Manfaat Jamur Untuk Kesehatan

Jamur (termasuk truffle) merupakan tanaman primitif yang menarik nutrisi mereka dari jaringan yang sebagian terurai dari vegetasi yang lebih kompleks, seperti pepohonan. Dinding sel mereka terbuat dari kitin, serat makanan yang menurunkan kadar kolesterol.

Jamur putih biasa pertama kali dibudidayakan oleh orang Prancis lebih dari 300 tahun yang lalu di pertambangan gypsum yang ditinggalkan di dekat paris, namun baru-baru ini memungkinkan untuk menumbuhkan sejumlah spesies lain dalam skala komersial. Berkat perkembangannya, berbagai macam jamur sekarang banyak ditawarkan oleh supermarket.

Truffle tumbuh di bawah tanah di antara akar pohon ek, hazel, dan linden tertentu. Akibat panen berlebih dan penggundulan hutan, truffle sekarang sangat langka dan mahal sehingga hanya serasah menit yang digunakan untuk memberi aroma masakan. Upaya untuk menumbuhkannya dalam skala komersial belum berhasil sejauh ini.

Manfaatnya Untuk Kesehatan

Mendukung kesehatan jantung. Jamur adalah salah satu sumber niasin nabati terbaik: penelitian telah menunjukkan bahwa niasin dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan aterosklerosis. Tiga ons (85 g) jamur portobello menyediakan hampir 20% kebutuhan niasin sehari-hari. Porsi jamur putih berukuran sama memberikan 17%, sedangkan shiitakes menghasilkan 6%.

Menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Semua jamur mengandung potasium dalam jumlah yang baik, yang dapat memiliki efek positif dalam menurunkan tekanan darah, dan zat yang disebut eritadenine, yang membantu menurunkan kolesterol dengan meningkatkan ekskresi kolesterol. Selain itu, jamur pohon-telinga, digunakan di banyak masakan Cina, menghambat pembekuan darah dan diperkirakan menurunkan kolesterol.

Melindungi terhadap kanker pada payudara dan prostat. Portobello dan jamur putih merupakan sumber selenium yang baik. Selenium dapat membantu mencegah kanker prostat – diketahui bekerja dengan vitamin E untuk membersihkan radikal bebas yang merusak sel. Baltimore Longitudinal Study of Aging menemukan bahwa pria dengan tingkat selenium terendah dalam darah mereka memiliki kemungkinan empat sampai lima kali lebih besar terkena kanker prostat dibandingkan pria dengan tingkat selenium tinggi. Selain itu, jamur kaya akan penyakit yang melawan fitokimia, dan memakannya secara teratur dikaitkan dengan risiko kanker payudara yang lebih rendah pada wanita China dan Korea, menurut penelitian.

Mendukung sistem kekebalan tubuh. Studi di Jepang telah menunjukkan bahwa jamur tertentu dapat mempengaruhi sistem kekebalan dengan baik, dengan potensi manfaat dalam melawan kanker, infeksi, dan penyakit autoimun seperti rheumatoid arthritis dan lupus. Efek ini mungkin terkait dengan kandungan asam glutamat yang tinggi, asam amino yang tampaknya berperan penting dalam melawan infeksi, di antara fungsi kekebalan lainnya. Jamur Shiitake mengandung lentinan, fitokimia yang bisa membantu meningkatkan aktivitas kekebalan tubuh.

Membantu mengurangi kalori. Sangat rendah kalori (setengah cangkir hanya berisi 10), jamur hampir bebas lemak dan sumber serat makanan yang sangat berharga.

Risikonya Untuk Kesehatan

Bisa beracun. Banyak jenis jamur liar yang umum menghasilkan racun yang cepat mematikan apakah dimakan mentah atau matang. Karena tidak ada fitur yang membedakan jamur berbahaya, dan varietas beracun seringkali sangat mirip dengan yang dapat dimakan, tidak pernah mengumpulkan atau memakan jamur liar kecuali ahli jamur telah mengidentifikasi mereka sebagai aman. Selain itu, beberapa akan jamur, meski aman dikonsumsi di mahkota mereka, bisa mematikan bila dikonsumsi dengan alkohol.

Sumber: https://www.deherba.com/ini-dia-manfaat-jamur-bagi-anda-yang-ingin-sehat.html