

... sekarang untuk konsistensi seperti itu!

Sekarang kita memasak tahini!

Ambil 60 gram wijen mentah. Goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.

Giling wijen panggang dalam penggiling kopi menjadi pasta. Selesai!

Diambil sebagai bumbu!

Ambil 0, 5 sdt. Jintan (jintan), lada hitam dan marjoram. Kami menggunakan lada hitam.

Semua ini dimasukkan ke penggiling kopi dan digiling.

Dalam buncis yang dihancurkan sebelumnya tambahkan pasta wijen, disiapkan campuran rempah-rempah, 0, 5 sdt. paprika dan garam secukupnya.

Kami juga memeras 2 siung bawang putih dan jus setengah lemon.

Tambahkan 50-80 ml minyak zaitun. Jumlah persisnya tergantung pada preferensi pribadi.

Menggunakan blender pencelupan, campur seluruh campuran hingga homogenitas maksimum. Kami membersihkan kulkas setidaknya selama satu jam. Hummus harus bersikeras, dan semua bahan - "berteman".

Hummus sudah siap! Sangat enak hanya ditaburkan di atas roti :)

Rumah hummus perlu disimpan dalam lemari es, dan bagian atas tidak berakhir, Anda dapat menuangkannya dengan sedikit minyak zaitun. Juga harus dipahami bahwa resep ini adalah dasar, dan Anda dapat "bermain" dengannya dengan menambahkan hummus, untuk mencicipi, kacang pinus, sayuran hijau, zaitun, zaitun, dll. Hal utama adalah membuat Anda menjadi lezat :)

Elena Chekalova

Para petani Spanyol abad pertengahan percaya bahwa semur rebus dari gorbano bisa menggantikan daging. Di Prancis Provence tepung buncis masih dipanggang kue jus legendaris, dan menyiapkan kubus goreng kacang polenta - panissa. Di India sejak zaman kuno, kacang ini - dasar masakan vegetarian. Apa yang dia berutang dengan popularitas seperti itu? Pertama, bersama dengan kacang lentil, ia membagi tempat pertama dalam hal protein (terjadi secara alami di antara makanan nabati), dan dalam sayuran hijau, dalam hal serat. Kedua, mengandung pati dicerna yang sangat berguna, yang mempromosikan pencernaan yang baik dan membersihkan tubuh dari racun. Seperti semua kacang-kacangan, buncis membantu mengendalikan diabetes dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kanker kolorektal. Selain itu, hummus adalah produk bebas gluten, yang juga penting. Dalam satu porsi buncis rebus - hanya 170 kalori, tetapi mengisi porsi seperti itu untuk waktu yang lama.

Pasta hummus adalah salah satu dari penyebaran yang paling umum di dunia. Pasta cantik ini bisa menjadi camilan dan hidangan terpisah yang terpisah. Di Moskow juga ada hummus, dan di mana-mana - dari restoran Prancis hingga restoran Uzbek. Yah, tentu saja, itu dijual di supermarket. Saya mencoba menyimpan hummus berkali-kali - tidak ada yang suka, cuka padat. Percayalah, Anda hanya perlu memasaknya sendiri sekali saja, karena Anda menyadari bahwa itu tidak sulit sama sekali, tetapi itu sangat lezat. Benar, sebagai bagian dari hummus ada satu bahan yang sangat diperlukan, yang tidak selalu mudah dibeli - Tkhina (pasta biji wijen). Jadikan di rumah lebih mudah dari sebelumnya: Keringkan 100 gram wijen dalam oven, lalu tuangkan ke dalam blender dan digiling, secara bertahap tambahkan minyak zaitun (setengah gelas akan pas).

Memasak hummus: semua rahasia dari Elena

  1. Jintan, ketumbar, lada, paprika, kulit lemon - tanpa semua ini, rasa pasta itu "rata". Saya tidak menyarankan menggunakan jintan dan ketumbar, lebih baik menggoreng benih sendiri dalam wajan dan menggiling dalam mortar. Saya menambahkan bawang putih tidak mentah, tetapi dipanggang dalam oven, jadi, menurut saya, ternyata lebih empuk. Dan kacang pinus panggang memberikan naungan yang istimewa.
  2. Jangan menggunakan buncis kalengan dalam hal apa pun - hanya kering. Ini harus direndam dalam banyak air selama beberapa jam, setidaknya untuk malam hari, dan lebih baik untuk hari itu. Tentu saja, jika itu terjadi di musim panas, kacang polong yang basah harus dimasukkan ke dalam lemari es - jika tidak maka akan menjadi masam. Rebus dengan mendidih sangat rendah dengan tutupnya tertutup - buncis harus benar-benar tertutup dengan cairan selama seluruh memasak. Pastikan cairan tidak mendidih dan tuangkan air panas secara berkala. Sangat mudah untuk menentukan kesiapan: buncis mudah digosok dengan jari, berubah menjadi tumbuk yang lembut.
  3. Menempatkan hummus di piring, sudah biasa membuat depresi kecil di tengah di mana kacang pinus diletakkan. Setelah itu, pasta disiram dengan minyak zaitun dan ditaburi ketumbar cincang halus. Hummus paling baik dimakan dengan kue datar (pita) - digulung seperti gayung dan pasta gali.

Bahan

  1. Rendam kacang polong setidaknya selama delapan jam (lebih disukai di malam hari), tutupi dengan banyak air - seharusnya dua kali berat kacang polong. Setelah itu, bilas, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan taruh di atas api sedang. Masak, aduk selama tiga menit. Tiriskan air.
  2. Tuang buncis dengan air segar, tambahkan soda dan didihkan lagi. Segera setelah air mulai mendidih, dengan hati-hati lepaskan busa dan sekam yang telah muncul. Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama sekitar satu jam. Jangan asin, kalau tidak kacang polong akan sulit. Hasilnya, Anda harus mendapatkan sekitar 600 gram buncis rebus.
  3. Kupas kulit lemon dan peras jusnya. Api jintan dan ketumbar dan hati-hati memukul mereka dalam mortar. Kacang pinus kering.
  4. Saring buncis rebus dan segera, selagi panas, isi dengan air es yang sudah disiapkan. Bersihkan buncis (setelah air es akan mudah).
  5. Blender buncis, tehna, bawang putih, jus lemon, jintan dan ketumbar dalam blender. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, tuangkan dalam minyak wijen dan air es (jangan tambahkan sekaligus) dan bersihkan sampai krim lembut diperoleh.
  6. Letakkan pasta dalam bentuk penyimpanan, tutup dengan film makanan dan biarkan diseduh setidaknya selama 30 menit. Setelah itu, letakkan di lemari es (hummus disimpan selama dua hari tanpa mengubah rasanya).
  7. Sebelum disajikan selama 20-30 menit, lepaskan hummus dari kulkas dan tambahkan ketumbar cincang halus. Oleskan pasta di piring kecil, taburi dengan paprika, hiasi dengan kacang pinus. Sajikan dengan tortilla dan irisan tipis mentimun dan lobak.

Itu penting: Tkhina juga berbeda, dan lebih baik tidak berlebihan. Tambahkan secara bertahap, tidak segera, jika tidak hummus berisiko menjadi "berat."

Di restoran "Ayo pergi" (Petrovka 30/7), Anda dapat mencoba masakan Elena Chekalova yang paling lezat, tetapi DI SINI - baca resep khasnya (dan memasak sesuatu untuk mereka, tentu saja).

Hummus adalah hidangan ideal untuk kreativitas, dan, mengetahui resep klasik, inilah saatnya untuk bereksperimen. Kami telah menyiapkan resep yang sangat sederhana, tetapi sangat lezat untuk pasta legendaris ini. Sekarang, mengundang banyak tamu, Anda tahu persis apa yang harus dimasak.

Tonton videonya: Hummus 4 Ways (April 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com